鸭肉粉的做法与配方
鸭血粉丝的做法家常
鸭血粉丝的做法家常
制作鸭血粉丝
备料：鸭子、粉丝、鸭肠、鸭心、鸭血、鸭胗、花椒，（以上是主料）；香菜、老姜、黄芪、甘草、当归、沙参、盐（辅料）。
制作：
1鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。
（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
2砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。
大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。
（煲汤的砂锅选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一）
3准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。
（如果买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可）
4准备一把粉丝和两根香菜。
5锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。
然后加入一大碗鸭汤。
6烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
7鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
8出锅后加入香菜。
因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
一份鲜香爽滑的鸭血粉丝就做出来了，因为鸭子属于凉性动物，所以腥味较重，制作过程中一定要多放姜，中和掉鸭血及鸭内脏的腥味，内脏在处理的时候也要非常小心，内脏一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
正宗鸭血粉丝汤的制作方法及卖点
正宗鸭血粉丝汤的制作方法及卖点卖点：这款鸭血粉丝汤以其清脆的鸭肠、爽滑的粉丝、鲜嫩的鸭血以及浓郁的汤头著称，口感香辣醇厚，油而不腻。
汤色红、白、绿相间，视觉效果极佳。
介绍：鸭血粉丝汤是淮扬地区的传统美食，以其浓郁的汤头和荤素搭配，适合各个年龄段的人群食用。
该汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，营养丰富，具有一定的食疗作用。
关键在于底汤的吊制和原料的精细加工。
一、底汤秘方1. 原料：•光鸭：2500 克•猪棒骨：5 千克•清水：20 千克•盐：500 克•味精：250 克•鸡粉：200 克2. 特制香料秘方：•八角、花椒、草果、砂仁各 15 克•桂皮、肉桂、陈皮、沙参各 20 克•甘草、小茴香、肉蔻各 10 克•沙姜 25 克•香叶 5 克•豆蔻 8 克•良姜 20 克•生姜 100 克•辛夷 6 克•丁香 5 克•玉竹 50 克•大葱 150 克3. 制作方法：1.将光鸭洗净，去内脏并切块；猪棒骨锯断，一起放冷水中烧开后捞出洗净。
将鸭块煸炒至水汽收干，不用放油。
2.香料用纱布包好，用开水煮 5 分钟后捞出。
3.不锈钢桶中加入 20 千克清水，放入鸭块、棒骨及香料袋，大火烧开后转小火煮 1 小时，待香味溶入汤中，汤色呈淡黄色时，用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精和鸡粉，完全溶解后即可使用。
注意事项：1.使用 1 年以上的老鸭，味道更浓且易去腥。
2.汤的吊制时间可根据材料成分的析出情况自行调整。
3.煸炒鸭块时，以收住水汽为度。
