小学学生营养餐安全管理责任书——管理员责任

学生营养餐责任书

学生营养餐责任书学生营养餐责任书(5篇)学生营养餐责任书1为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，顺利实施好学生营养餐工作，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，制定本管理责任书。

1、学校实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，结合本校实际制订和完善营养餐各项规章制度、操作流程。

成立学校“营养餐”领导小组及膳食监督委员会。

各教学点负责人（学校“营养餐”领导小组组长）是第一责任人，明确食堂管理人员是食堂食品安全工作的直接责任人。

负责人（第一责任人）须与各环节岗位工作人员签订营养餐食品安全管理责任书。

2、加强对本校营养餐专项资金的管理，严禁挪用、克扣、挤占、截留、套取营养餐专项资金，严格执行自费陪餐制度。

对每周、每月的营养餐资金使用情况进行公示，接受家长和社会的'监督。

3、加强食堂食品卫生管理。

（1）各教学点要定时对厨具进行消毒、清洗，确保食品加工和食用过程安全卫生。

要加强食品加工的`卫生监管，禁止使用未经清洗和消毒的餐用具，要认真执行食品库存、加工等各环节的卫生要求。

（2）食品验收严格按照县局制定验收制度验收，验收时必须查看当天配送蔬菜是否新鲜，不腐变；验收大米、植物油、配料时必须查看包装上是否有标识或加印（贴）“QS”标志，是否有正规的生产厂家、地址、生产日期、保质期等相关信息；猪肉验收必须做到先见票，后验收，严禁验收未经卫生检疫部门检疫的肉类食品，严禁验收来源不明、标识不清的各类食品原料，验收人员必须做好各类食品验收并如实登记入库，做到源头可控，有据可查。

（3）认真执行原料出入库管理和库存盘点制度。

食品的入库、出库必须由专人负责，签字确认，核对数量，检验质量，杜绝质次、变质、过期食品入库与出库，食品入库、验收、保管、出库应手续齐全，定期查验食品的数量和质量，及时清除过期、变质食品。

出入库台账和索证资料必须齐备、详实。

学生营养改善计划管理人员目标责任书

户家垣镇黄龙小学营养改善管理员目标责任书为了进一步加强我校实施学生营养改善计划工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使农村义务教育学生营养改善计划这项惠民工程更好的落实，特制订本责任书：一、学生营养改善管理员由学校工作责任心强、业务精的教师担任，须身体健康证。

二、工作流程及要求：1、营养改善管理员是学校营养计划工作具体责任人，为学校负责，因工作疏忽不力而造成重大食品安全事故，管理员全权承担事故责任。

2、工作流程：（1）每周五有计划开好下周菜单，并交校长审签后方可交给供应商定点采购。

（2）周日下午按时接收蔬菜，对供货商配送的蔬菜食品等对照购物单逐一查验，对不符合要求的要退回，要确保入库的蔬菜食品质量符合要求，在确认合格无误后须有本周值周员当面在购物单上签字。

（3）配送的大肉必须是本周值周员当面过称，并在发票上签字，负责视为无效发票，更不得过后找人补签。

（4）米面油蛋等干菜和蔬菜要分库储藏，库房要干净卫生、通风，每天对库房物品进行检查，对霉烂损坏的蔬菜食品及时登记销毁，具体要求见《食品储存管理制度》。

（5）食堂原材料要实行定点采购，索证索票，齐全食品入库后管理员要及时填好食品查验记录，要建立健全采购台帐，严格执行食堂原材料入库“双签字”制度。

（6）食品出库管理员要填好出库记录，炊事员在确认数量无误，质量合格后，在出库单上签字。

（7）管理员要全程监督炊事员按流程操作加工，确保食品加工规范、安全。

（8）开饭前管理员和本周带班领导、值周员对营养餐进行试吃，在确保安全的前提下才可开饭，饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱。

按规定销注。

留样要记录。

督促值周员填好陪餐记录，并按时收缴存档。

（9）管理员要健全营养改善所有档案，做到档案真实规范。

（10）管理员要抓好两库卫生，督促炊事员搞好操作间及门口卫生，操作间物品摆放整齐，仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。

