黄酒和糯米酒的区别
黄酒是糯米酒吗
黄酒是糯米酒吗关于《黄酒是糯米酒吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
米酒这类酒水并不是糯米甜酒，而糯米甜酒是米酒的一类，主要是黄酒的做法是选用稻米等为原材料发醇而成的，而黑糯米酒是就归属于甜米酒的一种，能够具有散寒去湿气及其活血化淤的实际效果，针对女性朋友而言，适度的食用檽米对提升人体的抵抗能力及其补血补气是有非常大协助的，建议大伙儿能够来掌握糯米甜酒的功效与作用。
米酒是糯米甜酒吗糯米甜酒也是米酒中的一种，仅仅挑选的大米有差别，米酒以稻米、黍米为原材料，一般酒精浓度为14%—20%，糯米甜酒又分成糯米甜酒和黑糯米酒，糯米甜酒的原材料是一般的白檽米，而黑糯米酒的原材料就务必是紫糯米了，糯米甜酒是一种甜米酒。
烫热食用，能散寒去湿气、活血化瘀，对腰酸痛、手脚麻痹、风湿性关节炎及跌打功效显著。
若与生鸡蛋、老红糖同煮或服用则可补充养血、强壮骨筋，可预防神经衰弱、神思恍惚、耳鸣头晕、失眠、记忆减退等病症，与干桂圆或荔技、大枣、核桃仁、山参同煮，有利于阳壮力，滋补养生血气，之作用，对身体素质虚衰、原气降损，贫血之病人，是难能可贵的滋补品。
米酒夏季可冰饮后喝夏季的情况下，能够把米酒冰饮一下再喝，那类冰饮之后的味儿，更香醇，喝起來透凉透凉的，味儿很好。
并且米酒是健康养生类的酒，假如立即喝，会感觉有点儿燥，冰饮之后就不容易觉得燥了。
米酒的类型1.干米酒：“干”表明酒中的糖份少，总糖成分小于或相当于15.0G/L。
口感纯正、醇正、无臭味。
2.风干米酒：“风干”表明酒中的糖分还未所有发醇成乙醇，还保存了一些糖分。
在生产上，这类酒的加水流量较低，等于在调料时提升了食量，总糖成分在15.0G/L-40.0G/L，故又称为“加饭酒”。
在我国大部分高端米酒，口感醇正、温和、醇正、无臭味，均属此类种类。
3.半甜米酒：这类酒选用的加工工艺与众不同，是用制成品米酒代水，添加到发醇醪中，使糖化发醇的刚开始之时，发醇醪中的酒精含量就做到较高的水准，在一定水平上抑止了酵母的生长发育速率，因为酵母总数较少，对发醇醪中造成的糖分不可以转换成乙醇，故制成品酒中的糖分较高。
黄酒介绍
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。
不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。
不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；襄樊黄酒山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；十堰市房县黄酒。
是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。
中国黄酒以绍兴黄酒为最，天下尽知，但在祖国深处，有一种“房县庐陵王黄酒”(房县位于鄂西北神龙架大山深处)却比绍兴黄酒还早400年，至今盛产不衰。
因其在酿造工艺上的考究及质量的绝佳被业界誉为黄酒中的极品，被称为黄酒中的宝马。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒、女儿红等）、绍兴状元红、上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。
但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是糯米酒吗
黄酒是糯米酒吗黄酒这种酒类不是糯米酒，而糯米酒是黄酒的一类，主要是黄酒的做法是采用大米等为原料发酵而成的，而黑糯米酒是就属于甜黄酒的一种，可以起到驱寒祛湿以及活血化瘀的效果，对于女性朋友来说，适当的饮用糯米对提高身体的抵抗力以及补血是有很大帮助的，建议大家可以来了解糯米酒的药用价值。
黄酒是糯米酒吗糯米酒也是黄酒中的一种，只是选择的稻米有区别，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，糯米酒又分为糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必须是黑糯米了，糯米酒是一种甜黄酒。
烫热饮用，能驱寒祛湿、活血化淤，对腰酸痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤疗效明显。
若与鸡蛋、红糖同煮或冲服则可补充益气、强健筋骨，可防治神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠、健忘等症状，与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力，滋补气血，之功效，对体质虚衰、元气降损，贫血之患者，是不可多得的补品。
黄酒夏天可冰镇后喝夏天的时候，可以把黄酒冰镇一下再喝，那种冰镇过后的味道，更醇香，喝起来透凉透凉的，味道非常好。
而且黄酒是养生类的酒，如果直接喝，会觉得有点燥，冰镇过后就不会感觉燥了。
黄酒的类别1.干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。
口味醇和、鲜爽、无异味。
