高中化学 关注营养平衡过关检测 新人教版选修
(人教版)高中化学选修1 第一章 关注营养平衡章末过关检测卷 (含答案)
第一章关注营养平衡章末过关检测卷(测试时间：50分钟评价分值：100分)一、单选题(本题包括40小题，每题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)1．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题。
科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是(C)A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖解析：与硝基化合物可能是同分异构体，推断这类物质含有N元素，只有C项氨基酸符合题意。
2．下列的糖类中，不能被人类消化吸收的是(C)A．蔗糖 B．淀粉 C．纤维素 D．麦芽糖解析：A、蔗糖在人体消化系统被分解成果糖和葡萄糖，在小肠内吸收，不符合题意；B、淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，淀粉在小肠内被胰液和肠液彻底转化为葡萄糖，被人体所吸收，不符合题意；C、纤维素不能被人体消化吸收，因为人体不能产生分解纤维素的酶，符合题意；D、麦芽糖能被人体消化酶分解成葡萄糖被吸收，不符合题意。
3．学校运动会中，某同学长跑后感到头晕乏力(血糖降低的原因)，口服下面哪种物质可有效缓解其症状(A)A．葡萄糖 B．矿泉水 C．补血口服液 D．鸡蛋解析：血糖降低需要补充糖类，A、葡萄糖是糖，正确；B、矿泉水中不含有糖类，错误；C、补血口服液针对贫血的，错误；D、鸡蛋含蛋白质的，错误。
4．“每天一个苹果，医生远离我”，说明苹果对人体健康非常有益，苹果为人体提供的主要营养素是(D)A．油脂 B．无机盐 C．蛋白质 D．维生素解析：水果中富含维生素，是人体生命活动需要的物质，所以答案选D。
5．下列行为不属于健康文明的生活方式的是(D)A．合理饮食，注意营养均衡 B．积极参加科学的体育锻炼C．不吸烟、不酗酒，远离毒品 D．沉迷网络聊天和游戏解析：建立健康文明的生活方式：(1)合理饮食；(2)适度锻炼；(3)良好习惯；(4)心理健康。
因此D符合题意。
6．下列作用不属于水解反应的是(C)A．吃馒头时多咀嚼后有甜味 B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．葡萄糖被氧化成二氧化碳与水 D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后制肥皂解析：馒头里有淀粉物质，咀嚼后发生水解反应生成麦芽糖，有甜味，A项属于水解反应；在酸性环境下，淀粉发生水解变成葡萄糖，加碘水不显蓝色，B项属于水解反应；葡萄糖被氧化成二氧化碳与水是氧化反应，C项不属于水解反应；油脂属于酯类易发生水解反应，D项属于水解反应；选C。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.下列关于有机物的说法中，正确的有（）①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯A. \ 2个B. \ 3个C. \ 4个D. \ 5个【答案】C【解析】①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故①正确；②乙醇汽油是新型燃料，是在汽油中加入适量乙醇而制成的混合物，故②正确；③乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，而乙酸与碳酸钠溶液反应生成乙酸钠、水二氧化碳，所以混合后的溶液分层，静置分液可除去乙酸乙酯中的乙酸，故③正确；④石油的分馏是利用物质的沸点的不同分离物质的方法，属于物理变化，故④错误；⑤煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的高级脂肪酸的甘油酯，故⑤正确；所以正确选项为：①②③⑤；故选 C。
2.误食重金属盐会引起中毒，可用于挽救的解毒方法是（）A. 服用大量的开水B. 服用较多量的盐水C. 服用多量的医用消毒酒精D. 服用多量豆浆和牛奶【答案】D【解析】解： A．水不能与重金属盐反应，故 A错误；B． NaCl与重金属不反应，故 B错误；C．酒精水不能与重金属盐反应，过量的酒精对人体有害，故 C错误；D．重金属盐能够使得人体内蛋白质发生变性，重金属中毒时喝入大量含蛋白质的物质能够有效解毒，牛奶中富含蛋白质，故 D正确．故选 D．3.为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（）A. 葡萄糖B. 乙醇C. 水D. 芝麻油【答案】B【解析】解： A．葡萄糖属于糖类是营养物质，故 A错误；B．乙醇不是营养物质，故 B正确；C．水是营养物质，故 C错误；D．芝麻油属于油脂是营养物质，故 D错误．故选 B．4.下列叙述中不正确的是（）A. 向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液变蓝，说明淀粉可能未水解B. 重金属盐使蛋白质分子变性，所以吞“钡餐”(主要成分是硫酸钡)会引起中毒C. 蛋白质能透过滤纸，但不能透过半透膜D. 常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪【答案】B【解析】A．加入碘水溶液变蓝，说明仍有淀粉，淀粉可能未水解，也可能部分水解，故正确；B．重金属盐能使蛋白质变性，变性是不可逆的，但硫酸钡难溶于水和酸，不生成离子，因此不会引起中毒，故错误；C．蛋白质分子的直径在 1-100mm，符合胶体的范围，蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜，故正确；D．液态植物油催化加氢，其饱和程度提高，生成固态的氢化植物油，故正确；故选 B。
化学选修ⅰ人教版新课标第一章 关注营养平衡 单元检测13.
