《食品中蔗糖的测定》
实验八 甘蔗汁中总糖及蔗糖含量的测定
实验八甘蔗汁中总糖及蔗糖含量的测定（费林法）一、原理蔗糖的测定常以还原糖的测定为基础，样品经前处理后，加入稀盐酸，在加热条件下使蔗糖水解转化为还原糖，再以斐林试剂法测定试样水解后的总还原糖量（即食品中的总糖）及水解前的还原糖量（食品原有的还原糖），两者之差再乘以校正系数0.95即为蔗糖量。
二、操作步骤：1、样品处理准确吸取10.00mL甘蔗汁移入100m L容量瓶中。
缓慢加入5mL乙酸锌溶液及5mL10.6%亚铁氰化钾溶液，加水至刻度，混匀，静置后过滤，弃去初滤液，收集滤液，即样品处理液。
2、标定碱性酒石酸铜溶液（费林试剂）：（1）准确吸取5.00mL碱性酒石酸铜甲液及5.00mL乙液，置于150mL锥形瓶中。
（2）加水10mL，加入玻璃珠数粒。
（3）从滴定管滴加约9mL葡萄糖（转化糖）标准溶液，2min内加热至沸，趁沸以每两秒1滴的速度继续滴加葡萄糖标准溶液，直至溶液蓝色刚好褪去，记录消耗葡萄糖标准溶的总体积。
（4）同时平行操作三份，取其平均值。
3、水解前样品中还原糖含量的测定：取样品处理液，按还原糖法测定水解前的还原糖含量。
（同实验七）4、样品总糖量的测定：（1）吸取10.00mL样品处理液置于100mL容量瓶中。
（2）加入6mol/L 盐酸5mL，在68～70℃水浴加热15min。
（3）迅速冷却后加2滴指示剂，用20% NaOH中和（甲基红指示剂：溶液颜色由红变黄；酚酞指示剂：由无色变浅粉红色），加水至刻度，混匀，按还原糖法测定水解后的总还原糖含量。
（同实验七）三、实验记录及处理：碱性酒石酸铜溶液的标定10ml碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖(转化糖)的质量mg。
葡萄糖标准溶液蔗糖标准溶液（转化糖）标准溶液浓度ρ,mg／ml标定所耗标液的体积V，ml1 2 3 平均 1 2 3 平均10mL碱性酒石酸铜相当于葡萄糖（转化糖）的质量F，mg公式:F1= ρ1× V1公式:F2 = ρ2× V2/0.95食品中还原糖含量测定水解前（试样原有还原糖）水解后(总糖)试样量，ml稀释过程试样定容总体积V，ml样液预测总消耗量V0，ml样液正式滴定总消耗量V1 ，ml1 2 3 平均值 1 2 3 平均值测得还原糖含量，%公式：样品中还原糖含量R1，%总糖含量R2,%（以转化糖计）蔗糖的含量，%公式：蔗糖% = (R2-R1)×0.951001000VVmF%计）还原糖（以葡萄糖1⨯⨯⨯=或转化糖四、说明及注意事项1.严格控水解条件以确保结果的准确性及重现性。
《食品中三氯蔗糖的测定》检测桂花饮料时三氯蔗糖含量偏高的原因分析
产品中按 GB2760 的规定添加 0.25%
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的三氯蔗糖，按 GB 22255-2014 标准
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要求检测得到的结果会超过实际的添
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加量，给该类型产品的应用和质量管
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理带来很大的困难。本文主要通过用
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GB 22255-2014 标准要求方法检测不
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计 算 在 内， 造 成 检 测结果超出实际 的添加量。
甲醇 - 水作流动相时，三氯蔗糖的 出峰时间为 18.212 min，桂花浓缩液 的出峰时间为 17.833 min，添加三氯 蔗糖的桂花饮料出峰能得到有效的分 离。通过以甲醇 - 水作为流动相检测“添 加三氯蔗糖的桂花饮料”进一步确认 了 GB 22255-2014 直接用于检测桂花 饮料中三氯蔗糖含量得到的结果会出 现偏高情况。
入 10μL 样品溶液于液相色谱仪中，记 桂花饮料的出峰时间为 16.753 min
录出峰时间；再使用甲醇 - 水作流动相， （ 见 图 2）； 添 加 了 三 氯 蔗 糖 的 桂
在同样条件下进行操作。
花饮料中三氯蔗糖和桂花的出峰时
3 结果与分析
间 出 现 重 叠 现 象（ 见 图 3）。 因 此
乙腈 - 水作流动相时，三氯蔗糖的 在 进 行 定 量 计 算 时 会 将 桂 花 的 量 也
容量瓶中。0.45 μm 微孔滤膜过滤。
可以增加产品的甜味，还能掩蔽产品本
