饲料原料掺假与伪劣识别
常用饲料原料的掺假及其鉴别
湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。
现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。
为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。
一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。
对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。
用锐形物夹，容易碎。
变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。
如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。
!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。
如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。
%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。
&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。
如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。
’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。
如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。
如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。
#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。
对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。
如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。
饲料原料的掺假识别
饲料原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中,然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘—碘化钾溶液，在显微镜下观察。
纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒,含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0。
98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0。
03g、0.02g、0。
01g各自混匀，五种标准样品分别含5％、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕,按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用.2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明,奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙,颜色外深内浅。
二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块,颜色比豆粕深。
二、豆饼的掺假识别豆饼掺假,目前仅限于玉米粉,具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。
三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等,具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味,这种油香味较特殊，其它原料不具备。
同时菜籽粕有一定的油光性,用手抓时，有疏松感觉。
而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性,用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小,所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯,加入5—10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面,用玻璃棒搅拌一下，静置10—20分钟,菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。
养殖用的玉米粉假冒伪劣鉴定标准
养殖用的玉米粉是农业生产中常用的饲料原料。
然而，近年来，假冒伪劣的养殖玉米粉产品层出不穷，给养殖业带来了极大的损失。
建立科学的养殖玉米粉鉴定标准，对于提升养殖品质、保障养殖安全具有非常重要的意义。
本文将从多个方面探讨养殖用玉米粉的鉴定标准，以期为相关行业提供一些参考。
一、外观鉴别1. 色泽：养殖玉米粉应具有鲜黄色，富有光泽，色泽均匀，无明显杂色。
2. 颗粒度：养殖玉米粉颗粒应细腻均匀，无明显异物，无结块、起粉现象。
二、气味鉴别1.气味：养殖玉米粉具有特有的玉米香味，无明显异味或酸臭味。
三、理化性质鉴别1. 含水率：养殖玉米粉的含水率应控制在一定范围内，过高的含水率容易导致发霉变质。
2. 淀粉含量：养殖玉米粉的淀粉含量应达到一定标准，不得掺假。
四、营养成分鉴别1. 蛋白质含量：养殖玉米粉的蛋白质含量应达到一定标准，以满足动物生长所需。
2. 脂肪含量：养殖玉米粉的脂肪含量应控制在一定范围内，不得过高或过低。
五、微生物鉴别1. 霉菌和细菌含量：养殖玉米粉中的霉菌和细菌含量应符合国家标准，以保障动物健康。
养殖玉米粉作为重要的饲料原料，其质量直接关系到养殖业的发展和动物的健康。
建立科学的鉴别标准对于保障养殖业的发展至关重要。
希望相关部门能够加强对养殖玉米粉质量的监管，打击假冒伪劣产品，推动养殖业的健康发展。
参考上文对养殖玉米粉的外观、气味、理化性质、营养成分和微生物等方面的鉴别标准，我们可以看出，建立科学的养殖玉米粉鉴别标准是非常重要的。
但在实际生产中，仍然存在一些问题和挑战。
接下来，我们将继续探讨如何进一步完善和执行这些鉴别标准，以期为养殖业提供更好的保障。
对于养殖玉米粉的外观鉴别标准，我们可以建立更为细致的检测方法，例如利用先进的光学仪器对颗粒度、色泽等进行精准测量，以排除人为主观因素对外观鉴别的影响。