做到进出帐相吻。

仓库物品要分类摆放。

学校与食堂管理员安全责任书（2篇）

学校与食堂管理员安全责任书学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。

加强食堂饮食卫生与安全是落实学校安全第一的基本策略。

为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，坚持晨检，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。

督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、督促严格按功能分区操作，防止交叉污染。

4、全面监督食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

5、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁霉烂变质食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

7、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

8、督促炊事人员正确使用加工机械，注意用电的安全，对用电结束时，要马上关闭。

食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

9、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

10、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

11、常检查食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。

12、督促并建立健全营养餐、营养计划监测的各种档案，包括每日菜谱、留样记录、消毒记录、剩余饭菜处理记录等。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

14、本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。

学校（盖章）食堂管理员（签字）二一四年九月一日____年____月____日学校与食堂管理员安全责任书（2）安全责任书本安全责任书由学校与食堂管理员共同签署，旨在确保食堂在工作过程中能够严格遵守各项安全规定，并为学生提供安全健康的饮食环境。

学生营养餐管理员安全责任书

安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制建设2019年营养餐管理人员安全目标责任书为确保“营养餐工程”在我校顺利实施，切实加强安全管理，特与营养餐管理员签订安全目标责任书：1.管理人员必须严格把好食品（学生奶）的入库关，坚持索证制度和检查验收制度。

对每批次收到的食品质量逐箱检查，并进行详细登记，索要销售清单。

2.要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货人、检查验收人和保管员三方共同签字，做好进货留样。

3.严把尝试、留样关：做好尝试、留样工作，确保安全。

4.严把发放关：由学校发放员点数，各班班主任和学生代表签字领取该班营养食品或餐券，然后由各班班主任分班发放。

及时收集信息，做好营养餐学生人数统计、营养餐发放登记，学生食用情况统计。

5.每天检查储藏间学生奶的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。

6.定期公布账目，公开透明，保证“营养餐工程”财政专项资金每一分钱都能“吃到孩子嘴里”。

7.搞好营养餐库房内外清洁卫生，确保学生奶安全，无污染。

8.严把回收关：要求各班对营养餐（学生奶）垃圾分类回收，放置学校指定地点。

若营养餐管理员因思想麻痹大意，不把工作落实到实处，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

旺苍县黄洋中心小学校（盖章）校长：营养餐管理员（签字）2019年2月20日安全风险分级管控和隐患排查治理双重预防机制建设营养餐班主任安全目标责任书为了让学生吃上放心安全的营养餐（含学生奶），确保学生营养餐工程顺利实施。

针对学生食用环节，特与班主作签订以下安全目标责任：1.做好营养餐安全教育工作，确保不出现问题。

2.教育学生不要买零食，不食用变质、过期、膨胀的食品。

3.每天按时到营养餐库房领取营养餐（学生奶），检查营养餐是否过期变质，履行签字手续，监督学生食用过程，杜绝营养餐（含学生奶）溜出校外。

4教育学生养成勤俭节约和良好的卫生习惯。

小学食堂管理员安全目标责任书三篇

小学食堂管理员安全目标责任书三篇篇一：食堂管理员安全目标责任书食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。

2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。

定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。

3．进货时要加强监管进货全过程。

严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。

严把食堂生产各个安全环节。

4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。

5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。

6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。

做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。

7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。

不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。

9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。

每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。

10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。

11．完成领导小组交办的其他安全工作。

校长（签字）：食堂管理员（签字）：XX县XX学校年月日篇二：小学食堂管理员安全责任书为了加强学生食堂的管理，落实《中华人民共和国食品卫生法》，保障师生生命、健康安全，实行食堂管理员为学校食堂卫生安全、质量第一责任人，为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

学生营养餐安全责任书

学生营养餐安全责任书学生营养餐安全责任书为了保障学生在学校食堂享用营养餐的安全和健康，促进学生的健康成长，健全校园食品安全管理制度，特制定《学生营养餐安全责任书》。

