思念公司运营管理案例分析-8页

[思念公司运营管理案例分析]

专业：[请输入专业]

学生姓名：[请输入姓名]

指导教师：[请输入指导教师]

完成时间：2022年4月25日

目录

一、企业背景概要 (1)

二、行业分析 (1)

三、经营目标 (2)

1、成本----保证品质的基础上降低成本 (2)

2、质量----全程控制，严把质量关 (3)

3、运输----全程冷链化，让消费者得到新鲜优质的产品 (3)

4、柔性----细分市场，针对目标客户优化产业结构 (3)

5、创新----用不断创新延续企业的生命力 (3)

四、运营管理 (4)

五、解决方案 (4)

六、方案实施 (4)

七、总结 (7)

一、企业背景概要

郑州思念食品有限公司成立于1997年，地处中原腹地，主要经营速冻米面类产品。思念公司目前在郑州、四川、湖州、广州等地建有生产基地，拥有几十条现代化的速冻及常温生产线。其产品主要有速冻水饺、汤圆、云吞、粽子等，并且以优良的品质连续多年在国内市场占有率达20%以上。思念公司产品畅销到美国、加拿大、法国、澳大利亚、新加坡、德国等17个国家和70多个地区，让全世界20多亿人品尝到了中国传统的美食。公司目前属于劳动密集型企业，拥有员工一万五千多人，年生产能力超过50万吨。郑州思念食品有限公司2006年于海外上市，并于2008年成为奥运会速冻包馅食品唯一供应商，产品品牌借助奥运平台进一步国际化。郑州思念食品有限公司近年正处于快速成长时期，加之成本不断上升、消费者需求不断改变和市场竞争环境日益白热化等因素，公司的产业链及销售网路都处于逐步整合阶段。

二、行业分析

速冻食品行业产生于上世纪60年代，因其方便快捷、营养丰富、健康卫生的特点，于产生后迅速发展壮大并成为食品行业的中流砥柱。根据资料显示：目前欧美国家和日本的速冻行业较为发达，在其餐饮行业中速冻食品的占有率可高达60%，年消费数量可达30-50 kg/人（如图一所示）。

图一

我国的速冻食品行业起步于20世纪80年代，目前年人均消费量为30kg左右。较世界水平而言，仍然被认同为一个朝阳产业，正处于行业的成长期中段（如图二所示）。虽然起步落后于国际发达国家，但基于庞大的人口数量，及生活方式的不断改变和生活节奏的不断加快等因素，该行业在本世纪初驶上了快速正规的发展轨道，生产及销售数量逐年快速上升（如图三所示）。

图二

图三

我国市场上的速冻食品种类主要有水饺、汤圆、云吞、粽子、面点、点心等，主要集中于中国传统米面食品，自从上世纪家乐福、沃尔玛、麦德龙等零售巨头进驻后，速冻食品行业主要销售渠道为各大零售卖场以及少量的餐饮渠道。较之国际发达国家的速冻食品行业主要走餐饮渠道不同，我国速冻食品行业渠道的单一性影响了该行业的发展。而且目前行业产品种类过于单一，加之市场进入壁垒较低，行业内以少数几家大型企业为领头羊，中小企业繁多，机械化程度低为特点，导致产品品质层次不齐，品质稳定性较难把控。

目前在中国速冻食品行业中，以A、B、C、D四家大型企业为代表，在华北地区、中东部地区和华南地区三大区域各有其优势。但是2011年以来，四大企业明显加快了各自迈向全国继而要走出国门的脚步，多个工业园区在全国各地开工建设，预示着新一轮的竞争即将出现。在复杂多变的行业环境下，郑州思念食品有限公司近些年表现尚佳，连续多年销售增长率维持在20%左右。但是2011年后半段该行业因金黄葡萄球菌事件的影响，使行业内产生一定动荡，并从侧面反映出该行业的多种潜在问题，行业拐点已经显现，企业根据行业变化进行改革的脚步已经越来越近，根据市场情况对自身内部流程的整合也已迫在眉睫。

