幼儿园后勤厨房卫生消毒培训
幼儿园厨房卫生与安全培训方案
幼儿园厨房卫生与安全培训方案一、背景食品安全和卫生是幼儿园管理工作的重要环节，特别是在厨房的运作过程中，必须确保食品的卫生安全和营养搭配的合理性。
为了提高幼儿园厨房工作人员的卫生与安全意识，加强厨房管理，我们特制定本培训方案。
二、培训目标1. 提高厨房工作人员对食品安全卫生重要性的认识。
2. 熟悉并遵守国家关于食品卫生的法律法规。
3. 掌握食品卫生操作规范和流程。
4. 提升火灾等紧急事故的应急处置能力。
三、培训对象幼儿园厨房全体工作人员。
四、培训内容4.1 食品安全与卫生知识- 食品安全基本概念- 食品污染的类型与来源- 食品保存方法与期限- 食品加工工具的清洁与消毒- 食品加工过程中的卫生注意事项- 食品原料采购与验收标准- 食品留样制度4.2 法律法规与政策- 《中华人民共和国食品安全法》概要- 《餐饮服务食品安全操作规范》摘要- 幼儿园食品安全管理相关法规- 地方政府关于食品安全的相关政策4.3 厨房操作规范- 厨房环境布局与设计要求- 个人卫生与操作服要求- 食品加工操作流程- 食品原料处理卫生规范- 食品烹调卫生标准- 食品配送与分发卫生要求4.4 应急预案与事故处理- 火灾、烫伤、切伤等事故的应急处理- 食品中毒事件的报告与处理流程- 食品召回程序- 应急预案的演练与评估五、培训方式1. 理论培训：通过PPT演示、视频教学、案例分析等形式进行食品安全与卫生知识的传授。
2. 实操演练：在指导下进行食品加工、消防设施使用等实际操作演练。
3. 考核评估：培训结束后进行书面考核，检验培训效果。
4. 定期复习：通过定期的培训和复习，确保工作人员能够持续遵守食品安全与卫生规范。
六、培训时间与安排- 培训时间：分为两个阶段，第一阶段为理论培训，第二阶段为实操演练。
理论培训阶段每季度至少开展一次，实操演练每半年至少开展一次。
- 培训时长：理论培训每人每次不少于4小时，实操演练每人每次不少于3小时。
七、培训效果评估- 培训效果通过考核成绩、工作人员卫生与操作规范行为的观察、以及厨房卫生检查结果来综合评估。
幼儿园后勤厨房卫生消毒培训
介绍常用的消毒方法，如 高温消毒、紫外线消毒等 ，并演示正确的消毒操作 流程。
强调个人卫生的重要性， 培训员工掌握正确的洗手 、穿戴工作服等防护措施 。
详细讲解食品加工过程中 各个环节的卫生要求，包 括食材处理、烹饪、餐具 清洗等。
培训员工了解监督检查的 标准和流程，并掌握针对 卫生问题的整改措施和方 法。
按照要求对食材进行储存 和加工，避免生熟食品混 放和食品过期等问题；定 期对食材进行检查和处理 ，确保食品安全。
定期对厨房卫生和消毒工 作进行检查和评估，及时 发现问题并采取措施加以 改进；鼓励员工之间相互 监督和提醒，共同维护厨 房卫生安全。
07 总结与展望
培训成果总结与回顾
参训人员掌握了基本的卫生消毒知识和技能，了解了卫生消毒的重要性和必要性。
幼儿园后勤厨房卫生消毒培 训
汇报人：XXX 2024-01-26
目 录
• 培训背景与目的 • 厨房卫生基础知识 • 厨房消毒方法与技巧 • 厨房卫生清洁流程与规范 • 厨房卫生消毒实践操作 • 厨房卫生消毒常见问题与解决方案 • 总结与展望
01 培训背景与目的
幼儿园后勤厨房卫生现状
厨房设施老旧，卫生条件差
、乱扔垃圾。
厨房卫生管理制度和规范
建立卫生管理制度
制定厨房卫生管理制度，明确 各项卫生标准和要求，落实责 任制，确保各项卫生措施得到
有效执行。
加强监督检查
定期对厨房进行卫生检查，发 现问题及时整改，确保厨房卫 生状况符合标准和要求。
开展培训教育
对厨房工作人员进行卫生知识 培训，提高其卫生意识和操作 技能，确保食品加工过程中的 卫生安全。
化学消毒方法
含氯消毒剂
使用含氯消毒剂对厨房台面、地面、墙壁等进行擦拭或喷洒 ，能够有效杀灭细菌和病毒。但需注意使用浓度和作用时间 ，避免对人体和环境造成危害。
幼儿园食堂工人培训计划范文(通用6篇)
幼儿园食堂工人培训计划范文（通用6篇）为了进一步贯彻执行《食品卫生法》，认真落实《柳州市学校食堂饮食卫生管理细则》，规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划。
一、培训目的进一步提高上岗人员的个人综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生；安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作，安全工作预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平的一流服务目标而共同努力。
二、培训内容第一期：食品工作管理制度第二期：关于食物中毒三、培训安排20xx年3月10日12：30分。
学校会议室学习食堂管理制度及食品卫生法律法规。
20xx年6月2日08：20分。
各项卫生管理制度；岗位职责。
第一期培训内容食堂工作管理制度一、食堂工作人员实行定员、定岗、定责，坚持持证上岗，非工作人员不得随意进出食堂。
二、加强成本核算，合理配餐，杜绝浪费，账目日清月结，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂设备、炊具、用具等，由专人保管，未经同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好饮食卫生，做到锅台、菜案、面案、机械设备保持干净，炊具、用具定期消毒。
