绿豆栽培技术

绿豆栽培技术
第一节概述
一、概述
绿豆起源于中国，在我国的栽培历史悠久，早在《齐民要术》一书中就有关于绿豆栽培的记载。

我国绿豆资源非常丰富，分布也为极广泛，栽培面积仅次于印度，居世界第二位。

在洮南市，绿豆种植面积常年在60万亩以上，全市各个乡镇都有种植，在洮南市农业种植结构中占有很重要的位臵。

绿豆是经济效益十分显著的作物之一，具有生育期短，好管理，抗干旱，耐瘠薄，适应性强的特点，也是决定我市种植业收入高低的主要作物，同时绿豆在工业、食品、医药等方面用途很广，也是对外贸易出口创汇的主要产品。

随着市场经济的发展，种植面积逐年扩大。

绿豆生有大量根瘤，是主要的养地作物之一。

实行用地养地作物按比例种植，对合理使用土地，维持生态系统的良性循环具有重要意义。

据南京土肥所所测，每收获50kg绿豆，根瘤释放在土壤中的N 约4kg。

按绿豆公顷产量1000－1500kg产量水平计算，种植绿豆公顷可获纯N88－132kg。

因此说发展绿豆生产有利于生产和生态的良性循环。

二、洮南市发展绿豆生产的有利条件
1、从土地资源条件看，我市耕地面积中盐、碱、风沙地占有很
大比重。

这些瘠薄地不适宜种植玉米、高粱等作物，而绿豆的适应性强，对土壤条件要求不高，在这类土地上发展绿豆生产，既保证了主要粮食作物的种植面积不受冲击，又可以利用绿豆肥田作用改良瘠薄地。

2、从气候条件看，我市雨热同步，少雨干旱，阶段明显，多年平均降雨量为377㎜，大多都集中在5－8月份，且呈现少－多－少的规律，与绿豆的需水规律相似。

绿豆与其他作物相比需水量较少，抗旱能力强，300㎜的降水即能满足其生长发育的需要，水分过多反而不利于绿豆的生长。

绿豆喜温喜光，我市光热资源丰富，有利于绿豆的生长发育。

绿豆种子发芽的适宜温度是15－18℃，我市5月下旬的气温、地温正适于绿豆种子发芽，7月份气温高达23.5℃，适合绿豆旺盛生长的要求，进入成熟时的气温又有所下降，有利于养分积累。

我市日照时间长，日照强度大，明显高于中东部地区。

3、从生产的优势看，我市栽培绿豆历史悠久，广大农民有种植绿豆的习惯，农民有栽培绿豆的经验，市场对绿豆的需求量大，绿豆产品的加工厂家多，出口外销已形成渠道，而且每年都多家外地客商驻在洮南收购绿豆。

因此，洮南市发展绿豆生产大有可为。

第二节绿豆的植物学特性
一、根
绿豆的根为直根系，由主根、侧根、次生根、根毛和根瘤几部分组成。

主根粗，但不发达，由胚根发育而成，直立向下，入土较浅，粗壮部分入土8－10cm，侧根细长发达，入土深度超过主根，能深入到耕层30㎝，吸收能力强，能充分利用土壤中的水分和养分，所以，绿豆表现为抗旱、耐瘠薄。

主根和侧根上着生根瘤。

在绿豆种子萌发后，根瘤也开始形成，根瘤菌的固氮能力与土壤的环境有关，根瘤菌为好气性细菌；要求有足够的空气，在土壤PH5－8范围内，能正常活动。

根瘤的直径一般在4－5mm，初生时为绿色和淡褐色，逐渐变成淡红色，最后变成深褐色。

绿豆根系上的根瘤，不都是有效的根瘤。

集中在主根上部的体形较大，数量多，根瘤内部呈粉红色的为有效型根瘤；着生在主、侧根较下部位的体形较小，数量不多，内部呈绿色或棕色为中间型根瘤；分散在下部支、须根上，内部呈灰白色为无效型根瘤。

