炸鸡排的做法
鸡排怎样炸又酥脆又嫩
鸡排怎样炸又酥脆又嫩
炸鸡排，很受孩子们的喜爱。
刚炸出来的鸡排金黄酥脆，香味浓郁，虽然明知油炸食品不宜多吃，可还是让人
无法抗拒。
就如我们大人吃厌了中规中矩的家常菜，隔三
差五就想下个馆子换换口味，孩子也一样吧，对他们而言，一份热乎乎香喷喷的炸鸡排就是生活中的一份小幸福。
原料：鸡胸、菜花、荷兰豆、胡萝片、洋葱、姜丝、
鸡蛋、盐、生抽、蚝油、糖、绍酒、胡椒粉、淀粉、番茄
沙司。
做法步骤：
第1步、香酥鸡排食材。
第2步、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。
第3步、然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。
第4步、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。
第5步、在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。
第6步、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。
第7步、把肉沾上一层玉米淀粉，然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。
第8步、在沾上面包渣。
第9步、多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。
第10步、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。
第11步、然后把鸡排切成自己喜欢的段。
第12步、然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。
小贴士：
1、鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。
2、
油温不能太高，否则炸的不好看了。
3、复炸是为了更脆，
低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。
4、配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。
香炸鸡排的做法
香炸鸡排的做法
对于很多妈妈来说，家里的宝宝和爱人吃得健康，才会少生病。
今天就为主妇们介绍一道适合家人食用的香炸鸡排。
1.将调料抹匀鸡脯肉上，腌1小时。
鸡蛋打散加少许清水和生粉，拌匀。
另准备一盘生粉待用。
2.热锅凉油，取一片腌好的鸡脯肉先浸入蛋液中，再两面沾满生粉，放入油锅，开炸。
3.中火，两面炸至金黄即可。
还剩些蛋液就切些洋葱圈，裹上蛋液炸下，好吃又解腻。
配点番茄酱也很棒的。
香炸鸡排的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。
方法虽然重要，但是领悟更重要。
只有真正理解，才能够做出美食来。
第1 页。
香酥炸鸡排的做法步骤图解
1.鸡胸脯肉洗干净
2.用刀从中间一分为二，不切断，然后用肉锤敲或菜刀拍，把肉敲散。
3.加入香辣腌料和少量清水腌制几小时。
（这种腌料类似于奥尔良的那种，网上有卖的
面包糠也是一样的。
）
5.将裹粉倒碗里。
6.放入腌好的鸡肉均匀地裹上粉。
7.然后放进清水过一下。
8..放回裹粉中按压式裹上粉，如此粉―清水―粉反复操作三次。
9.9.得到脆鳞状，放入八分热的有锅中煎炸。
10.炸至金黄即可。
用漏勺捞出沥油，也可用厨房吸油纸吸取表面多余的油脂。
11.可以整块撕着吃。
12.也可以切条装沾番茄酱或者辣椒粉享用。
13.做成汉堡也不错。
炸鸡排的制作方法
炸鸡排的制作方法
炸鸡排是一道非常常见的美食，以下是制作方法：
所需材料：鸡胸肉、鸡肉腿、淀粉、面包糠、盐、黑胡椒、油
步骤：
1. 将鸡胸肉或鸡肉腿洗净，去除多余的骨头和肥油，切成适合大小的块状。
2. 在碗中放入适量淀粉、盐和黑胡椒，将切好的鸡肉块放入其中，拌匀腌制10分钟。
3. 准备一个小碗，将面包糠放入其中。
4. 取出腌好的鸡肉块，抖去多余的淀粉，轻轻裹上面包糠。
5. 锅中倒油，将油加热至170左右，将鸡肉块放入锅中，炸至金黄色。
6. 炸好的鸡排用厨房纸沥干油份即可享用。
小贴士：
1. 如果有时间，可以将鸡肉腌制2-3个小时或一晚上，口感更好。
2. 炸鸡排时，可以加入一点芝麻、孜然粉或烤肉粉提升口味。
3. 炸鸡排的油温要适中，油太热会烧焦面包糠却没有熟透的鸡肉，油温太低会导致鸡肉变老，并吸收过多的油份。