二、鸭血粉丝汤的制作1. 原料（1 份量）：•鸭血：150 克•鸭肝、鸭肠、青菜各 100 克•鸭胗、粉丝各 50 克•香菜、榨菜丝 20 克2. 调料：•香油 5 克•特制香辣油 10 克3. 特制香辣油配方及制作：•菜子油、油炸辣子末各 1500 克•色拉油 2500 克•鸭油 1 千克•大葱 500 克•大蒜 400 克•洋葱 200 克•紫苏 150 克•草果、豆蔻各 100 克•香叶 50 克将菜子油和色拉油混合后倒入锅中，洋葱切块，大葱拍碎切段，大蒜拍碎。
老鸭汤煮珠粉的简单家常做法
老鸭汤煮珠粉的简单家常做法老鸭汤煮珠粉不仅味道1特别好，而且做法也不是那么的困难，是道深受大家喜爱的美味，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。
店铺给大家分享老鸭汤煮珠粉的做法，希望大家喜欢。
制作老鸭汤煮珠粉的食材制作老鸭汤煮珠粉的步骤1.珠粉,老家一种比较有特色的食物2.类似西米,不过原料有所不同. 煮制过程需要一小时左右,边煮需不断的搅拌3.再放入清水中浸泡一晚4.放入老鸭汤中煮制并加入调料鸭肉的家常吃法一、泡椒炒鸭肉材料：鸭脯肉，泡椒，大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖。
做法：1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。
2.泡椒切成圈，泡菜切片;大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段。
3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。
4.下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，(此时如觉得太干可放入一勺高汤)，最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
二、红烧鸭材料：鸭肉适量，金桔适量，山楂粉少许，姜少许，冰糖少许，红烧汁少许，盐适量，料酒少许。
做法：1.鸭肉切小块、焯水，捞起沥水，锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
2.金桔洗净对半切待用，放入冰糖拌炒，放姜片拌炒，适量红烧汁、料酒，拌炒上色，放入金桔，稍稍拌炒。
3.放入少许山楂粉，倒入高压锅，放适量水，放入葱结，大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁，撒上葱花，再放几颗金桔即可。
三、山药焖鸭材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。
做法：1.鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香。
2.下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火。
烧鸭粉的做法竟是这样的
烧鸭粉的做法竟是这样的
烧鸭粉是一道常见的味道诱人的小吃，是诸多人的最爱，其做法很简单，炎热的夏季不用出门，自己在家就可以做着吃。
不过，操作过程中需注意，西兰花一定要煮熟，不然会影响味道的鲜美。
一、烧鸭粉的做法
1.材料，西兰花，米粉，烧鸭
2.把西兰花切小
3.这一边把米粉煮淋，
4.差不多加西兰花煮熟
5.煮好了，把烧鸭放面，把烧鸭汁也淋面，很好吃哦
二、鸭肉适用人群
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
三、鸭肉的饮食搭配宜忌
鸭肉是人们进补的优良食品，含有丰富的营养成分，鸭肉虽好，但食用鸭肉也是有禁忌的，有些食物是不宜与鸭肉同食的。
四、鸭肉不能与什么同食？
鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。
鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。
久食令人阳虚，水肿腹泻。
黑木耳：同食会引起身体不适。
栗子：同食容易引起中毒。
兔肉：同食容易引起腹泻。
鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
五、鸭肉适宜与什么同食？
1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2、鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。
3、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
4、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤，是一道美味可口的汤品。
它的制作非常简单，下面我将为大家分享一下制作方法。
材料：
1. 鸭血 200克
2. 粉丝 100克
3. 鸭肉块 200克
4. 料酒适量
5. 姜块适量
6. 大葱适量
7. 鸡精适量
8. 食盐适量
9. 香油适量
步骤：
1. 鸭肉切成块状，用料酒腌制十分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的鸭肉块放入锅中翻炒至变色。
3. 加入适量水，姜块和大葱继续煮开。
4. 将泡发好的粉丝放入锅中煮熟。
5. 加入鸭血煮片刻，至鸭肉和鸭血都熟透。
6. 撒入一些鸡精和适量盐，根据个人口味调整。
7. 汤煮沸后，淋上几滴香油，提味。
8. 关火，撒上一些葱花作为装饰。
这样一份美味的鸭血粉丝汤就做好了。
大家可以根据自己的口
味，适量添加一些其他的蔬菜和调料，使汤的口感更加丰富。
希望大家能够尝试制作，并且享受这道美食带来的美味！。
正宗鸭血粉丝汤绝密配方，一天卖出500碗，学会马上开店！
正宗鸭血粉丝汤绝密配方，一天卖出500碗，学会马上开店！一、试做一份鸭血粉丝汤的原材料：鸭腿1 只熬制鸭汤，鸭汤250克( 盐2克，味精1. 25克，鸡精0.75克)，干山芋粉丝55克，鸭血30克，鸭肝15克，鸭肫10克，豆腐果20克，香菜10克，白胡椒粉0. 5克二、[原材料的准备]原材料：(50份鸭血粉丝汤) 1年后老鸭净重2000克，清水14000克( 最后实际成品12500克)，干山芋粉丝2750克，鸭血1500克，鸭肝750克，鸭肫500克,鸭肠500克，豆腐果(油炸豆腐) 1000克，香菜500克，白胡椒粉25克，盐75克，味精47克，鸡精28克，花椒10克，八角5颗，葱段90克，姜片90克，料酒65克，(老鸭汤香料袋:白豆蔻20克，草果20克，香叶7克，桂皮10克，红花椒7克，八角15克，香果15克)三、[老鸭汤制作]制作方法: 1、将香料(白豆蔻，草果，香叶，桂皮，红花椒，八角，香果)，拍碎，温水浸泡10分钟，洗净，装入香料袋，待用;2、将2000克老鸭斩件，放入烧开的水中，加入葱姜各15克，料酒15克,焯水，洗净，放入烧开的7000克水中；加入葱段、姜片各25克，料酒20克；放入处理好的香料袋，大火烧开，转小火熬制1小时，将鸭汤倒出，添加盐25克，味精15克，鸡精9克，待用；3、继续将老鸭块放入7000克开水中熬制鸭汤，小火熬制1小时，进行调味，加盐50克，味精32克，鸡精19克；4、鸭血改刀成1. 5*1. 5cm见方的小块，豆腐果，一改二，鸭血和豆腐果，放入开水焯水1分钟左右，洗净，倒入老鸭汤锅中卤制，即可；四、[配料加工]制作方法：1、将山芋粉丝，放入冷水浸泡10小时，晚上泡，早上用，( 如急用，使用温水浸泡) ；2、鸭肫撕去黄油洗净，鸭肝洗净，沥干水份，放入葱姜各50克，料酒30克，盐37克，花椒10克，八角5颗, 腌制3-5小时，四季气温，实时调整；3、将鸭肠撕去油层，使用盐20克，面粉50克，香醋30克，充分抓匀，去掉污渍，洗净，焯水待用；4、将腌制好的鸭肫，鸭肝，焯水洗净(保留香辛料)，放入盐卤( 2000克开水，盐60克) 中卤制，大火烧开，转小火卤制30分钟，即可出锅，冷却待用；5、将焯水洗净的鸭肠，放入烧开的盐卤中，烧至10秒左右，出锅，盐卤中浸泡20分钟；6、将浸泡的山芋粉丝，洗净，香菜洗净切碎，冷却的鸭肫、鸭肝，改刀成片，鸭肠改刀成段，待用；五、[鸭血粉丝汤成品制作]制作方法：使用专用的漏勺，将粉丝在老鸭汤烫熟，倒入碗中，用汤勺，舀鸭血4- 5块、豆腐果3-4块，放入碗中，并且加入适量的老鸭汤220-250克，使用夹子，添加鸭肫4-5片，鸭肝4-5片，鸭肠6-8段，香菜7-9克，放入碗中，撒上白胡椒粉0.5克，即可销售食用。
