幼儿卫生学——第二章 婴幼儿营养
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养课件
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养课件一、教学内容本节课的教学内容主要来自幼儿卫生学第二章，婴幼儿营养。
本节课将详细讲解婴幼儿营养的基本知识，包括营养需求、营养素的种类和作用、营养不良的表现及预防等。
具体内容包括：1. 婴幼儿营养需求的特点：婴儿和幼儿的营养需求有何不同，如何根据年龄和体重制定合理的膳食计划。
2. 营养素的种类和作用：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素的作用和食物来源。
3. 营养不良的表现及预防：营养不良的常见症状，如体重不增、生长发育迟缓等，以及预防措施。
二、教学目标1. 了解婴幼儿营养需求的特点，理解营养素的作用和食物来源。
2. 能够根据年龄和体重制定合理的膳食计划，预防和识别营养不良。
3. 提高学生对婴幼儿营养的认识，增强护理和喂养婴幼儿的能力。
三、教学难点与重点重点：婴幼儿营养需求的特点，营养素的种类和作用。
难点：如何制定合理的膳食计划，预防和识别营养不良。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、黑板、粉笔。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 实践情景引入：通过一个喂养婴幼儿的案例，引出婴幼儿营养的重要性。
2. 讲解营养需求的特点：讲解婴儿和幼儿的营养需求有何不同，如何根据年龄和体重制定合理的膳食计划。
3. 讲解营养素的种类和作用：讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素的作用和食物来源。
4. 讲解营养不良的表现及预防：讲解营养不良的常见症状，如体重不增、生长发育迟缓等，以及预防措施。
5. 例题讲解：通过具体的例题，让学生理解和掌握如何制定合理的膳食计划，预防和识别营养不良。
6. 随堂练习：让学生根据所学内容，回答相关问题，检验学习效果。
7. 板书设计：将重点内容进行板书，方便学生理解和记忆。
8. 作业设计：布置相关的作业题目，让学生巩固所学内容。
六、作业设计1. 请简述婴幼儿营养需求的特点。
2. 请列举三种营养素的作用和食物来源。
3. 请简述营养不良的表现及预防措施。
幼儿卫生学第二章2
第二章婴幼儿营养教学内容：第一节营养基础知识（二）教学目的与要求：掌握婴幼儿营养基础知识，明确课程教学内容，提高学生对学前教育专业和学好婴幼儿卫生保健课程意义的认识；激发学生学习本课程的热情。
教学重点：各种营养素的功能和食物来源；教学难点：各种营养素的功能和食物来源教学方法：讲述法，讨论法。
教学课时：4课时教学过程：课程引入：前面我们已经学习了婴幼儿营养基础知识中的蛋白质、脂肪的功能和食物来源，今天学习其它各种营养素的功能和食物来源。
新课讲授：（三）、碳水化合物1、生理功能：1、构成机体的重要物质；2、储存和提供热能；3、节约蛋白质；4、解毒；5、提供膳食纤维；增强肠道功能；2、碳水化合物的组成：食物中的碳水化合物分为单糖、双糖、多糖.单糖是碳水化合物的最简单形式，在进入人体消化道后不必经过消化液的作用即可被消化道吸收。
如葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。
双糖食物中的双糖是由两个分子的单糖经缩合后形成的，当进入人体消化道后，在酸性环境及消化酶作用下可分解成两个单糖分子。
如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
多糖是由多个葡萄糖分子组成、可被人体消化吸收的多糖有淀粉、糊精。
不被小肠消化吸收的多糖有纤维素、半纤维素及果胶等。
3、碳水化合物的需要量和食物来源一般说来，对碳水化合物没有特定的饮食要求。
主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。
另外，每天应至少摄入50～100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