地、墙、灶、顶无灰尘，食堂内无鼠、无苍蝇、无蚊虫。
五、健全粮食、蔬菜、调料、燃料等物品的入库、验收和领用制度。
要防火、防盗、防毒。
六、按时上下班，病事假须按规定办理请假手续；考试期间轮流值班。
七、要妥善保养、及时检修锅灶、冰箱、锅炉、水、电及其他设备，严防安全事故发生。
食堂卫生工作制度一、卫生许可证要悬挂于显目处，从业人员必须佩戴健康证上岗。
二、食堂工作人员必须注重个人卫生，要勤洗澡、勤理发，不得留长发、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为发生。
卖饭、菜时要戴口罩。
四、不准在食品加工和销售场所内吸烟、吃带皮的瓜果食品。
五、上班时间必须穿着整洁的工作服，不准穿拖鞋，头发应梳理整齐并置于帽内。
幼儿园食堂人员培训计划5篇
幼儿园食堂人员培训方案5篇幼儿园食堂人员培训方案1上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目的，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的效劳。
本学期厨房工作人员没变，同时承当起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的进步，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的效劳，确保各项工作的顺利进展，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探究，勇于创新。
2.向人讨论烹调技术的理论和理论的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会，表达幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查催促力度，炊事班长做好每天的监视检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗。
2.做好各种机器的平安操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，防止浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，防止丧失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种平安检查，人离门锁，防止外人进入。
幼儿园食堂人员培训方案2“民以食为天，食以安为先”。
平安的问题是非常重要的。
因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进展有方案的、经常性的食品卫生平安知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成局部。
为了标准幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体安康，特制定本方案：一、培训目的为了进一步进步我园食堂从业人员的综合素质，对食品平安卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高程度一流效劳的目的而共同努力。
通过培训，要进步我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的平安意识，使其高质量地为幼儿园保教工作效劳。
在日常操作中更加严谨、标准，工作程度更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤平安工作提供有力的保障。
幼儿园厨房卫生制度范文
幼儿园厨房卫生制度范文幼儿园厨房是为了给孩子提供健康、营养的饮食环境而建立的。
为了保证孩子在这里享受到安全可靠的饮食服务，幼儿园需要制定严格的厨房卫生制度。
本文将针对幼儿园厨房的卫生制度进行详细的阐述，包括对食品卫生、设备及环境的卫生要求、工作人员的卫生要求等方面。
一、食品卫生1.食材采购：幼儿园应与食品供应商建立长期合作关系，保证供应商的食品安全资质。
每批进货应有检疫报告，并且做好可溯源的记录。
严禁购买过期食品或疑似质量问题的食材。
2.食材储存：食材应储存在清洁、通风、干燥的环境中，远离有害物质。
不同类别的食材应互相分开储存，防止交叉污染。
冷冻食材应储存在冷藏室中，并严格控制储存温度。
3.加工操作：食品加工前，操作人员应先洗手，并佩戴洁净的工作服和帽子。
加工过程中要注意卫生，未成熟食材和腐烂的食材要及时剔除。
烹调过程中要控制油温和火候，确保食物熟透。
4.餐具和器皿清洗：餐具和器皿应先用洗涤剂清洗，然后用清水冲洗干净。
清洗后应放在通风干燥的地方晾干，避免受到污染。
需要特殊处理的器具要单独存放，定期进行高温消毒。
二、设备及环境卫生要求1.设备清洁：厨房设备应定期进行清洁和消毒。
炉灶、烤箱、炊具等烹饪设备要保持干净，防止油渍残留。
冷藏室和冷冻室要及时清理，并保持适宜的温度和湿度。
2.地面和墙面清洁：地面要保持干净，防止积水和污染。
墙面应平整、洁净，无杂质和开裂。
清洁工作要进行定期的清扫、擦拭和消毒，确保场所整洁卫生。