4. 炸好的鸡排可以搭配沙拉、薯条、饭等食用，味道更佳。
炸鸡排的做法和腌制
炸鸡排的做法和腌制关于《炸鸡排的做法和腌制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡排的关键食物是鸡大腿或鸡脯肉，一直以味咸辣、焦黄内嫩为特性。
鸡脯肉的蛋白质含量较高，脂肪率较低，并且鸡脯肉的肉质地十分鲜嫩，味道也非常美味，是很多年青人非常喜欢的一类特色小吃。
但它终究是煎炸食品，摄取量应控制，不然常吃不但非常容易长胖，也非常容易致癌物质。
那麼，鸡排到底如何腌怎样做呢？一、炸鸡排做法一食物：鸡大腿4只,生鸡蛋1只,木薯淀粉20克食盐3克,面包糠50克,白胡椒粉2克,猪板油500克流程：1、在鸡肉上直划一刀,去除膝盖骨使腿肉分离,分摊在砧板上,去鸡皮双面用花刀轻轻地拍两下2、用白胡椒粉、食盐搅拌一下双面再拍上木薯淀粉。
生鸡蛋磕在碗里,用竹筷拌和后,匀称地擦抹在鸡脯肉上再拍上面包糠3、炒菜锅上火烤滚油烧至六成热,将炸鸡放进炸至松脆漏勺捞出,改为棱形块摆盘就可以。
二、炸鸡排做法二食物：鸡脯肉、米酒、麻椒。
面包糠、鸡蛋液、木薯淀粉。
流程：1、鸡脯肉切成片,拍松。
2、添加盐,米酒,花椒粉等调味品,腌七到八个钟头。
3、小肉先后裹上木薯淀粉,鸡蛋液,面包糠。
4、水温无需太高,炸里脊排,炸2次。
5、要是没有竹签子,能够将肉排修改刀,切割成条,有利于吃。
三、炸鸡排做法三食物：鸡脯肉5块、香炸粉、木薯淀粉、鸡蛋液、盐、白胡椒粉、油耗、生抽酱油、油。
流程：1.鸡脯肉洗干净，片成两大片，用花刀轻轻地敲击两下，碗里放油耗、生抽酱油、盐、白胡椒粉，把鸡脯肉装进去抓匀腌一下。
2.把生鸡蛋打进碗里拌和成鸡蛋液，香炸粉，小麦面粉各自放盘里3.把腌好的鸡脯肉先沾一遍木薯淀粉、再裹上鸡蛋液，最终沾一遍香炸粉。
4.锅中下油，滚油，水温类似的情况下把鸡排污进来炸，直到双面金黄色就能起锅了。
5.最终将炸鸡用剪子或是刀割开，撒上白胡椒粉，或是番茄沙司就可以吃完。
四、营养成分鸡脯肉是在胸部里侧的肉，样子像头饰。
肉质地鲜嫩，味道美味，营养丰富，能滋补养生养生保健。
经典鸡排配方大公开
经典鸡排配方大公开周末，如能吃上一道上好口味的炸鸡排，那可就是一种无法言喻的快乐享受了！因为谁也无法抗拒那刚刚出锅，炸得金黄油亮、咬下一口就香气四溢、肉嫩多汁的大鸡排……但当你忍不住吃完它之后，可能又会不断地责备自己的贪嘴和“意志力”的薄弱……唉！这周的减肥计划又泡汤了！没办法，既然这样，那就下周再减肥吧！反正俺今天介绍给大家的这个鸡排，就是这样一个让你“爱恨交加”地典范！炸大鸡排用的是鸡大胸，这是个很不易入味的地方，要想做出的鸡排好吃，这腌渍的工作可千万不能马虎喽！(注：本文章相关权益属于阿司匹林之家) 腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间，同时还要讲究所用的调味料和香辛料的比例和份量，还要注意到这调味料和香辛料是否抢走了鸡肉本身的鲜香之味？只有这几点都做到了，才能叫完美的腌渍。
先说这传统盐酥鸡排的腌汁秘方吧~材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。
作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。
DIY调出最对味的炸鸡粉列位，这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊！让你在家也能调出酥脆的炸鸡粉！这可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟！传统鸡排炸粉的配方材料：低筋面粉200克、土豆淀粉（或山芋淀粉）400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。
将以上材料混匀即可。
胡椒盐沾粉材料：盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：将以上材料混合即可。
炸出完美的大鸡排这道美味用油炸的的方式烹饪，若想让鸡排表皮口感更加酥脆，可将鸡排先预炸一次，但不要完全炸熟，捞起放凉之后再第二次油炸，就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。
1.热油锅，放入适量的油加热至约150℃，可以油温计测油温是否合乎标准。
鸡排怎么炸才能又酥又脆
鸡排怎么炸才能又酥又脆
鸡排因其酥香的味道和大口吃肉的快感而深受人们的喜爱。
你知道鸡排怎么炸最美味吗?下面店铺为大家推荐炸鸡排的做法，欢迎参考。
炸鸡排食材明细
炸鸡排做法具体步骤