老鸭粉丝的简单做法
老鸭粉丝的简单做法
老鸭粉丝汤也有另一种叫法是鸭血粉丝汤。
一碗出色的老鸭粉丝汤必须是粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，价格也不贵，几块钱一碗可谓价廉物美，广受老百姓的喜爱。
老鸭粉丝汤制作也十分简单方便，下面看看具体的做法吧。
老鸭粉丝的做法：
1.粉丝浸泡洗净，油豆腐洗净，鸭胗切片，鸭肠切断
2.鸭汤煮开
3.把油豆腐放入鸭汤里煮3分钟
4.然后放鸭胗和鸭肠煮开
5.再放入粉丝煮开2分钟
6.放少许盐煮2分钟
7.最后许少许味精拌匀，出锅盛碗
小贴士
家中人少的用鸭边腿来制作鸭汤，更加快捷而且不会浪费。
鸭肠我用的是已经处理好的熟鸭肠，如果买不到生的鸭肠要洗干净再加一些作料煮熟才好。
鸭血最好从卖鸭子的摊位购买，吃着也放心一些，鸭血煮上3分钟，煮出血水可使鸭汤无异味，鸭血口感更好。
鸭肉的营养价值自是不必说的，但是就连鸭血、鸭肝、鸭胆
和鸭蛋清也是具有药用价值的。
鸭肉含蛋白质各种维生素及矿物质等，成年人经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜。
老鸭粉丝汤的做法
老鸭粉丝汤的做法关于《老鸭粉丝汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
餐前喝粥早已变成了很多人的饮食结构，好的饮食结构可以协助我们搞好健康保健工作中，针对平时的一些病症防御力具备一定的功效。
针对平时的饮食搭配我们能够挑选老鸭粉丝汤，这一汤关键的原材料便是老鸭和粉絲。
这二种原材料可以考虑我们人体的一些需要，老鸭关键可以去湿气。
粉絲做为一种面点，口味十分的非常好。
我们在烹饪以前一定要将粉絲先加开小水泡开那样才有利于烹饪特色美食。
老鸭粉丝汤是一种普遍的特色小吃我们能够在家里烹饪，可是不能够已过熟度，要不然鸭非常容易老。
配料:切割成一小块或(条)的猪血(有时候也用猪的血替代)和粉絲。
油果子、姜蒜丝、虾米音乐、香莱、鸭内脏器官(包含鸡胗、毛肚、鸡肝这些)。
食盐、鸡精、味精、芝麻油(或辣椒油)各适当。
·特色：鸭血粉丝是南京市的一种特色小吃，在本地十分知名。
·操作:(1) 煮沸一锅水，倒进一大勺鸡精、盐、智强味精，把香莱放进烧开的开水中烫一下，切完熟毛肚、鸡肝预留。
(2) 把汤煮好，把猪血切割成条，油果子切割成三角，放入鲜美的汤里一起煮。
(3) 过一两分钟，把猪血捞出来，再过一会儿，等油果子煮熟了，把火关到最少，把猪血装进去，让他们渐渐地炖，维持溫度不降低。
(4) 把粉絲放进烫粉絲的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
(5) 再捞起来适当的猪血和油果子放入碗，把切完的熟毛肚、鸡肝放到粉絲上，夹两根香莱，挖勺辣椒油，用筷子搅一下，一碗色香味俱全美丽的鸭血粉丝就搞好了。
根据文中我们了解了老鸭粉丝汤的作法，这种原料相对而言针对身体营养成分的补充倒是非常好的，粉絲一定要先泡开过才能够烹饪。
老鸭最好是挑选人体脂肪相对性较为少的，那样可以享有老鸭的肉质地美味，慢火慢炖这一汤味儿会更为的美味。
烧鸭粉做法配方有哪些
烧鸭粉做法配方有哪些
烧鸭粉是一种特色小吃，很多人都喜欢吃烧鸭粉，烧鸭粉之所以受人喜欢，这和烧鸭粉的做法以及配方都有很大的关系。
想要制作出成功的烧鸭粉，在材料的选择上也有很多需要注意的地方，因此一定要了解烧鸭粉的配料选择，当然也要注意制作过程中的一些细节。
那么烧鸭粉做法配方有哪些
1.做法一
混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。