二、茎
绿豆的茎分为直立型、半直立型和蔓生型三种类型。

茎的形态决定了植株的高度。

在生产上种植的多是直立型品种。

绿豆的茎近圆形，幼茎分紫色和绿色两种，成熟茎多呈灰黄色、深褐色和暗褐色。

茎有茸毛，分棕色、灰白色等。

茎上有数条纵脉，并密布茸毛，茸毛有棕色、灰白色等。

也有无茸毛品种。

主茎上有节10－15个，基部节间短，上部节间长。

茎上有分枝5－10个。

主茎节数与分枝多少，与品种和栽培条件有关，是产量构成的重要因素。

三、叶
绿豆的叶是光合作用的重要器官。

绿豆的叶有子叶和真叶两种。

子叶共两枚，呈椭圆形或倒卵形，是由两个豆瓣直接发育而成的，靠下胚轴延伸出土，绿色，能进行光合作用，是真叶生出前幼苗生长发育所需养分的主要供应者。

子叶出土后7天左右。

初生真叶平展，子叶将枯萎脱落，保护子叶不损伤是绿豆壮苗的关键。

真叶有两种。

从子叶的上面第1节长出的两片对生的披针形真叶为单叶，单叶是幼苗生长时子叶上部茎节上长出来的两片对生的真叶，叶表面长有茸毛，是胚芽内的原始叶，无叶柄。

复叶是在单叶上面节长出的三片单叶组成的真叶，又叫三出复叶，是由托叶、叶柄和三个小叶组成。

叶柄细长，小叶形状因品种不同而有所差异，以圆形和卵圆形为常见。

叶的缘也有全缘、浅缘、深裂之分。

叶片及叶柄布满硬毛。

绿豆的叶具有向光性，叶片向光性强的品种，光合作用强产量也相应的高。

四、花
绿豆的花由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊构成。

绿豆的花较大，成簇着生在叶腋和顶端所生的花梗上，花梗长达10－20cm，越往顶端越短，只有1－2cm长，带短花柄的花共同簇生在节瘤轴上，每一节瘤左右内侧各着生一朵小花，形成长总状花序。