1.准备鸡腿两个
2.切刀去骨
3.在鸡肉面多剁几下，但不要切断
4.准备蒜适量
5.所有酱汁混合均匀
6.腌制鸡肉(我用了4小时)
7.表面裹一层面粉
8.裹蛋液
9.裹面包糠
10.油温热后放入鸡肉炸熟
11.厨房用纸吸油
12.成品，配上番茄酱。
小贴士
鸡肉腌制越长越入味。
炸鸡排的美味做法
材料
新鲜的鸡蛋一颗，鸡排肉1块，地瓜粉少许，低筋面粉1大匙，水适量，蛋1颗，洋葱1/4个，火腿1片，葱末少许，白饭1人份，太白粉少许，水1大匙，盐少许，鸡粉少许。
做法
1.)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。
2.)将材料B混和成面煳状后，再将作法1的鸡排与面煳拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，将作法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。
4.)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。
5.)起油锅，将作法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后。
再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒，起锅前，以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。
6.)在白饭上放置作法3的鸡排及，再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。
鸡排的做法和腌制法
鸡排的做法和腌制法
一、前置准备：
将鸡胸肉放置案板上，把小胸肉切下来，这个是鸡里脊，特别嫩，然后送进冰箱冷冻半小时左右，取出放在案板上，像切土豆一样轻松的片成你喜欢的厚薄鸡排胚，小胸肉可切成鸡柳状，鸡排胚先放进凉水中泡十五分钟左右，捞起沥水，这样可以去除腥味。
二、腌制：
将生姜、葱切碎加盐，用手揉出汁，再把鸡排胚放进来，加入胡椒粉、辣椒粉拌匀，同时加入一些水，约没过鸡肉就好了，隔夜腌制或者是至少两小时以上。
三、两种制作方法
1、煎鸡排
将腌好的鸡排取出，表面撒上薄薄一层玉米淀粉，依次处理好，再将锅大火烧热，下少许油，把鸡排一片片放入锅中，转中小火，两面慢煎至金黄色即可出锅。
2、炸鸡排
准备适量的面粉，面粉里加少量胡椒粉和盐，将腌好的鸡排捞出，周身裹上面粉，取出放在腌料汁中沾一下再放回面粉中沾裹，夹起来轻轻抖一抖，重复以上将鸡排处理好备用，起锅倒入可以没过鸡排的油量，油温约180℃左右，放入鸡排炸至浮起，表面金黄色捞出，油温升高至200℃左右，放入鸡排复炸一分钟马上出锅。
炸鸡排的方法和步骤
炸鸡排的方法和步骤
炸鸡排的方法和步骤如下：
材料:
- 鸡排
- 生粉
- 鸡蛋
- 面包糠
- 食用油
步骤：
1.准备鸡排，切成约1.5厘米宽的小块。
2.将鸡块放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀，腌制10-20分钟。
3.准备三个碗，一个放生粉，一个打散鸡蛋，一个放面包糠。
4.将鸡块依次裹上生粉、鸡蛋液和面包糠。
5.锅中倒入食用油，火开中火，待油温达到180左右即可下锅炸。
6.将裹好面包糠的鸡块放入热油中，炸至金黄色，捞出沥干油。
7.将炸好的鸡块放在厨房纸巾上去油。
8.配合喜欢的调料即可享用。
小贴士：
- 整个过程中，油温的控制很重要。
如果油温太低，鸡排容易炸糊；如果油温太高，鸡排会熟外焦内生。
- 炸鸡排时，不建议一次过放入太多块。
最好分批炸，这样可以保证油温和均匀炸熟。
- 可以根据自己的口味，选择搭配喜欢的调料，例如：蒜泥、番茄酱、千岛酱等。
炸鸡排的做法
炸鸡排的做法
我们在平时饮食上，鸡排属于一种最常见的食物种类，尤其是市面上的炸鸡排口味比较多，各种各样的炸鸡排作法不一样，使用的材料也不同，所以，我们在平时生活上，要是自己想吃到卫生可口的炸鸡排，对炸鸡排的做法一定要做些了解。
炸鸡排的做法是比较多的，其中我们最为常见的就是香酥鸡排，这种鸡排的作法，其实都是包含了配料味精，还有就是一些花椒，八角、玉果、玉桂、小茴香、鲜姜、盐、料酒，以及一些调料孜然粉，或者是辣椒粉，花椒粉、沙姜粉、香油、芝麻、胡椒粉、香葱粉。
传统鸡排腌汁配方。
材料:葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。
作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
