学前儿童的合理膳食
学前儿童的健康饮食习惯
学前儿童的健康饮食习惯学前儿童的健康饮食习惯对于他们的生长发育和身体健康起着至关重要的作用。
良好的饮食习惯不仅可以满足他们身体发育的需要，还有助于培养他们正确的饮食观念和养成健康的生活方式。
本文将探讨如何帮助学前儿童形成健康饮食习惯的重要性以及一些可行的方法。
一、了解学前儿童的饮食需求学前儿童正处于身体快速发育的阶段，他们对营养素的需求量较高。
因此，提供全面而平衡的饮食对于他们的生长和发育至关重要。
学前儿童应摄入足够的能量、优质蛋白质、脂肪和碳水化合物，以满足他们的身体需要。
二、培养学前儿童的饮食兴趣学前儿童的饮食兴趣对于他们接受各类食物非常重要。
家长可以通过以下方法培养孩子对健康食物的兴趣。
1. 丰富多样的食物选择：提供各种食物，包括水果、蔬菜、谷类、蛋类、奶制品和肉类等，以保证他们获得全面的营养。
2. 制作有趣的菜肴：将食物制作成有趣的形状或布置在盘子上，可以吸引孩子的注意力并激发他们的食欲。
3. 家庭分享饮食体验：和孩子一起购物、烹饪和进餐可以增加他们对饮食的兴趣，同时也增进亲子关系。
三、营造健康的饮食环境创造一个健康的饮食环境，有助于学前儿童养成良好的饮食习惯。
1. 定期规律饮食：定期安排三餐和两个小吃时间，使孩子养成规律进食的好习惯，避免零食摄入过多。
2. 提供健康的零食选择：选择健康的零食，如水果、蔬菜、坚果和酸奶等，不仅可以满足孩子的零食需求，还能提供营养。
3. 创建舒适的用餐氛围：提供舒适的用餐环境，避免孩子在吃饭时分心。
可以营造轻松、愉快的气氛，让他们享受用餐的过程。
四、家庭和学校的合作家庭和学校是培养学前儿童健康饮食习惯的两个重要环境，两者之间的合作是非常关键的。
1. 家庭的示范作用：家长应成为孩子的榜样，自己要有良好的饮食习惯，才能引导和影响孩子的饮食选择。
2. 学校的教育活动：学校可以组织饮食教育活动，向学生传授健康饮食知识，鼓励他们选择健康的食物。
3. 家校合作：家长和教师可以建立有效的沟通渠道，分享孩子的饮食情况和偏好，共同制定适合孩子的饮食计划。
学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童膳食指南1、食物多样，谷类为主提要：学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。
儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其对各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。
谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。
学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。
提示：日常膳食由多种多样的食物组成，儿童膳食也不例外，这些食物一般可分为以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括大米、小麦面粉、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物：包括畜禽肉、鱼类、奶类和蛋类等。
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素及维生素D。
第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素及维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质。
维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
动植物油还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸。
2、多吃新鲜蔬菜和水果提要：应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。
蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。
在制作儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，已引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。
提示：根据颜色的深浅，可将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。