2.半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。
在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为“加饭酒”。
我国大多数高档黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。
3.半甜黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。
总糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
黄酒的分类以及特点
经过数千年的发展,黄酒家族的成员不断扩大,品种琳林满目;酒的名称更是丰富多彩;在最新的国家标准中,黄酒是我国特有的传统酿造酒,至今已有三千多年历史,因其酒液呈黄色而取名为黄酒.黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒黄酒为低度15%-18%原汁酒,色泽金黄或褐红,含有糖、氨基酸、维生素及多种浸出物,营养价值高.成品黄酒用煎煮法灭菌后用陶坛盛装封口.酒液在坛中越陈越香,故又称为老酒.,以下是常见的黄酒分类; 一：按酒的产地;绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等.二：按酒的含糖量;1、干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于 g/100 ml 以葡萄糖计 ;这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右;发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短;酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低;在绍兴地区,干黄酒的代表是“元红酒”;2、、~L3、、~100g/L4、、甜黄酒中的糖份含量达到之间;由于加入了米白酒, 酒度也较高;甜型黄酒可常年生产;5、浓甜黄酒、糖分大于或者等于20g/ml6、加香黄酒,这是以黄酒为酒基,经浸泡或复蒸芳香动、植物或加入芳香动、植物的浸出液而制成的黄酒;三：按酒的颜色;1、琥珀色、元红酒;2、浅绿色、竹叶青;3、暗黑色、黑酒;4、红黄色、红曲酒;5、清酒,浊酒,白酒,黄酒,红酒四：按酿造方法;淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜,然后蒸熟成饭,再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度.拌加酒药、特制麦曲及清水,经糖化和发酵45天就可做成.此法主要用於甜型黄酒生产.摊饭法黄酒将糯米用清水浸发16至20天,取出米粒,分出浆水.米粒蒸熟成饭,然后将饭摊于竹席上,经空气冷却达到预定的发酵温度.配加一定分量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水后,经糖化和发酵60至80天做成.用此法生产之黄酒品质一般比淋饭法黄酒较好.喂饭法黄酒将糯米原料分成几批.第一批以淋饭法做成酒母,然后再分批加入新原料,使发酵继续进行.用此法生产之黄酒与淋饭法及摊饭法黄酒相比,发酵更深透,原料利用率较高.这是中国古老的酿造方法之一.早在东汉时期就已盛行.现在中国各地仍有许多地方沿用这一传统工艺.着名的绍兴加饭酒便是其典型代表.五：按酒的加工工艺;˙加饭酒,往往是半干型黄酒;原料用米量加多˙老廒酒将浸米酸水反复煎熬,代替浸米水,以增加酸度,用来培养酵母˙花雕,往往表示半干酒在酒坛外绘雕各种花纹及图案˙女儿红女儿在出生时将酒坛埋在地下,待女儿出嫁时取出,敬饮宾客“封缸酒”绍兴地区又称为“香雪酒”,表示甜型或浓甜型黄酒; “善酿酒” 表示半甜酒;六：按酒的原料;糯米酒,黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;古代还有煮酒和非煮酒的区别,甚至还有根据销售对象来分的,如“路庄”具体的如“京装”,清代销往北京的酒;还有一些酒名,则是根据酒的习惯称呼,如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等;除了液态的酒外,还有半固态的“酒娘”;这些称呼都带有一定的地方色彩;七：按酿造用的曲;小曲黄酒,生麦曲黄酒,熟麦曲黄酒,纯种曲黄酒,红曲黄酒,黄衣红曲黄酒,乌衣红曲黄酒;补充：.根据主要原料、曲药和酿造方法分类根据酿造选用的主要原料、曲药和酿酒方法的不同,黄酒大致可以划分为四种类型;1用糯米或大米作主要原料,以和为;主要代表为,另外,苏州、温州的仿、宁波黄酒、嘉兴黄酒,无锡老廒黄酒、、黑黄酒等,虽酿酒方法上各有特点,但基本属于同一类型;2用糯米或大米作主要原料,以、白曲为;主要代表为福建产的,温州、金华一带也产;3用作主要原料,以天然发酵的块状为;主要代表是山东黄酒,东北黄酒也属于同一类型;4用大米作主要原料,种和酵母为糖化;主要代表是吉酒;近年来,除开发用、玉米酿造黄酒外,还涌现出很多新品种,如汽、低度黄酒以及果味型黄酒、花香型黄酒、嗜好型黄酒、滋补型黄酒等花色品种;1、按原料和酒曲分：糯米黄酒以酒药和麦曲为糖化、发酵剂.主要生产于中国南方地区.黍米黄酒以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂.主要生产于中国北方地区.大米黄酒为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂.主要生产于中国吉林及山东.红曲黄酒以糯米为原料,红曲为糖化、发酵剂.主要生产于中国福建及浙江两地.。