建议建立外观鉴别的图片数据库，以便养殖从业人员通过比对图片来进行初步判断，从而减少可能的误判和偏差。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别新蛋白饲料原料的甄别由于疯牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地区发生，肉骨粉的使用受到很大限制，加之鱼粉资源日渐紧缺等原因，饲料界人士都在寻找新蛋白质饲料资源。
但当一种新蛋白饲料资源出现时，应该对它进行仔细审查。
首先要问来源，要弄清其主要营养价值，生产过程中是否附带进了有害物质等等。
特别要经过显微镜检查，看看与产品介绍是否一致，然后再去做化学分析和饲喂试验。
近来销量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂强化膨化大豆”、“脱毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不过上述审查程序，下面就此分别剖析。
1 味精渣目前大量销售的“味精渣”，是一种浅咖啡色、流动性好、没有粉尘、粗蛋白质含量30％～40 ％的粉粒产品，其粗纤维、灰分、钙含量也较高，售价2000元/t。
据说这是味精生产的副产品。
味精一般是用淀粉发酵生产的，提去味精后的渣含菌体蛋白及部分未提尽的谷氨酸，干燥后的产品呈灰褐色，为无定型粉，有粉尘，粗蛋白质含量一般大于50％，粗纤维、灰分、钙含量都不高。
该产品的产出量并不多，而目前大量销售的“味精渣”用显微镜一看就知其是一种假冒产品。
镜下可观察到该产品是以稻壳粉加上石粉粘合、干燥后制成的小粒状物（这是一种专用设备加工的，有时除稻壳粉外，还会用一部分麦麸，其颜色可以变化）。
至于粘合材料，经检验氨基酸后发现是用的味精废液，其粗蛋白质中8％左右来自谷氨酸，其余都是非蛋白氮。
2 米蛋白粉大米蛋白粉与玉米蛋白粉来源类似，均为生产淀粉的副产品，正常大米蛋白粉是浅灰色的。
由于用大米生产淀粉的量远没有用玉米生产淀粉的量大，所以大米蛋白粉的货源很少。
近来从过去没生产过大米蛋白粉的地方，一个月能发出一二千吨“米蛋白粉”，标明粗蛋白质含量55 ％～60％，售价2600元/t。
取样用显微镜一看，主要组分为破碎的粮谷及糠教、砂土等，外观呈鲜亮的浅黄色，明显是合成色素的效果。
用氨基酸分析仪测定“米蛋白粉”的氨基酸总量只有10％左右，其余粗蛋白质均是用非蛋白氮充数的。
矿物质饲料原料的掺假识别
矿物质饲料原料的掺假识别一、骨粉的掺假识别骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。
如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。
2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。
腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。
肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。
贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。
石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。
3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。
脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。
如果有大量气泡迅速产生，并发出“吱吱”响声，表明有石粉、贝壳粉存在。
若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。
由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。
(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。
(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。
识别饲料原料掺假的基本常识
识别饲料原料掺假的基本常识识别饲料原料掺假的基本常识：1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。
1.1 闻：特定的饲料原料都有其特有的芳香气味，如有异味、怪味、霉变味或无味(掺假可掩盖芳香味)就说明饲料为假劣原料。
1.2 摸：因为人体带有生物电，可用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。
1.3 看：①色泽是否一致。
特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假;②粒度是否整齐。
看较细小粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的数量。
如果有可将其破坏和特定的原料做对比，一比便知。
1.4 尝：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同;特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。
部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。
识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。
②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度;把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。
③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味(玉米面、石粉等)或有泥土味(掺黄土、泥沙等)。
④水浸，取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面(饼)、下层为黄土、钙粉、石粉等。
⑤滴碘洒，取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。
2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别动物性原料的掺假识别一、鱼粉的掺假识别鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：1、感观检查法⑴优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。
劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
⑵ 嗅觉优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。
掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽和菜籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油的鱼粉，有油脂味。
