加工大米成本高的原因稻谷加工出米率的高低,是影响大米进
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加工大米成本高的原因
稻谷加工出米率的高低，是影响大米进价成本和销售毛利的主要因素。 我们在检查××××年上半年财务成果时，对大米加工成本进行了重点分析。 ××××年1—6月加工稻谷3 770万公斤，百公斤稻谷出米率为67～66%，百 公斤大米加工成本达34.88元，与同品质的统购价相比高出1.48元，上半年内 销外调大米1400万公斤，这项差价就毛损20万元，问题非常突出，经过深入 分析，主要原因是： 1．收购稻谷质量差，作价偏高。 自××××年颁布六种粮食国家标准后，稻谷按出糙率确定等级，对杂 质、水分等单个项目实行增减价，在执行中由于种种原因，作价产生偏差， 原价不符，较普遍的是质次价高。据××粮管所检查一仓早稻，抽样检验， 出糙率为74.54%，含杂1.9%，含稗363粒，黄变粒达2.1%，按标准符合四等， 百公斤42.40元，杂质超过标准扣价0.18元，应该作价42.22元，而实际的收 购价为42.56元。百公斤偏高0.34元。全县收购的早稻中经过检验鉴定的1780 万公斤，含杂高达2.16%，超过标准含杂量的达20多万公斤。万埠加工厂对收 购的晚稻进行检测，含杂达3.05%，加上水分、爆腰等损耗推算出糙率有 68.7%。由于稻谷质量次而出米率低，影响大米成本，再加上作价的偏差，成 本就更高了。
三、存在问题 (一)有的班组商品资金占用不合理，以致全场商品资金周转减慢。出现这种 情况，是由于部分副食商品价格调高，直接影响了商品资金占用加大，当然，这 里有客观因素，不可避免。但有的班组商品资金占用的增长却大于销售额的上升 幅度，则说明商品资金占用不够合理。 (二)商品损耗率普遍增高。本期计耗的七个班组综合损耗率为0.06%，比上 年同期的0.05%上升20%。究其原因，多属在进货验收、挑选整理、掇运摆放以及 保管等环节中，不按规定的操作规程办事造成的。 (三)费用开支有浪费。本期修理费开支比上年同期增加44.32%，其原因主要 是：①不善于使用与保养机器设备而造成的故障多，修理随之增多；②修建工程 设计不周密，盖了又拆，增加了拆改费用。 四、改进意见 为进一步搞好经营管理，要完善各种必要的规章制度。当务之急是要尽快制 定好商品采购工作责任制，把好进货关。商品资金占用不合理、商品损耗率增高 及费用开支有浪费等问题，目前虽与班组定期评比奖励挂钩，已经引起各班组的 注意，但为了保证此类问题不再发生，还有必要进一步采取具体措施，加强管理， 严格岗位责任制度，做到人人有专责，事事有人管，将管理工作落实到每个人身 上，落实到每项工作中。例如，食品组应当把售货场与仓库的商品严格划分清楚， 凡进货验收，销售上货，储存检查，都要有专人按规定手续负责办理，彻底解决 商品管理上不够认真的问题。 ××菜市场销售科 ××××年×月×日
×××年上半年财务分析报告 一、主要财务指标完成情况 (一)商品销售额增加。本期商品销售额为385万元，比计划额增长14.34%， 比上年同期增长26.2%。 (二)费用水平下降。本期费用水平为4.01%，比上年同期下降幅度为10.09%， 相对节约费用额为1.73万元。 (三)全部流动资金周转加快。本期全部流动资金周转天数为10.4天，比上年 同期加快0.7天，相对节约流动资金占用额1.12万元；其中商品资金周转天数为 72天，比上年同期慢0.2天，相对平均多占用商品资金3200元。 (四)利润额增多。本期纯利润额为16.42万元，比上年同期增长47.61%；每 百元销售额平均利润4.27元，比上年同期上升16.99%。 二、采取的主要措施 (一)广开进货销货门路。除在市内努力寻找货源、购进紧缺商品外，还向市 外积极组织进货。