饲料原料掺假与伪劣识别
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饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 1
1.饲料原料掺假的现状和发展趋势 (1)由全假到掺部分假货(1-5%),如:豆粕(43-46%)
掺0.5%的NPN提高CP值1-2百分点,每吨多盈 利50—100元，并影响动物的生长性能。 (2)所添加的东西越来越隐蔽,越来越为多数人所 不熟悉和臆想不到，而且越来越“高效 ” 如:从尿素--脲醛---淀粉湖化尿素---三聚氰胺--叠氮化钙 CP值: 255---180---240---417---600
试验方法：将约5g样品置于一烧杯内，加50ml水， 搅拌片刻，再慢慢加入10ml（1+3）盐酸，若溶液变 到浅红色，在加入氢氧化钠（300g/L）20ml，红色又 变成黄色，则为假货。
饲料原料掺假与伪劣识别
3. 假玉米蛋白粉中NPN的检查
(1) 尿素、淀粉糊化尿素、缩二脲的检测 称1g样品于50ml比色管内，加0.2g生黄豆粉，
饲料原料的掺假与 伪劣识别
2010-11-25
饲料原料掺假与伪劣识别
前言
饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着 产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12 类、近200多种，掌控其质量绝非易事。
根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特 点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一 些近年来市场上掺假、造假最多的饲料原料 的识别实例，希望起到警示作用，并能提高 饲料企业的检测水平。
c 碱消化法—如部分非蛋白氮（NPN）水中不 溶解，用浓碱将蛋白、纤维消化后将可疑物 分离、暴露出来，
d 过筛法—将几个目数不同的样品筛（40—100 目）套在一起将样品过筛，再将筛上物或筛 下物做镜检或其他定性定量检测。如测CP、 含量等。
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略3
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略0
掺假的原料虽然手段不断更新，但我 们只要通过感官判断、镜检、可疑物分离 和必要的理化试验或光谱等手段，仔细观 察、分辨还是能发现一些破绽，跟踪追击， 就能将假货拒之门外。
饲料原料掺假与伪劣识别
百度文库
二 .饲料原料掺假识别的基本方略1
一般饲料原料掺假识别可按如下步骤进行： 1、发现疑点： a 外观性状有明显差异（形状、大小、颜色、
饲料原料掺假与伪劣识别
三 . 大宗饲料原料的识假实例
还有的奸商把部分这样的假货掺入到正常 的玉米蛋白粉，并加入的量控制在氨基酸 检测误差内（5%），检测出氨基酸含量偏 低也很难确认掺假，来谋取更高的利润
饲料原料掺假与伪劣识别
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(1) 检查氨基酸组成的变化
真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基 本一致(±5%之内),并且各氨基酸比例与数 据库中的值相近，掺假后其总和与组成的 比例均发生很大变化，可以凭此点判断是 否掺假，但需要指出的是目前有部分产品 掺NPN很少一点，大约提高粗蛋白(CP)值 3—5个百分点，来获取更多的利润或达到合 同要求，对这样的产品仅凭氨基酸总量与 比例变化很难发现掺假，只有通过镜检和 特效的定性检测才能发现。
3、对可疑物做定性检验 a 根据待检物的化学特性：参照鱼粉定性方法
进行。 b根据光学特性：如旋光性、或紫外-可见光吸
收光谱。 c 多个方法的联检与相互印证。 4、近红外光谱扫描与分析：利用模式识别或
主成分分析等。 5、其他确证分析：色谱（GC、LC、离子色谱
或氨基酸）分析或质谱分析。
饲料原料掺假与伪劣识别
气味、手感、溶解度等）。 b 正常检测出现异常现象（滴定终点不清、定
量结果过高或过低…） c 镜检出现可疑物 d 红外或紫外光谱扫描与标准物有明显差异
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略2
2、可疑物的分离方法
a 镜检法—在显微镜下将可疑物逐个夹出来。
b 浮选法—利用四氯化碳、三氯甲烷等有机溶 剂密度的差异将可疑物利用分离出来。