3.垃圾处理：厨房应设立垃圾分类桶，按照有害垃圾、厨余垃圾、可回收垃圾等分类投放。
严禁将垃圾存放在厨房内，垃圾桶应定期清理和消毒。
三、工作人员的卫生要求1.个人卫生：幼儿园厨房工作人员应定期体检，确保身体健康。
进入厨房前应进行全身清洁，洗净双手并佩戴洁净的工作服、帽子和口罩。
工作期间，工作人员不得吸烟、喝酒，禁止在工作区域吐痰或随地乱丢垃圾。
2.食品留样和记录：幼儿园厨房工作人员应定期留样并记录每天供应的主食、副食、水果等食物。
幼儿园厨房人员培训记录内容范文
幼儿园厨房人员培训记录内容范文全文共5篇示例，供读者参考幼儿园厨房人员培训记录内容范文1我园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常*的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。
为了规范我园食品卫生管理，预防我园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：一、培训目的为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。
尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。
通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。
在日常*作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。
让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培训内容中华人民共和国教育部令第14号《我园食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《我园食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。
三、培训安排每学期开学前一个月安排一次培训学习。
1、及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。
2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
3、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
幼儿园厨房人员培训记录内容范文2我作为食堂的一名厨师，在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。
下面是我新学期的工作计划，如下：一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的'事情。
幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度范文
幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度范文幼儿园食堂是提供给幼儿在园期间就餐的地方，因此食堂的卫生安全非常重要。
为了保障幼儿的健康与安全，幼儿园食堂从业人员应接受上岗前的卫生知识培训，以确保他们具备合格的卫生素养和技能。
下面将就幼儿园食堂从业人员上岗卫生知识培训制度进行详细阐述。
一、培训内容1. 食品安全知识食堂从业人员需要了解食品卫生安全知识，包括食品储存、加工、烹调和销售等环节中应注意的卫生问题。
重点内容包括食品的选择、保鲜、防潮、防尘以及摆放要求等。
2. 个人卫生知识食堂从业人员需要具备良好的个人卫生习惯和卫生意识，了解个人卫生的重要性，严格遵守相关规定。
包括洗手、佩戴工作服、戴口罩和帽子等。
3. 设备卫生知识食堂从业人员需要了解食堂设备的使用和维护方法，掌握食堂设备的清洁、消毒和保养技巧，确保设备的卫生安全。
4. 废弃物处理知识食堂从业人员需要了解废弃物的分类与处置要求，掌握相应的操作方法，保持食堂环境的整洁和卫生。
5. 突发事件应对知识食堂从业人员需要了解突发事件的预防和处置措施，了解如何在发生食品安全事故、火灾和其他突发事件时进行紧急处理。
二、培训对象幼儿园食堂从业人员，包括厨师、服务员和清洁人员等。
三、培训方法1. 理论培训通过利用幻灯片、视频、讲座等形式进行培训。
培训重点突出食品卫生安全知识、个人卫生要求、设备操作和废弃物处理等内容。
2. 实践培训培训期间，应安排实际操作环节，指导从业人员正确使用设备、处理废弃物，检查其操作是否符合规范要求。
3. 考核评估为了确保培训效果，应定期组织考核评估，测试从业人员掌握的卫生知识和操作技能，评估培训成果，对不合格人员做出相应的处理。
四、培训时间和频次1. 培训时间培训时间可以根据实际需要安排，既可以在工作日的空闲时间培训，也可在非工作日进行全天培训。
2. 培训频次初始培训可安排为连续几天的集中培训，后期可根据需要定期进行进一步培训。
根据幼儿园食堂的实际情况，可以每季度或每年组织一次卫生知识培训。
《幼儿园后勤厨房卫生消毒培训》
《幼儿园后勤厨房卫生消毒培训》一、前言幼儿园后勤厨房是一个重要的环节，保障孩子们健康成长，对儿童健康有着至关重要的作用。
在日常工作中，厨房卫生消毒是一项不可忽视的任务，只有做好卫生消毒工作，才能确保食品安全，有效降低食品中细菌、病菌的传播，保障孩子们的饮食安全。