深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富含维生素C和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可促进食欲。
学龄前儿童营养配餐与膳食指导
学龄前儿童营养配餐与膳食指导张广燕摘要：本文以学龄前儿童所处特殊生理阶段为依据，介绍了学龄前儿童的营养需要、食物选择特点及原则、食谱编制原则，并以5岁男孩为例，重点讲解了学龄前儿童的食谱编制方法，并列举了一日食谱，以期为学龄前儿童的合理膳食、均衡营养提供指导。
关键词：学龄前儿童；营养；膳食；食谱制定学龄前期是指小儿3周岁后至6~7岁入小学前。
此期儿童仍然处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理膳食，均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提高健康水平起着重要作用。
膳食调查结果显示，学龄前儿童营养不足与过剩问题同时存在，家长对学龄前儿童的膳食指南知晓率极低。
因此，作为营养师很有必要对学龄前儿童的膳食进行指导。
学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多。
但无论如何，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。
3~6岁的孩子胃容量尚小，大约为600~700。
需选择营养丰富、容量小、密度高的食物，正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。
少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要。
注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴基食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。
二、学龄前儿童的营养需要1、能量2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议3~6岁学龄前儿童，能量的推荐摄入量为1300~1700 ／日，3岁、4岁、5岁、6岁男孩的日能量推荐量分别为1350 、1450 、1600 、1700，3~4岁女孩每日比男孩少50，5~6岁女孩每日比男孩少100。
2、宏量营养素（1）蛋白质。
学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长，因此，对蛋白质的质量，尤其是必需氨基酸的种类和数量有一定的要求。
2024年国开电大《学前儿童卫生与保健》周测验、课程实践、大作业
国开大学、各地开放大学形考、终考、期末复习资料答案由【电大题园】微信公众号提供，禁止复制盗取。
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2024年秋国开电大《学前儿童卫生与保健》周测验、课程实践、大作业学前儿童卫生与保健2.6周测验答案题目顺序为随机，请根据题目开头关键词查找（或按快捷键Ctrl+F输入题目中的关键词，不要输入整个题目）1.（）是人体的主要供能物质，学前儿童每餐膳食中应摄入一定量的（）。
D葡萄糖碳水化合物2（）是最简单的预防近视的方式。
C户外活动3关于生长素的描述，正确的有（）。
B一天中分泌不均衡，入睡后增多C保证充足、安稳的睡眠是长个儿的前提D垂体分泌生长激素4在空气污浊、氧气不足的环境中，学前儿童更容易发生头晕、眼花、全身无力等疲劳现象，这说明学前儿童神经系统的特点是（）。
B脑细胞耗氧量大5关于学前儿童的用耳卫生，说法正确的有（）。
C积极预防和治疗鼻炎、鼻窦炎、扁桃体炎及腮腺炎等。
D看电视、听广播时音量不能太大，时间不宜过长。
6学前儿童患急性中耳炎的概率大于成人，是因为（）。
B咽鼓管短而宽，呈水平位7学前儿童足弓的骨化尚未完成，足底的肌肉、韧带等发育不完善，如果站立、走路时间过长，或负重过度，或过于肥胖，容易导致（）。
A扁平足8学前儿童脊柱侧弯的发生率在不断增加，为了孩子们有一个良好的体态，要做到（）。
A充足营养B合理锻炼C正确姿势9（）左右，在乳磨牙后面长出第一恒磨牙，并不与乳牙交换，称为（）。
C 6岁六龄齿10如果孩子有以下表现，应尽快告知家长（）。
