超市损耗管理
051.xx超市防损管理规定(doc 5).docx
XX超市防损管理规定为加强超市损耗管理,降低损失,提高效益,减少账面库存与实物盘点库存之间的差额,因此局市损耗管理至关我要。
一、超市重点区域的管理（•）员工出入规定1、员工进出必须按规定执行考勤制度，严禁未登记、请人代登记等违规事件.2、非上下班的员工进出，必须有值班人员的批准，登记员工的进出时间。
3、员工不得将私人物品带入商场，如属于必须带入商场的物品，必须进行登记处理。
4、m工进出未经批准不得将超市的物品带出。
5、对外来的来访人员进行电话证实、登记、检杳携带物品。
6、对有疑问的顾客和员工进行检查。
主要有人员的提包（判断提包中物品是否属于私人所有）,属于商场的物品是否可管理层的批准等。
（-）收货时的规定1,超市收货时，由供货商进入联系验收人员和值班员在室外进行验收；禁止收货员和供应商的各种不诚实行为、作弊行为，禁止收货员接受贿赂或赠品的行为。
2、供应商人员必须在收货区指定的范困内交验商品.所有商品的进出都必须仃清单同行。
3、对班要的收货程序进行检杳，保证所有的收货的数量、品名一一正确，保证所有已经进行收货的商品放入收货区的区域内。
4、必须是本超市的员工亲自进行点数、称重的工作，供应商不得帮助点数、称重现飘，或重及点数、称重的现象.5、对于供应商的赠品、道具等商品进出，验收人员必须正确执行相应的收货程序，正确使用单据、标签。
6、对每•单退换优，值班员必须进行核实，核实品名、包装单位、数量、换货的品种正确以及单货一致，保证所有出超市的商品必须正确无误.7、对转货或个别大单送货，值班员必须逐单核杳，包括封条、品名、数量、包装堆位，并目送货物离开收货口。
8、所有收货的员工和供应商人员必须诚实作业，不得有故意作弊和伤害超市利益的事情“9、所有员工不得接受供应商任何形式的贿赂和馈赠。
10、值班员对每一单的退换货、每一单的出货、每一单的物品离场进行检杳，对收货进行抽查，特别是精品、家电、化妆品等贵重物品，对所有已经收货的商品必须监杼是否在已收货区。
超市损耗控制策划书3篇
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市的损耗管控
超市的损耗管控
超市的损耗管理是指通过对超市营业过程中出现的各种损耗进行
全面、科学、合理地管理，降低生产成本，提高经济效益的管理措施。
超市的损耗主要包括以下几个方面：
1. 商品过期浪费：超市商品保质期到期后很难销售，若不及时
处理则会导致浪费。
针对该项损耗，超市可以采取及时清扫等措施，
把过期商品及时清理出店面。
2. 商品损坏损失：商品在仓库、运输、出售过程中可能会损坏，导致超市的经济损失。
超市可以加强商品质量管理，建立损坏商品记
录台账，并及时处理。
3. 员工盗窃：部分员工可能存在盗窃超市物品的情况，损失较大。
超市可以加强员工教育管理，建立完善的内部控制机制，增强员
工风险意识和责任感，减少员工盗窃行为。
为此，超市可以采取以下措施加强损耗管理：
1. 加强物品保管：超市应根据商品不同特点，制定相应的管理
措施，建立完善的保管制度，减少损失。
2. 定期商品检查：定期对超市内的商品实施检查。
对于无法销
售的商品及时处理。
3. 安全管理：加强安全管理，防止员工盗窃。
建立完善的安保
制度，把握超市内流动人员出入情况，出门前对员工进行工作物品检查。
通过以上措施，可以有效的降低超市的损失，提高经济效益。
超市如何控制损耗的措施
超市如何控制损耗的措施超市如何控制损耗的措施现代城市的生活发展越来越依赖于大型超市，超市为顾客提供了各种生活必需品，并且通过各种促销活动、服务等吸引消费者。
然而，在大量产品销售的同时，超市也面临着损耗的问题，如何控制损耗是超市运营过程中需要重视的一环。
本文将介绍一些超市常用的措施，以帮助超市减少损耗。
一、采购策略1.预测销售量超市的采购策略是决定超市货源、库存和销售的关键因素之一。
超市需要预测货架上各种商品的销售量，将采购量控制在合理的范围内，一方面避免采购过多导致损耗，另一方面也避免库存不足，影响消费者购买体验。
2.定期检查货品超市在收货后需要定期检查货品的新鲜程度、质量等问题。
定期检查可以及时清理货品，并将低质量产品返厂，减少货架上的过期产品及损毁商品的数量。
二、货架管理1.贴标签超市需要对每一件商品进行标价、保质期等贴标签，及时更换陈旧的标签，以保证商品质量，避免顾客难以区分标签及过期商品，影响超市信誉。
2.分货区超市需要将每一件商品分类放置，如：鲜花等商品需要在阴凉处，易破损的商品需分区，对标有易碎物品标签的商品避免堆放等等。
三、员工培训1.操作流程超市为了减少损耗，需要对员工进行培训和操作流程的规范化。
比如，要求员工在检查商品时，先检查保质期，保证早过期的商品拣选出来，将陈旧的商品及时下架或打折等等。
2.提高认识员工更需要了解损耗带来的损失，增强员工的责任心和责任意识。
从课堂到现场，木有一个良好的管理机制都是徒劳的。
超市应当进行相关记录。
四、理财能力1.合理管理资金超市需要合理地管理资金，避免资金占用繁重，储备资金充足，对到期债务进行积极偿还，避免超市因经济问题而产生损耗。
2.有效预算对超市财务进行详尽预算、监控和管理以达到减少损耗和增加利润的目的。
需要制定具有操作性的策略。
结论采取上述措施是减少损耗的重要途径。