本责任书适用于学校所有学生，包括中小学和大学。

第一章：食堂管理责任1.1 学校食堂管理委员会学校成立食堂管理委员会，负责制定并实施食堂的管理政策和安全标准。

委员会由学校校长担任主任，食堂管理员、食品安全专家、学生代表等组成。

1.2 食堂管理员责任食堂管理员具体负责食堂的日常管理，包括供应食品的选择、采购、贮存、加工、制作和销售。

必须确保食品安全，符合相关法律法规和标准。

1.3 供应商责任供应商必须具备相关食品安全资质，严格控制生产加工过程中的卫生条件和质量标准。

供应商应按照食堂管理委员会的要求提供每批次食品的合格证明，并接受食堂的抽检。

第二章：食品安全责任2.1 食堂食品采购食堂管理员应选择正规渠道采购食品，确保供应商提供的食品符合国家和地方法规的要求。

应优先选择有机食品和绿色食品。

2.2 食品贮存和保管食堂管理员应确保食品的贮存和保管符合卫生规范，避免食品受潮、变质或受到污染。

采用先进的存储设备和技术，确保食品的新鲜程度和安全性。

2.3 食品加工和制作食堂管理员应严格按照食品加工和制作规范，采用卫生合格的原材料，避免交叉污染和食品安全风险。

保证食品加工过程中的卫生环境和工艺符合相关要求。

2.4 食品销售和供应食堂管理员应确保食品销售环境整洁有序，食品供应符合学生需求。

提供详细的食品信息，包括原材料、营养成分和过敏风险等，供学生选择合适的食品。

第三章：学生责任3.1 学生饮食文明学生应养成良好的饮食习惯，遵守食堂的餐饮秩序，不浪费食物，不随意带食品进出食堂。

尊重食堂工作人员，不违反食堂管理制度。

3.2 食品卫生意识学生应了解食品安全基本知识，自觉维护食品安全卫生，如发现食品问题应及时向食堂管理员举报，不隐瞒、不散布虚假信息。

3.3 食品过敏防范学生应主动向食堂提供自己的过敏信息，避免食用可能引发过敏反应的食品。

小学食堂管理责任书8篇

小学食堂管理责任书8篇小学食堂管理责任书1为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂负责人签订安全责任状。

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。

3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。

4、刀、墩、容器必须分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。

5、做好防蝇、防鼠、防投毒工作，离开食堂时，必须关锁好食堂的门和窗。

6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

7、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁。

工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。

8、幼儿开餐结束后及时整理餐具，同时进行消毒。

9、食堂工作人员定期给幼儿烧好茶水。

10、为幼儿提供合理的膳食，把菜、饭彻底煮熟。

11、食堂工作人员，每天离园前把食堂卫生清洁搞好。

12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。

采购人员要建好台帐，并做好采购清单的记录。

把食物样品封存好，保证封存72小时。

13、食堂工作人员必须具备高度的`责任心，兢兢业业做好本职工作。

食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。

工作人员签字：__学校幼儿园(盖章)：__二○__年_月_日小学食堂管理责任书2为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，根据《学校安全工作暂行规定》的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：1、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。

不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。

2、食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。

小学食堂管理员安全目标责任书三篇

小学食堂管理员安全目标责任书三篇篇一：食堂管理员安全目标责任书食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责”的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。

2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。

定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。

3．进货时要加强监管进货全过程。

严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。

严把食堂生产各个安全环节。

4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。

5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。

6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。

做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。

7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。

8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。

不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。

9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。

每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。

10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。

11．完成领导小组交办的其他安全工作。

校长（签字）：食堂管理员（签字）：XX县XX学校年月日篇二：小学食堂管理员安全责任书为了加强学生食堂的管理，落实《中华人民共和国食品卫生法》，保障师生生命、健康安全，实行食堂管理员为学校食堂卫生安全、质量第一责任人，为加强食堂安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

学生营养餐管理安全责任书

南阳小学学生营养餐管理安全责任书一、营养餐管理人员，必须严格把好食品原料的入库关，做到对购买的食品原料进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、管理员必须每天及时打扫整理好小伙房的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

检查小伙房所有用品是否已消毒清洗，学生早餐的质量是否达到标准。

三、管理员做好伙房管理，严禁闲杂人员进入伙房，并做好对从业人员的晨检登记工作。

四、管理员必须把每天食用的蛋、稀饭、粥等存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样48小时后方可更换并作好记录。