米酒制作原理
米酒制作原理酒，是人类最早发明的饮料之一，也是世界各地文化的重要组成部分。
在中国，酿酒文化可以追溯到数千年前的古代，其中最为著名的就是米酒。
米酒是一种以米为主要原料酿制的酒类，它具有浓郁的酒香和独特的口感，是中国传统文化的重要组成部分。
本文将从米酒的制作原理入手，介绍米酒的历史、种类、制作过程和食用方法等方面的内容。
一、米酒的历史米酒是中国传统酒文化的代表之一，它的历史可以追溯到古代。
据史书记载，早在商朝时期，就有人开始酿造米酒。
到了春秋战国时期，米酒已经成为了人们日常生活中不可或缺的饮料之一。
随着时间的推移，米酒的种类和制作方法也不断发展和改进，形成了今天的各种不同品种和口味。
二、米酒的种类米酒的种类繁多，按照不同的制作方法和原料可以分为以下几类： 1、黄酒：也称为酒酿，是一种以糯米为主要原料酿制的米酒。
黄酒的味道醇香甜润，口感柔和，是中国传统的烹饪调料之一。
2、清酒：是一种以高粱、大米等为原料酿制的米酒，口感清爽干净，适合搭配各种菜肴食用。
3、米酒：是一种以米为主要原料酿制的酒类，口感香甜浓郁，是中国传统的饮品之一。
4、糯米酒：是一种以糯米为主要原料酿制的米酒，口感甜润柔和，适合搭配各种甜点食用。
5、醪糟酒：是一种以醪糟为主要原料酿制的米酒，口感浓郁醇香，适合搭配各种烤肉和烧烤食用。
三、米酒的制作过程米酒的制作过程分为以下几个步骤：1、选料：选择优质的大米或糯米作为原料，清洗干净并浸泡。
2、蒸米：将浸泡好的米蒸熟，使其变得软糯。
3、糖化：将熟米放入发酵罐中，加入酒曲等发酵剂，进行糖化作用。
4、发酵：将糖化好的米放入发酵罐中，进行发酵过程，使其产生酒精和二氧化碳。
5、过滤：将发酵好的米酒过滤，去除杂质和残渣。
6、贮存：将过滤好的米酒贮存于陶罐或木桶中，进行陈酿和调味。
四、米酒的食用方法米酒是一种非常适合搭配食物食用的酒类，它可以搭配各种不同口味的菜肴，提升食物的口感和风味。
以下是几种常见的米酒搭配食物的方法：1、黄酒煮肉：将黄酒和肉一起煮，可以使肉变得鲜嫩多汁，口感更加柔和。
糯米酒和黄酒的区别
糯米酒和黄酒的区别糯米酒和黄酒的区别虽然说，黄酒和米酒都是可以用来食用的，但它们之间的区别却很少有人清楚。
为了帮助大家区分清楚黄酒和米酒，然后能够合理地使用，现在就带您去具体了解黄酒和米酒的联系和区别有些什么。
黄酒黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。
中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。
黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
米酒糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
米酒适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
口服。
黄酒是什么酒 喝黄酒好还是白酒好
黄酒是什么酒喝黄酒好还是白酒好酒的种类有多种，比如：啤酒、白酒、黄酒等，那么黄酒是什么酒？喝黄酒好还是白酒好？以下为你解答。
一、黄酒是什么酒黄酒是世界上最古老的酒类之一，历史悠久，来源于中国。
对于南方人来说，黄酒主要是以糯米为原料，而对于北方人来说，黄酒是以黍米、粟为原料，经过发酵而来的，一般酒精的含量在14-20%之间，属于一种低浓度的酿造酒，又称为米酒、糯米酒、老酒。
二、喝黄酒好还是白酒好一般建议黄酒。
从刺激性来说，黄酒是一种酿造酒，酒精浓度一般不超过20%，而白酒的酒精浓度略高，食用进人体后白酒对胃部的刺激较大。
从营养成分来说，黄酒中含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，，而白酒含有醛、酸、醇类等微量物质，相对来说黄酒营养成分要高一些。
从功效来说，黄酒和白酒都是酒，都能够促进血液循环，具有驱寒的功效，而黄酒的热量较低，在中医中常用来做药引子。
所以一般建议喝黄酒会比白酒要好。
三、黄酒一次喝多少最好一般不建议超过8两。
黄酒虽然酒精度数低，含有多种氨基酸等营养成分，但是不宜过多食用，其中含有的酒精成分会增加肝脏负担，对肝肾有一定刺激性，易出现头晕、眼花等多种醉酒症状，一般建议黄酒的饮用量不宜超过8两，坚持适量饮用的原则，若自身酒量较弱，可减少饮用量，以免对身体产生不利影响。
四、喝黄酒的禁忌1.不宜空腹饮用黄酒含有一定的酒精含量，若在空腹胃部没有任何食物的情况下，饮用黄酒会刺激胃酸分泌过多，对肠胃健康有所影响。
2.不宜喝过猛黄酒虽然酒精含量较低，但是不宜一次喝得太快，太猛，对胃部刺激较大，建议饮用分为多次。
