蛋白质一轮复习剖析
高三一轮复习 蛋白质专题和真题详解(共23张PPT)
10.现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只 得到下列氨基酸： • (丙氨酸C3H7NO2) (赖氨酸C6H14N2O2)NH2 (天冬氨酸C4H7NO4) •
• (1)该“十三肽”是由________个氨基酸经过 ______________________________________过程在核糖体上合成的。
D．若饥饿小鼠被注射该产物后出现低血糖症状，则说明 产物具有生物活性
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
7.蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成，下列关于该过程的叙述错误的是( )
• A．脱去的水分子数等于肽键数，游离的氨基数与肽链数有关
• B．一条多肽链的合成过程中，形成的肽键结构可以有两种
• C．某蛋白质由m条多肽链、n个氨基酸组成，该蛋白质至少有氧原子数n＋ m
• (2)将该“十三肽”彻底水解后可得到________个丙氨酸，________个赖氨 酸，________个天冬氨酸。
• (3)与未水解的化合物相比，水解后________原子的数目增加。
(1)13 脱水缩合 (2)6 4 3 (3)H和O
11.图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙表示某三十九肽中共有丙 氨酸(R基为—CH3)4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽。据图 回答下列问题：
(3)图乙中的多肽未被破坏前的肽键数量为 38个，去掉4个氨基酸后形成四条肽链，故 肽键的数量＝35－4＝31(个)，所以肽键数 量减少了7个；每一条肽链的一端是一个氨 基，另一端是一个羧基，故氨基和羧基的数 目都增加了3个；去掉4个丙氨酸，每个丙氨 酸含有3个C原子，故C原子数目减少12个； 水解7个肽键需要7分子水参与，O原子数目 增加7个，而每个丙氨酸含有2个O原子，脱 去4个丙氨酸，共减少8个O原子，故在该过
“生命活动的主要承担者——蛋白质”一轮复习教学设计
“生命活动的主要承担者——蛋白质”一轮复习教学设计1、教材与教学策略分析“生命活动的主要承担者——蛋白质”是高中生物课程标准人教版必修模块1《分子与细胞》第二章“组成细胞的分子”中第二节内容，包括了氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三个主要内容，其中氨基酸的结构、氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算、蛋白质的结构与功能的多样性尤为重要。
本节课为复习课，教师在帮助学生回忆基础知识的基础上，还应将其他章节中与之相关的内容联系起来，构建知识网络体系。
2、教学目标1.运用归纳和概括的思维方法,说出氨基酸的结构特点、写出氨基酸的结构通式、辨别构成蛋白质的氨基酸，明确氨基酸与蛋白质的关系、探讨蛋白质形成过程中的相关计算，解释蛋白质结构和功能的多样性的原因；2.从结构与功能相适应这一角度，解释蛋白质结构的多样性，形成“一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者”的自然观；3.了解蛋白质在生产生活中的应用，养成关注人类健康的意识和责任，通过理性分析胶原蛋白进入人体后的变化，科学而客观地看待广告。
3、教学重难点重点：氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。
难点：氨基酸形成蛋白质的过程及相关计算。
4、设计思想在课堂教学中，注重培养学生的主题意识，发展学生的主题能力，塑造学生的主体个性，使学生的主体性得到充分的发展。
本节课通过问题情境的设置，让学生结合生活经验观察、分析、归纳、总结、交流以提高对科学探索的兴趣，充分调动学生学习的积极性、主动性和创造性，促进学生主体性的发展和科学素养的提高。
5、教学过程设计教学方法与用具：自主探究、合作学习，多媒体课件等导入：播放“胶原蛋白”广告片，创设情景：胶原蛋白肽口服以后，能快速补充肌肤的胶原蛋白，达到美容养颜之神奇功效，这是真的吗？从而导入本节课的课题。
设计意图：应用广告视频汇集学生的注意力，引发学生思考，直切本节课主题。
2023届高三生物一轮复习课件蛋白质是生命活动的主要承担者
知识点5 蛋白质结构的改变
D 【典例5】 有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（ ）
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.变性蛋白质也能与双缩脲试剂发生反应 C.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接
练习2.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（C ）
A.甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3,则它的分子式是C5H11O2NS B.酪氨酸和精氨酸化学性质的差异是由R基的不同引起 C.氨基酸数目和氨基酸中氨基数和羧基数一定是完全相同的 D.分子式为C13H16O5N2的化合物有可能由两个氨基酸结合形成
