60 江苏浙江绿色食品葡萄生产操作规程

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加工技术-葡萄干的工业加工流程

加工技术-葡萄干的工业加工流程①自然风干法：在我国新疆吐鲁番盆等地，夏秋季炎热干燥，降雨量极少，昼夜温差太，日照时间长，适宜葡萄自然风干处理。

所以葡萄成熟时，这一地区均用此法生产优质绿葡萄干，其加工工艺为：A.原料选择：适时采收、果粒完整、皮薄、肉满，剔去病虫害、破损、过生或过熟的果粒，置于阴凉处放置半天，使果粒、粒轴失水、萎蔫，以利于挂架。

B.挂架：将选出果穗送入特制的晾房里，由里向外．由下而上逐架逐层悬挂果穗，并及时清除落地的果粒。

C.管理：挂好葡萄的晾房要有专人管理，防止鸟、禽畜为害。

防止风沙侵袭或挂架摇动，致使果粒脱落。

D.收选：当葡萄干无软粒、果粒的皱褶凸起处变成白色时，应及时收起，运到晒场风选，除去果梗、枯叶等杂物，并拣出烂粒、褐色粒，即成为成品葡萄干。

②晒干法：A.原料选择：选择含糖量高、肉质饱满、皮薄的葡萄作为原料。

采收时果实要充分成熟，但不能过熟。

B.剪串：剪去小果、残伤果，果穗过大的剪成小串，单层放在晒盘上。

C.浸碱处理：将选好的葡萄置于1.5％～4％的氢氧化钠溶液浸1～5秒钟，拿起用清水冲洗干净，作白葡萄干时还要熏硫3～5小时。

D.暴晒处理：将处理好的葡萄单层放在晒盘中暴晒10天以后，部分果粒和表层干燥时，另取一空盘盖上，迅速翻转，再暴晒另一面，如此反复翻晒，直到捏不出汁时，将晒盘叠起阴干一周，待果粒含水量在15％～17％时，收集果穗、摘除果梗，堆放10～20天，即可包装贮藏。

③人工烘干法：A.原料选择：选择果粒适度成熟、果粒完整、皮薄、肉满、含糖量高的品种为原料。

B.剪串：将大的果穗剪成几个小串，铺放在晒盘上。

c.浸碱：将选好的果穗浸于1％～3％的氢氧化钠溶液中10～30秒钟，皮薄种可在0.5％碳酸钠或碳酸氢钠和氢氧化钠的混合液中浸3～6秒钟，使果皮外层蜡质破坏并呈现皱纹，这样可加速干燥，并使果粒干燥均匀一致。

D.冲洗：将浸碱处理的果穗，立即用清水冲洗3～4次，直到洗液无碱性反应，再沥干水分。

绿色防控生产优质果品迎合所需销售高价葡萄

绿色防控生产优质果品迎合所需销售高价葡萄绿色防控生产有助于保障葡萄的品质和口感。

一方面，在生产过程中采用绿色防控措施，能够有效地减少病虫害对葡萄的影响。

通过使用有机肥料、生物农药等绿色防控技术，可以降低化学农药的使用量，减少对环境的污染，并且能够保持土壤的肥力和水质的清洁。

绿色防控生产能够在果实的生长过程中提供充足的阳光、水分和营养，保证葡萄的生长环境良好。

这样，葡萄的口感更加鲜美，营养价值也更高，能够满足消费者对于优质果品的需求。

绿色防控生产能够提高葡萄的产量和产值。

绿色防控技术能够改善葡萄的生长环境，提高光合作用效率，促进葡萄的生长和发育。

通过科学管理和精确施肥技术，可以提高葡萄的产量和品质。

通过绿色防控生产，能够减少病虫害的发生，降低葡萄的损耗，提高果实的成熟度和贮藏性，延长葡萄的销售期。

这样，在市场上能够赢得更多的竞争力，进而提高葡萄的销售价值。

绿色防控生产符合消费者对于健康食品的需求。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对于食品的安全和健康性有着更高的要求。