第一章关注营养平衡单元检测1．化学与生活息息相关。
下列叙述正确的是A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝B．馒头越嚼越甜C．油脂经水解可变成葡萄糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒【答案】B2．下列物质不能作为食品添加剂的是A．甲醇B．食盐C．柠檬酸D．苯甲酸钠【答案】A3．下列不属于人体微量元素的是A. 铜B. 锌C. 氯D. 铁【答案】C4．下列说法错误的是（）A．医学上用于消毒的酒精是75%酒精溶液B．无水酒精就是100%的乙醇C．食醋是含3%～5%乙酸的溶液D．乙醇可做为提取碘水中碘的萃取剂【答案】D5．下列物质中不能发生水解反应的是（）A．葡萄糖B．纤维素C．淀粉D．蔗糖【答案】A6．下列关于油脂的叙述不正确的是A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂属于酯类C．油脂无固定的熔沸点D．油脂在一定条件下能发生皂化反应【答案】A7．下列物质中，水解的最终产物不含葡萄糖的是A．蔗糖B．淀粉C．纤维素D．油脂【答案】D8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确．．．的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应【答案】D9．现代社会，人们越来越关注饮食中的营养成分。
肉、鱼和红枣等食物含有丰富的铁，这里的铁应理解为（）Ａ．单质B．分子Ｃ．元素Ｄ．同位素【答案】C10．下列做法会影响食品安全的是A．把三聚氰胺添加到牛奶中B．做菜时用适量的地沟油降低成本C．把发霉的大米淘净后做饭D．把色彩鲜艳的着色剂添加到婴幼儿食品中【答案】ABCD11．以下现象中，不属于蛋白质变性的是（）A．鸡蛋白溶液中加入食盐变浑浊B．用福尔马林对种子消毒C．用波尔多液杀菌D．用氯化汞消毒医疗器械【答案】A12．下列食物中属于酸性食物的是( )A．西红柿 B.鱼肉 C. 柠檬 D.黄瓜【答案】B14．维生素C的结构简式，有关它的叙述错误的是（）A．是一个环状的酯类化合物B．易起加成及氧化反应C．可以溶于水D．在碱性溶液中能稳定地存在【答案】D15．油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。
高中化学 第一章 关注营养平衡检测(B)新人教版选修1
第一章关注营养平衡检测（B）(时间:90分钟满分:100分)一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分)1下列关于油脂的说法正确的是( )A.油脂就是脂肪B.油脂常温下都是固态C.油脂是酯的一种D.油脂在人体内的消化过程与水解无关答案C2下列营养素不需从饮食(或药品)中获取的是( )A.维生素DB.维生素CC.苯丙氨酸D.矿物元素解析维生素D在阳光照射下能在人体内合成,其他维生素必须从食物或药品中摄取;苯丙氨酸是八种必需氨基酸之一,必须由食物供给;矿物元素只能由饮食或药物补充。
答案A3糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是( )A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水解析植物油含不饱和烃基,分子中有碳碳双键,可使溴的四氯化碳溶液褪色;葡萄糖能发生氧化反应,但葡萄糖是单糖,不发生水解反应;蛋白质溶液遇硫酸铜发生变性,凝结后不能重新溶于水。
答案B4下列实验方案不合理的是( )A.鉴定蔗糖在酸性条件下水解产物中有葡萄糖:直接在水解液中加入新制Cu(OH)2B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法C.鉴定苯中无碳碳双键:加入酸性高锰酸钾溶液D.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中解析蔗糖的水解用稀硫酸作催化剂,直接向水解液中加入新制Cu(OH)2时,Cu(OH)2与稀硫酸反应生成CuSO4,无法鉴定。
答案A5世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为:饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=1∶1∶1(物质的量之比),下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是( )①C17H35COOH ②C17H33COOH ③C15H31COOH ④C17H31COOH ⑤C17H29COOHA.②④⑤B.③②④C.②③④D.①⑤③解析①和③脂肪酸均属饱和脂肪酸,②脂肪酸分子中烃基中存在一个碳碳双键,属单不饱和脂肪酸,④和⑤脂肪酸烃基不饱和程度大,属多不饱和脂肪酸。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计8小题，每题3分，共计24分）1.纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种（）A. 脂肪B. 氨基酸C. 多糖D. 单糖【答案】C【解析】纤维素 (C_6H_10O_5)_n是由葡萄糖组成的大分子多糖，故选 C。
2.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A. 高温能使蛋白质变性B. 浓硝酸能使有些蛋白质变黄C. 所有蛋白质都不能发生水解D. 动物毛发的主要成分是蛋白质【答案】C【解析】 A．高温能使蛋白质变性，故 A正确；B．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故B正确；C．蛋白质可水解生成氨基酸，故 C错误；D．动物毛发的主要成分是蛋白质，故 D正确；故选 C。
3.研究指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等体内含有 + 5价的砷 (As)元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素 C＝砒霜(As_2O_3)”，这说明维生素 C具有（）A. 氧化性B. 还原性C. 酸性D. 碱性【答案】B【解析】人体中的 As元素为 + 5价，大量食用海鲜和青菜后生成 + 3价 As，说明维生素 C具有还原性。
4.下列说法不正确的是（）A. 未成熟的苹果肉遇碘水变为蓝色，成熟的苹果汁液能与银氨溶液反应B. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，二者互为同分异构体C. 植物油中含有不饱和脂肪酸甘油酯，可催化加氢生成半固态的脂肪D. 聚乙烯、聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）等高分子化合物均是通过加聚反应制得的【答案】B【解析】5.下列说法错误的是（）A. 所有的单糖性质相似，具有相同的官能团B. 人体摄入的纤维素主要是促进胃肠蠕动C. 油脂在酸性和碱性条件下水解均可得到甘油D. 必需氨基酸人体不能合成只能由食物补给【答案】A【解析】6.造纸术是人类文明史上的一项重要发明，是书写材料的一次伟大变革。
