餐中服务流程
餐中服务流程及标准
餐中服务流程及标准
餐中服务流程包括以下步骤：
1. 更换餐具、烟灰缸，清理台面，添茶倒酒。
2. 餐中续茶水、酒、饮料，要注意时机。
3. 上菜时应及时给客人分餐巾纸，并及时回收已用完的餐巾纸。
4. 菜品已吃完的应及时撤下空盘，保持桌面的整洁、美观。
5. 餐中带壳、带骨的菜品时应及时更换骨碟，标准是骨碟中的杂物超过四分之一时。
6. 若桌面上有汤汁和污渍，用干净的抹布或餐巾纸立即擦干。
7. 吃带有糖、醋、浓汁的菜品要更换小勺。
8. 上甜品、汤前更换小勺、汤碗。
9. 吃名贵菜品时应注意备好器皿。
餐中服务标准如下：
1. 值台人员必须经常巡台，精神饱满、热情周到、动作紧凑。
2. 及时关注并满足客人的需求，包括提供纸巾、更换骨碟等。
3. 保持台面的整洁和美观，及时清理垃圾和空盘。
4. 对客人的特殊需求要给予关注和满足，如更换小勺、汤碗等。
5. 在提供服务时要注意细节，如轻放手、保持微笑等。
以上信息仅供参考，具体流程和服务标准可能会因餐厅的要求和客人的需求而有所不同。
餐中服务流程
餐中服务流程餐中服务是餐厅运营中至关重要的一环，它直接关系到顾客的就餐体验和对餐厅的满意度。
一个良好的餐中服务流程可以提升顾客体验，增加顾客回头率，提高餐厅的口碑和竞争力。
下面我们就来详细介绍一下餐中服务的流程。
1. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员应立即迎接并引导顾客入座。
在引导的过程中，服务员要微笑并礼貌地与顾客交流，询问顾客的用餐人数，并根据顾客的要求安排合适的座位。
2. 介绍菜单。
当顾客就坐后，服务员应主动递上菜单，并简单介绍一下菜单上的特色菜品或当日推荐菜品。
服务员要耐心倾听顾客的点菜需求，并根据顾客的口味和饮食习惯进行推荐。
3. 及时上菜。
在顾客点菜后，厨房应尽快准备菜品，并由服务员及时上菜。
上菜时，要注意菜品的摆盘和装饰，确保菜品的美观和食欲。
4. 关心顾客需求。
在顾客用餐过程中，服务员要时刻关注顾客的用餐情况，随时为顾客添加餐具、饮料，并及时清理餐桌上的碎屑和空盘。
5. 提供服务。
在顾客用餐过程中，服务员要主动为顾客提供服务，如帮助顾客点燃蜡烛、更换餐巾纸、为顾客倒酒等。
同时，服务员要随时留意顾客的需求，做到服务周到、贴心。
6. 收拾餐桌。
在顾客用餐结束后，服务员应及时收拾餐桌，清理餐具和餐桌，为下一批顾客做好准备。
同时，服务员要微笑道别，并邀请顾客下次光临。
7. 感谢顾客。
顾客离开餐厅时，服务员要再次感谢顾客的光临，并表示期待下次再见。
在顾客离开后，服务员要及时清理餐桌，整理餐具，并做好餐厅的卫生清洁工作。
总之，餐中服务流程是餐厅运营中不可或缺的一部分，它直接关系到顾客的用餐体验和对餐厅的满意度。
一个良好的餐中服务流程可以提升顾客满意度，增加顾客回头率，提高餐厅的口碑和竞争力。
希望以上内容能够为您提供一些参考，祝您的餐厅生意兴隆，顾客满意度高涨！。
中餐服务流程规范
中餐服务流程规范为了提供优质的中餐服务，以下是一份中餐服务流程规范，以确保餐厅能够高效地为顾客提供满意的服务。
一、顾客接待1.顾客到达餐厅后，工作人员应迅速迎接并领导他们至座位。
2.应主动为顾客提供菜单和餐巾。
3.工作人员应礼貌询问客人的要求和特殊需求，并提供推荐菜品和服务。
二、点菜服务1.工作人员应详细介绍菜品，并解答顾客关于菜品的问题。
2.工作人员应根据顾客的要求和口味偏好，及时为他们推荐适合的菜品。
3.工作人员应及时记录顾客的点菜信息，并确保准确无误。
三、餐前准备1.工作人员应迅速为顾客准备餐具，并依次摆放在餐桌上。
2.工作人员应根据顾客的要求，提供适量的调味品。
3.工作人员应为顾客提供适当的开胃菜和小吃。
四、菜品上菜1.菜品在完成后应由厨房工作人员迅速送至顾客桌边，并确保菜品的温度和质量不受影响。
2.工作人员应礼貌地介绍上菜的菜品，并为顾客提供餐具和服务。
五、饮品服务1.工作人员应向顾客推荐合适的饮品，提供饮品菜单并解答顾客关于饮品的问题。
2.工作人员应及时为顾客提供所点的饮品，并确保饮品的温度和味道合适。
六、结账服务1.工作人员应在顾客用餐结束后主动询问是否需要结账。
2.工作人员应核对顾客的账单，并及时为顾客提供结账服务。
3.工作人员应礼貌地为顾客收取款项，并为顾客提供发票和找零。
七、顾客结束用餐1.顾客用餐结束后，工作人员应主动道别并感谢他们的光临。
2.工作人员应及时为桌面清理，并做好卫生整理工作。
八、客户反馈和投诉处理1.工作人员应主动询问顾客的用餐感受，并接受顾客的反馈和建议。
2.工作人员应认真对待客户的投诉，并及时采取合理的解决措施。
以上是一份中餐服务流程规范，通过规范的服务流程，可以提升顾客满意度，增加餐厅的竞争力。
在实施过程中，餐厅应定期培训员工，确保他们了解并有效执行这些规范。
餐厅还应加强监督和协调，及时纠正和改进服务中的不足之处。
中餐服务员工作流程
中餐服务员工作流程中餐服务员是中餐厅的重要一环，他们的工作流程直接关系到顾客用餐体验的好坏。
下面将介绍中餐服务员的工作流程，希望能够对中餐服务员的工作有所帮助。
1. 准备工作。
在开始工作之前，中餐服务员需要进行一系列的准备工作。
首先是穿着整齐，仪表端庄。
然后要对餐厅的布置和桌椅摆放进行检查，确保环境整洁舒适。