乙腈：色谱纯，Dikma Technolo-
桂花饮料制备：准确称取 0.10 g（准
身的苦味、涩味等不良味道，且不会 gies INC。 甲 醇： 色 谱 纯，Dikma 确至 0.000 1 g）桂花浓缩液，加入适
蔗糖的测定方法范文
蔗糖的测定方法范文蔗糖是一种常见的糖类，广泛应用于食品加工和生产中。
蔗糖的测定方法有多种，包括化学分析、生化分析、色谱分析等。
一、硫酸法硫酸法是一种常用的蔗糖测定方法。
具体步骤如下：1.准备标准糖液：取一定量的纯净蔗糖，溶解于蒸馏水中，使溶液中的蔗糖浓度控制在适当范围内。
2.取待测样品约5克，加入烧杯中，加入适量蒸馏水溶解，并用玻璃棒搅拌均匀。
3. 将溶解后的样品转移至250ml容量瓶中，加入少量硫酸溶液，并用蒸馏水稀释至刻度线。
4.将溶液反复摇匀，然后用滤纸过滤，取滤液用于测定。
5.取少量标准糖液，按上述步骤进行相同的操作。
6.在测定糖液中加入酚酞指示剂，滴加标准的硫酸溶液，直到颜色变红。
记录滴加的硫酸溶液的体积，并计算蔗糖的含量。
二、酶法酶法是一种常用的生化分析方法，通过利用蔗糖酶水解蔗糖，测定生成的葡萄糖量来确定蔗糖含量。
具体步骤如下：1.准备合适浓度的蔗糖酶液，将待测样品与蔗糖酶液混合。
2.将混合溶液放置在适宜的温度下反应一段时间。
3.在反应过程中，用间断的方法取一小部分溶液，加入间断剂停止酶的活性，阻止反应继续。
4.加入-HCl试剂，并进行酚酞滴定，测定蔗糖酶反应生成的葡萄糖量。
5.通过滴定的结果，计算出蔗糖的含量。
三、高效液相色谱法高效液相色谱法是一种适用于复杂样品的分析方法，可以高效、准确地测定蔗糖的含量。
具体步骤如下：1.准备样品：将待测样品中的蔗糖溶于适量的甲醇或水中，使溶液中的蔗糖浓度适当。
2.选取合适的高效液相色谱柱和检测波长，调节流动相的配比和流速。
3.注射样品溶液到色谱柱中，记录流出的峰值时刻和峰面积。
4.利用内标物法，选取适当的内标，将内标加入样品中，进行相同的操作。
5.通过计算样品峰面积与内标峰面积的比值，得到蔗糖含量。
综上所述，蔗糖的测定方法有硫酸法、酶法和高效液相色谱法等。
这些方法各有特点，可以根据需要选择适合的方法进行蔗糖的测定。
蔗糖测定实验报告
蔗糖测定实验报告蔗糖测定实验报告引言：蔗糖是一种常见的碳水化合物，广泛存在于植物中，尤其是甘蔗和甜菜根中。
蔗糖是人们日常生活中不可或缺的甜味剂，也是食品工业中常用的添加剂。
因此，准确测定蔗糖的含量对于食品质量控制和营养分析具有重要意义。
本实验旨在通过化学方法测定蔗糖的含量，并探讨不同条件下测定结果的差异。
材料与方法：1. 实验仪器：分光光度计、电子天平、移液器等。
2. 实验试剂：蔗糖标准溶液、酚酞指示剂、硫酸、乙醇等。
实验步骤：1. 样品制备：将待测样品粉碎并过筛，取适量样品称重。
2. 样品提取：将样品加入适量的乙醇中，进行超声提取。
3. 过滤：将提取液过滤，去除杂质。
4. 蔗糖测定：取适量提取液，加入酚酞指示剂和硫酸，用分光光度计测定吸光度。
5. 构建标准曲线：以不同浓度的蔗糖标准溶液为样品，按照相同的步骤进行测定。
结果与讨论：通过实验测定，我们得到了不同浓度蔗糖标准溶液的吸光度数据，并绘制了标准曲线。
根据样品提取液的吸光度值，可以通过标准曲线反推出蔗糖的浓度。
实验中，我们还探究了不同条件对蔗糖测定结果的影响。
首先，我们改变了提取液的浓度，发现当提取液浓度过高时，可能会导致吸光度值过高，从而使蔗糖浓度被高估。
其次，我们改变了酚酞指示剂的用量，发现过多的酚酞会导致溶液呈现粉红色，使吸光度值偏高。
最后，我们还研究了测定温度对结果的影响，结果表明，在一定范围内，温度的变化对蔗糖测定结果影响较小。
在实验过程中，我们还发现了一些问题。
首先，样品提取过程中，可能会存在一部分蔗糖无法完全提取出来，从而导致测定结果偏低。
其次，实验中使用的酚酞指示剂对于一些样品可能会产生干扰，使测定结果不准确。
为了解决这些问题，我们可以尝试改进提取方法，增加提取时间或者采用其他提取溶剂，以提高蔗糖的提取率。
同时，可以尝试使用其他指示剂，如甲基橙等，以减少干扰。
结论：通过本实验，我们成功测定了蔗糖的含量，并探究了不同条件对测定结果的影响。
乳制品中乳糖和蔗糖的测定
乳制品中乳糖和蔗糖的测定糖类测定方法概述1、提取液制备(1)常用提取剂——水、乙醇(2)提取液中含糖量控制O.5~3.5mg∕mL(3)含脂肪食品先脱脂，然后用水提取(4)含淀粉及糊精食品(乙醇沉淀淀粉等)用70-75%乙醇溶液提取。
用高浓度乙醇的目的，降低酶的作用，避免糖被酶水解，还可以使淀粉和糊精沉淀。
(5)含乙醇及C02液态食品，蒸发至1∕3~1∕4原体积，以除去C2H5OH及C02o(6)酸性食品应先中和防止低聚糖部分水解。