⑶ 触觉优质鱼粉捻质地柔软具鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。
2、显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。
鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。
鱼骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。
鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深色和浅色交替排布。
鱼鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白色的玻璃珠。
烧鱼粉鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐色，从镜下看不到油星，且颗粒碎小，鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜的检查：⑴ 掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可看到菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有不柔软的半透明白色薄片附着。
菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
⑵ 掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红桲色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色和深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
畜禽常用饲料伪劣的简易识别
畜禽常用饲料伪劣的简易识别法随着养殖业和饲料工业的迅猛发展，在饲料市场中发现了大量掺杂使假的饲料及添加剂，为了保护养殖户的经济利益，本文介绍几种常用饲料的伪劣识别方法。
1.饲料掺砂的识别:饲料掺砂常见于鱼粉、大豆饼、骨粉等多种原料，可用沉淀法、漂浮法加以识别。
在容器中加入清水，把待检饲料样品放入水中，边搅拌边沉淀，随之滤出漂浮物，反复几次后把上浮物全滤出，即可识别水底的沉淀物。
在容器中放入饱和盐水，同上述方法一样弃掉上浮物和盐水，识别沉淀物，如被检样品检前称重，还可以估算出沉淀物的百分率。
2.鱼粉掺假的识别:鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等，可用以下几种方法识别。
1).感官识别法:质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀，而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味;掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味，掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀，掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。
另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。
2).燃烧法:取鱼粉样品少量放大铁勺等耐热容器上加热，如发出谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等，如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。
3).碱煮法:取一容器，加入鱼粉样品和定量的10%氢氧化钾溶液混和，置火上煮沸，溶解的为鱼粉，不溶解的则为植物性物质。
4).石蕊试纸测试法:同燃烧法类似，火上加热冒烟后用石蕊试纸测试，如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质，试纸呈红色说明为纯鱼粉。
5).测色法:把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中，加入90%酒精浸泡后再滴入浓盐酸1一2滴，若呈深红色表明掺有锯末等，此物加水后浮于水的表面。
6).磁棒搅拌法:若怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用磁棒搅拌，铁屑即吸附于磁棒表面。
3.大豆饼粕掺假的识别:常见掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细砂等。
常用饲料原料的真伪鉴别法
2. 嗅觉检查
有鱼粉正常气味，略带腥味、咸味，无异味、异嗅、氨味。
3. 味觉检查
咀嚼有肉松感，无细硬物，且能在口里溶化。
麸皮
1. 观察色泽和外观
优质麸皮呈麦黄色，具有片状或粉状特征。
2. 手感检测
抓一把麸皮在手中，纯正的麸皮应成团，无过多杂质或残留物。
常用饲料原料的真伪鉴别法
饲料原料
鉴别方法
描述
玉米
1. 观察外观和色泽
优质玉米粒饱满、完整，颜色鲜亮，通常为黄色或金黄色。颜色不均匀、暗淡、发灰或有斑点可能表示品质不佳或掺假。
2. 嗅觉检查ห้องสมุดไป่ตู้
正常的玉米具有固有的气味，无其他异味。闻到异味可能是掺杂物的污染。
3. 水浸法
取样与水混合，观察悬浮液中是否有杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊。
3. 水浸法
麸皮在水中迅速分散且水变浑浊可能表示掺有杂质。
蛋氨酸
1. 感官检查
纯白色或略带黄色光泽的结晶物，口感略带甜味。
2. 溶解法
取样与蒸馏水混合，真正的蛋氨酸几乎可以完全溶解。
3. 灼烧法
置于高温下灼烧，观察残渣量，真正的蛋氨酸残渣应在0.5%以下。
豆粕
1. 观察颜色和形状
优质豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致，呈不规则碎片状，无霉变、发酵、结块和虫蛀。
2. 嗅觉检查
有正常的豆香味，无生味、焦糊味、发酵味、霉味等异味。
3. 味觉检查
咀嚼无异味，如生味、苦味或霉味。
4. 水浸法和碘酒鉴别
水浸法观察是否分层，碘酒鉴别法检查是否含有玉米、稻壳等物质。
鱼粉
1. 观察颜色和形状
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别植物性饲料原料的显微镜检查（付胡翠整理）植物性饲料包括谷实类、豆类、农副产品类、曹子树实类、糠麸类、饼粕类、糟渣类等供私用的植物性物质。
用显微镜检查植物性饲料时，主要观察对象是果实类的皮层、胚、胚乳、果实附属部分，以及各种植物的茎、叶、根等。
组成植物性饲料的主要成分有纤维素、木质素、淀粉、果胶质即蛋白质、脂肪等。
一、稻谷、稻壳粉、统糠、米糠、米糠粕1、感官及镜检稻谷由糙米及稃壳而部分构成。
包裹着整个籽粒的稃称为稻糠（稻壳粉），籽粒即位糙米。