接着要检查餐具和餐桌布置是否完备，确保餐桌整洁干净。
最后是检查服务用具和餐饮用品是否充足，以备顾客用餐需要。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，中餐服务员需要主动迎接并引领顾客入座。
在引领顾客入座的过程中，服务员需要微笑并礼貌地向顾客介绍餐厅的特色和菜品。
在引领顾客入座后，服务员需要主动帮助顾客拉开椅子，并递上菜单和餐巾纸。
3. 接收点菜。
当顾客就坐后，中餐服务员需要及时接收顾客的点菜。
在接收点菜的过程中，服务员需要耐心倾听顾客的需求，并根据顾客的口味和人数推荐合适的菜品。
同时，服务员需要及时记录顾客的点菜信息，并向厨房提交订单。
4. 上菜及服务。
在顾客点菜后，中餐服务员需要及时将菜品送至顾客桌边，并根据顾客的需求进行服务。
在上菜的过程中，服务员需要确保菜品摆放整齐，菜品的温度和口味符合顾客的要求。
同时，服务员需要不时关注顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换餐具等，确保顾客的用餐体验。
5. 结账及送别。
当顾客用餐结束后，中餐服务员需要及时为顾客结账并送别。
在结账的过程中，服务员需要核对菜单上的菜品和数量，然后将账单递交给顾客。
在送别的过程中，服务员需要微笑致意，并感谢顾客的光临，希望能够再次光临。
以上就是中餐服务员的工作流程，希望能够对中餐服务员的工作有所帮助。
作为中餐服务员，需要具备良好的服务意识和服务技巧，用心对待每一位顾客，为顾客提供优质的用餐体验。
中餐服务流程与标准5个流程
中餐服务流程与标准
一、点菜流程
1.接待客人
（1）主动打招呼
（2）引导客人入座
2.提供菜单
（1）介绍特色菜品
（2）解释菜单中的特殊名词
3.接受点菜
（1）根据客人口味提供建议
（2）确认菜品细节
二、传菜流程
1.下单厨房
（1）核对客人点菜信息
（2）传达客人特殊要求
2.出菜
（1）根据菜品制作时间控制出菜顺序（2）检查菜品质量
3.上菜
（1）服务员礼貌地将菜品端到客人桌前（2）介绍菜品名称和特点
三、餐具摆放
1.准备餐具
（1）根据菜品种类准备相应餐具
（2）检查餐具干净程度
2.摆放餐具
（1）摆放主食餐具
（2）摆放副食餐具
四、餐后处理
1.收盘
（1）询问客人是否还需要其他服务（2）收拾桌面上的残渣
2.结账
（1）提供账单
（2）收取付款并找零
3.道别
（1）致谢客人光临
（2）邀请客人再次光临
五、投诉处理流程
1.接受投诉
（1）倾听客人投诉内容（2）记录投诉信息
2.处理投诉
（1）道歉并解释原因（2）提出解决方案
3.跟进
（1）确认客人满意度（2）记录投诉处理结果。
中餐服务流程规范
中餐服务流程规范中餐服务流程规范一：迎宾引领1.准备小毛巾。
(冬暖夏凉)标准：温度适宜，以不拧出水为准2.检查小毛巾是否干净，有无破损。
3.使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。
4.将湿巾放在客人左手边。
5.一餐中更换三到五次小毛巾。
客人落座上小毛巾，上完凉菜更换小毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。
6.礼貌用语“请用湿巾”中餐服务流程规范二：拉椅让座1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。
电话预定：⑴接听前的准备：A调整好情绪和声音。
B准备好笔和纸.⑵接听的程序： A.三声以内接听电话。
如果三声以后接听要先跟客人致歉。
B.拿起电话。
根据正确的时间问候客人。
说“您好。
____餐厅。
C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。
B.向客人重复电话内容.向客人致谢。
“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。
D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。
安排好台位。
[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。
注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。
目光随指尖方向移动。
(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。
④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。
⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。
如果不满意要根据客人的需要重新安排。
中餐服务流程规范三：送巾服务1.熟记酒水的度数、价格、种类、产地、香型。
餐饮服务八大服务流程
餐饮服务八大服务流程一、接待顾客餐饮服务的第一步是接待顾客。
当顾客到达餐厅时，需要有专业的员工或接待员主动迎接并引导顾客入座。
接待员应友好地向顾客问好并询问顾客的需求，例如用餐人数、就餐时间等。
这样可以为后续的服务做好准备。