绿色防控生产能够降低化学农药的残留，减少人体暴露于有害物质的风险。

绿色防控生产还能够提高葡萄的营养价值，增加有益成分的含量，如维生素C和抗氧化物质。

这样，消费者在选择购买葡萄时更加倾向于选择绿色防控生产的优质葡萄，从而能够销售高价葡萄。

绿色防控生产对于环境保护和可持续发展具有重要意义。

在传统的农业生产中，大量的化学农药和化肥使用会导致土壤质量下降、水源污染等环境问题。

而绿色防控生产则可以有效地减少对环境的损害，并促进生态平衡的建立。

通过采用有机肥料和生物农药，能够减轻农田的土壤侵蚀，减少化学物质对于水质和空气的污染。

绿色防控生产还能够保持农田生态系统的稳定，提高农田的可持续利用能力。

绿色防控生产优质葡萄不仅能够迎合市场对绿色食品的需求，更能够满足消费者对健康食品的追求。

通过科学合理的生产管理和绿色防控技术的应用，能够提高葡萄的产量、品质和营养价值，延长葡萄的销售期，增加葡萄的销售价值。

酿酒葡萄生产技术规程

酿酒葡萄生产技术规程1范围本标准规定了酿酒葡萄生产的施肥喷药准则、建园、定植、新定植苗木管理、周年管理。

本标准适用于山西省酿酒葡萄的生产。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则NY469葡萄苗木NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T857葡萄产地环境技术条件3施肥喷药准则3.1施肥准则施肥应符合NY/T496的规定。

3.2喷药准则喷药应符合GB4285、GB/T8321（所有部分）的规定。

4建园4.1产地环境应符合NY/T857的规定。

4.2园区规划4.2.1土壤宜选择石灰性砂壤土、沙壤土、壤土，土层较厚，有机质含量在10g/kg以上，pH值在7.0～8.3之间。

4.2.2园地规划园地应整齐，亦可因地制宜；坡地和山地宜选择向阳地带。

合理规划作业道、排灌系统和防护林，便于田间作业和埋土防寒。

宜选择单臂篱架式水平独龙干树形，行距2.5m～3.0m。

4.3葡萄苗木应符合NY469的规定，对苗木进行病毒检测或选择脱毒苗木。

4.4品种选择4.4.1红葡萄品种宜选择赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄（美乐）、佳美、歌海娜、小味儿多、黑比诺、西拉、宝石、玫瑰香、马瑟兰、神索、桑娇维赛、龙眼等。

4.4.2白葡萄品种宜选择霞多丽、长相思、琼谣浆、雷司令、灰雷司令、白诗南、白比诺、白玉霓、白麝香、白羽、赛美蓉、小芒森、西万尼、贵人香、威代尔等。

5定植5.1苗木准备5.1.1苗木选择葡萄苗木宜选用砧穗优良的嫁接苗木。

5.1.2根系、枝条修剪对根系进行修剪，以剪留10cm为宜；对苗木地上部枝条，根据苗木枝条粗度进行修整，自根苗的地上部枝条剪留3芽，嫁接苗在嫁接口以上剪留3～5芽。

5.1.3苗木浸泡、消毒苗木在定植前浸水24h，然后用1％硫酸铜溶液浸泡10min。

葡萄汁生产工艺流程

葡萄汁生产工艺流程1、原料的选择。

应该选用具有良好风味、汁比较多的葡萄品种。

果实需要新鲜、充分成熟，将还没有成熟的果、过熟果以及机械伤果剔去。

2、清洗。

把果实使用百分之零点零三的高锰酸钾溶液浸约3分钟左右，紧接着在流动的清水中漂洗到清水不带红色为止。

3、挑选、去梗。

将果实挑选，并将果梗去掉。

由于果梗占果重的百分之三到百分之八，在成熟时几乎都为木质素组成，并且含有百分之一到百分之二点五的单宁、百分零点五到百分之一点五的酸以及少许的苦味物质，以避免对果汁品质造成影响。

4、破碎。

将果实使用破碎机破碎或是手工破碎。

5、加热提色。

把破碎果加热到60摄氏度到70摄氏度，维持约15分钟，致使葡萄的色素能够充分沉浸于果汁中。

6、压榨与过滤。

使用压榨机或是手工压榨，将破碎果取汁，并使用绒布袋过滤、除去杂渣，把清汁移入到贮料桶中。

调配用浓度为百分之二十的糖液将果汁糖度调到百分之十六，然后再在果汁中加入偏酒石酸，通常每100千克果汁添加百分之二的偏酒石酸溶液3千克，以避免果汁中析出酒石。

百分之二的偏酒石酸溶液的配制方法是：称取偏酒石酸为1千克，添加清水49千克，浸泡2小时之后煮5分钟，停止加热之后充分搅拌，使之快速溶解之后及时使用绒布过滤，加水到50千克，迅速冷却备用。

