猪大肠和什么炒好吃
青椒炒大肠
青椒炒大肠青椒炒大肠，是一道色香味俱佳的传统川菜。
它选用优质的猪大肠和嫩绿的青椒为主料，搭配传统的川菜烹饪技巧，炒制而成。
这道菜肴既能保留大肠的鲜嫩口感，又能充分展现青椒的爽脆和独特的香味，具有独特的口感和风味特色。
下面，就让我们一起来品味这道美味的青椒炒大肠。
大肠，是猪的消化道之一，是一种常见的食材。
大肠的特点是韧劲十足，口感丰富。
炒制大肠时，首先需要将大肠洗净，清除其中的杂质和异味。
然后，将大肠切成合适的块状，以便于入味和炒熟。
接着，将大肠放入开水中焯水，去腥去腥味，提高大肠的口感。
经过这一步骤，大肠变得更加鲜嫩可口。
青椒，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。
青椒富含维生素C和胡萝卜素，对人体健康有益。
青椒的特点是清爽爽脆，香味独特。
在炒制青椒炒大肠时，我们可以选择绿色嫩香的青椒，以保证菜肴的色泽和口感。
炒青椒炒大肠的步骤相对简单，但关键在于火候的把握。
首先，将锅中倒入适量的食用油，待油热后，将大肠块放入锅中煸炒至微黄色。
接着，倒入切好的青椒块，快速翻炒均匀，使青椒变软熟。
这个过程要快速进行，以保证大肠和青椒的嫩度和口感。
最后，加入适量的盐、生抽、蒜末等调料，煸炒均匀后即可出锅。
这样炒制出的青椒炒大肠，色香味俱佳，口感醇厚，是一道很受欢迎的川菜。
青椒炒大肠不仅口感鲜美，更具有一定的营养价值。
大肠本身富含胶原蛋白和纤维素，对皮肤健康和消化系统具有促进作用。
而青椒则富含维生素C和胡萝卜素，能够增强人体的免疫力和抗氧化能力。
因此，青椒炒大肠不仅是一道美味佳肴，更是一道兼具营养的健康菜品。
除了在家庭中制作，青椒炒大肠也是一道常见的饭店菜品。
在川菜馆或家常菜馆，青椒炒大肠常常作为一道下饭菜出现在菜单上。
其独特的味道和口感得到了广大食客的喜爱。
无论是举家团圆的饭桌上，还是朋友聚会的餐桌上，青椒炒大肠都是一道不可或缺的美食。
青椒炒大肠，作为一道美味佳肴，不仅能够满足人们对美食的追求，更是传承了川菜的独特风味。
家常猪大肠炒豆芽的制作方法
家常猪大肠炒豆芽的制作方法很多人都喜欢吃猪大肠炒豆芽这道家常菜，有时间也可以学习制作方法，就能在家自己做这道菜啦。
下面是小编为你整理的家常猪大肠炒豆芽的做法，不放一起动手试试吧!家常猪大肠炒豆芽食材准备家常猪大肠炒豆芽做法步骤1.把猪肠用生粉和花生油清洗两偏去掉臭味2.洗好之后猪肠飞水3.飞好水后待猪肠冷却把它切段4.豆芽洗净备用5.锅内热油下猪肠爆炒6.炒至猪肠老火下豆芽番炒7.炒熟后下蚝油、盐、葱番炒均匀8.可以出锅了家常猪大肠炒豆芽的营养价值猪大肠的营养价值猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。
吃肥肠可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
另外,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
每100克所含营养元素:热量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),钙10(毫克),蛋白质6.9(克),核黄素0.11(毫克),镁8(毫克),脂肪18.7(克),烟酸1.9(毫克),铁1(毫克),碳水化合物0(克),维生素C0(毫克),锰0.07(毫克),膳食纤维0(克),维生素E0.5(毫克),锌0.98(毫克),维生素A7(微克),胆固醇137(毫克),铜0.06(毫克),胡罗卜素0.8(微克),钾44(毫克),磷56(毫克),视黄醇当量73.6(微克),钠116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。