花蕾随节瘤轴伸长而不断出现，一般有10－25朵。

单株荚数因品种生长条件而异，少者为十几个，多者可达160个，一般80个左右。

但成荚率不高，
一般为15%，最高不超过25%。

绿豆是自花授粉作物，，天然异交率仅为0.1%左右。

在花蕾开放前，完成授粉过程，称为闭花授粉。

五、豆荚
绿豆的荚圆而细长，绿豆荚果细嫩时绿色，成熟时黑色、褐色、棕色，具棕褐色或灰白茸毛，也有无茸毛品种。

荚长6－16cm，宽0.25－1.00cm。

单株荚数80个以上者为多荚型；单株结荚少于50个，为大荚型；介于两者之间为中荚型。

豆荚籽粒与品种及生长条件有关，通常为12－14粒，少者8粒，多者24粒。

豆荚在小花谢后15天左右开始成熟，因每朵小花开花时间不一致，荚果也陆续成熟，成熟的豆荚采收过迟，容易炸裂。

绿豆的结荚习性分为有限结荚习性、无限结荚习性和亚有限结荚习性三种。

六、种子
绿豆的种子呈短圆柱形，是受精的胚珠发育而成的，种子由种皮、子叶和胚三部分组成，属双子叶植物无胚乳种子，较小，一般百粒重在4－6克之间。

第三节绿豆对环境条件的要求
绿豆的一生，与水分、、养分、热量、空气和土壤等六大因子密切相关。

任何一个因子的变化，都会对绿豆的生长发育产生影响；任何一个因子的变化都会引起其他因子的连带变化，对绿豆产生综合性的影响。

一、水分
绿豆为耐旱作物，农谚中有：“旱绿豆、涝小豆”的说法，绿豆生育期间对水分需求呈现少－多－少的变化。

但是绿豆发芽时需水较多，子叶含蛋白质多，种子发芽时需吸收较多的水分，每粒种子发芽时大约需要相当于自身重量的水分。

水分不足，发芽率低，发芽势弱。

反之，水分过多，空气不足，也不利于发芽。

绿豆苗期需水少，苗期的水分状况对植株的高度影响较大，水分过多，幼苗徒长，节间伸长，不抗倒伏，成荚率也降低。

而适度的干旱，能抑制地上部生长，促进根系发育，起到蹲苗促壮的作用，有利于提高产量。

花荚期需水多。

绿豆在开花前10－15天需水量剧增，是需水的临界期。

对产量影响最大的时期，此时期水分不足，轻则花、荚发育不良，重则大量花荚脱落，导致大幅度减产。

生育后期需水少，籽粒趋于成熟，生长缓慢，需水量下降，此时水分过多，则贪青晚熟。

绿豆耐涝性差，生育后期不耐雨雾天气，因此不宜在土壤过粘或低洼易涝地种植。

绿豆根瘤菌适宜在土壤水分为最大持水量50%左右条件下生长，过于湿润，根瘤菌活动性差，形成根瘤少，因此在多雨季节要做好防涝排水工作。

2、养分
绿豆生育期短，所需养分少。

一生中需肥也是呈现少－多－少
的规律，对微肥的需求量高于其他作物。

苗期需肥少，但苗期根瘤初成，固氮肥力差，主要靠根系从土壤中吸收养分。

所以种植绿豆，应以基肥为主，以有机肥为主，有机肥养分全面，不仅含有氮、磷、钾，还含有各种微量元素。

出苗后30－45天为需肥最活跃阶段，一生的需肥在这个阶段大部分完成，对钙的吸收延续到60天。

绿豆根瘤固定的氮可供应绿豆一生需氮的40%左右，认为绿豆有根瘤，可以不施氮的观点是不对的。

不施氮肥产量低，适量施用氮肥能增产，过量施用氮肥绿豆产量降低。

绿豆需磷、钾、钙较多，磷、钾、钙既能促进地下根系发育，提高抗旱抗倒伏能力，增加根瘤数量；又能促进地上部分生长，促进分枝，提高成荚率，增加蛋白质含量。

钙还能调节土壤酸度，改善营养循环，促进土壤微生物活动。

微量元素锌、镁、钼、硼等对绿豆生长发育也起着重要作用。

3、温度
绿豆为喜温耐热作物，发芽出苗期需温度较低，地温8－12℃即可发芽，但发芽慢，出苗率低，出现缺苗断条或生长不整齐现象，发芽出苗的最适温度为15－18℃，温度过高，发芽快，但幼苗较弱，对生产不利。

幼苗期最适温度为18－20℃，温度过低生长缓慢，温度过高幼苗徒长，成荚率下降。

分枝期最适温度为18－25℃，高于30℃不利于生长，低于15℃影响根系发育和茎叶的生长，并延迟开花成熟。

开花期最适温度为22－26℃，低于20℃或高于28℃开花受
影响。

鼓粒期对温度反应敏感，温度高提早成熟，温度剧降或遇到早霜，则种子不能完全成熟。

绿豆的抗霜能力较弱，生育后期最怕霜害，当温度降至0℃以下时，植株就会冻死。

绿豆整个生育期约需≥10℃活动积温2200－2800℃，早熟品种2200℃左右，中熟品种2300－2500℃，晚熟品种2500－2800℃。

4、光照
绿豆是短日照作物，具有光敏感性，品种间对光照敏感性的差别很大，早熟品种对光照反应较迟钝，晚熟品种对光照反应较敏感，但大部分品种对光照反应不敏感，这为在较大范围内引种，创造了条件。

绿豆是喜光作物，生育期间充足的光照可使植株敦实健壮，分枝多，结荚密，光照不足，则花芽分化停止，只长枝叶不开花。

在开花结荚期光照不足，绿豆会大量落花落荚，鼓粒期光照不足，会造成秕粒，百粒重减少，产量降低。

绿豆一生要求900小时日照，低于这个指数，生长发育不良，光照不足700小时，产量下降幅度大，光照时数高的年份产量高，反之则产量降低。

生产上要求合理密植，则既有充足的光照，又不浪费光源。

5、空气
空气对绿豆的直接作用表现在供根、茎、叶的呼吸，空气不足对植株产生很大的负作用，使细胞壁变薄，根毛少，根系面积减少，缺氧呼吸产生有毒物质；空气不足植株体液PH下降，吸收养分的功
能减弱；空气不足也抑制根瘤菌的活动。