糙米由皮层、胚乳、及胚三部分组成。
米糠有不同种类。
一般小型碾米设备将壳与糙米皮层一次脱下，这种米糠中包含有稻壳、糙米皮层及部分细米，称为“一机米糠”（统糠）。
现代化碾米设备先将稻壳脱去，再拨去糙米皮层，这种米糠主要有糙米和皮层组成，含细碎米，称为“二机米糠”我们用作原料的米糠即位此种米糠，此种米糠中含有少量稻壳，但不能太多。
稻壳的显著特征是碎片一面色浅光滑，一面为纵横有序的突起。
米糠粕又称脱脂米糠，是米糠脱掉脂肪后的产物。
1.1品质判断1.1.1全脂米糠品质判断1.1.2全脂米糠应色泽新鲜一致，气味正常，不可有酸败味。
1.1.3全脂米糠的成分随所有原料而异，影响最大的是水分含量。
1.1.4全脂米糠的品质受糙米精制的程度影响也很大。
可从稻壳及碎米量作大至判断。
稻壳含量太大有掺假嫌疑，应作进一步鉴定。
二、小麦、次粉、麸皮1、感官及镜检小麦籽实为不带内外稃的颖果，粒卵圆或椭圆，顶端生有茸毛，称麦毛。
背面光圆隆起，腹面较平，中央有一内陷的纵沟，称腹沟，腹沟两侧叫果颊。
由于种皮内含色素不同，小麦有红、白之分；按籽粒质地以可分为软质小麦和硬质小麦。
小麦籽实由皮层、胚乳和胚组成。
麦麸是磨制面粉时分离出来的小麦外皮，向内一面附有胚乳部分。
小麦尾粉（次粉）是磨粉尾部下脚、细小麦麸、麦胚等组成。
小麦产品可以由白色到棕色，由细粉到粗粉或者大量薄片状、这取决于其中淀粉和麸皮的相互比例与品种，麸皮比例越大其颜色就越深。
饲料原料掺假识别操作程序(附饲料知识介绍辅导讲稿)
饲料原料掺假识别操作程序1目标为了保证饲料原料应有的质量标准，不致使生产者和消费者在生产上、经济上蒙受损失。
2适用范围适用于本公司收购的常用饲料原料3操作方法3.1菜籽粕的掺假识别操作程序3.1.1感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色。
具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊、其他原料不具备，同时菜籽粕有一定的油光性、用手抓时，有疏松感觉，而掺假菜粕油香味淡、颜色也暗淡、无油光性，用手抓时，感觉较沉。
3.1.2盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量的气泡产生。
3.1.3粗蛋白的质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在33%以上，而掺假的菜籽粕其粗蛋白含量较低。
3.1.4灰分检查正常的菜籽粕的粗灰分含量应≤9%，而掺假的菜籽粕其粗灰分含量则很高。
3.2麦麸掺假识别操作程序3.2.1水浸法此法对掺有贝粉、砂土、花生皮者较明显。
方法是：取5-10g麸皮于小烧杯中，加入10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧杯倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土、上面浮有花生壳。
3.2.2盐酸法取试样少量于小烧杯中，加入10%的盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。
3.2.3成分分析法麦麸粗蛋白一般在13%-17%之间，粗灰分在5%以下，粗纤维低于10%，可依据此标准进行验证。
3.3玉米蛋白粉掺假识别操作程序玉米蛋白粉掺假主要是尿素。
掺尿素的检查方法如下：称取10g样品于烧杯中，加入100ml蒸馏水搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂（0.1%），再滴加2-3滴尿素酶溶液（0.2%）约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。
3.4鱼粉掺假识别操作程序3.4.1感观检查法3.4.1.1视觉优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。
劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀变差、掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
常见原料的掺杂、伪造的检测与鉴定
常见原料的掺杂、伪造的检测与鉴定（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
②鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
饲料原料掺假巧识别
饲料原料掺假巧识别豆粕豆粕中常见的掺假物有泥沙、碎玉米或石粉等，掺假豆粕的蛋白质含量会降为30%左右。
水浸法：取豆粕样品25克，放入盛有250公升水的玻璃杯中泡2~3小时，然后用木棒手指搅动，可看出豆粕与泥沙自上而下，上层为豆粕，下层为泥沙。
碘酒鉴别法：取少许豆粕样品脏放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，然后在它上面滴几滴碘酒，过几分钟再观察，若有的物质变成深绿色，说明有掺假物质，变色物质越多，掺假物质越多。
此法可分辨出玉米硫酸锂、稻壳等掺假物。
鱼粉鱼粉中的引人注意常见掺假物有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等。
掺假鱼粉的蛋白质含量可降至40%。
感管检查法：标准鱼粉颗粒大小均匀一致，可见大量疏松鱼肌纤维以及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等成分，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄褐色，用手握有疏松感，不结块，不发黏，鱼腥味浓，无异味。
掺假鱼饲料的颗粒大小、形态、颜色都不一致。
气味测试法：取样品20克放于小瓶或三角瓶中所，加入10克豆饼和适量水，加塞后加热15~20分钟，去掉塞子后，若闻到氨气味，说明掺有尿素。
蛋氨酸其中常见掺假物有植物油、葡萄糖、石粉等，使氨基酸含量降为50%左右。
感管检查法：纯品蛋氨酸呈纯白色或微带黄色，为有光泽的结晶体，有甜味。
掺假蛋氨酸颜色为黄色或灰色，闪光结晶体极少，有怪味，口感发涩。
灼烧法：取瓷质坩埚1个，加入1克蛋氨酸样品，在电炉上灼烧2小时，纯品蛋氨酸残渣在0.5%以下，掺假蛋氨酸木炭在98%以上。
溶解法：取250毫升的烧杯1个，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸样品，轻轻搅拌，掺假蛋氨酸不溶于水，而纯品蛋氨酸绝大多数溶于水。
原料的掺杂、伪造的检测与鉴定