二、订餐点餐接待员引导顾客入座后，服务员会提供菜单并为顾客介绍菜单上的菜品。
在点餐时，服务员应耐心听取顾客的需求，并提供相关建议和介绍，例如特色菜、推荐菜等。
服务员在点餐时需要注意记录顾客的需求以及任何特殊要求，以确保顾客获得满意的餐食。
三、快速上菜在顾客点餐后，服务员应尽快将菜品送至餐桌。
这需要确保菜品的烹饪时间和送菜效率。
服务员需要协调好后厨和其他服务员的工作，以确保菜品在适当的时间送达顾客餐桌，并保持菜品的温度和口感。
四、服务周到细致在顾客用餐期间，服务员应保持细致周到的服务。
如果发现顾客用餐中有任何需要，如餐具、饮料、调料等，服务员应立即提供，并确保顾客的需求得到满足。
服务员还应时刻观察顾客的用餐情况，及时清理餐桌，保持整洁。
五、结账收款当顾客用餐结束后，服务员会向顾客提供结账服务。
服务员应礼貌地向顾客呈上账单，并详细解释费用明细。
在收款时，服务员应确认顾客的支付方式，并根据顾客的要求进行结账操作。
同时，对于会员客户，服务员还可以进行会员积分结算等相关服务。
六、送别顾客在顾客完成支付后，服务员应礼貌地向顾客送别。
服务员可以向顾客表达感谢，并邀请顾客再次光临。
如果顾客对餐食或服务有任何投诉或建议，服务员也应耐心倾听，并向相关部门传达，以便改进服务质量。
七、检查清理在顾客离开后，服务员需要对用餐区域进行检查和清理工作。
这包括清理餐桌、椅子、地面等，并确保用餐区域的卫生和整洁。
同时，服务员还需要检查和补充餐具、饮料等物品，并准备好下一轮顾客的到来。
八、客户回访餐饮服务并不只是提供一次用餐体验，而是要建立长期的客户关系。
服务员可以在合适的时机进行客户回访。
这可以通过电话、短信、邮件等方式进行，向顾客表达关心和感谢，并邀请顾客再次光临。
中餐的服务流程
中餐的服务流程中餐的服务流程是指在中餐厅就餐时，服务员和顾客之间的一系列互动和服务环节。
良好的服务流程不仅可以提升顾客的就餐体验，还能够增加顾客的满意度，提升餐厅的口碑和竞争力。
下面将详细介绍中餐的服务流程。
1. 迎接顾客。
当顾客到达餐厅时，服务员首先要热情地迎接顾客，引导他们就座。
在引导就座的过程中，服务员要注意礼貌用语，并根据顾客的要求，为他们选择合适的座位。
2. 提供菜单。
顾客就座后，服务员要主动提供菜单，并介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
在提供菜单的过程中，服务员要注意礼貌待客，耐心解答顾客的疑问，并根据顾客的口味和需求，给予适当的建议。
3. 接收点菜。
顾客浏览菜单后，服务员要及时接收顾客的点菜，并确认菜品的数量和口味。
在接收点菜的过程中，服务员要注意细节，确保顾客的点菜需求被准确记录，并及时传达给厨房。
4. 上菜和服务。
当菜品做好后，服务员要及时将菜品端到顾客的餐桌上，并为顾客倒水、送餐具等。
在上菜和服务的过程中，服务员要注意礼貌待客，做到细心周到，确保顾客的用餐需求得到满足。
5. 清理餐具。
顾客用餐结束后，服务员要及时清理餐桌上的餐具和残渣，并为顾客提供纸巾和漱口水。
在清理餐具的过程中，服务员要注意卫生和整洁，确保餐桌干净整洁。
6. 结账离场。
顾客用餐结束后，服务员要主动为顾客结账，并送别顾客。
在结账离场的过程中，服务员要注意礼貌用语，感谢顾客的光临，并祝愿顾客下次光临。
以上就是中餐的服务流程，良好的服务流程可以提升顾客的就餐体验，增加顾客的满意度，提升餐厅的口碑和竞争力。
希望各位服务员能够严格按照服务流程操作，为顾客提供更优质的服务。
餐饮最基本的服务流程
餐饮最基本的服务流程
餐饮服务是餐厅经营中至关重要的一环，良好的服务流程能够
提升顾客体验，增加顾客满意度，从而促进餐厅的发展。
下面将介
绍餐饮最基本的服务流程，希望能够为餐厅经营者提供一些参考和
帮助。
1. 接待顾客。
当顾客来到餐厅，服务人员首先要进行热情的接待。
可以用简
单的问候语言，如“您好，欢迎光临”，并引导顾客入座。
2. 提供菜单。
服务人员应主动为顾客提供菜单，并在适当的时候进行简单的
介绍，如推荐特色菜品或者餐厅的招牌菜。
3. 接受点菜。
在顾客选择菜品后，服务人员应耐心地记录下顾客的点菜内容，并在需要时进行适当的建议或解释。
4. 送菜上桌。
当厨房完成菜品制作后，服务人员应及时将菜品送至顾客桌前，并在菜品摆放整齐后进行简单的介绍，如菜品名称或主要食材。
5. 关心顾客用餐体验。
在顾客用餐期间，服务人员应随时留意顾客的用餐情况，及时
为顾客添水、更换餐具，并在需要时主动为顾客提供帮助。
6. 结账离场。
当顾客用餐结束后，服务人员应主动为顾客提供结账服务，并
在顾客离开时表示感谢并道别。
以上就是餐饮最基本的服务流程，希望餐厅经营者能够根据实
际情况，合理调整和完善服务流程，为顾客提供更好的用餐体验。
良好的服务流程能够提升餐厅的形象，吸引更多的顾客，为餐厅的
发展打下坚实的基础。
餐中服务的五个步骤
餐中服务的五个步骤在餐厅或酒店等用餐场所，餐中服务是一项关键的服务环节。
它不仅直接影响顾客对用餐体验的感受，还能够提升餐厅或酒店的形象和服务质量。
为了提供出色的餐中服务，服务员需要遵循一定的步骤和流程，确保顾客的需求得到满足，并创造愉快的用餐环境。
本文将介绍餐中服务的五个步骤，帮助服务员提升服务质量和顾客满意度。