五、管理员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况和班主任的配餐情况，并详细记录，反馈。

六、做好学生早餐的发放、登记、签字、汇总，每周周五放学前收集各班营养餐早餐食用签字单，发放下周早餐签字单。

七、管理员做好对从业人员、班主任、学生的培训工作，让其熟知操作流程和注意事项，并做好记录。

八、管理员要按照上级有关部门的要求，做好学生营养餐所有档案的收集，归档。

九、若营养餐管理员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

学校营养餐工作责任人：学校营养餐工作负责人：年月日南阳小学学生营养餐食用安全责任书为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。

针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：1、各班主任要每天第一时间做好学生的晨检工作，并随时排查学生健康状况，若发现学生有传染病等及时上报学校管理员，采取应急措施。

2、各班主任必须每天有序组织学生领取早餐，不得漏发、错发。

3、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，以防出现饮食安全问题。

4、教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期的食物，发现出现问题的变质食品要及时与管理员联系处理。

5、班主任亲自陪餐，杜绝浪费，安全进食，并协助学生每天清洗餐具，发现问题，及时上报管理员。

学校食品安全管理员责任书范本（二篇）

学校食品安全管理员责任书范本学生营养餐食品安全管理员责任书一、学生营养餐食品安全管理员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查(检查批号、生产日期、数量等)，并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与包装箱上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋;检查食品是否新鲜，加工前是否清洗干净，是否煮熟煮透。

三、必须把每天食用的面食取___克存放在留样盒内，招标采购的鸡蛋、火腿等留样不少于___个、牛奶不少于___盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，存放在专用冰箱内，在0-10℃的条件下留样___小时后方可销毁。

每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、食品安全管理员必须每天检查食堂从业人员工作情况，检查各班食用后基本情况，督促班主任跟班检查学生食用情况。

五、每天的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作。

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期变质。

七、认真监督采购人员账目的造册登记，监督做好现金日记帐。

做好各项档案的收集、整理、装订工作，账目要做到日清、月结。

八、不认真履行职责发生食品安全事故，应承担相应的责任。

校长(签字)：食品安全管理员(签字)：年月日学校食品安全管理员责任书范本（二）尊敬的校园食品安全管理员：为了确保学校师生的食品安全，你作为校园食品安全管理员，在这里承担了重要的责任。

你将成为学校食品安全管理的核心，需要认真履行你的职责，保障学校食堂的食品安全水平。

因此，我们制定了以下的学校食品安全管理员责任书，希望你能深刻了解并遵守：一、管理职责：1. 负责制定学校食品安全管理制度，并定期更新和完善相关政策，确保学校食品安全工作符合国家法律法规和相关标准。

2. 组织安排学校食堂的食品安全培训，确保食品加工人员具备相关知识和技能，严格遵守操作规程，确保食品卫生安全。

学生营养餐管理安全责任书

学生营养餐管理安全责任书
一、营养餐管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、前一天下午清点好第二天配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查水果加工前是否清洗干净，检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的蛋、奶、糕点等，存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。

同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管理员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用后奶袋的留样情况，便于管理、量化、通报。

五、每天配发的食品必须与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食品食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。

六、必须把每周收到的食品，与前一周预存食品分开存放，每次必须保证食用完前次预存食品后再分发新收到的食品，防止因混放、积压，造成食品的过期。

七、若营养餐工程管理员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

校长：分管校长：学校营养餐责任人：
2014年月日。

4营养餐安全管理员责任书

XXXX乡中心小学营养改善计划安全管理员责任书为进一步加强学校食品卫生安全管理工作，实施好学生营养餐工程，杜绝食品安全事故发生，确保学生营养餐安全、卫生，切实达到增强青少年儿童体质、促进健康成长，学校设立专（兼）职食堂食品安全员。

特与安全员签订定本管理责任书。

1、安全管理员是具体责任人。

学校食堂及实施营养餐必须遵循“安全第一、规范管理、严格把关、确保质量”的原则，根据省市县要求，结合本校实际签订学校营养餐食品安全管理办法，完善“营养餐”各项规章制度，操作流程及各环节责任人姓名上墙公示。