（四）、无机盐1、什么叫无机盐？存在于人体中的各种元素，除C、H、O、N主要以有机物的形式出现外，其余各种元素统称为无机盐，又叫矿物质。
人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。
常量元素：每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素，含量较多的（>5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；。
幼儿卫生学第二章 婴幼儿营养
脑
脑
（二）中枢神经系统——脊髓 脊髓的作用：上通下达是桥梁 即：把接收到的刺激传到脑，再把脑发出的命令下达
1.注意用脑卫生 利用“优势原则”“活动镶嵌原 则”“动力定型”等；
2.保持室内空气新鲜 3.保证充足的睡眠 4.提供合理的膳食
三 保 育 要 点
谢谢欣赏
婴幼儿营养
授课教师：张洁
第一节 营养基础知识
一、营养素
营养素是指食物中所含的、能维持生命 和健康并促进机体生长发育的化学物质。
分类：产能营养素、非产能营养素
学前儿童需要的能量
儿童的能量消耗有以下几方面: (1)合成和修补机体组织 (2)调节生理功能 (3)供给能量
二、各种营养素的功能和食物来源 （一）蛋白质 我们都知道蛋白质非常重要，那么他到底重要在哪里呢？ 1.生理功能 2.蛋白质的组成 3.蛋白质的营养价值 一说蛋白质，首先想到鸡蛋。那么人是不是吃越多鸡蛋越好？ 4.蛋白质的食物来源 5.蛋白质的推荐摄入量
二、 婴幼儿神经系统的特点
02 容易兴奋、容易疲劳 虽容易兴奋，但注意力很难持久；让他干什么， 他乐于接受；让他别干什么，就难了。
03 需要较长的睡眠时间 婴幼儿神经系统的发育尚未成熟，需要较长的睡 眠时间进行休整。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
04 脑细胞的耗氧量大 儿童脑细胞的耗氧量约为全身耗氧量的50%（成 人约为20%）
到各个器官。
（三）周围神经系统 作用：把中枢神经与全身各器官联系起来。
幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养思维导图
营养素组成（氨基酸）
分类一蛋白质营养价值及食物来源
推荐摄入量
生理功能（6点）
二脂肪组成
营养价值及食物来源
需要量
营养基础知识营养素的功能和食物来源生理功能（5点）
三碳水化合物组成：单、双、多
需要量和食物来源
生理功能（4点）
四无机盐儿童较易缺乏的无机盐：钙铁锌碘
生理功能
五维生素儿童较易缺乏的维生素
生理功能（3点）
食物来源
推荐摄入量表现（3点）
维生素A维生素A缺乏症原因（3点）
预防（2点）
维生素A中毒急性
慢性
生理功能
来源
维生素D推荐摄入量
维生素D缺乏症
维生素D中毒的表现（3点）
生理功能（3点）
食物来源
维生素B1推荐摄入量表现（2点）
（硫胺素维生素B1缺乏症
（脚气病）预防措施（2点）
生理功能
维生素B2缺乏时的表现
(核黄素)食物来源
生理功能（4点）
食物来源
维生素C推荐摄入量表现
（抗坏血酸）维生素C缺乏症
（坏血病）预防措施（3点）
幼儿膳食
配置幼儿膳食的方法（6点）
培养良好的饮食习惯（4点）
生理功能（2点）
食物来源（4点）有利（3点）
钙影响钙吸收利用的因素不利（3点）
摄入量
生理功能
铁ห้องสมุดไป่ตู้吸收率
铁影响铁吸收的因素
含铁丰富的事物
摄入量
生理功能（3点）
锌食物来源
摄入量
生理功能
食物来源成人：地方性甲状腺肿
碘碘缺乏症
儿童：克汀病、亚克汀病
（A、D、B1、B2、C）
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养
学员心得体会分享
知识体系更加完善
通过本次课程的学习，我对婴幼儿营养的知识体系有了更 加全面和深入的了解，特别是在喂养指南和营养状况评价 方面收获颇丰。
实践经验更加丰富
课程中的案例分析让我对婴幼儿营养性疾病有了更直观的 认识，也为我今后在工作中遇到类似问题提供了宝贵的实 践经验。
学习方法更加高效
通过小组讨论和互动问答等方式，我不仅加深了对知识点 的理解，还学会了如何更加高效地学习和掌握知识。