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策2
（3）搀假者不断寻找和在钻标准或检测方法 的空子 ，技术水平不断更新。
A：防范鱼粉搀假而测真蛋白后，搀假者便开 始加脲醛缩合物使测真蛋白失效 。
B：用雷氏盐测定氯化胆碱含量时，搀假者便 加三甲胺和乌洛托品；假甜菜碱更是把各 种手段都用上。
5滴酚红指示剂（1g/L），加30ml水，盖好盖子， 摇匀，静止30min，呈红色则为掺入尿素。 (2) 脲醛聚合物的检测
将样品置于放大10—20倍体视镜下，将可疑 颗粒（黄色易碎粒）小心夹出3—5颗于50ml烧杯 内，加1ml变色酸（1g/L的浓硫酸溶液），电炉上 加热到刚产生微烟，迅速取下加入20ml水，若溶 液呈稳定的紫红色，则掺入脲醛聚合物。 此方法 也可直接取样品约0.05g于烧杯中，按上述方法操 作。
三 . 大宗饲料原料的识假实例
1.伪劣玉米蛋白粉的识别 假玉米蛋白粉组成为：蛋白精（NPN）+玉
米粉+色素+少量真玉米蛋白粉. 假玉米蛋白粉生产过程为：将上述物质按
比例混合后，用水湿润，用铁锅蒸熟，在 蒸煮过程中玉米淀粉糊化将上述物质粘合 在一起,再烘干粉碎成小颗粒状，形成外观 与真玉米蛋白粉完全一样的假货
C：肌醇中加入甘露醇、葡萄糖；硫酸锌中加 硫酸亚铁和含氧化剂。
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 3
（4）掺假者手法越来越多样化，范围越来越广 如：乳清粉、DDGS等原料和油脂 乳清粉----掺葡萄糖和蔗糖； DDGS-----喷浆玉米皮代替； 油脂--------添加“地沟油”（潲水油）和矿物 油甚至生物柴油； 将含氨很高的各种废水用廉价的原料吸附后变 成市场紧缺的蛋白原料。
饲料原料掺假与伪劣识别
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(2) 检查在水中及在酸碱中的变色情况 玉米蛋白粉在水中不溶解，叶黄素不溶于水，
溶于乙醇，其真品在水中迅速沉淀，上清液无色透 明，若掺假产品则在水中悬浮，沉淀很慢，水溶液 成混浊状态，若水溶液呈黄色则掺有水溶性的黄色 素（柠檬黄、加丽素红）。某些假玉米蛋白粉是利 用偶氮染料来染色的，这些染料在强酸强碱中不稳 定，可呈现不同的颜色。可用下述方法检测：
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 1
1.饲料原料掺假的现状和发展趋势 (1)由全假到掺部分假货(1-5%),如:豆粕(43-46%)
掺0.5%的NPN提高CP值1-2百分点,每吨多盈 利50—100元，并影响动物的生长性能。 (2)所添加的东西越来越隐蔽,越来越为多数人所 不熟悉和臆想不到，而且越来越“高效 ” 如:从尿素--脲醛---淀粉湖化尿素---三聚氰胺--叠氮化钙 CP值: 255---180---240---417---600
试验方法：将约5g样品置于一烧杯内，加50ml水， 搅拌片刻，再慢慢加入10ml（1+3）盐酸，若溶液变 到浅红色，在加入氢氧化钠（300g/L）20ml，红色又 变成黄色，则为假货。
饲料原料掺假与伪劣识别
3. 假玉米蛋白粉中NPN的检查
(1) 尿素、淀粉糊化尿素、缩二脲的检测 称1g样品于50ml比色管内，加0.2g生黄豆粉，
饲料原料的掺假与 伪劣识别
2010-11-25
饲料原料掺假与伪劣识别
前言
饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着 产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12 类、近200多种，掌控其质量绝非易事。
根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特 点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一 些近年来市场上掺假、造假最多的饲料原料 的识别实例，希望起到警示作用，并能提高 饲料企业的检测水平。
c 碱消化法—如部分非蛋白氮（NPN）水中不 溶解，用浓碱将蛋白、纤维消化后将可疑物 分离、暴露出来，
d 过筛法—将几个目数不同的样品筛（40—100 目）套在一起将样品过筛，再将筛上物或筛 下物做镜检或其他定性定量检测。如测CP、 含量等。
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略3
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略0