调出最对胃的炸鸡粉。
材
料:低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：将所有材料混合即可。
胡椒盐粉，材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法：将所有材料混合即可。
不想裹就不裹，我觉得也挺好吃啊，如果你对吃的很挑剔，那就只有麻烦点了。
因为炸鸡排的做法是比较多的。
在平时的饮食之上，我们要是想吃到比较可口的炸鸡排的话，可以选择一些适合自己的可口的味道，自己学习具体的炸鸡排的做法。
希望上面几种比较常见的炸鸡排的做法。
给我们的饮食能够带来益处。
鸡排的家常做法
鸡排的家常做法鸡排的家常做法篇1蜜酥鸡排的家常做法材料：A：鸡胸排1副（约600克）B：低筋面粉：1大匙、蛋：1个、水：少许C：蜂蜜：1小匙、生抽：1小匙、生粉：少许、水：1大匙腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、砂糖：少许、酒：1小匙、胡椒粉：少许、鸡粉：少许做法：1、将鸡胸排洗净，以全部腌料腌约20分钟至入味；材料C的生粉与水调成生粉水备用。
2、将材料B调成面糊，与做法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排下锅后，随即转小火（约110℃的油温）炸约3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3的鸡胸排上即可。
备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。
洋葱鸡排的家常做法1、鸡肉切块用醃料醃30分2、气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔3、起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄4、再下鸡排快炒5、加入葱段与调味料快炒6、油油嫩嫩的鸡肉上菜囉轰炸鸡排的家常做法材料：鸡胸排1副（约600克）、蛋：1个、低筋面粉：1大匙、水：少许、面包粉：1大匙腌料：葱段：50克、姜片：50克、生抽：1小匙、酒：1小匙、鸡粉：少许、葱末：50克、酒：少许、盐：少许做法：1、将鸡胸排洗净，以全部腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法1剩下的低筋面粉与蛋、水匀称调成面糊，裹于做法1的鸡排上后，再匀称沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入1/2锅的油量、以中火烧热，将做法2的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火（约110℃的油温）炸约2分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
原味鸡排的家常做法【原料】A鸡胸肉1/2块B葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙C炸鸡排粉100克【制作过程】1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖究竟成一片蝴蝶状的肉片（留意不要切断）备用。
鸡排怎么炸又嫩又酥
鸡排怎么炸又嫩又酥如今，人们可以吃到的美味食物是越来越多了，鸡排就是其中之一。
无论是大街还是小巷，人们总能轻易地发现各种各样的鸡排店。
如果担心鸡排店购买的鸡排存在卫生问题的话，大家不妨自己在家中烹制鸡排，方法也并不是很难。
下面，就为大家详细介绍一下鸡排怎么制作比较好吃！一、做法食材：1块鸡胸肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量生抽、适量料酒、适量椒盐粉、适量白糖、适量低筋面粉、适量面包糠方法/步骤具体步骤1、鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位所以肉质较柴较硬想要炸出酥嫩的鸡扒就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀然后再划十字花酥嫩爆浆炸鸡排的做法2、调腌料：生抽100毫升料酒100毫升少许糖少许椒盐料没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐调匀后鸡肉放进去腌制20分钟酥嫩爆浆炸鸡排的做法3、做出香酥的鸡排面衣非常重要要两层面衣，第一层先裹上薄薄一层低筋面粉没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替酥嫩爆浆炸鸡排的做法4、大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了然后放入鸡排换中小火炸6-8分钟酥嫩爆浆炸鸡排的做法5、鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来关火捞出沥干油即可酥嫩爆浆炸鸡排的做法6、在纸巾上吸一下油切块淋上番茄酱即可~二、注意事项炸鸡排油温一定要够，然后转小火炸熟内里，最后开大火炸一下下就可以。