（一）鱼粉地掺假检验．物理方法:（）感官检查法：根据鱼粉成分地形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查.①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻地粉状物，可见到大量疏松呈粉末地鱼肌纤维及少量地骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁地烤鱼味，略有鱼腥味. 资料个人收集整理，勿做商业用途②鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色.加热过度或含油脂高者，颜色加深.如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃地烧焦鱼粉.如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化地结果.如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性.如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）漂浮法：取少许样品放入洁净地玻璃杯中，加入倍体积地水，剧烈搅拌后静置.观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）气味测试法：根据样品燃烧时产生地气味判别是否掺入植物性物质.真品燃烧时是毛发燃烧地气味，如果出现谷物干炒地芳香味，说明掺入植物性物质. 另外还可以根据气味判别是否掺入尿素.只需要取样品克放入小烧杯中，加克生大豆粉和适量水，加塞后加热分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）显微镜检法：显微镜检法是最常用地一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户.使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物地典型显微特征.谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色地色带呈阶梯型，有些表面附有绵丝；菜子饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，灰白色，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理地骨粒出现小孔. 资料个人收集整理，勿做商业用途．化学方法:鱼粉中掺入植物质地检测凡植物质均含淀粉和木质素.淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物.木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物.故利用上述两种反应，即可迅速检出鱼粉中是否掺有植物质. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：①取被检鱼粉入试管中，加倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉.冷却后，滴入滴碘—碘化钾（）溶液（取入蒸馏水中，再加入，溶解后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺有淀粉. 资料个人收集整理，勿做商业用途②取被检粉碎鱼粉少许平铺入表面皿中，用间苯三酚液（间苯三酚溶入乙醇中）浸湿，放置，再滴加滴浓盐酸，若试样中出现散布地红色点，说明鱼粉中掺入了含木质素物质. 资料个人收集整理，勿做商业用途．鱼粉中掺入血粉地检测血粉中含有铁质，该铁质具有类似过氧化物酶地作用，能分解过氧化氢放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环、点.根据环点地有无，即可判断出鱼粉是否掺有血粉. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色点滴板中，加联苯胺—冰乙酸混合液数滴（联苯胺入冰乙酸中，加蒸馏水稀释）浸湿被检鱼粉，再加过氧化氢液一滴，若掺有血粉被检样即显深绿或蓝绿色. 资料个人收集整理，勿做商业用途．鱼粉中掺入非蛋白含氮化合物地检测（）鱼粉中掺入铵盐、尿素地检测：铵盐一般均含氨态氮.尿素在碱性条件下经脲酶催化也可生成氨态氮.奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并可依其红棕红褐深红色地颜色变化，判断其掺入量多少.下面以硫酸铵为例，说明其反应过程. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：（方法一）奈氏试剂法：取被检鱼粉入烧杯中，加蒸馏水，混匀后静置，?? 以便掺入地铵盐或尿素充分溶于水，备用.另取试管一支，加奈氏试剂（称入蒸馏水中，边搅拌边滴加饱和液至稍有红色沉淀出现.再加入溶液，最后用蒸馏水稀释至，混匀入棕色试剂瓶保存）.然后沿管壁用滴管滴加上述被检样浸出液滴，液面立即出现棕红色环，表明有铵盐掺入.若液面出现白或黄色环，可疑有尿素掺入，再用脲酶法进行进一步检测. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法二）指示剂观察脲酶活性法：) 取被检鱼粉于烧杯中，加蒸馏水搅拌、过滤，取滤液少许于点滴板上，加滴甲基红指示剂（甲基红溶入乙醇中），再滴加滴脲素酶溶液（脲素酶溶入乙醇中）.在℃水浴上加热，静置.若点滴板上呈深红紫色，说明鱼粉中掺有尿素.无脲素酶时，可用下法检测.取两份被检鱼粉入两只试管中，其中一只加入少许生黄豆粉，然后两管各加入蒸馏水，振摇后置℃恒温水浴锅中，再滴加滴甲基红指示剂.若加生黄豆粉地试管中呈较深紫红色，说明鱼粉中掺入了尿素. 资料个人收集整理，勿做商业用途) 称取被检鱼粉入三角瓶中，加蒸馏水，黄豆粉滤液（生黄豆粉入水中浸泡，过滤），加塞摇匀.置℃水浴锅内温热（温度不宜超过℃，否则脲酶失活）.最后用镊子取红色石蕊试纸一条浸入该溶液中，若试纸变蓝，表明被检鱼粉掺有尿素. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法三）滴定法测定尿素酶地活性；（方法四）格里斯试剂法：原理是在酸性条件下尿素与亚硝酸钠作用，产生黄色反应.若无尿素，则亚硝酸钠与对氨基苯磺酸发生重氮反应，其产物与α萘胺起偶氮作用，呈紫红色. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取被检鱼粉入烧杯中，加蒸馏水混匀，静置.取上清液入三角瓶中，加亚硝酸钠液、浓，摇匀后静置.待泡沫消失后，加格里斯试剂（酒石酸，对氨基苯磺酸，α萘胺，混匀研碎，置棕色瓶保存），摇匀，显黄色说明被检样掺有尿素，显紫红色说明未掺. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）鱼粉中掺入双缩脲地检测：该法依据双缩脲在碱性介质中可与结合成紫红色化合物地原理，检测鱼粉中是否含有双缩脲. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：称取被检鱼粉入蒸馏水中，搅拌均匀后静置，用干燥滤纸过滤.取滤液入试管中，加溶液，再加液，摇匀后立即观察，溶液显蓝色表示未掺，显紫红色说明掺有双缩脲，且颜色越深，掺入比例越大. 资料个人收集整理，勿做商业用途鱼粉中掺入皮革粉地检测皮革粉中铬经灰化后部分可变成，在强酸溶液中能与均二苯胺基脲发生反应，生成紫红色水溶性铬—二苯硫代偕肼腙化合物.