掺假的原料虽然手段不断更新，但我 们只要通过感官判断、镜检、可疑物分离 和必要的理化试验或光谱等手段，仔细观 察、分辨还是能发现一些破绽，跟踪追击， 就能将假货拒之门外。
饲料原料掺假与伪劣识别
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二 .饲料原料掺假识别的基本方略1
一般饲料原料掺假识别可按如下步骤进行： 1、发现疑点： a 外观性状有明显差异（形状、大小、颜色、
饲料原料掺假与伪劣识别
三 . 大宗饲料原料的识假实例
还有的奸商把部分这样的假货掺入到正常 的玉米蛋白粉，并加入的量控制在氨基酸 检测误差内（5%），检测出氨基酸含量偏 低也很难确认掺假，来谋取更高的利润
饲料原料掺假与伪劣识别
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(1) 检查氨基酸组成的变化
真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基 本一致(±5%之内),并且各氨基酸比例与数 据库中的值相近，掺假后其总和与组成的 比例均发生很大变化，可以凭此点判断是 否掺假，但需要指出的是目前有部分产品 掺NPN很少一点，大约提高粗蛋白(CP)值 3—5个百分点，来获取更多的利润或达到合 同要求，对这样的产品仅凭氨基酸总量与 比例变化很难发现掺假，只有通过镜检和 特效的定性检测才能发现。
3、对可疑物做定性检验 a 根据待检物的化学特性：参照鱼粉定性方法
进行。 b根据光学特性：如旋光性、或紫外-可见光吸
收光谱。 c 多个方法的联检与相互印证。 4、近红外光谱扫描与分析：利用模式识别或
主成分分析等。 5、其他确证分析：色谱（GC、LC、离子色谱
或氨基酸）分析或质谱分析。
饲料原料掺假与伪劣识别
气味、手感、溶解度等）。 b 正常检测出现异常现象（滴定终点不清、定
量结果过高或过低…） c 镜检出现可疑物 d 红外或紫外光谱扫描与标准物有明显差异
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略2
2、可疑物的分离方法
a 镜检法—在显微镜下将可疑物逐个夹出来。
b 浮选法—利用四氯化碳、三氯甲烷等有机溶 剂密度的差异将可疑物利用分离出来。
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策2
（3）搀假者不断寻找和在钻标准或检测方法 的空子 ，技术水平不断更新。
A：防范鱼粉搀假而测真蛋白后，搀假者便开 始加脲醛缩合物使测真蛋白失效 。
B：用雷氏盐测定氯化胆碱含量时，搀假者便 加三甲胺和乌洛托品；假甜菜碱更是把各 种手段都用上。
5滴酚红指示剂（1g/L），加30ml水，盖好盖子， 摇匀，静止30min，呈红色则为掺入尿素。 (2) 脲醛聚合物的检测
将样品置于放大10—20倍体视镜下，将可疑 颗粒（黄色易碎粒）小心夹出3—5颗于50ml烧杯 内，加1ml变色酸（1g/L的浓硫酸溶液），电炉上 加热到刚产生微烟，迅速取下加入20ml水，若溶 液呈稳定的紫红色，则掺入脲醛聚合物。 此方法 也可直接取样品约0.05g于烧杯中，按上述方法操 作。
三 . 大宗饲料原料的识假实例
1.伪劣玉米蛋白粉的识别 假玉米蛋白粉组成为：蛋白精（NPN）+玉
米粉+色素+少量真玉米蛋白粉. 假玉米蛋白粉生产过程为：将上述物质按
比例混合后，用水湿润，用铁锅蒸熟，在 蒸煮过程中玉米淀粉糊化将上述物质粘合 在一起,再烘干粉碎成小颗粒状，形成外观 与真玉米蛋白粉完全一样的假货
C：肌醇中加入甘露醇、葡萄糖；硫酸锌中加 硫酸亚铁和含氧化剂。
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 3
（4）掺假者手法越来越多样化，范围越来越广 如：乳清粉、DDGS等原料和油脂 乳清粉----掺葡萄糖和蔗糖； DDGS-----喷浆玉米皮代替； 油脂--------添加“地沟油”（潲水油）和矿物 油甚至生物柴油； 将含氨很高的各种废水用廉价的原料吸附后变 成市场紧缺的蛋白原料。
饲料原料掺假与伪劣识别
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(2) 检查在水中及在酸碱中的变色情况 玉米蛋白粉在水中不溶解，叶黄素不溶于水，
溶于乙醇，其真品在水中迅速沉淀，上清液无色透 明，若掺假产品则在水中悬浮，沉淀很慢，水溶液 成混浊状态，若水溶液呈黄色则掺有水溶性的黄色 素（柠檬黄、加丽素红）。某些假玉米蛋白粉是利 用偶氮染料来染色的，这些染料在强酸强碱中不稳 定，可呈现不同的颜色。可用下述方法检测：