食品厂原辅料卫生管理制度(2)
食品厂管理制度12篇
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名目第1篇食品厂平安管理制度(一) 第2篇食品厂原辅料卫生管理制度（二）第3篇某某食品厂食品平安管理制度格式怎样的第4篇食品厂员工管理制度（2）第5篇某某食品厂食品平安管理制度第6篇s食品厂平安管理制度第7篇某食品厂食品平安管理制度第8篇食品厂员工管理制度第9篇食品厂原辅料卫生管理制度第10篇某某食品厂食品平安管理制度怎么写第11篇食品厂不合格品管理制度第12篇食品厂平安管理制度【第1篇】食品厂原辅料卫生管理制度（二）食品厂原辅料的卫生管理制度(二)1. 目的为了确保生产用原料的卫生质量得合理的掌握,确保原辅料的卫生质量符合国家相关要求,并能够满意生产的需要。
2. 适用范围选购、运输、验收及贮存的原辅料。
3. 职责3.1选购人员负责对原辅料的选购,不定期要求供应商对原辅料送样至当地卫生监督部门进行检测,并要相关检测报告。
3.2质检人员负责对每批进货的原辅料进行外观及理化检验。
3.3生产车间负责对原辅料的堆放、贮存管理工作。
4. 工作程序4.1原辅料的选购4.1.1选购人员在对原辅料选购前,应要求供应商出具产品检验、检疫合格证后,方可对每批原辅料进行选购活动,对于小贩供应商应先送样至厂质量监督部进行相关卫生质量指标的检测,合格后方可选购。
a) 对大豆要求供应商至少有1次地方监督部门的检测报告.b) 对于包装辅料,要求供应商每年至少有1次生产厂卫生检验报告。
4.1.2选购人员应具有简易鉴别原辅料卫生质量的学问技能,即对将要选购的原辅料应不予以选购。
4.1.3选购人员应对供应商作出要求:用来盛装原辅料的包装和容器其材质应无毒,不受污染,洁净、卫生,符合卫生要求。
对特别原辅料要求其包装具有良好的密封性能。
食品厂辅料库管理制度
第一章总则第一条为加强食品厂辅料库的管理，确保辅料质量，保障食品安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品厂辅料库的入库、储存、领用、报废等各个环节。
第三条本制度遵循“安全、卫生、高效、节约”的原则。
第二章职责分工第四条食品厂辅料库管理员负责辅料库的日常管理工作，包括但不限于：1. 负责辅料入库、储存、领用、报废等工作的具体实施；2. 负责辅料库的清洁、卫生和安全管理；3. 负责辅料库的盘点和账目管理；4. 负责辅料信息的收集、整理和上报；5. 负责辅料库的改造和设备维护。
第五条生产部门负责辅料的使用，具体职责如下：1. 按照生产需求，向辅料库提出辅料领用申请；2. 按照规定的用途和用量使用辅料；3. 对辅料使用过程中的质量问题进行反馈；4. 对辅料的使用情况进行监督和检查。
第六条质量管理部门负责辅料的质量监控，具体职责如下：1. 对辅料入库进行质量检验；2. 对辅料储存过程中的质量进行监控；3. 对辅料的使用情况进行质量跟踪；4. 对不合格的辅料进行报废处理。
第三章辅料入库管理第七条辅料入库前，必须进行质量检验，合格后方可入库。
第八条辅料入库时，应按照以下程序进行：1. 辅料供应商提供相关证明文件，包括生产许可证、产品合格证等；2. 质量管理部门对辅料进行抽样检验；3. 检验合格后，由辅料库管理员办理入库手续；4. 辅料入库后，应及时登记台账，确保账物相符。
第四章辅料储存管理第九条辅料应按照种类、规格、批次进行分类储存，避免混淆。
第十条辅料储存环境应保持干燥、通风、避光，避免受潮、发霉、变质。
第十一条辅料储存时应注意以下几点：1. 辅料应存放在专用仓库，不得与其他物品混放；2. 辅料应按照储存条件进行分类存放，如需冷藏、冷冻的辅料，应存放在相应的设备中；3. 辅料储存时应留有足够的通道，方便操作和检查；4. 辅料储存时应定期检查，发现质量问题及时处理。
第五章辅料领用管理第十二条辅料领用应按照生产需求进行，由生产部门填写领用申请单。
食品仓库卫生检查管理制度
一、目的为确保食品仓库的卫生安全，防止食品受到污染，保障消费者健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品仓库及其相关区域。
三、责任部门1. 仓库管理部门：负责制定、实施、监督本制度的执行。
2. 生产部门：负责食品原料的采购、验收和存储。
3. 质量管理部门：负责对食品仓库的卫生进行检查和监督。
四、具体要求1. 食品原辅料及成品库卫生管理（1）食品原辅料进厂必须具有食品合格证，并由品管部门人员验收合格后方可投入生产使用。
（2）仓库地板应保持干净清洁，地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。
（3）食品入库后，按入库先后批次、生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
（4）成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出，不得挤压。
（5）严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。
（6）食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。
（7）食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。