如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
黄豆芽的营养价值1.每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。
大肠炒什么菜好吃
大肠炒什么菜好吃我想大家对猪大肠都很熟悉。
一般都是用猪头拌上猪各个部位的各种秘制调料，而关于肥肠的做法也有很多，比如重庆的猪肠面，家常菜的花椒炒肥肠等相关做法。
然而今天，我们不用买来的香肠做香肠面或炒辣椒。
而是用它来做另一种家常菜，腊肠炒腊八蒜。
说到腊八蒜炒肥肠，我们主要用的是肥肠和两种大蒜。
一个是我们平时吃的大蒜，一个是我们今天的第二个主角，腊八蒜，腊八蒜是用葱、姜、料酒、酱油、蚝油、糖烧成的大家都可以学的家常菜。
但是很多人在做炒腊八蒜的时候，喜欢把买来的肥肠提前腌制好，然后和腊八蒜一起炒，这样不仅麻烦，而且炒出来的腊八蒜吃起来更嫩更烂，一点劲道都没有。
其实不用腌制生香肠也可以做出好吃的腊八蒜炒香肠，而且更有嚼劲，更容易做，更适合初学者学习。
用料•猪大肠 100克•腊八蒜半碗•大蒜 1头•葱末适量•姜片几片•尖椒可嫁可不加•调味料•料酒 1匙•生抽 1匙•老抽半匙•白糖 1匙•蚝油 1匙•盐 1匙做法步骤1.所有的材料都准备好了。
大蒜去皮，洗净，用刀切成小块备用。
加了大蒜来提味，掩盖猪大肠的味道，这也是这道菜味道鲜美的关键之一。
2.猪的大肠用清水洗净，切成大块放在盘子里备用。
不要把猪大肠里的脂肪洗掉，不用担心吃起来会很油腻。
最后猪肠里的脂肪会被炸出来。
反之，用猪油洗出来的猪大肠，味道会很难闻。
3.将辣椒放入盆中，用适量的水和盐浸泡10分钟，然后清洗干净。
用刀将辣椒切开，用手撕掉辣椒里面的白辣椒籽和白丝，然后用刀切成片备用。
想要辣椒不辣，一是选择嫩辣椒，二是切里面的椒籽和白丝。
只要去掉这两个的辣味，就会减少很多或者根本不放。
4.葱姜洗净，用刀切成葱花和小姜片备用。
生姜不仅能提味，还能有效掩盖猪大肠的味道。
5.锅中倒入适量油，烧热，倒入准备好的猪肠中翻炒均匀。
6.将1勺猪大肠料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒至大肠皮开始变成虎皮，翻炒3分钟左右即可。
这一步很关键，因为只有把猪的大肠炸到皮起皱纹，才说明猪的大肠里的油都炸出来了，吃起来才好吃。
猪大肠炒酸菜的做法【健康养生食谱】
猪大肠炒酸菜的做法
文章导读
去外面吃饭虽然可以减少许多麻烦，但往往容易对健康造成一定的负面影响，因此能自己做饭是最好的，猪大肠炒酸菜的做法简单，在生活中常吃还能促进健康，重要的是，它的味道还是非常可口的。
1、准备好材料，猪大肠用盐抓洗干净，酸菜切好，蒜姜辣椒全部切好备用。
2、锅中放入清水，大火烧开，猪大肠下锅焯熟，用漏勺捞起控干水分凉凉。
3、凉凉不烫手后切断，装碗备用。
4、锅中下油到七成热把葱姜辣椒倒入爆香。
5、爆香后倒入猪大肠炒出香味。
6、在倒入酸菜煸炒片刻。
7、这时就放入盐，鸡精，生抽，蚝油，再放入适量的水，盖上锅盖闷入味收汁。
8、差不多后就可以开盖装盘啦，色香味俱全。
可能有些人会说自己因工作时间长不能自己做饭，其实，猪大肠炒酸菜的做法简单，可以在很短的时间内就做好。
猪大肠哪些人不能吃 猪大肠适合什么人吃
猪大肠哪些人不能吃猪大肠适合什么人吃