题后总结
1.蛋白质变性是其特定的 空间结构 被破坏，从而导致其 理化性质 的改变和 生物活性 丧失的现象。 肽键并没有断裂，遇双缩脲试剂还会出现紫色反应。 2.蛋白质水解是 肽键断裂 的过程，是蛋白质变成多肽或氨基酸的过程；水解与 脱水缩合 过程相反。
知识点5 蛋白质结构的改变
C 变式．下列选项中，不能使蛋白质变性的是（ ）
知识点3 氨基酸之间的脱水缩合过程 1.氨基酸脱水缩合指一个氨基酸分子的 羧基(—COOH) 与另一个氨基酸分子的 氨基(—NH2) 相连接，同 时脱去 一分子水 的过程。 （1）氨基酸之间的相互连接：下图是两个氨基酸结合过程示意图。
图中的X表示 羟基（—OH），Y表示 氢（—H），Z代表 水（H2O），W表示的结构称为 肽键，上图 所示的结合方式称为 脱水缩合 。由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作 二肽；由多个氨基酸缩合而成 的，含有多个 肽键 的化合物，叫作 多肽 。多肽通常呈 链状结构，叫作肽链。
人教版新课标-高考生物一轮复习教案---蛋白质
知识内容要求1—1 细胞的分子组成氨基酸及其种类I蛋白质的结构及其多样性II蛋白质的功能II二、考题规律蛋白质是生命活动的承担者，功能多样。
而多样的功能是由其多变的结构决定的，在复习中对于结构的把握是重点和基础。
蛋白质结构部分的知识点还往往会与后面遗传部分的转录和翻译结合在一起出题。
本讲内容考查广泛，在多种题型中均有渗透。
三、考向预测对于蛋白质是生命活动的体现者和承担者的理解需要在本讲内容的学习中完成，以便更准确地解答相关的简答题，理解生命活动的物质基础。
在题量较小的综合试卷中，对于物质基础的理解考查是命题的趋势，而相关计算的比重会减小。
蛋白质的消化吸收：胃蛋白酶、胰蛋白酶——多肽——肠肽酶——氨基酸——吸收（主动运输）——血液运输——组织细胞一、氨基酸的结构：约20 种结构特点：至少含一个氨基（－NH2）和一个羧基（－COOH），且都有一个氨基和一个羧基与中心碳原子相连；氨基酸不同，Ｒ基不同。
该特点也是判断组成生物体氨基酸的依据。
二、蛋白质的结构和多样性（基本组成元素：共有元素是C、H、O、N，很多含P、S，有的含微量元素Fe、Cu、Mn、I、Zn 等。
）1.基本单位氨基酸的连接：（常见考点—相对分子质量的变化、元素的去向、肽键数目、脱水数）氨基酸在核糖体上以脱水缩合的方式通过肽键（－CO－NH－）连接，形成肽，其连接过程如下图：多个氨基酸分子缩合而成的多肽呈链状结构，叫肽链。
2.空间结构：一条或几条肽链通过一定的化学键连接，形成复杂的空间结构。
3.结构特点－多样性：组成蛋白质的氨基酸种类不同，数目成百上千，排列次序变化多样，肽链的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构具有多样性，这就决定了蛋白质分子功能的多样性。
蛋白质结构多样性是生物多样性的直接原因，生物多样性的根本原因是遗传物质的多样性。
三、蛋白质的功能1.结构蛋白：构成细胞和生物体结构，如：肌肉蛋白、血红蛋白、染色体蛋白、核糖体蛋白、膜蛋白等。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
【公开课】2024届高三生物一轮复习课件：蛋白质
【深挖教材·长句溯源】 1.胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从
蛋白质的结构方面分析原因： 核糖体上合成的多肽不具有复 杂的空间结构，只有经过盘曲折叠形成空间结构后才能。行使正常 的生理功能 2.蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
能。因为高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有 破坏氨基酸之间的肽键。
A.110、110 B.109、109 C.9、9 D.1、1
例2.某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质
分子，至少含有一NH2和一COOH个数及氨基酸数分别为多少 个（C ）
A.105，105，105 B.110，110，110
C.4，4，113
D.1，1，113
二.举例
例3.现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为 808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽 键、氨基和羧基的数目依次分别为（ B ）
3.下列有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是（C ）
A.各种氨基酸之间的区别在于R基团不同
B.肌细胞中的某些蛋白质能参与肌肉收缩
C.疫情期间，常使用酒精消毒，是因为它能使病原体蛋白的肽键断裂而变性
D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分之一
4.2021年11月，我国首次实现从CO到蛋白质的合成：以钢厂尾气中的CO为 碳源、以氨水为氮源，经优化的乙醇梭菌（芽孢杆菌科）厌氧发酵工艺，22 秒就可转化出乙醇和乙醇梭菌蛋白，该蛋白可用于饲料生产。下列叙述正确
元素 或基团