因此，进行一次全面的后勤厨房卫生消毒培训显得非常必要。
二、卫生消毒原则1. 分区分级消毒。
厨房内的不同区域，根据其不同的功能和污染程度，采取不同的消毒方式和周期。
2. 选用合适的消毒剂。
在选择消毒剂时，需要考虑到其对细菌、病毒的杀灭能力、对人体安全的影响、易于分解和排除的程度等因素。
3. 环境清洁保持。
保持厨房内的环境清洁干净，是卫生消毒工作的基础，只有保持良好的环境卫生，才能有效进行消毒。
4. 定期检测消毒效果。
通过定期的检测，确保消毒工作的有效性，及时发现和处理消毒工作中的问题。
三、卫生消毒措施1. 厨房设备消毒（1）锅具消毒：在厨房工作结束后，用清水冲洗锅具，然后用高温蒸汽或煮沸消毒15分钟以上，再晾干备用。
（2）刀具消毒：用84消毒液或漂白粉水浸泡刀具30分钟以上，然后晾干备用。
2. 食品消毒（1）洗菜消毒：将食材置于清水中浸泡，加入食用盐或食醋，浸泡15分钟以上，然后用清水冲洗。
（2）熟食消毒：熟食在保鲜盒中保存，每日定时煮沸或蒸汽消毒，避免细菌繁殖。
3. 厨房定期维护（1）清洁烟道和油烟净化器：定期清理烟道内积烟及油脂，保持通风畅通。
（2）清洁地面和墙壁：每日对地面进行湿拖，周二和周五用消毒水擦拭地面和墙壁。
四、消毒剂使用1. 漂白剂：漂白剂是一种常用的消毒剂，对大部分细菌和病毒有很好的杀灭效果。
使用时要注意稀释比例和时间。
2. 84消毒液：84消毒液能杀灭大部分细菌、病毒，对家庭厨房是一种方便实用的消毒剂。
3. 过氧化氢：过氧化氢是一种绿色环保的消毒剂，杀菌效果好，对人体无害，但使用过程中要注意浓度和时间。
五、卫生消毒常见问题及解决方法1. 防止叉布传播病菌：定期更换擦拭布，保持清洁，或者用一次性消毒巾代替。
幼儿园消毒培训总结(通用10篇)
幼儿园消毒培训总结（通用10篇）幼儿园消毒培训总结 1送走炎热的夏天，迎来飒爽的秋天。
新的学期开始了，随着天气的逐渐转凉，气候的变化，人类机体也在发生着微妙的变化。
对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说，更容易受到细菌和病毒的感染。
本着“预防为主、保教结合”的方针，根据本学期气候及幼儿身心发育特点，特制定本学期卫生保健工作计划：一、指导思想以“三个代表”精神为指导，以园工作计划为目标，认真贯彻《幼儿园、托儿所卫生保健制度》，认真组织学习保健保育知识，做好幼儿园各项保健保育工作，不断健全幼儿园保教质量，促进幼儿富有个性健康的发展。
二、工作目标全面落实保教工作规范，实施保育员一日工作细则，提升幼儿园卫生保健工作水平，建立科学合理的一日生活程序，培养幼儿良好的生活习惯，促进幼儿身心健康发展。
三、主要工作1、认真做好晨检，做到“一摸二看三问四查”。
深入各班巡视，发现问题及时处理，加强对体弱儿的管理及患病儿童的全日观察工作并且有次序地做好记录。
2、根据秋冬季幼儿发病情况，添置外用、内服幼儿常用保健用品，药品，定期消毒医疗器械和晨检卡。
3、完善各项卫生保健制度，配备合格保教人员。
明确各自的职责，调动保育员“服务育人”的积极性。
4、做好儿童的体格发育测量及评价工作。
5、定期检查园所内环境卫生及安全工作，发现事故隐患，及时采取措施。
(二)儿童营养1、管理好儿童膳食，每周制定带量食谱，食物品种多样，注意营养成分的搭配，保证按量供给。
每月一次营养计算并分析，要求炊事人员做好饮食卫生及餐具消毒。
2、制定合理的进餐时间和次数，幼儿进餐提倡定时定点定量，各餐合理热能，供给分配，以保证幼儿生长发育需要。
3、随时为幼儿提供饮水机会，水温符合要求。
4、遵守开饭时间，不宜提早或推迟，做好餐前准备，餐后管理工作，分餐时要洗手，分发干菜、干点不直接用手接触。
5、食堂从业人员具有健康证，按食品卫生法进行烹饪，食物煮熟煮透，生熟分开，操作时保持食品营养素，制作食品色、香、味俱全。
幼儿园后勤培训总结6篇
幼儿园后勤培训总结6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂卫生消毒知识培训简报范文(7篇)
食堂卫生消毒知识培训简报范文（7篇）食堂卫生消毒知识培训简报范文（通用7篇）食堂卫生消毒知识培训简报范文篇1“民以食为天，食以安为先”。
为有效遏制新型病毒感染的肺炎疫情，能够在开学后更好地掌握相关食品安全、预防病毒感染的知识和技能，便于更好服务于全园幼儿膳食管理，6月10日下午,组织食堂工作人员开展了《疫情防控期间学校食堂工作手册》学习培训活动。
此次培训要求食堂工作人员一定要把《疫情防控学校食堂工作手册》中的主要内容铭记在心。
食堂无小事，工作时一定要严谨、严谨、再严谨。
开园后一律严格要求，要求从业人员勤洗手，佩戴手套、口罩，并按规定及时更换。
对食堂人员实行每日上岗前健康检查，并做好检查记录，37.3℃是个硬杠，如有体温异常者，立即隔离，严禁上岗，把一切危险挡之门外。
培训中，张老师对食堂工作人员提出了明确要求：1、食堂空间要打开窗户，保持空气流通。
2、厨余垃圾要分类，同时做到每餐及时进行清理。
不要将餐厨垃圾滞留在厨房，从而引起潜在的室内空气污染及细菌传播。
3、厨房及操作间每日在操作结束后，要做好认真的室内环境卫生清理工作，确保后厨室内卫生到达标准等。
根据《疫情防控期间学校食堂工作手册》中的工作要求，张老师带领大家反复学习了启动紧急预案的流程：1、发现病例，立即启动食堂疫情防控工作紧急预案。