人教版高中化学选修一第一章关注营养平衡小测.docx
高中化学学习材料选修一第一章关注营养平衡小测一、单选题1. 下列作用不属于水解反应的是（）A.吃馒头时多咀嚼后有甜味B.淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C.不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂2.下列物质中不能发生水解反应的是（）A.葡萄糖B.纤维素C.淀粉D.蔗糖3、下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A、棉花B、木材C、豆油D、小麦4.鉴别织物成分是真丝还是人造丝，正确的操作方法是（）A.滴加醋酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧5.关于酒精消毒的原理是（）A.溶解作用B.还原作用C.盐析作用D.变性作用6、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）A、人工合成具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成B、在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C、重金属盐类能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐类能使人中毒D、浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应7、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是（）萃取 C、盐析过滤 D、加浓硝酸微热A、蒸发结晶B、加CCl48.商品“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是（ ）A.钙、镁的碳酸氢盐B.含碘酸钾的食盐C.漂白粉消毒剂D.小苏打9．人体血红蛋白中含有Fe 2＋离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒， 因为亚硝酸盐会使Fe 2＋离子转变成Fe 3＋离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O 2结合的能力。
服用维生素C 可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C 具有（ ）A 酸性B 碱性C 氧化性D 还原性10、在下列物质：①K 2SO 4 ②HCHO ③MgSO 4 ④NH 4Cl ⑤KOH ⑥Hg(NO 3)2中，能使蛋白质变性的是（ ）A 、②④⑥B 、①③⑤C 、②③⑥D 、②⑤⑥11．人体中缺乏( )会患上坏血病。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计16小题，每题3分，共计48分）1.人体健康与食品、药物等关系密切．有些学生从小偏食，不爱吃水果、蔬菜，结果营养缺乏、发育不良，这主要是由于摄取下列哪种物质不足引起的．（）A. 脂肪B. 维生素C. 蛋白质D. 糖【答案】B【解析】解：水果、蔬菜富含维生素，故选： B．2.“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”等商品中的碘、钙、氟是指（）A. 原子B. 单质C. 元素D. 分子【答案】C【解析】解：加碘食盐中含有氯化钠、碘酸钾，所以说加碘食盐中的碘是指的碘元素，而食盐、牛奶、牙膏都是指的物质属于宏观概念，其中含有的是元素也属于宏观概念．故选 C．3.禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其杀灭，如氧化剂、稀酸等都能迅速破坏其活性．下列不能杀灭禽流感病毒的物质是（）① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液③矿泉水④醋酸⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑧ FeCl_3溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液．A. ①④⑥⑧⑩B. 除③外C. 除④外D. 全部【答案】B【解析】解：① Na_2O_2溶液② NaC1O溶液⑤ H_2O_2溶液⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑨硝酸⑩ K_2Cr_2O_7溶液这几种溶液均有强氧化性，能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；④醋酸⑧ FeCl_3溶液能使蛋白质发生变性，所以能杀灭禽流感病毒；③矿泉水不能使蛋白质变性，不能杀灭禽流感病毒，所以除③外其它的均能杀灭禽流感病毒，故选 B．4.人体内缺乏会得大脖子病（）A. 氟B. 氯C. 硫D. 碘【答案】D【解析】解：碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏易患大脖子病．故选 D．5.化学与生活密切相关。
化学选修ⅰ人教新课标第一章 关注营养平衡 单元检测5要点
第一章关注营养平衡单元检测1．关于食物的酸碱性说法错误的是（）A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的D．正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值【答案】B2．下列说法不正确的是（）A．大米富含淀粉 B．加碘食盐含有碘酸钾C．人体必需的微量元素就是维生素 D．人体必需的微量元素不都是金属元素【答案】C3．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A．K B．Ca C．Na D．Fe【答案】B4．下列食物中属于酸性食物的是A．西红柿 B．牛肉 C．海带 D．青瓜【答案】B5．我们食用的大豆最终水解、补充给人体的主要成分是( )A．氨基酸 B．糖类 C．蛋白质 D．油脂【答案】A6．在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等商品。
这里的碘、铁、钙、硒、氟，应理解为（）A．单质B．分子 C．元素 D．氧化物【答案】C7．互联网上报道：目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血。
这里的铁是指A. 铁单质B. 铁元素C. 铁离子D. 铁的化合物【答案】B8．据报道“目前世界上近20亿人患有缺铁性贫血。
”这里的“铁”是指（）A．铁单质 B.铁元素C.四氧化三铁D.三氧化二铁【答案】B9．下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是A．蔗糖B．油脂C．葡萄糖D．蛋白质【答案】D10．根据下列某食品包装袋上的说明，下列关于此方便面的叙述中错误的是AB．富含油脂的物质是棕榈油C．此方便面现在已不能安全食用D．小麦粉中富含麦芽糖【答案】D11．硒被称为主宰生命的元素之一，人们研究开发了一种含有钙、铁、锌、硒的保健品。