（8）过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。
（9）贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。
2. 仓库清洁与消毒（1）定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂的使用。
（2）库房内的清洁工具应分开使用，不得交叉污染。
（3）库房内的废弃物应按照规定进行分类处理。
3. 人员管理（1）库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
（2）库房管理人员应接受定期卫生知识培训，提高卫生意识。
五、检查与监督1. 仓库管理部门应定期对食品仓库的卫生进行检查，确保各项卫生要求得到落实。
2. 质量管理部门应不定期对食品仓库的卫生进行检查，对发现的问题及时通报仓库管理部门。
3. 生产部门应加强对食品原料的采购、验收和存储环节的卫生管理，确保食品质量。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，卫生管理成绩显著的部门和个人给予表扬和奖励。
食品企业仓库卫生管理制度
食品企业仓库卫生管理制度•相关推荐食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇）在当下社会，很多地方都会使用到制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编整理的食品企业仓库卫生管理制度（精选5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食品企业仓库卫生管理制度1第一章总则第一条为使本公司的仓库管理规范化，保证财产物资的完好无损，根据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司具体情况，特制订本规定。
第二条仓库管理工作的任务(1)做好物资出库和入库工作。
(2)做好物资的保管工作。
(3)做好各种防患工作，确保物资的安全保管，不出事故。
第二章仓库物资的入库第三条对于业务人员购入的货物，保管人员要认真验收物资的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不符的，办理入库手续要如实反映。
第四条对于货物验收过程中所发现的有关数量、质量、规格、品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视具体情况报告主管人员处理。
第三章仓库货物的出库第五条对于一切手续不全的提货，保管人员有权拒绝发货，并视具体情况报告主管人员。
第四章仓库货物的保管第六条仓库保管员要及时登记各类货物明细帐，做到日清月结，达到帐帐相符，帐物相符、帐卡相符。
第七条每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，并编制报表上报部门主管人员。
第八条保管人员对库存货物要每月月末盘点对帐。
发现盈余、短少、残损，必须查明原因，分清责任，及时写出书面报告，提出处理意见，报部门主管人员。
第九条做好仓库与运输环节的衔接工作，在保证货物供应、合理储备的前提下，力求减少库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。
第十条根据各种货物的不同种类及其特性，结合仓库条件，保证仓库货物定置摆放，合理有序，保证货物的进出和盘存方便。
第十一条对于易燃、易爆、剧毒等货物，应指定专人管理，并设置明显标志。
第十二条建立健全出入库人员登记制度。
食品原料辅料管理制度
食品原料辅料管理制度一、总则为规范食品原料辅料采购、储存、使用和管理，确保食品生产安全，确保食品质量安全，制定本管理制度。
二、采购管理1. 食品生产企业应根据生产需要，制定原料辅料采购计划，明确所需原料辅料的种类、数量、质量要求和采购时间。
2. 采购部门应选择具有合法资质、合格证明和优质信誉的供应商进行采购，及时与供应商签订合同，明确双方的权利和义务。
3. 采购人员应当严格按照合同要求进行采购，严格把关原料辅料的质量和数量，确保采购物资的合格性。
4. 采购人员应当保留采购记录，包括原料辅料的名称、批次、生产日期、过期日期、数量、单价、供应商等信息，以备查证。
5. 采购部门要建立供应商评价体系，根据供应商提供的产品质量、价格、服务等方面的表现，定期对供应商进行评价，合格的供应商继续合作，不合格的供应商停止合作。
三、储存管理1. 食品原料辅料应当按照种类和特性分类存放，防止交叉污染，防止混淆使用。
2. 储存库房应当保持干燥、通风、无异味、无虫害、无霉变等，保持原料辅料的品质。
3. 储存库房内应当设立标识，标明原料的存放位置和使用顺序，确保原料使用的先进先出。
4. 储存库房内应当定期清点、清理原料辅料，对过期、变质的原料辅料及时处理，防止使用。
5. 储存库房内应当建立原料辅料温度、湿度、光照等监测记录，保证原料辅料存放环境符合要求。
四、使用管理1. 使用人员应当严格按照操作规程和配方要求使用原料辅料，严禁私自更换原料辅料或者超量使用。
2. 使用人员应当严格按照清洗、消毒和保养要求对原料辅料使用设备进行操作，确保设备干净卫生。
3. 使用人员应当定期检查原料辅料的质量和数量，发现问题及时上报，避免因原料辅料问题导致质量事故。