7、澄清与加热。

采取明胶单宁法，就是在100千克果汁中添加4克到6克单宁，经过8小时之后再添加6克到10克明胶。

澄清气温最好为8摄氏度到12摄氏度。

当果汁絮状物全部沉入到底部的时候，使用虹吸管将澄清液吸出之后，使用夹层锅把果汁加热到80摄氏度到85摄氏度。

8、装罐密封、杀菌与冷却。

将果汁装入到已经过消毒处理的玻璃罐中，加盖密封在85摄氏度的热水中进行灭菌约15分钟左右，逐渐加冷水降低温度到35摄氏度时候擦罐，贴商标。

农业部“绿色食品”产品管理暂行办法

农业部“绿色食品”产品管理暂行办法文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】1991.05.24•【文号】•【施行日期】1991.05.24•【效力等级】部门规章•【时效性】现行有效•【主题分类】农产品质量安全正文农业部“绿色食品”产品管理暂行办法（１９９１年５月２４日农业部发布）第一条为加强“绿色食品”产品管理，严格坚持产品质量和卫生标准，维护“绿色食品”信誉特制定本办法。

第二条“绿色食品”产品是指按照《农业部“绿色食品”标志管理暂行办法》审查批准，由农业部授予《“绿色食品”证书》的产品。

第三条“绿色食品”产品实行三级质量管理。

生产企业在生产全过程严格按照“绿色食品”执行标准，在生态环境、生产操作规程、食品品质，卫生标准等方面进行全面质量管理（ＴＱＣ）；各省、自治区、直辖市的农垦主管部门（含七省、区南亚热带作物主管部门）对本辖区“绿色食品”企业进行质量监督检查；农业部指定的部级环保及食品检测部门对“绿色食品”企业进行抽检和复检。

第四条“绿色食品”产品出厂时须印制专门的标签，其内容除必须符合国家ＧＢ７７１８－８７标准外，还应标明主要原料产地的环境以及产品的卫生、质量标准主要指标。

第五条“绿色食品”生产企业不得用产地环境标准未经审定的原料加工生产“绿色食品”产品。

第六条供应国内市场的“绿色食品”产品实行定点销售。

１．大中城市、沿海开放地区按计划兴办的“绿色食品”商店。

２．大中城市主要商场设立的“绿色食品”专柜。

３．大中城市旅游宾馆、饭店设立的“绿色食品”专柜。

凡经销“绿色食品”产品的商店、专柜均须经农业部批准。

非“绿色食品”商店、专柜不得销售“绿色食品”产品。

第七条“绿色食品”产品实行以销定产，产销衔接由农业部“绿色食品”管理部门组织协调。

生产企业同农业部指定的“绿色食品”商店、进出口公司签订供货合同和代理出口协议。

第八条生产企业依据市场需求及“绿色食品”原料货源供应情况编制“绿色食品”生产计划，报农业部审批后实施。

绿色食品(葡萄)绿色防控技术指南

绿色食品（葡萄）绿色防控技术指南1. 生产概况葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，世界各地均有栽培。

葡萄是深受大众喜爱的著名水果作物，其营养丰富，鲜食或制成葡萄干或酿酒等，有一定的药用价值。

在我国，除香港与澳门外，各省区均有露地和设施葡萄种植，面积约1200万亩，其中以xx 种植面积较大。

目前，葡萄绿色生产中尚存在一些突出问题，例如，病虫害发生危害严重，绿色防控技术不科学完善或某些高效防控技术未得到有效推广等，影响了葡萄的产品质量，因此为服务葡萄绿色生产，制定其病虫害绿色防控技术指南。

2. 常见病虫害2.1 病害主要病害：霜霉病（病原为葡萄生单轴霉）、白粉病（病原为葡萄钩丝壳菌）、灰霉病（病原为灰葡萄孢）、病毒病（病原为葡萄卷叶相关病毒GLRaV、葡萄茎痘相关病毒GRSPaV、葡萄扇叶病毒GFLV等）。

次要病害：炭疽病（病原为炭疽菌属）、白腐病(病原为白腐盾壳霉)、黑痘病（病原为痂囊腔菌）、根癌病（病原为葡萄土壤杆菌）等。

2.2 虫害主要害虫：蓟马（优势种为烟蓟马）、螨类（优势种为葡萄短须螨）、鳞翅目类Lepidoptera。

次要害虫：蚜虫、蚧壳虫类(优势种为葡萄粉蚧)、金龟子类（优势种为白星花金龟）等。

2.3 草害牛繁缕、狗尾草、牛筋草、香附子等。

3. 防治原则按照“预防为主、综合防控”的植保方针，在做好田间监测的基础上，综合采用农业措施、理化诱控、生物防治及科学合理的化学防治相结合的综合防控技术，实现控制葡萄病虫害和达到葡萄安全生产的目的。