对此下列对法正确的是（）A．四种元素均处于第四周期，且均是主族元素B．H2Se比H2O热稳定性好C．单质钙能从FeSO4溶液中置换出铁D．保健品为人体提供了必需的Fe、Zn、Se等微量元素【答案】D12．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是A．食物溶于水后的溶液中pH < 7，则为酸性食物B．由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为酸性食物D．柠檬酸是酸性食物【答案】B13．科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（As）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素C == 砒霜（As2O3）”。
化学选修ⅰ人教新课标第一章 关注营养平衡 单元检测1要点
第一章关注营养平衡单元检测1．人体内缺铁会引起下列症状中的（）A.侏儒症B.贫血C.甲亢D.骨质疏松症【答案】B2．下列操作容易造成蔬菜中的维生素损失的是（）A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B3．将NaOH溶液和CuSO4溶液按适当比列加入某人的尿液中，加热后，如果观察到砖红色沉淀出现，则此人尿液中含有( )。
A．食醋B．食盐C．葡萄糖D．蛋白质【答案】B4．酱油是人们日常生活中常用的调味剂，在酱油中添加铁强化剂的目的是( )。
A．改善人体营养性贫血B．降低食物的酸性C．预防甲状腺疾病D．防止食物变质【答案】A5．新鲜水果、蔬菜．乳制品中富含的维生素C具有明显的抗衰老作用，但易被空气氧化。
某课外小组利用碘滴定法测某橙汁中维生素C的含量，其化学方程式如下：下列说法正确的是（）A．上述反应为取代反应B．滴定时碘水应放在碱式滴定管中C．维生素C的分子式为C6H10O6D．维生素C受热更易被氧化，故有些新鲜蔬菜生吃较好【答案】D6．蛋白质受某些理化因素的影响，其空间结构发生变化，引起理化性质和生物活性的变化，称为蛋白质的（）A、水解B、盐析C、变性D、聚沉【答案】C7．肽键是蛋白质哪级结构中的主键（）A、一级结构B、二级结构C、三级结构D、四级结构【答案】A8．下列说法正确的是（）A．鸡蛋清溶液与淀粉溶液可以用浓硫酸加以鉴别B．生活中食用的食醋、植物油、动物蛋白等物质都是混合物C．油脂、糖类、蛋白质都可以发生水解反应D．甲烷、乙烯、苯均能使酸性高锰酸钾溶液褪色【答案】B9．维生素参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质，中学生每天需要补充一定量的维生素C。
下列物质中维生素C含量最丰富的是A、鱼B、虾C、牛肉D、橘子【答案】D10．茶油是人们生活中一种高品质的食用油，茶油中的主要成分属于A、淀粉B、油脂C、蛋白质D、糖类【答案】B11．关于油脂在人体中的生理功能，理解正确的是①在人体内可提供能量②保持体温，保护内脏器官③为人体合成其他化合物提供原料④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收A．①②B．①②③C．①②④D．①②③④【答案】D12．区分羊毛织品和尼龙布最简单的方法是A．灼烧并闻气味B．观察外观C．放在水中比较柔软性D．手摸，凭手感区分【答案】A13．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝”，在如下①－④的各方法中正确的是①滴加浓硝酸②滴加浓硫酸③滴加酒精④灼烧A．①和③B．③和④C．①和④D．①和②【答案】C14．化学与生活是紧密相联的，下列说法正确的是（）A．地震灾区用漂白粉消毒，是利用漂白粉溶液的碱性B．鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为碱性食品，长期缺乏可使尿液偏酸性C．生铁在潮湿的空气中易生锈，其负极反应式为2H2O+O2+4e—===4OH—D．实验室储存的镁条着火时，不可以用泡沫灭火器灭火【答案】D15．2011年12月5日日本福岛核电站又有受辐射水泄漏到海洋中，对海洋造成污染。
高二化学人教版选修1练习：第1章 关注营养平衡 测评 Word版含答案_最新修正版
第一章测评(时间:45分钟满分:100分)第Ⅰ卷(选择题共48分)一、选择题(每小题4分,共48分)1.下列说法正确的是()A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析:A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案:D2.下列说法正确的是()①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析:①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面的性质判定。
②如醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
答案:C3.下列关于油脂的说法正确的是()①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析:油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案:D4.不能用于鉴别淀粉和纤维素的方法是()A.分别加入碘水,观察颜色变化B.分别加入硫酸煮沸,再加入NaOH溶液中和,然后加入银氨溶液,加热,观察有无银镜生成C.分别加热水,观察溶解性D.放在嘴里咀嚼,感觉有无甜味产生解析:对于A项,分别加入碘水,观察颜色反应,淀粉变蓝色,纤维素不变色;对于C项,分别加热水,观察溶解性,淀粉能部分溶于热水中,纤维素不溶;对于D项,放在嘴里咀嚼,淀粉有甜味产生,纤维素无甜味产生。
高中化学 第一章 关注营养平衡检测(A)新人教版选修1
第一章关注营养平衡检测（A）(时间:90分钟满分:100分)一、单项选择题(包括18小题,每小题3分,共54分)1下列说法正确的是( )A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分,但都属于酯解析A项,糖类中的单糖不能发生水解反应;B项,蛋白质中还含有N等元素;C项,糖类中的单糖、二糖,油脂都不是高分子化合物。
答案D2下列说法正确的是( )①糖类是有甜味的物质②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③单糖不能水解成更简单的糖④低聚糖就是二糖⑤糖类的分子式不一定符合C n(H2O)m⑥葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑦蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑧葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑥⑦C.③⑤⑧D.①④⑤⑦⑧解析回答该题要把握好相关概念的内涵与外延,把握有关物质的结构特点,明确物质的共性与个性。