4. 使用人员应当做好原料辅料使用记录，包括原料的使用日期、使用量、使用人员等信息，以供追溯和验证。
五、管理台账1. 食品生产企业应当建立原料辅料使用台账，记录原料辅料的采购、储存、使用等信息，实现全程追溯。
食品厂卫生管理制度
食品厂卫生管理制度一、总则为了确保食品安全、保障消费者健康，加强对食品卫生管理的监督，提高食品生产企业的卫生管理水平，根据《食品安全法》和国家相关法律法规，食品生产企业应建立健全的卫生管理制度。
本规范依据《食品生产企业卫生管理规范》（GB 2733-2018）编制。
二、卫生管理原则（一）法律法规搞遁守食品生产企业在生产经营过程中应严格遵守国家法律法规，依法办事，确保产品安全卫生。
（二）卫生责任明确食品生产企业应建立清晰的食品卫生管理组织结构，明确每个岗位的职责，建立健全食品卫生管理制度。
（三）预防为主食品生产企业应当将食品卫生和质量控制贯穿于生产全过程，把控源头，做好预防工作。
（四）综合治理食品生产企业应将设施设备维护、食品工艺操作、人员卫生培训等多方面相结合，进行综合治理，确保产品卫生质量。
三、卫生管理机构（一）食品企业应设立专门的卫生管理部门，明确卫生管理人员的职责和权限，确保卫生管理工作的落实。
（二）卫生管理部门应配备专业卫生管理人员，并定期进行培训，提高卫生管理人员的业务水平和管理能力。
（三）卫生管理部门应根据生产规模和特性建立卫生管理小组，分工负责，做好日常卫生管理工作。
四、卫生管理制度（一）建立健全的卫生管理手册，明确各项卫生管理制度，并组织相关人员进行学习和培训。
（二）建立食品生产流程规范，明确卫生管理要求和操作程序，确保生产过程中的卫生安全。
（三）建立产品检验制度，对原辅料、成品进行严格检验，确保产品的卫生质量。
（四）建立食品生产设施设备的维护保养制度，定期对设施设备进行检查和维护，确保设施设备的正常运行，防止设备的污染。
（五）建立员工卫生健康管理制度，对员工进行健康检查，加强员工卫生培训，定期进行体检，并建立健康档案。
（六）建立废弃物处理制度，对厂内废弃物进行分类处理，确保环境卫生和公共卫生安全。
五、卫生管理实施（一）加强生产现场卫生管理，做到生产设施设备卫生干净整洁，员工着装整洁，加强员工手部卫生培训，保持良好的生产环境。
食品加工企业卫生管理制度
食品加工企业卫生管理制度一、引言卫生管理是食品加工企业保障产品安全和消费者健康的关键环节。
为了做好食品加工企业卫生管理工作，制定并执行一套科学、完善的卫生管理制度势在必行。
二、管理责任1. 企业应设立负责卫生管理的部门，并明确该部门负责人；2. 负责卫生管理的部门应建立相关制度，包括人员管理、工作流程、监测与验收等；3. 部门负责人应定期向企业高层报告工作进展情况，确保卫生管理的有效推进。
三、人员管理1. 食品加工企业应建立健全人员管理制度，明确从业人员的卫生管理职责；2. 从业人员应接受健康体检，确保身体健康；3. 从业人员应接受食品安全知识培训，熟悉并遵守相关卫生管理规定；4. 食品加工企业应建立考核机制，对从业人员的卫生管理工作进行评估。
四、工作流程1. 所有加工环节均应按照卫生要求进行操作，包括原料采购、仓储、加工、包装等；2. 对于易腐烂的食材，应建立严格的保鲜制度，防止食材变质；3. 加工过程中应严格控制工艺参数，确保产品的卫生安全；4. 加工设备应按时进行维护保养，防止设备污染食品。
五、卫生监测与验收1. 食品加工企业应建立完善的卫生监测机制，对生产过程中的卫生状况进行监测；2. 监测结果应及时记录并分析，发现问题应及时采取措施进行处理；3. 食品加工企业应定期进行内部卫生验收，确保各项卫生管理制度的有效执行；4. 对外委托的卫生监测应选择具备资质的第三方机构进行，确保监测结果的客观性和可信度。
六、卫生管理意识与宣传1. 食品加工企业应加强员工的卫生管理意识培养，通过内部培训、宣传活动等方式提高员工的卫生素养；2. 卫生管理制度应公开透明，员工可以随时查阅相关制度和规定；3. 食品加工企业应定期向员工宣传食品安全知识，增强员工对食品安全的重视。
七、卫生事件应急处理1. 食品加工企业应制定卫生事件应急处理预案，将卫生事件纳入企业风险管理体系；2. 当发生卫生事件时，食品加工企业应迅速启动应急预案，采取相应措施进行处理；3. 食品加工企业应及时向相关部门报告卫生事件，并积极配合相关部门的调查和处理工作。
仓库卫生管理制度
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食品厂安全卫生管理制度
食品厂安全卫生管理制度一、总则1.为了加强食品厂安全卫生管理，保障员工身体健康和生命安全，维护企业正常生产秩序，根据国家有关法律法规，制定本制度。
2.本制度适用于食品厂内所有员工、临时工、实习生以及外来人员。
3.安全卫生管理工作应贯彻“预防为主、安全第一、综合治理”的方针，遵循“企业负责、政府监管、社会共治”的原则。
二、管理机构与职责1.成立安全卫生管理领导小组，由企业负责人担任组长，相关部门负责人担任成员。
2.安全卫生管理领导小组负责组织、协调、监督、检查食品厂安全卫生管理工作。
3.各部门负责人为本部门安全卫生工作第一责任人，负责本部门安全卫生管理工作的组织实施。
4.设立安全卫生管理办公室，负责日常安全卫生管理工作，包括制定和修订安全卫生管理制度、组织安全卫生培训、检查和督促整改措施等。
三、安全卫生管理要求1.生产场所（1）生产场所布局合理，符合生产流程和卫生要求。