步骤一：迎接顾客当顾客进入餐厅时，服务员应该以微笑和友好的态度迎接顾客。
这一步骤是建立顾客和服务员之间积极连接的关键。
服务员应该主动向顾客致以问候，例如“欢迎光临！”或“您好，请问有预订吗？”顺畅的沟通和亲切的态度能够让顾客感受到被重视和尊重。
在这个步骤中，服务员还需要根据顾客的需求引导他们到合适的座位。
如果顾客有特殊需求（如需要无烟区或靠窗位置），服务员应该尽力满足他们的要求。
这种个性化的关注能够让顾客感到宾至如归。
步骤二：提供菜单和介绍菜品一旦顾客就座，服务员应该提供菜单并解释菜品。
他们应该熟悉菜单上的每一道菜，并能够回答顾客对菜品的疑问。
服务员可以提供推荐菜品或特色菜，并为顾客提供关于食物口感、烹饪方式和配料等细节的介绍。
这样可以帮助顾客做出更明智的点餐决策，并提供个性化的建议。
服务员还应该主动询问顾客是否有任何饮品或其他额外需求。
提供周到的服务和专业的建议可以增加顾客对餐厅的信任，并提升用餐体验的质量。
步骤三：快速有效地服务一旦顾客点好菜，服务员应该迅速将订单传递给厨房，并保证菜品能够及时送达。
在此过程中，服务员还需要密切关注厨房的进展，确保菜品的准备和上菜能够在预期时间内完成。
此外，服务员还要注意顾客是否需要餐巾纸、调料或餐具等物品，随时提供并满足顾客的需求。
在这个步骤中，服务员的沟通与协作能力至关重要。
他们需要与厨房和其他服务员保持良好的沟通，确保餐中服务的流程能够协调顺畅。
步骤四：关注顾客的用餐体验一旦顾客开始用餐，服务员的工作并没有结束。
在用餐过程中，他们应该时刻关注顾客的用餐体验。
中餐服务流程和标准
中餐服务流程和标准作为中国独具特色的餐饮文化之一，中餐服务流程和标准是餐饮行业的重要组成部分。
本文将就中餐服务的流程和标准进行详细的阐述，以期能够为餐饮从业人员提供一定的借鉴和帮助。
一、中餐服务的流程1. 接待客人中餐服务的第一步是接待客人。
在这个互联网时代，许多客人会提前通过电话、网络等方式预约餐位。
在接待客人的过程中，工作人员应该礼貌有序，认真地查看客人的预约信息，同时询问客人的需求，如用餐时间、人数等等。
2. 导引入座客人提前预约了位置的话，服务员应该按照预约位置进行导引。
如果没有预约位置的，应该根据客人的数量和要求，给予最适合的位置，告诉客人带好物品，把客人带到就坐的座位上。
3. 写菜单在客人就坐之后，服务员应该主动给客人递上餐厅提供的菜单，同时向客人介绍当季特色菜、推荐菜品等，并备好笔和便签，接受客人的点餐。
在点餐的过程中，服务员应该对菜品进行详细的介绍，并根据客人的口味和需求进行咨询。
4. 点餐确认点完餐之后，服务员应该向客人进行点餐确认，并在便签上注明菜品的名称、数量和价格等信息，避免误点或遗漏。
5. 下单点餐确认之后，服务员应该立即将客人的点餐信息通知至后厨，进行下单。
6. 上菜在客人等待菜品上齐的过程中，服务员应该提供时光给客人，如水果、小菜等，并保持关注客人的用餐状态，随时迎合客人的需求。
当菜品上齐之后，服务员要将菜品送到客人所在位置，介绍菜名及菜品特点等。
7. 状态检查与建议在用餐的过程中，服务员应该时刻关注客人的状态，询问菜品的口味和质量如何，并在合适的时候提供建议，如换菜、换座、加餐等，以提升客人的就餐体验。
8. 结账当客人用餐结束后，服务员应该立即计算账单，并提供相应的付款方式。
在结账的过程中，服务员应该核对所有菜品的数量和价格，并在客人确认之后完成结账。
9. 客人送别客人结账离开时，服务员应该礼貌地送别，祝客人生活愉快，并邀请客人对本次就餐进行评价，以便更好地改进服务标准。
餐厅服务员27步详细服务流程
3
十四、斟倒酒水
2.开瓶：
按主宾、主人的顺序，顺时针进行斟倒，如客人混坐按先重要后一般的原则进行。倒酒前，先征询客人：“XX请问给您倒什么酒？”“您看倒这些可以吗”（倒的时候缓慢的倒，让客人决定倒多少）。
备注：白酒8分满；啤酒8分酒，2分沫；干白1/3；红酒3-5毫升，白酒分酒器八成，红酒分酒器五成。（斟酒时征询客人需要倒多少，根据客人需求进行斟倒） 准备酒水时按照：白酒4人一瓶，红酒3人一瓶，啤酒1人一瓶。
折盘时，用叉勺将大盘内的菜美观、整齐的折入小盘中，有盘花的并将盘花撤下，只需将菜形整理好即可，而后将小盘的菜再放回转盘上。
排标或菜量少时，尽量避免大折小。注：排标就是营销经理按照客人的用餐标准提前把菜安排好了。
十八、大盘换小盘
十九、更换餐具（骨碟、烟缸）
具体流程：
二十、更换毛巾
上蔬菜之前换一道毛巾方法如上，注意脏毛巾与干净毛巾不能使用同一个毛巾夹。
当盘中的菜量小于1/3或桌上的菜已摆满又要上菜时，征求客人同意后，先上新菜再折盘后上桌。语言：“对不起，打扰一下XX，我帮您把这道菜折个小盘可以吗？”注意：桌上菜品少时，不要再折成小盘。
01
02
03
04
具体流程：
动作要求：站于副主人右侧，身体前倾，右手转动转盘，将所需折盘的菜转过来后，拇指最小面积接触盘边，低于客人肩部将菜撤下，后退两步转身将菜端回接手桌。
备注：
01
禁忌：鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊、上菜固定位置。遵循先器皿后菜肴，先调料后菜肴，左盘花右调料等上菜原则。鱼横上应是左头右尾，上脊下肚，竖上是上尾下头。
02
十五、上菜服务
十六、分餐服务