不要炸老了，就没有汁了。
三、鸡排可以隔夜吃吗隔夜鸡排如果放入冰箱冷藏的可以吃，隔夜的食品最好放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样里面不容易滋生细菌及有毒有害的物质，食用不容易引起胃肠不适及拉肚子。
不过隔夜的食品尽量少吃或不吃。
香辣炸鸡排的做法是什么？
香辣炸鸡排的做法是什么？
鸡排大家肯定都有吃过，现在外面有很多的店面都是在卖鸡排的，而且都是炸鸡排或者烤鸡排，味道都是非常好吃的，但是外面卖的鸡排，大部分都是有一些食品安全问题的，因为那些炸鸡排的油，很多都是地沟油，或者重复利用，非常容易致癌，所以今天就教大家怎么自己在家制作。
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟。
主料：A.鸡胸肉1/2块。
B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙。
C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
香辣炸鸡排的做法步骤：1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2. 将所有材料B 放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。
4. 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5. 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6.食用前撒上适量的孜然粉即可。
油温不用太高，炸肉排，炸两次，如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，就可以吃了。
虽然炸鸡排的味道非常的好吃，经过高温油炸之后，肉质会变得更加鲜嫩，而且有特殊的香味，但是像这种的油炸食物还是不要吃的太多，因为是高热量的，不仅容易发胖，而且吃多了非常油腻，对身体也不好，所以还是要注意饮食的健康。
小吃炸鸡排的做法有哪些？
小吃炸鸡排的做法有哪些？炸鸡排是好多年轻人的最爱，尤其是夏天炸鸡排配啤酒几乎占据了大排档的半壁江山。
但说到炸鸡排的做法就没多少人知道了，今天就为您搜集了几种小吃炸鸡排的做法，简单易学。
保证您看了以后就会做出一道外酥里嫩，味道鲜美的炸鸡排了。
最主要的是您以后再也不用去外面吃了，何乐而不为呢？一黄金芝士鸡排主料鸡胸肉（300g）芝士（10片）调料面粉(100克)、面包糠(100克)、鸡蛋(1个)、胡椒粉(1茶匙)、蚝油(1茶匙)、(1匙)、料酒(2茶匙)、盐(少许)、糖(少许)、油(1汤匙)做法1、将鸡肉洗净沥干水份，片成薄片。
用刀背将鸡肉敲松散2、敲好的鸡肉，加胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、油抓匀。
放冰箱冷藏腌制5、6小时。
将腌制好的鸡肉包上芝士片3、将鸡肉裹上面粉，将边捏紧，蘸上蛋液，最后裹上面包糠4、起油锅，等油5、6成热时下入鸡排，中小火炸至两面金黄捞起沥去多余的油二香辣鸡排主料鸡腿两只生辅料姜(适量)、葱(适量)、鲜辣粉(2小勺)、盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)做法1、鸡腿洗净去骨，加入除椒盐外所有的调味料，用手抓揉几分钟，冰箱冷藏腌制1小时左右。
2、腌好的鸡腿有皮的一面朝上，下面粘上一层干淀粉。
3、再把皮面朝下油锅煎炸定型，翻面，两面炸成金黄色。
（炸的时候可以先小火定型后捞出，稍放凉一会儿再大火炸透）不知您看了以上两种小吃炸鸡排的做法是否有马上自己动手做的想法了呢，其实很简单主要纠纷两部分，第一部分腌制，第二部是炸制的过程。
我这样一说是不是更简单了呢，不要只停留在看的阶段了。