（2）生产设备、设施齐全，运行正常，定期进行维护、保养和检修。
（3）生产场所保持清洁卫生，定期进行消毒，防止虫害滋生。
2.原辅料及包装材料（1）采购的原辅料及包装材料应符合国家法律法规和标准要求。
（2）建立原辅料及包装材料验收、检验制度，确保其合格后方可投入使用。
3.生产过程（1）严格执行生产工艺规程和操作规程，确保产品质量。
（2）加强生产过程控制，防止交叉污染。
（3）建立产品质量检验制度，确保不合格产品不得出厂。
4.员工健康管理（1）加强员工健康管理，定期进行健康检查。
（2）患有传染病、皮肤病等可能影响食品安全疾病的员工，应及时调离工作岗位。
四、事故处理与应急预案1.建立健全事故处理和应急预案，提高应对突发事件的能力。
2.发生安全事故或卫生事件时，应立即启动应急预案，采取有效措施，并及时报告有关部门。
3.对事故原因进行调查分析，制定整改措施，预防类似事故的再次发生。
五、培训与宣传教育1.定期组织安全卫生培训，提高员工安全卫生意识和技能。
食品厂卫生管理制度表格
食品厂卫生管理制度表格一、总则为保障食品生产过程中的食品卫生安全，提高质量标准和管理水平，制定本制度。
二、责任主体1. 食品厂负责人：负责全面领导和管理食品卫生安全工作，对食品卫生管理工作负总责。
2. 食品安全管理人员：负责监督和检查食品卫生安全工作的执行情况，落实全面负责的责任。
3. 食品生产人员：严格遵守食品卫生安全规定，确保食品生产过程的卫生和安全。
三、食品厂卫生管理制度1. 食品生产区域的卫生处理（1）定期进行清洁消毒：对食品生产区域进行定期的清洁消毒，确保生产环境的卫生安全。
（2）严格执行卫生标准：制定卫生标准，明确食品生产区域的卫生要求，严格执行。
2. 员工卫生管理（1）入厂前体检：要求食品生产人员入厂前进行健康检查，确保身体健康才能从事食品生产工作。
（2）穿着整洁：要求员工穿着整洁，统一工作服装，戴口罩、帽子等防护用具。
3. 食品原料的检验（1）严格把关进货原料：对进货原料进行严格检验，确保原料符合安全卫生标准。
（2）建立原料检验记录：建立原料检验记录，对原料的来源、品质等进行详细记录。
4. 食品生产过程中的卫生管理（1）严格执行生产操作规程：对食品生产过程中的操作流程进行严格执行，确保生产过程卫生安全。
（2）加强食品储存管理：对食品储存进行严格管理，分类存放，避免交叉污染。
5. 食品包装及运输过程中的卫生管理（1）包装卫生安全标准：对食品包装进行严格要求，确保包装卫生安全。
（2）运输途中的卫生管理：对食品运输途中的卫生管理加强监督，确保食品运输过程中的安全。
6. 食品厂卫生检查及记录（1）定期卫生检查：对食品厂进行定期卫生检查，发现问题及时整改。
（2）建立检查记录：建立卫生检查记录，对卫生检查情况进行详细记录，以便追溯。
7. 食品厂卫生培训（1）员工卫生培训：对食品厂员工进行卫生培训，提高员工对卫生安全的认识和重视程度。
（2）卫生安全知识普及：定期组织卫生安全知识普及活动，提高员工对卫生安全的认知水平。
食品生产卫生管理制度标准范文10篇
食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。
第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。
第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：(一)车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室，视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室，更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。
食品车间卫生管理规章制度
食品车间卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强食品车间卫生管理，保障食品安全，营造卫生良好的生产环境，确保食品生产过程符合卫生标准，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品车间的卫生管理工作。
第三条食品车间应设置卫生管理人员，负责监督执行本规章制度。
第四条各级食品车间应当制定相应的卫生管理制度，并严格执行。
第五条食品车间卫生管理工作应当遵循科学、合理的原则，不得以任何方式损害消费者的身体健康。
第六条食品车间应当定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和知识水平。
第七条食品车间应当配备必要的卫生设施，确保生产过程中的卫生条件符合卫生标准。
第八条食品车间应当定期进行卫生检查，及时发现和解决存在的卫生问题。
第九条食品车间应当建立健全的卫生档案，如生产记录、卫生检查报告等。
第二章食品车间卫生管理第十条食品车间应当对生产设施、设备进行定期清洁和消毒，确保生产环境卫生。
第十一条食品车间应当配备专门的卫生人员，负责卫生管理工作。
第十二条食品车间应当建立卫生操作规程，告知员工卫生操作流程和要求。
第十三条食品车间应当设立专门的卫生管理区域，对卫生设施、设备进行定期检查和清理。
第十四条食品车间应当建立专门的垃圾处理室，定期清理和消毒生产废弃物。
第十五条食品车间应当定期对员工进行健康检查，确保员工的健康状况符合食品生产的要求。