3.不宜洗澡后喝洗澡时会将人体内储存的葡萄糖消耗一部分，此时血糖含量较低，若喝黄酒会对自身健康有所影响，体温会有下降的趋势。
4.肝病患者不宜食用酒精本身在人体肝脏中经过代谢排出体外，若患有肝病的人群，饮用黄酒后会加重病情，影响自身恢复。
5.胃炎患者不宜食用黄酒中含有的酒精成分会刺激胃酸分泌过多，对于胃炎患者来说，会损伤胃粘膜，对肠胃健康不利。
黄酒的作用和功能主治
黄酒的作用和功能主治1. 黄酒的概述黄酒，又称黄米酒，是一种传统的中国发酵酒，以优质糯米为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵和陈酿等工艺制成。
黄酒的颜色呈琥珀色，酒体较浑浊。
2. 黄酒的成分黄酒主要由以下成分组成： - 水分 - 糖类 - 蛋白质 - 脂肪 - 无机盐 - 维生素等。
3. 黄酒的功效黄酒具有多种功效，常饮黄酒有助于以下方面的改善：3.1 促进血液循环黄酒中富含多种氨基酸和维生素，这些成分可以促进血液循环，改善心血管功能，减少心脑血管疾病的发生。
3.2 强筋健骨黄酒含有一定量的糖和氨基酸，这些成分可以促进胶原蛋白的合成和钙质的吸收，有助于强筋健骨，预防骨质疏松症。
3.3 健脾益肝黄酒具有温中益气、养脾补肝的作用，可促进肝脏的解毒功能，调节肝脏功能，保护肝细胞，有益于肝脏的健康。
3.4 改善消化黄酒中的酵母和发酵产物具有促进消化液分泌和消化酶活性的作用，能够帮助消化食物，改善消化问题。
3.5 提高免疫力黄酒中的多种营养物质可以增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
4. 黄酒的功能主治除了上述的功效，黄酒在中医理论中还有以下的功能主治：4.1 补血养颜黄酒中的多种成分可以促进血液的循环和补充血液中的养分，有助于提高皮肤的光泽和弹性，保持年轻的外观。
4.2 缓解疲劳黄酒中的氨基酸和维生素B族有助于提供能量，缓解疲劳，增加体力。
4.3 舒缓经痛黄酒具有活血化淤的作用，能够缓解经期不适和经痛，对女性的月经问题有一定的辅助疗效。
4.4 温肾壮阳黄酒中的成分有一定的温补肾脏的作用，对于肾阳虚导致的腰膝酸软、畏寒神疲等症状有一定的缓解作用。
5. 注意事项•适量饮用：黄酒虽然有一定的功效，但是如饮用过量，容易导致肝脏负担过重，对身体健康不利。
•孕妇禁饮：孕妇和正在备孕的女性禁止饮用黄酒，因为酒精对胎儿健康有一定的危害。
•非饭后饮用：黄酒酒精度较高，不宜空腹饮用，最好在饭后适量饮用。
以上是关于黄酒的作用和功能主治的一些介绍，黄酒作为一种传统的发酵酒，除了可以享受其独特的口感和芳香，还可以在适量的情况下，为我们的健康带来一些益处。
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史中国酒的发展历史可以追溯到数千年前的古代，是中国文化的重要组成部分。
中国酒的发展经历了漫长的历史演变，从最早的糯米酒到后来的黄酒、白酒等不同类型的酒类。
古代中国的酿酒技术可以追溯到大约7000年前的新石器时代。
当时的人们使用糯米、小麦等谷物进行酿酒，这种酿酒方式被称为“糯米酒”。
糯米酒是中国最早的酒类之一，它在祭祀、婚礼等重要场合扮演着重要角色。
随着时间的推移，中国的酿酒技术逐渐发展并丰富了酒的种类。
在中国历史上，黄酒是一种非常受欢迎的酒类。
黄酒是一种以粮食（如糯米、小麦、大麦等）为原料酿制的发酵酒，具有浓郁的香气和独特的口感。
黄酒在中国的饮食文化中占有重要地位，常常被用于烹饪和烹调。
另一种著名的中国酒类是白酒。
白酒是一种以高粱、小麦、玉米等为原料，通过发酵、蒸馏等工艺酿制而成的烈性酒。
白酒的历史可以追溯到宋朝时期，当时的白酒已经成为宫廷和贵族的饮品。
随着时间的推移，白酒的酿造技术逐渐完善，品质也得到了提高。
如今，中国的白酒已经成为国内外消费者喜爱的酒类之一。
除了黄酒和白酒，中国还有许多其他类型的酒类。
例如，米酒是一种以糯米为原料酿制的甜酒，口感清爽，适合夏季饮用。
药酒是一种以中草药为原料酿制的酒类，具有一定的药用价值。
而果酒则是以水果为原料酿制的酒类，口感酸甜，香气浓郁。
近年来，中国酒的发展取得了长足的进步。
随着科技的进步和酿酒技术的不断创新，中国的酒类产业正朝着更加多样化和高品质的方向发展。
许多中国的酒类品牌也开始在国际市场上崭露头角，赢得了消费者的认可和喜爱。
总的来说，中国酒的发展历史丰富多样，与中国悠久的历史和文化紧密相连。
从古代的糯米酒到如今的黄酒、白酒等，中国酒类不仅是一种饮品，更是中国文化的象征之一。
随着时间的推移，中国的酒类产业正在不断发展壮大，为消费者带来更多美味和多样化的选择。
半甜黄酒的特点与分类
半甜黄酒的特点与分类黄酒作为中国传统的发酵酒品之一，以其独特的风味和历史文化的底蕴，在中国酒文化中占有重要的地位。
而其中的半甜黄酒，则是黄酒家族中一种独特的品类，其酒体口感独特，深受酒友们的喜爱。
本文将从半甜黄酒的特点以及分类等方面进行介绍。
一、半甜黄酒的特点1. 口感柔和：半甜黄酒相较于一般黄酒而言，具有更加柔和的口感。
其酒液在发酵过程中糖度适中，因此带有一定的甜味。
相比于干型黄酒，半甜黄酒更加容易入口，于口中回甘。
2. 风味独特：半甜黄酒的醇香度适中，清香扑鼻。
每一口半甜黄酒都能让人感受到糖度和酒精度之间的完美平衡。