4. 农业防治4.1 抗性品种各地依据栽培条件和区域适应性，结合市场需求，选用对霜霉病、灰霉病、黑痘病等具有较好抗（耐）性品种。

抗霜霉病可选择：金星无核、醉金香、黑美人、阳光玫瑰、北醇、克瑞森、信浓乐、京亚等。

抗白粉病可选择：“瑞都”系列品种、无核翠宝、北冰红等。

抗灰霉病可选择：巨优2号，烟葡一号、新雅、红宝石、小芒森、巨峰等。

抗炭疽病可选择：巨峰、红巴拉蒂、美人指、阳光玫瑰、夏黑等。

食品行业绿色食品生产方案

食品行业绿色食品生产方案第1章绿色食品概述 (4)1.1 绿色食品的定义与分类 (4)1.1.1 绿色蔬菜：包括叶菜类、根茎类、茄果类等蔬菜。

(4)1.1.2 绿色水果：包括苹果、梨、柑橘、葡萄等水果。

(4)1.1.3 绿色粮食：包括稻谷、小麦、玉米、豆类等粮食作物。

(4)1.1.4 绿色肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等。

(4)1.1.5 绿色水产品：包括淡水鱼类、海水鱼类、虾类、贝类等。

(4)1.2 绿色食品的发展现状与趋势 (4)1.2.1 政策支持力度加大：国家出台了一系列政策，鼓励绿色食品生产，提高产品质量，促进绿色食品产业的发展。

(4)1.2.2 绿色食品生产规模不断扩大：越来越多的企业投身于绿色食品生产，绿色食品的种植、养殖、加工基地遍布全国各地。

(4)1.2.3 市场需求持续增长：消费者对绿色食品的认知度逐渐提高，市场需求不断扩大，绿色食品已成为食品消费的新趋势。

(4)1.2.4 质量安全水平不断提升：绿色食品生产企业严格执行国家标准，采用先进的生产技术和管理手段，保证产品质量安全。

(4)1.2.5 跨境合作与交流日益增多：我国绿色食品产业与国际市场的交流合作不断加深，绿色食品的出口额逐年增长。

(4)1.2.6 产业链条逐步完善：绿色食品生产、加工、销售、物流等环节逐渐形成完整的产业链，产业附加值不断提高。

(5)1.2.7 科技创新推动产业发展：绿色食品生产企业在品种改良、生产技术、加工工艺等方面不断创新，提高产品竞争力。

(5)1.2.8 社会责任意识增强：绿色食品生产企业注重生态环境保护，积极履行社会责任，推动可持续发展。

(5)第2章绿色食品生产标准与要求 (5)2.1 绿色食品生产标准体系 (5)2.2 绿色食品生产的基本要求 (5)2.3 绿色食品生产的认证与监管 (6)第3章绿色食品原料生产 (6)3.1 原料基地选择与规划 (6)3.1.1 选址原则 (6)3.1.2 规划设计 (6)3.2 绿色农产品种植技术 (6)3.2.1 种植品种选择 (7)3.2.2 种植模式 (7)3.2.3 土壤管理与施肥 (7)3.2.4 病虫害防治 (7)3.2.5 水资源利用与管理 (7)3.3 绿色农产品养殖技术 (7)3.3.1 养殖品种选择 (7)3.3.2 饲养管理 (7)3.3.3 粪污处理与资源化利用 (7)3.3.4 水产养殖 (7)3.3.5 养殖环境优化 (7)第四章绿色食品加工技术 (8)4.1 绿色食品加工原理与工艺 (8)4.1.1 加工原理 (8)4.1.2 加工工艺 (8)4.2 绿色食品加工设备与设施 (8)4.2.1 加工设备 (8)4.2.2 加工设施 (8)4.3 绿色食品加工过程中的品质控制 (8)4.3.1 原料质量控制 (8)4.3.2 加工过程质量控制 (9)4.3.3 成品质量控制 (9)4.3.4 质量管理体系 (9)第5章绿色食品包装与储运 (9)5.1 绿色食品包装材料与设计 (9)5.1.1 包装材料选择 (9)5.1.2 包装设计原则 (9)5.2 绿色食品包装技术 (9)5.2.1 防潮、防腐技术 (9)5.2.2 冷链包装技术 (9)5.2.3 智能包装技术 (10)5.3 绿色食品储运与物流 (10)5.3.1 储存管理 (10)5.3.2 运输管理 (10)5.3.3 物流信息化 (10)第6章绿色食品质量控制与检验 (10)6.1 绿色食品质量标准体系 (10)6.1.1 标准制定原则 (10)6.1.2 标准内容 (10)6.1.3 标准实施与监督 (10)6.2 绿色食品质量检验方法 (10)6.2.1 检验项目 (11)6.2.2 检验方法 (11)6.2.3 