盘分餐时：站在客人的右手侧，右手拿叉勺，左手可以根据所需要分餐的菜品，视情况而定（用不用拿干净的接碟）接碟与转盘上的菜品、盘边的距离为2CM。
中餐午晚餐服务流程
中餐午晚餐服务流程一、餐前准备。
咱得先把餐厅环境整得舒舒服服的。
桌椅要摆放得整整齐齐，就像小朋友排队一样。
然后呢，餐具也得摆放得规规矩矩，盘子、碗、筷子、勺子，各就各位。
可不能让客人来了，看到餐具乱乱的，那多影响心情呀。
餐厅的卫生也得搞好，地面擦得亮晶晶的，像镜子一样，客人走在上面都能看到自己的影子呢。
菜单也很重要哦。
得确保菜单是干净整洁的，没有污渍，也没有破损。
服务员要对菜单上的菜品特别熟悉，就像熟悉自己的好朋友一样。
哪个菜是招牌菜，哪个菜是辣的，哪个菜是清淡的，都得心里有数。
这样客人问起来的时候，就能快速准确地回答啦。
二、迎接客人。
客人来的时候呀，要带着最热情的笑容去迎接。
就像看到好久不见的亲人一样，眼睛里都要透着那种开心劲儿。
主动帮客人开门，然后把客人带到合适的座位上。
如果客人有特殊的要求，比如说想要靠窗的位置，能看到外面风景的，那咱们就得尽量满足。
三、点菜服务。
等客人坐好后，就可以把菜单递上去啦。
这时候可以简单介绍一下店里的特色菜品，比如说：“咱店的红烧肉可香啦，肥而不腻，入口即化，好多客人来都必点呢。
”但也别太啰嗦，要给客人足够的时间去看菜单。
客人点菜的时候，要认真记录，可不能记错啦。
要是客人有什么忌口，像不吃香菜之类的，一定要记清楚，这可是很重要的细节呢。
四、上菜服务。
点完菜后，厨房就开始忙活啦。
菜做好了，服务员就得赶紧把菜端到客人桌上。
上菜的时候要小心，可不能把菜洒出来。
把菜放到桌子上的时候，要轻声说：“这是您点的XX菜，请慢用。
”如果是汤类的菜品，要特别提醒客人小心烫。
而且上菜也是有顺序的哦，一般先上凉菜，再上热菜，最后上主食和甜品。
这样客人吃起来才会觉得很舒服。
五、餐中服务。
客人用餐的时候，服务员可不能闲着。
要时不时地去看看客人的需求。
比如说，客人的茶水没了，要及时添上。
就像客人的贴心小管家一样。
如果客人对菜品有什么意见，不管是觉得太咸了还是太淡了，都要虚心接受，然后想办法解决。
中餐午晚餐服务流程
中餐午晚餐服务流程一、餐前准备。
服务员得提前到达餐厅，这就像战士要提前到达战场一样重要。
先检查餐厅的环境，桌椅是不是摆放整齐啦，地面有没有打扫干净呢。
可不能让顾客一进来就皱眉头呀。
然后就是餐具的准备，盘子、碗、筷子、勺子，这些家伙事儿得一件不落地摆放好。
就像给它们排排坐，等着迎接美食一样。
还有菜单也得检查检查，可不能出现那种缺页或者字迹模糊的情况，不然顾客想点菜都麻烦。
这时候要是有预定的顾客，还得提前把预定的桌位按照顾客的要求布置好，比如说顾客想要个靠窗的位置，还想在桌上摆个小鲜花啥的，咱就得满足呀。
二、顾客迎接。
当顾客来到餐厅门口的时候，服务员要带着最热情的笑容去迎接。
就像看到许久未见的朋友一样，那笑容得特别真诚。
这时候要主动帮顾客开门，要是顾客手里拿着东西，得赶紧帮忙接一下，让顾客感受到咱的贴心。
然后热情地引导顾客到合适的座位上。
如果是带小孩的顾客，还得特别照顾一下，给小朋友找个舒适的小椅子，再送上一个小围兜，这样小朋友吃饭的时候就不会弄脏衣服啦。
三、点菜服务。
顾客坐好之后，就到了点菜这个重要环节啦。
服务员要把菜单递到顾客手里，就像递上一个宝藏地图一样。
这时候呢，要给顾客简单介绍一下餐厅的特色菜，比如说“咱这儿的红烧肉可香啦，肥而不腻，入口即化，是厨师的拿手菜呢”。
要是顾客有什么特殊要求，像不要葱蒜啊，或者想要菜做得清淡一点，都得认真记下来。
有些顾客可能会犹豫不知道点啥，服务员就可以根据顾客的人数给出一些合理的建议，像两个人的话，可以点一个主菜，一个素菜，再加上一个汤就差不多啦。
点菜的过程中，服务员可不能不耐烦，要一直保持着热情的态度。
四、上菜服务。
点完菜之后，厨房就开始忙碌起来啦。
服务员呢，要时刻留意着菜品的进度。
当菜做好之后，要以最快的速度把菜送到顾客的桌子上。
上菜的时候要注意姿势，得稳稳当当的，可不能把菜汤洒出来。
而且要按照一定的顺序上菜，一般先上凉菜，再上热菜，最后上汤。
要是有那种特别大的盘子，还得小心地摆放，不能占用太多桌面空间。
酒店中餐服务流程
酒店中餐服务流程一、客人入座及点餐1.客人入座后，服务员即刻向客人致以礼貌的问候。
2.询问客人需要用餐的人数和是否预订了包间、需不需要提供服务员推荐菜。
3.将餐单端到客人手中，并向客人说明菜品原料、口味等相关信息。
4.若客人有特别要求，服务员需尽量满足客人。
5.客人点完菜后需再次确认无误，并适当问询客人的饮料需求。
二、餐前服务1.根据客人菜单中已点菜品，确认是否需要准备开胃菜、汤品等，及提前准备好餐具。
2.在客人开始用餐前，需向客人提供点心饮品等餐前服务，开胃菜可以提高客人食欲。
3.提供点心饮品等餐前服务时要注意礼节和卫生。
三、菜品上桌及服务1.准备好上餐菜品前，服务员需要简要向客人领悟菜品的特点和做法。
2.服务员需熟知各菜品口味和做法，确保菜品保持温度和新鲜度。
3.菜品上桌后，服务员立即更换餐具、抹布等，确保餐桌卫生。
4.服务员根据菜品服务顺序，先上佐餐小菜、过渡菜，再上主打菜品，充分照顾客人的饮食需求。
四、饮料及其他服务1.在客人用餐的同时，同时为客人提供饮料等服务需求，如茶水、红酒、手续烟等。