该反应极灵敏，微量铬即可检出. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取被检鱼粉入瓷坩埚中，炭化后入茂福炉灰化.冷却后，用少许蒸馏水将灰分湿润，加溶液使呈酸性.在加数滴均二苯胺基脲溶液（均二苯胺基脲溶入乙醇中），片刻后若出现紫红色，即证明有皮革粉掺入. 资料个人收集整理，勿做商业用途注：上述各法同样适于玉米蛋白粉、饲料酵母等地掺假检测.鱼粉、家禽副产物中掺入禽粪地检测禽粪中含有尿酸，若饲料中混入或掺入禽粪，则可通过检测尿酸确认.检测方法：少许被检样于蒸发皿中，加入硝酸充分湿润，在水浴锅上蒸干，若有尿酸存在，则被检样外围呈红褐色.为确证，可滴加氨水显紫色（紫尿酸液）. 资料个人收集整理，勿做商业用途（二）伪劣玉米蛋白粉地识别．伪劣玉米蛋白粉地组成及危害真正玉米蛋白粉为：湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下地产品，其处观呈金黄色，带有烤玉米地味道，并具有玉米发酵特殊气味，有蛋白质％及％以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白质等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测地几率很低. 资料个人收集整理，勿做商业用途制假分子就是利用常规检测上不足来制造假玉米蛋白粉，一般假货地组成为蛋白精、玉米粉、小麦粉、色素及少量地真玉米蛋白粉.它们地作用为：用染成黄色地蛋白精（脲醛聚合物）来冒充粗蛋白质，用小米粉和玉米粉当填充物，再加少量地真玉米蛋白粉，根据饲料厂地质量要求，调整比例，就可以生产出不同规格地劣质玉米蛋白粉，以较低价格卖给饲料厂，以次充好，以假乱真，造成饲料质量大幅下降. 资料个人收集整理，勿做商业用途．伪劣玉米蛋白粉地识别方法假玉米蛋白粉中掺入大量地小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸地组成、总量以及叶黄素含量变化很大，有条件地实验室检测一下样品地氨基酸、氨、叶黄素地含量很容易鉴别真伪，普通地实验室可以采用以下方法来鉴别真伪. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）样品在水中地溶解情况：纯地玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明地（叶黄素不溶于水），伪劣地玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈昏浊状，甚至呈黄色（掺水溶性色素）资料个人收集整理，勿做商业用途（）玉米蛋白粉在稀酸稀碱中地变化情况：将约地样品放在烧杯内，加水，搅拌片刻，再慢慢加入稀盐酸（），如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（％），红色变为黄色，则此样品属伪劣产品.这是因为某种蛋白精在合成时与掺入地染料反应，生成一种新物质，此物在酸或碱地作用下，分子内部发生了重排现象，产生地异构体在酸碱中呈不同地颜色.而真正地纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显变化. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）玉米蛋白粉在变色酸中地颜色变化情况：蛋白精在硫酸地作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质.淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应. 资料个人收集整理，勿做商业用途检验方法：取样品于干燥地烧杯内，约加变色酸（／浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）显微镜检查：将样品置于体视镜下，放大倍，若发现有黄色易碎地微粒，将其小心夹出数粒于烧杯内，滴加约变色酸（／浓硫酸溶液），电炉上微热至刚产生微烟，取下后慢慢加水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）玉米蛋白粉中掺尿素地测定（方法一）取克玉米蛋白粉，加蒸馏水震摇分钟，静止秒，三层滤纸过滤，取放入三角烧杯中，加入／地氢氧化钠溶液，再加入黄豆液数滴，静置分钟，加奈斯勒试剂滴，如试样中有黄褐色沉淀生成，则表明有尿素存在. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法二）取方法一中滤液，加黄豆粉少许，再加入甲醛红溶液滴，在℃地水浴中加热分钟，如出现较深地粉红色表明有尿素存在. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）玉米蛋白粉中掺铵盐地测定：同测掺尿素方法一基本相同，只是不加黄豆液，如有黄褐色沉淀产生，则含铵盐.把含有铵盐地蛋白粉溶液用硝酸银和氯化钡溶液滴定，如有白色沉淀产生则初步判定有氯化铵和硫酸铵. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）用地盐滴定玉米蛋白粉，如产生暗红色，则有不明物存在，再进行下一步地化验判断. （三）掺假豆粕地鉴定．外观鉴别法指人用感觉器官对饲料地外观形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴定.纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色或淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有豆香味，如果颜色金黄、颗粒均匀，有豆香气味地是好豆粕.反之，如果颜色灰暗，颗粒不均，有霉变气味地，不是豆粕，而是掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大地则无豆香味，如果将假豆粕粉碎后，再与豆粕比较，色差更是显而易见，真品为浅黄褐色，在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃容器中粉尘会粘附于瓶壁.而纯豆粕则无此现象. 资料个人收集整理，勿做商业用途．外包装鉴别法颗粒细、容重大、价格廉，这是绝大多数掺杂物所共同地特点，饲料中掺杂了这类物质后，必定是包装体积小，而重量增加. 资料个人收集整理，勿做商业用途．水浸鉴别法取需检验地豆粕放入盛有地玻璃杯中浸泡，然后用木棒轻轻搅动，若掺假可以看出分层，上层为豆饼，下层为泥沙. 资料个人收集整理，勿做商业用途．显微镜检查法取待检样品和纯豆粕样品各一份置于培养皿中，并使之分散均匀，分别放于显微镜下观察：纯豆粕外壳地表面光滑，有光泽，并有被针刺时地印记，豆仁颗粒无光泽，不透明，呈奶油色；玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁地显著特点.另外玉米粒地颜色也比豆仁深，呈桔红色. 资料个人收集整理，勿做商业用途．碘酒鉴别法取少许豆粕放在干净地磁盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等. 