C
H
O
多肽E 201 348 62
多肽F 182 294 55
N 氨基 羧基
53
3
2
54
高考生物一轮复习 知识点(上)专题04 蛋白质是生命活动的主要承担者(含解析)-人教版高三全册生物试
知识点专题04 蛋白质是生命活动的主要承担者一、知识必备二、通关秘籍1、教材中常见蛋白质的分析辨别方法2、解答蛋白质分子结构多样性有关问题的方法若两个肽链中的氨基酸的数目、种类都相同,但功能不同,则是由氨基酸排列顺序不同和多肽链的空间结构不同造成的;若仅数目相同,则是由氨基酸的种类、排列顺序不同和多肽链的空间结构不同造成的。
对点训练1．阿斯巴甜是一种重要的甜味剂，如图为其结构简式，由图可知阿斯巴甜属于二糖（）【解析】氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH2）、一个羧基（—COOH）、和一个R基团组成，两个氨基酸脱水缩合形成二肽。
从图中可知，阿斯巴甜属于二肽，错误。
2．如图所示，烫发时先用还原剂使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。
这一过程改变了角蛋白的氨基酸排列顺序（）【解析】烫发时，头发角蛋白的二硫键断裂，在新的位置形成二硫键。
故这一过程改变了角蛋白的空间结构，错误。
3．如图所示，抗体分子可分为恒定区（C）和可变区（V）两部分，同一个体中抗体不同主要是因为V区的空间结构不同（）【解析】抗体主要通过V区与抗原结合，所以不同抗体V区空间结构不同，正确。
4．组成蛋白质的氨基酸有20种，组成核酸的碱基有4种（）【解析】组成蛋白质的氨基酸约有20种，组成核酸的碱基有5种，A错误。
5．组成蛋白质和核酸的化学元素中都有C、H、O、N、P（）【解析】组成蛋白质和核酸的化学元素中都有C、H、O、N，错误。
6．高温通过破坏蛋白质和核酸分子的肽键而使其变性失活（）【解析】高温会破坏核酸分子的氢键，但不会使其变性失活，错误。
7．蛋白质分子中的N主要存在于氨基，核酸中的N主要存在于碱基（）【解析】蛋白质分子中的N主要存在于肽腱中，核酸中的N主要存在于碱基，错误。
8．蛋白质水解的终产物是多肽和氨基酸（）【解析】蛋白质水解的终产物是氨基酸，水解直接产物是氨基酸和多肽，错误。
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
一轮复习生命活动的主要承担者蛋白质-PPT课件
A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧
基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同
考点二
蛋白质的结构与功能
[例 2] (2019年海南单科， 2)关于蛋白质的叙述，错误的是 ( ) C A．有些蛋白质是染色体的组成成分 B．酶在催化的鉴定
与双缩脲试剂显紫色
跟踪训练
1. （2009年天津卷）下列过程中，涉及肽键数量变化的是 （ ） A.洋葱根尖细胞染色体的复制
A
B.用纤维素酶处理植物细胞
C.小肠上皮细胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
考点三
蛋白质的相关计算
1、关于组成蛋白质相关的肽链、氨基酸、
肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：
C．食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
脱水缩合
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
H2O
氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H2O
【高考警示钟】
1.不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基
解析：蛋白质可以作为某些激素调节细胞代谢，而糖不 具有此功能。
答案：A
精研核心考点
考点一
氨基酸的结构
[例1] (2019年海南单科， 1)关于生物体内组成蛋白质的氨
基酸的叙述，错误的是( )
A
A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D．不同氨基酸之间的差异是由R基引起的
一轮复习2.4细胞中的蛋白质
A.rRNA能参与蛋白质的生物合成 B.DNA和蛋白质是染色体的组成成分 C.人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质 D.核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用
6.下列关于蛋白质的叙述错误的是( D )
A.细胞间的信息交流大多与细胞膜蛋白有关 B.由蛋白质组成的细胞骨架与细胞分裂等生命活动密切相关 C.细胞内蛋白质的合成与分解通常需要另一些蛋白质的参与 D.细胞膜的功能特性与膜上的载体蛋白有关，与其基本骨架的流动性 无关
②催化功能 绝大多数酶(消化酶、呼吸酶、溶酶体酶、溶菌酶等)
③运输功能 血红蛋白质、膜转运蛋白(载体和通道)
④调节功能 蛋白质类激素(下丘脑、垂体产生的激素、胰岛素等) （传递信息） 细胞膜上的受体
⑤免疫
抗体
⑦其他
荧光蛋白、Bt毒蛋白、抗冻蛋白等