超市管理人员应该明确存在损耗的多种原因，并采取相应的措施来解决损耗问题，从提高员工质量、合理的财务管理、预算和良好的货架管理；这些措施，政府、超市、企业和消费者共同参与。
超市损耗控制的管理总结
超市损耗控制的管理总结一、引言超市作为零售业的重要组成部分，面临着商品损耗的严重问题。
超市损耗不仅会影响企业的盈利能力，还会增加成本，降低客户满意度。
因此，超市管理者需要采取有效的措施来控制损耗，提高运营效率。
本文将总结超市损耗控制的管理经验，为超市管理者提供参考。
二、原因分析超市损耗主要包括货物过期、腐烂、损坏、丢失等情况，其原因主要有以下几点：1. 供应链管理不到位：供应商的货物质量不稳定，交货延误等问题导致货物过期、腐烂。
2. 人为因素：员工对货物的处理不当、操作不规范、疏忽大意等造成损坏或丢失。
3. 仓储条件不佳：超市仓储环境湿度、温度等条件不符合要求，导致货物腐烂。
4. 盗窃行为：超市存在盗窃现象，导致货物丢失。
三、管理经验1. 供应链管理优化：超市管理者应加强与供应商的合作，确保供应商提供的货物质量稳定。
可通过签订合同、定期检查等方式来约束供应商，减少货物过期、腐烂的情况发生。
此外，建立完善的供应链追溯系统，及时发现问题货物，降低损耗风险。
2. 员工培训和管理：超市管理者应加强对员工的培训，教育员工正确处理货物，规范操作流程，提高员工对货物的重视程度。
此外，建立健全的考核制度，对员工进行绩效评估，激励员工遵守规章制度，减少人为因素的损耗。
3. 仓储环境改善：超市管理者应定期检查仓库的环境条件，确保温度、湿度等符合货物储存要求。
可采取加湿、除湿设备，控制好仓库的温湿度，减少货物腐烂的风险。
4. 安全措施加强：超市管理者应加强安保措施，采取视频监控、防盗标识等手段，减少盗窃行为发生。
此外，加强员工对安全意识的培养，增加巡逻频次，提高超市的安全性，有效减少货物丢失的情况。
四、管理效果评估为了检验超市损耗控制的管理效果，超市管理者可以采取以下措施：1. 损耗统计：定期统计货物的损耗情况，分析损耗的原因和情况，及时调整管理措施。
2. 监控系统：安装监控系统，对超市的货物流动情况进行监控，及时发现和处理问题。
超市损耗控制的管理总结
超市损耗控制的管理总结1. 引言超市作为零售业的重要组成部分，日常经营过程中难免会面临各种损耗问题。
损耗控制是超市管理中的重要环节，直接关系到超市的经济效益和竞争力。
本文将从超市损耗控制的重要观点、关键发现和进一步思考三个方面进行总结。
2. 重要观点2.1 损耗控制意识超市管理者应具备损耗控制意识，认识到损耗对超市经营的不利影响。
只有树立正确的观念，才能形成全员参与、共同努力的局面。
2.2 数据分析与监控通过对销售数据、库存数据和损耗数据进行分析和监控，可以及时发现异常情况，并采取相应措施。
数据分析和监控是提高损耗控制效果的关键。
2.3 进货与供应链管理合理的进货策略和供应链管理可以降低超市损耗率。
通过优化供应商选择、减少订货周期、建立良好的合作关系等方式，可以降低超市的损耗成本。
2.4 员工培训与管理员工是超市损耗控制的重要环节，他们的行为和操作直接影响到损耗率。
超市管理者应加强员工培训，提高其对损耗控制的认识和重视程度。
2.5 技术应用现代技术手段如电子标签、RFID等可以实现对商品流转过程的全程监控，提高超市损耗控制的效果。
超市管理者应积极引入相关技术，并合理利用其优势。
3. 关键发现3.1 损耗主要来源通过对多家超市进行调研和数据分析，我们发现超市损耗主要来源于以下几个方面：•货架陈列不当：商品摆放不整齐、过期商品未及时清理等问题导致了一定程度的损耗；•人为疏忽：员工操作不规范、误操作等人为因素也是造成损耗的重要原因；•盗窃与欺诈：超市内部盗窃行为和顾客欺诈行为也会导致一定程度的损耗。
3.2 损耗控制策略根据调研和实践经验，我们发现以下几种损耗控制策略具有较好的效果：•货架管理：合理安排商品陈列，定期检查货架上的商品，并及时清理过期商品；•库存管理：建立科学的库存管理制度，定期盘点库存，及时处理滞销和过期商品；•员工培训：加强对员工的培训，提高其对损耗控制的认识和技能；•安全防范：加强超市内部和外部的安全防范措施，减少盗窃和欺诈行为。
超市商品损耗发生的原因及防损措施
3、搬运损耗
产生原因
控制方法
进货运送受损 暂存搬运受损 补货受损
搬运时需要放稳、牢靠、 防压伤、碰伤、划伤，轻 拿轻放
商品务必摆放在栈板上， 不可过高，依个人能力去 操作
顾客打破商品
商品陈列稳固，易破损物 品应提示顾客轻拿轻放
产生原因及控制方法
4、堆放损耗
产生原因
控制方法
销售不佳
依销售情况适当调整排面
控制方法
制作过多
落实正确进销存管理
销售不佳
校正食谱卡
商品变质 未严格控制报废
生鲜品再加工
产生原因及控制方法
8、技术损耗
产生原因
控制方法
生鲜技术不佳
进销存管理不当，生 鲜品在生命周期内不 能周转或生产未按计 划
步留率偏低（冻品）
浪费包材
加强生鲜技术培训
设备平时注意保养， 定期检修及清洁
培训员工基本专业知 识及成本概念
识
控制损耗的管理措施
员工管理（含促销员）购物管理
1、严禁员工在工作时间购物或预留商品
2、休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场 或作业现场