2、对其马上进行隔离。
3、领导小组亲临现场指挥，并由组长第一时间上报有关部门。
4、对全园师幼采取有关保护措施，对密切接触者进行隔离观察，防止疫情扩散，迅速切断传染源。
5、配合疾控部门做好调查工作。
6、配合疾控中心做好终末消毒。
应急预案一遍遍的培训学习，其目的就是发现问题快速反应，果断采取有效措施。
安全工作重于泰山，食堂食品安全更要警钟长鸣。
通过此次培训，进一步加深了林木幼儿园食堂工作人员对疫情防控期间食堂工作制度与食品安全的认知，也为全体教师与幼儿用餐安全增添一份保障，真正做到食堂安全牢记心，健康幸福助幼行！食堂卫生消毒知识培训简报范文篇220__年下学期新学期开学在即，为进一步加强物业及食堂员工对新型冠状病毒肺炎（以下简称新冠病毒）的认识，科学有效的预防、切断病毒传播途径，提高我校复课开学防疫消毒工作质量，近期，我校卫生所对校内各区域人员开展防疫消毒知识培训。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==幼儿园厨房培训总结幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。
所以对幼儿园的厨房人员需要进行培训，那么在进行培训之后应该如何写好培训总结呢?下面就和小编一起来看看吧。
幼儿园厨房培训总结【一】幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。
抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。
一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。
自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。
根据与县教育局签订的《201X年安全工作目标管理考评责任状》的具体要求及工作责任，按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园201X年食品卫生安全工作做如下：一、提高认识，加强领导我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。
1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：组长：×××(园长、党支部书记)副组长：×××(副园长、分管安全卫生工作)×××(副园长)组员：左应文、李志云、刘晓玲、郑筱敏、马荣春、赵丽心、徐崇应2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：总责任人：×××具体责任人：×××大班组责任人：×××中班组责任人：×××小班组责任人：×××后勤组责任人：×××各班责任人：班长。
幼儿园食品卫生安全知识培训
幼儿园食品卫生安全知识培训各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！幼儿园食品卫生安全知识培训幼儿园食品安全工作计划【一】一、责任对象：厨房工作人员二、责任要求：1.积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。
2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
3.加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。
4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。
水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。
要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。
6.注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。
厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。
9.严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。
10.经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。
三、责任追究：1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。
2.发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;严重的交由上级部门或司法机关处理。
3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。
签订之日起生效。
直至相关责任人离园或离职时自动失效。
幼儿园食品安全工作计划【二】一、指导思想：食品卫生安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。