半甜黄酒的风味多样，在口中可以感受到独特的花香、果香以及酒香。
3. 营养丰富：黄酒作为一种传统的酒品，其酿制过程中兼有了米饭和面饼的部分营养成分，保持了丰富的微量元素、维生素以及氨基酸等。
此外，半甜黄酒中的糖分含量比较高，能够为人体提供一定的能量。
二、半甜黄酒的分类根据半甜黄酒的不同酿制方法、原料及口味等特点，可以将其分为以下几个主要分类。
1. 麦芽型半甜黄酒：这类黄酒以麦芽为主要原料进行发酵，口感醇厚、香甜。
麦芽型半甜黄酒常常带有一丝焦糖风味，回味悠长。
2. 糯米型半甜黄酒：以糯米为主要原料进行酿造，口感较为浓烈、醇厚。
糯米型半甜黄酒具有独特的米香味，风味醇厚、甘甜。
3. 糯米红曲型半甜黄酒：在糯米型半甜黄酒的基础上，加入红曲菌进行发酵，使酒体更加醇香，并增加了香气和风味。
这类黄酒常被视为高雅之选。
4. 果味型半甜黄酒：该类别的半甜黄酒以各种水果作为辅料，如苹果、葡萄等。
果味型黄酒多为清爽口感，酒香浓郁，别具风味。
除了以上分类之外，会有一些结合了多种酿造原料和方法的特殊型号的半甜黄酒，这些黄酒的特点更加多样。
总结起来，半甜黄酒作为中国传统酒文化的珍品之一，凭借其独特的口感和风味在市场上具有一席之地。
其柔和的口感、独特的风味、丰富的营养成分以及多样化的分类，为广大酒友们带来了更加丰富多样的选择。
糯米酿黄酒的正确方法
糯米酿黄酒的正确方法
糯米酿黄酒是中国传统的酿酒方法，也是家庭酿酒的一种选择。
下面介绍一下正确的糯米酿黄酒的方法：
材料：
糯米、黄酒曲、白糖、水。
步骤：
1. 将糯米洗净，放入锅中加水，加入适量的白糖，煮至六成熟，捞出晾凉备用。
2. 取适量的黄酒曲，用温水浸泡20-30分钟后用纱布包好备用。
3. 将晾凉的糯米装入大口瓶中，倒入适量的黄酒曲和清水，搅拌均匀。
4. 盖好瓶口，放置在通风干燥的地方，每天轻轻摇晃1-2次，约7-10天后，黄酒就酿好了。
5. 将酿好的黄酒过滤掉糯米，倒入干净的瓶子中，放置在阴凉通风的地方存储。
注意事项：
1. 糯米要充分煮熟，否则会影响黄酒的口感。
2. 黄酒曲要选择新鲜的，保存在密封袋中，放置在阴凉干燥处。
3. 酿制过程中要保持卫生，避免细菌污染。
4. 酒的质量与存放时间有关，越久越醇香，但也要适当控制时间，避免酒质变质。
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什么酒补脾胃最好最有效的
什么酒补脾胃最好最有效的什么酒补脾胃最好最有效的？在日常生活中，我们经常会出现脾胃不好的情况，表现为食欲不振、消化不良、腹泻等症状。
而饮食调理是改善脾胃问题最为重要的方法之一，而其中酒类更是一种常见的调理脾胃的方式。
那么，什么酒被认为是补脾胃最好最有效的呢？下面从经验丰富的养生专家的角度，为大家分析六种酒类。
1. 米酒在很多地方，米酒是补脾胃的首选酒类。
米酒是用大米经过蒸煮、糯化、发酵等工序酿造而成的。
其酒精含量不高，且具有温和的甜味，适合调理脾胃虚弱的人群。
制作方法简单，只需将糯米浸泡后蒸熟，加入酵母和水，静置1-2天即可酿成。
但需要注意的是，米酒的贮藏期不宜过长，否则会出现变质情况。
同时，米酒也不适合大量饮用，否则会导致身体发胖、头痛等不良反应。
2. 黄酒黄酒是一种传统的酿造酒类，已有数千年的历史。
其糯米、大米、小麦等粮食为原料，经过糖化、发酵等过程酿成，具有丰富的营养成分。
黄酒中含有多种氨基酸和酵素，可以帮助促进脾胃消化吸收功能，对于缓解肠胃不适、提高人体免疫力有着很好的效果。
饮用时，适量加入水后冲饮即可。
但需要注意的是，黄酒的酒精含量较高，不宜过量饮用，同时也不适合孕妇和儿童饮用。
3. 红枣酒红枣是一种具有丰富营养价值的水果，而红枣酒则是将红枣作为主要原料酿造而成的。
红枣酒具有滋补强壮、改善睡眠、调理脾胃等功效。
其制作方法为将红枣浸泡一段时间后加入白酒，静置一段时间后即可饮用。
但需要注意的是，红枣酒的甜度较高，不宜过量饮用，同时也不适合肝脏、胆囊疾患患者饮用。
4. 枸杞酒枸杞是一种常见的养生食材，而枸杞酒则是将枸杞和白酒等酒类混合而成的一种饮品。
枸杞酒具有滋补肝肾、调理脾胃、增强免疫力等功效。
其制作方法为将适量的枸杞和白酒混合后，静置一段时间即可饮用。
但需要注意的是，枸杞酒的酒精含量较高，不宜过量饮用，同时也不适合肝脏、胆囊疾患患者饮用。
5. 花雕酒花雕酒是一种常见的中药酒，可用来调理脾胃、滋补身体等。
【高三作文】中国酒
【高三作文】中国酒中国酒是中华文化的瑰宝，也是中国人民智慧的结晶。
自古以来，中国人就以酒为载体展现着对生活的热爱与追求。
中国酒的历史悠久，种类繁多，其中最具代表性的是糯米酒、黄酒和白酒。
糯米酒是中国最早的一种酒类，它的酿制历史已经有五千多年。
糯米酒具有独特的香甜味道，它是通过将糯米经过蒸煮后与发酵剂进行发酵而得到。
糯米酒不仅可以饮用，还可以用来烹饪。
在一些传统的宴会或节日中，糯米酒是必不可少的，人们用它来祭祖、敬鬼神、拜节令等，它不仅是一种饮品，更是中华民族文化的一部分。
黄酒是中国古老的一种酒，它的历史可以追溯到二千多年前的战国时期。
黄酒是通过将稻米、糯米或者小米经过石臼碾磨、浸泡、蒸煮、发酵、酿造而得到。
黄酒的特点是色黄、香浓、味醇，它的品质好坏取决于原料的种类和酿造的工艺。
中国黄酒非常适合中国人的饮用习惯，它温和的口感和丰富的香味受到了很多人的喜爱。