空气对绿豆的间接作用，表现在很大强度上决定着田间小气候，而气候的变化必然引起其他因子的连锁变化。

因此，生产上要求通风透光好。

6、土壤
绿豆耐瘠薄能力强，对土壤要求不严，一般有机质含量在0.4%左右，有轻度盐碱或酸性土壤都能生长。

最适宜的土壤环境是中性或弱碱性（PH7－8），质地疏松，通透性良好，养分含量较高的土壤。

不宜选在土壤粘重，通气透水性差的土壤。

绿豆忌重茬和迎茬，一般与禾本科作物实行三年以上的轮作。

第四节选用良种
1、选用品种：在我市生产上优先选用的品种有：大鹦哥绿52
2、公绿1号、吉绿9346、白绿6、白绿8号等。

近年来市场上又出现了绿洲1号、绿丰收、密荚王等许多新的品种。

2、选种：播种前要精选种子、筛除小粒、秕粒和杂质，挑出病粒和石豆。

品种介绍：
⑴洮绿208
特征特性：属中晚熟品种，生育期为100-105天。

需有效积温2200度以上，株高75-85厘米，分枝4-6个，单株结荚24-40个，
多者达150个以上，荚长14-17厘米，百粒重8.5克以上。

主要特点是晚熟、大粒、高产、抗病性强、经济性状好；成熟后田间不炸荚。

只是该品种需要适时早播才能获得更高产量。

产量表现：产量公顷达2000公斤左右，最高可达2500公斤。

种植密度公顷保苗14－18万株．该品种可以比一般稀一些也同样获的高产。

在当今种植的品种中该品种在荚长粒大方面最突出。

⑵吉绿9346
生育期109天左右，半直立，亚有限结荚习性，百粒重6.8克，株高86㎝。

公顷产量最高可达3000公斤。

⑶天山明绿2号
生育期70～100天左右，需≥10℃积温2000～3200℃，株高80㎝。

百粒重6.7克。

公顷最高产量2250公斤。

⑷522
生育期85～115天，株高90㎝，百粒重6.6克。

粒型圆柱型，色泽鲜艳，且有光泽。

耐旱抗病，产量最高可达2200公斤/公顷。

⑸9160
生育期105天，单株结荚30～80个，最高产量可达2300公斤/公顷。

⑹白绿8号
生育期100天左右，需≥10℃积温2156℃，植株半直立型，株高81.6㎝左右，单株产量18克左右，豆荚成熟后呈黑褐色。

色泽明亮，抗叶斑病和菌核病等主要病害。

抗旱耐瘠、适应性强。

一般公顷
产量3250公斤。

⑺洮绿218
特征特性：属早熟品种，生育期为80-85天。

需有效积温2000度以上，株高60-75厘米，分枝3-5个，单株结荚20-30个，多者达100个以上，荚长12-14厘米，百粒重7.5克以上.主要特点是花叶、早熟、大粒、高产、适播期长经济形状好。

但不易早播怕低温多湿易得根腐病。

产量表现：产量公顷可达1500公斤。

种植密度每公顷用种20公斤，公顷保苗14－18万株．
⑻白绿6
生育期102天，株高90㎝左右，百粒重6.6克，亚有限结荚习性，最高产量可达3000公斤/公顷。

第五节绿豆高产栽培技术
一、选地、整地
1、选地。

绿豆对土壤要求不太严格，在各类土壤上都可以种植，正因如此，农民往往把它种在薄地上、旱地上。

为了改变绿豆生产落后的状况，最好选择土壤肥力好、耕层疏松活土层深、透气性好、蓄水保肥能力强的地块，同时避开盐碱过大，低洼易涝地块。

2、整地。

最好是三犁穿打垄，在原垄沟深趟一犁，把农肥和化肥一并施入沟内，然后合垄，这样有利于抓全苗和小苗的根系早生快
长。

3、轮作，绿豆忌重茬和迎茬，不宜与其它豆科作物连作，那样会加重病虫害，也不宜与葵花连作或迎茬，以免发生菌核病（小苗烂根），要实行三年以上轮作制。

二、施肥和播种
1、施肥。

绿豆是需肥较多的作物，一般中等肥力的地块每公顷施腐熟好的农家肥20-30立方米，磷酸二铵100公斤，混尿素50公斤；硫酸钾50——75公斤。

或每公顷施农肥20-30立方米，混高效复合肥（N15P15K15）300公斤。

提倡在绿豆上增施鸡粪精，能够促进绿豆生根，提高绿豆的品质和产量。

增加抗逆性。

一般每公顷施10袋。

化肥用量可适当减少。

2、播种。

绿豆发芽的最适温度为15-18℃，不宜过低，这样种子芽势弱、出土慢、易感根腐和茎腐病，造成减产，最佳的播种期为5月中、下旬。

播种方法一般采取先施肥打垄，再豁沟种，旱地要坐水种。

播种量为每公顷15-20公斤，覆土要均匀，一般3-4cm厚，播种覆土后要轻度镇压，不宜压得过实，以免小苗顶盖。

三、田间管理
1、间苗。

农颜说：“绿豆一棵小豆一窝”。

合理密度是绿豆增产的重要条件，在绿豆三叶期，肥水条件好的地块每米留6-9棵，公顷保苗10-15万株，瘠薄地每米留9-12株，公顷保苗15-20万株，要间小留大，间杂留纯，间弱留壮。