将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。
另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芜荽切成节待用。
米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
2.做法二
米粉大半扎、烧鸭100克、油5克、盐3克、西兰花100克。
准备好材料，把西兰花切小，把米粉煮淋，加西兰花煮熟。
煮好了以后把烧鸭放面，把烧鸭汁也淋面。
3.注意
烧鸭粉选用的烧鸭是很有讲究，这的烧鸭烤法属于挂炉派，一定要经过长时间柴火的烤制，烤出来的烧鸭才会香脆肥而不腻，
肉质细嫩。
一碗香气四溢的烤鸭腿粉，配上黄豆、酸黄瓜、酸豆角、青菜、米粉，再倒入一瓢清汤。
先品汤，再尝一口淋上特制酱汁的烧鸭腿，烧鸭与粉一起吃，鸭皮烤的很香脆，鸭肉鲜嫩多汁。
若觉得烧鸭腿太过油腻，可以吃配上的酸黄、酸豆角，生津解腻。
觉得吃的还不过瘾，再点一份烧鸭肉，烧鸭整齐地码在一个瓷盘中，淋上特制的酱汁，味香浓郁。
正宗南京鸭血粉丝汤配方及制作方法
正宗南京鸭血粉丝汤配方及制作方法关于《正宗南京鸭血粉丝汤配方及制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
南京市纯正鸭血粉丝是南京市地域知名特色小吃，此汤口味鲜美，可口怡人，并且鹅肉的营养成分也很高，很合适各种各样年龄层的群体服用，毛肚脆响可口，粉絲滑爽，猪血细嫩爽口，汤浓味美，油而不腻，听着这种是否就早已给你垂涎欲滴了呢，别着急，今日网编就和你一起共享一下南京市纯正鸭血粉丝秘方及做法。
南京市鸭血粉丝的作法--用材主要材料猪血200克绿豆粉丝100克辅材鸡肝50克毛肚50克鸡胗50克调味品食用盐1/4小勺味精1/2小勺葱10克姜10克芝麻油1/2汤匙香莱10克白胡椒粉(白)1/4小勺油辣子1/2汤匙纯正南京市鸭血粉丝怎样做南京市鸭血粉丝的作法--制做流程1.先加凉水将鸭框架氽烫去鲜血，再用凉水放进生姜片火灾烧开后，文火煲1钟头做成大骨汤2.先加凉水加生姜片，将鸡肝，肠，心，珍等放进氽烫去鲜血，另用卤汁用文火卤约1钟头3.锅内烧开水，将猪血放进，煮至烧开时捞出4.锅内煮沸鸭大骨汤，放进猪血煮至烧开时，连汤一起放进碗内5.另起一锅沸水，将泡软的粉絲煮至软。
将粉絲也放进汤碗内6.放进全部调味品及香莱，姜蓉，切成片的卤鸭头内脏器官就可以做菜方法1.鸭是十分性凉的小动物，并且腥味儿侧重，因此在制做时一定别忘记要加多姜。
2.鸭内脏器官在解决的時候还要十分的当心。
一定要清理干净，及要氽烫去鲜血。
南京市纯正的鸭血粉丝就制做完成了，你来过南京市吗？还记得来到南京市一定要去品味一下南京市最具口味的特色小吃“鸭血粉丝”，没来过也没事儿，在家里依照网编共享的做法一样还可以吃到纯正的鸭血粉丝。
游子老鸭汤粉丝的做法有吗
游子老鸭汤粉丝的做法有吗
游子老鸭汤粉丝之所以这么叫，是因为古时候在湘江一带的游子回家乡之后就会吃到老鸭汤粉丝，也就类似于出行之前都会吃老鸭汤粉丝。
所以就被叫做游子老鸭汤粉丝，但是现在我们一般都只说老鸭汤粉丝。
老鸭汤粉丝顾名思义就是老鸭熬制出来的汤做面汤，再加入粉丝。
下面，我们就一起来看看老鸭汤粉丝的做法吧！
原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克做法：
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道。
（?公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。
烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
）以上就是老鸭汤粉丝的做法了，相信很多在外的朋友都想吃自己家乡的老鸭汤粉丝。
但是对于肠胃不好的人来说，粉丝是
个坏东西。
肠胃不好的朋友很容易因为食用老鸭汤粉丝后胃不舒服，所以可以将粉丝换成其它手工面就不会引起这样的不适了。