3、员工应到指定收银台结帐，所购物品应有收银 小票，以备安全人员检查
控制损耗的管理措施
顾客偷窃管理
1、加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买 商品的检查
2、培训全体员工银损耗
产生原因
控制方法
收银机故障
收银员操作不当（漏扫、 飞单、扫描错误）
员工工作疏忽
检查隐藏商品
内场收银员须将已结过商品 包装封口
严格按照流程进行收银，禁 止不恰当的收银动作，并注 意购物车底部
收银以扫描为主，若不能扫 描须将商品代号整个登打
超市常见的12种生鲜商品的损耗控制措施
损耗= 购进成本总值– 实际销售成本总值损耗= 计划零售总值–实际零售总值一、损耗控制的目的：1、损耗控制的目的是为了取得较好的毛利率，损耗的加大直接影响部门的盈利，影响品类采购人员月度考核指标的完成，影响生鲜部门任务的完成。
2、减少任何因管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗。
二、生鲜损耗产生的原因1、采购人员专业知识的局限性专业化的品类采购= 减少损耗！= 增加企业盈利！2、采购商品的验收标准失误3、生鲜商品的运输装载不规范4、生鲜商品订货的不负责任5、促销、特价资源订货过量6、生鲜商品储存的损耗7、生鲜商品加工的损耗8、内部和外部偷盗行为：（偷吃、试吃）9、调拨的损耗10、计量、收银计数错误：11、市调差价的损耗：三、主要产生于三个方面：1、管理操作标准问题：损耗的发生与管理操作标准的制定和执行水平相关；2、产品管理问题：生鲜产品经营中保持供、存、产、销之间的动态平衡关系是生鲜区经营管理的关键，如果把握不当或经验不足，损耗和积压往往频繁出现；3、人为因素：在生产过程中发生意外事故以及偷吃偷拿、有意打错价格标签的员工故意行为。
四、损耗控制的基本思路1、制度保证1）制定各项操作规范和管理工作制度2）建立岗位责任制3）采取关键点检查和措施4）建立数据分析2、方法保证1）把握好供存产销之间的平衡关系2）做好产品二次开发工作3）有效期管理解决方法3、培训保证对相关操作规程及管理规范进行专业的培训生鲜损耗控制的其它思路：鲜度的保证！控制好生鲜商品的收验货鲜度配送中心及门店仓库商品鲜度的保养商品陈列过程的保鲜方法五、常见生鲜商品损耗：1、订货的损耗2、收货的损耗3、单据的损耗4、储存的损耗5、加工的损耗6、陈列的损耗7、变价的损耗8、补货的损耗9、理货的损耗10、销售的损耗11、盘点的损耗12、偷窃的损耗以下做分别解释：1、订货的损耗损耗的原因：订货量太大导致商品滞销、变质、超过保质期。
控制措施：1）严格以销定货；2）采用每日分批订货和分批送货的方式；3）每日各生鲜部门课长结合日销售情况填写《订货单》，生鲜部门主管负责审核订货品种、数量，审核后的订单交驻店采购员下单订货。
超市损耗的预防与控制概述课件
量，减少退货和换货等产生的损耗。
定期盘点和调整陈列方式
03
该超市定期进行库存盘点，及时调整陈列方式，保持商品的新
鲜度和吸引力，减少了过期和滞销商品的损耗。
某社区超市的损耗管理方法
建立良好的顾客关系
该超市注重与顾客建立良好的关系，提高顾客满意度和忠诚度， 减少了因顾客投诉和退换货产生的损耗。
实施精细化管理
3
提高员工素质和责任心
该超市注重员工培训，提高员工的责任心和服务 意识，使员工能够及时发现和解决损耗问题。
某连锁超市的损耗预防策略
统一采购和配送
01
该连锁超市采用集中采购和配送方式，减少了中间环节和物流
损耗，降低了运营成本。
强化收货和验货流程
02
该超市在收货和验货环节制定了详细的操作流程，确保商品质
超市损耗的预防与控制概述课件
目录
• 超市损耗概述 • 超市损耗预防措施 • 超市损耗控制方法 • 成功案例分享 • 总结与展望
01
超市损耗概述
Chapter
损耗定义与类型
损耗定义
超市损耗是指在商品经营过程中发生的各种损失， 包括商品失窃、损坏、过期、降价处理等。
损耗类型
分为自然损耗和人为损耗两类，自然损耗包括过期 、变质、损坏等，人为损耗包括偷窃、错收、错发 等。
明确员工的岗位职责和工作流程，提 高员工的工作效率和工作质量，减少 因操作不当导致的损耗。
提升员工服务态度，让员工能够更好 地为顾客提供服务，提高顾客满意度 ，降低因顾客不满导致的损耗。
员工防盗意识培训
加强员工防盗意识培训，让员工充分 认识到商品防盗的重要性，提高员工 对盗窃行为的警惕性和防范能力。
库存盘点
超市商品损耗发生的原因及防损措施
THANKS
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异常行为检测
智能监控系统可以检测异常行为，如偷窃、破坏等，及时报警并 采取措施。
数据分析与预测模型
销售数据分析
通过对超市销售数据进行分析， 可以了解顾客购买习惯和趋势， 优化商品结构和促销策略。
预测模型
通过建立预测模型，超市可以预 测未来一段时间内的销售情况， 提前调整库存和进货计划。
顾客关系管理
对货架、仓库等区域进行定期清洁和维护，确保 商品存储环境良好。
优化库存管理
根据销售数据和市场需求，合 理制定商品进货计划，避免过
量进货导致的损耗。
采用先进的库存管理技术， 如实时库存跟踪、自动补货 系统等，降低库存积压和损
耗风险。
加强与供应商的合作与沟通， 确保商品供应的稳定性和及时
性。