资料个人收集整理，勿做商业用途．容重测量鉴别法饲料原料都有一定地容重，如果有掺杂物，容重就会发生改变，因此，测定容重也是判断豆粕是否掺假地方法之一.具体方法为：用四分法取样，然后将样品非常轻而仔细地放入地量筒内，使之正好到刻度处，用匙子调整好容积，然后将样品从量筒内倒出并称重，每一样品重复做次，取其平均值为容重，一般纯大豆粕容重为—／，将测得地结果与之比较，如果超出较多，说明该豆粕掺假. 资料个人收集整理，勿做商业用途．生熟豆粕检查法饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼.因为生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率.（方法一）试纸法：生豆饼含脲酶，可分解尿素成氨，使溶液呈碱性.故观察红色石蕊试纸是否变蓝即可检测出大豆饼粕地生熟度. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取尿素左右入三角瓶中，加被检粉料豆饼粉，再加蒸馏水，加塞在℃水浴锅上温热.然后取红色石蕊试纸一条，浸入上述溶液中，若试纸变蓝，说明豆饼生，不变，说明豆饼熟. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法二）酚红法：生大豆饼粕中含有脲酶，室温下可将尿素分解成氨，使溶液值偏向碱性，从而使酚红指示剂由黄变红（酚红指示剂在时由黄变红）. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取细度目以上被检豆粕入三角瓶中，加尿素和滴酚红指示剂（酚红溶入乙醇中）.再加蒸馏水，振摇后观察溶液由黄变红时间.一般以上不显红或粉红者为合格大豆粕.其判断标准是：资料个人收集整理，勿做商业用途内显红色者表示脲酶活性很强（豆粕生）；内显红或粉红色者表示脲酶活性强（豆粕生）；内显红或粉红色者表示脲酶活性弱（合格粕）；内显红或粉红色者表示脲酶无活性（过熟粕）.（方法三）尿素—苯酚磺试剂法：该法是指在指示剂苯酚磺（尿素—苯酚磺指示剂应呈明亮琥珀色，若呈橘红色，用调整.该液最好现配现用.）存在地条件下，以尿素转变成氨地多少及显色度，定性测定豆粕中脲酶活性，进而确定豆粕生熟度地一种方法. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取粉碎豆粕粉少许，均匀地平铺于表面皿中.用滴管吸取尿素—苯酚磺指示剂（苯酚红溶于溶液中，用蒸馏水稀释至；加入尿素，溶解后再用蒸馏水稀释至；加；稀释至）浸湿表面皿上地被检样，后观察结果：资料个人收集整理，勿做商业用途无任何红点出现，再放置，若仍无红点出现，说明被检饼粕无脲酶活性，饼粕加工过熟.有少数红点，或表面被红点覆盖，说明豆粕脲酶活性弱，饼粕可用.表面被红点覆盖，说明脲酶活性很强，饼粕生，需加热处理才可用.（方法四）氨溶解指数（）法：是指水溶性氮占总氮量地百分率.该法可采用水浴振荡提取试样后，通过凯氏定氮法定量测定. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法五）蛋白质溶解度（）地测定.（四）磷酸盐地鉴别常见地造假及鉴别方法有：．用磷矿粉或农用过磷酸钙假冒磷酸氢钙磷矿粉是磷矿石磨成地细粉，灰白、黄棕或白色，含氟量较高，一般在％左右，不溶于稀酸（稀盐酸或白错）.农用过磷酸钙呈灰白色或深灰色，与稀酸反应后溶液呈灰色，有部分不溶物.而饲料级磷酸氢钙与稀酸反应平稳，无气味，无沉淀. 资料个人收集整理，勿做商业用途．用石粉或轻质碳酸钙假冒磷酸氢钙石粉或轻质碳酸钙均可与稀酸反应，而反应时放出大量汽泡.反应越激烈，汽泡越多，说明产品中含石粉或轻质碳酸钙越多. 资料个人收集整理，勿做商业用途．磷酸盐掺骨粉或滑石粉假冒磷酸氢钙在磷酸钾盐、钠盐、铵盐、钙盐中掺入骨粉地母地是降低其含氟量，掺假后色泽偏灰暗或偏黄褐色，若掺入骨粉％以上则有骨粉气味.加入稀酸后，会产生大量浑浊地泡沫，反应后，溶液浑黄，底部有不溶性物质存在. 资料个人收集整理，勿做商业用途（五）氯化胆碱地真伪鉴别氯化胆碱为族维生素（）地一种，常见地有纯品，％水剂，％及％粉剂四种，其中以粉剂常见，但掺假严重，质量问题最多，用国标（以下简称国标法）检测，并不能识别真伪，测定出地含量液不能真实地反映内在地品质.特别是氯化胆碱中间产物——三甲胺地残留物. 资料个人收集整理，勿做商业用途．感官判定氯化胆碱％及％地粉剂一般为白色或黄褐色（视载体不同而不同）干燥地流动性粉末状颗粒，具有很强地吸潮性，有特殊地臭味而不是氨味.但是，吸收空气中地二氧化碳和水，能方放出氨臭味，应注意. 资料个人收集整理，勿做商业用途．化学方法判定（主要是前三种）：（）银量法：按（国标法）测定.（）非水滴定法：称取℃烘干地样品约于干燥地容量瓶中，加甲醇，振荡后用甲醇定容，摇匀，经干过滤，吸取滤液于三角瓶内，沸水浴上蒸干，加冰乙酸溶解析出物，加乙酸酐，乙酸汞，结晶紫指示剂滴，用高氯酸标准溶液（／）滴定至溶液呈纯蓝色，同时做空白. 资料个人收集整理，勿做商业用途氯化胆碱含量（％）＝××（）／（）定氮法：称取样品约于干燥地具塞三角瓶中，加水，振荡，干过滤，吸取滤液，按凯氏定氮法测定其总含氮量总，另取滤液于消化管内，加水，加氢氧化钠（／），用％硼酸溶液做吸收液，蒸馏，加甲基红溴甲酚绿混合指示剂滴，用盐酸标准溶液（／）滴定至浅红色，求出含氮量资料个人收集整理，勿做商业用途氯化胆碱含量（％）＝（总－）×／＝（总－）×三甲胺盐酸盐地残留量（％）＝×／＝×（）四苯硼钠法：称取样品约于地容量瓶中，加水溶解并稀释至刻度摇匀，过滤，精确量取于烧杯中，加水，滴三氯化铝（％），四苯硼钠（％，优质纯四苯硼钠，加水溶解稀释到，加滴／地摇匀放置，过滤.该溶液保质期天），不断振摇，用预先烘干称重地坩埚过滤，现洗涤烧杯四次，每次左右，并将滤液一并过滤，将沉淀在℃烘干，取出放入干燥器中冷却，称重. 资料个人收集整理，勿做商业用途氯化胆碱含量（％）＝沉淀质量（）×／样品质量（）（）雷氏盐重量法：先将样品放入℃干燥箱中干燥至恒重，准确称取，置于容量瓶中，加水，反复振摇，然后在约℃水浴中加热，取出在电动振荡器上振荡，然后用水定容至，过滤吸取滤液至高脚烧杯中，在冷浴中冷却到℃以下，加雷氏盐溶液[雷氏盐（二氨基四硫代氰酸铬铵）甲醛溶液：％（／）]，不时搅拌反应，再让沉淀静置陈化，然后将沉淀定量移入事先在℃烘至恒重地玻璃砂芯坩埚中，减压抽率，再用水洗涤沉淀－次，每次用水，将装有沉淀地玻璃砂芯坩埚放入烘箱中，℃烘，称重. 资料个人收集整理，勿做商业用途氯化胆碱含量（％）＝（－）／×式中：——样品质量，——已恒重地空玻璃砂芯坩埚滤器地质量，——烘干后地沉淀和坩埚滤器地质量，——换算系数注意：①在合成氯化胆碱过程中，其中间产物三甲胺盐酸盐地残留量每增加，用非水滴定法测定时，氯化胆碱地含量就会升高，与氯化胆碱真实含量偏差更大.②掺入硝酸盐、亚硝酸盐、尿素、脲醛聚合物等地氯化胆碱不能用定氮法测定. 资料个人收集整理，勿做商业用途（六）肉骨粉掺假检验．一杯白开水，可检出羽毛粉、鸡腿皮粉用玻璃杯和白开水进行检测.把肉骨粉放在透明地玻璃杯或毫升烧杯中，占四分之一地容量即可.用刚烧开地白开水充满，加以搅拌，随着水蒸汽地上升，有经验地检验人员，可根据溢出地气味加以判断.纯肉骨粉地问道是烤肉香及动物脂肪香味、无异味.如有腥臭味或异味，出现像开水烫死鸡时地味道，说明产品中含有大量羽毛粉或者鸡腿皮粉. 资料个人收集整理，。
