星巴克服务质量差距模型分析
现制饮品店服务质量管理的问题分析——以星巴克(中国)为例
103财经视界现制饮品店服务质量管理的问题分析——以星巴克（中国）为例赵红梅 赵云翠◆随着人们的生活节奏加快，人们渴望需要一个便捷又可提供休息、悠闲服务的场所，新生一代的消费主力军不仅需要时尚饮品、也需要陶冶怡情、享受店内的温情服务。
于是现制饮品门店数量增长迅速，但我国现制饮品店服务质量水平正处于发展阶段，多数饮品店存在着服务质量管理体系不完善、服务能力薄弱、缺乏服务创新等问题。
为了解决这些问题，文章从服务质量管理相关理论出发，通过现制饮品店服务质量管理现状与问题剖析，结合星巴克案例， 提出了建立完善的服务质量管理体系、增强服务能力、适时服务创新等对策。
1.研究概述1.1研究背景随着中国经济不断发展，我国餐饮业实现了突飞猛进的发展,在相当长的时期里，更多的人们认为餐强饮弱。
但近年来，饮品店及饮品连锁经营以其旺盛的生命力在餐饮领域发展中崭露头角。
因投资少、门槛低、资金回收快获得了众多投资金主与创业者的青睐，然而潜在的机会也意味着激烈的竞争，很多饮品店没有得到更好的发展。
引起了学界的关注，本文的分析正是基于这样的情况下应运而生。
1.2 服务质量管理相关理论概述1.2.1现制饮品的界定“饮品”是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体。
通俗来讲,饮品是用来解渴、提供滋补或提神能满足人体机能正常须要的。
关于现制饮品的概念，官方学者还未作出明确概念。
最早该词的提出只是在上海市食品监督查管理局颁布的《食品安全地方标准-现制饮料》作出相关界定“现制饮品：现场制作现场销售，供消费者直接饮用的饮品,包括鲜榨饮料和现调饮料” ，时效性较强。
然后相继在各食品法律规范性等文件出现“现制饮品”一词，就近的一次提出是在2019中国饮品创新峰会上，对新式饮品的新趋势及新机会作出回应与解答。
1.2.2服务质量定义及服务质量管理的界定不同学者不同时代对服务质量有不同的定义，总的来说服务质量是服务业满足规定或潜在要求的特征和特性的总和。
服务营销管理模型服务质量差距模型
服务产品 服务消费者行为 服务营销组合 服务质量
服务消费者的行为
服务过程的参与性
消费认知的风险性 信息来源的人际性
服务消费者 行为的特点
接受创新的缓慢性 品牌持有的稳定性
质量识别的间接性
品牌选择的有限性
图2-2 服务消费者行为的特点
服务营销组合即7P营销理论
人员：所有的人都直接或间接地被卷入某种服务的消费过程中，这是7P营销 组合很重要的一个观点。 有形展示：包括服务供给得以顺利传送的服务环境， 有形商品承载和表达服 务的能力，当前消费者的无形消费体验，以及向潜在顾客传递消费满足感的 能力。 过程：服务通过一定的程序、机制以及活动得以实现的过程 产品：注重开发的功能，要求产品有独特的卖点，把产品的功能诉求放在第 一位。 价格：根据不同的市场定位，制定不同的价格策略，产品的定价依据是企业 的品牌战略，注重品牌的含金量。 促销：企业注重销售行为的改变来刺激消费者，以短期的行为促成消费的增 长，吸引其他品牌的消费者或导致提前消费来促进销售的增长。 渠道：指在商品从生产企业流转到消费者手上的全过程中所经历的各个环节 和推动力量之和。
保证性 ：保证性是指员工所具有的知识、礼节以及表达出自信和可信的 能力。 。当顾客同一位友好、和善并且学识渊博的服务人员打交道时， 他会认为自己找对了公司，从而获得信心和安全感。
移情性 ：移情性是设身处地地为顾客着想和对顾客给予特别的关注。移 情性有以下特点：接近顾客的能力、敏感性和有效地理解顾客需求。
服务质量
指服务能够满足规定和潜在需求的特征和特性的总和，是指 服务工作能够满足被服务者需求的程度。
可靠性 ：可靠性是可靠地、准确地履行服务承诺的能力。可靠的服务行 为是顾客所期望的，它意味着服务以相同的方式、无差错地准时完成。
星巴克服务质量差距模型分析
星巴克服务质量差距模型分析一、服务质量差距模型星巴克作为全球最大的咖啡连锁店，其提供的服务一直被作为研究对象进行研究，但是通过查找文献发现，对其基于服务质量差距模型一直空白，而其又拥有较高的研究价值，所以通过对成都地区星巴克部分门店的走访调查以及总结归纳，对星巴克服务质量差距模型进行了简要分析。
二、服务蓝图服务蓝图是一种有效描述服务传递过程的可视技术。
通过服务蓝图技术，将星巴克门店提供给一般消费者服务的全过程记录下来，以便于更好的观察该服务组织的服务质量差距产生的位置。
三、发现差距通过对成都星巴克总府路王府井店进行观察，并随机对顾客进行了询问，总结出了几条该店在服务上与顾客期望感知之间的差距。
并对这些差距对照服务质量差距模型进行了分类汇总星巴克服务上与顾客期望感知之间的差距分类汇总表四、差距描述与原因诊断（一）消费者期望与管理认知之间的差距差距描述：顾客和星巴克的管理者直接对于门店合适的面积的观点似乎并不一致。
顾客期望能够得到一个宽松的，相对不太拥挤的环境。
然而，星巴克总府路王府井门店的面积和顾客期望之间是有一定的差距的。