第十六条食品车间应当建立卫生管理档案，如员工健康证明、卫生记录等。
第十七条食品车间应当对原材料、包装材料进行严格的卫生检查，确保生产过程中不受到污染。
第十八条食品车间应当建立健全的卫生监测体系，实行定期的卫生监测和评估。
第十九条食品车间应当配备必要的卫生设施，如卫生间、洗手间等，并定期进行清洁和消毒。
第二十条食品车间应当建立紧急处理措施，一旦出现卫生事故，应立即采取有效措施进行处理。
第二十一条食品车间应当建立完善的卫生管理制度，如食品跟踪追溯制度、食品安全管理制度等。
第三章食品车间卫生培训第二十二条食品车间应当定期组织卫生培训，保障员工的卫生知识水平。
卫生管理制度(精选7篇)
卫生管理制度（精选7篇）卫生管理制度11、所有原辅料加工前务必经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。
2、加工工艺流程务必合理，各工序务必严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，贴合卫生标准。
3、直接入口食品应有专用包装间，使用贴合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
4、食品加工工具、容器、设备务必经常擦洗，持续清洁，直接接触食品用的工具、容器务必消毒。
5、食品生产经营单位务必有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传品，并做到垃圾日产日清。
经常持续环境整洁，班前、班后务必清扫，不得堆放杂物、垃圾。
6、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。
有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。
7、地面清洁下水道通畅，无积水。
8、加工场所整洁，无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。
9、食品从业人员务必取得健康证，每年体检一次合格者方可上岗。
10、务必穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
11、食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。
12、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。
14、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发、洗澡，勤换洗工作服、帽。
不随地吐痰，不乱丢废弃物。
卫生管理制度2一、目的：做好对生产过程的质量控制，确定生产过程及影响生产过程质量和安全的诸因素，并使每一生产过程处于受控状态，以确保生产出合格产品。
二、范围：本制度适用于生产车间各个工序。
三、具体资料以及要求：1、进车间前，务必穿戴整洁规范的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。
2、生产作业人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。
不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间，以防止污染食品，引起质量隐患。
3、手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都务必把双手洗净才能进行工作。
4、男职工上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
食品加工卫生管理制度范文
食品加工卫生管理制度范文一、目的本制度的目的是为了确保食品加工过程中卫生安全，保护消费者的健康权益，提升企业形象和产品质量，遵守相关法律法规和标准要求。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品加工厂及相关部门。
三、责任与义务1. 公司负责人要高度重视食品卫生安全工作，确保制度的执行和监督。
2. 食品安全主管负责制定和完善食品加工卫生管理制度，监督食品加工过程中的卫生安全问题，并定期对员工进行培训，确保其具备相关的食品卫生知识和操作技能。
3. 食品加工人员要严格按照卫生操作规程进行操作，确保食品加工过程中的卫生安全。
4. 质量检测人员要对加工过程中的食品进行抽样检测，并向上级报告检测结果。
5. 各部门要协同合作，相互配合，确保食品加工过程中的卫生安全。
四、卫生设施和设备要求1. 加工区应设有洗手池，并配备洗手液、肥皂、纸巾等清洁用品。
2. 加工区的墙壁、地板、天花板等应采用防滑、易清洁的材料，并保持清洁。
3. 加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，并保持良好状态。
4. 加工区应设有垃圾桶，并定期清理和消毒。
五、原料采购和质量控制1. 原料采购应与合格供应商进行合作，并确保供应商具有食品安全的相关证照。
2. 原料应经过检验合格后方可投入生产。
3. 原料的存储要注意防潮、防尘、防虫，并按照相关要求进行分类存放。
六、加工过程控制1. 加工过程中要注意分区分步操作，确保不同食品之间不发生交叉污染。