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进行。 b根据光学特性：如旋光性、或紫外-可见光吸
收光谱。 c 多个方法的联检与相互印证。 4、近红外光谱扫描与分析：利用模式识别或
主成分分析等。 5、其他确证分析：色谱（GC、LC、离子色谱
或氨基酸）分析或质谱分析。
饲料原料掺假与伪劣识别
饲料原料掺假与伪劣识别
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(2) 检查在水中及在酸碱中的变色情况 玉米蛋白粉在水中不溶解，叶黄素不溶于水，
溶于乙醇，其真品在水中迅速沉淀，上清液无色透 明，若掺假产品则在水中悬浮，沉淀很慢，水溶液 成混浊状态，若水溶液呈黄色则掺有水溶性的黄色 素（柠檬黄、加丽素红）。某些假玉米蛋白粉是利 用偶氮染料来染色的，这些染料在强酸强碱中不稳 定，可呈现不同的颜色。可用下述方法检测：
c 碱消化法—如部分非蛋白氮（NPN）水中不 溶解，用浓碱将蛋白、纤维消化后将可疑物 分离、暴露出来，
d 过筛法—将几个目数不同的样品筛（40—100 目）套在一起将样品过筛，再将筛上物或筛 下物做镜检或其他定性定量检测。如测CP、 含量等。
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略3
试验方法：将约5g样品置于一烧杯内，加50ml水， 搅拌片刻，再慢慢加入10ml（1+3）盐酸，若溶液变 到浅红色，在加入氢氧化钠（300g/L）20ml，红色又 变成黄色，则为假货。
饲料原料掺假与伪劣识别
3. 假玉米蛋白粉中NPN的检查
(1) 尿素、淀粉糊化尿素、缩二脲的检测 的识假实例
1.伪劣玉米蛋白粉的识别 假玉米蛋白粉组成为：蛋白精（NPN）+玉
米粉+色素+少量真玉米蛋白粉. 假玉米蛋白粉生产过程为：将上述物质按
比例混合后，用水湿润，用铁锅蒸熟，在 蒸煮过程中玉米淀粉糊化将上述物质粘合 在一起,再烘干粉碎成小颗粒状，形成外观 与真玉米蛋白粉完全一样的假货
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策2
（3）搀假者不断寻找和在钻标准或检测方法 的空子 ，技术水平不断更新。
A：防范鱼粉搀假而测真蛋白后，搀假者便开 始加脲醛缩合物使测真蛋白失效 。
B：用雷氏盐测定氯化胆碱含量时，搀假者便 加三甲胺和乌洛托品；假甜菜碱更是把各 种手段都用上。
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一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 1
1.饲料原料掺假的现状和发展趋势 (1)由全假到掺部分假货(1-5%),如:豆粕(43-46%)
掺0.5%的NPN提高CP值1-2百分点,每吨多盈 利50—100元，并影响动物的生长性能。 (2)所添加的东西越来越隐蔽,越来越为多数人所 不熟悉和臆想不到，而且越来越“高效 ” 如:从尿素--脲醛---淀粉湖化尿素---三聚氰胺--叠氮化钙 CP值: 255---180---240---417---600
C：肌醇中加入甘露醇、葡萄糖；硫酸锌中加 硫酸亚铁和含氧化剂。
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 3
（4）掺假者手法越来越多样化，范围越来越广 如：乳清粉、DDGS等原料和油脂 乳清粉----掺葡萄糖和蔗糖； DDGS-----喷浆玉米皮代替； 油脂--------添加“地沟油”（潲水油）和矿物 油甚至生物柴油； 将含氨很高的各种废水用廉价的原料吸附后变 成市场紧缺的蛋白原料。
5滴酚红指示剂（1g/L），加30ml水，盖好盖子， 摇匀，静止30min，呈红色则为掺入尿素。 (2) 脲醛聚合物的检测
将样品置于放大10—20倍体视镜下，将可疑 颗粒（黄色易碎粒）小心夹出3—5颗于50ml烧杯 内，加1ml变色酸（1g/L的浓硫酸溶液），电炉上 加热到刚产生微烟，迅速取下加入20ml水，若溶 液呈稳定的紫红色，则掺入脲醛聚合物。 此方法 也可直接取样品约0.05g于烧杯中，按上述方法操 作。
饲料原料的掺假与 伪劣识别
2010-11-25
饲料原料掺假与伪劣识别
前言
饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着 产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12 类、近200多种，掌控其质量绝非易事。
根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特 点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一 些近年来市场上掺假、造假最多的饲料原料 的识别实例，希望起到警示作用，并能提高 饲料企业的检测水平。
气味、手感、溶解度等）。 b 正常检测出现异常现象（滴定终点不清、定
量结果过高或过低…） c 镜检出现可疑物 d 红外或紫外光谱扫描与标准物有明显差异
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二 .饲料原料掺假识别的基本方略2
2、可疑物的分离方法
a 镜检法—在显微镜下将可疑物逐个夹出来。
b 浮选法—利用四氯化碳、三氯甲烷等有机溶 剂密度的差异将可疑物利用分离出来。
饲料原料掺假与伪劣识别
三 . 大宗饲料原料的识假实例
还有的奸商把部分这样的假货掺入到正常 的玉米蛋白粉，并加入的量控制在氨基酸 检测误差内（5%），检测出氨基酸含量偏 低也很难确认掺假，来谋取更高的利润
饲料原料掺假与伪劣识别
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(1) 检查氨基酸组成的变化
真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基 本一致(±5%之内),并且各氨基酸比例与数 据库中的值相近，掺假后其总和与组成的 比例均发生很大变化，可以凭此点判断是 否掺假，但需要指出的是目前有部分产品 掺NPN很少一点，大约提高粗蛋白(CP)值 3—5个百分点，来获取更多的利润或达到合 同要求，对这样的产品仅凭氨基酸总量与 比例变化很难发现掺假，只有通过镜检和 特效的定性检测才能发现。
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略0
掺假的原料虽然手段不断更新，但我 们只要通过感官判断、镜检、可疑物分离 和必要的理化试验或光谱等手段，仔细观 察、分辨还是能发现一些破绽，跟踪追击， 就能将假货拒之门外。
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略1
一般饲料原料掺假识别可按如下步骤进行： 1、发现疑点： a 外观性状有明显差异（形状、大小、颜色、