并根据货源情况以及季节变化，积极开展销货业务。对货源充 裕的商品，通过增设售货摊棚、延长营业时间、开早晚市，以及打破班组商品经 营范围等办法大力进行推销，从而增加了商品的销量，扩大了销售额。如牛肉销 量上升了22%，羊肉上升了20%，鸡上升了23%，糖果上升了42%，糕点上升了32%， 水果上升了91%。 (二)把财务指标与班组评比奖励挂钩。在“百分赛”的评比办法中，把商品 销售额、销售利润、费用率、商品资金周转率、商品损耗率等财务指标的实际完 成情况，作为班组每月评比奖励的主要依据。这样按劳付奖，多劳多得，调动了 职工的积极性。
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2.加工质量次，价格受损失。 由于加工生产工艺上的问题，大米的合格率仅及66.5%。××××19×× 年上半年外调大米因质量问题而发生降价损失2万多元。大米中谷粒含量超过 标准，含碎米多，是影响大米质量的主要问题。而含碎米多的原因除了加工 过程中的问题外，稻谷登场脱粒时，由于农村大多采用滚禾脱粒而使谷粒受 损，据检测，稻谷爆腰率一般在10%以上，高的达26%。 3.原料、成品检斤不准确。 稻谷进厂，大米出厂，没有认真执行检斤计量的制度，有的虽经过磅， 但无专人监磅，往往由搬运工人自报，以少报多；有的按箩计数，非少即多； 有的按成品推算原料，出米率失真。这样造成库存大量溢耗，混淆了加工的 实际情况。 我们认为，抓好粮食加工，是粮食企业增产增收的重要途径，它同粮食 收购和保管工作又是密切相关的。因此必须加强全面质量管理的工作，从收 购环节抓起，切实贯彻依质论价政策，正确掌握作价标准，提高检验技术水 平，做到质价相符，保证加工出品率的提高和成本的降低。收购入库注意分 等保管，既关系到加工质量，也关系到成本的准确真实。这两方面做好了， 同时在委托加工时认真签订合同，明确经济责任，根据原料检测，定出率， 定质量，严格检斤，按批结算，确定奖罚，就一定能够取得较好的经济效果。 ××财务科 ××××年×月×日
稻谷加工出米率的高低，是影响大米进价成本和销售毛利的主要因素。 我们在检查××××年上半年财务成果时，对大米加工成本进行了重点分析。 ××××年1—6月加工稻谷3 770万公斤，百公斤稻谷出米率为67～66%，百 公斤大米加工成本达34.88元，与同品质的统购价相比高出1.48元，上半年内 销外调大米1400万公斤，这项差价就毛损20万元，问题非常突出，经过深入 分析，主要原因是： 1．收购稻谷质量差，作价偏高。 自××××年颁布六种粮食国家标准后，稻谷按出糙率确定等级，对杂 质、水分等单个项目实行增减价，在执行中由于种种原因，作价产生偏差， 原价不符，较普遍的是质次价高。据××粮管所检查一仓早稻，抽样检验， 出糙率为74.54%，含杂1.9%，含稗363粒，黄变粒达2.1%，按标准符合四等， 百公斤42.40元，杂质超过标准扣价0.18元，应该作价42.22元，而实际的收 购价为42.56元。百公斤偏高0.34元。全县收购的早稻中经过检验鉴定的1780 万公斤，含杂高达2.16%，超过标准含杂量的达20多万公斤。万埠加工厂对收 购的晚稻进行检测，含杂达3.05%，加上水分、爆腰等损耗推算出糙率有 68.7%。由于稻谷质量次而出米率低，影响大米成本，再加上作价的偏差，成 本就更高了。