经过调查发现，春熙路商圈内的星巴克门店不少于五家。
在与考察的门店相隔一个天桥的对面便有两家星巴克，然而，通过询问前来消费的顾客得知，他们对其他门店的存在并不太清楚。
原因：1.营销研究导向不充分——类似于星巴克这种服务提供组织，店铺需要铺设在高地租的商圈内，由于客流量大，经常需要在同一个商圈中开设几家门店。
可以采取的措施是在店内标示出附近星巴克门店的具体位置，以提醒消费者周围并不是只有这里一家。
2.缺乏向上沟通——在一般的服务传递中，员工没有及时向上级传递这一问题。
（二）管理者的认知与服务设计及服务质量标准之间的差距差距描述：星巴克公司的文化是为顾客提供相对自由、个性、宽松的消费环境，所以专门提供自助台以使消费者根据自己的喜好添加配料或是抽取纸巾。
但是在调查过程中，发现很多顾客前往自助台寻找“防烫杯垫”，而防烫杯垫的摆放位置并不在自助台，结果往往使顾客找了很久却一无所获。
基于对星巴克的服务质量分析了解“7个服务质量差距”模型在提高服务质量中的应用
公路半刚性基层施工方法及其应注意的问题曹姣【摘要】公路半刚性基层的混合料可在拌和厂(场)内进行集中拌和，也可于施工路段沿路拌和，故施工方法可以分为厂拌法和路拌法两类。
本文首先介绍了厂拌法和路拌法施工方法，然后谈谈施工应注意的若干问题。
【期刊名称】《科技风》【年(卷),期】2013(000)007【总页数】1页(P125-125)【关键词】公路基层;施工方法;问题【作者】曹姣【作者单位】中铁上海工程局有限公司第五分公司，广西南宁 530001【正文语种】中文在路面结构中，基层是直接位于路面面层之下的主要承重层。
半刚性基层是用由无机结合料与集料或土组成的混合料铺筑的、具有一定厚度的路面结构层，这类基层具有整体性好、强度高、刚度大、水稳定性好、经济效益佳等特点，是二级以上公路的主要基层类型。
一般来说，当公路的半刚性基层对强度、平整度等性能要求高的时候，应采用厂拌法施工，要求不高的话可以采用路拌法施工。
1 路拌法施工路拌法的施工程序如下：准备下承层→施工放样→备料→摊铺土→洒水闷料→整平和轻压→摆放和摊铺水泥→拌和(干拌)→加水湿拌→整型→碾压→养护。
水泥稳定的下承层表面应平整、坚实，具有规定的路拱。
应依据料场土含水量及运输车辆的运载量来确定料堆之间的距离。
在堆料之前应先洒水，使其表面湿润，但不应过分潮湿而造成泥泞。
集料用装载机或挖掘机装车，自卸汽车运输。
摊铺土这一工序应在摊铺水泥的前一天进行。
应当根据工程进度控制摊铺土的长度，只要能够满足次日施工所需即可。
在雨季施工，如遇到次日有雨的情况，则不宜提前摊铺土。
可采用推土机或平地机等大型机械设备将集料按预定宽度均匀、平整摊铺。
同时，要确保其中不含土块、超尺寸颗粒及其他杂物。
同时,应及时检验，以保证松铺材料层的厚度符合预计要求。
在必要时，可以适当进行减料或补料工作。
除洒水车外，严禁其他车辆在土层上通过。
在整平人工摊铺的土层之后，可用运用机械设备碾压几遍，确保摊铺面保持平整，并具有一定的压实度。
服务质量差距模型
服务质量差距模型服务质量差距模型（SERVQUAL）是由美国原来的马里克公司（Malaysia Airlines，现已改名为Qualtrics）研发并创新性推出的一种量化研究方法，它主要用于对服务质量进行客观评估，帮助企业强化客户意识，改进服务过程，提高服务质量。
本文将对SERVQUAL模型进行详细解析。
SERVQUAL模型是通过比较实际服务和期望服务来衡量顾客对服务质量的感知，分别从“形式性”和“实质性”两个方面进行衡量。
具体来说，形式性因素主要包括服务的可靠性、响应性、保证性、同情性；实质性因素则包括服务人员的动力、知识水平、尊重程度、行为规范等。
整个模型可分为五个步骤：第一步：制定问卷这个步骤是建立SERVQUAL模型的基础。
在制定问卷时，需要综合考虑以下因素：（1）问卷的属性：包括样本规模、问卷格式等。
（2）测量指标：基于实质性和形式性因素，设计标准指标，例如响应时间、专业性、特别关注度等。
（3）表项的选择：选择恰当的问卷表项及选项。
（4）奖励方式：确定奖励方式，以便更多顾客参与。
填写问卷时，顾客需要对现实服务和期望服务进行评估，根据问题回答选项，对服务质量的不同方面进行评分。
在这个过程中，需要有意识地回忆真实场景，评估真实情况。
第三步：计算差距通过运用五项测量指标，即可比较实际服务和期望服务，计算出不同方面的差距。
差距值越大，则意味着服务质量的不足越突出。
第四步：得出结果通过处理收集的数据，可得出对服务质量的客观评价。
这个步骤是进行实际决策和计划的基础。
同时，可以通过对差距值分析来找出改进的重点，调整服务流程，提高服务质量。
第五步：采取措施最后，需要根据评估结果，采取相应的行动方案，以提升服务质量。
例如：改进服务流程、培训人员、完善售后服务、加强沟通等。
需要注意的是，SERVQUAL模型只是一种客观分析工具，其客观性和可信度取决于问卷制定过程中的设计、选项、标准等。