在一些重要的场合，人们喜欢饮用黄酒进行祭祀、拜年等仪式，它代表着团聚和舒适。
白酒是中国最有名的一种酒类，也是目前最受欢迎的一种酒。
白酒是通过将高粱、小麦、大米等经过发酵、蒸馏而得到。
中国白酒的代表品牌有茅台、五粮液、洋河等。
中国白酒具有浓郁的香味和独特的酒体，它的品质好坏取决于原料的质量和酿造的工艺。
白酒的饮用方式独特：用小杯子斟酒、水平推杯一饮而尽，配合着一边喝酒一边说话，形成了独特的白酒文化。
白酒在中国宴会中占有重要地位，它既是人们交流感情和庆祝的方式，也是展示中国文化的方式。
中国酒不仅是一种饮品，更是中华民族的文化符号。
在中国人的心中，酒是圆满和友谊的象征，它承载着中国人热情好客的传统习俗。
中国酒的饮用和酿造过程中，蕴含着对生活的态度和情感的表达。
通过饮用中国酒，人们可以感受到浓浓的乡土气息和文化的内涵。
中国酒是中国文化的瑰宝，也是中华民族的精神寄托。
它不仅在传统节日和特殊场合中扮演重要的角色，更是人们日常生活中不可或缺的一部分。
无论是糯米酒、黄酒还是白酒，它们都代表着中国人对美好生活和深厚文化的追求。
黄酒
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。
其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。
它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。
不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。
不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。
黄酒与啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其产品核心卖点十分突出，销售主张也很容易提炼。
另外，现代消费趋势也有助推黄酒销售的迹象，因为黄酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。
因此，黄酒的竞争优势应该是非常明显的。
但残酷的市场现实并非如此，根据《2013-2017年中国黄酒行业产销需求与投资预测分析报告》[1]统计数据，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中，仅占4%，一直徘徊在130万吨上下，而绍兴黄酒基本维持在25万吨左右，约占黄酒行业的20%。
与国内白酒、啤酒、葡萄酒行业规模相比较，黄酒业较为弱小。
黄酒产业在经历长时间沉寂之后于2002年起重现生机，黄酒产量年均增长近10%。
这一时期的快速发展与宏观经济的带动，海派黄酒于2002年起的营销发力，以及以古越龙山和会稽山为代表的老牌浙江企业的全国市场拓展努力有关。
黄酒产品与生俱来的健康属性，以王老吉为代表的诸多区域性消费品成功走向全国市场的启示，以及黄酒产品升级趋势表明黄酒行业未来发展空间依然巨大。
但由于2002年以来黄酒行业已经历了一轮产销量快速扩张阶段，因此未来几年黄酒产销量预计将回落至低个位数增长，短期内行业主要看点仍是产品结构提升。
优势企业开始关注高价酒营销，年份酒市场逐渐扩大以及近期通胀背景均为黄酒企业携手改善产品结构、提高产品售价提供契机。
从发展前景来看，黄酒产业实现二次腾飞（指产销量再次达到甚至超过02-07年水平）的关键仍在于突破江浙沪传统消费市场。
黄酒勾兑配方
黄酒勾兑配方一，配方：紫苏子60克，黄酒2500克。
制法：将紫苏子放入锅中用文火微妙，装入布袋盛之，放入小坛内倒入黄酒浸泡，加益密封。
7天后开封，弃去布袋即成。
二，配方：金橘600克，蜂蜜120克，白酒1500克。
制法：将金橘洗净，晾干，拍松或切瓣，与蜂蜜同放于酒中，加盖密封，浸泡2个月即成。
三，配方：龙眼肉250克，白酒1500克。
制法：将龙眼肉贵入净坛中，倒入白酒，加盖密封，冒阴凉处，经常摇动数下，1个月后开封即可服用。
2. 黄酒调配方法度数较低。
简单来说黄酒是一种以大米、糯米、黍米为原料，酒精度在8~20%之间的酿造酒。
因为度数较低的原因，黄酒不需要经过蒸馏，这一点跟白酒差异较大。
南方的朋友们肯定对黄酒不陌生，黄酒因为富含多种营养成分，所以有一个亲切的称呼叫做“液体蛋糕”。
黄酒和其它酒类相比有一个独一无二的特点就是“鲜”，这个鲜味主要来自黄酒中丰富的氨基酸，黄酒中氨基酸含量是啤酒的6-8倍，是葡萄酒的3-5倍，这个也是为什么优质料酒都会使用黄酒作为基酒来调配的原因。
同时日常饮用黄酒也可以起到抗衰老、保护心脏、活血祛寒的保健作用。
3. 勾兑黄酒配料表1、浸米做黄酒要选用煮酒专用的小米，俗称酒米，这个小米和我们平时在商场见到的小米还有不同之处，商场的小米俗称饭米，是煮饭专用的，这里选用的是酒米，试着自己做的朋友在买之前一定要搞清楚的，如果当地市场没有酒米出售可以选择使用糯米代替，在黄酒的口感上并没有太大的区别。
小米在冬季要提前24小时左右浸泡，可放在室内，避免室外低温结冰，同时小米要保证一直被水淹没，防止小米离水变酥。
煮出来的酒渣就成稀糊状了。
在小米充分浸泡完毕之后，反复淘洗几次就可以捞起放在竹筐中沥干水分，充分浸泡可以保证在煮黄酒的过程中小米可以熟透，没有夹生。