为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《幼儿园卫生工作条例》、《教育部，卫生部关于加强幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力营造幼儿园食品放心消费的环境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕幼儿园为学生着想，教育为人民服务的宗旨，牢固树立师生生命健康第一，责任重于泰山的意识，普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。
2024年幼儿园厨房卫生制度(2篇)
2024年幼儿园厨房卫生制度一、引言幼儿园是孩子们学习、生活的地方，幼儿园厨房作为提供食物的场所更是要注重卫生和安全。
为了确保孩子们的健康，2024年我们制定了以下幼儿园厨房卫生制度。
二、厨房管理1. 厨房布局和设计幼儿园厨房应根据卫生规范进行布局和设计，保证食品加工区、调料区、清洗区、储藏区等区域清晰分隔，避免污染交叉。
2. 厨房设备和设施厨房必须安装符合国家要求的油烟净化设备和通风设施，保证厨房内空气清新，并保持良好的温湿度。
3. 厨房人员管理厨房人员必须经过相关培训并持有食品卫生健康证明，严格遵守食品加工操作规范，穿戴干净整洁的厨房工作服和帽子，佩戴口罩，使用一次性手套。
4. 厨房进货和存储厨房必须购买符合国家食品安全标准的食材和调料，严禁使用过期食品。
食材和调料要储存在干燥、清洁、通风的地方，避免受潮、受虫。
三、食品加工和烹饪1. 食品加工前的准备食品加工前必须对食材进行洗净，去除土壤和其他污染物。
加工过程中要注意使用专用的切菜板和刀具，以免交叉污染。
2. 烹饪操作和控制厨房人员必须严格按照食谱和菜肴加工流程进行烹饪，不得随意变动。
烹饪时间要充分，确保食物熟透，避免食物中有害细菌滋生。
3. 食品贮存和保温烹饪完成后的食品要迅速放入冰箱或其他合适的存储设备中，确保食品的新鲜和品质。
保温设备要时刻保持干净，并注意保温温度，避免食物变质。
四、清洁和消毒1. 食具清洁食具和餐具要在使用前和使用后进行彻底清洗和消毒。
清洁过程中要使用专用的洗涤剂和消毒剂，保持食具的洁净和无菌状态。
2. 厨房清洁厨房不定期进行全面清洁，包括地面、墙壁、工作台、灶具等。
清洁用具和清洁剂要存放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。
3. 厨房消毒厨房每天定期进行消毒，特别是食品加工区、清洗区等易受污染的地方。
消毒剂要选择符合国家标准的产品，使用过程中要注意操作规范。
五、垃圾处理厨房产生的垃圾必须分类处理，食材残渣要及时清理，避免滋生害虫和异味。
幼儿园后勤培训工作计划(汇编24篇)
幼儿园后勤培训工作方案〔精选24篇〕幼儿园后勤培训工作方案〔精选24篇〕幼儿园后勤培训工作方案篇1一、工作重点：1、创设良好和谐的育人环境。
加强后勤队伍建立，努力探究标准化管理途径1、连续加强后勤人员的思想训练，引导她们巩固确立保教意识、效劳意识，使后勤工作细化、量化。
增加工作责任心，每天工作中表达"勤'"快'"好'。
2、加强后勤人员业务培训。
?后勤工作职责?及有关的文件、政策、法规。
定期开展业务方面的培训和指导，学习传染病的预防、常见病症等学问，期中学习托幼机构常用物品消毒常规并进展实际操练。
并在如何做得精，如何做得的细上做进一步的讨论讨论。
通过学习争论工作职责、针对本园实际问题，开展互帮互学，谈体会等活动。
以良好的气氛，团结协作的精神，扎扎实实做好各项后勤工作。
组织食堂人员每周业务学习一次，学习?食品卫生法?、?烹饪技能?、?各类物品消毒?等学问，食堂人员根据考核要求，仔细做好每天的三餐两点，在色、香、味上动脑筋、翻把戏。
进一步进步思想熟悉，严格标准操作。
各项卫生工作细化到个人，加强检查和不定期检查，觉察问题要追究责任。
3、连续施行后勤人员工作考核制度，进一步激发后勤人员工作的乐观性与主动性，进步工作质量。
实在抓好后勤常规管理，不断进步效劳质量1、加强各园的财物管理，尤其是班级财产的管理。
1)进一步完善请购、保管、使用等财产管理制度，做到制度健全，职责明确，帐物相符，帐帐相符，完备购物申请，建立幼儿园财产电子管理程序，数量、价格准确，保管责任到人。
2)、完善分室活动室的财产保管，落实到人，加强过程性的管理，2、抓好校内环境卫生管理。
1)连续抓好环境卫生工作，坚持卫生保洁工作包干，明确责任区与责任人，并加强检查和指导，确保幼儿园环境卫生干净有序。
加强包干责任区域的过程性检查的执行力。
2)重视幼儿园绿化管理，根据季节适时抓好绿化修正、花卉种植等工作，确保环境净化、美化、绿化。
幼儿园食品安全培训记录
(3)各类水池应使用不透水材料《如不锈钢、陶瓷等》制成，不易积垢易于清洁，并以明显标识标明其用途。
(4)应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁。
学习掠影
幼儿园食品安全培训记录
会议时间
2023.03.21
记录人
成爱x
主讲人
徐xx
参加人员
幼儿园后勤管理人员、厨房人员
会议地点
幼儿园会议室
会议主题
学习关于《餐饮服务安全操作规范》文件
会议内容
主持人:大家中午好!幼儿园食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作幼儿园要切实加强领导，牢固树立师生生命健康第一，责任重于泰山的意识提高师生对幼儿园食品安全卫生工作的认识。我们继续组织学习《餐饮服务食品安全操作规范》。今天主讲内容以下四点: 1.粗加工制作区、2.切配区、3.餐用具清洗消毒区、4.清洗消毒保、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