因此，在使用该模型时，需要确保问卷设计的科学性，并将其与其他分析工具结合使用，以减少局限性和误判。
服务质量差距模型-详解
服务质量差距模型-详解服务质量差距模型(Service Quality Model)，也称5GAP模型目录• 1 服务质量差距模型简介• 2 服务质量差距模型五个差距分析• 3 差距分析模型的应用意义• 4 相关链接服务质量差距模型简介服务质量差距模型是20世纪80年代中期到90年代初，美国营销学家帕拉休拉曼（A.Parasuraman）,赞瑟姆（ Valarie A Zeithamal）和贝利（Leonard L. Berry）等人提出的,5GAP模型是专门用来分析质量问题的根源。
顾客差距（差距5）即顾客期望与顾客感知的服务之间的差距——这是差距模型的核心。
要弥合这一差距，就要对以下四个差距进行弥合：差距1 ——不了解顾客的期望；差距2——未选择正确的服务设计和标准；差距3——未按标准提供服务；差距4——服务传递与对外承诺不相匹配。
服务质量差距模型见下图:首先，模型说明了服务质量是如何形成的。
模型的上半部涉及与顾客有关的现象。
期望的服务是顾客的实际经历、个人需求以及口碑沟通的函数。
另外，也受到企业营销沟通活动的影响。
实际经历的服务，在模型中称为感知的服务，它是一系列内部决策和内部活动的结果。
在服务交易发生时，管理者对顾客期望的认识，对确定组织所遵循的服务质量标准起到指导作用。
当然，顾客亲身经历的服务交易和生产过程是作为一个与服务生产过程有关的质量因素，生产过程实施的技术措施是一个与服务生产的产出有关的质量因素。
分析和设计服务质量时，这个基本框架说明了必须考虑哪些步骤，然后查出问题的根源。
要素之间有五种差异，也就是所谓的质量差距。
质量差距是由质量管理前后不一致造成的。
最主要的差距是期望服务和感知（实际经历）服务差距（差距5），服务质量差距模型五个差距分析五个差距以及它们造成的结果和产生的原因分述如下：（1）管理者认识的差距（差距1）这个差距指管理者对期望质量的感觉不明确。
产生的原因有：A、对市场研究和需求分析的信息不准确；B、对期望的解释信息不准确；C、没有需求分析；D、从企业与顾客联系的层次向管理者传递的信息失真或丧失；E、臃肿的组织层次阻碍或改变了在顾客联系中所产生的信息。
服务质量差距模型
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实际上，中国的服务业规模比所公布的数字还要大，因为对GDP的修正无法统计房地产业和娱乐
业的那些私人借贷和现金交易等经济活动。瑞士信贷第一波士顿银行亚洲首席经济学家陶冬认为，这将
使中国经济再增加2200亿美元。 中国服务业占GDP的41％，仍然低于发达国家的60％—75％，甚至
低于印度的52％。
出现这一情况的原因之一是政府偏爱制造业，存在很多不利于服务业发展的规 章制度，从而对私营企业————主要集中在服务业———的歧视雪上加霜。 在许多服务行业，在银行业和其它金融服务行业，外国人面临所占股份比例的 限制和所能进行的业务种类的限制。在法律服务行业，中国严重缺乏律师，每 13000人才有一名律师，而美国每300人就有一名律师。外国公司的培训可以 帮助提高律师的素质，但外国律师也受到诸多限制。 缺乏训练有素的人也阻碍 了服务业的发展。许多中国雇员，甚至合格的大学毕业生，缺乏创造性，不敢 向权威挑战或提出问题。 计划经济的思维模式认为服务业只是制造业的附属物。 把持那样的思维模式，中国就不能在服务业创造足够的就业机会。尽管经济增 长迅速，中国自1995年以来已经减少了1500万个制造业就业机会，随着基本 生产转移到更便宜的国家（例如越南），中国还会失去更多的就业机会。服务 业可以为每年加入劳动大军的1000万至1500万中国人创造足够的机会。但是， 要发挥其潜力，决策者必须对服务业给予更多的重视。
公司对顾客期望的感知
2.2.2 供应商差距2：未选择正确的服务质量设计和标准 顾客驱动的服务质量和标准
• 服务设计不良 • 新服务开发过程缺乏连续性 • 服务设计模糊、不明确 • 没有把服务设计和服务定位联系起来 • 没有顾客驱动的标准 • 缺乏顾客驱动的标准 • 没有关注顾客需求的管理过程 • 没有设定服务质量目标的正式流程 • 有形展示和服务场景不恰当 • 顾客期望有管形理化者失对败顾客期望的感知
服务差距模型和例子
服务差距模型和例子
服务差距模型是一个将消费者与服务提供者之间的期望和实际体验进行比较的模型。
该模型包括五个方面：服务产品、服务环境、服务过程、服务人员和服务成果。
举例来说，一个顾客去餐馆用餐。
他期望得到优质的食物、舒适的用餐环境、快捷的服务过程、友好的服务人员和一次愉快的用餐体验。
但是，如果他发现食物质量不佳、用餐环境不卫生、服务人员不友好、服务过程缓慢，那么他的实际体验就与他的期望有很大差距。
另一个例子，一个客户购买了一件新电器。
他期望这个电器能够高效运转、操作简单、有保质期内的免费维修服务、并且如果出现任何问题，客服团队能够及时解决。