小米沥干水分可以在煮酒前半小时进行即可。
2、拌曲把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。
黄酒的功效与作用及禁忌
黄酒的功效与作用及禁忌黄酒，又称黄酒、醪糟，是中国传统的一种发酵酒，其主要原料为精选的高粱、糯米和小麦。
黄酒在中国历史悠久，至今已有数千年的历史。
黄酒被誉为“中国美酒”，其独特的风味和丰富的营养成分使其成为众多人士喜爱的饮品。
黄酒具有众多的功效与作用，但也存在一些禁忌。
一、黄酒的功效与作用1. 延缓衰老：黄酒中富含的维生素B族以及一些重要的氨基酸可以延缓细胞老化，减轻皮肤皱纹，使人保持青春活力。
2. 促进食欲：黄酒具有开胃的作用，可以引起食欲，帮助消化。
特别是对于一些食欲不振的人或胃口差的人来说，适量饮用黄酒能够起到良好的促进效果。
3. 补气养血：黄酒中富含的丰富的氨基酸和微量元素，对于贫血以及血虚的人来说，能够起到补血养血的作用，促进血液循环。
4. 保护心脏：黄酒中含有的黄酒色素能够减少血小板的聚集，维持血液流动性，促进心脏健康。
5. 缓解疲劳：黄酒中丰富的营养成分可以提供大量的能量，增强体力，缓解疲劳。
6. 降低血脂：黄酒中的纤维素和多种氨基酸对于调节体内的血脂含量有一定的作用，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。
7. 增强抵抗力：黄酒中含有丰富的维生素C和维生素E，这些抗氧化物质能够加强机体的免疫力，提高抵抗力。
除了上述功效与作用外，黄酒还具有一定的保肝作用、促进肠胃蠕动、抗菌和消炎等多种效果，对于提高健康水平有一定的帮助。
二、饮用黄酒的禁忌黄酒虽然有许多的益处，但是并不适合所有人，以下是一些饮用黄酒的禁忌：1. 孕妇禁止饮用：黄酒中含有较高的酒精含量，孕妇饮用黄酒会对胎儿产生一定的不良影响，容易导致胎儿畸形。
2. 乳母禁止饮用：黄酒中的酒精会通过乳汁进入母体，酒精会对乳母体内的酶系统产生不良影响，容易导致母乳不足，影响婴儿的生长发育。
3. 慎用于肝功能不全者：黄酒中的酒精会对肝脏造成一定的损伤，肝功能不全者饮用黄酒会对肝脏产生更大的负担，加重病情。
4. 慎用于胃病患者：黄酒具有开胃的作用，但对于一些胃病患者来说，过量饮用黄酒会引起胃酸分泌过多，诱发胃炎、胃溃疡等疾病。
喝米酒的好处和坏处有哪些
喝米酒的好处和坏处有哪些一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。
糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。
这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜。
喝米酒的好处和坏处米酒，又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
米酒与黄酒有很多近似之处，因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。
它们的区别是：米酒只用大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。
制作法是将米饭（干饭）凉透后拌曲，保温发酵24小时即成。
一般来说，用糯米做出来的甜米酒质量最好，食用也最普遍。
糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。
这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性;饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。
农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。
它的制作方法：原料：糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
过程：先将糯米淘洗后，置盆中加水适量，在锅中蒸熟。
刚熟时取出摊开降温。
当降至手触糯米饭时感到温手时即可均匀地撒上甜酒粉，可以适当放入枸杞或黄芪，然后装入容器中，密封，保温24—48小时，开封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。
喝米酒的好处和坏处米酒的作用：一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；三、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用；六、米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味；七、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
黄酒和糯米酒的区别
黄酒和糯⽶酒的区别 黄酒和⽶酒都是可以⽤来⾷⽤的，但它们之间的区别却很少有⼈清楚。