P21 1．必修1 P28图28拓展：抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但
1.有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是( C )
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
2.下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是( A )
A．α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键 B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的 C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
核糖体
康小鼠进行实验，验证牙龈蛋白酶是引起阿尔茨海默病的主要有害 蛋白，其实验思路是____________________。
提示：将多只生长状况相同的健康小鼠平均分成两组，让一组小鼠大脑感染敲 除牙龈蛋白酶基因的牙龈卟啉单胞菌，另一组小鼠大脑感染正常的牙龈卟啉单 胞菌。一段时间后，检测两组小鼠大脑中β淀粉样蛋白的含量
2024届高考生物一轮复习蛋白质是生命活动的主要承担者课件
（1）蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数； ②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。 （2）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子 数×18（不考虑形成二硫键）。
A.0个 C.14个
B.1个 D.15个
解析：B 根据题意分析可知：一条含100个氨基酸的肽链中含游离的氨基14 个，可知R基上含有13个游离的氨基，加工时共切去氨基酸16个，如果R基含有 游离氨基的氨基酸都被切除，则剩余的游离的氨基数目最少，即为1个，所以加 工后多肽链所含的游离氨基至少还有1个。
解析：A 由题干可知，别构效应可以使血红蛋白易与氧气结合，提高氧合速 率，A正确；氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接成肽链，血红蛋白具有4条多 肽链，每一条多肽链都有1个亚基，亚基之间通过氢键或二硫键等连接，B错 误；别构效应改变了蛋白质的空间结构，但没有破坏蛋白质的空间结构，而变 性是在理化因素作用下破坏了蛋白质的空间结构，使之失去相应的功能，C错 误；铁元素是血红蛋白的组成成分，但在构成血红蛋白的氨基酸中不含有铁元 素，铁元素没有在氨基酸中，D错误。
—COOH和—NH2
，O来自
—COOH 。
③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基
和一个游离的羧基，分别位于肽链的 两端 ；其余的氨基（或羧基）
在 R基 上。
（2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例）
3.蛋白质结构多样性与功能多样性
1.至少含有一个氨基和一个羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。（必修1
高考生物一轮复习考点精讲—蛋白质与核酸
高考生物一轮复习考点精讲—蛋白质与核酸考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类谐音法记忆8种必需氨基酸2.蛋白质的合成(1)二肽的形成过程(2)蛋白质的形成过程3.蛋白质结构多样性与功能多样性(1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收(√)(2)组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同(√)(3)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×)(5)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应(×)(6)若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基(×)(7)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质(√)(8)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)必修1 P28“图2－8拓展”1.抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是什么？提示组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
必修1 P32“与社会的联系”2.相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？提示煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
1.(科学思维)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲、折叠形成一定空间结构后才能行使正常的生理功能。