2、组织制定建立食品安全保障机制。

确保采购、贮存、加工、配送、分餐等环节的食品安全。

学校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料一般要通过公开招标确定供货商；蔬菜、肉（禽）类等农副产品实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。

凡进入“计划”的食品及原辅料供货商，应持有《食品生产许可证》《食品流通许可证》；供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料应有企业食品生产许可证标志。

3、健全食品安全管理各项制度。

监管从业人员定期进行身体健康检查，落实食品加工人员晨检制度，实行持健康证上岗制度。

定期对食品加工人员和管理人员，进行食品安全知识和业务知识培训；建立健全从业人员健康和培训档案；严格按照学生食品加工有关要求规范操作。

经常对学校食品安全工作进行检查，及时消除安全隐患。

4、加强学生食品安全事故应急管理。

依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，研究制定学生食品安全事故应急预案并定期进行演练。

一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即停止供餐活动，如实及时上报当地人民政府及相关部门，并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工用具、设备和现场，积极组织开展救治工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门开展调查工作。

学生营养餐管理安全责任书

一、营养餐管理人员，必须严格把好食品的入库关，做到对每批收到的食品逐箱进行检查（检查批号、生产日期、数量等），并进行详细登记，索要销售清单。

二、发放当天，清点好配发、加工的食品，在清点过程中奶制品要做到袋袋检查，看生产日期、批号是否与箱子上一致，检查有无破损漏袋、膨胀袋；检查水果加工前是否清洗干净，检查鸡蛋加工前是否清洗干净，是否加工熟透。

三、必须把每天食用的蛋、奶、粥等存放在留样盒，并在盒上贴上标明日期的便笺，留样三天后方可销毁。

同时每天必须及时打扫整理好储藏室的环境卫生，并做好防鼠、防蝇、防破坏、灭菌等工作。

四、管理员必须每天检查班主任跟班督促学生食用情况，检查各班食用情况，便于管理、量化、通报。

五、每天配发的食品必须与加工点、与各班做好食品领取登记工作；每周周五放学前检查验收各班营养餐食品食用签字单，并存档以备检查，发放下周食用签字单。

六、若营养餐工程管理员因思想麻痹大意，不按要求规范操作，出现任何不安全事故，应承担一切责任。

校长：学校营养餐管理员：榆中县青城小学2018年 8月31日为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。

针对学生食用环节，需要班级落实以下安全责任：1、各班主任必须亲自领取营养餐食品，对食品要亲自分发，确保每人一份，不得漏发、错发；2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带出餐厅，以防出现饮食安全问题；3、教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期、膨胀的牛奶和有异味的花卷，发现出现问题的变质食品要及时与管理员联系处理；4、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将蛋壳纸袋等放于垃圾桶；5、每日督促学生填写好学生食用签名单，督促学生将餐具收拾并送到清洗处。

6、凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现不安全事故的，追究班主任责任。

校长：班主任：榆中县青城小学2018年8月31日为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。

小学营养餐管理制度范本(4篇)

小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长，提供营养均衡的餐食，并加强饮食管理和食品卫生监管，确保学校餐饮服务的质量和安全。

二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作，确保食品的质量和安全。

2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行，严格把关食品供应商的选择和考核，并对食堂进行定期检查和食品采样检测。

3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导，帮助学生养成良好的饮食习惯。

三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料，优先选择绿色食品和有机食品。

2. 食品供应商必须有相关的食品证件，并定期进行食品安全检测，提供相关检测报告。

3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内，避免与有害物品接触。

四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行，加工人员必须持有效的健康证明。

2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒，使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。

3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度，避免食品受到污染。

五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。

2. 餐厅内禁止吸烟，严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。

3. 遵循“先来后到，有序用餐”的原则，学生应按规定的时间饮食。

4. 学生用餐时应保持文明礼貌，不随意浪费食物，并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。

六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头，监控食品加工和配送过程，以确保餐食的质量和安全。

2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检，对食品进行化验和微生物检测，确保食品符合国家标准和学校要求。

3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门，对不合格的食品进行处理，并追究相关责任。

七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动，提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。