但如果电器运行效率低下、操作复杂、保养或修理需求得不到及时服务、或者客服团队无法解决问题，那么他的实际体验就与期望感到失望。
这些例子突显了服务差距模型的实用性。
通过了解消费者的期望和实际体验之间的差距，企业可以改进他们的产品、提高提供服务的效率和质量、以及加强顾客服务的质量。
星巴克五力模型分析.ppt
即使有新进入者，星巴克的品牌优势不容易被替代，新进入者要 想威胁星巴克的地位，必须提供和他相类似的环境和品牌认同感，这 在短时间内是很难做到的。
因此，新进入者对星巴克的威胁不大。
三、替代品的威胁
咖啡的替代品主要是奶茶、果 汁等，但星巴克尤其独特的竞 争优势：
1、环境因素强 尽管街上到处都有卖果汁、
5、市场营销方式
•营造企业的社会责任感
•先上门店星享卡-增加客 户忠诚度
•利用周边产品提升品牌 价值
•主要以“口口相传”为主 要营销模式
•以品牌为主题的宣传较少
6、swot分析对比
Strengths （优点）
最高市场占有率 品牌形象深入人心 多线渠道经营
Weakness（缺点）
价格偏高 过度扩张
5市场营销方式?营造企业的社会责任感主要以口口相传为主营造企业的社会责任感?先上门店星享卡增加客户忠诚度?利用周边产品提升品牌价值?主要以口口相传为主要营销模式?以品牌为主题的宣传较少6swot分析对比strengths优点weakness缺点最高市场占有率价格偏高最高市场占有率品牌形象深入人心多线渠道经营品牌形象深入人心多线渠道经营价格偏高过度扩张opportunity机会threats威胁opportunity机会threats威胁新兴咖啡市场比如金砖四国开发新健康产品倡导绿色生活跨界合作提升形象全球金融低迷来自于麦当劳等速食品牌的低价策略新兴咖啡市场比如金砖四国开发新健康产品倡导绿色生活跨界合作提升形象全球金融低迷来自于麦当劳等速食品牌的低价策略6swot分析对比strengths优势weakness缺点专注咖啡品质缺乏变通性专注咖啡品质缺乏变通性口口相传的好口碑品牌印象较弱口口相传的好口碑品牌印象较弱opportunity机会threats威胁opportunity机会threats威胁新兴咖啡市场比如金砖四国开发新健康产品倡导绿色生活跨界合作提升形象开发新产品线全球金融低迷来自于麦当劳等速食品牌的低价策略新兴咖啡市场比如金砖四国开发新健康产品倡导绿色生活跨界合作提升形象开发新产品线全球金融低迷来自于麦当劳等速食品牌的低价策略7结论?经上述分析starbucks和costa还是有明显区别的
服务质量的误差经济模型
服务质量的误差经济模型摘要：一、服务质量差距模型简介二、5Gap模型解析1.顾客差距（差距5）2.四个差距分析1.差距1：不了解顾客的期望2.差距2：未选择正确的服务设计和标准3.差距3：服务传递差距4.差距4：感知的服务与期望的服务之间的差距三、如何利用服务质量差距模型提高服务质量四、Servqual模型与服务质量差距模型的区别正文：服务质量差距模型是20世纪80年代中期到90年代初，美国营销学家Parasuraman，Zeithaml和Berry等人提出的。
这个模型主要用于分析质量问题的根源，其中最著名的便是5Gap模型。
5Gap模型中的五个差距分别是：顾客差距、认知差距、期望差距、差距和服务传递差距。
其中，顾客差距（差距5）是核心，指的是顾客期望与顾客感知的服务之间的差距。
要弥合这一差距，就需要对其他四个差距进行分析。
第一个差距是不了解顾客的期望。
这意味着企业需要深入了解顾客的需求和期望，以便提供更加符合他们期望的服务。
第二个差距是未选择正确的服务设计和标准。
企业需要根据顾客的需求和期望，制定合适的服务标准和设计。
第三个差距是服务传递差距，即企业需要确保服务的实际提供与承诺的一致。
最后一个差距是感知的服务与期望的服务之间的差距，企业需要确保顾客感知到的服务与他们对服务的期望相符。
要利用服务质量差距模型提高服务质量，企业首先需要了解并分析这五个差距。
通过对这些差距的了解，企业可以找出问题所在，并采取相应的措施进行改进。
例如，通过了解顾客的期望，企业可以调整服务内容和方式，使其更加符合顾客的需求。
此外，我们还需要澄清一下Servqual模型和服务质量差距模型的区别。
Servqual模型是一个用于评估服务质量的量化模型，它包含五个尺度：有形性、可靠性、响应速度、保证性和移情性。
而服务质量差距模型则是一个用于分析服务质量问题的根源的模型，其核心是顾客差距。
服务质量差距模型
2.1顾客的服务期望
2.1.2影响顾客服务期望的因素
2．企业明确的承诺 企业通过广告、宣传、人员推销等市场沟通方式 向顾客公开提出的承诺,直接影响顾客期望的形成。 例如,某银行在布告中承诺:“办理活期储蓄2分钟, 定期储蓄3分钟,外汇储蓄5分钟;每超过1分钟赔偿 用户1元,扣发出纳员奖金10元。”这里的2分钟、 3分钟、5分钟,就可能成为一些用户的期望。竞争 企业的承诺也使顾客形成对本企业的期望，如顾 客可能以某竞争企业承诺的服务标准来要求同类 的其他企业。