检验仪器与设备 (11)6.3 绿色食品质量追溯与召回 (11)6.3.1 追溯体系 (11)6.3.2 召回机制 (11)6.3.3 追溯与召回制度的实施 (11)第7章绿色食品市场营销与推广 (11)7.1 绿色食品市场分析与定位 (11)7.1.1 市场环境分析 (11)7.1.2 市场需求分析 (11)7.1.3 市场定位 (11)7.2 绿色食品营销策略 (12)7.2.1 产品策略 (12)7.2.2 价格策略 (12)7.2.3 渠道策略 (12)7.2.4 促销策略 (12)7.3 绿色食品品牌建设与推广 (12)7.3.1 品牌定位 (12)7.3.2 品牌传播 (12)7.3.3 品牌塑造 (12)7.3.4 品牌推广 (12)第8章绿色食品产业链延伸与发展 (12)8.1 绿色食品产业链概述 (12)8.2 绿色食品产业价值链提升 (13)8.2.1 增强上游产业支撑 (13)8.2.2 提高加工环节附加值 (13)8.2.3 优化销售渠道与模式 (13)8.3 绿色食品产业融合发展 (13)8.3.1 农旅结合发展 (13)8.3.2 产业链上下游企业协同发展 (13)8.3.3 跨界合作与创新 (13)第9章绿色食品政策与法规 (14)9.1 国家绿色食品政策体系 (14)9.1.1 绿色食品发展战略与规划 (14)9.1.2 绿色食品生产标准与规范 (14)9.1.3 绿色食品扶持政策与措施 (14)9.2 地方绿色食品政策与法规 (14)9.2.1 地方绿色食品发展规划 (14)9.2.2 地方绿色食品生产标准与规范 (14)9.2.3 地方绿色食品政策扶持与措施 (14)9.3 绿色食品政策实施与评价 (15)9.3.1 绿色食品政策实施 (15)9.3.2 绿色食品政策评价 (15)9.3.3 绿色食品政策宣传与培训 (15)第10章绿色食品发展展望 (15)10.1 国际绿色食品发展动态 (15)10.1.1 绿色食品法规政策日益完善 (15)10.1.2 绿色食品市场不断扩大 (15)10.1.3 绿色食品生产技术不断创新 (15)10.2 我国绿色食品发展前景与挑战 (16)10.2.1 发展前景 (16)10.2.2 面临挑战 (16)10.3 绿色食品产业创新与发展策略 (16)10.3.1 加强政策支持，优化产业环境 (16)10.3.2 提高科技创新能力，降低生产成本 (16)10.3.3 完善产业链条，提升产业水平 (16)10.3.4 培育品牌，提高市场影响力 (16)10.3.5 扩大国际合作，提高国际竞争力 (16)第1章绿色食品概述1.1 绿色食品的定义与分类绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施用有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。

绿色食品生产技术标准

绿色食品生产技术标准
绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关健环节。

绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。

绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明确规定。

绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。

绿色食品生产资料使用准则
《生产绿色食品的农药使用准则》《生产绿色食品的肥料使用准则》《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》
绿色食品产品标准
绿色食品苹果绿色食品黄瓜绿色食品番茄绿色食品菜豆绿色食品豇豆绿色食品啤酒绿色食品干白葡萄酒绿色食品半干白葡萄酒绿色食品干红葡萄酒绿色食品半干红葡萄酒绿色食品干桃红葡萄酒绿色食品消毒牛奶绿色食品全脂加糖酸牛奶绿色食品全脂无糖炼乳绿色食品全脂加糖炼乳绿色食品全脂乳粉绿色食品全脂加糖乳粉绿色食品大豆绿色食品大豆油绿色食品高级大豆烹调油绿色食品红茶和绿茶绿色食品咖啡粉绿色食品橙汁和浓缩橙汁绿色食品石榴果汁饮料绿色食品西番莲果汁饮料。