2.(健康生活)长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常的生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
3.(科学思维)蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
能，因为蛋白质变性后空间结构改变，没有破坏氨基酸之间的肽键。
1.蛋白质的变性和水解辨析2.常考蛋白质的分布和功能提醒载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
一轮复习蛋白质教学设计
一轮复习蛋白质教学设计教学设计：复习蛋白质目标：通过复习蛋白质的结构和功能，使学生能够全面了解蛋白质的特点，并能够应用所学知识解决相关问题。
一、导入（10分钟）1.让学生回顾上一堂课所学的蛋白质的基本概念和特点。
2.提问：蛋白质在生物体中有哪些重要功能？请举例说明。
3.引导学生回忆蛋白质的组成结构是什么，分子量一般是多少。
二、复习蛋白质的结构（20分钟）1.复习蛋白质的组成结构：氨基酸、多肽链、多肽链的折叠。
2.根据不同的氨基酸结构，讲解蛋白质的分类（例如：根据氨基酸组成）、构象（例如：α螺旋、β折叠）。
3.介绍蛋白质的初级结构、二级结构、三级结构和四级结构的定义和特点。
三、复习蛋白质的功能（30分钟）1.列举蛋白质的一般功能：代谢调节、结构支持、传递信息、运输物质、免疫功能、催化酶等。
2.引导学生思考：不同的蛋白质结构和氨基酸序列决定了其特定的功能。
举例说明不同蛋白质的功能差异。
3.讨论蛋白质与疾病的关系，例如与遗传疾病、免疫系统疾病的关系，以及蛋白质的抗体作用等。
四、实例分析和应用（30分钟）1.提供几个蛋白质相关的案例，例如酶的催化作用、抗体的功能等。
2.引导学生分析和解决相关问题，例如利用蛋白质工程来治疗疾病、设计新药物等。
3.分组让学生进行小组讨论，分析一个与蛋白质相关的实际问题并提出解决方案。
五、拓展与总结（10分钟）1.分享最新的蛋白质研究成果，激发学生对蛋白质的兴趣。
2.提醒学生重点记忆蛋白质的结构和功能，复习时要注意遗忘的内容。
3.总结今天的复习内容，强调蛋白质在生物体中的重要性。
六、布置作业（5分钟）要求学生在家完成相关的练习题，以巩固今天所学知识。
教学资源准备：1. PowerPoint演示文稿，包括蛋白质的结构和功能的各种图示和示例。
2.相关的实例案例，以及与蛋白质相关的实际问题。
3.练习题，以检验学生对蛋白质的理解和应用能力。
重点：蛋白质的结构和功能、蛋白质与疾病的关系。
高中生物课件-第3讲 蛋白质-高三一轮复习
核心知识一遍过高考一轮复习——必修一《分子与细胞》——第三讲 蛋白质v1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
必备知识考点一 蛋白质的结构、功能考点二 蛋白质的相关计算考点一蛋白质的结构、功能1.蛋白质的功能肌肉头发构成细胞和生物体结构的重要物质，称之为结构蛋白胃蛋白酶等消化酶血红蛋白运输氧气抗原抗体图中黄色区域的部分细胞分泌胰岛素，调节血糖平衡消化道蛋白质、脂肪、糖类维生素、水、无机盐氨基酸、甘油脂肪酸、葡萄糖残渣排遗（粪便）消化吸收血液机体组织细胞利用蛋白质必须经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
吸收判断：糖尿病病人既能注射，也能口服胰岛素因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
CH 2N COOH HH 甘氨酸CH 3CH 2N COOH H 丙氨酸亮氨酸缬氨酸C H 2N COOH CH H CH 3CH 3CH 2C H 2N COOHH CH CH 3CH 3氨基酸结构通式：C HCOOH H 2N R每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH 2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸哪些是组成蛋白质的氨基酸?写出它们的R基。
C H NH2COOHCH2SH C H NH2COOHCH2SHCH NH2COOHCH2OHC H NH2H CH2COOH√√××-CH 2-SH-CH 2-OH2.蛋白质的结构(1)组成蛋白质的氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有21种。
必需氨基酸：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多一种组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。
（携（缬氨酸）一（异亮氨酸）两（亮氨酸）本（苯丙氨酸）单（甲硫/蛋氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）来（赖氨酸））非必需氨基酸：另外13种氨基酸是人体细胞能够合成的（氨基转换作用） ， 叫做非必需氨基酸。
2023届高三生物一轮复习课件： 第四讲 蛋白质
（3）基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系 三维设计P15 对点落实2.