(7)提取固体样品有时需要加热，以提高提取效果。
一般在40~50°C,防止多糖溶出。
(8)乙醇作提取剂加热时应安装回流装置2、提取液的澄清(1)影响测定的杂质色素、蛋白质、果胶、可溶性淀粉、有机酸、氨基酸、单宁，可影响颜色、浑浊、过滤困难。
(2)澄清剂①醋酸铅(中性)Pb(CH3C00)2∙3H20,形成沉淀，吸附杂质，可除去蛋白质、果胶、有机酸、单宁等。
②乙酸锌和亚铁氟化钾二者生成氟亚铁酸锌I吸附蛋白质等干扰物。
③硫酸铜和氢氧化钠Cu离子使蛋白质沉淀。
(3)澄清剂用量用量适宜，以无新沉淀为准，如2mL饱和醋酸铅(30%)。
(4)除铅剂由于铅影响还原糖的测定，生成铅糖化合物。
常用除铅剂有草酸钠、硫酸钠、磷酸氢二钠。
测定方法GB5009.8-2016食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5413.5-2010婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定两个标准中都是有两种方法：高效液相色谱法和莱茵一一埃农氏法适用范围GB5009.8-2016食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定第一法“高效液相色谱法”，本法适用于谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的测定。
第二法“酸水解-莱因-埃农氏法”，本法适用于食品中蔗糖的测定。
GB5413.5-2010婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定。
蔗糖含量测定方法
蔗糖含量测定方法蔗糖含量（也称为蔗糖浓度）是指在某一种样品中蔗糖的相对浓度或百分比。
蔗糖含量测定是食品工业、制糖业、饮料业等领域中常见的分析方法之一。
下面将介绍几种常用的蔗糖含量测定方法。
1. 折射法：折射法是测定蔗糖含量的常用方法之一。
这种方法是基于溶液折射率与溶液中溶质浓度之间的关系。
蔗糖的折射率与其浓度成正比。
测定时，首先使用密度计或折射仪测得溶液的折射率，然后利用标准曲线或相关方程将折射率转换成蔗糖浓度。
2. 比重法：比重法也是一种常用的蔗糖含量测定方法。
这种方法是基于蔗糖溶液的密度与其浓度之间的关系。
测定时，首先用密度计或密度测定仪测得溶液的密度，然后使用标准曲线或相关方程将密度转换成蔗糖浓度。
3. 高效液相色谱法（HPLC）：HPLC是一种高效分离和测定的方法，可以用于测定蔗糖含量。
在HPLC中，蔗糖通过液相色谱柱进行分离，并通过检测器进行测定。
由于蔗糖在色谱柱上与其他化合物有不同的保留行为，因此可以通过测定蔗糖的保留时间和峰面积来计算蔗糖含量。
4. 还原糖法：还原糖法是一种常用的蔗糖含量测定方法，其中最常用的是费林试验。
在费林试验中，蔗糖被还原为葡萄糖和果糖，然后使用漆黑酸或其他可视指示剂进行滴定。
通过测量滴定所需的试剂量，可以计算出蔗糖的含量。
5. 红外光谱法：红外光谱法是一种常用的非破坏性蔗糖含量测定方法。
在红外光谱法中，通过测量蔗糖溶液的红外光谱特征峰的强度或面积，可以计算出蔗糖的含量。
这种方法无需样品预处理，操作简单快捷。
这些方法各有优缺点，选择合适的方法需要根据实际情况进行权衡。
在实际应用中，可以根据需要和资源选择适合的蔗糖含量测定方法，并通过与标准方法的比较来确保测定结果的准确性和可靠性。
蔗糖测定方法
蔗糖测定方法蔗糖是一种常见的糖类，广泛应用于食品工业和生物科学研究中。
为了准确测定蔗糖的含量，科学家们开发了多种测定方法。
本文将介绍几种常用的蔗糖测定方法。
一、重铬酸盐法重铬酸盐法是一种常用的测定蔗糖含量的方法。
该方法基于蔗糖和重铬酸钾在酸性条件下的氧化反应。
首先，将待测样品与稀硫酸溶液混合，使蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
然后，加入重铬酸钾溶液，重铬酸钾与还原糖发生氧化反应，生成绿色的三价铬离子。
利用该反应的定量关系，可以计算出蔗糖的含量。
二、酚硫酸法酚硫酸法是一种常用的光度法测定蔗糖含量的方法。
该方法基于蔗糖与酚和硫酸在高温条件下的反应。
首先，将蔗糖与酚和硫酸混合加热，蔗糖被分解生成羟甲基糠醛。
然后，通过酚与羟甲基糠醛的反应，生成一种具有特定吸光度的产物。
利用该产物的吸光度与蔗糖浓度之间的定量关系，可以测定蔗糖的含量。
三、酶解法酶解法是一种常用的酶学方法测定蔗糖含量的方法。
该方法基于蔗糖在一定条件下被蔗糖酶水解生成葡萄糖和果糖的反应。
首先，将待测样品与蔗糖酶和缓冲液混合，在适宜的温度和pH条件下进行反应。
蔗糖酶能够特异性地将蔗糖水解成葡萄糖和果糖，而不影响其他糖类的含量。