葡萄干的生产工艺

葡萄干的生产工艺葡萄干是以葡萄为原料，通过经过晾晒、烘干等工艺制成的干燥果品。

下面是葡萄干的生产工艺：1. 选材：选择完全成熟的葡萄作为原料。

通常采用鲜食型葡萄或特种葡萄品种，如金手指、提子等。

2. 清洗：将采摘下来的葡萄进行清洗，去除葡萄表面的杂质和残留的农药。

3. 剥皮：将清洗后的葡萄放入剥皮机中进行剥皮处理，以去除葡萄皮。

4. 脱水：剥皮后的葡萄通过脱水机进行脱水处理，除去果汁中的水分，使果实变得柔软。

5. 温泡：将脱水后的葡萄放入开水中浸泡，用温泉浸泡法进行处理，提高果肉的光泽和品质。

6. 日晒：将温泡后的葡萄摆放在晒干架上，进行日光晒干。

晾晒过程中要控制温度和时间，使葡萄逐渐变干。

7. 烘干：晒干后的葡萄需要进行烘干处理，以去除残余水分。

烘干温度一般控制在50℃-60℃之间，时间根据葡萄的湿度而定。

8. 分级：烘干后的葡萄根据大小、色泽等特征进行分级。

一般分为加工葡萄干、餐桌葡萄干、礼品葡萄干等等。

9. 筛选：将分级后的葡萄干进行筛选，去除碎屑和不合格的葡萄干。

10. 包装：经过筛选的葡萄干进行包装，常用的包装方式有袋装、盒装等，以保持葡萄干的新鲜度和口感。

11. 质检：对包装好的葡萄干进行质量检验，保证产品符合卫生、安全和质量标准。

12. 成品：经过质检合格的葡萄干成为最终的成品，可以进行销售和分发。

以上是葡萄干的基本生产工艺流程，不同的生产企业可能会有一定的差异和特色，但总体上保持了对葡萄进行清洗、剥皮、脱水、温泡、晒干、烘干、分级、筛选、包装、质检等环节的处理。

通过这些工艺，葡萄干可以保持较长的保存期限，同时还可以保留葡萄的营养成分和特有的口感。

28.西北黄土高原地区绿色食品葡萄生产操作规程

绿色食品生产操作规程LB/T 028-2018西北黄土高原地区绿色食品葡萄生产操作规程2018-04-03发布 2018-04-03实施中国绿色食品发展中心发布前言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。

本规程起草单位：陕西省绿色食品办公室、中国绿色食品发展中心、西北农林科技大学、新疆维吾尔自治区绿色食品发展中心、新疆生产建设兵团农产品质量安全中心、青海省绿色食品办公室、甘肃省绿色食品办公室。

本规程主要起草人：杨毅哲、张志华、林静雅、张剑侠、李文祥、赵政阳、梁俊、倪莉莉、严莉、赵芙蓉、梁玉、常来红、常春。

西北黄土高原地区绿色食品葡萄生产操作规程1 范围本规程规定了绿色食品葡萄生产园地环境与规划、品种与苗木选择、整地与定植、田间管理、采收、包装、运输、贮存、生产废弃物处理及生产档案管理。

本规程适用于山西、陕西、甘肃和宁夏的绿色食品葡萄生产。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 394 绿色食品肥料使用准则NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则NY/T 369 葡萄苗木3园地环境与规划3.1气候条件园地环境应符合NY/T 391的规定。

园区年平均温度8～18℃，最暖月份的平均温度在16.6℃以上，最冷月份的平均气温应该在-1.1℃以上；无霜期150d以上；年日照时数2000h以上；年降水量在600mm以下为宜，采前一个月内的降雨量不宜超过50mm，在600mm以上地区应采用避雨栽培。