2、中耕：绿豆一般需要两铲两趟，最好三铲三趟，第一次铲趟
结合间苗进行；第二次结合定苗进行，第三次结合封垅拔大草进行。

3、除草：绿豆大多数是雨后抢种，草苗齐发，而且草比苗长得快，所以要及时除草。

当禾本科杂草2-3叶期用5%精禾草克每公顷1.5公斤，兑水400公斤茎叶喷雾。

当阔叶杂草2-4叶期每公顷用克阔乐0.45-0.60公斤兑水400公斤喷雾。

四、病虫害防治
1、绿豆病毒病
症状：
该病发生非常普遍，以苗期发病较多。

在田间主要表现为花叶斑驳、皱缩花叶等。

发病轻时，幼苗期出现花叶和斑驳症状的植株。

发病重时，幼苗出现皱缩花叶和皱缩小叶丛生的花叶植株，叶片畸形、皱缩、叶肉隆起，形成疱斑，有明显的黄绿相间皱缩花叶。

发病条件：
1、播种带病种子，引起直接发病。

2、绿豆田间蚜虫数量多，发病重。

3、风雨交加的天气，造成株间磨擦，加重传染。

防治方法：
1、选用无病或耐病品种。

及时用40%氧化乐果1000倍液，喷雾防治蚜虫。

2、发病初期选用20%病毒毙或20%病毒A500倍液喷雾防治，间隔7-10天喷一次，一般喷2-3次。

2、绿豆叶斑病
症状：
绿豆发病时，最初在叶片上出现水渍状小斑点，以后扩大为圆形或不规则的褐色斑枯斑，后期成为大的坏死斑，造成干枯或落叶。

发病条件：
该病的发生与温度、湿度密切相关。

在相对湿度85-90%的条件下，温度25-28℃时，病原菌分生孢子萌发最快，温度达到32℃时，菌丝体生长最旺盛，病情发展最快。

在我市一般是绿豆花期、雨后高温时发病较重。

防治方法：
1、选用抗病品种，合理密植，保证田间通风良好。

2、加强田间管理，注意大雨后排涝或散墒。

3、发病初期选用70%代森锰锌500倍液，或41%特效杀菌王2000倍液，20%蓝迪500倍液喷雾防治。

隔7-10天喷一次，连喷2-3次，可有效控制病害流行。

3、绿豆根腐病
症状：
发病初期心叶变黄，若拔出根系观察，可见茎下部及主根上部呈黑褐色，稍凹陷。

剖开茎看，维管束变为暗褐色。

当根大部分腐烂时，植株便枯萎死亡。

发病条件：
地势低洼，土壤水分大，地温低，根系发育不良易发病。

风雨交加的天气有助于病菌的传播蔓延。

防治方法：
1、选择抗病品种，与非豆科作物实行3年以上轮作。

2、及时中耕，雨后排水，提高地温。

3、发病初期选用75%百菌清600倍液，或15%腐烂灵600倍液，70%甲基托布津1000倍液喷雾，隔7-10天喷一次，连喷2-3次。

如用以上药剂灌溉效果更好。

虫害：绿豆发生较多的虫害主要是蚜虫，可用40%氧化乐果1000倍液喷雾。

第六节绿豆的适时收获及安全贮藏
一、收获。

绿豆边开花边结荚陆续成熟，成熟期拖的较长，往往出现先熟的荚已经炸裂，后形成的荚刚刚长出的现象。

所以，收获期的确定很重要，面积小，劳动力充足的可以分批收获，先熟先收，后熟后收，产量不受损失；面积大，劳动力不足，要一次收获时，应以绿豆全部、荚果的2/3变为黑褐色，为适时收获标志。