2.服务员需要适时询问客人需不需要再点餐或者加餐，有合适的推荐，但不过度推销。
3.每一道菜品上桌后，还需从客人的角度考虑，向客人介绍菜品的匠心设计和卫生处理等方面的内容。
五、收取餐费及送客1.客人用完餐后，服务员需要及时向客人收餐费，确定清单是否符合客人需求，给予客人优质服务。
2.给客人提供打包服务时，需要尊重客人的意见，认真进行打包。
3.客人离开时，服务员需再次致意，了解客人的用餐体验和对服务的意见进行评价，用真诚的微笑送客离开。
以上就是酒店中餐服务流程的基本内容，流程应在服务员间协调一致，服从统一指挥和管理，以确保顺畅和良好的就餐体验。
中餐服务员的服务流程
中餐服务员的服务流程中餐服务员是餐厅中至关重要的角色之一，他们的服务质量直接关系到顾客的用餐体验。
因此，中餐服务员需要掌握一定的服务流程，以确保顾客能够得到优质的餐饮服务。
以下是中餐服务员的服务流程：1. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，中餐服务员首先要微笑迎接，并主动问候顾客，例如，“您好，欢迎光临！”这样的亲切问候可以让顾客感受到餐厅的热情和温暖，也能够给顾客留下良好的第一印象。
2. 引导就座。
在顾客入座之前，中餐服务员需要礼貌地为顾客拉开座椅，并主动为顾客指引座位。
在引导就座的过程中，服务员需要注意礼貌用语，如“请慢走，这边请”，以及细心体贴的服务态度，让顾客感受到被尊重和关心。
3. 提供菜单。
服务员需要在顾客就座后，及时为顾客提供菜单，并向顾客介绍菜单中的特色菜品和推荐菜品。
在介绍菜品时，服务员需要用生动的语言描述菜品的特点和口感，以激发顾客的食欲。
4. 接受点餐。
一旦顾客确定了自己的餐点，服务员需要及时接受顾客的点餐，并在接受点餐的过程中，需要细心倾听顾客的需求，如口味、饮食禁忌等，并及时做好记录，以确保厨房能够准确地制作顾客所点的菜品。
5. 提供服务。
在顾客用餐的过程中，中餐服务员需要随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客提供餐具、饮料，以及主动为顾客倒水、加菜等服务。
同时，服务员需要随时留意顾客的需求，及时给予帮助和解答疑问。
6. 结账。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客提供结账服务，并在结账的过程中，需要礼貌地询问顾客的用餐感受，并表示感谢。
在结账完毕后，服务员需要礼貌地为顾客送别，并表示期待再次光临。
以上就是中餐服务员的服务流程，通过以上流程的执行，可以确保顾客能够得到优质的用餐体验，也能够提升餐厅的服务质量和形象。
希望每一位中餐服务员都能够牢记以上服务流程，并严格执行，为顾客带来更加满意的用餐体验。
中餐服务18个步骤流程
中餐服务18个步骤流程并依次斟酒。
2、斟酒的量要适量，不要过多或过少。
3、斟酒时应注意酒瓶口不要碰到杯子，以免发出刺耳的声音，也要避免倒出酒渍。
九、上菜：上菜时应注意以下几点：1、将菜肴放在客人的右手边，离客人不远不近，避免碰撞。
2、应根据客人的身份、惯和口味，安排上菜的顺序。
3、上菜时应礼貌、自然、迅速，不要打扰客人。
十、敬酒，送菜：敬酒时应注意以下几点：1、敬酒前应先向客人敬礼。
2、敬酒时要注意酒杯的位置和倾斜角度，不要把酒泼出来。
3、送菜时应注意菜肴的摆盘和装饰，让客人看起来有食欲。
十一、询问口感：上菜后，应向客人询问口感，确认是否符合客人的要求，如有需要，及时更换或再加工。
十二、清理杂物：在客人用餐时，应注意随时清理餐具、杯子、碗筷等杂物，保持餐桌的整洁。
十三、上甜品、水果：在客人用完主菜后，应及时上甜品、水果，让客人感受到完美的用餐体验。
十四、结账：在客人用餐结束后，应主动询问客人是否需要结账，如需要，应及时为客人结账，提供优质的服务体验。
十五、送别客人：在客人结账后，应送别客人，感谢客人的光临，并表示期待下次再见。
十六、清洁卫生：在客人离开后，应及时清理餐桌、餐具、杯子等，保持卫生清洁。
十七、备餐备菜：在客人用餐前，应提前准备好所需的食材和调料，确保餐品的质量和口感。
十八、培训提升：应不断进行培训和提升，提高服务水平和质量，让客人感受到更好的用餐体验。
2、斟酒时的动作和要求：斟酒时应避免瓶口搁在杯上，以防碰倒和不卫生。
同时，也不要倒得太高，一般以2CM左右为宜，以防酒水溅出。
倒适量后，抬高瓶口轻轻一转，以防酒水溅落。
3、斟酒的份量：斟软饮料如汁、汽水、啤酒等时，应斟八分满；烈酒类应斟3/4；葡萄酒类应斟2/3；而洋酒类则以1盎司为准。
斟酒时服务的注意事项：1、掌握倾斜度，控制流速。
2、斟有泡沫的酒应沿杯壁流下，或分成两次斟，待第一次泡沫消失后再斟。
3、凡冰镇或用水温热的酒应用布包住瓶身，以防泡沫溢出。
中餐服务流程
中餐服务流程中餐服务流程是指在中餐馆内，服务员对顾客进行点菜、上菜、结账等一系列服务的操作流程。
良好的服务流程可以提高顾客的就餐体验，增加顾客的满意度，从而提升餐厅的口碑和业绩。
下面我们将介绍一下中餐服务的基本流程。
1. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员首先要微笑迎接，客气地问候并引导顾客入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员要注意礼貌待人，不要给顾客造成任何不愉快的感觉。