2. 加工人员要穿戴工作服和帽子，并佩戴口罩和手套，保持个人卫生。
3. 加工工具要经过清洗和消毒后使用，并定期进行检查和维护。
七、食品储存和运输1. 完成加工的食品应摆放在干燥、通风、无异味的储存环境中。
2. 食品储存区应定期进行清洁和消毒，并注意定期检查食品的保质期。
3. 食品运输要注意温度控制和包装防护，防止食品变质或污染。
八、食品安全事故处理1. 如发生食品安全事故，应立即停止相关加工操作，保留现场并进行事故调查和处理。
食品厂原辅料库管理制度
食品厂原辅料库管理制度一、总则为了规范食品厂原辅料库管理，保证原辅料的安全、卫生和质量，提高生产效率，确保食品质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于食品厂的原辅料库管理，包括原辅料的采购、储存、使用和清点等工作。
三、原辅料采购管理1. 原辅料采购应按照食品安全法和相关监管部门规定的标准，选择合格的供应商进行采购。
2. 采购人员应核对相关资质证明，了解供应商的生产能力、质量控制体系和产地情况，确保原辅料的质量和安全性。
3. 采购人员应按照企业的采购程序和流程进行操作，保留采购记录和相关资料。
4. 采购人员应立即将采购的原辅料资料报送给质量管理部门，由质量管理部门检验原辅料的质量和安全性，确保采购的原辅料符合生产的要求。
四、原辅料储存管理1. 原辅料应按照种类、质量等级等要求，储存在专门仓库。
2. 仓库应保持清洁、干燥、通风，并有专人负责日常管理和巡视，确保仓库环境符合储存要求。
3. 原辅料应按照入库日期、品种、数量等信息进行标识和分类存放，并建立相应的储存档案管理系统。
4. 仓库对储存的原辅料应按照相关标准进行日常检查，确保原辅料的质量和安全。
五、原辅料使用管理1. 生产部门应按照生产计划和标准配方，使用标准的原辅料，并确保标签齐全、完整，无任何损坏。
2. 工作人员应按照操作规程进行操作，避免交叉污染和混淆不同原辅料。
3. 使用原辅料的工作人员要严格按照标准的用量使用原辅料，避免过量使用或浪费。
4. 使用原辅料的工作人员应及时更新并报告消耗情况，确保库存信息准确无误。
六、原辅料清点管理1. 原辅料库管理人员应定期对库存进行清点和盘点，确保原辅料库存的准确性。
2. 清点应由专人负责，并按照标准的程序进行，记录清点结果并由相关部门负责人复核签字确认。
3. 如有发现原辅料异常或遗失，应及时报告上级部门并进行处理。
七、原辅料质量控制1. 原辅料质量及安全由质量检验部门进行监控，并建立相应的质量控制档案。
食品厂规章制度（通用8篇）
食品厂规章制度食品厂规章制度（通用8篇）随着社会不断地进步，人们运用到制度的场合不断增多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编为大家整理的食品厂规章制度，欢迎大家分享。
食品厂规章制度篇1原辅料库房管理制度一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每天定期打扫库房卫生，保持库房整洁。
二、原辅料入库前由专人验货，所有采购的原辅料必须索取生产企业的有效卫生许可证、产品有效检验报告单。
外包装必须有完整标签标识、生产日期及保质期，且无破损、无污染，原辅料无腐烂、变质。
三、所存的原辅料必须分类、分架、隔墙离地存放。
各类原料的货架标签必须与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必须有温度记录设备，并对冷库温度每天做好记录。
五、入库的各种原辅料必须建立台帐制度，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
成品库房管理制度一、成品须标注标签标识、生产日期、保质期限后方可入库。
二、所有的成品必须分类、分架、隔墙离地存放，各类成品的货架标签必须与存放的货物一致。
三、成品库房必须专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。
四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，定期做好库房卫生，保持库房干燥整洁。
五、入库的各种成品必须建立台帐，做到先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。
六、退回的产品与正品要明确隔离，且标识清楚，以防混用。
七、出库产品必须经过检验，符合国家卫生标准要求。
禁止不合格产品出库销售。
食品化验室管理制度1、严格按照“食品卫生国家标准”进行规范操作。
2、食品检测项目和检测结果必须符合国家标准要求。
食品厂卫生管理制度标准
一、总则1.1 为了加强食品厂卫生管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于本厂所有员工、生产车间、仓储、办公区域等场所。
1.3 本制度遵循“预防为主、防治结合、综合治理”的原则，确保食品卫生安全。
二、组织机构及职责2.1 食品厂设立卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作，其主要职责如下：（1）制定和修订卫生管理制度，确保制度的有效实施；（2）组织卫生培训，提高员工卫生意识；（3）监督、检查卫生工作，确保卫生要求得到落实；（4）对违反卫生规定的行为进行处理。