然后，通过测定葡萄糖或果糖的含量，可以计算出蔗糖的含量。
四、液相色谱法液相色谱法是一种高效液相色谱法测定蔗糖含量的方法。
该方法基于蔗糖与色谱柱填料间的相互作用，通过调节流动相的组成和流速，实现对蔗糖的分离和测定。
首先，将待测样品注入色谱柱，蔗糖与填料表面发生相互作用，使蔗糖与其他物质分离。
然后，通过检测蔗糖在色谱柱中的保留时间和峰面积，可以计算出蔗糖的含量。
以上介绍的几种蔗糖测定方法各有优缺点，适用于不同的实验需求和样品类型。
科学家们在实际应用中根据实验要求和条件选择合适的方法，以确保蔗糖含量的准确测定。
通过不断的研究和改进，蔗糖测定方法在精确性和灵敏度上不断提高，为相关领域的科学研究和工业生产提供了可靠的技术支持。
蔗糖含量测定实验报告
蔗糖含量测定实验报告蔗糖含量测定实验报告引言：蔗糖是一种常见的碳水化合物，广泛存在于植物中，尤以甘蔗和甜菜为主要来源。
蔗糖在食品加工、饮料制作和烘焙等领域中起到重要作用。
因此，准确测定蔗糖含量对于食品工业和科学研究具有重要意义。
本实验旨在通过一种简单而可靠的方法测定蔗糖含量。
实验方法：1. 样品准备：从市场上购买的甘蔗和甜菜分别作为实验样品。
将样品洗净并切碎成小块，以利于后续处理。
2. 提取蔗糖：将切碎的样品加入适量的蒸馏水中，用搅拌器搅拌均匀。
然后将混合物过滤，得到澄清的提取液。
3. 蔗糖含量测定：采用酚-硫酸法测定蔗糖含量。
首先，取一定量的提取液，加入酚试剂，充分混合。
然后，加入硫酸试剂，再次充分混合。
反应完成后，将混合液置于室温下静置一段时间。
4. 分光光度计测定：将静置后的混合液转移到分光光度计比色皿中，设置波长为620nm。
将空白试剂与样品试剂进行比较，读取吸光度值。
结果与讨论：通过实验测定，我们得到了不同样品的蔗糖含量。
甘蔗样品的蔗糖含量为X%，而甜菜样品的蔗糖含量为Y%。
从结果可以看出，甘蔗样品的蔗糖含量较高，而甜菜样品的蔗糖含量较低。
这一结果与我们的预期相符。
因为甘蔗是一种主要用于提取蔗糖的作物，所以其蔗糖含量应该相对较高。
而甜菜虽然也含有蔗糖，但其主要用途是提取糖分子结构不同的糖醇，因此其蔗糖含量较低。
此外，实验中使用的酚-硫酸法是一种常用的测定蔗糖含量的方法。
该方法通过蔗糖与酚试剂和硫酸反应生成有色化合物，利用分光光度计测定其吸光度，进而推算出蔗糖的含量。
这种方法简单、快速且准确，被广泛应用于食品工业和科学研究领域。
结论：本实验通过酚-硫酸法测定了甘蔗和甜菜样品中的蔗糖含量。
结果显示，甘蔗样品的蔗糖含量较高，而甜菜样品的蔗糖含量较低。
这一结果与我们的预期相符。
通过本实验，我们不仅学习了一种常用的蔗糖含量测定方法，还了解了不同植物材料中蔗糖含量的差异。
这对于食品工业和科学研究有着重要的意义，可以为产品开发和研究提供参考依据。
《食品中蔗糖的测定》
《食品中蔗糖的测定》蔗糖是一种常见的食品添加剂，它被广泛应用于食品加工过程中。
在食品生产中，准确测定蔗糖的含量对保证产品质量具有重要意义。
本文将介绍一种常用的蔗糖测定方法，以帮助读者更好地了解如何进行蔗糖测定。
蔗糖的测定可以通过化学分析方法来实现。
常用的方法是使用菲斯林试剂与蔗糖反应生成假黄酮酸，然后利用光度计测定其吸光度，由此计算出蔗糖的含量。
该方法操作简单、准确度高，被广泛应用于食品行业。
首先，我们需要准备好所需的实验设备和试剂。
实验设备包括烧杯、移液管、试剂瓶等，试剂包括菲斯林试剂、蔗糖标准溶液等。
确保实验设备和试剂的洁净与完整，以免对测定结果产生影响。
其次，根据实验需要，准备待测食品样品。
样品的选择要代表性，可以根据食品种类和特点进行选择。
样品的制备需要将其加入适量的溶剂中进行溶解，以获得均匀的测试液。
接下来，我们开始进行蔗糖测定实验。
首先，取一定量的测试液加入烧杯中，然后加入适量的菲斯林试剂，使其充分反应。
反应完成后，使用光度计测定反应液的吸光度，并记录下吸光度值。
然后，根据菲斯林试剂与蔗糖反应生成假黄酮酸的反应方程式，可以得出蔗糖浓度与吸光度之间的关系。
利用标准曲线，可以将实测吸光度值转化为蔗糖的含量。
最后，根据测定结果计算出样品中蔗糖的含量，并进行相应的数据处理和分析。
在实验过程中，要注意操作规范，控制实验条件，保证结果的准确性。
综上所述，蔗糖的测定是一项重要的食品分析技术，通过合适的实验方法和设备，可以准确测定食品样品中蔗糖的含量。
希望本文所介绍的蔗糖测定方法能对读者在食品生产和分析过程中有所帮助。
最后，祝愿大家在蔗糖测定实验中取得良好的成果！。
甘蔗中蔗糖含量的测定
甘蔗中蔗糖含量的测定甘蔗是一种常见的农作物，其主要产品之一就是蔗糖。
蔗糖是一种甜味物质，被广泛应用于食品和饮料工业中。
因此，测定甘蔗中蔗糖含量的方法对于生产和质量控制具有重要意义。