A、对市场研究和需求分析的信息不准确； B、对期望的解释信息不准确； C、没有需求分析； D、从企业与顾客联系的层次向管理者传递的信息失真 或丧失； E、臃肿的组织层次阻碍或改变了在顾客联系中所产生 的信息。
解决：了解顾客需求 海底捞“捞面”表演.flv
2.3服务质量差距模型
2.3.1顾客这里差距模型分析
2.1顾客的服务期望
2.1.2影响顾客服务期望的因素
4.顾客过去的经验经历 不同经历的顾客有不同的期望。比如一个高级白 领以前经常住四星级酒店，假设现在入住一家两 星级酒店，他就会从以前的经历来看这个酒店， 觉得条件差。假如是一个普通农民，以前住过的 都是招待所或一般的旅店，一旦入住同一家酒店， 他会觉得这家酒店条件很好。顾客的期望随其经 验水平的变化而变化,经验越丰富的顾客越抱有更 高的期望
移动用户恶搞客服小姐.flv
（3）远程接触
2.2顾客的服务感知
2.2.2服务质量
1.服务质量的构成要素
服务质量
技功环 术能境 质质质 量量量
2.2顾客的服务感知
2.2.2服务质量
2.服务质量纬度 （1）可靠性 （2）响应性 （3）安全性 （4）移情性
通过模型分析星巴克
对星巴克的模型分析五力理論 (Five force theory)供应商的议价力星巴克的主要供应商是咖啡豆供应商和牛奶供应商，并没有一两家特别大的供应商，所以星巴克的供应端一家能力较强。
2007年全球牛奶涨价，使得星巴克的利润率减少。
但是长期来看，牛奶的价格是呈下跌的趋势（随着技术的发展）。
客户的议价力作为餐饮类，客户就是普通消费者。
星巴克的议价能力中等偏上，因为咖啡，甜点和早餐消费者的价格敏感度比较低。
2007年全球牛奶涨价之后，星巴克就把一部分的成本通过涨价转嫁到消费者身上。
新加入者的威胁力星巴克的咖啡本身而言没有任何的技术含量，他的竞争力护城河是其品牌的优势。
人们想到星巴克，就会想到悠闲的午后，淡淡的蓝调音乐，三两个好友相聚。
现在麦当劳进入了消费类咖啡领域，也开始出售Latte和espresso，但是因为竞争领域的不同，所以威胁性并不是太大。
新的竞争者想要威胁星巴克的地位，必须提供和他相类似的商店环境和品牌认同感，这点不是这么容易能够做到的。
现存竞争者的威胁力现存有3-4家咖啡连锁店，但是都是地区性的，其规模和声誉远远不能和星巴克比较。
所以在零售咖啡领域，星巴克具有比较强势的品牌垄断性。
来自替代品的威胁力咖啡的替代产品是果汁等绿色饮料，但是这部分对星巴克的影响不大，首先星巴克卖的并不是单纯的咖啡，卖的是一种文化和生活交际模式。
其次星巴克也开始卖一定的果汁等绿色饮料。
->总结星巴克本身而言比较强势，而且拥有比较大的品牌优势。
护城河和发展潜力分析护城河星巴克与麦当劳等快餐连锁之间的区别是。
麦当劳和肯德基的主要条件是“卫生”“定价”和“快速”，而星巴克的条件是“文化”“舒适”和“档次”。
比如两三个白领聚会，能够找一家优雅的地方促膝谈心的话，那星巴克将是首选。
当然在中国还有避风塘等等茶室，但是其资本运作风格，以及档次方面和星巴克似乎还有一定的差别。
发展潜力全球到2007年截止一共有8505家星巴克，单单美国就有6792家。
服务质量差距模型的五大差距对策
服务质量差距模型的五大差距对策以服务质量差距模型的五大差距对策为标题，写一篇文章：服务质量是企业在竞争激烈的市场中取得成功的关键之一。
然而，许多企业在提供服务过程中存在着五大差距，即管理者对服务质量的认知与顾客期望之间的差距、管理者对服务质量的规划与设计与实际执行之间的差距、服务设计与服务传递之间的差距、服务传递与顾客接收之间的差距以及顾客接收与顾客期望之间的差距。
为了解决这些差距，企业可以采取以下五大差距对策。
一、加强顾客需求的了解和分析第一大差距是管理者对服务质量的认知与顾客期望之间的差距。
为了弥补这一差距，企业可以通过深入了解顾客需求，进行市场调研和顾客满意度调查，以更好地理解顾客期望，并根据调研结果制定相应的服务质量指标。
二、优化服务流程设计与执行第二大差距是管理者对服务质量的规划与设计与实际执行之间的差距。
为了解决这一差距，企业需要在服务流程设计时考虑实际执行的可行性，充分调动员工的积极性和创造力，确保服务流程的顺畅执行。
此外，企业还可以运用信息技术来提升服务流程的效率和准确性，例如引入智能化系统、自助服务设备等。
三、加强内外部沟通与协调第三大差距是服务设计与服务传递之间的差距。
要解决这一差距，企业需要加强内外部沟通与协调。
内部沟通包括不同部门之间的沟通与协作，确保服务设计能够顺利传递给前线员工；外部沟通则包括企业与供应商、合作伙伴和顾客之间的沟通，以确保服务传递的一致性和高效性。
四、提升员工素质和服务技能第四大差距是服务传递与顾客接收之间的差距。
为了弥补这一差距，企业需要重视员工的培训和发展，提升员工的素质和服务技能。
通过培训，员工能够更好地理解顾客需求，提供更加专业和个性化的服务，从而减少服务差距。
五、持续改进与创新第五大差距是顾客接收与顾客期望之间的差距。
为了缩小这一差距，企业需要持续改进与创新。
通过不断收集顾客反馈和市场信息，企业可以及时调整和改进服务，以满足顾客的变化需求。