建立完善的退货与退款制度
损耗类型
损耗主要分为自然损耗和人为损耗两类。自然损耗是指因商品本身的性质、质 量或天气等因素导致的损耗，如水果、蔬菜等易腐食品的自然腐烂。人为损耗 则是指因管理不善、员工失误或盗窃等原因造成的损耗。
损耗对超市的影响
01
02
03利润损失商源自损耗增加了超市的经 营成本，直接影响了利润 水平。
客户体验
损耗会导致商品缺货或品 质下降，从而影响客户体 验和忠诚度。
超市商品损耗发生的原因
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03
超市防损措施
提高员工培训与素质
01
定期开展员工培训，提高员工对商品损耗的认识， 增强防损意识。
02
建立员工考核机制，对员工在防损方面的表现进行 评估和奖励。
03
加强员工对商品陈列、防盗、收银等方面的技能培 训，提高员工操作规范性。
超市经营损耗管控
预警机制，有效降低了损耗。
经验分享
03
该连锁超市将成功的损耗管控经验在行业内进行分享，推动了
整个行业的进步。
某创新型企业在损耗管控中突破
创新举措
该企业利用物联网技术和大数据分析，实现了对商品流通全过程 的实时监控和智能分析。
成效展示
通过创新举措的实施，企业成功降低了损耗率，提高了运营效率 和客户满意度。
库存积压
盗窃和破坏
内部员工或外部人员盗窃商品，或恶 意破坏商品包装导致损坏。
过量采购或销售不畅导致库存积压， 长期存储的商品容易过期、变质。
销售环节损耗原因
01
02
03
04
陈列不当
商品陈列不合理，如摆放位置 不佳、标识不清等，影响顾客
选购，导致销售不畅。
价格策略失误
价格定位不准确，与市场需求 脱节，导致销售受阻。
自动化管理
物联网技术可以实现超市货架、冷藏设备等基础 设施的自动化管理，减少人为因素造成的损耗。
大数据分析在损耗管控中应用
数据挖掘
通过大数据分析技术，可以挖掘出隐藏在海量数据中的有 价值信息，如商品的销售趋势、顾客的购买偏好等，为超 市的损耗管控提供决策支持。
预测模型
基于历史数据和机器学习算法，可以构建预测模型，预测 未来一段时间内商品的损耗情况，帮助超市提前采取应对 措施。
损耗分类
根据损耗的性质和原因，可分为 自然损耗、人为损耗、管理损耗 和盗窃损耗等。
超市行业损耗现状
01
02Leabharlann 03行业普遍现象超市行业普遍存在较高的 损耗率，严重影响经营效 益。
损耗来源
主要包括商品过期、破损、 盗窃、员工操作失误等。
管控难度
超市安全管理与损耗管理方案
超市安全管理与损耗管理方案超市的安全与损耗管理方案一、目标与范围1.1 目标这个方案的主要目的就是提升超市的安全管理，减少损耗，确保顾客和员工的安全，同时优化库存管理。
通过实施一些切实可行的管理措施，我们希望让超市不仅能健康持续地运营，还能提高顾客的满意度，降低运营成本。
1.2 范围该方案适用于超市的各个运营环节，主要包括：- 商品的采购和库存管理- 顾客服务与现场管理- 员工安全培训- 安全设施的建设与维护二、现状分析与需求2.1 现状目前，超市在安全和损耗管理上面临一些挑战：- 安全隐患：某些区域的照明不够亮，安保人员的数量也不足，导致盗窃事件时有发生。
- 损耗情况：由于管理不够到位，库存损耗率高达5%到10%，特别是食品的损耗比例最高。
- 员工培训不足：新员工缺少必要的安全操作培训，这无疑增加了安全事故的风险。
2.2 需求为了确保超市的安全并减少损耗，我们迫切需要：- 加强安全设施的建设，提升安保人员的素质。
- 规范库存管理流程，降低损耗率。
- 提供员工安全与服务的培训，提升整体服务水平。
三、实施步骤与指南3.1 安全管理措施3.1.1 安全设施- 照明系统：对超市内所有区域进行照明升级，确保每个角落都有足够的光线，尤其是出入口和货架过道。
- 监控系统：增加监控摄像头，确保覆盖所有关键区域，并定期检查设备的正常运作。
- 安保人员：根据超市的规模，配备1到2名安保人员，负责日常巡逻和处理突发事件。
3.1.2 安全培训- 培训内容：内容涵盖火灾安全、顾客处理、紧急情况应对等。
- 培训频率：新员工入职时要进行为期一周的安全培训，之后每季度至少进行一次复训。
3.2 损耗管理措施3.2.1 库存管理- 定期盘点：每月进行一次全面的库存盘点，确保账物相符，及时发现损耗问题。
- 先进先出原则：在食品管理中，坚持先进先出的原则，尽量减少过期损耗。
3.2.2 数据监控- 损耗记录：建立损耗记录表，详细记录每次损耗的原因和数量，分析损耗趋势。
超市损耗的预防与控制
超市损耗的预防与控制汇报人：日期:•超市损耗概述•超市损耗预防措施•超市损耗控制手段目•超市损耗管理案例分析•总结与展望录01超市损耗概述损耗的定义及影响定义超市损耗是指在商品经营过程中出现的各种直接或间接的损失，包括商品损坏、失窃、过期、价格差异等。
影响损耗会导致商品价值减少，进而影响超市的利润和经营效益。
包括商品质量问题、运输过程中导致的损坏等。
商品损坏由于库存管理不善或者销售不佳，商品可能会在保质期之前过期，导致损失。
商品过期超市内失窃现象是导致损耗的主要原因之一，分为内部员工盗窃和顾客盗窃两种情况。
失窃由于价格标签错误或者员工操作不当，导致实际销售价格与标价不符，造成损失。
价格差异01030204损耗的主要原因01超市需要承担因损耗而产生的经济损失，包括商品价值、处理费用等。