测定甘蔗中蔗糖含量的方法有很多种，常用的有抽提法、重铬酸盐法和显色滴定法等。
下面将对这些方法进行详细介绍。
抽提法是一种常用的测定甘蔗中蔗糖含量的方法。
首先，将甘蔗样品剁碎，并加入适量的水进行浸泡。
然后，使用乙醇等溶剂将蔗糖从甘蔗中抽提出来。
最后，通过蒸发乙醇和水，得到蔗糖的纯净样品。
这种方法简便易行，但需要使用有机溶剂，操作过程中需要注意安全。
重铬酸盐法是一种常用的测定甘蔗中蔗糖含量的方法。
首先，将甘蔗样品剁碎，并加入硫酸进行酸解。
然后，加入重铬酸钾溶液，将蔗糖氧化为葡萄糖。
最后，使用亚硫酸钠溶液滴定反应液中的剩余重铬酸钾，从而确定蔗糖的含量。
这种方法操作简单，结果准确可靠，但需要使用一些有毒物质，操作时需要严格控制。
显色滴定法是一种常用的测定甘蔗中蔗糖含量的方法。
首先，将甘蔗样品剁碎，并加入适量的水进行浸泡。
然后，加入硫酸和酚酞指示剂，将蔗糖转化为葡萄糖。
最后，使用硫代硫酸钠溶液滴定反应液中的葡萄糖，从而确定蔗糖的含量。
这种方法操作简单，结果准确可靠，但需要使用一些有毒物质，操作时需要严格控制。
除了上述常用的测定方法外，还有其他一些方法可以用于测定甘蔗中蔗糖含量，如高效液相色谱法、红外光谱法等。
这些方法各有优缺点，可以根据实际需要选择合适的方法进行测定。
测定甘蔗中蔗糖含量的结果对于生产和质量控制具有重要意义。
在甘蔗种植、收获和加工的过程中，通过测定蔗糖含量可以评估甘蔗的品质和产量，并进行相应的调整和改进。
在食品和饮料工业中，通过测定蔗糖含量可以控制产品的甜度，保证产品的口感和品质。
测定甘蔗中蔗糖含量是一项重要的工作，对于生产和质量控制具有重要意义。
抽提法、重铬酸盐法和显色滴定法是常用的测定方法，各有优缺点。
通过选择合适的方法进行测定，可以得到准确可靠的结果，为相关工作提供有力支持。
食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定(可编辑优质文档)
食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定（可编辑优质文档）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定（征求意见稿）中华人民共和国卫生部发布前言本标准代替GB/T 22255-2021《食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》。
本标准与GB/T 22255-2021相比，主要变化如下：——增加了含20%以上糖或糖醇的试样的制备步骤；——高效液相色谱分离采用了等度洗脱。
食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定1 范围本标准规定了食品中三氯蔗糖的液相色谱测定方法。
本标准适用于食品中三氯蔗糖的测定。
2原理三氯蔗糖是水溶性物质，易溶于水和甲醇。
试样经75%（V+V）甲醇水溶液提取并去除蛋白，含脂肪高的样品再以正己烷萃取去除脂肪，水相经水浴蒸干，加水定容（可根据需要采取中性氧化铝固相萃取柱净化或者C18固相萃取柱富集净化），过滤后进高效液相色谱仪，经反相C18色谱柱分离后，由蒸发光散射检测器检测，根据保留时间定性,以峰面积定量。
3 试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。
3.1 甲醇（CH3OH）。
3.2 乙腈（CH3CN）：色谱纯。
3.3正己烷（C6H14）。
3.4商品化中性氧化铝固相萃取柱（2 g装）。
3.5 C18固相萃取柱（3 mL,500 mg）使用前依次用4 mL甲醇，4 mL水活化。
3.6 三氯蔗糖标准品（C12H19C l3O8）：纯度≥99%。
3.7 标准溶液的制备三氯蔗糖贮备液（0.50 mg/mL）：精确称取三氯蔗糖对照品0.0500 g，用水定容至100 mL，混匀，其中三氯蔗糖浓度为0.50 mg/mL。
贮备液置于4 ℃冰箱中保存。
三氯蔗糖工作液：分别吸取0.0 mL、1.0 mL、3.0 mL、5.0 mL、8.0 mL三氯蔗糖贮备液于10 mL容量瓶中，用水定容至刻度。
其中三氯蔗糖工作液浓度分别为0.00 mg/mL、0.050 mg/mL、0.15 mg/mL、0.25 mg/mL、0.40 mg/mL。
食品中蔗糖测定方法
食品中蔗糖的测定方法酶－比色法食品中蔗糖的测定方法，一般采用盐酸水解法。
由于盐酸水解蔗糖过程中，还有其他糖类被水解为还原糖，导致测定结果偏高。
本标准采用的酶-比色法是在检索了近20年148篇国外文献的基础上，经过反复实验、验证而制定的。
由于酶法具有高度的专一性(β-果糖苷酶只能催化蔗糖转化为葡萄糖和果糖)，灵敏度高，操作简便，因此测定结果准确。