A黑眼珠不对称B看东西爱偏头C眼睛分泌物多D精彩眯眼学前儿童卫生与保健4.8周测验答案题目顺序为随机，请根据题目开头关键词查找（或按快捷键Ctrl+F输入题目中的关键词，不要输入整个题目）[题目]关于生长发育的评价标准，说法有误的是（）。
答案：生长发育的评价标准是全国甚至全世界统一的。
学前儿童的合理膳食
(三)贮存
例：总能量供给为1700kcal/d的6岁男童 3.确定主食的品种和数量 4.确定副食的品种和数量 5.食物代量搭配（见表5-2） 6.以上述计算出来的主食、辅食为基础，按照合理 膳食要求，将食物合理地分配到全天各餐次中 粗配一日食谱和周食谱（见表5-3）
五、食谱的营养评价
食谱提供的能量和各种营养素的含量与《中国居民 膳食营养素参考摄入量（DRI）》进行比较，相差 在正负10%可认为符合要求。 能量以日为单位，其他营养素以周为单位进行计算
第四节 学前儿童食谱编制和评价
一、膳食营养目标
维持一切生命活动，满足生长发育需要，修补组 织损耗
学前儿童的特点 1.新陈代谢旺盛，发育较快，活泼好动，能量消耗大，营 养需求相对较高 2.消化、泌尿、神经等发育尚不完善，咀嚼能力差，胃容 量小，蠕动及调节能力差，各种消化酶的活性较低； 3.味觉灵敏、食欲好，消化道已能适应多种食物； 4.好奇心强，喜欢花样多变的食物。
4）断奶食物及添加顺序
月龄 4-5 6-9 10-12
断奶食物及添加顺序 添加食物
米糊 粥 水果泥 菜泥 蛋黄 鱼泥 豆腐 动物血 饼干 面条 水果泥 菜泥 全蛋 肝泥 肉糜 稠粥 烂饭 面包 馒头 碎菜 肉沫
(三)Fat (四)矿物质
2.膳食搭配合理，做到营养均衡（见第二节1） 3.食物的色香味形等感官性状要讲究美感 4.餐次安排一日多餐 5.科学合理地选择零食 经常可食用零食：水果、坚果 适当食用零食：鱼片、肉干、巧克力、乳酪
①营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6m内的 生长发育需要
1）含优质Pro：乳白蛋白∶酪蛋白=8 ∶2 ，EAA构 成与婴儿基本一致；含有较多牛磺酸满足婴儿脑 组织发育需要
2）含丰富EFA：有亚油酸α-亚麻酸、花生四烯酸、 和DHA
中国婴幼儿膳食指南
中国婴幼儿膳食指南中国婴幼儿膳食指南是为了帮助父母正确地关注和满足婴幼儿的营养需求而制定的指导性文件。
在这份指南中，针对不同年龄段的婴幼儿，详细规定了每天的饮食方案和健康要求。
以下将为您介绍中国婴幼儿膳食指南的主要内容和注意事项。
1. 婴儿阶段（0-6个月）1.1 母乳喂养中国婴幼儿膳食指南强调在前6个月内，母乳应是主要的喂养选择。
母乳中包含了适合婴儿成长的营养元素，能够提供免疫保护，有助于婴儿的智力发育和健康成长。
在这个阶段，建议婴儿完全依赖母乳喂养，并尽量延长纯母乳喂养的时间。
1.2 婴儿配方奶粉如果母乳不足或无法喂养，中国婴幼儿膳食指南建议使用婴儿适宜配方奶粉。
选择时，应根据婴儿年龄和健康状况选用合适的配方奶粉，并按照包装上的说明进行正确配制和喂养。
2. 初期婴儿阶段（6-12个月）2.1 添加辅食在婴儿6个月时，中国婴幼儿膳食指南建议逐渐添加辅食。
首次添加的食物可以选择稀糊状的米粉或糊状的米糊，逐渐引入蔬菜泥、水果泥和肉类泥等。
为了避免过敏，应逐一引入新的食物，每次持续几天观察婴儿对食物过敏的反应。
2.2 多样化食物中国婴幼儿膳食指南强调提供多样化的食物给婴儿，以确保各种营养素的摄入。
在食材的选择上，可以包括杂粮、蔬菜、水果、肉类、鱼类等食物。
适量添加各类食物可以带来丰富的口味和营养，有助于婴儿口腔的正常发育和全面的营养摄取。
3. 幼儿阶段（1-3岁）3.1 幼儿食物均衡搭配中国婴幼儿膳食指南强调幼儿阶段的食物摄入要均衡，包括主食、蔬菜、水果、肉类和奶制品等。
每餐应包含适量的主食、蛋白质来源、蔬菜和水果，而且应注意食物的种类和质量，确保各类营养素的平衡摄入。
3.2 调整食用方式在幼儿阶段，中国婴幼儿膳食指南建议逐渐引导孩子养成正确的饮食习惯。
例如，适当控制盐和糖的摄入量，培养幼儿喜欢吃蔬菜和水果的习惯，适量增加鱼类和豆制品的摄入，注重食物的口感和外观，以增加幼儿的食欲。
4. 学龄前儿童阶段（3-6岁）4.1 控制零食中国婴幼儿膳食指南提醒家长们要注意学龄前儿童的零食摄入。
学前儿童一周食谱