①糖类的定义是从组成(C、H、O)和结构上(多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质)限定的,而非从某一方面性质判定。
②醇、酚、醛、酸、酯等烃的含氧衍生物均不属于糖类。
④低聚糖包括二糖、三糖等。
⑥单糖指不能再水解成更简单糖的糖类。
⑦M r(蔗糖)+M r(H2O)=2M r(葡萄糖)。
答案C3下列关于油脂的说法正确的是( )①是纯净物②是高级脂肪酸③可以在碱性条件下水解④有的油脂可以使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂A.①②③④⑤B.③④⑤C.①②③④D.③④解析油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能与溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体也不能缺少,选D。
答案D4下列反应可用于测定糖尿病患者尿液中含葡萄糖的是( )A.加入金属钠看是否放出H2B.与新制Cu(OH)2混合煮沸看是否有红色沉淀C.放置后看是否有白色晶体生成D.加苯,振荡、静置后,看是否分层解析本题考查了葡萄糖中的官能团——醛基的性质,它与新制氢氧化铜共热生成红色沉淀,B 正确。
化学选修ⅰ人教版新课标第一章关注营养平衡单元检测9
第一章关注营养平衡单元检测1．加碘食盐包装袋上标有“不宜高温蒸炒”，由此判断下列说法中正确的是A．此食盐是纯净物B．食盐中加入了碘单质C．所加含碘物质受热易发生反应D．加碘食盐难溶与水【答案】：C2．有下列物质：①蛋白质②脂类③糖类④无机盐⑤维生素⑥水。
其中属于人体需要的营养素有A．①②③ B．①②③④ C．①②③④⑤ D ．全部【答案】D3．下列饮食习惯科学的是（）A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C.为防止变胖，炒菜时不放油D.多饮用纯净水，少饮用矿泉水【答案】：B4．下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是（）A.食醋B.蔗糖C.料酒D.亚硝酸钠【答案】：D5．“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”是我们日常生活经常接触的商品，这里的碘、钙、氟指的是（）A.元素B.原子C.分子D.氧化物【答案】A6．成人人体中缺某种微量元素时，会引起贫血，该元素是( )A．碘B．氟C．铁D．锌【答案】C7．下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )A. 洗菜：要先洗后切B. 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B8．有关柠檬的说法不正确的是（）A、柠檬是具有酸味的食物B、柠檬是酸性食物C、柠檬是碱性食物D、柠檬在人体内彻底氧化后，剩下碱性的钾盐【答案】B9．将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有（）A．淀粉和I－B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3D．葡萄糖和I2【答案】A10．要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）A、乙醇B、福尔马林C、(NH4)2SO4浓溶液D、CuSO4浓溶液【答案】C11．下列日常生活中的做法可行的是（）A．大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽B．蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用C．由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假D．喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象【答案】D12．2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。
人教版高中化学【选修一】第一章《关注营养平衡》过关检测试题及答案
第一章过关检测(时间:45分钟,满分:100分)一、选择题(本题共8小题,每小题6分,共48分。
每小题只有一个正确选项)1.下列广告用语在科学上没有错误的是( )A.这种饮料中不含任何化学物质B.这种蒸馏水绝对纯净,其中不含任何离子C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命解析:饮料中的水即为化学物质;水(蒸馏水)能电离出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素属于组成人体的主要元素之一,为常量元素。
答案:D2.下列说法中正确的是( )A.淀粉和纤维素都属于纯净物[:B.油脂是含热能很高的营养物质C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。
答案:B3.下列说法不正确的是( )A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。
答案:A4.下列说法正确的是( )A.淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B.蔗糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C.纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示,但它们并不为同分异构体D.氨基酸有两性,其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性解析:虽然淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n,但两者结构不同,通式中n值也不同,不能互称为同分异构体。
答案:C5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是( )①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.①②③④⑤B.①②③④C.①②③D.①②解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。
高中化学 第1章 关注营养平衡模块综合测评 新人教版选修1
模块综合测评(时间：90分钟分值：100分)一、选择题(本题包括18小题，每小题3分，共54分)1．请你利用所学的“化学与生活”相关知识，从化学品的安全使用、环境保护、化学药物等角度评价下面四位同学谈话所涉及的内容，其中合理的是( )【解析】染发素中含有很多对人体有害的化工原料，经常染发对人体健康不利；青霉素等抗生素对病原体没有杀灭作用；防腐剂等食品添加剂可以按照国家规定适量添加。