2.2 食品厂各部门负责人为部门卫生管理第一责任人，负责本部门卫生管理工作，其主要职责如下：（1）组织实施本部门卫生管理制度；（2）组织本部门卫生培训；（3）监督、检查本部门卫生工作；（4）对本部门违反卫生规定的行为进行处理。
2.3 各岗位员工为个人卫生管理责任人，负责个人卫生工作，其主要职责如下：（1）遵守卫生管理制度；（2）保持个人卫生；（3）维护生产环境整洁；（4）发现卫生问题及时报告。
三、卫生管理要求3.1 生产车间（1）车间内应保持清洁、通风、干燥，无积水、积尘；（2）生产设备、工具、容器等应保持清洁、完好，定期进行消毒；（3）原料、半成品、成品应分区存放，防止交叉污染；（4）生产过程中，操作人员应穿戴工作服、手套、口罩等防护用品；（5）生产车间内不得存放与生产无关的物品。
3.2 仓储区域（1）仓库内应保持清洁、通风、干燥，无积水、积尘；（2）原料、辅料、包装材料等应分区存放，防止交叉污染；（3）仓库内不得存放过期、变质、受潮等不合格物品；（4）仓库内不得存放与储存物品无关的物品。
3.3 办公区域（1）办公室、会议室等区域应保持整洁、卫生；（2）办公桌、椅、文件柜等物品应保持清洁；（3）办公室内不得存放食品、饮料等易腐烂物品；（4）员工应保持个人卫生，不得在办公区域吸烟、吐痰。
食品厂辅料仓库规章制度
食品厂辅料仓库规章制度一、总则为规范食品厂辅料仓库管理工作，确保食品安全和生产运行顺利，特制定本规章制度。
二、仓库管理制度1. 仓库负责人(1) 仓库负责人由厂务部门指定，负责仓库的日常管理和运作；(2) 仓库负责人要熟悉产品的存储要求和特性，能够做到合理摆放和保管；(3) 仓库负责人要加强与生产、采购和品质等部门的沟通，及时反馈仓库情况。
2. 入库管理(1) 所有辅料进入仓库前，必须经过质检部门的检验合格；(2) 入库前，需填写完整的入库记录，包括生产日期、批号、数量等信息，并由仓库管理员签字确认；(3) 入库后，仓库管理员要及时对辅料进行分类摆放，并确保不同种类的辅料之间保持一定的距离，防止交叉污染。
3. 出库管理(1) 出库前，必须填写出库申请单，由相关部门签字确认；(2) 出库时，仓库管理员要仔细核对出库物品和数量，确保与出库申请单一致；(3) 出库后，要及时更新出库记录，并将记录档案妥善保存。
4. 库存管理(1) 仓库每月进行一次盘点，确保库存数据准确无误；(2) 对于快过期的辅料，仓库管理员要及时通知相关部门调整生产计划，确保及时使用；(3) 对于过期或已损坏的辅料，要进行及时处理并填写废料记录。
5. 仓库清洁与消毒(1) 每日对仓库进行清洁，保持干燥、通风，不得存放杂物；(2) 定期进行仓库消毒，并定期向厂务部门报告消毒情况。
6. 安全管理(1) 仓库内禁止吸烟、乱丢烟蒂等行为；(2) 仓库内使用明火时，必须遵循安全操作规程；(3) 仓库内不得存放易燃易爆物品，严禁私自调拨辅料使用。
7. 其他(1) 仓库内设有监控摄像，每日存档，以备必要时查阅；(2) 仓库内定期进行安全培训，确保员工了解仓库管理制度；(3) 仓库管理制度需要根据实际情况进行调整和完善，任何修改都需要厂务部门批准。
三、违规处理对于违反仓库管理制度的人员，将依据公司规章制度进行相应处理，包括警告、罚款、甚至解除劳动合同。
食品厂卫生管理制度模板
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生安全，防止食品污染，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产区域、设备、人员及生产过程。
第三条本制度旨在建立严格的卫生管理制度，确保食品生产环境的清洁、卫生、安全。
第二章卫生责任与分工第四条食品厂卫生管理实行责任制，各部门负责人对本部门卫生管理负责。
第五条以下是各部门卫生管理责任分工：1. 生产部：负责生产区域的卫生管理，包括车间地面、设备、工具、原材料等的清洁与消毒。
2. 设备部：负责生产设备的清洁、维护与消毒，确保设备卫生。
3. 人力资源部：负责员工健康检查和卫生培训，确保员工符合卫生要求。
4. 质量控制部：负责食品生产过程的卫生监督，确保产品质量安全。
5. 仓储部：负责原料、辅料、半成品、成品的储存卫生管理。
6. 办公室：负责办公区域、员工宿舍、食堂等公共区域的卫生管理。
第三章卫生管理措施第六条生产区域卫生管理1. 生产区域应保持清洁、干燥、无积水，地面定期清扫，必要时进行消毒。
2. 生产设备、工具应定期清洁、消毒，确保设备表面无油污、锈蚀。
3. 生产过程中，操作人员应穿戴整洁的工作服、手套、口罩等，防止污染食品。
4. 生产区域不得存放与食品无关的物品，严禁将个人物品带入生产区域。
第七条设备卫生管理1. 设备应定期进行清洁、润滑、维护，保持设备正常运行。
2. 设备表面应定期清洁、消毒，防止细菌滋生。
3. 设备的维修、保养应由专业人员进行，确保设备卫生。
第八条人员卫生管理1. 员工应定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 员工应遵守卫生操作规程，保持个人卫生。
3. 员工进入生产区域前，应洗手消毒，必要时更换工作服。
4. 员工不得在车间内吸烟、饮食，不得随意触摸食品。
第九条原料、辅料、半成品、成品卫生管理1. 原料、辅料应按照规定进行储存，保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫。