学前儿童一周食谱篇一：幼儿园一周食谱 2幼儿园小班一周食谱周一早餐：芝麻花卷白米碎菜粥香葱炒鸡蛋加餐：牛奶午餐：米饭红烧鸡腿香菇炒冬瓜黄瓜鸡蛋汤午点：橘子晚餐：金银花卷萝卜汆丸子周二早餐：小蛋糕牛奶（鲜）五香芸豆加餐：牛奶午餐：米饭清炒虾仁菠菜炒鸡蛋鱼丸小白菜汤午点：苹果晚餐：牛奶千层饼酱肉（回民牛肉）青菜粥周三：早餐：鸡蛋饼馄饨汤（回民牛肉）加餐：牛奶午餐：米饭丸子烧白菜回民牛肉香菇烧豆腐菠菜银耳蛋花汤午点：苹果梨晚餐：牛奶豆沙卷鸡蛋炒西葫芦三鲜汤周四早餐：麻将糖花卷牛奶卤鸡蛋加餐：牛奶午餐：猪肉圆白菜水饺（猪肉、圆白菜、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、大葱、回民羊肉）午点：香蕉晚餐：米饭萝卜汆羊肉周五早餐：西葫芦鸡蛋饼肉沫碎菜粥回民牛肉加餐：牛奶午餐：米饭肉片豆腐（回民鸡肉）鸡蛋炒胡萝卜丝黄瓜银耳汤午点：雪花梨晚餐：猪肉包（茴香、猪肉、虾皮、大葱回民羊肉）小枣玉米南瓜粥幼儿园中班一日食谱幼儿园食谱之——早餐：幼儿园的早餐一般分为干点和湿点两大类，干点有刀切馒头、豆沙包、奶黄包、肉包子、酱蛋、烧卖、花卷等等，湿点通常是烂面、小馄饨、粥之类。
幼儿园食谱之——上午点心上午的点心比较简单，多半是一些现成的饼干、曲奇、莎琪玛、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆浆。
吃点心作为上午零散入园后的自由活动和正常授课间的过渡，是宝宝们很开心的时刻。
幼儿园食谱之——午餐幼儿园里伙食办得好不好，主要就是看午餐。
每个幼儿园都会把一周的食谱贴在醒目处，早点、午餐、午点和晚餐都会一一列出。
爸妈可以了解宝宝在幼儿园里吃的食物，以免与家里的伙食重复而让宝宝厌恶。
如果发现当天菜谱中有会让宝宝过敏的食物，应该先对老师提出。
幼儿园一般都是肉片、肉丸、鸡肉、牛腩、虾仁，较少吃鱼，蔬菜品种比较广，一般跟着时令季节挑选，每周要吃一到两次肝类和面食。
鸡蛋营养丰富，入菜方便，烹饪变化较多，几乎是幼儿园里天天能看到的菜哦。
幼儿园也专为生病的宝宝准备了病号饭，有白粥、肉松、软饭、小馄饨、烂面等，可以依据宝宝的病况作出选择。
学龄前儿童的合理膳食原则
学龄前儿童的合理膳食原则嘿，朋友们，今天咱们聊聊学龄前儿童的合理膳食原则。
说到这个，真是个重要的话题，毕竟孩子们正是长身体的时候，吃得好才能玩得开心，学习得也更棒！哎呀，咱们可不能让小家伙们的肚子里填满了垃圾食品，那可真是伤天害理。
你想想，吃点零食，倒也没问题，但要有个度嘛，不能像吃米饭似的，随便来一大堆。
首先啊，咱们得说说营养均衡。
就像做一道好菜，得有肉有菜，调味料也得来点。
孩子们的身体需要各类营养，蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质，一个都不能少。
比如说，鸡蛋、鱼肉、豆腐、各种新鲜蔬菜水果，都是小朋友们的好朋友。
嘿，水果可是自然的糖分来源，既能满足小家伙们的嘴巴，又能让他们更健康，真是一举两得！再来就是饮食的多样化。
小朋友可不能每天都吃同样的东西，想着吃了一周的土豆，光是这一个品种就够让人崩溃了吧？哎呀，孩子们的味蕾可挑剔得很，今天来点西红柿，明天换成黄瓜，后天再来个南瓜，变化变化，才不会让他们吃得厌烦。
各种颜色的食物，往往代表着不同的营养成分，能让小朋友们的身体更全面地吸收。
然后，咱们得注意饮水。
小孩子总是爱跑爱跳，玩得可开心了，然而，一玩起来就忘了喝水。
大伙儿都知道，水是生命之源，尤其是在夏天，喝水可得跟喝汤似的，时不时地来上一口。
建议父母们给孩子们准备好水瓶，随时随地都能喝上水，不然小家伙们跑一阵子，口渴了就找零食，这可就得不偿失了。
吃饭的环境也是相当重要。
让孩子们坐在桌前，和家人一起享受美食，那种气氛可真是无与伦比。
餐桌上聊聊天，讲讲故事，饭菜都能变得更可口。
相较于边看电视边吃，那可差得远了。
别小看这个细节，良好的饮食习惯往往在这种互动中悄悄培养出来，真是一举多得。
咱们还得聊聊零食的问题。
零食虽然好，但千万不能随便。
给孩子们选点健康的小零食，比如坚果、酸奶、水果干，别让他们把糖果、薯片当主食，真是个笑话。
哎呀，想想看，如果天天吃这些，长大了可咋办？牙齿得掉，肚子得疼，岂不是闹笑话？最后啊，给孩子们制定一个规律的饮食时间。
学龄前儿童平衡膳食的基本原则
学龄前儿童平衡膳食的基本原则1. 碳水化合物应占主要比例学龄前儿童的主要能量来源应该是碳水化合物，例如来自谷类、淀粉类食物和水果等食物。
糖类甜食可以作为零食，但不能替代主食。
2. 优先选择高质量蛋白质儿童需要足够的蛋白质支持身体发育，但并非所有蛋白质来源都是健康的。
优先选择高质量的蛋白质来源，如鸡肉、鱼类、豆类、奶类、蛋类等，避免选择高脂肪、高盐等不健康的肉类制品。
3. 控制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入饱和脂肪酸和胆固醇可能增加儿童的心血管疾病风险，因此应尽量减少这些营养素的摄入。
