纸杯蛋糕的做法

马芬蛋糕（基本拌和法)

基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷,属传统美式做法。

用料

全蛋液217g

糖粉１62g

盐3g

黄油1４9g

牛奶41ｇ

低粉270g

泡打粉8g

1. 黄油隔温水融化待用

2. 全蛋液加糖粉和盐

3. 低速打散,至看不到糖粉颗粒

4. 加入融化后的黄油,打至蛋油融合

5. 加入牛奶打至融合

6. 过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊

7. 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可

8. 上下火，160℃，底层架烤３0min

9. 约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口

10. 约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕

11. 约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起

12. 约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄

13. 出炉切面看效果吧!