3.2土壤条件选择土层深厚、土壤肥沃、有机质含量丰富、地势平缓、阳光充足、向阳背风、远离污染和交通要道的地区建园。

土壤pH 6.0～8.0，地下水位1m以下。

园区进行区划，根据地形条件划分小区，有道路、排灌系统、防护林的设置。

葡萄酒厂全套安全操作规程

葡萄酒厂全套安全操作规程一、引言葡萄酒厂是一个需要严格遵守安全操作规程的场所。

正确的安全操作能够保障葡萄酒生产过程的顺利进行，同时也可以预防事故发生，保障工作人员和设备的安全。

本文档将为葡萄酒厂的工作人员提供全套安全操作规程，旨在提升工作场所的安全性和生产效率。

二、人员安全1.所有工作人员应接受相关安全培训，并熟知葡萄酒厂的安全操作规程。

2.工作人员应佩戴适当的个人防护装备，如安全鞋、手套和安全帽等，以保护自身安全。

3.在工作区域内禁止吸烟、饮食和使用手机，以防止火灾和其他事故的发生。

4.员工在操作设备前应仔细阅读设备操作手册，并按照指导进行操作。

5.若遇到紧急情况，应立即向上级汇报，并采取必要的紧急救援措施。

三、设备安全1.所有设备在使用前应进行定期检查和维护，保证设备的正常运行。

2.在设备运行期间，应密切关注设备的运行状态，如有异常及时停机并报修。

3.禁止随意更改设备的工作参数，确保设备始终以正确的工作模式运行。

4.在调试和维护设备时，必须切断设备的电源，并加锁以防意外开机。

5.定期对工作区域进行安全检查，清除积水、杂物等，确保工作环境整洁和安全。

四、化学品安全1.所有化学品应按照规定的方式储存，分类存放，并定期检查化学品的有效期。

2.使用化学品时，应穿戴适当的个人防护装备，如手套、护目镜等。

3.禁止将不同种类的化学品混合使用，以防止产生化学反应。

4.在使用化学品过程中，应注意避免直接接触皮肤和吸入化学品的气体。

5.使用后的化学品容器必须妥善处理，避免造成环境污染。

五、火灾防护1.所有工作区域内应设置足够数量的消防器材，并确保消防器材的有效性。

2.定期对消防设备进行检查和维护，确保其在紧急情况下的可靠性。

3.禁止在工作区域内存放易燃物品，保持工作区域的干燥和整洁。

4.熟悉并掌握灭火器的正确使用方法，并参加定期的灭火器使用培训课程。

5.灭火器的放置位置应明显可见，并标有使用说明。

六、紧急救援1.建立完善的紧急救援预案，确保员工在事故发生时能快速撤离和获救。

葡萄绿色食品生产记录模板

葡萄绿色食品生产记录模板葡萄绿色食品生产记录模板：日期：__________产品名称：__________生产批次：__________1. 原料准备：- 原料名称：- 采购批次：- 采购日期：- 供应商名称：- 进货数量：- 使用数量：- 剩余数量：- 备注：2. 生产过程：- 预处理：- 洗涤原料：- 去皮去核：- 切碎：- 蒸煮/煮沸：- 研磨/榨汁：- 过滤/过筛：- 配料：- 添加剂名称：- 添加剂批次：- 添加剂用量：- 备注：- 发酵：- 酵母菌批号：- 发酵时间：- 发酵温度：- 备注：- 灭菌：- 灭菌方法：- 灭菌时间：- 灭菌温度：- 备注：- 包装：- 包装材料：- 包装日期：- 包装数量：- 包装人员：- 备注：3. 质量控制：- 外观：（颜色、形状、质地等）- 合格品数量：- 不合格品数量：- 备注：- 品味：（口感、味道等） - 合格品数量：- 不合格品数量：- 备注：- 检测结果：- 检测项目：- 检测方法：- 检测结果：- 备注：4. 清洁与消毒：- 清洗设备：- 消毒方法：- 消毒频率：5. 生产记录：- 生产人员：- 生产时间：- 生产温度：- 生产湿度：- 备注：6. 处理异常情况： - 异常情况描述： - 处理方法：- 处理结果：- 备注：7. 环境监测：- 空气质量：- 采样点：- 采样时间：- 备注：备注：。

中国绿色食品发展中心关于颁发江苏省绿色食品企业内部检查员证书的通知

中国绿色食品发展中心关于颁发江苏省绿色食品企业
内部检查员证书的通知
文章属性
•【制定机关】中国绿色食品发展中心
•【公布日期】2012.09.18
•【文号】中绿质[2012]93号
•【施行日期】2012.09.18
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】农产品质量安全
正文
中国绿色食品发展中心关于颁发江苏省绿色食品企业内部检
查员证书的通知
（中绿质[2012]93号2012年9月18日）江苏省绿色食品办公室：
根据《绿色食品企业内部检查员管理办法》相关规定，经你办对申请绿色食品企业内部检查员资质审核、培训和考试，现将你省第四批通过审批注册的内部检查员名单126人予以公布，《绿色食品企业内部检查员证书》一并寄发。