一般在9月中旬收获，应选择早晨露水未干或傍晚时收获，以免裂荚。

收获后晒2-3天脱粒、晾晒。

收获季节，要注意防止雨淋、捂垛、出芽。

脱粒晾干后，抓住市场行情，及时出售，不能长时间积压，陈年绿豆色泽差，商品质量降低，影响经济效益。

二、贮藏。

种子是有生命的，在贮藏过程中也要进行新陈代谢活动。

温度和湿度是决定新陈代谢活动强弱的两个主要因素。

绿豆种子的寿命很长，自然状态下能保存3—10年，是豆类作物中种子最长寿的。

种子含水量每减少1%，温度每下降5℃，种子寿命延长1倍。

因此，绿豆在仓贮前，要充分晾晒，含水量不超过14%，仓库的相对温度不能太高，要保持干燥、通风。

贮藏时要注意防治绿豆象等仓贮害虫。

第七节绿豆的综合利用
一、营养成分
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。

籽粒每100克含蛋白质22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纤维4.2％，钙49毫克，磷268毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.22毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。

绿豆蛋白质含量是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。

秸秆含蛋白质16.2％，粗脂肪1.9％，均高于玉米茎叶，是牲畜的好饲料。

绿豆还含有丰富的维生素、矿物质等营养素。

其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2－4倍；钙是禾谷类的4倍、鸡肉的7倍；铁是鸡肉的4倍；磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。

绿豆芽中含有丰富的蛋白质、矿物质及多种维生素。

每100克豆芽干物质中含有蛋白质27－35克，人体所必需的氨基酸0.3－2.1克，
钾981.7－1228.1毫克，磷450毫克，铁5.5－6.4毫克，锌5.9毫克，锰1.28毫克，硒0.04毫克；维生素C18－23毫克。

二、保健功能
绿豆含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

绿豆皮中含有0.05%的单宁物质，能凝固微生物原生质，故有抗菌、保护创面和局部止血作用。

另外，单宁具有收敛性，能与重金属结合生成沉淀，进而起到解毒的作用。

绿豆属清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用。

中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。

绿豆种子性味甘寒，入心肺二经。

内服具有清热解毒、消暑利尿、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。

绿豆芽性味甘平，利三焦、解酒毒。

现代医学认为绿豆及其芽菜中含有丰富的维生素B17等抗癌物质及一些具有特殊医疗保健作用的营养成分，常吃绿豆芽能有效防止直肠癌和其他一些癌症。

绿豆的防病治病作用在《本草纲目》《随息居饮食谱》等古今医学书籍和许多杂志上都有记载。

在民间历来就有用绿豆治病的习惯，如用绿豆汤防止中暑；用开水冲服绿豆粉，解煤气中毒；用绿豆加红糖煎汤催乳；把绿豆皮炒黄加冰片研末，治烫伤；用绿豆马齿苋汤治痢疾、肠炎；用猪苦胆汁加绿豆粉，治高血压；绿豆还经常用于肝炎、
胃炎、尿毒症及酒精、药物和重金属中毒病人的临床治疗。

绿豆对农药中毒、腮腺炎、烧伤、麻疹合并肠炎等症疗效尤为明显。

绿豆皮能清风热、去目翳、化斑疹。

绿豆荚可治赤痢经年不愈。

绿豆叶能治霍乱。

绿豆皮作枕头解热明目，治痰喘等。

三、风味食品
绿豆含高蛋白、中淀粉、低脂肪，并含有多种维生素和矿质元素。

且医食同源，口感好，易消化，加工技术简便，是人类理想的营养保健食品和饮食、酿酒等加工原料，被誉为“绿色珍珠”。

长期以为，人们一直把它作为防暑、健身佳品，在环保、航空、航海、高温及有毒作业场所被广泛应用。

在炎热的盛夏，绿豆汤是家庭必备的清凉饮料。

绿豆除作为主食直接食用外，还可制成多种副食、糕点，食用范围十分广泛。

1、绿豆粥先将绿豆、大米洗净，一同放入锅内，加入适量冷水，煮至豆烂、米开、汤稠为佳。

如煮小米绿豆粥，应在开锅后下米。

此粥不仅营养丰富，氨基酸搭配合理，且具有清热解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治动脉硬化、冠心病、中暑、疮毒疖肿、食物中毒等。

2、绿豆汤将绿豆洗净，放入锅内，加入适量冷水煮汤，代茶饮。

可消渴清暑，利水消肿，清热解毒，以防治中暑、水痘、腮腺炎、痢疾等。

3、绿豆粉皮取含水量45－50%的湿淀粉，加入2.5倍的冷水，用木棒搅拌至粘性、弹力均匀一致。

将旋盘放入开水锅中，用粉勺取。