【答案】 C2．下列关于物质分类的说法正确的是( )A．金刚石、白磷都属于单质B．漂白粉、石英都属于纯净物C．氯化铵、次氯酸都属于强电解质D．葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物【解析】金刚石是碳元素形成的单质，白磷是磷元素形成的单质，A项正确；漂白粉是CaCl2和Ca(ClO)2的混合物，石英的主要成分是二氧化硅，常含有Al2O3、CaO、MgO等杂质，为混合物，B项错误；氯化铵为强电解质，次氯酸为弱酸，是弱电解质，C项错误；葡萄糖是小分子化合物，蛋白质是高分子化合物，D项错误。
【答案】 A3．日常生活中遇到的很多问题都涉及化学知识，下列有关叙述不正确的是( ) A．Al2O3熔点高，可用作耐高温材料B．用米汤检验含碘盐中的碘酸钾C．用纯碱溶液洗涤餐具上的油污D．利用丁达尔效应区别蛋白质溶液和食盐水【解析】Al2O3熔点高，可用作耐高温材料，故A正确；米汤中含有淀粉，淀粉遇单质碘变蓝，遇碘酸钾不变色，故B错误；C.纯碱溶液呈碱性，油污在碱性条件下水解可生成溶于水的物质，故C正确；D.蛋白质溶液属于胶体，具有丁达尔效应，食盐水无丁达尔效应，可鉴别，故D正确。
【答案】 B4．化学与社会、生活密切相关，下列说法正确的是( )A．加碘食盐中添加的是碘化钾B．味觉上具有酸味的食物就是酸性食物C．Fe3O4俗称铁红，常做红色油漆和涂料D．晶体硅具有半导体性质，可用于生产计算机芯片【解析】A．加碘食盐中添加的是碘酸钾，A错误；B.酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，碱性食物通常含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。
2023-2024学年高中化学人教版选修1第1章 关注营养平衡单元测试(含答案解析)
2023-2024学年人教版高中化学单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计14小题，每题3分，共计42分）1.关于淀粉、纤维素、油脂、蛋白质的下列说法中，正确的是（）A. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物B. 硫酸钠、硫酸铜等都能使蛋白质溶液发生盐析C. 淀粉和纤维素水解的最终产物都能发生银镜反应D. 油脂都是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下发生皂化反应【答案】C【解析】备注：题型错误，选 CD。
A．淀粉、纤维素、蛋白质都是高分子化合物，油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故 A错误；B．重金属盐硫酸铜能使蛋白质发生变性，而不是盐析，故 B错误；C．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，能发生银镜反应，故 C正确；D．油脂都是高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下发生皂化反应，故 D正确；故选 CD。
2.下列说法不正确的是（）A. 油脂属于酯类B. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸C. 淀粉完全水解的产物是葡萄糖D. 纤维素不能发生水解反应【答案】D【解析】解：A．油脂是由高级脂肪酸和甘油发生酯化反应生成的酯，属于酯类物质，故 A正确；B．蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物，水解最终生成氨基酸，故 B正确；C．淀粉水解最终生成葡萄糖，故 C正确；D．纤维素水解生成葡萄糖，能发生水解，故 D错误．故选 D．3.根据生命元素在人体中含量的高低可分为常量元素和微量元素．下列元素中，属于微量元素的是（）A. \ HB. \ NC. \ OD. \ Fe【答案】D【解析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒。
碳、氢、氧都属于常量元素，而铁属于微量元素，4.下列有关说法正确的是（）A. 油脂在人体内最终分解为甘油和高级脂肪酸B. 乙酸乙酯在碱性条件下的水解反应称为皂化反应C. 烈性炸药硝化甘油是由甘油与硝酸反应制得，它属于酯类D. 合成纤维中吸湿性较好的是涤纶，俗称人造棉花【答案】C【解析】 A．油脂在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸，最终分解为水和二氧化碳，故 A错误；B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，称为皂化反应，故 B错误；C．甘油与硝酸发生硝化反应得到硝化甘油，形成酯类物质，故 C正确；D．涤纶是，维纶被称为“人造棉花”，因其分子链上含羟基有而具有较好的吸湿性，故 D错误；5.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是（）A. 纤维素\ oversetrightarrow葡萄糖\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）B. 淀粉\ oversetrightarrow葡萄糖\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）C. 蛋白质\ oversetrightarrow氨基酸\ oversetrightarrow人体所需的蛋白质（人体生长发育）D. 油脂\ oversetrightarrow甘油和高级脂肪酸\ oversetrightarrowCO_2和\ H_2O（释放能量维持生命活动）【答案】A【解析】 A．纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能，故 A错误；B．淀粉最终水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，故 B正确；C．蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故 C正确；D．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故 D正确；6.下列叙述中，不正确的是（）A. 用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B. 在植物油中滴入溴水，溴水褪色C. 酶不属于蛋白质D. 在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸，微热会产生黄色物质【答案】C【解析】解： A．“糖尿病”人的尿样中含有葡萄糖，葡萄糖中含有醛基，通过检验醛基即可检验葡萄糖，加入银氨溶液有银镜生成说明有糖尿病，故 A正确；B．植物油中含有双键，能与溴水发生加成反应，使溴水褪色，故 B正确；C．酶是蛋白质，故 C错误；D．鸡蛋白溶液主要含有蛋白质，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色，故 D正确．故选 C．7.化学与生活密切相关。
2021-2021学年高中化学 第1章《关注营养平稳》综合检测 新人教版选修1(1)