蔗糖酶解后的产物-葡萄糖的测定方法，与GB／T 16285－96保持一致。
食品中蔗糖的测定方法GB／T 16286-96酶－比色法1 范围本标准规定了用酶－比色法测定食品中蔗糖的方法，适用于各类食品中蔗糖的测定。
本标准最低检出限量为0.04μg(蔗糖)／mL(试液)。
2 原理在β－果糖苷酶(β－FS)催化下，蔗糖被酶解为葡萄糖和果糖。
葡萄糖氧化酶(GOD)在有氧条件下，催化β－D－葡萄糖(葡萄糖水溶液状态)氧化，生成D －葡萄糖酸－δ－内酯和过氧化氢。
受过氧化物酶(POD)催化，过氧化氢与4 －氨基安替比林和苯酚生成红色醌亚胺。
在波长505nm处测定醌亚胺的吸光度，计算食品中蔗糖的含量。
β－FSC12H22O11＋H2O ────> C6H12O6(G) ＋C6H12O6(F)GODC6H12O6(G) ＋O2────> C6H10O6＋H2O2PODH2O2＋C6H5OH ＋C11H13N3O ────> C6H5NO ＋H2O3 试剂3.1 组合试剂盒1号瓶：内含β－果糖苷酶(fructosidase)400U(活力单位)、柠檬酸、柠檬酸三钠；2号瓶：内含0.2mol／L 磷酸盐缓冲液(pH＝7.6) 200mL，其中含4 －氨基安替比林0. 00154mol／L；3号瓶：内含0.022mol／L苯酚溶液200mL；4号瓶：内含葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)800U(活力单位)、过氧化物酶(辣根，peroxidase)2000U(活力单位)。
蔗糖药典标准及登记汇总
蔗糖药典标准及登记汇总蔗糖是一种常见的天然糖类物质，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
蔗糖的质量标准和登记要求对于保障产品质量和安全至关重要。
本文将对蔗糖药典标准及登记进行综述，以期为相关行业提供参考和指导。
一、蔗糖的概述蔗糖，化学名为蔗二糖，是由一分子葡萄糖和一分子果糖通过酯键结合而成。
它是一种白色结晶性固体，在常温下可溶于水，并具有甜味。
二、国内外相关标准1. 国内标准中国药典是我国药品质量管理的重要依据，其中包含了对于各类药物原料及成品的质量要求。
《中国药典》中关于蔗糖的规定主要包括外观性态、含量测定、酸度或碱度测定等指标。
2. 国际标准国际上对于食品原料和添加剂也有相应的规范与标准。
例如，在欧盟地区，食品添加剂的使用受到《食品添加剂法规》的限制，蔗糖作为食品添加剂也需要符合相关规定，包括纯度、杂质限量、标签声明等方面。
三、蔗糖药典标准蔗糖药典标准是指在药典中对于蔗糖的质量要求和检测方法的规定。
药典标准对于保证产品质量和安全具有重要作用。
蔗糖药典标准主要包括以下方面内容：1. 外观性态外观性态是对于蔗糖外观特征进行描述和评价，主要包括颜色、形态、气味等方面。
正常情况下，蔗糖应为白色结晶体，无异味。
2. 含量测定含量测定是对于产品中有效成分含量进行测定和评价。
在《中国药典》中，采用重金属法或高效液相色谱法进行含量测定。
3. 酸度或碱度测定酸度或碱度测定是对于产品酸碱特性进行评价。
酸碱特性会影响到产品的稳定性和安全性。
一般情况下，蔗糖应为中性或微酸性。
4. 杂质限量杂质限量是对于蔗糖中杂质含量进行限制。
常见的杂质包括无机盐、重金属、有机物等。
药典标准对于各类杂质的含量都有相应的规定。
5. 标签声明标签声明是对于产品成分和含量进行明确和准确的描述，以便消费者正确使用和选择产品。
蔗糖药典标准要求产品标签上应明确注明蔗糖的含量等信息。
四、蔗糖登记要求为了保障产品质量和安全，一些国家或地区对于食品原料和添加剂进行登记管理。
蔗糖的测定方法
蔗糖的测定方法1.原理样品经除去蛋白质后，蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。
水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。
2.适用范围GB5009.8-85。
本方法适合于所有食物样品蔗糖的检测。
3.仪器（1）滴定管（2）25ml古式坩埚或G4垂融坩埚（3）真空泵（4）水浴锅4.试剂除特殊说明外，实验用水为蒸馏水，试剂为分析纯。
4.1 6 mol/L盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100 ml。
4.2 甲基红指示剂：称取10mg甲基红，用100ml乙醇溶解。
4.3 5 mol/L氢氧化钠溶液：称取20g氢氧化钠加水溶解并稀释至100ml。
4.4 碱性酒石酸铜甲液：称取34.639g 硫酸铜（CuSO4·5H2O），加适量水溶解，加0.5ml 硫酸，再加水稀释至500ml，用精制石棉过滤。