同时，企业还应鼓励员工提出改进建议，并给予激励，以促进创新。
服务质量差距模型
服务质量差距模型简介服务质量差距模型（Service Quality Gap Model），又称SERVQUAL模型，是一种用于评估服务提供者与消费者之间存在的服务质量差距的方法。
该模型由美国学者巴拉姆（Parasuraman）等人在1985年提出，被广泛应用于各个行业中。
模型构成服务质量差距模型是基于五个维度的构建的，分别为：1.可靠性（Reliability）：指服务提供者是否能够按照承诺的时间和方式提供服务。
2.可实现性（Tangibles）：指与服务相关的物理环境，如设施、装备和员工的外表。
3.响应性（Responsiveness）：指服务提供者是否能在客户提出请求或投诉时做出及时回应。
4.保证性（Assurance）：指服务提供者的员工是否有足够的知识和信心提供服务。
5.同情心（Empathy）：指服务提供者是否能够理解客户的需求并提供个性化的服务。
模型原理服务质量差距模型的核心原理在于将客户的期望与实际体验进行对比，从而找出服务质量的差距所在。
客户的期望是指客户对所需服务的期待程度，而实际体验则是客户在实际使用服务过程中所感受到的服务质量。
通过让客户对以上五个维度进行评价和打分，可以得到客户对期望和实际体验的得分。
然后，将客户对期望和实际体验的得分进行对比，可以得出相应的差距得分。
这些差距得分可以帮助服务提供者找出服务质量差距所在，并制定相应的改进措施。
应用案例服务质量差距模型广泛应用于各个行业中，下面以餐饮行业为例进行说明：假设一家餐厅希望评估自身的服务质量，那么可以通过以下步骤来应用服务质量差距模型：1.设计问卷：设计一份调查问卷，包含可靠性、可实现性、响应性、保证性和同情心这五个维度的问题，并让客户对每个维度进行评分。
2.数据收集：向餐厅的客户发放问卷，并收集他们的回答。
3.数据分析：将客户对期望和实际体验的得分进行比较，计算出差距得分。
4.结果解读：根据差距得分，找出服务质量差距所在，并制定相应的改进措施。
SWOT、7P模型在星巴克咖啡公司服务营销中的运用及分析--2013级3班吴希文、王丹娜、唐盼、王文惠
SWOT、7P模型在星巴克咖啡公司服务营销中的运用及分析吴希文81320748王丹娜81320760唐盼81320770王文惠81320802星巴克咖啡公司的服务营销战略和策略分析摘要星巴克（Starbucks）咖啡公司，是世界领先的特种咖啡的零售商，自1971年成立以来，得益于其全球化营销战略，目前公司已在北美，拉丁美洲，欧洲，中东和太平洋沿岸37个国家拥有超过12,000多家咖啡店，拥有员工超过117，000人。
其7P组合营销和独特的“体验式营销”为顾客留下了独特的印象。
关键词：星巴克战略 7P 体验式营销一. 星巴克咖啡公司现状星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和星巴克品牌拥有者。
旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。
此外，公司通过与合资伙伴生产和销售瓶装星冰乐咖啡饮料、冰摇双份浓缩咖啡和冰淇淋，通过营销和分销协议在零售店以外的便利场所生产和销售星巴克咖啡和奶油利口酒，并不断拓展泰舒茶、星巴克音乐光盘等新的产品和品牌。
“星巴克”这个名字来自美国作家麦尔维尔的小说《白鲸》中一位处事极其冷静，极具性格魅力的大副。
他的嗜好就是喝咖啡。
从星巴克这一品牌名称上，就可以清晰地明确其目标市场的定位：不是普通的大众，而是一群注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的富有小资情调的城市白领。
星巴克的目标是将星巴克建成全球极品咖啡的翘楚，同时在公司不断成长的过程中，始终坚持自己一贯的原则:提供完善的工作环境，并创造相互尊重和相互信任的工作氛围，秉持多元化是我们企业经营的重要原则，采用最高标准进行采购烘焙，并提供最新鲜的咖啡是可以高度热忱满足顾客的需求，积极贡献社区和环境，认识到盈利是未来成功的基础。
公司不断地通过各种体现企业社会责任的活动回馈社会，改善环境，回报合作伙伴和咖啡产区农民。
星巴克的五力模型分析
星巴克的五力模型分析1.潜在竞争者的威胁同行业：如上岛咖啡，麦café，本地的咖啡馆；加拿大第二杯，英国COSTA星巴克文化向全世界传播，在经济条件达到一定程度的城市里开始兴起很多咖啡馆，这些咖啡馆有些是其他的跨国品牌或者全国品牌或者是本地自己开的咖啡馆。
跨国品牌和全国性的品牌的认同感都远不及星巴克，但是本地小规模的咖啡馆反而对星巴克的威胁较大。
因为这些小规模的咖啡馆更容易受店主的控制，店主能够专注地培养悠闲度日的类似星巴克的环境，提供一个让朋友闲聊、发呆和桌游的好环境，而且这些咖啡馆的风格也各异，满足了顾客多样化需求以及尝试新鲜玩意的好奇心。
另外，部分地区也因星巴克名气太大，吸引了很多的人群，本该安静的环境宛如菜市场，让很多顾客对星巴克望而却步。