猪大肠虽然异味比较重，但是只要清理干净了，吃起来味道还是很好的，而且有一定的营养功效，但是猪大肠和其他食物一样，有适宜人群也有禁忌人群，下面就来看看猪大肠哪些人不能吃。
一、猪大肠哪些人不能吃
感冒人群
猪大肠的性质偏寒性，感冒是因为身体受寒而导致的，所以不能吃猪大肠，否则会使患者的病情更加的严重，对患者的身体来说是一种负担。
腹泻人群
猪大肠的性质是寒性的，吃多了有通便的作用，但是对于本身就腹泻的人来说会造成症状更加的严重，对患者的恢复是非常不利的。
二、猪大肠适合什么人吃
便秘人群
便秘的患者是很适宜吃大肠的，因为便秘大部分情况下是因为身体内干燥的原因，这个时候吃一些大肠能起到润燥的功效，就能一定程度上解决便秘的症状，对这类患者的身体是非常有利的。
上火尿频人群
大肠的性质是寒性，能够下火去热，能一定程度上的解决因为上火引起的尿频现象，对这类患者的健康是比较有利的。
三、猪大肠和什么不能一起吃
猪大肠不能和田螺一起吃，这两种食物一起吃对我们的肠胃不好，会造成腹泻的现象，使身体承受不必要的负担。
四、猪大肠和什么菜炒好吃
干笋肥肠
干笋在前一天泡发，在高压锅中压20分钟，干笋、肥肠、蒜叶、青椒改刀，切丝备用，这里的肥肠是卤好的，油热了下入姜丝和泡发的干辣椒煸炒，在下入肥肠淋些料酒稍炒片刻，下入笋丝翻炒均匀，放盐淋些水稍煮片刻，水快干了下入蒜苗青椒炒一分钟，放点生抽起锅，这道菜就做好了。
功效：能润燥、补虚、缓解便秘，猪大肠能起到润燥的功效，当身体感觉干燥的时候可以吃点猪大肠，而且还能补血，给身体补充充分的水分。
川菜爆炒肥肠的做法大全家常
川菜爆炒肥肠的做法大全家常川菜特点：一菜一格,百菜百味.川菜爆炒肥肠的做法大全家常有哪些菜推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的川菜爆炒肥肠的家常做法制作方法，希望你们会喜欢!川菜爆炒肥肠的家常做法推荐一：椒葱炒卤大肠材料卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油做法1、卤大肠切段备用;2、青红椒去籽洗净切件备用;3、京葱洗净切段备用;4、葱洗净取葱白切段备用;5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。
川菜爆炒肥肠的家常做法推荐二：酸菜炒猪大肠材料酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐做法1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
川菜爆炒肥肠的家常做法推荐三：生炒猪大肠材料主料：猪大肠500克，辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克做法1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。
木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。
川菜爆炒肥肠的家常做法推荐四：椒葱炒卤大肠材料卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油做法1、卤大肠切段备用;2、青红椒去籽洗净切件备用;3、京葱洗净切段备用;4、葱洗净取葱白切段备用;5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。
肥肠怎么做好吃,正宗肥肠做法大全猪大肠家常菜做法窍门,简单又美味!