三、存在问题 (一)有的班组商品资金占用不合理，以致全场商品资金周转减慢。出现这种 情况，是由于部分副食商品价格调高，直接影响了商品资金占用加大，当然，这 里有客观因素，不可避免。但有的班组商品资金占用的增长却大于销售额的上升 幅度，则说明商品资金占用不够合理。 (二)商品损耗率普遍增高。本期计耗的七个班组综合损耗率为0.06%，比上 年同期的0.05%上升20%。究其原因，多属在进货验收、挑选整理、掇运摆放以及 保管等环节中，不按规定的操作规程办事造成的。 (三)费用开支有浪费。本期修理费开支比上年同期增加44.32%，其原因主要 是：①不善于使用与保养机器设备而造成的故障多，修理随之增多；②修建工程 设计不周密，盖了又拆，增加了拆改费用。 四、改进意见 为进一步搞好经营管理，要完善各种必要的规章制度。当务之急是要尽快制 定好商品采购工作责任制，把好进货关。商品资金占用不合理、商品损耗率增高 及费用开支有浪费等问题，目前虽与班组定期评比奖励挂钩，已经引起各班组的 注意，但为了保证此类问题不再发生，还有必要进一步采取具体措施，加强管理， 严格岗位责任制度，做到人人有专责，事事有人管，将管理工作落实到每个人身 上，落实到每项工作中。例如，食品组应当把售货场与仓库的商品严格划分清楚， 凡进货验收，销售上货，储存检查，都要有专人按规定手续负责办理，彻底解决 商品管理上不够认真的问题。 ××菜市场销售科 ××××年×月×日
×××年上半年财务分析报告 一、主要财务指标完成情况 (一)商品销售额增加。本期商品销售额为385万元，比计划额增长14.34%， 比上年同期增长26.2%。 (二)费用水平下降。本期费用水平为4.01%，比上年同期下降幅度为10.09%， 相对节约费用额为1.73万元。 (三)全部流动资金周转加快。本期全部流动资金周转天数为10.4天，比上年 同期加快0.7天，相对节约流动资金占用额1.12万元；其中商品资金周转天数为 72天，比上年同期慢0.2天，相对平均多占用商品资金3200元。 (四)利润额增多。本期纯利润额为16.42万元，比上年同期增长47.61%；每 百元销售额平均利润4.27元，比上年同期上升16.99%。 二、采取的主要措施 (一)广开进货销货门路。除在市内努力寻找货源、购进紧缺商品外，还向市 外积极组织进货。并根据货源情况以及季节变化，积极开展销货业务。对货源充 裕的商品，通过增设售货摊棚、延长营业时间、开早晚市，以及打破班组商品经 营范围等办法大力进行推销，从而增加了商品的销量，扩大了销售额。如牛肉销 量上升了22%，羊肉上升了20%，鸡上升了23%，糖果上升了42%，糕点上升了32%， 水果上升了91%。 (二)把财务指标与班组评比奖励挂钩。在“百分赛”的评比办法中，把商品 销售额、销售利润、费用率、商品资金周转率、商品损耗率等财务指标的实际完 成情况，作为班组每月评比奖励的主要依据。这样按劳付奖，多劳多得，调动了 职工的积极性。
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2.加工质量次，价格受损失。 由于加工生产工艺上的问题，大米的合格率仅及66.5%。××××19×× 年上半年外调大米因质量问题而发生降价损失2万多元。大米中谷粒含量超过 标准，含碎米多，是影响大米质量的主要问题。而含碎米多的原因除了加工 过程中的问题外，稻谷登场脱粒时，由于农村大多采用滚禾脱粒而使谷粒受 损，据检测，稻谷爆腰率一般在10%以上，高的达26%。 3.原料、成品检斤不准确。 稻谷进厂，大米出厂，没有认真执行检斤计量的制度，有的虽经过磅， 但无专人监磅，往往由搬运工人自报，以少报多；有的按箩计数，非少即多； 有的按成品推算原料，出米率失真。这样造成库存大量溢耗，混淆了加工的 实际情况。 我们认为，抓好粮食加工，是粮食企业增产增收的重要途径，它同粮食 收购和保管工作又是密切相关的。因此必须加强全面质量管理的工作，从收 购环节抓起，切实贯彻依质论价政策，正确掌握作价标准，提高检验技术水 平，做到质价相符，保证加工出品率的提高和成本的降低。收购入库注意分 等保管，既关系到加工质量，也关系到成本的准确真实。这两方面做好了， 同时在委托加工时认真签订合同，明确经济责任，根据原料检测，定出率， 定质量，严格检斤，按批结算，确定奖罚，就一定能够取得较好的经济效果。 ××财务科 ××××年×月×日