黄酒和糯⽶酒的区别是什么呢?下⾯由店铺为⼤家整理的黄酒和糯⽶酒的区别，希望⼤家喜欢! 黄酒和糯⽶酒的区别 黄酒 黄酒以⼤⽶、⿉⽶为原料，⼀般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，⽽⼈体⾃⾝不能合成必须依靠⾷物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引⼦”。
中药处⽅中常⽤黄酒浸泡、烧煮、蒸炙⼀些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需⽤黄酒作酒基配制。
黄酒的另⼀功能是调料。
黄酒酒精含量适中，味⾹浓郁，富含氨基酸等呈味物质，⼈们都喜欢⽤黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是⽺⾁、鲜鱼时加⼊少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
糯⽶酒 糯⽶酒，⼜称江⽶酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯⽶，酿制⼯艺简单，⼝味⾹甜醇美，⼄醇含量极少，因此深受⼈们喜爱。
在⼀些菜肴的制作上，糯⽶酒还常被作为重要的调味料。
药⽤糯⽶酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引⼦”。
中药处⽅中常⽤糯⽶酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制⼈参再造丸及各种药酒。
糯⽶酒还具有药⽤价值和保健作⽤。
冷喝有消⾷化积和镇静作⽤，对消化不良、厌⾷、⼼跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮⽤能驱寒祛湿、活⾎化淤，对腰背酸痛、⼿⾜⿇⽊和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益⽓，强健筋⾻，可防⽌神经衰弱，神思恍惚，头晕⽿鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、⼈参同煮，有助阳壮⼒、滋补⽓⾎之功效，对体质虚衰、元⽓降损、贫⾎等有疗效。
⽶酒适合所有⼈⾷⽤。
温中益⽓、补⽓养颜。
中⽼年⼈、孕产妇和⾝体虚弱者更加适合。
糯⽶酒酒精含量低，但“后劲”⾜，不可贪杯。
在糯⽶酒中打个蛋花或加⼊适量红糖滋补效果更佳。
⼝服。
每次服50-100毫升，⽇服l-2次。
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黄酒和糯米酒的区别
黄酒和糯米酒的区别黄酒
黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。
中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
黄酒的另一功能是调料。
黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
糯米酒
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心
跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
米酒适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
口服。
每次服50-100毫升，日服l-2次。
阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
糯米酒的功效在中医上：
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
在西医上：
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的
变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
黄酒的功效1、活血化瘀：常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
2、通经活络：黄酒气味苦、甘、辛。
冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络。
3、驱寒防寒：在冬季，喝黄酒宜饮。
在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
4、美容减肥：适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。
5、延缓衰老：黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
6、做药引：在我国中医上，黄酒是一种不错的药引子。
“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用，可以说黄酒的功效非常的广泛。
7、去腥：在烹饪中的，黄酒的主要功效为祛腥膻、解油腻，在烹制海鲜以及肉类等食物时，加入适量的黄酒能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，从而随着酒精挥发而被带走。