某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的 平均相对分子质量为a，控制该蛋白 质合成的基因含b个碱基对，则该蛋
白质的相对分子质量最多为( D )
A．2/3ab－6b＋18n B．1/3ab－6b C．(1/3b－a)×18 D．1/3ab－(1/3b－n)×18
吃熟鸡蛋更容容易被蛋白酶水解
蛋白质的变性 过酸 、 过碱 、重金属盐或 温度 过高，会使蛋白质的空间 结构遭到破坏，使酶永久失活，但肽键并未断裂，依然能和双 缩脲试剂发生紫色反应； 低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能
a.空间结构改变(氨基酸排列顺序不变) b.生物学功能丧失（如：高温消毒、灭菌） 变性后变化 c.水溶性下降(易沉淀) d.更易被水解 (食物煮熟易消化)
人体的 蛋白质
氨基酸是组成蛋白质的基本单位
考点一 组成蛋白质的氨基酸的结构和种类
判断一个化合物是1、否氨为基氨酸基的酸结的构依和据种：类
交流讨论①：至1少、氨都基含酸有（一蛋个白氨质）基元（素—组N成H2？）和C、一H个、羧O、基N（，—有C的OO还H）有；S等
2、结构②通都式有中，一各个类氨氨基基和酸一相同个的羧部基分连、接不在同部同分一分个别碳是原？子分子上式；是？C2H4O2N-R
(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖 的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经盘曲、折叠形成一定的空间结构， 才能成为有活性的蛋白质
构建蛋白质的结构层次
多肽
C、H、O、N
种类 排列顺序
考点三 蛋白质结构和功能的多样性
直接原因
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生命活动的主要承担者——蛋白质
考点 一
蛋白质的结构和功能
考点 二
与蛋白质合成的相关计算
考点 一
微知识一
蛋白质的结构和功能
蛋白质的基本组成单位——氨基酸 _________________。
1．基本组成元素： 2．种类：约
____种。
3．通式：
__________________________。
微知识三
蛋白质的功能
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。
结构 1. ______ 蛋白：构成生物体结构的蛋白质，如肌肉、头发等。
2. ______作用：绝大多数酶的本质是蛋白质。 催化 3．运输作用：有些蛋白质具有运输功能，如血红蛋白、载体。 4. ______作用：蛋白质能调节机体的生命活动，如胰岛素。 调节 5．免疫作用：如人体内的______。 抗体
(3)“ 最值 ” 问题：肽链中游离氨基数 ( 或羧基数 ) 排除 R 基团后，
最少为“肽链数×1”，在肽链合成过程中，由于mRNA中存
在终止密码子及基因中存在非编码序列等原因，每形成 1 个 氨基酸，“至少”需要mRNA上3个碱基，DNA上的6个碱基。 如下图所示
脱氧核苷酸 6 ∶
核糖核苷酸 3 ∶
(2)蛋白质中各原子数的计算： ①C 原子数＝(肽链数＋肽键数)×2＋R 基上的 C 原子数。 ②H 原子数＝(氨基酸分子个数＋肽链数)×2＋R 基上的 H 原子数＝各氨基酸中 H 原子的总数－脱去的水分子数×2。 ③O 原子数＝肽链数×2＋肽键数＋R 基上的 O 原子数＝ 各氨基酸中 O 原子的总数－脱去的水分子数。 ④N 原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的 N 原子数＝各氨 基酸中 N 原子的总数。
蛋白质的结构多样性和功能多样性图示：
据下面有关蛋白质分子的简要概念图回答：
(1)组成蛋白质的主要元素是 C、H、O、N，图中 b 是 氨基
酸 肽键，d 表示 蛋白质功能的多样性 。 __，c 是____
不等于 填“等于”或“不等于”)c 的数目，① (2)b 的数目______(
脱水缩合，有水生成。 过程表示________
4．基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸) 数目的对应关系
易错易混
