红枣夹核桃仁(葡萄干)混合制品(食品安全企业标准)

Q/SXHT0001S-2019

1

红枣夹核桃仁（葡萄干）混合制品

1范围

本标准适用于以干制红枣、核桃或核桃仁、葡萄干(或不加)为原料，干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；核桃经挑选、去壳加工成核桃仁；核桃仁、葡萄干经挑选、烘干（或不烘干）、夹入去核的红枣中整理、杀菌、装袋、抽真空（或不抽真空）或充氮气、包装等工艺加工而成的红枣夹核桃仁（葡萄干）混合制品。2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2生产用水

应符合GB 5749的要求。3.3食品添加剂

食品添加剂应符合国家相应产品标准及规定的要求。3.4感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1

感官要求

3.5理化指标

理化指标中核桃仁部分应符合GB 19300的规定。3.6污染物限量

红枣、葡萄干部分应符合GB 2762中水果制品的规定，核桃仁部分应符合GB 2762中坚果与籽类的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2

污染物限量

3.7真菌毒素限量

应符合GB 2761的规定。

项目

要

求

检验方法

色泽具有该产品应有的色泽

取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。

滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味

状态

具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物

项

目

指

标

检验方法红枣、葡萄干部分

核桃仁部分

铅（以Pb 计）/（mg/kg）

≤

0.8

0.18

GB 5009.12