鼓励孩子尝试多种食物，尤其 是蔬菜、水果和全谷物食品，
以增加营养摄入。
适量零食
允许孩子在正餐之间吃少量健 康的零食，如水果、酸奶或坚
果，以补充能量和营养。
饮水充足
鼓励孩子多喝水，避免过多摄 入含糖饮料和果汁，以保持身
体水分平衡。
06
总结与展望
回顾本次课程重点内容
婴幼儿营养需求特点
详细阐述了婴幼儿在生长过程中对蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素及 矿物质等营养素的需求特点。
多样化食物
1岁以后，幼儿可以逐渐尝试各种食物，包括蔬菜、水果、谷物 、蛋白质来源等。
控制盐和糖的摄入
幼儿饮食应以清淡为主，避免过多的盐和糖摄入，以降低未来患 高血压和糖尿病的风险。
培养良好的饮食习惯
家长应引导幼儿养成良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食、定时 定量进餐等。
营养补充剂的使用建议
根据需要补充
矿物质和维生素需求特殊
婴幼儿对矿物质和维生素的需求量与 成人不同，需要根据其生理特点和营 养需求进行科学合理的补充。
蛋白质需求量大
蛋白质是婴幼儿生长发育的基本物质 ，对于促进婴幼儿生长、维持其生理 功能具有重要作用。
婴幼儿营养状况评估
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养
人工喂养
人工喂养的适用情况
01
当母亲无法进行母乳喂养或婴儿需要特殊配方奶时，可以考虑
人工喂养。
人工喂养的方法
02
选择合适的奶瓶和奶嘴，注意奶的温度和清洁度，以及正确的
喂养姿势和量，以确保婴儿获得足够的营养。
人工喂养的注意事项
03
定期检查婴儿的生长曲线和健康状况，避免过度喂养或营养不
良，以及注意奶瓶和奶嘴的消毒和更换。
措施进行纠正。
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感谢您的观看
婴幼儿期是脑部发育的关键时期，营养对智力发 展具有重要影响。
营养素对智力发展的作用
铁、碘、锌等营养素对婴幼儿的智力发展至关重 要，缺乏这些营养素可能导致认知和智力发育迟 缓。
合理膳食促进智力发展
保证婴幼儿摄取足够的蛋白质、不饱和脂肪酸、 维生素和矿物质，有助于促进其智力发展。
营养与心理行为发展
营养与情绪稳定性
婴幼儿营养需求
脂肪
提供热能和必需脂肪酸，对大 脑和神经系统发育具有重要作 用。
维生素和矿物质
对生长发育、免疫系统和代谢 等具有重要作用，如维生素D、 铁、锌等。
蛋白质
对生长发育至关重要，有助于 细胞、组织和器官的生成和功 能维持。
碳水化合物
提供热能，维持正常血糖水平。
水分
维持正常生理功能，调节体温 和排除废物。
02 婴幼儿喂养
母乳喂养
母乳喂养对母婴健康的好处
母乳喂养可以降低婴儿患感染性疾病的风险，促进母婴情感联系， 降低母亲产后出血和乳腺癌的风险。
母乳喂养的方法
正确的母乳喂养姿势，包括婴儿的体位和母亲抱持婴儿的手法，以 及正确的含接姿势，有助于确保婴儿获得足够的乳汁。
幼儿卫生学婴幼儿营养与膳食卫生课件
易感染性
婴幼儿的免疫系统尚未完全成熟， 抵抗力较弱，容易感染食物中的病 原体和毒素。
食品选择限制
婴幼儿食品应符合国家相关法律法 规和标准，选择新鲜、无污染、易 消化的食材，避免含有有害添加剂 和过高盐、糖等成分。
婴幼儿食品安全问题与对策
01
食品污染
食品在生产、加工、储存、运输过程中可能受到污染，如农药残留、重
对于婴幼儿来说，蛋白质是构 成身体组织和器官的重要物质 ，供给量应充足。
脂肪
脂肪是重要的能源物质，也是 构成细胞膜的重要成分，适量 摄入对身体有益。
碳水化合物
碳水化合物是主要的能源物质 ，应保证婴幼儿的碳水化合物
摄入量充足。
02
婴幼儿膳食卫生
食品安全基础
食品安全定义
食品安全监管
食品安全是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
喂养方式
托幼机构应根据婴幼儿的年龄和生长发育情况，采用适当的喂养方 式，如自主进食、分餐制等。
社区膳食管理
1 2 3
宣传教育
社区应开展婴幼儿营养与膳食的宣传教育活动， 提高家长和托幼机构对膳食管理的重视程度。
政策支持