优先选择低脂肪的肉类制品，并避免过多摄入饼干、蛋糕、黄油、奶油和油炸食品等高脂肪食物。
4. 确保足够的膳食纤维摄入量膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动，保持肠道健康，还可以降低胆固醇和血糖水平，预防肥胖和糖尿病等疾病。
膳食纤维的主要来源包括水果、蔬菜、全麦面包、糙米等谷物。
5. 确保足够的维生素和矿物质儿童需要足够的维生素和矿物质支持身体发育。
多种水果、蔬菜、奶制品、鱼类、肉类和谷物都可以提供身体所需要的必需营养素。
6. 饮食多样化儿童需要吃各种类型的食物来保证营养的全面性。
当季新鲜水果和蔬菜是不错的选择，但也可以选择冷冻、罐头或干燥的水果和蔬菜来保持多样化。
平衡膳食可以为学龄前儿童提供全面的营养支持，促进其身体健康和发育。
家长可以根据以上原则设计出适合自己孩子的饮食计划，并教育孩子养成健康的饮食习惯，让他们在这个关键期获得最好的健康和发展。
除了以上提到的基本原则外，还有一些其他的注意事项可以帮助促进学龄前儿童的平衡膳食。
定时、定量吃饭是非常重要的。
学龄前儿童需要保证每天三餐和两次零食，这些饭量应该适中，以避免过度摄入营养素或能量而导致肥胖。
家长应该引导孩子正确的饮食习惯。
不要让孩子在不吃正餐的情况下随意吃零食，也不要让孩子把甜食当成主食。
餐桌上不要分心看电视或玩手机，让孩子专心吃饭，细嚼慢咽。
对于特定的食物，需要更加谨慎。
如避免给孩子过多咸、油腻、糖分高的食物，同时还要注意防止食物过敏、食物中毒等问题。
学龄前儿童膳食营养科普PPT
怎么吃得营养
4~6岁学龄前期孩子
此期孩子脑和神经系统发育逐渐成熟，需要充足的营养，遵循 多种食物合理搭配的原则。因咀嚼和消化能力发育不成熟，应 避免食用过硬及难以消化的食物。随着户外活动的增加，对维 生素D的需求较之前减少。每日钙、铁、锌的推荐摄入量分别 为800毫克、12毫克、12毫克。
PA R T. 0 4
hái zǐ chī dé hǎo
shànɡ xué méi fán nǎo
孩子吃得好 上学没烦恼
学龄前儿童膳食营养科普
主讲：xxx
时间：20XX
mù lù
目录
儿童膳食原则 怎么吃得营养
营养素的来源 每日必做项目
PA R T. 0 1
儿童膳食原则 学龄前儿童膳食营养科普
儿童膳食原则
中国营养学会发布新版中国学龄儿童膳食指南。提出学龄儿童（6岁到不满18岁的未 成年人）营养的五项核心原则，包括：
种籽、果仁、奶品类
维生素B2
谷物类＊、肉类、蛋、
奶品类
PA R T. 0 3
怎么吃得营养 学龄前儿童膳食营养科普
怎么吃得营养
父母不要按照自己的 口味来喂养孩子，一 定要注意各种营养的 搭配，只有均衡营养 才有利于孩子的健康 成长。
水在人体所占的比例 随年龄不同而不同， 水在新生儿体内占体 重的80%，在婴儿体 内占体重的70%，在 幼儿体内占体重的 65%。所以，在孩子 生长过程中，水是必 不可少的。
主讲：xxx
时间：20XX
合理烹调
学龄前儿童的咀嚼功能及胃肠道的消化功能均不完善，所以食物加工应软硬适 中，避免过粗、过硬。注意色香味，烹制中应避免过咸，避免使用辛辣调味品 等。烹饪方式以清炒/红烧、水煮/焯、清炖、清蒸为主，尽量避免油炸。
幼儿园膳食及学前儿童饮食
04
学前儿童食品安全
食品安全的重要性
1 2 3
保障儿童健康
食品安全是保障学前儿童健康成长的重要因素， 提供安全、营养的食品有助于预防疾病、促进生 长发育。
维护家庭和谐
食品安全问题关系到家庭和谐，一旦发生食品安 全事故，家长们会担忧孩子的健康，影响家庭关 系。
促进社会稳定
学前儿童是国家的未来和希望，保障他们的食品 安全有助于维护社会稳定和可持续发展。
力。
03
学前儿童饮食行为
饮食行为的影响因素
家庭环境
家庭环境对学前儿童的饮食行为 有着显著影响，包括家庭饮食习 惯、父母的教育程度和家庭经济
状况等。
社会文化
社会文化和媒体宣传对学前儿童 的饮食偏好和行为也有一定影响， 如广告宣传、食品包装和电视节
目等。
个人因素
学前儿童的生理需求、口味偏好 和心理状态等个人因素也会影响
过多的脂肪摄入可能导致肥胖和心血 管疾病的风险增加，而过多的碳水化 合物摄入则可能引发糖尿病等健康问 题。
幼儿园膳食应选择健康的脂肪来源， 如橄榄油、鱼油等，同时提供适量的 碳水化合物，如全谷类、薯类等。
维生素和矿物质需求
学前儿童需要各种维生素和矿物 质来维持正常的生理功能和生长
发育。
幼儿园膳食应提供丰富的蔬菜、 水果、全谷类、豆类等食物，以 满足儿童的维生素和矿物质需求。
引入社会餐饮企业或专业营养师团队，为学前儿童提供更为丰富、多样化的餐饮 选择，满足不同口味和文化背景的需求。