老鸭粉丝汤的配方介绍
老鸭粉丝汤的配方介绍
关于《老鸭粉丝汤的配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不清楚何时，我国的街头巷尾刚开始时兴那一碗热呼呼，释放着浓浓的人情味儿的南京市老鸭粉丝汤，下班回家经过，一直被那飘落的香味引诱。
在严冬的黄昏，点上一碗热腾腾的老鸭粉丝汤，高汤鲜香气美，粉絲鲜嫩可口,鸡胗毛肚脆爽爽口,常常在严冬中给你带一股用心的溫暖和成就感。
那老鸭粉丝汤是怎么做的呢？
1.先将猪血切割成1.5公分一小块，放进食盐水中侵泡一会儿；鸡胗鲜切花刀，毛肚将里边的植物油脂刮干净，加适当盐揉洗干净，放进水里汆烫，毛肚翻卷就立刻捞起来
2.锅入油，将葱段，姜片进行爆香，添加大骨汤一碗烧开，先将鸡胗放进
3.然后放进泡开的粉絲，小油炸豆腐
4.煮滚后将烫好的毛肚放进
5.猪血很易熟，放进烧开2分鐘就可熄火盛入汤碗里，添加盐，生抽酱油，米醋，香莱，白胡椒粉，辣椒油就可以
做菜方法
1. 煮鸭血粉丝的调料要依照次序，鸡胗，油炸豆腐，粉絲要先放进。
易熟的最终放进。
2. 猪血十分嫩，煮时要注重熟度，時间过长猪血会出現出气孔就变年纪大了，最终放进煮2分鐘，里边沒有补血就可以立刻熄火。
老鸭粉丝汤不但充分运用鹅肉的饮食疗法功效，也是自古以来迄今我们中国人青睐的一款經典特色美食，拥有极为浓厚的销售市场消費基本。
在全国性各大都市，各种运营老鸭汤的餐馆，做生意全是出现异常火爆。
数九寒天，用这碗老鸭汤的溫度点燃着孤独和严寒，也是严冬中暖人心的一种打动。
鸭血粉丝汤之所以好喝就是这样做出来的，解密鸭血粉丝汤工艺配方
鸭血粉丝汤之所以好喝就是这样做出来的，解密鸭血粉丝汤工艺配方鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃，由于汤浓唯美，荤素搭配，适合各个年龄段的人食用，鸭血粉丝汤用的底汤是猪棒骨和老鸭等原料制吊制而成，因此汤的营养价值非常高，还具有一定的食疗价值，鸭血粉丝汤的核心就是底汤的吊制和原料的加工。
有条件的朋友可以试一下，可以为店面增加一款不错的产品。
鸭血粉丝汤最主要的核心应该说一个是高汤的熬制一个就是配料的制作，下面我们首先先来说一下鸭血粉丝汤高汤的熬制。
正宗南京鸭血粉丝汤高汤的熬制准备食材：清水40斤、猪棒骨4斤、老鸭一只、猪皮一斤、盐350g、味精200g、金锣高汤膏50g、姜片葱段适量、中药料包一个。
1.将猪棒骨和猪皮焯一下水，老鸭清洗干净内脏一分为二，将焯好水的猪皮用纱布包起来。
2.所有食材准备好以后，桶中加入清水40斤大火烧开，烧开以后加入猪棒骨、包好的猪皮、老鸭、葱姜、中药料包、转小火慢熬1个小时后捞出中药料包，再继续熬一个小时。
3.两小时以后加入盐、味精、金锣高汤、在熬煮30分钟高汤就可以了。
注意事项：1：鸭子尽量选择老鸭，老鸭味道浓厚，且容易去腥。
2：猪筒骨和老鸭可以循环使用4天差不多，猪皮两天换一次。
3：香料包先用开水浸泡10分钟，然后可以循环使用4次。
高汤秘制料包：香果、良姜3g、小茴香5g、香叶、香茅草3g、山奈3g、白芷、陈皮2g、八角、白寇8g、桂皮、孜然3g、辛夷4g、红花椒、草寇3g、香菜籽3g、香砂。
上述17种中药调料店或者网上都可以买到，需要完整数字的可以去下面留言。
正宗鸭血粉丝汤的食材处理一、红薯粉泡制方法一、把买来的红薯粉提前一个晚上放入清水中浸泡，最少浸泡12小时以上可以使用。
方法二、把红薯粉放入开水中浸泡，泡40分钟到1个小时即可，此方法可以应急，当天泡的粉不够用了推荐使用。
二、鸭肠的卤制市场买回来的鸭肠解冻以后呢先用盐或者碱搓洗两边，然后冲洗干净。
1.按照腌制10斤鸭肠来计算，盐120g，料酒120g、葱姜末各80g、糖、鸡精、味精各20g、将所有调味料加入鸭肠中搅拌均匀，腌制4小时捞出用清水冲洗赶紧等待卤制。
家常鸭肉炖粉条的做法
家常鸭肉炖粉条的做法