肥肠，也就是俗称的“猪大肠”，对于这一食材，吃货们往往都是呈现两极分化的态度，爱的人欲罢不能，厌的人避之如蛇蝎。
但是每每想到它那黄亮的色泽，香醇的味道，柔嫩可口，肥而不腻的口感。
为什么会有人不喜欢吃肥肠啊，咬一口就是幸福啊！点击图片▲收藏本菜谱香辣肥肠煲图文 | 零下一度0511肥肠800克姜6片蒜6瓣指天椒4个豆瓣酱1勺生粉50克白醋100克鸡精2克生抽2勺老抽1勺1. 肥肠放入大碗，加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2. 将肥肠翻面，同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3. 再将肥肠翻至外面，用清水冲洗干净。
4. 准备辅料：姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5. 将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。
6. 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。
7. 将肥肠切成约3CM的段。
8. 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11. 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。
12. 将炒好的肥肠转入砂锅。
13. 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。
14. 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。
15. 成品图。
小窍门：1、肥肠需要里外分别清洗三次，加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水，同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后无须再加盐。
●●●点击图片▲收藏本菜谱火爆肥肠图文 | 零零落落2011肥肠800g甜椒2个青椒2个二荆条8个植物油40g老姜5片大蒜10瓣酱油4勺料酒2勺干辣椒20个花椒3勺香辣干锅调料4大勺白糖1小勺孜然粉2勺盐1小勺1. 将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉。
2. 将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右。
肥肠炒什么好吃？
肥肠炒什么好吃？关于《肥肠炒什么好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炒猪大肠是最普遍的家常小炒，即使去餐馆，也是有许多顾客挑选点这家常小菜，不难看出，肠子有多么的的备受热烈欢迎。
凉拌鸡不但口味美味，营养成分也是很丰富多彩的，有润肺和滋阴养血的实际效果。
在农贸市场上也是有卖凉拌鸡的，买回家了以后很多人却不清楚如何做。
接下去，就共享二种凉拌鸡的最好作法。
肠子和什么一起炒美味：鲜笋炒大肠原材料：猪肠500克，鲜笋200克，葱蒜末一小碟，小米椒剁辣椒2汤匙，盐适量，米酒适当，白砂糖适当，生抽酱油适当，良姜适当。
作法：1、先将新鮮的猪肠內外清洗干净，再用盐和面粉揉搓一会儿，撕下不必要的肠油人体脂肪，再次用冷水清洗。
2、在沸水锅中添加米酒、盐、生姜片，再度烧开，放进肠子汆烫几分钟，扔掉沸水，捞起来肠子再用冷水清理。
3、肠子放入压力锅，倒进冷水恰好未过肠子，放2勺生抽酱油、1勺豆瓣酱、1勺白砂糖、小勺盐、3勺米酒、2个八角茴香(八角)、3-4片良姜，盖上大火烧15-18分鐘就可以熄火。
4、捞起来猪肠，切割成圈预留。
5、腌渍的鲜笋在冷水里侵泡几分钟，除掉一些咸怪味，甩干水分，切割成丝。
6、锅烧热倒进油，低火煸香葱蒜末和小米椒。
7、开火灾，先倒进鲜笋油爆，再倒进肠子煸炒，放进少量盐、白砂糖、米酒、味精，放进韭菜苔段颠勺煸炒匀称，浇上芝麻油就可以熄火。
肠子和什么一起炒美味：青椒炒大肠原材料：凉拌鸡一根500克，藤椒少量，辣椒四根，大蒜瓣，生姜几块，小葱，纯粮酒，糖适当，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒干。
作法：1、肠子清洗。
2、锅中盛满清水，水里放进适当纯粮酒、生抽和少量藤椒，将凉拌鸡放进水里煮半小时，直至用一根筷子能够揭穿凉拌鸡才行。
3、煮好的凉拌鸡切割成一圈一圈的段儿。
4、锅中滚油，放进藤椒、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜片、大葱炒香。