经济损失02商品损坏或失窃等问题会影响客户体验，进而导致客户满意度下降。
客户满意度下降03频繁的损耗问题会影响超市的品牌形象，使消费者对超市的信任度降低。
品牌形象受损损耗的后果及影响02超市损耗预防措施建立供应商评估机制对供应商进行综合评估，确保采购的商品质量可靠、价格合理，降低劣质商品导致的损耗。
实施集中采购策略通过集中采购，提高与供应商的谈判力，降低采购成本，同时有助于减少库存积压和损耗。
制定合理的采购计划根据市场需求和库存情况，合理安排采购数量和频率，避免过量采购导致的损耗。
完善商品采购管理合理规划存储空间根据商品特性、销售量等因素，合理规划存储区域，避免存储不当导致的损坏和过期。
定期整理货架及时清理货架上的过期、损坏或不符合标准的商品，确保商品陈列整洁有序。
实施定期盘点定期对库存进行盘点，核对账目，发现异常及时处理，避免库存误差和盗窃等带来的损耗。
强化商品存储与陈列管理030201优化销售与库存管理制定合理的销售策略根据市场需求和竞争状况，制定合适的价格策略和促销活动，提高销售额和客户满意度。
实施库存预警机制根据销售情况和库存水平，设定合理的库存预警线，及时补充货源，避免缺货或积压现象。
超市的商品损耗控制课件
部分顾客在挑选商品时不小心损坏 商品，或者将商品随意丢弃在非指 定区域。
供应链问题与供应商欺诈
供应商欺诈
物流配送问题
部分供应商虚报商品数量、以次充好 或提供过期商品等欺诈行为。
物流配送过程中出现延误、丢失或损 坏等导致商品无法及时到达超市。
供应链断裂
由于供应链管理不善或突发事件导致 供应链断裂，无法及时补充库存。
加强员工培训
01
提高员工对商品防盗的意识，掌握防盗技巧。
安装监控设备
02
在超市内关键区域安装监控摄像头，实时监控商品和顾客行为。
建立报警系统
03
在商品上加装报警器，一旦发生未授权的移动或盗窃行为，立
即触发报警。
某大型超市防盗案例
总结词：技术防范
详细描述：该超市采用了多种技术手段来防止商品被盗，包括电子防盗门、监控 系统以及商品标签识别等，这些技术手段有效地减少了商品的失窃率。
某超市过期商品处理案例
总结词：及时处理
详细描述：该超市制定了严格的商品有效期管理制度，对于即将过期的商品，会提前进行促销活动或者下架处理，同时对于 已经过期的商品，会进行集中销毁，以避免对顾客的健康造成影响。
某超市员工失误导致损耗案例
总结词
培训与监管
详细描述
该超市发现员工在收货和陈列商品时经常出现失误，导致商品损坏或者过期。 针对这个问题，超市加强了对员工的培训和监管，提高了员工的操作技能和工 作责任心，从而减少了这类损耗的发生。
培训不足
新员工入职时培训不足，对商品管理规定和操作 流程不熟悉，导致失误。
员工态度问题
部分员工对工作态度不认真，缺乏责任心，导致 商品损耗。
强化内进入超市前经过严格的质量检查，防止劣质商品进入。
超市损耗责任制度
超市损耗责任制度在超市中，商品的损耗是不可避免的事情，但对于超市来说，必须有一套完善的损耗责任制度，以最大程度减少损失。
接下来，本文将围绕超市损耗责任制度进行详细阐述。
一、超市损耗责任制度的定义与目的超市损耗责任制度是指为了确保超市商品的完好无损及保障顾客权益而制定的责任分配标准。
超市损耗责任制度的目的是使各个层级工作人员意识到责任意识的重要性，避免损耗导致的经济损失。
二、超市损耗责任划分Is超市采购部门：若采购部门因为货源原因导致商品短缺或到期，则采购部门应承担相应的责任。
2、仓库管理人员：仓库管理人员是超市中第一道物防线，因此，对于库存、仓储、货物验收等环节，仓库管理人员需要严格把关，防止损耗。
若因仓库管理人员责任造成损耗，则应承担相应的责任。
3、销售人员：销售人员直接面对消费者，因此在销售过程中，必须保持商品的完整、卫生和保质，若销售人员责任造成损耗，则应承担相应的责任。
4、顾客：顾客在购买商品时需要把握好重量、数量、规格等信息，同时顾客自身也需要遵守超市规定，如保存要求等。
若因顾客责任造成损耗，则不应由超市承担。
三、超市损耗责任处理流程在损耗责任划分清楚的基础上，损耗的处理流程也很关键。
超市损耗产生之后，应立即采取相应的措施，以最小化损失。
在处理过程中应遵循以下流程：1、记录损耗：在发现商品损耗后，需要及时记录丢失的货物的种类、数量、原因及发现时间等信息。
2、处理措施：根据损耗的情况，采取相应的处理方式，如调整仓储、及时下架或退给供应商等。
3、责任处理：根据责任的划分，对相应责任进行处理，如通报批评、罚款等。
4、统计分析：对损耗进行统计和分析，寻找原因，并采取相应措施加以解决。
四、超市损耗责任制度的优点Is降低损失：超市损耗责任制度明确各部门的责任，避免责任不明导致损失的发生，可以降低超市的经济损失。
2、规范管理：超市损耗责任制度规范了超市的管理流程，使超市的管理更加规范、高效。
3、保障消费者权益：超市损耗责任制度的实施可以保障消费者的合法权益，提高消费者的满意度。
超市损耗控制实施方案
超市损耗控制实施方案超市作为零售业的主要形式之一，在市场竞争激烈的环境下，如何有效控制损耗，提高经营效益，成为超市经营者亟待解决的问题。
本文将就超市损耗控制的实施方案进行探讨，以期为广大超市经营者提供参考。
首先，超市损耗主要来源于商品过期、损坏、丢失等情况。