所以，星巴克的替代品威胁是很大的。
行业外：Dunkin’Donut、杰克薯仔类的餐饮店，蛋糕店如天母蓝鸟，Pizzahut,很多餐饮店的服务开始边缘化，像Dunkin’Donut、杰克薯仔这样的店开始进驻中国，他们的主打产品不是咖啡，而是甜甜圈、薯仔，但是他们同样也提供了一个悠闲舒适的地方让顾客休闲聊天，在提供特色小吃的同时也有花样相当多的饮品。
有些蛋糕店虽然主要是卖蛋糕、面包的，但是也开始提供悠闲舒适的环境让顾客坐下来慢慢品尝蛋糕、面包和饮品。
Pizzahut推出下午茶免费续杯来招徕客人。
但是这些品牌的规模、声誉还远不如星巴克，但是也有不小的威胁存在。
2.替代品威胁：果汁、奶茶等咖啡的替代品威胁是果汁、奶茶等，但是现在星巴克也有特制的果汁、奶茶供应。
尽管街上到处都有卖果汁、奶茶的小店，但是这些小店一般都只是零售饮品不提供座位，而星巴克卖的不仅是咖啡、果汁等饮品，卖的也是一种氛围一种体验，所以替代品的威胁不大。
3.购买者的讨价能力：低由于星巴克不是一个单纯的卖咖啡、果汁饮品的地方，还是一个体验的地方，消费者支付给咖啡的钱不仅为有形的咖啡成本埋单也是为无形的咖啡体验埋单，是难以用平时在商店里买咖啡的价钱来比较是否划算的，因此客户的讨价能力较低。
服务质量差距差距模型
服务质量差距模型服务质量差距模型(Service Quality Model)，也称5GAP模型[编辑]服务质量差距模型简介服务质量差距模型是20世纪80年代中期到90年代初，美国营销学家帕拉休拉曼（A.Parasuraman）,赞瑟姆（Valarie A Zeithamal）和贝利（Leonard L. Berry）等人提出的,5GAP模型是专门用来分析质量问题的根源。
顾客差距（差距5）即顾客期望与顾客感知的服务之间的差距——这是差距模型的核心。
要弥合这一差距，就要对以下四个差距进行弥合：差距1 ——不了解顾客的期望；差距2——未选择正确的服务设计和标准；差距3——未按标准提供服务；差距4——服务传递与对外承诺不相匹配。
服务质量差距模型见下图:首先，模型说明了服务质量是如何形成的。
模型的上半部涉及与顾客有关的现象。
期望的服务是顾客的实际经历、个人需求以及口碑沟通的函数。
另外，也受到企业营销沟通活动的影响。
实际经历的服务，在模型中称为感知的服务，它是一系列内部决策和内部活动的结果。
在服务交易发生时，管理者对顾客期望的认识，对确定组织所遵循的服务质量标准起到指导作用。
当然，顾客亲身经历的服务交易和生产过程是作为一个与服务生产过程有关的质量因素，生产过程实施的技术措施是一个与服务生产的产出有关的质量因素。
分析和设计服务质量时，这个基本框架说明了必须考虑哪些步骤，然后查出问题的根源。
要素之间有五种差异，也就是所谓的质量差距。
质量差距是由质量管理前后不一致造成的。
最主要的差距是期望服务和感知（实际经历）服务差距（差距5），[编辑]服务质量差距模型五个差距分析五个差距以及它们造成的结果和产生的原因分述如下：（1）管理者认识的差距（差距1）这个差距指管理者对期望质量的感觉不明确。
产生的原因有：A、对市场研究和需求分析的信息不准确；B、对期望的解释信息不准确；C、没有需求分析；D、从企业与顾客联系的层次向管理者传递的信息失真或丧失；E、臃肿的组织层次阻碍或改变了在顾客联系中所产生的信息。
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星巴克服务质量差距模型分析
一、服务质量差距模型
星巴克作为全球最大的咖啡连锁店，其提供的服务一直被作为研究对象进行研究，但是通过查找文献发现，对其基于服务质量差距模型一直空白，而其又拥有较高的研究价值，所以通过对成都地区星巴克部分门店的走访调查以及总结归纳，对星巴克服务质量差距模型进行了简要分析。
二、服务蓝图
服务蓝图是一种有效描述服务传递过程的可视技术。
通过服务蓝图技术，将星巴克门店提供给一般消费者服务的全过程记录下来，以便于更好的观察该服务组织的服务质量差距产生的位置。
三、发现差距
通过对成都星巴克总府路王府井店进行观察，并随机对顾客进行了询问，总结出了几条该店在服务上与顾客期望感知之间的差距。
并对这些差距对照服务质量差距模型进行了分类汇总
星巴克服务上与顾客期望感知之间的差距分类汇总表
四、差距描述与原因诊断
（一）消费者期望与管理认知之间的差距差距描述：
顾客和星巴克的管理者直接对于门店合适的面积的观点似乎并不一致。
顾客期望能够得到一个宽松的，相对不太拥挤的环境。
然而，星巴克总府路王府井门店的面积和顾客期望之间是有一定的差距的。
经过调查发现，春熙路商圈内的星巴克门店不少于五家。
在与考察的门店相隔一个天桥的对面便有两家星巴克，然而，通过询问前来消费的顾客得知，他们对其他门店的存在并不太清楚。
原因：
1.营销研究导向不充分——类似于星巴克这种服务提供组织，店铺需要铺设在高地租的商圈内，由于客流量大，经常需要在同一个商圈中开设几家门店。
可以采取的措施是在店内标示出附近星巴克门店的具体位置，以提醒消费者周围并不是只有这里一家。