5、放进凉拌鸡，火灾油爆直到凉拌鸡呈橙黄色，在油爆的全过程中放进少量白砂糖和生抽。
在家怎么做好吃的猪大肠
在家怎么做好吃的猪大肠很多人都不怎么喜欢煮猪大肠，但却喜欢吃。
原因是因为它处理起来很麻烦，但吃起来口感却很好，很爽口。
所以很多人都选择出去饭店吃，可饭店的量却不能一饱口福。
所以今天我就来教大家几种简单而又美味的猪大肠的制作方法。
辣子肥肠：在重庆，习惯把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，但只要处理好了，吃起来一点也不会油腻。
肥肠的做法有很多，比如说红烧，干煸，火爆，酱烧，卤制等等，其中我觉得要数辣子肥肠（也就是火爆）最好吃，因为这种做法先要将肥肠用水煮熟，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大盘。
1、肥肠的清洗生的肥肠买回家后需要很彻底的处理和清洗这是一个细活。
买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来2.清除肠壁上的污物和油脂3.再翻转回来，然后装入一个较大的容器内4.倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止。
5.洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒6.大火煮开后，打去面上的浮沫7.中小火将肥肠煮熟8.捞出冷却9.蒜切成片10.辣椒切段去籽11.冷却后的肥肠切为滚刀块12.炒锅上火放油，油热后放入蒜片13.辣椒段，花椒、小火炒至变色14.倒入大肠15.加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘。
青蒜炒肥肠：入春以来，家里饮食都比较清淡，不免惦记也来一次重口味。
周日，常去的一家有机食品店里有新鲜的猪大肠，买回家用面粉、白酒清洗两遍，再用作料煮炖，最后用本地的青椒、青蒜爆香，尽管比较费时，但成品的口感极佳，软嫩中带点嚼劲，鲜香下饭。
1.肥肠翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入锅稍煮2.出锅再洗，切成块3.大葱切断，干红椒、八角、花椒稍洗，生姜拍烂4.将第三步的食材放入沸水锅5.放入肥肠，加少许白酒6.开锅煮30分钟后捞出，撇去作料弃之不用7. 准备青蒜、辣椒、生姜8.青蒜斜切，生姜切片9.青红椒斜切10.先将生姜、辣椒爆香，后放入肥肠11.倒入少许红烧汁12.加一小勺白酒，放青蒜13.煸炒片刻即可出锅。
607 肥肠烧什么配菜好吃
肥肠烧什么配菜好吃
肥肠烧的配菜有很多选择，可以根据个人口味选择合适的配菜，以下列举几种好吃的配菜选择：
莲藕。
莲藕具有润肠通便、滋阴养胃的功效。
和肥肠一起搭配，不仅口感脆爽，还能解除肥肠的油腻，使汤汁更加鲜美。
青椒、洋葱、胡萝卜。
这些配菜能够增加肥肠汤的口感和营养，使味道更加丰富。
豆皮、金针菇。
这些食材鲜嫩可口，能和肥肠一起煮出美味的汤汁。
除了以上配菜，还可以选择土豆、海带、木耳等作为配菜，和肥肠搭配都能起到意想不到的效果。
请根据个人口味选择合适的配菜。
川菜红烧肥肠的做法有哪些啊
川菜红烧肥肠的做法有哪些啊我们都知道肥肠又名猪大肠，在重庆那边都会把猪大肠叫做肥肠，当然肥肠在那里他们川菜的吃法也是最多的其做法也是最多的了，原因是川菜比较有名气，他们不仅在吃法上以及做法上都是比较特殊的，对于红烧的肥肠的做法启示也不复杂的，我们一起来学习一下川菜的红烧肥肠的做法吧。
做法：1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行。
2.肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。
3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。
4.下肥肠块，翻炒几下。
5.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟。
6.加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油。
7.大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）。
清洗肥肠的方法：
（1）直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下。
（2）然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓。