2.切配区
指将粗加工餐用具清洗消毒区制作后的原料，经过切割、称量、拼配等加工制作成为半成品的区域。
3.餐用具清洗消毒区
指清洗、消毒餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
4.清洗消毒保洁设施
(1)清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要。
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幼儿园后勤厨房卫生、消毒培训资料
一、后勤工作的性质和特点
四个性质：服务教育教学、服务师生生活、服务学生健康成长、服务平安和谐校园。
四个特点：繁琐性、突发性、政策性、前瞻性
二、培训内容
（一）食品卫生
1、食品卫生安全把“四关”
(1)、采购：集中定点、协议供货、索证索据。
采购员要积累看、摸、闻等直接购物经验，同时要熟悉原配料的相关行业标准。
采购员要有相当的责任心和政治素质，把校园食品安全隐患扼杀在第一道防线外。
(2)、保管：负责验收、出库、入库等环节的保管，对食品从质量、从收到发都起到不可估量的监督作用，无公害食品以下级别的食品坚决不能入库。
保管员不仅要有采购员的基本素质，还要具备一定的财务知识和营养知识。
(3)、加工：按照《学生食堂集体用餐标准》的要求，食堂加工必须流水化作业，按照洗、切、配、炒、送的流程实行区域分开并责任到人。
(4)、配送：注意器皿消毒和生熟分开，千万不可麻痹大意导致前功尽弃。
2、食堂设施设备有“四防”
（1）、防尘：要求天上吊顶周围砌砖地下铺砖。
（2）、防潮：要求离地隔墙通风
（3）、防鼠蝇：
（4）、防投毒：安防措施要到位，不准陌生人进入厨房。
3、食堂用具清洗用“四招”
一洗二刷三冲四消毒
4、食堂环境卫生搞“四定”
定人、定物、定时、定责
5、食堂个人卫生要“四要”
勤洗手剪指甲、勤洗澡和理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服
（二）从业人员健康管理要求：
1、身体健康并持有有效健康证明。
2、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
3、持有有效培训合格证明。
4、食品药品监督管理部门规定的其他条件
5、建立从业人员每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、眼部炎症等有碍食
品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
6、上班期间应保持良好个人卫生，操作时应戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受污染后应及时洗手。
洗手消毒应符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
7、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的应洗手并消毒：
处理食物前、使用卫生间后、接触生食物后、接触受到污染的工具、设备后、咳嗽、打喷嚏或搽鼻涕后、处理动物或废弃物后、接触耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后、从事任何可能会污染双手的活动后。
8、厨房人员不得将私人物品带入食品操作间。
9、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
10、厨房打饭时必须戴口罩，手端在碗底。
11、掌厨人员在本周操作时应戴口罩。
（三）从业人员工作服管理要求
1、工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
去卫生间前必须脱去工作服，
2、待清洗的工作服应远离食品处理区。
餐用具清洗方法
一、清洗方法
1、刮掉沾在餐具表面的大部分食物残杂、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐具表面。
3、用清水冲去残留的洗涤剂。
二、消毒方法
1、物理消毒：煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上，我们要求30分钟。
2、化学消毒：使用浓度应含有效氯250mg/L以上，餐具全部泡在液体中5分钟以上。
然后用清水冲去消毒液。
三、保洁方法
1、消毒后的餐具要自然滤干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。
2、消毒后的餐具应及时放入蒸碗饭的器皿里。
餐饮服务从业人员洗手消毒方法
一、洗手程序
1、在水龙头下先用水（最好是温水）把双手弄湿。
2、双手涂上洗涤剂。
3、双手相互搓擦20秒（必要时，以干净卫生的指甲刷清洁指甲）。
4、用自来水彻底冲洗双手，工作服为短袖的应洗到肘部。
5、关闭水龙头（手动式水龙头应用肘部或纸巾包裹水龙头关闭）