学校与食堂管理员安全责任书范本

学校与食堂管理员安全责任书范本尊敬的食堂管理员：您好！作为学校食堂管理员，您的职责十分重要，与学校食品安全和学生的健康息息相关。

为了保障学生的饮食安全和营养健康，特向您发出以下责任书，请您认真履行以下职责：一、确保食品安全1.1 严格执行食品安全法律法规和学校相关制度，遵守食品从业人员的道德、法律和行业规范。

1.2 负责食堂食品的采购、储存、加工和销售等全过程，确保食品卫生安全，杜绝过期食品和变质食品的使用。

1.3 定期对食材进行检验和抽样检测，确保食材的质量安全并妥善保存相关检测记录。

1.4 注意食品的储存条件，合理安排食品摆放，避免食品受潮、受灰尘等污染。

1.5 建立和维护食品安全档案，包括食品来源、供应商信息、进货记录等，并定期进行备份。

1.6 根据学生的身体需求合理搭配食品种类，提供均衡的营养餐。

二、加强食品卫生管理2.1 确保食堂、厨房的环境卫生整洁，定期进行卫生检查，保持食堂环境整体干净、无异味。

2.2 落实必要的人员健康管理制度，严禁患有传染性疾病的人员从事与食品接触的工作。

2.3 给予员工必要的食品安全培训，确保他们具备安全操作技能和知识，遵循食品加工卫生操作规程。

2.4 定期组织食堂员工进行体检，并及时更新相关证件，确保员工的身体健康，以免传染病菌通过人员传播。

2.5 强化食品工作人员的个人卫生意识，定期检查并确保员工符合食品相关要求的个人卫生标准。

三、加强食品安全监控3.1 建立完善的食品安全监测体系，对食品加工过程进行全程控制和监控，确保每一道工序符合食品安全要求。

3.2 建立食品安全风险监测和预警机制，定期组织食品安全风险评估，及时发现和纠正食品安全隐患。

3.3 对食品进行标签管理，确保食品标签的真实、准确、完整，以方便学生对食品进行选择和判断。

3.4 建立学生食品反馈制度，及时收集并处理学生关于食品安全的反馈信息，确保学生的合理权益。

四、应急措施和责任追究4.1 制定食品安全应急预案，定期组织食堂员工进行应急演练，提高应急处理能力和效率。

小学营养餐安全管理责任书三篇

小学营养餐安全管理责任书三篇篇一：营养餐工作及安全责任书在营养餐工程中各校校长是该校营养餐的第一责任人，负责学生营养餐的具体组织实施和相关管理责任。

为确保营养餐工作顺利实施，确保学生的健康成长，保障营养餐质量，确保食品安全。

XX乡中心学校和各校校长签订营养餐及安全责任协议书。

一、建立权责一致的工作机制，明确工作职责，制定管理制度、实施方案、应急预案、与相关人员层层签订工作岗位责任协议。

二、对学生进行营养健康教育，建立学生营养状况监测制度。

以班为单位，开展学生营养改善状况调查，包括学生的家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况，并建立学生身体健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩效评估提供科学依。

三、做好监督、检查，确保营养餐食品卫生安全，每天专人负责学生营养餐检查，把好质量关，检查要有记录，发现问题及时汇报，一切按照制度执行。

四、制定严格的食堂卫生管理条例、管理制度，确保营养餐食品卫生安全。

包括营养餐管理制度、营养餐责任追究制度、营养餐档案管理制度、学校食堂卫生管理制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查制度、食品料采购索证验收制度、餐具清洗消毒制度、储藏室管理制度、食品试尝和留样制度、从业人员健康检查制度、库房管理制度、食品原材料购货渠道管理制度、洗涤、切菜，生熟食品分开存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除虫灭害卫生制度。

五、食堂的所有人员严格遵守卫生制度，遵守每年一次体检工作，不合格者一律不许上岗。

六、各校校长不认真履行以上营养餐工作职责而造成的工作失误或严重后果，须承担一切责任。

七、本协议一式两份，自20XX年2月20日起生效，至20XX年8月31日止，为期一学期。

甲方（签字）：乙方（签字）：二〇XX年二月二十日为了进一步加强营养餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养餐工程这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书：一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。