与社区、家庭和其他机构合作，共同为学前儿童提供更为全面、便捷的饮食服务 ，促进其健康成长和发展。
感谢您的观看
THANKS
调查与整改
加强宣传教育
中国学龄前儿童膳食指南及运用
中国学龄前儿童膳食指南及运用学龄前儿童是指处于3至6岁之间的孩子，这个阶段是孩子生长发育的关键时期，也是他们形成良好饮食习惯的重要时期。
为了确保学龄前儿童的健康成长，中国制定了学龄前儿童膳食指南，并推广其正确运用。
一、学龄前儿童膳食指南的制定背景和目的学龄前儿童膳食指南是根据我国学龄前儿童的生理特点、膳食需求以及营养健康标准而制定的。
其目的是为了提供合理的膳食建议，保证学龄前儿童获得充足的营养，促进其全面发展和身体健康。
二、学龄前儿童膳食指南的主要内容1. 合理的膳食结构：学龄前儿童膳食应包括五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、乳类和肉类。
每天三餐应搭配合理，谷类食物、蔬菜和水果应占主要地位，乳类和肉类适量摄入。
2. 充足的能量供给：学龄前儿童正处于生长发育期，能量需求相对较高。
膳食中应保证足够的碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入，以满足他们身体发育的需求。
3. 均衡的营养摄入：除了能量摄入外，学龄前儿童还需要摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。
指南中强调了补充钙、铁、锌等重要矿物质的重要性，并提出了相应的食物推荐。
4. 健康的饮食习惯：学龄前儿童应培养良好的饮食习惯，如定时定量、多样化、咀嚼细致等。
同时，应避免过度食用高糖、高盐、高脂肪和高热量的食物，以防止肥胖和相关疾病的发生。
三、学龄前儿童膳食指南的运用学龄前儿童膳食指南的运用需要家长和学校共同参与。
家长是孩子饮食的主要决策者和提供者，应在家庭饮食中遵循膳食指南的建议，合理安排孩子的膳食。
学校则应根据学龄前儿童膳食指南，提供均衡营养的食谱，并加强对学生的营养教育。
运用学龄前儿童膳食指南，可以帮助孩子形成良好的饮食习惯，养成健康的生活方式。
同时，膳食指南的运用还可以预防和改善学龄前儿童的营养不良问题，提高他们的免疫力和抵抗力，降低患病风险。
然而，仅仅有膳食指南是不够的，实际的运用才是关键。
家长和学校应加强合作，共同培养学龄前儿童良好的饮食习惯。
幼儿园合理膳食方案
幼儿园合理膳食方案为了确保幼儿获得均衡的营养，幼儿园的膳食方案起着重要的作用。
一个健康的饮食有助于儿童身体健康和智力发展。
本文将介绍一种合理的幼儿园膳食方案，并从不同的角度展开回答写作。
1. 膳食概述幼儿园膳食方案应包含主食、蔬菜、蛋白质、水果和奶制品。
主食提供能量和碳水化合物；蔬菜富含维生素和纤维；蛋白质是儿童生长发育的基础；水果提供维生素和矿物质；奶制品补充钙质。
2. 主食的选择主食应选择全谷类食品，如糙米、全麦面包等。
这些食物富含膳食纤维和维生素，有助于保持儿童身体健康，并促进肠道健康。
3. 蔬菜的种类和烹饪方法幼儿园膳食方案应提供多种蔬菜，如胡萝卜、西兰花、豆角等。
这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
同时，在烹饪方法上，应尽量选择清蒸、炒熟或煮熟，以保留蔬菜的营养成分。
4. 蛋白质的来源蛋白质是儿童身体发育的重要组成部分。
幼儿园膳食方案可以选择鱼、鸡蛋和豆腐等食物作为蛋白质的来源。
这些食物富含高质量的蛋白质，有助于儿童的生长发育。
5. 水果的选择和摄入量多种水果应包含在幼儿园膳食方案中，如苹果、香蕉和橙子等。
这些水果含有丰富的维生素和抗氧化剂，有助于维持儿童的健康和免疫系统。
根据儿童的年龄和食欲，每天摄入的水果量可以适量增加。
6. 奶制品的重要性奶制品是儿童膳食方案中不可或缺的一部分。
幼儿园可以提供低脂奶或酸奶，以补充钙质和维生素D。
钙质有助于儿童骨骼的健康发育。
7. 喝水的重要性除了食物，幼儿园膳食方案还应重视水的摄取。
幼儿园应提供充足的饮水设施，鼓励儿童每天喝足够的水。
充足的水分摄取有助于维持儿童的身体功能和新陈代谢。
8. 奶粉和添加剂的选择对于需要喂养奶粉的幼儿，幼儿园应选择优质的奶粉，并根据幼儿的年龄和需求进行合理的配方选择。
此外，在奶粉和食品添加剂的使用上，应遵循国家标准，不滥用和过量使用。
9. 食物的卫生和安全幼儿园膳食方案不仅关注食物的种类和营养价值，还应关注食物的卫生和安全。
学龄前儿童（3-6岁）食谱设计
童膳食状况。
2018/5/19 44
3岁为60mg／d，4-6岁为70mg／d.