请你办加强对企业内部检查员的管理，充分发挥监管的作用，全面提高企业绿色食品管理水平。

特此通知。

附件：。

绿色食品——鲜食葡萄生产技术

果农之友2023.11绿色发展我国是鲜食葡萄的生产和消费大国，近年来，随着居民生活水平的提高，对于绿色鲜食葡萄的消费也呈现增长态势。

发展葡萄绿色栽培技术，可以生产丰产、优质的葡萄，解决葡萄生产科技含量低、农药化肥施用过量、经济效益低等问题，提高经济效益。

笔者在把握葡萄生长规律的基础上，针对传统葡萄栽培生产技术存在的问题，根据绿色食品生产规程，提出了相应的技术措施。

1生产环境葡萄灌溉水源应为地下深井水，水质符合饮用水要求。

生产基地及周围1千米范围无任何工业污染企业和工企业，距离公路、铁路、生活区500米以上，空气质量优良，有利于优质农产品规模生产，大气、土壤、灌溉水质均符合NY/T 391—2021的要求。

2园地规划设计2.1划分作业区根据园地条件、面积，划分若干作业区，小区间留作业道，方便作业[1]。

2.2栽培方式以棚架式栽培为主，栽种方式采用避雨设施、滴喷灌措施等（图1）。

3品种选择通过对地区地理条件的分析，在选择葡萄品种的过程中需要尽可能选择颗粒大、品质好与抗病虫强的品种，如阳光玫瑰、巨峰、红地球、无核白鸡心等丰产抗病虫品种。

4苗木定植以春栽为好，具体栽植时间根据各地气温而定。

定植株数应根据品种和栽培架式等因素确定，目前葡萄的适当稀植是绿色食品鲜食葡萄栽培的发展方向。

同时还需要做好各方面的准备工作。

需要将苗木在清水中浸泡24小时，然后再将苗木放入生根粉溶液中进行浸泡，通常浸泡半个小时，这样将有助于提高苗木的成活率。

5田间管理技术5.1萌芽露绿期在3月中旬对主干、老蔓去皮后用45%晶体石硫合剂200倍液喷洒消毒。

5.2展叶新梢期4月上旬时先将主干上萌发的双芽、侧芽抹去，再抹除细弱芽、向下芽及过密芽和主干上的萌蘖，留1个主芽。

新梢长到10厘米以上时进行抹梢，抹去生长过弱梢、过旺梢、过密梢。

及时追肥和中耕除草。

5.3开花期管理新梢长到10~15厘米时及时绑梢，定梢。

根据品种和栽培方式确定定梢量，一般单株留梢20~24个；定梢间距在15~20厘米。

绿色食品生产操作指南

绿色食品生产操作指南第1章绿色食品生产概述 (3)1.1 绿色食品的定义与分类 (4)1.2 绿色食品生产的重要性 (4)1.3 绿色食品生产的基本原则 (4)第2章绿色食品生产环境要求 (4)2.1 产地环境选择 (4)2.2 土壤环境管理 (5)2.3 水资源管理与保护 (5)2.4 空气质量保障 (5)第3章种植业绿色生产操作 (5)3.1 品种选择与繁育 (5)3.1.1 选择原则 (5)3.1.2 繁育方法 (5)3.2 栽培技术与模式 (5)3.2.1 栽培环境 (6)3.2.2 栽培管理 (6)3.2.3 间作套种 (6)3.3 病虫害绿色防控 (6)3.3.1 预防为主 (6)3.3.2 生物防治 (6)3.3.3 物理防治 (6)3.3.4 化学防治 (6)3.4 肥料施用技术 (6)3.4.1 有机肥施用 (6)3.4.2 配方施肥 (6)3.4.3 精准施肥 (6)3.4.4 环保施肥 (6)第4章养殖业绿色生产操作 (7)4.1 畜禽品种选择与繁育 (7)4.1.1 选择适应性强的本地品种或经过适应性选育的优良品种，以降低养殖风险，提高生产效益。

(7)4.1.2 优先选择具有良好生长功能、繁殖功能和抗病力的品种。

(7)4.1.3 注重遗传资源的保护与利用，合理开展品种改良，提高遗传品质。

(7)4.1.4 建立健全良种繁育体系，保证种畜禽质量。

(7)4.2 饲养管理技术 (7)4.2.1 实施分阶段饲养管理，根据畜禽生长发育需求，合理调整饲料配方和饲养方式。

(7)4.2.2 提高饲养密度，降低单位面积能耗，提高资源利用率。

(7)4.2.3 加强饲养环境控制，保证温度、湿度、光照等条件适宜，提高畜禽生长速度和抗病力。

(7)4.2.4 定期对畜禽进行体检，及时淘汰病弱个体，提高群体健康水平。

(7)4.3.1 建立健全疫病防控体系，严格执行免疫程序，保证畜禽免疫密度。