因此，超市经营者应该建立完善的库存管理制度，对商品进行分类管理，严格按照先进先出的原则进行出库销售，确保商品的新鲜度和时效性。
同时，要加强对商品的质量检查，及时发现并处理有质量问题的商品，避免因此导致的损耗。
其次，超市经营者应该加强对员工的培训和管理，提高员工对商品的认识和重视程度。
通过对员工进行定期的培训和考核，使其养成良好的仓储和销售习惯，减少因员工操作不当而导致的损耗。
另外，超市可以借助信息化技术，建立起完善的库存管理系统，实现对商品的全程追踪和监控。
通过对商品的进销存数据进行分析，及时发现商品的滞销和积压情况，采取有效的促销和清仓措施，降低因滞销而导致的损耗。
此外，超市还可以通过与供应商建立良好的合作关系，降低采购成本，减少因商品价格波动而导致的损耗。
与此同时，超市还可以通过与供应商合作，共同开发新产品，提高商品的独特性和竞争力，从而减少因同质化竞争而导致的损耗。
最后，超市经营者还可以通过加强对顾客需求的调研，精准定位商品种类和数量，避免因商品过剩而导致的损耗。
同时，超市还可以加强对商品陈列和促销策略的优化，提高商品的销售速度，减少因滞销而导致的损耗。
综上所述，超市损耗控制是一个复杂而又重要的问题，需要超市经营者从多个方面进行综合考虑和实施。
只有通过建立完善的管理制度、加强员工培训、借助信息化技术、与供应商合作、精准定位顾客需求等手段，才能有效降低损耗，提高超市的经营效益。
希望本文的实施方案能够为广大超市经营者提供一些有益的启示，帮助他们更好地控制损耗，提高经营效益。
超市损耗管理超市人必读手册
如何控制损耗一、商品损耗是商品经营中经常出现的问题, 若报轻视的态度必给公司带来利润的损失, 因此绝不能对此掉以轻心。
二、损耗的定义三、所谓商品损耗, 是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品, 当然也涉及由于商品品质等因素售出去后, 被顾客退回来的商品等。
广义的来讲是超市的损失。
狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。
可为正数或负数。
四、损耗的因素五、引起损耗的因素众多, 据国内外机构对零售业损耗的研究表白百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗导致的, 此外文献解决、收货、变价等其他因素也是产生损耗的重要因素。
因此对超级市场损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损失、减少、防止损耗”进行培训至关重要。
六、如何减少、减少、防止、损耗。
1、相关出/入口规定及制度A、（1）、员工通道:B、严禁员工、促销等场内人员携带物品进入公司, 员工是否将私人物品带入公司如属于必须带入公司的物品, 是否进行登记解决。
C、员工是否将严禁带出公司的物品带出。
对携带出店的物品进行检查, 对所有在员工通道携出的物品进行检查, 重要是人员的提包（判断此包中物品是否属于私人所有）, 属于公司的物品是否有公司相关领导签字批准的《持物批准单》。
所以：A、所有当班员工（含促销人员）在工作期间内, 必须是只能从公司的员工通道出/入。
所有进/出人员都必须积极配合员工通道的防损员进行安全检查, 自行打开提包或衣袋接受检查, 特别是防盗电子门报警或在防损员提出检查规定期, 要给以配合。
员工的进出必须有《持物批准单》并有相关领导核准, 防损员认真核算后方可放行。
A、（2）收货区:B、所有商品的进/出都必须有清单。
C、收货的管理: 保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确, 并保证所有已收货的商品放入商品暂时存放区。
D、检查是否是公司收货部的员工亲自进行点数、称重的工作, 有无供应商帮助点数、称重的现象或反复点数、称重的现象。
超市商品损耗控制方案
超市商品损耗控制方案第1章：概述 (5)1.1 超市损耗现状分析 (5)1.2 损耗控制的重要性 (5)第2章：损耗类型与原因 (5)2.1 物理损耗 (5)2.2 生理损耗 (5)2.3 管理损耗 (5)第3章：损耗控制策略 (5)3.1 预防性控制策略 (5)3.2 检测性控制策略 (5)3.3 应急性控制策略 (5)第4章：商品摆放与储存管理 (5)4.1 商品摆放原则 (5)4.2 储存环境优化 (5)4.3 商品保质期管理 (5)第5章：库存管理 (5)5.1 库存盘点制度 (5)5.2 安全库存设置 (5)5.3 库存动态监控 (5)第6章：员工培训与管理 (5)6.1 员工培训内容 (5)6.2 培训效果评估 (5)6.3 员工奖惩制度 (5)第7章：供应链管理 (5)7.1 供应商选择与评价 (5)7.2 物流运输管理 (5)7.3 供应链协同 (5)第8章：信息系统建设 (5)8.1 损耗数据收集与处理 (5)8.2 损耗预警系统 (6)8.3 信息系统维护与升级 (6)第9章：财务分析 (6)9.1 损耗成本计算 (6)9.2 成本控制策略 (6)9.3 损耗与利润关系分析 (6)第10章：安全防范 (6)10.1 门店安全措施 (6)10.2 窃盗防范 (6)10.3 消防安全管理 (6)第11章：法律法规与标准 (6)11.1 我国相关法律法规 (6)11.3 法律法规培训与宣传 (6)第12章：持续改进与优化 (6)12.1 损耗控制效果评估 (6)12.2 改进措施与优化方案 (6)12.3 损耗控制未来发展展望 (6)第1章：概述 (6)1.1 超市损耗现状分析 (6)1.1.1 订价错误 (6)1.1.2 前台作弊行为 (6)1.1.3 前台内盗迹象 (7)1.1.4 商品破损 (7)1.1.5 腐烂过期 (7)1.2 损耗控制的重要性 (7)第2章：损耗类型与原因 (7)2.1 物理损耗 (7)2.2 生理损耗 (8)2.3 管理损耗 (8)第3章：损耗控制策略 (9)3.1 预防性控制策略 (9)3.2 检测性控制策略 (9)3.3 应急性控制策略 (10)第4章：商品摆放与储存管理 (10)4.1 商品摆放原则 (10)4.2 储存环境优化 (11)4.3 商品保质期管理 (11)第5章：库存管理 (11)5.1 库存盘点制度 (11)5.1.1 盘点范围：包括公司所有库存商品、原材料、在制品等。
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（三）不明损耗
• 1.验收不正确 • (1)商品数量不足。 • (2)厂商套号，以低价商品冒充高价品。 • (3)厂商代标价，却以高价低标，使商场
受损。 • (4)促销赠品未随货入商场。
2.厂商进出管理不当
• (1)厂商将商品夹藏于空箱内带出商场。 • (2)退回厂商的商品或坏品未确实检查，
结账。 • ④检查顾客的小票是否与商品一致，特别是收
银员的包装是否符合精品区商品的包装要求。 • ⑤解决电子防盗门的报警问题。
(3)管理规定
• ①精品区的结账商品的包装、小票的处理必须符合商 场(超市·连锁店)关于精品区的有关规定。
• ②精品区的柜台或展示柜是否在非销售时，随时上锁 处于关闭状态。
(2)监管要点
• ①监管顾客的不良行为，及时发现盗窃 行为，如拆商品包装，将其他商品放入 某商品包装中，调换包装，往身上藏匿 商品，破坏防盗标签等。
• ②检查楼面人员在防盗方面的工作疏忽 和漏洞。
• ③检查试衣间的员工是否执行试衣间的 发牌和收牌、检查核实的制度。
(3)管理规定
• ①楼面人员正确执行防盗标签的管理和 使用规定。
8.作业上疏失
• (1)商品标价错误。 • (2)POP不清楚或错误，顾客要求以较低
价格购买。 • (3)待退货商品因管理不慎遗失或被窃。 • (4)商品磅秤机故障，使商品重量价格比
实际低。
9.顾客偷窃
• (1)单价高体积小的商品最容易遭窃。 • (2)携带背包、手提袋且袋口打开。 • (3)在货架转角、死角。 • (4)由入口处未结账即走出。 • (5)穿着宽大衣物者。 • (6)几个人一起购物且一直挤在一起。
• ③精品区的外放贵重样品，是否全部采取标签防盗措 施。
• ④精品区柜台销售商品是否采取“先付款，后取货” 的销售方式。
• ⑤精品区的安全人员不能代替收银员做任何工作。 • ⑥精品区的防损安全员有责任监控精品收银台的现金
安全。
5.高损耗区域
• (1)设置 • 除精品区外，容易产生损耗的区域有：
日化用品、文具用品、高档内衣用品、 鞋类区域、试衣间等。 • 人员设置：节假日或日常不定时地安排 防损安全员巡视该区域，以发现异常顾 客。
• ③所有垃圾只能由垃圾专用口运出，并且运出前，部 门必须进行处理，保证所有垃圾已经失去价值。
• ④安全人员必须对丢弃的垃圾实行严格的检查制度， 避免商品混杂在垃圾中。
• ⑤空纸皮箱不能离场，也不进行零星售卖或送予客人、 供应商等。
4.精品区的管理
• (1)设置 • ①人员设置：精品区及其出口处设置防
致夹带其他商品出去。 • (3)厂商利用管理疏失，伪造签收单。
3.移库作业流程不当
• (1)分店间移出入手续不完备。 • (2)部门与部门间移库，账务处理不当。 • (3)使用自用商品未确实填报或未列入费
用名细。
4.员工管理不当
• (1)员工于店内偷吃。 • (2)员工出入夹带商品。 • (3)员工将商品高价低标，卖给亲朋好友。 • (4)员工作业疏忽将商品标价错误。 • (5)特价期间结束后未将商品变回原价。 • (6)夜间执勤时未尽到职责，导致他人有
• ①外来人员进入卖场要进行登记，除指定的财务人员， 其他人员不准带包进入卖场，必须携带物品出入的， 应办理登记手续，出入时需主动示包，接受安全人员 检查。
• ②所有当班员工（含促销人员）在工作时间内，必须 且只能从员工通道出入（特别授权者或授权岗位者除 外)。
• ③所有进出入员都必须主动配合安全人员的安全检查， 自动打开提包或衣袋，接受检查，尤其是防盗电子门 报警或在安全人员提出检查的要求时，要予以配合。
• ④员工的进出、物品的携出/归还必须有管理层的书面 批准，防损安全员核实后放行。
2.收货口
• (1)设置 • ①人员设置：收货口设置防损安全员岗
位，只要收货通道打开，岗位实行连续 值勤制度。 • ②设备设置：收货口卷闸门设置防盗报 警系统，如未经密码许可强行打开，则 报警。
(ห้องสมุดไป่ตู้)监管要点
• ①收货口门禁管理：防损安全员同收货部主管共同负责收货门的打开和关闭。 • ②由防损安全人员协助维护现场的收货秩序。 • ③查处收货员和供应商的各种不诚实行为、作弊行为，查处收货员接受贿赂或赠品的行为。 • ④供应商人员进出管理：供应商人员必须在收货区指定的范围内，超出范围或需要进出卖场