食品厂卫生规章制度
食品厂卫生规章制度第一章总则第一条为加强食品生产过程中的卫生管理，确保食品安全，维护消费者的合法权益，提高企业信誉和竞争力，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品生产企业，包括食品生产加工、储存、运输等环节。
第三条食品生产企业应当严格遵守国家相关法律法规，按照本规章制度要求进行卫生管理。
第四条食品生产企业应当建立健全卫生管理机构和工作制度，保障卫生管理工作的有效开展。
第二章卫生管理第五条食品生产企业应当建立健全食品生产过程中的全面卫生管理制度，包括厂房卫生、设备卫生、人员健康、食品原料卫生、环境卫生等方面。
第六条食品生产企业应当定期组织卫生检查，发现问题及时整改，并记录检查结果。
第七条食品生产企业应当配备足够的卫生专业人员，负责卫生管理工作，定期进行培训和考核。
第八条食品生产企业应当建立卫生档案，包括员工健康档案、设备卫生档案、原料卫生档案等，定期更新。
第九条食品生产企业应当建立卫生应急预案，一旦发生卫生事件，能够及时有效应对。
第十条食品生产企业应当对进出厂的原料、半成品、成品等进行严格的检验，确保符合卫生标准。
第三章厂房卫生第十一条食品生产企业应当保持厂房内部环境清洁整洁，严禁乱堆放杂物，保持通风良好。
第十二条食品生产企业应当定期对厂房内部进行卫生消毒，确保无害微生物存活。
第十三条食品生产企业应当对厂房内的设备和管道进行定期清洗和消毒，保持卫生。
第十四条食品生产企业应当配备足够的洗手间和洗手液，员工做饭后必须彻底洗手。
第十五条食品生产企业应当设立卫生检查点，对来访者进行卫生检查，确保没有传染病。
第四章设备卫生第十六条食品生产企业应当定期对设备进行清洗和消毒，保持设备卫生。
第十七条食品生产企业应当配备含氯消毒剂、酒精等清洁用品，确保设备清洁卫生。
第十八条食品生产企业应当对工作人员进行设备清洁操作规范培训，保证清洁操作准确无误。
第十九条食品生产企业应当制定设备维护计划，责任到人，对设备进行定期维护和检修。
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食品厂原辅料卫生管理制度(2)
食品厂原辅料的卫生管理制度（二）
1. 目的
为了确保生产用原料的卫生质量得合理的控制，确保原辅料的卫生质量符合国家相关要求，并能够满足生产的需要。
2. 适用范围
采购、运输、验收及贮存的原辅料。
3. 职责
3.1采购人员负责对原辅料的采购，不定期要求供应商对原辅料送样至当地卫生监督部门进行检测，并要相关检测报告。
3.2质检人员负责对每批进货的原辅料进行外观及理化检验。
3.3生产车间负责对原辅料的堆放、贮存管理工作。
4. 工作程序
4.1原辅料的采购
4.1.1采购人员在对原辅料采购前，应要求供应商出具产品检验、检疫合格证后，方可对每批原辅料进行采购活动，对于小贩供应商应先送样至厂质量监督部进行相关卫生质量指标的检测，合格后方可采购。
a) 对大豆要求供应商至少有1次地方监督部门的检测报告.
b) 对于包装辅料，要求供应商每年至少有1次生产厂卫生检验报告。
4.1.2采购人员应具有简易鉴别原辅料卫生质量的知识技能，即对将要采购的原辅料应不予以采购。
4.1.3采购人员应对供应商作出要求：用来盛装原辅料的包装和容器其材质应无毒，不受污染，干净、卫生，符合卫生要求。
对特殊原辅料要求其包装具有良好的密封性能。
4.1.4重复使用的包装物或容器，其结构应易于清洗及消毒。
对污染有如机油等有毒物质的包装物或容器应禁止退回供应商作重复使用，用厂内作报废料予以报废。
4.2原辅料的运输
4.2.1运输工具应具有防雨、防尘设施，并符合卫生要求。
4.2.2运输过程要防止交叉污染，不能与有毒物品一同运载。
4.2.3搬运操作应轻拿轻放，尽量避免原辅料的损伤及其包装物的损伤
a) 对未加工的土产品原料的搬运操作要尽量减少损伤，以免原料在贮存期间因此而发生霉变、腐烂的异常。
b) 对密封要求严格的原辅料，不能损伤包装物。
对已穿孔的原辅料包装物，应即采取有效密封措施或给予优先使用。
4.3原辅料的进货检查
4.3.1每批原料采购回来后，进仓前，仓管员应第一时间通知质人员到现场；
4.3.2检验员应按照《原材料验收标准》有关规定对原辅料进行感官司鉴定及抽样操作。
4.3.3检验员应及时将样品送到化验室进行理化指标的检测;
4.3.4化验员收到样品后应及时对样品按《原材料检验标准》进行检验，如一个小后方进行检验的样品，应做一定的保护措施。
4.4原材料的贮存
4.4.1仓管员要按照环境管理制度对仓库定期清扫，消毒及通风换气，班组领完原辅料后要及时清洁，使仓库地面保持清洁、卫生。
4.4.2仓库要按相关制度进行防鼠、防虫工作，同时配合厂部进行定期鼠灭火早工作。
但禁止在仓库及其周围用剧毒药品进行灭鼠及灭虫。
4..4.3原辅料的堆放要按照产品码放规定进行安置堆放，应离地墙与层顶保持一定距离，堆与堆之间要有适当距离，要做一先进出的原则，发防贮存期间过久而使原辅料变异而影响其使用性能。
对已过保质期的原辅料，仓和员应通知质检人员进行抽样查，并按相关程序进行处理。
4.45仓管员按照主要原材料贮存期间管理规定对原辅料进行管理，要定期通知原料进货检验员对库存主要原辅料进行感官检查及抽样检查。
4.5加工用水的控制依照生产用水卫生质量控制程序进行。
4.5不合格品
5.0相关文件及记录
5.1《原材料验收标准》
5.2《不合格品控制程序》
感谢您的阅读！。