2018/5/19 24
学龄前儿童的平衡膳食
给学龄前儿童安排合理的膳食是 满足其营养素摄入的保证。对散居儿
童和托幼机构的集体儿童均有重要的
意义。
2018/5/19 25
一、平衡膳食的原则
(一)多样食物合理搭配
(二)专门烹调，易于消化 (三)制定合理膳食制度
膳食中维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、 坚果、鲜豆、瘦肉和动物内脏， 发酵生产的酵母制品也含有丰富的维生素B1.
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维生素B2
维生素B2缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。
缺铁性贫血的儿童常伴有维生素B2缺乏。 维生素B2主要来源于: 各种瘦肉、蛋类、奶类，蔬菜水果也含少量。 《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议 学龄前儿童维生素B2的RNI为0.7mg／d
渐转变成普通米饭、面条及包点。
肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉 饼，或加工成细小的肉丁使用。
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(三)学龄前儿童膳食烹调
蔬菜要切碎、煮软；
每天的食物要更换品种及烹调方法，1周内不应
重复，并尽量注意色香味的搭配。
将牛奶(或奶粉)加入馒头、面包或其他点心中，
用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。
1．维生素A 对学龄前儿童生长，尤其是对骨骼
生长有重要的作用。
《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议学龄前儿童
维生素A的RNI为500-600µg／d。 维生素A的UL值为2000µg／d。
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潘建平文档
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补充维生素A：可考虑每周摄入1次含维生素A 丰富的动物肝脏，每天摄入一定量的蛋黄、牛奶， 或在医生指导下补充鱼肝油，也可每日摄入一定量 的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原，即胡萝卜 素，由于学龄前儿童的咀嚼能力有限，叶菜应切碎， 煮软，这种烹调方法，对维生素C的破坏较大，但
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二、合理膳食的概念
1.供给充足的能量和优质Pro （1）婴儿母乳喂养 （2）断奶后用配方奶粉喂养 （3）从4个月开始添加辅食 （4）学前儿童日饮奶不少于350ml，注意吃蛋 及其制品半肥瘦的畜禽肉、肝类、豆制品； 应选用一定量的碳水化合物供能
（1）母乳优点（乳母营养正常时）
①营养素齐全全面满足婴儿在出生后4-6m内的 生长发育需要
（3）断奶过渡期
1）通常4-6m开始婴儿消化系统协调性逐渐成熟+消化 酶逐渐活跃母乳+其它食物持续6-8m或更长 2）断奶过渡期营养
早于4m添加其它食物 ↑婴儿肠道感染机率 食物添加顺序先单纯后复杂、先液体后固体 铁丰富/强化食物为第一个断奶食物 配方奶（含Pro、钙及其它丰富营养素）作为补充 可咀嚼食物6-8月龄以上婴儿促进牙齿萌出 1yr前避免含盐量高/调味品多食物适应肾溶质负 荷
学前儿童的合理膳食
1 膳食特点
4 食谱编制与评价
2 概念及要求 5 幼儿园膳食管合理膳食
第一节 学前儿童的合理膳食
一、学前儿童膳食特点
1 从奶类食物逐步过渡到接近成人膳食 2 膳食中优质蛋白比例较高 3 食物选择及烹调方式易于消化 4 食物的色香味形俱佳 5 餐次多
（一）0~6个月龄婴儿喂养指南
1.纯母乳喂养 母乳是0~6个月龄婴儿最理想的天然食品 营养素齐全、各营养素之间比例合理、含有免 疫活性物质，有利于增进母子感情，经济、安 全、方便，不易发生过敏反应。
(二)烹调
2.产后尽早开奶，保证吸食初乳 初乳产后5d内，过渡乳6-14d内，成熟乳 15d-15m内 按需哺乳：白天5-10次，晚上2-3次
第一节 学前儿童的合理膳食
二、学前儿童膳食的常见问题
1 奶类选择问题-非母乳喂养、劣质奶粉 2 辅食添加-不及时、成分单一、顺序不对 3 膳食结构问题-高蛋白、高糖、高脂、高盐