而且友情的提示您一下炸鸡虽好吃但为了身体的健康还是不要经常的吃，适宜为主。
2种好吃的鸡排做法_炸鸡排的做法
2种好吃的鸡排做法_炸鸡排的做法香煎鸡排材料：鸡胸肉270克鸡蛋1个调料：油适量面包糠50克盐适量黑胡椒粉少许朗姆酒1小勺蕃茄酱适量做法：1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。
2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。
3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均匀，静置20分钟。
5、将苦菊洗净，沥去水。
6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。
8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。
再将另两片肉排逐个放入。
9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。
10、煎至两面均变成略深的金黄色。
11、将煎好的肉排切成竖条。
12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。
照烧鸡排材料：鸡腿 4个蒜头5瓣红烧汁2大勺白酒2大勺(代替清酒)蜂蜜2大勺(代替味淋)生抽酱油2大勺香麻油1大勺五香粉些许油适量做法：1、先将洗净擦去水分的鸡腿皮下的脂肪剪去。
2、从上往下剪到剪到头，感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉。
3、用手将肉顺着骨头两边往外掰开，基本上都比较容易就撕开了。
4、将骨头和肉连接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括鸡腿骨中间会有一小块肉夹在缝隙之中的5、用剪刀将根部有筋和皮相连的地方剪断，就完整的剔下整块鸡腿肉了。
6、用刀在反面浅浅的切上几刀，将肉里面的筋切断，防止煎的时候肉紧缩。
7、腌鸡排。
将调味料全部混合好，放在深桶里面。
8、放入鸡肉，按摩10分钟，让酱汁均匀的附着在鸡肉上9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟鸡肉酱汁搅拌均匀，冷藏腌渍1个小时以上。
10、将腌好的鸡排两面用厨房纸巾吸干水分11、热薄油12、将鸡皮一面向下煎，直到皮出油，变成金黄色还有点点焦的样子。
13、翻面再煎1分半到2分钟。
14、煎鸡排的时候将腌鸡排的酱汁过滤出液体15、鸡排全部煎好之后倒去残油，将酱汁入锅加热的同时放入鸡排，酱汁煮开即可出锅。
鸡的做法咖喱土豆鸡主料：鸡、土豆配料：咖喱粉、生抽、料酒生粉、盐等做法：【1】鸡斩块，用一点点盐、生抽、料酒，生粉腌制半个小时入味，土豆去皮切小块，沥干水分;【2】热油锅，沥干水分的土豆块下锅煎至两面金黄;【3】加入腌好的鸡块，同样用半煎半炒的方法，煎至鸡肉变色;【4】加入适量生抽、白糖、料酒，翻炒均匀;把咖喱粉用1个汤匙的清水融化后倒进锅里，翻炒几下;【5】加入没过材料1/3的清水，大火煮开后转中火焖10分钟就可以了!感谢您的阅读，祝您生活愉快。
炸鸡排的做法详细步骤
炸鸡排的做法详细步骤
所谓的鸡排，就是成块状的鸡肉，一般是选择上好鸡胸肉或者是鸡腿肉来制作炸鸡排。
下面店铺给大家分享了炸鸡排的做法，快来试试吧。
炸鸡排食材准备
炸鸡排的制作过程
1.鸡胸肉清洗干净，切成薄片，用刀背两面轻敲几下为肉质孤松
2.加入奥尔良调料和盐，腌制30分钟
3.腌制好后，鸡肉先粘一层玉米淀粉
4.在粘一层蛋黄液
5.最后在粘一层面包糠
6.锅里放入适量的豆油，油温六成热下放入鸡排，炸至金黄色捞出
7.捞出切条晾凉
8.成品秀图
炸鸡排的家常做法
主料：鸡胸脯肉500克
辅料：鸡蛋3个糯米粉150克面粉150克
调料：食盐10克番茄酱适量孜然粉3克椒盐3克植物油500毫升
做法：
1.将鸡胸肉切薄片
2.放入容器中，并加入5克盐、适量孜然粉和椒盐
3.搅拌均匀放1小时，时间越长越入味
4.然后将面粉和糯米粉，以及5克盐、适量孜然粉和椒盐，混合均匀，先将鸡片放入双面粘上面粉并压实(因为鸡片水嫩水嫩的，所以这个时候沾面粉容易，但沾一次肯定不行，要反复才会均匀粘得牢)
5.再放入蛋液中，裹上蛋液
6.再回到面粉中裹上面粉，如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的
面粉
7.然后放入有油的锅内油炸
8.正反面炸成金黄色，食用时蘸番茄酱即可。
炸鸡同行们对不住了，商用炸鸡排配方免费分享