三、经营目标

1、成本----保证品质的基础上降低成本

自从2011年以来，思念公司成本不断快速上升，企业的成本压力越来越大，成本支出主要来源于以下方面：

（1）生产米面产品的原材料价格上涨，例如米、面、油、蔬菜、肉类等。

（2）机械化程度较低，而且主要产品标榜手工制作的优势，使得人工成本巨大，加之全国各城市最低工资普遍标准上升，招工难的情形日益严重。

（3）目前企业在河南省及广东省的新工业园区已经开工建设，新工业园的兴建加大了企业流动资金的压力，新的固定资产投入使各产品的待摊成本增加，直接拉动产成品成本。

（4）市场已经反映出对产品有一定倦怠性，郑州思念食品有限公司在新产品研发方面正快马加鞭，新产品的研发成本居高不下。

除此之外，公司在采购环节较为混乱。虽有招标采购机制，但并未落实到全公司，主要产品原材料的供应商依旧大多为农民或中小企业，导致成本较难以控制。

2、质量----全程控制，严把质量关

郑州思念食品有限公司刚进入速冻食品行业时，曾一度以非常低的价格与竞争者大打价格战，以求能尽快扩大自身的市场份额，但其质量的口碑也一路下滑。公司意识到长久的价格战对企业及行业来讲都不是长远之计，遂推出高端产品以求拉动整个行业的质量标准。但是2011年下半年，思念公司却首先被媒体曝出金黄葡萄球菌事件，紧接着行业内其他企业也相继曝出该问题。但郑州思念食品有限公司曾一度是行业质量的标杆，此事件使企业曾苦苦经营的品牌形象岌岌可危。思念公司目前拥有ISO9001:2008国际质量管理体系认证、ISO2000食品安全管理体系认证，并获得HACCP认证，拥有国家CNAS认可检测实验室、国家级企业技术中心和省级工程技术中心。但是因为传统劳动密集型的手工生产方式，生产一线员工的素质层次不齐，机械化程度处于较低水平，使得此种现状依旧影响了产品质量的稳定性，给生产过程添加了各种人为的不确定因素。

3、运输----全程冷链化，让消费者得到新鲜优质的产品

目前思念公司的运输网络较为落后，主要是划分各大区的物流区域后，通过招投标形式与中小企业合作。产品从工厂到卖场的全程冷链体系尚未健全，也未全面实行冷链外包，难以保证速冻食品这一特殊产品的品质。因为速冻食品一旦解冻，不但容易产生细菌，而且对产品造型及口感有较大影响，产品的要求与企业运输现状不相符。虽然思念公司生产基地现在遍布全国，但是在运输过程中冷冻车温度不够、卖场中冰柜温度不达标的情况屡见不鲜，成为产品质量安全的一个隐患。

4、柔性----细分市场，针对目标客户优化产业结构

郑州思念食品有限公司目前的客户主要是各大卖场，未能找到自己得核心消费群体。且企业产品种类相对单一，并未能根据不同区域、不同消费者的口味进行细分市场。但同行业C、D两家企业已经加快了北上及南下的脚步，这块市场的大蛋糕格局正在逐步改变。仅凭借一种产品是不可能满足不同消费者的多种需求的，企业目前也已经意识到这一点，今年已在筹划单独为大型集团式客户提供专门服务。公司将成立专职部门针对这些目标客户进行订单生产，在开发新渠道的同时，力求为企业创造新的利润增长点，为企业注入新的生机。之前，与肯德基的合作为此渠道的开发建立了良好合作基础，但是仍尚未建立健全。相比较之前传统的OEM式生产加工，成为集团客户的优质供应商，已经成为企业新的目标。

5、创新----用不断创新延续企业的生命力

思念公司传统的米面食品目前已经在在市场上扎稳根基，但是思念公司产品同其他企业相比，差异化并不明显，彼此产品之间大多是“换汤不换料”。虽然与早期产品相比，在品质上有了较大的提升，但是产品种类的创新依旧较难有重大的突破。公司虽有专门的研发部门，新产品研发上市却尚未形成系统化、机制化。以粽子为例，自2003年上市以来，每年的粽子销售的市场份额及销售量都在不断上升，但只有在2010年推出了高端礼品粽这一新的系列，企业在传统食品的基础上并未能推陈出新。另外企业在不同细分市场全部实行一种产品一种销售模式，也是禁锢公司渠道增长的一个方面，种种情况表明公司内部体制及销售方式也急待创新。

食品行业被誉为“良心行业”，其产品质量关乎到消费者的人身安全；而在同等条件下，较低的单位成本，将为企业创造出更大的利润空间；再者运输环节作为该企业的一个辅助但却必不可少的环节，其好与坏将是思念公司在行业立足的稳固根基；所以个人认为，若要在速冻食品行业立足，质量、成本、运输是这个行业订单合格者的必备条件。然而速冻食品行业的进入壁垒较低，连作坊式生产都能在市场分得一杯羹，若想增强行业的进入壁垒，减少同行业竞争者的竞争强度，只能通过新产品和新运行模式下手，并且以消费者