学龄前儿童(3-6岁)营养与膳食
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单纯性甲状腺肿大
甲状腺肿 (goiter)
甲状腺肿 (goiter)
甲状腺肿 (goiter)
小孩呆小症患者
一呆小症患者的照片
呆小症儿童和正常 儿童身高的比较
3.铁
铁缺乏,可以引起贫血(anemia),
是世界上最为常见的一种营养缺乏 铁摄入不足可发生在任何年龄段:婴 儿、少女、孕妇 所有的铁缺乏均需要铁补充制剂
• 蛋白质虽分布很广,但以动物性食物、豆 类和硬果类食物含量高,且质量较好。
如肉类、鱼类、禽类含蛋白质约15%—20%, 鲜奶约3%,奶粉20%—28%;蛋类11%—14%; 干豆类20%-40%;谷类6%-10%;硬果类15%— 30%。
安徽阜阳婴儿奶粉事件
脂肪
学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4-6g。 建议食用含有α-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜籽油或脂肪 酸比例适宜的调和油为烹调油;在对动物性食品选择时, 也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品 。 学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4-6g。 建议食用含有α-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜籽油或脂肪 酸比例适宜的调和油为烹调油;在对动物性食品选择时, 也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品 。
碘缺乏
碘缺乏 甲状腺素合成分泌↓ 垂体促甲状腺激素代偿性合成分泌↑
甲状腺增生、肥大
食物性缺碘有地区性(地方性甲状腺肿)
胎儿和新生儿期→克汀病; 成人→单纯性甲状腺肿
生活在碘缺乏区域的人智商要比生活在 碘供应充足的人的智商要低13.5(WHO, 2001b)
碘缺乏是脑损伤的一个可以预防的因素
——加碘盐
• 胃容量较小,3岁时胃容量为400~ 600ml,5岁时胃容量为700~800ml。
• 消化能力不强。 膳食专门单独制作,质地松软,营养 丰富
三. 心理发育特点 学龄前儿童生活基本自理。具有主动性强, 好奇心强,喜欢模仿,注意力分散等特点。 饮食方面:挑食、偏食、贪玩、乱吃零食、
不吃好正餐等不良行为。 注意力分散:吃饭不专心,边吃边玩,进
碳水化合物
• 谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的 主要来源。每日每公斤体重约需碳水化合
物15g,约为总能量的50%—60%,但不宜 用过多的糖和甜食,而应以含有复杂碳水
化合物的谷类为主,如大米、面粉、红豆、 绿豆等各种豆类。
宏量营养素产能的比例(2岁以上)
• 蛋白质:8~15% • 脂肪25~30%(婴儿35~50%) • 碳水化合物55~65%
餐时间过长。
贰:学龄前儿童的营养需要及参考摄入量
一、能 量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐
3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是 5439-7113kJ/d(1300-1700kcal/d), 其中男孩稍高于女孩
小儿能量代谢特点
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1
学龄前儿童(3-6岁)
营养与膳食
学龄前儿童(3-6岁)
营养与膳食
• 壹:学龄前儿童生长发育的特点 • 贰:学龄前儿童的营养需要及参考摄入量 • 叁:学龄前儿童的平衡膳食 • 肆:幼儿园膳食管理
学龄前儿童生长发育迅速,代谢旺盛,是一生中 身心健康发展的重要时期。膳食营养供给是否充 足合理,不仅对童年期体力、智力发育有直接明 显影响,而且对其成年后的身体素质和疾病的发 生都有重要影响。
(一)蛋白质 (二)脂肪
(三)碳水化合物
• 蛋白质的参考摄入量及食物来源 中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐入
量为45-60g/d 蛋白质供能为总能量的14%-15%,其中来源于动 物性食物的蛋白质应占50%(包括1个鸡蛋,约提供 6.5g蛋白质,300ml牛奶,约提供9g蛋白质,lOOg 鱼或鸡或瘦肉可提供约17g蛋白质)。 其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。
• 主要来源:
亚油酸主要存在植物油,硬果 类(核桃,花生). 亚麻酸主要存在绿叶蔬菜、 鱼类脂肪及硬果类
例:动物性脂肪富含饱和脂肪 酸(40%-60%),单不饱和脂肪酸 含量约为30%-50%; 植物性脂肪富含不饱和脂肪酸 (80%-90%),以多不饱和脂肪酸 为主,饱和脂肪酸的含量为10%20%。
三、微量营养素
(一)矿物质 (二)维生素
(一)矿物质
1.钙 学龄前儿童钙需要量:
3岁为350mg/d, 4-6岁为450mg/d. 食物钙的平均吸收率为35%。
2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐 学龄前儿童钙的AI(适宜摄入量)为800mg/d(表3-3-2)。
UL(最高可耐受摄入量)为2000mg/d.
钙的缺乏与过量
钙ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ量
1、肾结石 2、骨硬化
儿童佝偻病
儿童佝偻病
骨质软化症
• 奶及奶制品钙含量丰富,吸收率高,是儿童最理 想的钙来源。
• 豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富,此 外,芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。 要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平,每日奶的 摄人量应不低于300ml/d,但也不宜超过600ml/ d
壹:学龄前儿童生长发育的特点
一.体格发育和神经系统发育的特点 体重(kg)= 年龄×2+7(或8) 身高(cm)= 年龄×7+70
• 体格发育较婴幼儿时期减慢,存在个体差异。
• 脑重达到成人的86%~90%,脑神经髓鞘化逐渐完
成,运动转为脑中枢调节,神经传导速度加快。
二.消化系统发育特点
• 3岁时20颗乳牙出齐,但咀嚼能力较差 。
基础代谢
活动
3 特殊动力作用
生长
6 排泄
• 能量的营养素来源
学龄前儿童能量的营养素来源与1 岁以内稍有不同: 脂肪提供的能量相对减少, 由1岁时占总能量的35%-40%逐 渐减少, 至7岁时,占总能量比为25%-30 %。 蛋白质提供的能量为14%-15%, 碳水化合物供能比为50%-60%。
二、宏量营养素
含钙丰富的食物 mg/100g
• 2.碘
孕妇、儿童是对缺碘敏感的人群。 2000年,《中国居民膳食营养素参考摄入量
》提出学龄前儿童碘的RNI为50μg/d,UL是 800μg/d。
含碘较高的食物主要是海产品, 如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。 为保证这一摄入水平,除必需使用碘强化食盐烹 调食物外,还建议每周膳食至少安排1次海产食品