（3）再用水冲一下，肥肠就干干净净的了。
（4）接下来去肥肠异味，把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，
倒入一点醋，再用力揉搓。
（5）再次用水冲洗一下之后，肥肠的异味也基本没有了。
川菜肥肠的做法还有很多种，大家都知道川菜最主要的是辣，所以他们在做菜的时候都会以辣为主的，假如我们不可以吃太辣的那在做这道菜的时候可以少放点辣油，或者也可以不放辣油的，它的口感还是一样的好吃，而且还可以搭配上一点自己喜欢的素食一起食用。
酸菜炒大肠
酸菜炒大肠酸菜一直是很多人都非常喜欢吃的食材，因为酸爽的味觉是很多人的最爱，用酸菜可以做出很多种美食，其中酸菜炒大肠是很多人都非常喜欢的，大肠的营养非常的丰富，让不少人都非常的喜欢吃，那么究竟酸菜炒大肠是怎么做的呢，下面我们一起来详细的了解一下。
酸菜炒大肠一直是我们都非常喜欢吃的，因为酸菜的酸味综合了大肠的腥味，融合出一种美味的口感，因此是大家三不五时都想吃的一道菜，下面我们一起来了解一下酸菜炒大肠的做法。
酸菜炒大肠材料酸菜一包，没叶切开对半的那种.猪大肠处理好，熟的，买一段，半斤一斤都可.姜两片，酱油，盐适量.做法1.酸菜洗净切片.2.猪大肠洗过，再热开水里烫一下，捞起，切快备用.3.热锅下油，姜.酸菜番炒.然后放入猪肠一起炒.4.放一点盐，水，焖煮15分钟至水差不多干，放点酱油.豉椒酸菜爆肥肠材料猪大肠，酸菜，豆豉，红萝卜，草菇，葱段，姜，八角，辣椒，胡椒粒，老抽，蒜，盐，糖，味精，盐粒，高汤，料酒，生粉做法1、将猪肠头翻出内壁，清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸泡再置冰箱过夜让去掉粘液与臊腥味。
2、起沸水一锅放些姜、酒、八角、胡椒粒、老抽大火滚后，放入己清洗干净的肥猪肠进去焖大约三十分钟至柔软，再把猪肥肠拿出切斜片备用。
3、袋装的酸菜倒出洗凈备用，豆豉用温水微洗过再弄碎备用，红萝卜去皮再切片过水备用，草菇洗凈过水备用。
4、热油锅，放两大匙油热后大火爆香蒜片，下豆豉炒香后再放猪大肠爆炒，料酒走锅边续而下些老抽、盐、糖与味精调味拌匀，再盛出备用。
5、再热油锅，放两大匙油热后大火爆香蒜片，放酸菜、红萝卜、草菇、葱段大火快炒，再下辣椒、盐、糖与味精调味，下一点高汤微焖大滚后，下生粉水勾薄茨。
6、再回锅炒香的猪肥肠，再拌匀，浇些明油即可盛碟出菜。
青红椒炒大肠材料猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒做法1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
猪大肠炒洋葱
猪大肠炒洋葱关于《猪大肠炒洋葱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪肠炒洋葱是一道很普遍的家常小炒，主要是用猪肠及其圆葱为关键的食物制做而成的，猪肠炒洋葱吃起來味儿是十分美味可口的，并且营养成分也是很高的，实际上猪肠炒洋葱制做起來也是比较简单的，可是针对平常不怎么做饭的人而言，猪肠炒洋葱是难以做的，那猪肠炒洋葱的做法是什么呢?猪肠炒洋葱的做法食物：猪肠、青辣椒、麻椒、生抽、圆葱、辣椒干、盐流程血压辣椒和洋葱切片预留;血液猪肠清洗煮开，切斜条，入炒菜锅中炒成冒油，盛出备用;补充锅中放进少量油，添加辣椒干和麻椒进行爆香，添加炒好的肠子，油爆到肠子外皮变发黄，添加水，水烧开后煮最少30分钟，直到肠子彻底炖烂;负重炒菜锅中下油，添加肠子、圆葱和辣椒油爆，起锅前添加酱油和盐，煸炒匀称就可以起锅。
哪些人不能吃猪肠炒洋葱呢?最先，猪肠的胆固醇成分十分高，这些身患高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管病症的病人不应多食，孕妇都不应多食。
除此之外，猪肠性生寒，发烧感冒期内最好是不必服用，一样，脾虚大便糖稀者也不能服用。
而圆葱若服用过多，则非常容易造成目糊和发热。
身患皮肤瘙痒病症、身患眼病及其胃病、肺胃发炎者少吃。
圆葱辛温，热病人应慎食。
猪肠炒洋葱的营养成分有什么呢?猪肠有润肺、滋阴养血、解渴、活血的作用。
可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。
此外，猪大肠茯苓功效甘、生寒，归小肠经，十分适合用以医治肠子变病，如痔疮、便血、脱肛者和小便频多则服用。
圆葱是一种集营养成分、诊疗和健康保健于一身的特点蔬菜水果。
新鮮圆葱中带有膳食纤维、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维他命C、维生素E、钾、钠、钙等多种多样身体所必不可少的营养元素。
