各种煲仔菜的做法

各种煲仔菜的做法

以前小时候不懂煲仔菜，现在特别喜欢吃，煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的菜式，煲仔菜味浓饭香，深受人们喜爱。很多餐厅厨师都会学习各种煲仔菜的做法，以满足不同客人的口味。那么我们来看看煲仔菜的做法吧。

冬日暖身煲仔菜

用料

大白菜半棵

冬菇(干)3个

油豆腐12个

胡萝卜少许

大蒜2瓣

虾米适量

盐适量

油适量

鸡粉少许

白糖少许

鲍鱼汁3汤匙

肉饼1块

做法

1、食材：豆腐泡、大白菜、虾米、肉饼、干冬菇、蒜瓣、胡萝卜

2、处理食材：干冬菇洗两遍再浸泡软，浸泡冬菇的水别倒掉，留着。虾米浸泡片刻，豆腐泡小个洗净就行了，大的建议切开。肉饼切片，蒜瓣去皮拍扁，胡萝卜切薄段

3、大白菜浸泡清洗干净，沥干水切段。冬菇切丝

4、热锅，倒入适量食用油，下蒜蓉、虾米爆香

5、加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒

6、倒入肉饼片翻炒片刻

7、加上大白菜继续翻炒、至所有食材发软

8、加上冬菇水翻炒均

9、倒进豆腐泡，保持大火烹调

10、用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮5分钟左右

11、调入盐、鸡粉、少许白糖

12、倒进鲍鱼汁、翻炒均匀

13、铲起，盛入砂锅中，在炉头上煮30秒至1分钟左右，原煲端上桌即可开动

健康杂素煲仔菜

主料

杏鲍菇豆腐泡

龙口粉丝黑木耳

娃娃菜干葱头

胡萝卜

辅料

鲍鱼汁盐

鸡粉香油

健康杂素煲仔菜的做法步骤

1、黑木耳浸泡开去头洗干净对半撕开

2、粉丝浸泡软、娃娃菜洗净切片

3、杏鲍菇洗净切片、胡萝卜切片

4、葱头拍碎

5、豆腐泡洗净

6、烧热锅放适量食用油、葱头杏鲍菇、胡萝卜先爆香。

7、、依次放木耳、、娃娃菜、豆腐泡不停翻炒至所有食材软透加鲍鱼汁、盐、鸡粉、再添加一点水煮一会。8、这时再倒下浸泡好的粉丝翻炒上色入味即可9、铲起放入煲仔中再小火煲一会OK啦。

10、开吃

对于上面说的，大家都懂了吧，多种素菜混合在一起做出来的煲仔菜健康美味，适合秋冬季节，热乎乎端上餐桌保温时间长，食欲大增哦！粉丝相对吸水要先泡透泡软，煮的时间不能长以免糊锅底。杏鲍菇本身的鲜味和豆腐泡香味很好融合在一起。粉丝刚好吸收食材的汤汁。食材新鲜做出来就美味、随意搭配、用量自己调整。