炸鸡同行们对不住了，商用炸鸡排配方免费分享现在随着人们生活节奏的变快，越来越多的人喜欢简式的快餐，今年又因为猪肉的疯长，投资炸鸡排，是理所当然的事情。
先它的操作比较简单，只要形成一个固定的标准化流程即可，鸡排的口感也是香脆，鲜嫩多汁，而且能够，搭配不同种类的撒料味道别有一番风情，同样的你还可以搭配一些简单的小吃和饮料，冬天可以卖热饮，投资小见效快！天就给大家推荐一款，我通过内部培训得来的炸鸡的配方炸鸡全套技术配方，不服来试一试！炸鸡排腌制：鸡肉2斤，蒜粉10克，嫩肉粉3克，黑胡椒粉3克(根据地区喜好放）,料酒或姜汁5克，水100克，味好美牌辣味腌料20克，麦味宝奥尔良烤翅腌料20克，面浆：第一道浆粉60克（不限品牌）,清水9克，搅拌均匀即可，裹粉：诚帮粗颗粒裹粉（型号3111)油：花旗牌起酥油制作：将鸡胸肉解冻，然后从中间切开，不要切段，成心形鸡排，放入以上腌制调料匀，放入真空腌制机里腌制40分钟，然后取出粘上一层面浆，在两面均匀的粘上一层裹粉，然后放在一边回潮5分钟左右，油温180度炸5分钟左右即可撒料：甘梅粉，孜然粉，香辣粉，黑胡椒粉，各种果味粉等无骨鸡柳无骨鸡柳腌制和鸡排一样，唯一不同的是鸡柳不用裹面浆，腌制的时候加里一个鸡蛋清，真空腌制时间在30分钟左右，腌制好后直接粘粗颗粒裹粉，炸至时间3分钟左右炸鸡锁骨鸡锁骨5斤，麦味宝奥尔良烤翅腌料150克，孜然粉半碎15克，料酒10克，嫩肉粉5克，黑胡椒粉5克，清水250克，第一道浆粉250克制作，将以上所有材料混合均匀，冷藏腌制6小时以上，油温180度，炸至3至5分钟即可脆鳞鸡腿腌制：鸡翅根，500克，麦味宝奥尔良烤翅腌料25克，料酒2克，嫩肉粉1克，黑胡椒粉1克，水10克裹粉：百利牌脆鳞裹粉制作：将鸡翅根与所有腌料拌匀，冷藏腌制8小时以上，将腌好的鸡翅根放入裹粉里均匀的粘上-层裹粉，然后放入清水盆里全部浸湿，然后在放入裹粉里，粘匀裹粉，并在裹粉里抓揉六七次，直至看到起一层鳞片止，抖掉多余的干粉，油温180度炸至5分钟左右即可。
炸鸡排的方法和步骤
炸鸡排的方法和步骤
炸鸡排是一道美味的家常菜，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁
的鸡肉，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
下面我将分享一下炸鸡排的制
作方法和步骤，让您也能在家轻松制作出美味的炸鸡排。
首先，准备食材。
我们需要鸡胸肉、面包糠、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒等材料。
将鸡胸肉洗净切成均匀的薄片，用刀
轻轻拍打一下，使其更容易入味。
接下来，腌制鸡肉。
将鸡肉放入一个容器中，加入适量的盐、
胡椒粉、生抽和料酒，用手将调料均匀地涂抹在鸡肉上，然后盖上
保鲜膜，放入冰箱腌制约30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
然后，准备面包糠和鸡蛋液。
将面包糠倒入一个碗中，打入鸡
蛋并搅拌均匀，这样就制作出了裹料。
接着，将腌制好的鸡肉块依次裹上面粉、蛋液和面包糠，确保
每一块鸡肉都均匀地裹上面包糠，这样炸出来的鸡排才会更加酥脆
可口。
接下来，开始炸鸡排。
将炸锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，然后将裹好面包糠的鸡肉块放入炸锅中，小火炸制，炸至金黄酥脆即可捞出沥干油份。
最后，装盘上桌。
将炸好的鸡排捞出沥干油份，摆放在盘中，可以根据个人口味撒上一些胡椒粉或者香菜，这样一道美味的炸鸡排就制作完成了。
炸鸡排的制作方法并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味的炸鸡排。
希望通过我的分享，您也能在家享受到这道美味的佳肴。
祝您制作愉快，用餐愉快！。
空气炸锅怎么炸速冻鸡排
空气炸锅怎么炸速冻鸡排
空气炸锅炸速冻鸡排的做法
拿出一片速冻鸡排放置一会解冻。
（也可以使用微波炉解冻一分钟，不解冻也行，但是炸好之后口感会偏硬一点点。
）
空气炸锅先预热5分钟。
然后将鸡排放至空气炸锅中。
滴几滴油。
180°温度，10分钟。
打开锅，将鸡排翻面再煎6~10分钟。
（注：不同品牌空气炸锅空气循环强度不同，怕焦的可尝试第二次再放入锅中180°6分钟。
然后切一小块查看是否熟了。
）空气炸锅速冻炸鸡排就完成啦。
可根据个人口味添加番茄酱，黑胡椒，白胡椒等，食用味道会更好～。
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炸鸡排的做法
1、中餐