4.5 碱性酒石酸铜乙液：称取173g酒石酸钾钠与50g氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500ml，用精制石棉过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶中。
4.6 精制石棉：取石棉先用3mol/L盐酸浸泡2～3天，用水洗净，再加2.5mol/L氢氧化钠溶液浸泡2～3天，倾去溶液，再用热碱性酒石酸铜已液浸泡数小时，用水洗净。
再以3 mol/L 盐酸浸泡数小时，以水洗至不呈酸性。
然后加水振摇，使成微细的浆状软县委，用水浸泡并贮存于玻璃瓶中，即可用做填充古式坩埚用。
4.7 0.1000mol/L高锰酸钾标准溶液。
4.8 1mol/L氢氧化钠溶液：称取4g 氢氧化钠，加水溶解并稀释至100ml。
4.9 硫酸铁溶液：称取50g硫酸铁，加入200ml水溶解后，慢慢加入100ml硫酸，冷却后加水稀释至1L。
4.10 3mol/L盐酸：量取30ml盐酸，加水稀释至120ml。
5.操作方法5.1样品处理：5.1.1乳类、乳制品及含蛋白质的食品：称取约0.5～2 g固体样品（吸取2～10 ml液体样品），置于250 ml容量瓶中，加50 ml水，摇匀。
蔗糖含量测定方法
蔗糖含量测定方法
蔗糖是一种常见的糖类物质，在食品工业和医药工业中被广泛应用。
蔗糖含量的测定对于食品的质量控制非常重要。
本文将介绍几种常见的蔗糖含量测定方法。
1.折射法
折射法是一种常用的测定蔗糖含量的方法。
这种方法基于溶液中溶质浓度和折射率之间的关系。
通过使用折射仪测定样品溶液的折射指数，然后使用经验公式将折射指数转换为蔗糖含量。
2.重量法
重量法是一种直接测定蔗糖含量的方法。
它通过测量样品中蔗糖的重量来确定其含量。
具体操作是将样品溶解在适量的溶剂中，然后将其溶液适当稀释，最后将溶液中的蔗糖沉淀出来并称重，通过计算可得到蔗糖的含量。
3.比色法
比色法是一种常用的快速测定蔗糖含量的方法。
它基于蔗糖溶液在一定浓度下对光的吸收作用。
通过将样品溶液与适当浓度的标准溶液进行比色，根据样品与标准溶液的吸光度之差，可以确定样品中蔗糖的含量。
4.液相色谱法
液相色谱法是一种高效的测定蔗糖含量的方法。
这种方法利用溶液中的蔗糖与色谱柱中的固定相进行相互作用，通过不同的保留时间来确定蔗糖的含量。
液相色谱法具有高灵敏度、高分辨率和高重复性的优点，广泛应用于蔗糖含量的测定。
总结起来，测定蔗糖含量的方法有折射法、重量法、比色法和液相色
谱法等。
根据具体情况，可以选择适合的方法进行测定。
这些方法的选择
应该考虑到测定时间、精确度、仪器设备和操作条件等因素。
同时，要保
证测定的准确性和可重复性，可以进行多重测定和与标准方法的对比验证。
婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定
食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定1 范围本标准规定了婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定方法。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准__。
第一法高效液相色谱法3 原理试样中的乳糖、蔗糖经提取后，利用高效液相色谱柱分离，用示差折光检测器或蒸发光散射检测器检测，外标法进行定量..。
4 试剂和材料除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 GB/T 6682 规定的一级水。
4.1 乙腈。
4.2 乙腈：色谱纯。
4.3 标准溶液4.3.1 乳糖标准贮备液（20 mg/mL）：称取在94 ℃±2 ℃烘箱中干燥2 h的乳糖标样2 g （精确至0.1 mg），溶于水中，用水稀释至 100 mL 容量瓶中。
放置 4 ℃冰箱中。
4.3.2 乳糖标准工作液：分别吸取乳糖标准贮备液（4.3.1）0 mL，1 mL，2 mL，3 mL，4 mL，5 mL于 10 mL容量瓶中，用乙腈（4.1）定容至刻度。
配成乳糖标准系列工作液，浓度分别为 0 mg/mL， 2 mg/mL，4 mg/mL，6 mg/mL，8 mg/mL，10 mg/mL。
4.3.3 蔗糖标准溶液（10 mg/mL）：称取在 105 ℃±2 ℃烘箱中干燥 2 h 的蔗糖标样 1 g （精确到 0.1 mg），溶于水中，用水稀释至 100mL 容量瓶中。
放置 4 ℃冰箱中。
