2021年优课系列高中化学人教版选修1 1.3生命的基础——蛋白质 课件(19张)
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
蛋白质 水解 生成多种氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的
什么是氨基酸？
氨基：NH3失去一个氢原子剩余的部分。
羧酸分 子里烃 基上的 氢原子 被氨基 取代后 的生成 物叫氨 基酸。
常识介绍：几种重要氨基 酸
甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基—丙酸）
蛋白质 的种类 多样性
实验一
(NH4)2SO4
向 蛋
Na2SO4 AlCl3
现
白 质
(CH3COO)2Pb
CuSO4
象
中 Hg(NO3)2
加 酒精
入 甲醛
加热
浓HNO3
__沉__淀__
__沉__淀__ 加 __沉__淀__ 水 __沉__淀__ 现 __沉__淀__ 象
__沉__淀__ __沉__淀__ __沉__淀__
主要存在于生物体内如:肌肉、皮肤、 血液、乳汁、毛发、蹄、角、指甲等。 在植物中也很丰富，比如大豆，花生， 谷物
在奶和奶的制品中
在 豆 类 、 花 生 、 小 麦 和 谷 类 中
探究思考1：
1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等
2、构成蛋白质的基石是什么？ 氨基酸
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ C）
A.甲醛溶液 C.饱和Na2SO4溶液
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
第三节 生命的基础 蛋白质
第一章 关注营养平衡
SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠状病毒， 有 自己的核酸和蛋白质。它进入人 体后，借助人体内的原料合成病 毒。当我们人体发病时，就是它 的蛋白质对我们起了作用。
禽流感病毒
禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒)
一、蛋白质的存在
使蛋白质发生变性的方法有哪些?
加热、重金属盐、酸、碱、紫外线、酒精、苯 酚、甲醛等。
此外，蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽 毛的气味常用此法区别蛋白质与棉织物！
蛋白质性质的应用
1． 医疗上高温消毒杀菌 2 ．误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐
等可服用鸡蛋清、牛乳和豆浆解毒 3． 注射针剂前要用医用酒精对皮肤消毒 4． 福尔马林溶液可用于作制生物标本 5． 由于臭氧层的破坏形成臭氧空洞患皮肤 癌的机会增大
生命的基础物质
全毛服装
人类的营养物质
皮革 感光材料
蛋白质的应用
大家知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？
我是阳阳
我
的妈妈
叫
阳 阳 我是由妈妈的耳朵
细胞培育出来的
基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（BC ）
A.蛋白质的盐析 B.酯在碱性条件下水解
谷氨酸（α—氨基戊二 酸 ）
探究思考2：
氨基酸的结构式中都有哪些官能团？推 测氨基酸应具有什么性质？
— NH2
—COOH
（1、两性
2、缩 合）
氨基酸是蛋白质的基石
缩合
缩合
氨基酸
二肽
多肽Baidu Nhomakorabea
水解
水解
思考：蛋白质分子为什么有多样性？
蛋白质
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同
氨基酸序列不同
蛋白质 的结构 多样性
__沉__淀__ __变__黄__
_溶__解___
_溶__解___ _溶__解___ _不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_
_不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_
变性和盐析有何不同?
变性会使蛋白质失去生理活性，是不可逆的。 盐析是可逆的，盐析过程中蛋白质的结构和 性质都不发生改变。
什么是氨基酸？
氨基：NH3失去一个氢原子剩余的部分。
羧酸分 子里烃 基上的 氢原子 被氨基 取代后 的生成 物叫氨 基酸。
常识介绍：几种重要氨基 酸
甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基—丙酸）
蛋白质 的种类 多样性
实验一
(NH4)2SO4
向 蛋
Na2SO4 AlCl3
现
白 质
(CH3COO)2Pb
CuSO4
象
中 Hg(NO3)2
加 酒精
入 甲醛
加热
浓HNO3
__沉__淀__
__沉__淀__ 加 __沉__淀__ 水 __沉__淀__ 现 __沉__淀__ 象
__沉__淀__ __沉__淀__ __沉__淀__
主要存在于生物体内如:肌肉、皮肤、 血液、乳汁、毛发、蹄、角、指甲等。 在植物中也很丰富，比如大豆，花生， 谷物
在奶和奶的制品中
在 豆 类 、 花 生 、 小 麦 和 谷 类 中
探究思考1：
1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等
2、构成蛋白质的基石是什么？ 氨基酸
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ C）
A.甲醛溶液 C.饱和Na2SO4溶液
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
第三节 生命的基础 蛋白质
第一章 关注营养平衡
SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠状病毒， 有 自己的核酸和蛋白质。它进入人 体后，借助人体内的原料合成病 毒。当我们人体发病时，就是它 的蛋白质对我们起了作用。
禽流感病毒
禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒)
一、蛋白质的存在
使蛋白质发生变性的方法有哪些?
加热、重金属盐、酸、碱、紫外线、酒精、苯 酚、甲醛等。
此外，蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽 毛的气味常用此法区别蛋白质与棉织物！
蛋白质性质的应用
1． 医疗上高温消毒杀菌 2 ．误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐
等可服用鸡蛋清、牛乳和豆浆解毒 3． 注射针剂前要用医用酒精对皮肤消毒 4． 福尔马林溶液可用于作制生物标本 5． 由于臭氧层的破坏形成臭氧空洞患皮肤 癌的机会增大
生命的基础物质
全毛服装
人类的营养物质
皮革 感光材料
蛋白质的应用
大家知道我国第一头克隆羊叫 什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？
我是阳阳
我
的妈妈
叫
阳 阳 我是由妈妈的耳朵
细胞培育出来的
基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（BC ）
A.蛋白质的盐析 B.酯在碱性条件下水解
谷氨酸（α—氨基戊二 酸 ）
探究思考2：
氨基酸的结构式中都有哪些官能团？推 测氨基酸应具有什么性质？
— NH2
—COOH
（1、两性
2、缩 合）
氨基酸是蛋白质的基石
缩合
缩合
氨基酸
二肽
多肽Baidu Nhomakorabea
水解
水解
思考：蛋白质分子为什么有多样性？
蛋白质
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同
氨基酸序列不同
蛋白质 的结构 多样性
__沉__淀__ __变__黄__
_溶__解___
_溶__解___ _溶__解___ _不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_
_不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_ _不__溶__解_
变性和盐析有何不同?
变性会使蛋白质失去生理活性，是不可逆的。 盐析是可逆的，盐析过程中蛋白质的结构和 性质都不发生改变。