防范清零
[易错清零]
易错点1 氨基酸缩合形成多肽过程中蕴含的计算规律不熟练，尤 其是一些特例(如二硫键、环状肽、最值计算)处理不到位 点拨 (1) 若有二硫键形成即由 —SH 与 —SH→—S—S— ，则每
形成一个二硫键会掉下2个“H”，分子量因此减少2。 (2)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关 计算。
因不同，产生的mRNA、蛋白质不同。
氨基酸 1
易错点2
混淆蛋白质与多肽，误认为从核糖体中缩合产生的物
质即具“生物活性” 点拨 多肽≠蛋白质：在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋
白质，多肽必须经加工后，才能形成具有一定空间结构和特
定功能的蛋白质，如刚从核糖体中合成出的唾液淀粉酶并不 具催化功能，只有经过内质网及高尔基体加工后才具有催化 功能。
易错点3 点拨
不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因 ①不同生物蛋白质不同的根本原因是 DNA( 基因或遗
传信息)的特异性。
②同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是 mRNA不同， 根本原因是“基因的选择性表达”。 注 同一生物不同体细胞都是由一个受精卵分裂分化形成的，
故其DNA相同。由于基因的选择性表达，不同细胞表达的基
3．分别用蛋白酶和重金属盐处理蛋白质，蛋白质的活性
Байду номын сангаас
均丧失。那么，两者作用的本质一样吗？
提示：不一样，蛋白酶主要是破坏肽键，重金属盐破坏其 空间结构。
4.几种常考蛋白质的分布和功能
名称 绝大多数酶 载体蛋白 某些激素(如生长 激素、胰岛素) 抗体 分布 细胞内或细胞外 细胞膜 内环境中 内环境中 功能 催化作用 运输某些物质如离子、氨 基酸等 调节生命活动 免疫作用
血红蛋白
糖蛋白 结构蛋白
红细胞内
细胞膜表面
主要运输O2和部分CO2
保护、润滑、识别等作用
细胞膜、肌细胞 构成细胞和生物体的成分 等
考点二 与蛋白质合成的相关计算
[探明规律· 掌握通法]
1．蛋白质分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水 分子数的关系 (1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； (2) 蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对 分子质量－脱去水分子数×18。
• 4．结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个______和 一个______并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个 _________上。______不同导致氨基酸种类不同。
微知识二
蛋白质的结构及其多样性 ______。 _________。
1．合成场所： 2．形成过程：
3．构成：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键 __________________的化合物。 4．结构：链状(即多肽链)、极少数为环状。 5．蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸方面：氨基酸的___________________________的不同。 (2)肽链方面：肽链的________________________。
2．蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 (2)游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧 基数。
3．蛋白质中几种原子数的计算 (1)一个氨基酸中各原子的数目计算： ①C 原子数＝R 基团中的 C 原子数＋2。 ②H 原子数＝R 基团中的 H 原子数＋4。 ③O 原子数＝R 基团中的 O 原子数＋2。 ④N 原子数＝R 基团中的 N 原子数＋1。