社区可以出台相关政策，支持家庭、托幼机构等 开展婴幼儿膳食管理工作，如提供营养咨询、培 训等。
金属超标等。家长应选择信誉良好的品牌和渠道购买婴幼儿食品，注意
查看食品标签上的生产日期和保质期。
02
食品变质
婴幼儿食品如储存不当或过期可能发生变质，如发霉、腐烂等。家长应
将婴幼儿食品存放在干燥、阴凉、通风处，避免阳光直射和过高温度，
及时清理过期食品。
03
食品添加剂
部分婴幼儿食品可能含有防腐剂、色素、香精等添加剂，过多摄入可能
幼儿卫生学婴幼儿营养
第一节 营养基础知识
（2）维生素D
维生素D的生理功能。 维生素D的食物来源。 维生素D的推荐摄入量。 维生素D缺乏症。夜盲症。 维生素D中毒。
第一节 营养基础知识
（3）维生素B1（硫胺素）
维生素B1的生理功能。 维生素B1的食物来源。 维生素B1的推荐摄入量。 维生素B1缺乏症。脚气病。 维生素B1中毒。
第二节 婴儿喂养
添加辅食的顺序。
第二节 婴儿喂养
添加辅食的原则。
第二节 婴儿喂养
六、断奶
一般，母乳喂养不宜超过2岁。
第三节 幼儿膳食
一、1-6岁幼儿喂养指南（2007）
该指南由中国营养学会妇幼分会发布。 分为1-3岁、6岁两部分各8条。
第三节 幼儿膳食
第一节 营养基础知识
维生素B2（核黄素） 维生素B2的生理功能。 维生素B2的食物来源。 维生素C（抗坏血酸） 维生素C的生理功能。 维生素C的食物来源。膳食中主要来 源于新鲜蔬菜和水果。 维生素C的需要量。 维生素C缺乏症。坏血病。
第一节 营养基础知识
水。
01
生理功能
02
媒介。
03
1-3岁幼儿喂养指南 条目1、继续给予母乳喂养或其他乳制品， 逐步过渡到食物多样。 条目2、选择营养丰富、易消化的食物。 条目3、采用适宜的烹调方式，单独加工 制作膳食。 条目4、在良好环境下规律进餐，重视良 好饮食习惯的培养。
第一节 营养基础知识
营养素 一般分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素及水。其中蛋白质、脂类、碳水化合物又称为三大产热营养素。
第一节 营养基础知识
各种营养素的功能和食物来源。 蛋白质 生理功能 新生和修补机体组织。 调节生理功能。 免疫机能。 提供热能。
幼儿卫生学婴幼儿营养
（1）单糖，有葡萄糖、果糖、半乳糖 等。
（2）双糖，有蔗糖、乳糖、麦芽糖等 。
（3）多糖，能被人消化吸收的为淀粉 、糊精；不能被人消化吸收的总称为 膳食纤维。
幼儿卫生学婴幼儿营养
第一节 3、源营碳。水养化基合础物的知需识要量和食物来
乳儿以奶类为主食，母乳中含糖量 多，牛奶含糖量少，需要另加糖。
幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养
幼儿卫生学婴幼儿营养
第二章
婴。为幼婴婴儿幼幼儿儿营提正供值养合生理长的发营育养的，关培键养时婴期
幼儿良好的饮食习惯，是生长发育的 基本保证，也是脑健康的基本保证。
我们认为，只有确立正确的营养 观念和实行科学的、合理的营养搭配 才能维护和促进婴幼儿的健康，本章 将就此进行讨论。
小儿膳食中碳水化合物所供热能， 右占总热能的50%左右。
谷类、根茎类（甘薯、马铃薯、山 药、芋头等）食物，是碳水化合物的 主要食物来源。
幼儿卫生学婴幼儿营养
（四）无机盐
第一节 营养基础知识
存在于人体的各种元素，除碳、 氢氧和氮主要以有机物的形式出现外 ，其余各种元素，可统称为无机盐（ 又称矿物质）。在无机盐中，那些在 人体内含量甚微的又称为微量元素， 如铁、锌等。
每日锌的推荐摄入量（RNI）
幼儿卫生学婴幼儿营养
第一节 营养基础知识
(4)碘。 ①生理功能。碘是构成甲状腺素的原
料，碘的生理功能是通过甲状腺素来实现 的。对机体的正常生长发育有直接影响。
②碘的食物来源，食物中以海产品含 碘最丰富，食用碘盐也是摄入碘的重要途 径。
幼儿卫生学婴幼儿营养
(2)铁
第一节 ①生营理功养能基，铁础是知合成识血红蛋白的重要
原料，参与氧的转运、交换和组织呼 吸过程。 ②食物中铁的吸收率，动物性食物中的 铁的吸收利用率高，植物性食物中铁 的吸收率低。乳类含铁极少，以乳类 为主食的婴儿要注意补充铁。 ③常用食品中铁的含量。 ④儿童每日铁的适宜摄入量。
幼儿卫生学之婴幼儿营养
3）荤素搭配；
动物性食品含蛋白质较多，植物性食品含丰 富的维生素和无机盐。