2. 介绍菜单。
服务员应主动递上菜单，并简单介绍一下菜单的特色菜品或者推荐菜品，让顾客对菜单有一个大概的了解。
同时，服务员还要主动询问顾客是否有特殊的饮食需求，比如忌口、过敏等情况，以便为顾客提供更好的服务。
3. 接受点菜。
当顾客确定好自己想要点的菜品后，服务员要耐心地听取顾客的点菜需求，并在菜品名称后面做好标记，以便后厨准确备菜。
4. 上菜。
当厨房将菜品做好后，服务员要及时将菜品端到顾客桌前，并根据顾客的要求摆放好菜品。
在上菜的过程中，服务员要注意礼貌用语，比如“请慢用”、“祝您用餐愉快”等，给顾客一种宾至如归的感觉。
5. 关怀服务。
在顾客用餐的过程中，服务员要随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、换碟、送纸巾等，以确保顾客的用餐体验。
6. 结账。
当顾客用餐结束后，服务员应主动询问顾客是否需要结账，并迅速为顾客结算，同时要注意给顾客递上发票，并礼貌地送别顾客。
7. 感谢顾客。
在顾客离开餐厅时，服务员要再次表示感谢，并邀请顾客再次光临。
以上就是中餐服务的基本流程，一个良好的服务流程可以提升餐厅的整体形象和服务质量，希望各位服务员能够认真对待，为顾客提供更优质的用餐体验。
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炉忆家宴餐中服务流程一、散台服务程序ⅰ、站立迎客——2、拉椅就座——3、接挂方物(套包衣物)——4、上茶水——5、提醒客人明档点菜点菜(含询问人数)——6、问酒水——7、取酒水——8、鉴定酒水(价格在150以上得鉴定)——9、倒酒水、撤茶杯(同并撤多余餐具)——10、上菜——11、餐中服务(换骨碟、烟盅、添加酒水)——12、与客人沟通、介绍菜品并询问菜品意见等——13、上餐后茶——14、退多余酒水备单——15、询问打包、结账——16、送客——17、检查台面——18、关电视、多余灯、空调等电源——19、收档——20、检查收档、检查工程问题、光闭所有电源。
共计20点1、站立迎客A、服务员餐前准备工作结束后,按指定地点要求迎客。
B、站立时,要求头正肩平、收腹、面戴微笑。
女生双手自然交叉于腹前以丁字步站立,男生两手放后(左手握右手)C、2米以内瞧见客人,用礼貌语言问好(您好,欢迎回家／炉忆家宴欢迎您！)小心地滑、当心台阶等。
D、对于行动不便得老者或幼应进行挽扶。
2、拉椅就座A、进行此项服务员,应遵循四先原则,先宾后主,先老后幼,先女后男,先主后次。
B、当客人有意识坐下时,服务员应及时拉椅,动作要轻稳、幅度不要太大,只要客人能感觉椅子得位置即可。
(如有小朋友须备上BB椅,并提醒其家长要瞧护好小孩,同并备上BB餐具。
)C、拉椅时要运用请得手势,礼貌请座。
(您好,请入座。
)D、为客人拉椅时身体前倾,两手握椅背得1/2,轻轻后移椅子,拉开得距离为10厘米。
3、接挂衣物(套包衣布)A、服务员接挂衣物时,按要求放妥。
(有挂衣架得厅房直接将衣领处挂在衣架上,无挂衣架应为其将衣服铺开,挂在椅背上。
)B、挂衣时,双手要保持干净,衣服不能叠挂。
C、动作不宜过大、夸张,协助客人脱衣事,不能接触到客人得皮肤。
D、大厅要求将衣服挂在椅背上后立即套上包衣布,并提醒客人贵重物品要保管好。
E、安顿好客人后,打开电视机(调至中央一套),音量调在20-22左右,将遥控器放在转盘上。
4、上茶水、上湿巾、纸巾。
A、上茶时必须要趁热上,茶色要适中。
B、上茶时茶水应有8分满,服务员须随时续茶。
C、上茶时可提醒客人“小心烫”如遇客人在谈话或其它事,茶水未喝,应主动上前询客人就是否换过一杯热茶。
但注意不要无礼得打断客人得谈话,等客人谈话停顿后再请示。
D、上茶水时要运用请得手势。
5、提醒点菜／餐前准备工作A、在点菜得同时询问人数,并可抽空根据相应人数增减餐具B、增减餐具时应注意拿餐具得手法,撤下得餐具应归类放好在工作柜内。
C、客人点菜后如遇客人“叫“起得菜,应在下单时注明清楚”叫起“。
叫起得菜需在客人到齐或得到客人通知方可通知输单员(收银员)上菜。
D、如遇客人有特殊要求或某道菜先上,应在菜品旁注明”先上”字样及其要求,方便出品部可按要求制作、E、餐中服务时,请妥善保管好菜单,每上一道菜必须核兑划单,上齐菜后在菜单得中间注明一个醒目得“齐”字样。
6、问酒水A、问酒水,客人点好菜后立即询问酒水。
B、熟悉酒水得品名、度数、年份、价格等,相应推销。
C、点了白酒须询问就是否须要解酒得鲜榨果汁或矿泉水。
黄瓜汁得解酒功能尤其有效。
红酒可询问就是否须苹果醋、雪碧或柠檬等等。
黄酒则询问就是否添加话梅、姜丝、就是否加热饮用,啤酒须问清就是否须要冰镇等等。
D、询问完酒水后立即取酒水。
7、取酒水A、取酒水应带上托盘,如拿一箱啤酒则直接用手搬运。
B、同时带上相应人数得纸巾、湿巾。
C、上湿巾、纸巾时应注意,湿巾放在毛巾碟中,上面放纸巾,酒店得标志朝上(注:1、大厅就是每桌客人用壹盒纸巾,2、厅房就是每位客人用壹包湿巾,一桌一盒纸巾,加纸巾收费3元一盒,湿巾2元一包。
D、包厢湿巾需上湿巾碟,上在客人得左手边。
8、鉴定酒水A、如酒水就是楼杂帮忙拿取必须当面清点好数量及品种,以免出现交接错误。