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;你想看看家常鸭肉炖粉条怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐家常鸭肉炖粉条的做法步骤。
家常鸭肉炖粉条的食材准备
家常鸭肉炖粉条的具体做法步骤
1.鸭翅根洗净
2.从中间处剁成两块
3.放开水中焯出血水后捞出
4.锅内下少许五花肉炒出油来
5.下焯好的鸭肉和干红椒
6.下香叶、草果、山奈和1小块冰糖
7.放老抽
8.放料酒
9.加盐
10.加水和生姜
11.最后下泡好的红薯粉条煮几分钟即可
鸭肉和什么一起吃效果好
1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。
正宗老鸭粉丝汤的做法有吗？
正宗老鸭粉丝汤的做法有吗？
老鸭粉丝汤在很多地方都可以吃到，但是是否正宗又是
另一回事。
老鸭在经过长时间的熬制之后，老鸭肉当中的营养发挥的淋漓尽致。
可以说老鸭粉丝汤全部的营养就是在汤汁当中了，经常喝老鸭汤就可以益气补肾，滋养身心，可以说是非常的补身体。
下面，就来教大家做正宗的老鸭粉丝汤。
原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克
辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半
个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
做法：
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调
味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道
以上就是老鸭粉丝汤的做法，想必大家都已经学会了。
以后想吃老鸭粉丝汤就不用特地出门去吃了，在家中也可以自己做着吃。
偶尔不想吃饭了，就可以做老鸭粉丝汤来换换口味。
老鸭粉丝汤中的粉丝也可以替换成自己爱吃的面条，就比如手工面、长寿面等都是额可以的，关键在于个人的口味。
对于爱吃辣和醋的朋友来说，在老鸭粉丝汤中加辣加醋绝对是最好的吃法了。
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鸭肉粉的做法与配方
很多人都喜欢吃粉丝儿，粉丝主要是由淀粉或者是木薯粉制作出来的，所以一般的粉丝都比较有嚼劲而且就算大火煮也不容易软烂。
而且粉丝的吃法也有很多，其中有一种非常出名的吃法就是鸭肉粉，它主要是使用鸭肉所熬制出来的汤和粉丝煮在一起。
所以鸭肉粉的做法与配方是什么呢?
做法一
食材明细：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个、蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。
做法：
正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。
放油，把材料炒香，鸭子炒干些。
加水大火烧开，小火慢炖30分钟。
加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。
装碗出锅。
另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油!!新化味的鸭肉粉就完成了。
做法二
原料：
光鸭一只。
配料：八角。
陈皮。
五香粉。
桂皮。
姜。
八角。
酱油。
砂糖。
料酒
做法：
1：鸭斩块，过开水，去腥味。
2：大火。
放油。
放入八角。
陈皮。
姜。
略炒片刻
3：放入鸭肉。
酱油。
料酒。
砂糖。
五香粉。
加少许水。
煮至鸭肉熟，起锅。
4：米粉过水烫一下，放入骨头汤，加入鸭肉即可。
光是制作出好吃的鸭肉，就需要经过3道手续，用水煮鸭肉后，再下锅和12种食材一起卤上至少半天，鸭肉被卤成焦糖色，光看外表就知道很入味。
卤完之后还得烟熏，注入香气更有风味。
熬成金黄色的鸭汤，就是鸭肉冬粉的汤底，不加任何调味料，喝一口汤，就喝进去全鸭的精华。