【菜名】炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】闽菜
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。
鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
配料: 鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
操作:
1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
原料
鸡脯肉800克，白芝麻20克，鸡蛋50克，辣酱油25克，精盐2。
5克，味精2克，精白面粉15克，熟花油1000克（实耗75克）。
制作过程
1、将鸡脯肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味。
2、再将50克鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸。
3、炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入鸡脯，约炸2分钟，将鸡脯翻身。
再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块。
4、食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
沾裹地瓜粉，酥脆颗粒口感地瓜粉是属于有颗粒状态的粉类，因此让鸡排沾裹上地瓜粉再进行油炸动作，可以让鸡排在油炸后有脆脆的特殊口感。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
鸡胸肉1/2块葱15公克
姜15公克蒜仁40公克
地瓜粉50公克 A.酱油膏1大匙
五香粉1/8茶匙料酒1大匙
小苏打粉1/4茶匙细糖1茶匙
水60cc B.椒盐粉1茶匙
沙拉油300cc
做法步骤
1. 鸡胸肉洗净后去皮，横剖到底但不切断，切成一大片备用。
2. 葱、姜、蒜仁与调味料A一起放入果汁机（调理机）搅打约30秒后取出作为腌汁。
3. 将作法1的鸡胸肉放入作法2的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹上地瓜粉备用。
4. 热一锅，加入沙拉油，将油温烧热至约160℃后，将作法3的鸡排放入油锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈现出金黄酥脆时，捞出沥干油份再洒上椒盐粉即可。
乡村炸鸡排的做法
将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。
洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片
将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）
将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。
把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满
平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出
生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的
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虽然最近很忙，忙里偷闲也要来美食天下，放松一下。
咸鲜菜品口味炸主要工艺半小时所需时间普通制作难度炒锅所用厨具
食材明细鸡脯肉300g
鸡蛋1个
盐、味精、淀粉适量料酒、面包糠适量胡椒粉、植物油适量
制作步骤
1. 鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
2. 鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
3. 鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
4. 均匀粘上面包糠，
5. 锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
6. 捞出沥油。
颜色还可以哦。
7. 可热食，可凉食，吃的时候切片装盘。