第一章 关注营养平稳(时刻：60分钟 分值：100分)一、选择题(此题包括12小题，每题5分，共60分)1．人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以下有关食物与营养的表达正确的选项是( )A ．淀粉和纤维素均属于糖类，二者都可被人体吸收B ．组成蛋白质的各类氨基酸都可在人体内自行合成C ．脂肪不仅可提供给人体能量，也可形成脂肪组织D ．人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不阻碍健康【解析】 纤维素是膳食纤维的要紧成份，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成，必需由食物供给；微量元素在人体内的含量尽管很少，但具有调剂生理性能的生理作用。
【答案】 C2．以下营养物质在人体内发生的转变及其对人的生命活动所起的作用表达不正确的选项是( )A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】 纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主若是增强胃肠蠕动，有通便功能。
【答案】 B3．钙是人体必需的元素，缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。
当从食物中不足以取得人体所需的钙时，就要用含钙的药品来“补钙”。
以下物质中，能够作为补钙药品的是( ) A．CaCO3B．CaOC．Ca(OH)2D．Ca【解析】钙是人体内含量最多的矿物质，参与人体整个生命活动进程，缺钙会致使骨质疏松等，阻碍人的生长发育。
能够作为补钙药品的应是钙的盐，金属钙、氧化钙、氢氧化钙都不能作为补钙药品。
【答案】A4．苹果切开后的剖面在空气中会专门快变黄，有人称之为“苹果生锈”。
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第1章关注营养平衡(时间:45分钟满分:100分)知识点分布表一、选择题(本题共12小题,每小题5分,共60分。
每小题只有一个选项符合题意)1.下列广告用语在科学上没有错误的是( )A.这种饮料中不含任何化学物质B.这种蒸馏水绝对纯净,其中不含任何离子C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命解析:饮料中的水即为化学物质;水(蒸馏水)能电离出少量的H+、OH-;口服液中的氮元素属于组成人体的主要元素之一,为常量元素。
答案:D2.下列说法中正确的是( )A.淀粉和纤维素都属于纯净物B.油脂是含热能很高的营养物质C.人体摄入的微量元素越多越有利于健康D.棉花、人造丝、蚕丝的主要成分都属于蛋白质解析:淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n,由于n的值不确定,故它们是混合物,A错;人体摄入过多的微量元素也能使人患病,C错;人造丝属于黏胶纤维中的长纤维,不属于蛋白质,棉花属于纤维素,D错,因此选B。
答案:B3.下列说法不正确的是( )A.油脂会造成人体肥胖,所以不能食用B.脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C.摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D.必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能解析:油脂是人体重要的营养物质,应该适量食用。
答案:A4.下列说法正确的是( )A.糖类、脂类、蛋白质都属于天然高分子化合物B.汽油、煤油、植物油均为含碳、氢、氧三种元素的化合物C.皂化实验后期加入饱和食盐水使高级脂肪酸盐析出,浮在混合液上面,通过纱布可滤去水层D.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,具有恒定的熔点、沸点解析:脂类是高级脂肪酸甘油酯,不属于高分子,A错误;汽油、煤油来自石油,属于烃类混合物,不含氧元素,B错误;天然植物油一般都是混合物,不可能有固定的熔点、沸点,D错误。
答案:C5.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务。
下列实例利用了蛋白质的变性的是( )①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒③蒸煮鸡蛋食用④松花蛋的腌制⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.①②③④⑤B.①②③④C.①②③D.①②解析:能使蛋白质变性的方法:加热、强酸、强碱、重金属盐、醛、酒精、苯甲酸、高锰酸钾、紫外线、X射线等。
答案:A6.有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A.可用碘水检验淀粉水解是否完全B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同解析:A对,因为若淀粉水解不完全,遇到碘水仍变蓝。
B错,因为酸性条件下水解得到高级脂肪酸,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸的盐。
C对,因为氨基酸是蛋白质的基本构成单元。
D对,因为二者水解的最终产物都是葡萄糖。
答案:B7.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:,下列说法不正确的是( )A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应解析:根据油酸结构简式可判断A项正确;油酸分子中含有1个羧基,可以与NaOH溶液发生中和反应,也可以与甘油发生酯化反应,B、D项正确;油酸分子中含有1个碳碳双键,C项错误。
答案:C8.下列有关维生素和微量元素的叙述不正确的是( )A.合理摄入维生素C能增强对传染病的抵抗力,而且它还有解毒作用B.维生素D属于典型的水溶性维生素C.为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可D.补充维生素D有利于人体钙的摄入解析:维生素A、D、E、K属于典型的脂溶性维生素。
答案:B9.下列有关物质颜色变化的叙述正确的是( )A.将无色溶液喷向酒精喷灯,发现酒精喷灯的火焰变成黄色,说明该无色溶液为钠的盐溶液B.将少量玉米糊滴入试管中,再滴入几滴碘水,发现溶液变蓝色,说明玉米糊中含有淀粉C.向某KSCN无色溶液中滴几滴FeCl2溶液,溶液变成红色D.取一小片未知动物的皮革,滴几滴浓硝酸后,发现皮革没有变黄色,说明该皮革中不含蛋白质解析:A项能说明溶液中含有钠元素,但不一定是钠盐,也可以是碱(NaOH);C项中Fe2+与KSCN 不能反应生成红色物质;浓硝酸只能使分子中含有苯环的蛋白质变黄色,不变黄色的原因可能是不含蛋白质或所含蛋白质分子中不含苯环,D错。
答案:B10.L-链霉糖是链霉素的一个组成部分,结构如图所示,下列有关L-链霉糖的说法错误的是( )A.能发生银镜反应B.能发生酯化反应C.能与氢气发生加成反应D.能与烧碱溶液发生中和反应解析:L-链霉糖分子中含有醇羟基和醛基,因而可发生酯化、加成、氧化反应(如银镜反应),但不能与NaOH溶液发生中和反应。