6、用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机干燥双手。
二标准洗手方法
1、掌心对掌心搓擦
2、手指交错掌心对手背搓擦
3、手指交错掌心对掌心搓擦
4、两手互握互搓指背
5、拇指在掌中转动搓擦
6、指尖在掌心中搓擦
三、标准的手部消毒方法
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡20--30秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20--30秒。
餐饮服务预防食物中毒注意事项
一、食物中毒的常见原因
（一）细菌性食物中毒的常见原因
1、生熟交叉污染。
如熟食被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、收、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、收、操作台等被生的食品原料污染。
2、食品储存不当。
如熟食高风险食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下存放的时间应少于2小时），或易腐原料、半成品食物在不适合的温度下长时间储存。
3、食品未烧熟煮透。
如食品烧制时间不足、烹饪恰未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。
4、从业人员带菌污染食品。
从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。
5、经长时间储存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
6、进食未经加热处理的生食品。
（二）化学性食物中毒常见原因
1、作为食品原料的食用农产品，在种植养殖过程中或生长环境中，受到化学性有毒物质污染或食用前有毒农药或兽药残留剂量较多。
2、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程中未去除。
如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。
3、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染。
如误将亚硝酸盐当作食用盐使用。
4、使用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。
三、预防食品中毒的基本方法
1、预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点
2、预防细菌性食品中毒，应根据防止食品受到病原菌污染，控制病原菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点有：
3、避免污染。
既避免熟食品受到各种病原菌的污染。
如避免生食品与熟食品接触；经常性洗手，接触直接入口食品的人员还要消毒手部；保持食品加工操作场所清洁；避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
4、控制温度。
及控制适当的温度以保证杀灭视频中的病原菌或防止病原菌的生长繁殖。
如加热食品应使中心温度达到70℃以上。
贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者即使冷藏，把温度控制在10℃以下。
5、控制时间。
即尽量缩短食品存放时间，不给病原菌生长繁殖的机会。
熟食品应尽量当餐使用；食用原料应尽快使用完。
6、清洗和消毒。
这是防止食品受到污染的主要措施。
接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口视频的物品，还要在清洗的基础上进行消毒，一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。
7、控制加工量。
食品的加工量应与加工条件相吻合，食品加工超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按食品安全要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。
四、预防常见化学性食品中毒的措施
1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以食品洗涤剂溶液浸泡30分钟后再冲洗，烹饪前再经烫泡1分钟后，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
2、豆浆引起的食物中毒。
烧煮豆浆时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶移植物彻底分解破坏。
应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
3、四季豆引起的食物中毒。
烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
4、亚硝酸盐引起的食物中毒。
加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐食用。