营养餐安全工作管理目标责任书

《“宁听骂声，不听哭声”、“宁做恶人，不做罪人”、“宁出苦力、不尝苦果”》XX县XX街道XX小学XXX-XXX学年营养餐安全工作管理目标责任书安全工作是学校工作中的一项重要工作，它关系到师生的身心健康和生命财产安全。

安全无小事，安全重于泰山，必须常抓不懈，必须常提常醒，必须警钟常鸣。

为切实抓好我校的营养餐安全食用管理工作，进一步落实“安全第一、预防为主、分级负责、层层落实”的工作方针，特拟定XX小学营养餐安全管理目标责任书。

一、每天上午分发营养餐时，任课教师须先开箱检验，确保无问题食品后方可分餐，开箱时要认真谨慎，避免划破牛奶及副食品包装袋；二、营养餐分发完后，要收拾整理好教室卫生；三、分餐时要保证数量准确，尽量不出或少出差错；四、所有营养餐表册（入库册、出库册、库存册、留样册、意见反馈册）请如实按时填写完成；五、每天领餐教师要监督学生把牛奶纸盒扯平压扁，并与副食品包装袋一起用塑料袋装好打结系扣，并在第二节课前送到指定地点堆放（下雨放综合楼一楼右边楼梯间，不下雨放垃圾桶旁），不准乱丢乱放；六、因为牛奶开封1小时以后开始变质、变味、生细菌，时间长了饮用可能会头晕、恶心、肚子痛。

领餐教师将营养餐分发给学生后，要认真做好监督饮用工作，督促学生务必在开封后1小时内饮用完且不得交叉食用；七、配餐报帐表册每个月学生签名一次，且必须是学生亲笔签字，要签准确，且要不漏不重；八、收货时，当班领导与两位当值教师要指导送餐员轻拿轻放，放至指定位置，数量准确后才能在收货单上签字并留送货单一联存档。

若当场发现问题食品及牛奶，当场退还，并在单上写明准确的入库数量；九、各班分发营养餐时，教师要亲自指导分发，如遇破损、胀包等情况，应马上更换，吃餐时必须守候，如饮用过程中或饮用后出现异常情况，要及时向带班领导汇报，不能擅自处理，千万要避免群体臆应；十、每天早上领营养餐时，教师要亲自签名，自己拿或当班教师拿给学生，不能让学生进工作间；十一、营养餐是按实有学籍的人数配发，当日生病请假的学生的营养餐，由教师自己处理，不能放在教室里；十二、教师要教育学生爱惜营养餐，不能让学生乱丢乱洒，更不能让学生将营养餐带出校园，以免影响学校声誉，；十三、签名领餐时要准确无误，要按时分发营养餐；十四、当班教师收货时，必须取样留存于留样盒内，留样食品及牛奶上要用标签署明留样日期及留样人，并填写好留样表册。

小学营养餐安管理人员与厨师责任书

学生营养餐食堂安全管理责任书甲方：安家坡乡史娄小学乙方：食堂承包人学生食堂是学校的窗口，食堂卫生安全工作涉及千家万户，对学生的健康成长产生直接影响，也是学校安全工作的重要组成部分。

为加强食堂安全卫生的管理，明确食堂管理者的安全工作职责，甲、乙双方签定如下责任书。

一、强化餐厅卫生及就餐秩序管理：（一）餐厅卫生安全制度：1、餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有洗手设施。

2、要每天清扫三次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

3、不销售变质、生虫食品。

4、小餐具用后洗净、消毒、保洁。

5、服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、坚持使用清洁的售货工具。

二、认真执行食品加工、储存、购销卫生制度（一）凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度：1、做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

4、使用食品包装材料符合卫生要求。

5、熟食勤作、勤销，做到当天制作。

（三）烹调卫生制度：1、不选用、不切配、不烹调、不使用腐败变质、有毒有害的食品。

2、块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供应。

4、炒菜、烧煮食品勤翻动。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

7、应具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

三、加强卫生检查、防疫、从业人员体检制度（一）除害卫生制度：1、操作间及库房门应设立高50cm，表面光滑，门框及底部严密的防鼠板。

2、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫，应及时杀灭。

发现鼠洞、蟑螂孳生穴应及时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

（二）从业人员体检培训及工作要求1、从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训。