B、白酒、红酒、黄酒须给客人展示后询问客人需要方可开启。
C、开啤酒前要问清客人须要几瓶冰或不冰镇得啤酒数量。
D、如客人对酒有任何疑问,不可盲目打开,等客人确定后方可开启。
9、倒酒水、撤茶杯A、斟酒时,右手握酒瓶得中下部、下商标朝向客人。
倒至规定得份量时,顺势转动瓶口45度以免酒液滴在桌面上。
B、啤酒斟8份、白酒／红酒／黄酒在倒酒前询问清楚几位客人喝,可用分酒器为客人倒好,白酒需上白酒杯。
服务时须以客人得要求为主、C、斟完酒后,可随手将不用得酒杯与茶水撤掉,如客人仍需茶水,可为客人换上水杯倒上茶水(8分满)D、客人杯中酒水(饮料)不多时应立即为客人添加、E、如需再开新得酒水、饮料应小声得问过主人人后再开启。
10、上菜1)上菜时先上调料后上菜,用双手端着菜盘,从副主人位得右手边上菜(切忌在老人与小孩身边上菜),大拇指以接触盘面最小为宜,其余四指托盘底,将菜轻轻放在转盘上,菜盘边缘距转盘边缘1厘米,然后将菜转至主宾与主人之间,如上有头底(脚)得菜品,应将头朝左,尾朝右摆放,上菜要打手势,报菜名,特色菜品必须按要求介绍,手势规范,五指并拢、2)菜品得摆放A、要求冷热荤素、颜色搭配好B、有盘头花得菜,盘头花要朝左摆放C、上菜时注意摆盘,二道菜对摆、三道菜呈三角形、第四道菜呈四角形、第五道菜呈梅花形。
D、如有跟公勺(公筷)得菜即半汤水得菜、应先上公勺(公筷),后上菜。
4)如遇菜品得温度不够、颜色、数量、气味、配料等不符,有异物、做法不合乎规定得不合格菜式,应及时打回传菜部,并用小便条注明清楚原因,及时跟进打回菜品得上菜速度。
5)服务员在上菜前要检查盘边有无汤汁或油渍、并及时擦干净。
6)上带菜盖得菜品时、应左手掀菜盖。
在正上方迅速掀过来(平移后退),避免蒸汽滴在客人身上,7)上汤时,应将汤端上桌,转一周再撤下帮助位客人均分、三分料、七分汤,如分完后汤有多,应适当询问客人就是否再需加汤。
如人数较多而汤明显不够分则不用分8)上位数菜时应注意先上主宾客,每上一位均要报菜名。
11、餐中服务A餐中勤换骨碟、烟盅、添加酒水换骨碟:左手托托盘、内放三至五个干净骨碟。
从主宾位开始,每换一个骨碟应将杂物倒在一个骨碟中,脏骨碟落在一起。
托盘尽量侧托,避免碰到客人、如客人碟中还有少量菜肴时,应征询客人就是否要立即更换、骨碟内脏物超过三分之一即要更换。
在上餐后甜品(酸奶)前须根据骨碟得洁净度再更换一次。
注意换骨碟时拇指只需捏着骨碟得边缘。
换烟盅:烟盅内烟头到三个即要更换,换烟缸时,先用托盘将干净烟盅托在托盘内,把干净得烟盅放在脏烟盅上,平移到桌边后再拿来起,放至托盘内,并将干净得烟盅放回原处。
如有未吸完得烟应将其放置在干净得烟缸上,手不可触碰到烟嘴。
大盘换小盘:菜品剩余量少于就是1/3或桌上菜已摆满,可征求客人意见,进行大盘换小盘,或相同口味得菜式拼盘,少量菜或个数菜可立即分掉给重要客人。
餐中要勤加酒水,如客人一口干,应尽量少倒点,以示体恤。
12、在餐中服务得过程中,可与客人沟通,并询问顾客对菜品得意见,及时反馈在意见单上(餐中细节服务、皮筋、眼镜布等)。
并可适时向客人介绍本店得企业文化,酒楼特色及菜品特色。
13、上主食A、在还有一道或二道蔬菜未上时方可上主食。
B、如客人点了两道主食就对称摆放。
C、主食上齐后,小声询问主人“菜已全部上齐,就是否须添加其它菜品”？如不需要加菜即可大声告知客人菜已上齐。
14、上餐后茶、上水果(一般客人不上水果)A、客人酒水剩余不多时即要准备上餐后茶。
B、餐后茶需用重新泡过得茶叶,根据客人得酒后需要,为每位客人泡上一杯浓度、温度适中得茶水。
C、上水果前要更换干净得骨碟,并同时派发上果叉,果叉得柄朝右,直接放在干净骨碟上。
D、六岁以下得儿童不可派发水果叉,注意安全。
15、退酒水,备单A、征得客人同意后将多余酒水退回吧台。
B、认真核对帐单就是否正确,对于菜品得数量、斤两都要一一核对准确,最后在电脑帐单得下方签字确认。
16、结帐A、客人提出结帐时,服务员要请客人稍等,并询问就是否有菜品需要打包、方便拿帐单得同时带上相应数量得打包器皿并入单收费(打包盒1元1个)B、将帐单拿到客人面前,将消费金额指给客人瞧,并小声报出。
F、C、如客人有疑问时,要主动为客人解释帐单得收费及附加项得收取原因,如客损餐具得赔偿等。
D、结帐时不要主动询问客人就是否要发票,若客人提出要则开,由收银台开出领票单在营业台开(下午14:10分与晚上21:10分在收银台开)E、刷卡买单则应收到客人得信用卡,并询问有无密码,如无密码、如无密码则可直接由收银操作,刷卡后得单据交由客人签字,一联返还收银,另一联交由客人留底、F、签单客户买单使用签单纸,先确认客人得单位及签单人、客人签字后交由收银确认签名笔迹就是否正确。
否则须得到经理得签字方可签单挂帐。
G、买好代后主动为客人打包,并注意汤汁不要装得太多,17、送客D、要求服务员主动为客人提打包合行李等物。
A、客人起身时协助拉椅B、提醒客人拿好随身物品,如手机、包、香烟等C、并适当提醒客人:小心台阶等、当心地滑等、A、回到厅房后迅速检查台面有无留物品如有拾到应立刻交至营业台处并登记好日期签名,由预定台联系客人领会。
19、关闭部分电源A先关闭关电视空调拔掉插头。
B、留下照明灯即可。
20、收档不到位由部长检查后及时整改,检查收档检查工程问题关闭所有电源。