除此之外，还带有蒜素等生物活性物质，能具有除菌、有利排尿、降血脂、降血压、防癌的功效。
近些年的医药学临床医学和科学研究证实，圆葱具备多种多样较高的生理学功效与作用，在营养成分饮食疗法上被青睐为智能的降血脂降血压防癌的营养健康食品，具有“菜中王后”的美誉。
猪大肠的做法
猪大肠的做法
猪大肠是一种常见的食材，有多种做法，如爆炒肥肠、红烧肥肠、酸菜炒大肠等。
以下是其中三种做法：
1.爆炒肥肠：将肥肠切段，青椒、红椒、酸菜切块。
热锅热油后放入青花椒、豆瓣酱、
蒜片、姜片、大葱炒香，再放入肥肠，大火爆炒直至呈金黄色，加入白糖和酱油继续翻炒。
调至小火，放入适量的孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻，最后放入青椒段，再翻炒片刻即可。
2.红烧肥肠：将肥肠处理干净，用姜片、葱段、料酒、八角、花椒粒焯水煮熟，捞出
切段。
锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒香。
加入肥肠煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒和水烧开，改小火炖煮20分钟，最后收汁装盘。
3.酸菜炒大肠：将肥肠洗净切段，酸菜切块。
锅中倒入适量清水，放入肥肠，加入白
酒和姜片煮至用一根筷子可以戳穿肥肠为止。
捞出沥水备用。
热锅加油，放入葱姜蒜花椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
倒入大肠煸炒均匀。
加入酸菜继续翻炒均匀即可。
请注意，这些做法需要用到的食材和调料可能因个人口味不同而有所差异，请根据个人口味进行适当调整。
大肠头怎么做好吃
大肠头怎么做好吃大肠头是猪大肠的最肥的一部分，大肠头烹饪是比较常见的菜肴，比如炸肥肠，干煸肥肠，九转肥肠，和卤肥肠都是人们比较喜欢的菜肴。
大肠头虽然好吃，却也是猪大肠最肥的部分，做的不好也会很油腻。
那么大肠头应该怎么做才能好吃呢？接下来就给大家介绍几种做大肠头的菜谱。
第一种做法1.买回来真空包装的大肠头用盐抓一下，冲洗，冷水焯水，然后冲洗干净待用2.锅内放一点点油，下姜片小火慢煸3.下入焯水洗净的大肠头，加入葱结4.倒入一听啤酒5.生抽、老抽适量，冰糖一小块，醋几滴，煮开之后盖上盖子，最小火焖40分钟足矣，最后拣去葱姜，收汁即可，撒上大蒜烹饪技巧做菜用酒是我的特点，另外加几滴红醋进去更加的容易让食材酥烂，也有解腥效果。
这道菜做出来不要咬着像棉花酥烂，一定要有一点点嚼劲，但又不是那种咬不动的嚼劲，有一点点小力道和酥的感觉就正好。
第二种做法肥肠，白萝卜，辅料豆瓣，酱油，姜，蒜，香料步骤1.肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。
2.肥肠切段，姜切片，蒜去皮，萝卜切块。
3.锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥肠，翻炒均匀后，倒入沙锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂后下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅。
4.吃的时候放入香菜就可以上桌。
小贴士做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k,搞定。
肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。
第三种做法爆炒猪大肠1.预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、葱切段。
猪大肠和什么炒好吃
猪大肠和什么炒好吃关于《猪大肠和什么炒好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪肠是普遍的猪的内脏器官，猪大肠的做法比较多，它可以和许多蔬菜在一起炒，较为普遍的便是猪肠炒辣椒，猪肠炒洋葱这些，吃起來口味与众不同，有非常好的推动胃口的功效，适度的吃一些肠子针对身体的胃肠系统有一定的调理和健康保健的功效，自然还要留意不能吃得过多，我们看来一下这些方面的內容。
猪肠和什么炒美味作法一原材料凉拌鸡1包(3条)，圆葱一个半切成片，辣椒2个切成片，葱蒜适当，干尖椒干麻椒适当作法1、凉拌鸡完全清洗(洗的全过程我不图中了，怕影响大伙儿胃口，总而言之用小麦面粉揉啊揉，翻进来翻出里里外外必须揉，随后自来水冲，此外里边的淋巴结和不必要的植物油脂还要除去干净。
但是英国购到的凉拌鸡基本早已清理的较为干净了，也没有什么很大味儿)2、放进卤汁中渐渐地煮，煮到木筷能够插穿就捞出，切割成薄段。