的，必须办理相关手续。 • ⑤员工的管理：任何人员（除收货部授权员工和授权岗位），都不能从收货口进出。 • ⑥所有商品的进出都必须有清单同行。 • ⑦收货的管理：对重要的收货程序进行检查，保证所有的收货数量、品名均正确，保证所有
已经进行收货的商品放入收货区内。 • ⑧检查是否由本超市的员工亲自进行点数、称重的工作，有无供应商帮助点数、称重现象，
• ②楼面人员正确执行价格标签的管理和 使用规定。
• ③试衣间的员工执行试衣间的管理和使 用规定。
6.商场入口
• (1)设置 • 商场入口设置防损安全员岗位，营业时
区，降低售价。 • 5.为消耗量大的商品库存的变价 • 在月底或年关将近时，为减轻库存所作的促销变价。
（二）废弃损耗
• 1.节庆商品逾期未售完 • 例如，花灯等因年节已过，无法售出。 • 2.国外进口商品 • 如进口葡萄、加州李、美国进口牛肉等，因无法退货，
容易产生废弃。 • 3.自有品牌 • 开发自有品牌，建立企业形象，因无法退货产生废弃。 • 4.订货不当 • 订货不正确，使商品过剩却无法退回而产生废弃。
没有及时收回 • 食品过期，未遵守先进先出原则 • 陈列不当，商品损坏 • 破包、破损未及时处理
２．收货：
• 对厂商管理不严，出入时厂商带走商品 • 叉车等设备没有安全操作，损坏商品 • 条码贴错
３．客服：
• 对不该接受的退货做接收，而又不能原 价售出
• 退现券未按要求开，金额超出实际发票 额
• 提货区发错货
• 商品损耗可概括为正常损耗和由于管理工作 不严格而造成的管理损耗
（一）正常损耗
• 生鲜变质，过期 • 商品在销售过程中磨损
（二）管理损耗
商品中有很多原因都能造成损耗，主要原 因如下：
１．楼面：
• 内部转货手续未严格执行 • 盘点作业不精确，使库存产生差异 • 零星物品、顾客遗弃商品（特别是生鲜）
• 在激烈的商业竞争中，防损管理是商家在经营 管理中的重大问题，是商家降低成本、提高利 润的环节之一。从洋超市到内资超市，成功企 业的共同特点是：
重视防损管理
三、损耗类型
（一）变价损耗 • 1.固定促销变价 • 如月特卖品，定期特卖活动，周年庆等。 • 2.临时促销变价 • 为应对竞争店临时降价或生鲜品时段降价出清存货。 • 3.厂商调降市面零售价 • 存货因而产生降价损耗。 • 4.快过期商品促销变价 • 因商品食用期限或使用期限快到，为求销售量增加，故成立特价
４．收银：
• 收假钞 • 短款 • 收银员摔坏商品 • 没有将购物车内所有商品逐一扫描
５．采购
• 产品销路不对，造成积压 • 价格定错，或条码输错 • 退货积压过多
６．工程
• 停电时，供电不及时，导致冷库升温 • 冷冻设备维护保养不够，温度失控导致
生鲜食品变质
７．偷盗
五、防损方法
(9)管理规定
他商品抵充。
7.盘点工作未落实
• (1)盘点人员未确实依实际库存量盘点 • ①不能食用或使用的商品列入盘点。 • ②岁末进货未入账却盘入库存，使账面、存货
虚增。 • ③其他部门借用相关陈列商品未列入。 • ④赠品买二送一却计入存货。 • (2)已办退货商品，厂商未取走，或已报废的
商品，却尚未处理，盘点时却计入存货
• (1)设置 • ①人员设置：垃圾口需要打开时，防损
安全员到岗位开关通道，进行检查。 • ②设备设置：垃圾口卷闸门设置防盗报
警系统，如未经密码许可强行打开，则 进行报警。
(2)监管要点
• ①检查生鲜垃圾桶是否有异样情况，所有的垃 圾是否属于该丢弃的范围，垃圾是否经过处理。
• ②检查垃圾，保证所有垃圾中无纸箱、纸皮等 可以回收的废品，回收纸皮不走垃圾口，经过 收货口办理手续。
• ③检查垃圾袋，保证没有未执行报废手续的商 品混杂在垃圾中。
• ④检查收货部的垃圾桶，保证所有报废商品必 须经过相应的处理程序和处理手段，使其彻底 失去使用价值。
(3)管理规定
• ①所有部门中，只有收货部的退货组可以进行商品报 废的实际工作，楼面运营部门只能建议或申请。
• ②按卫生检疫部门的要求，生鲜垃圾必须同其他垃圾 分开，并放置在不同的地方等待处理，原则上生鲜垃 圾每日必清。
包装单位，并目送货物离开收货口。
(3)管理规定
• ①所有收货的员工和供应商人员必须诚实作业，不得有故意作弊 和损害公司利益的行为。
• ②所有员工不得接受供应商任何形式的贿赂和馈赠。 • ③收货或退货时，商品必须按流程分别放置在不同的区域，如收
货区、准收货区、已收货区等。 • ④供应商人员进入已收货区必须办理登记手续，进出实行安全检
10.兑换券管理不当
• (1)兑换券未确实呈报，而为作业人员窃 取私用。
• (2)管理者对兑换券作业流程是否入账， 未尽督导责任。
• (3)兑换券有效日期已过。
四、损耗产生的原因
• 商品损耗大致可以分为五类：即作业错误、 偷窃、意外损失、生鲜处理不当和其他损耗。 有关资料显示，在各类损耗中，88%是由作 业错误、员工偷窃和意外损失导致的，7% 是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃，其中尤 以员工偷窃所遭受的损失为最大。
偷窃机会。
5.专柜人员管理不当
• (1)专柜人员利用职务之便偷窃。 • (2)专柜人员掩护其他人员偷窃。
6.收银人员管理不当
• (1)利用收银机退货键或立即更正键消除登打 金额，乘机抽取金钱。