肉多菜少、精多粗少、酸碱搭配不合理、
4 水果代替蔬菜、饮料代替饮水 5 零食选择问题-高糖、时间不合理 6 餐次安排问题-早餐偏少晚餐过多、餐次过多过少
3）断奶食物及添加
月龄 4-5 6-9 10-12
断奶食物及添加顺序 添加食物
米糊 粥 水果泥 菜泥 蛋黄 鱼泥 豆腐 动物血 饼干 面条 水果泥 菜泥 全蛋 肝泥 肉糜 稠粥 烂饭 面包 馒头 碎菜 肉沫
(三)Fat (四)矿物质
2.膳食搭配合理，做到营养均衡（见第二节1） 3.食物的色香味形等感官性状要讲究美感 4.餐次安排一日多餐 5.科学合理地选择零食 经常可食用零食：水果、坚果 适当食用零食：鱼片、肉干、巧克力、乳酪
1）含优质Pro：乳白蛋白∶酪蛋白=8 ∶2 ，EAA构 成与婴儿基本一致；含有较多牛磺酸满足婴儿脑 组织发育需要
2）含丰富EFA：有亚油酸α-亚麻酸、花生四烯酸、 和DHA
3）含丰富乳糖：7%
4）钙：34mg/100ml钙、磷比例适宜
5）Vit：可满足婴儿头6个月的需要
②免疫物质丰富↑母乳喂养儿抗感染能力
（三）1~3岁幼儿喂养指南
1. 继续给予母乳喂养（可到2岁）或其他乳制品，逐步 过渡到食物多样（细、软、烂）
2.选择营养丰富、易于消化的食物
3.采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食
4.在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 （1日三主餐2加餐）
5.鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免 过瘦与肥胖
3．尽早抱婴儿到户外活动或适当补充VD 4．给新生儿和1~6月龄婴儿及时补充VK 5. 不能用母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 6. 定期检测生长发育状况
（二）6~12个月龄婴儿喂养指南 1.奶类优先，继续母乳喂养 2.及时添加辅食 3.尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不 加调味品 4.逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为 5.定期检测生长发育状况 6.注意饮食卫生
6.每日足量饮水，少喝含糖高的饮料
7.定期检测生长发育状况
限制食用零食：糖果、膨化食物、蜜饯、糕点、 卤制熟食
6.口味上少盐、不甜、不腻
第三节 学前儿童的 膳食指南及平衡膳食宝塔
一、学前儿童膳食指南
“中国居民膳食指南”
是根据营养学原则，针对我国居民的营养 需要及膳食中存在的主要缺陷，结合国情 而制定的，是教育人民采用平衡膳食，以 摄取合理营养，促进健康的指导性意见， 具有普遍指导意义。
一、合理膳食的概念
1.合理膳食的结构：
多种食物构成的膳食
（1）不可缺少的五大类食物：粮谷类（谷物、薯 类、干豆类）、动物性食物、大豆及其制品、蔬 菜与水果类、热能性食物
（2）保证六大营养素齐全
（3）食物要合理搭配：主副食、荤素菜、粗细粮、 酸碱等合理搭配
2．合理膳食的特点 （1）数量充足 （2）营养均衡 （3）能量控制 （4）适度性：不含过剩的脂肪、盐、糖或其他不 必要成分 （5）多样性：富有变化、花样翻新
婴儿免疫系统处于生长发育阶段 1）特异性免疫物质 2）非特异性免疫物质：吞噬细胞、乳铁蛋白、 双歧杆菌因子、还有溶菌酶、乳过氧化氢酶、 补体因子C3等
③哺乳行为增进母子情感交流促进婴儿 智力
（2）婴儿配方奶粉（infant formula）
基本要求 参照母乳营养素含量和组成模式调配牛奶
1．↑脱盐乳清蛋白粉乳清蛋白∶酪蛋白=8∶2 2．↑与母乳同型的活性顺式亚油酸，适当↑α-亚麻酸 3．α-与β-乳糖按4∶6添加7% 4．脱去部分Ca、P、Na盐，将K/Na2.5-3.0、Ca/P2 5．强化Vit A、D、适量其它Vit 6．强化其它牛磺酸、核酸、肉碱等 7．大豆蛋白添加避免对牛奶过敏
第二节 谷类营养
第二节 合理膳食的概念与要求
一、合理膳食的概念
合理膳食：食物种类齐全、数量充足、比例适当、 易消化吸收
合理膳食所提供的能量和营养素必需满足人体的 生长、发育和各种生理、生活以及劳动对营养素 和能量的需要
对学前儿童来说，合理营养是指根据学前儿童对 热能和营养素的需要及各类食物的营养价值，通 过合理的食物调配，供给食物种类和营养素齐全、 数量充足和比例适当的膳食，从而使人体的营养 需要与膳食供给之间建立平衡关系，达到合理营 养。