(恰好那二天干了一大铁锅卤味，卤汁最终就卤肥肠。
沒有现有卤汁的朋友可以用米酒、盐、酱油、十三香或五香粉调成简单卤汁)3、热锅滚油，把干尖椒干麻椒和葱蒜入锅进行爆香(葱仅用葱根，葱郁叶存着出锅前要)，依次放入辣椒片和圆葱片，放盐煸炒。
4、辣椒洋葱炒软后放入凉拌鸡火灾油爆，再加少量盐和生抽。
5、出锅前放入葱郁叶煸炒两下就可盛起了。
作法二原材料主要材料：猪肠200克，辅材：辣椒25克，白菜(小白口)50克，调味品：小葱15克，动物油75克，米酒15克，生抽30克，白糖25克，芝麻油15克，醋15克，鸡精1克，豌豆淀粉10克作法1.将熟肠子切割成斜形段儿。
辣椒去蒂籽，白菜去叶，各自清洗切在棱形小块备用。
2.炒菜锅上火烤热，舀入猪板油60克，资金投入猪凉拌鸡，葱片爆锅，再放进辣椒、白菜片同炒，加绍兴酒、生抽、白砂糖、鸡精烧滚，用水淀粉勾芡，浇上色拉油，醋，颠锅摆盘即成。
作法三原材料卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，生姜片20克，盐，糖，酒酿，麻椒油，食用油作法1、卤大肠切条预留;2、青红椒去籽清洗切件预留;3、京葱清洗切条预留;4、葱清洗取葱根切条预留;5、进行爆香朝天椒、京葱、生姜片和葱根，下卤大肠火灾煸炒，攒少量酒酿和麻椒油，以盐、糖调料即成。
猪大肠炒酸菜的做法有哪些？
猪大肠炒酸菜的做法有哪些？
猪大肠炒酸菜是一道非常不错的美食，营养价值很高，对于身体的消化吸收有帮助，猪大肠在清理的时候需要准备步骤，必须要洗好以后用苏打腌制片刻，这样是为了去掉里面的怪味儿，然后再准备几个干辣椒和蒜片搭配食用。
★主料：大肠适量 酸菜适量 姜片适量 蒜片适量 干辣椒适量
★辅料：酱油适量 蚝油适量 盐适量 味精适量 糖适量 料酒适量
★酸菜炒大肠的做法步骤
1. 大肠（这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打
粉腌半个小时，酸菜（这里大概七两，分量其实可以按个人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。
3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。
4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。
5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。
6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。
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猪大肠和什么炒好吃
猪大肠是常见的猪的内脏，猪大肠的做法比较多，它能够和很多青菜在一起炒，比较常见的就是猪大肠炒辣椒，猪大肠炒洋葱等等，吃起来口感独特，有很好的促进食欲的作用，适当的吃一些大肠对于人体的肠胃系统有一定的调养和保健的作用，当然也要注意不能吃得过多，我们来看一下这方面的内容。
猪大肠和什么炒好吃
做法一
材料
肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。
不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。
(正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。
没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)，依
次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
做法二
材料
主料：猪大肠200克，
辅料：青椒25克，大白菜(小白口)50克，
调料：大葱15克，猪油75克，黄酒15克，酱油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆淀粉10克做法
1.将熟大肠切成斜形小段。
青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
做法三
材料
卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油
做法
1、卤大肠切段备用;
2、青红椒去籽洗净切件备用;
3、京葱洗净切段备用;
4、葱洗净取葱白切段备用;
5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。