答案:D11.下图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖或其单元,则图中的a、b、c分别表示( )A.麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖B.蔗糖蔗糖酶果糖C.乳糖乳糖酶葡萄糖D.淀粉淀粉酶葡萄糖解析:由图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即为酶,a是水解后生成两个相同的单糖分子的二糖。
麦芽糖水解生成两分子葡萄糖,蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖,乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖,淀粉属于多糖。
答案:A12.有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解后得到α-丙氨酸和另一种氨基酸X,X的分子式可能是( )A.C3H7NO3B.C5H9NO4C.C5H11NO5D.C5H7NO4解析:二肽(C8H14N2O5)是由丙氨酸(C3H7NO2)和X脱1个H2O而生成的,因此选B。
答案:B二、非选择题(本题共3小题,共40分)13.(10分)糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质,请根据它们的性质回答以下问题:(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是(写名称)。
(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是(写结构简式)。
已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物,B和C分别是A在不同条件下的水解产物,它们有如下转化关系,请根据该信息完成(3)(4)小题。
(3)下列说法不正确的是。
A.1 mol C完全水解可生成2 mol BB.工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银C.用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程D.A的水溶液可以发生丁达尔效应E.反应③属于吸热反应(4)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解,写出操作方法、现象和结论:。
解析:(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是甘油。
(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是—COOH、—NH2。
根据A是人体能消化的一种天然高分子化合物,CO2和H2O经光合作用生成B,推知A为淀粉、B为葡萄糖、C为麦芽糖。
(3)由+H2O知,A正确;工业上常用反应⑤给热水瓶胆镀银,B错误;用淀粉酿酒分水解和酒化2个过程,C错误;淀粉的水溶液是胶体,能发生丁达尔效应,D正确;反应④是典型的放热反应,故反应③属于吸热反应,E正确。
(4)用碘水证明,向其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解。
答案:(1)甘油(或丙三醇)(2)—NH2、—COOH (3)BC(4)取少量淀粉水解后的溶液,向其中加入碘水,若溶液不变蓝证明淀粉已经全部水解14.(15分)学好《化学与生活》,形成更加科学的生活方式。
(1)经研究发现,长期使用铁锅炒菜做饭,可有效地减少缺铁性贫血的发生,原因是; 如果在炒菜时经常加入适量的食用醋,效果会更好,理由是。
(2)体弱和血糖低的病人,可利用静脉注射或点滴输液的方式补充营养,这是因为葡萄糖能够不经过直接为人体所吸收。
(3)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,我们每天都要食用大量的豆制品。
请回答下列问题(填写代号):①我们所吃的豆腐的主要成分是。
A.凝胶B.蛋白质C.脂肪D.淀粉②我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是。
A.氨基酸B.蛋白质C.多肽D.糖类(4)小红的午餐食谱为:米饭、红烧肉、清蒸鱼,从营养成分均衡的角度考虑,还应该添加的食物为(填写一种即可)。
解析:(2)葡萄糖可以静脉注射,说明其不经过肠胃就可以被人体吸收。
(3)豆腐的主要成分是蛋白质;大豆中的蛋白质最终水解生成氨基酸补充给人体。
(4)从食谱中可以看出.缺少蔬菜等食物。
答案:(1)用铁锅炒菜做饭会使少量的单质铁进入人体,与胃酸反应转化成可被吸收的二价铁离子在炒菜过程中,醋酸与少量单质铁反应,生成可被人体吸收的Fe2+(2)肠胃(3)①B ②A(4)白菜、菠菜或番茄等(填写一种即可)15.(15分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,能与碘反应。
人体缺乏维生素C时可能会引发多种疾病。
某研究性学习小组对它研究如下:(1)猜想:维生素C可能具有酸性。
(2)实验方案:提供试剂:维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊溶液、无色酚酞溶液、氢氧化钠溶液、pH试纸。
(实验仪器自选)根据以上试剂,请你帮助他们设计出两种实验方案,并写出实验现象。
方案Ⅰ:;实验现象:。
方案Ⅱ:;实验现象:。
(3)结论:维生素C具有酸性。
根据维生素C的性质,判断下列物质中能与维生素C反应的是( )A.金属镁B.氯化钾C.氢氧化钠D.硫酸铜(4)某同学对西红柿等含有丰富维生素C的食物,作了如下设想:放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。
他设计了如下实验方案:Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中;Ⅱ取两支盛有2 mL含碘淀粉蓝色溶液的试管,分别滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下:请回答下列问题:①西红柿中维生素C含量较高的是。
②你从中得到的启示是。
答案:(2)方案Ⅰ:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,向其中滴加石蕊溶液实验现象:若溶液变红色,则证明维生素C具有酸性方案Ⅱ:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,用玻璃棒蘸取该溶液滴在pH试纸上,跟标准比色卡比较实验现象:若pH试纸变红色或pH小于7,则证明维生素C具有酸性方案Ⅲ:将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,把维生素C的溶液滴入含酚酞的氢氧化钠溶液中实验现象:若红色变浅或消失,则证明维生素C具有酸性(任选两种即可) (3)AC (4)①新鲜的西红柿②维生素C缺乏的病人要多吃维生素C含量高的蔬菜和水果;要吃新鲜的蔬菜和水果。