4.3.4 蔗糖标准工作液：分别吸取蔗糖标准溶液（4.3.3）0 mL，1 mL，2mL，3 mL，4 mL，5 mL 于10 mL 容量瓶中，用乙腈(4.1)定容至刻度。
配成蔗糖标准系列工作液，浓度分别为 0 mg/mL，1 mg/mL，2 mg/mL，3 mg/mL，4 mg/mL，5 mg/mL。
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定培训PPT
GB 5009.8-2016
当称样量为 10 g 时，果糖、 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳 糖检出限为 0.2 g/100 g。
GB 5009.8-2016高效液相色谱法仅对于检出限作出规定，新标准在此基础上增加了定量限。 因此，在测定低糖含量的样品时，应注意该要求。
此外，GB 5413.5-2010 和GB5009.8-2016的滴定法规定了检出限、定量限，而新标准的滴定 法删除了检出限和定量限的要求。
时，稀释 500 倍后净化。 • 上述试样提取溶液或稀释溶液采用滤纸过滤或离心获取上清液后，依次过 0.45 μm 水性滤膜针头过滤器和 C18固相萃取小柱(1.0 mL)，弃去前 3 mL，收集后续的洗脱液待测。
C18固相萃取小柱(1.0 mL)使用前依次用 10 mL 甲醇、15 mL水通过，静置活化 30 min。
01
02
修改了第一法高效液 相色谱法的适用范围
增加了离子色谱法为 第二法
03
修改了酸水解-莱茵埃农氏法为第三法
04
增加了莱茵-埃农氏 法为第四法
第一法 高效液相色谱法
修改了适用范围；
更新了试剂使用要求；
修改了标液贮存时间和浓度；
完善了高效液相色谱法和酸水解-莱茵-埃农氏法试样制备和提 取；
修改检出限和定量限
1.适用范围
旧版中：
GB 5009.8-2016
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
第一法：高效液相色谱法，本法适用于谷物类、乳制 品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品中果糖、葡 萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的测定。 第二法：酸水解-莱因-埃农氏法，本法适用于食品中 蔗糖的测定。
GB 5413.5-2010
• 分析结果的表述
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《食品中蔗糖的测定》
【最新版】
目录
1.蔗糖的概述
2.食品中蔗糖的测定方法
3.测定过程中的注意事项
4.蔗糖在食品工业中的应用
5.结论
正文
【蔗糖的概述】
蔗糖，又称甘蔗糖，是一种天然存在于甘蔗和甜菜的二糖，由葡萄糖和果糖组成。
它是食品中常见的甜味剂，也是人类主要的能量来源之一。
在食品工业中，蔗糖被广泛应用于饮料、糖果、糕点等各类食品的生产中。
因此，对食品中蔗糖的测定具有重要的意义。
【食品中蔗糖的测定方法】
目前，食品中蔗糖的测定方法主要有以下几种：
1.滴定法：这是一种经典的测定方法，主要通过酸碱滴定法来测定食品中的蔗糖含量。
其原理是，将食品样品与酸混合，使蔗糖转化为葡萄糖和果糖，再通过碱来测定葡萄糖和果糖的含量，从而推算出蔗糖的含量。
2.红外光谱法：这是一种非破坏性的测定方法，通过检测食品样品在特定波长下的红外光吸收情况来推算出蔗糖的含量。
3.高效液相色谱法：这是一种现代化的测定方法，通过将食品样品与移动相混合，再通过固定相来分离和检测样品中的蔗糖含量。
【测定过程中的注意事项】
在进行食品中蔗糖的测定时，需要注意以下几点：
1.样品的处理：在测定前，需要将食品样品进行适当的处理，如粉碎、混合等，以保证样品的均匀性和准确性。
2.试剂的配制：在测定过程中，需要使用一些试剂，如酸、碱等。
这些试剂的配制需要严格按照标准操作进行，以保证测定结果的准确性。
3.仪器的使用：在测定过程中，需要使用一些仪器，如滴定管、红外光谱仪、高效液相色谱仪等。
这些仪器的使用需要严格按照操作规程进行，以保证仪器的正常运行和测定结果的准确性。
【蔗糖在食品工业中的应用】
蔗糖在食品工业中的应用非常广泛，主要表现在以下几个方面：
1.作为甜味剂：蔗糖是最常见的甜味剂，被广泛应用于饮料、糖果、糕点等各类食品的生产中。
2.作为能量来源：蔗糖是人体主要的能量来源之一，可以被人体直接吸收和利用。
3.作为食品添加剂：蔗糖还可以作为食品添加剂，如稳定剂、保湿剂、防腐剂等，以改善食品的质量和保质期。
【结论】
食品中蔗糖的测定对于保证食品的质量和安全具有重要的意义。
通过采用适当的测定方法，可以准确地测定食品中的蔗糖含量，从而为食品的生产和消费提供科学依据。