2.缺乏向上沟通——在一般的服务传递中，员工没有及时向上级传递这一问题。
（二）管理者的认知与服务设计及服务质量标准之间的差距差距描述：星巴克公司的文化是为顾客提供相对自由、个性、宽松的消费环境，所以专门提供自助台以使消费者根据自己的喜好添加配料或是抽取纸巾。
但是在调查过程中，发现很多顾客前往自助台寻找“防烫杯垫”，而防烫杯垫的摆放位置并不在自助台，结果往往使顾客找了很久却一无所获。
原因：
1.有形展示和服务场景不恰当——顾客期望的是在自助台得到自己需要的服务，然而却没有得到相应的服务，而且也没有明显的防烫杯垫摆放位置的标志。
2.没有设定服务质量目标的正式流程，缺乏顾客驱动的服务标准——大堂内经常没有服务人员进行照看，当顾客需要服务人员的帮助时难以得到及时解决。
（三）服务质量规范与质量传递之间的差距差距描述：
通过对星巴克员工的询问得知，星巴克对于员工的培训是十分重视的，有相对专业的培训课程，包括服务态度、业务内容（比如：星享卡的使用）甚至咖啡味道的标准。
管理人员已经根据顾客期望制定了适当的服务标准，然而员工在实际的服务传递中却形成了差距。
原因：
1.人力资源的缺乏，补偿系统不恰当。
当服务人员没能按照服务标准传递服务或是对业务内容不熟悉时，没有及时给予顾客正确的补偿。
2.供给与需求不匹配——没有做出配合供需变化的人员安排。
（四）服务传递与外部传播之间的差距差距描述：
星巴克公司一直以来都提倡的顾客体验，就是要让顾客亲身体验星巴克所提供的产品，服务和空间。
然而，在实际的服务传递过程中，被调查者多数提到“环境嘈杂”、“桌椅整理不及时”等问题。
这就形成了供应商的第四种差距。
（五）消费者与企业服务沟通之间的差距差距描述：
星巴克公司宗旨一直是以顾客为上，但实际的服务中却出现了因为人太多而导致上餐速度慢，用餐环境差等问题，这就形成了企业承诺与消费者期望不一致，影响企业形象和企业内部分工等，出现过度承诺。
五、应对方案
（一）全面服务补救策略
1.避免服务失误，增加服务的可靠性
①针对新员工进行累计不低于8小时的培训，从服务内容、公司文化、服务标准等方面进行系统的培训。
并发放纸质服务标准细则。
②雇佣第三方“神秘顾客”对店员的服务进行评价，以督促积极服务态度。
经常观察店员情绪，及时做好心理疏导工作，以为店员提供一个正面、向上的工作氛围。
2.收集投诉信息，鼓励并方便顾客投诉
①在自助台设置服务反馈本，笔，以便顾客提出宝贵意见。
②要求每家店店长每周保证最低5小时的大堂服务时间。
在这期间进行顾客访问，及时听取顾客意见或建议，并每周做出总结。
3.迅速行动将顾客的抱怨按照复杂程度分成三级。
一级为抱怨小，解决简单，由一线员工自行解决。
二级为抱怨较大，解决较复杂，由值班经理妥善处理。
三级为抱怨大，解决困难，由店长亲自处理，争取将问题立刻解决。
（二）提高服务生产力
1.扩展现有能力
根据实际情况适当增加门店兼职人员的数量，保证在节假日等客流量多的情况下的生产能力。
3.实行轮岗制度。
每位店员要熟悉门店内的每一部分的服务流程，以便在急需时刻进行人员调配以满足高峰期的人员需要。
4.当顾客过多时，提前请顾客点单。
提前参与到服务的过程中，抵消等待的焦虑感。
六、星巴克在服务营销方面的优点
星巴克的成功实质上大部分并不在于所卖的咖啡，而是细致入微的全方位的服务。
在他的服务体系中，不仅致力于减小顾客期望与顾客感知的差距，更是在一些方面超出了顾客的预期，使顾客对该组织的印象打上“非常满意”的标记。
下面结合服务营销的理论，总结了一些星巴克所做的一些可以称得上典范的实例。
（一）基于增加顾客的控制权所设置的自助台
个人控制是人们以追求对周围环境的控制作为自身驱动力的一种心理状态。
当顾客感觉自己能够控制的东西更多，心理上的满意感就会越强。
在每个星巴克门店中，都有一个自助调味台，上边摆放的有不同的调味料，比如白砂糖、赤砂糖、香草粉等调料。
鼓励顾客自行调配，以增强顾客的控制感，达到增强满意度的效果。
（二）服务场景的环境要素
服务场景包括空间布局与功能、标志、象征和制品等。
星巴克在这些方面所做出的努力都是有目共睹的，而前人也已做了许多说明，在此也不再赘述。
而有非常重要的一点是前人不曾描述过的，即星巴克的气味环境。
嗅觉作为人的基本触觉之一，对人体的唤醒程度有极强的作用。
研究表明，人的大脑中负责处理嗅觉的神经与主管情绪控制的中枢神经紧密相连，因此气味会强烈影响人的情绪。
以“第三空间”为目标的星巴克自然不会错过利用气味来打动消费者的嗅觉器官。
每一家星巴克都有浓浓的咖啡香味，就算你不进入门店，从星巴克门口走过，都会隐隐约约闻到咖啡的浓香味，如果刚好这时星巴克的门被打开，纯正浓厚的香味更加冲击着人们的嗅觉。
让人不自觉的产生想要来一杯咖啡的需求。
七、总结
在任何一家服务组织的服务过程中，都会出现各种各样的服务差距，这些差距都会成为顾客产生不满与抱怨的依据。
服务组织应该尽己所能的找出这些差距，弥补它。
充分发挥自身的特点运用在服务上，以逐步缩小顾客差距，甚至超出顾客的期望，以达到组织的发展目标。