4）谷类与豆类搭配；
谷类豆类搭配，起到“蛋白质的互补作用”。
5）蔬菜五色搭配；
观菜色，知营养。
6）干稀搭配。
主食有干有稀，有菜有汤。
◆培养幼儿良好的饮食习惯
三人一组为单位讨论，你在生活中碰到过幼 儿有哪些不良的饮食习惯？
良好的饮食习惯
第二章 婴幼儿营养
◆幼儿膳食巧搭配
◆培养幼儿良好的饮食习惯
班级：11春学前教育
复习 1至3 岁幼儿喂养指南
• 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到 食物多样； • 选择营养丰富，易消化的食物； • 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食； • 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的 培养; • 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食， 避免过瘦与肥胖； • 每天足量饮水，少喝含糖量高的饮料； • 定期监测生长发育状况； • 确保饮• 符合幼儿营养的需要； • 适合幼儿消化能力； • 食物能促进食欲； • 讲究卫生。
第二章 婴幼儿营养
◆幼儿膳食巧搭配
◆培养幼儿良好的饮食习惯
◆幼儿膳食巧搭配
1）粗细粮搭配；
粗粮是相对于我们平常所说的精米白面而言的。粗粮
含丰富的维生素B1。
2）米面搭配；
米耐嚼，面食花样多。
• • • • 按时定位进食，食前有准备； 饮食定量，控制零食； 不偏食； 注意饮食卫生和就餐礼貌。
儿童膳食“4+1”金字塔方案
作业题目
1.简答，为幼儿调配合理膳食有哪些方法？ 2.简答，幼儿应该培养哪些良好的饮食习惯？ 3.案例分析题，有幼儿家长为孩子准备早点，只 吃鸡蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因为他们认 为蛋白质含量很丰富，对孩子的健康成长有利。 请问这种做法对吗？这样做的结果会给孩子的身 体造成什么样的影响，表现为什么病症？如果你 是孩子的家长，你将会给孩子准备什么样的早餐？
幼儿卫生学复习资料
《幼儿卫生学》复习资料第二章婴幼儿营养1.营养素的概念及营养素的分类营养素概念：是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生产发育的化学物质。
营养素分类：营养素一般分为六类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素及水。
2.蛋白质的组成P40-41蛋白质是由多种氨基酸组成的，已经发现的氨基酸有20余种，氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
凡在体内可以合成的氨基酸，称为“非必需氨基酸”；凡体内不能自行合成，必须由食物提供的氨基酸，称为“必需氨基酸”。
幼儿在生长发育时期有9种必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸与组氨酸。
少儿时期较成人多一种必需氨基酸，即组氨酸，因此为9种必需氨基酸。
3.脂肪的营养价值（饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸）P43不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，有利于动脉的健康，是防止动脉硬化的重要营养素。
另外，多不饱和脂肪酸在体内可以演变成DHA （二十二碳六烯酸），俗称“脑黄金”。
DHA对视网膜以及大脑神经细胞的发育有促进作用。
所以，含不饱和脂肪酸多的油脂，营养价值高。
4.儿童较易缺乏的无机盐（钙、铁、碘）生理功能和食物来源。
钙：P46生理功能：构成骨骼牙齿。
食物来源：含钙丰富的食为物中，以牛奶为最佳。
海产品中，虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物。
豆类及豆制品，如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干等也是膳食的主要来源。
绿叶蔬菜，小白菜、油菜、芹菜等含钙量也较高，芝麻酱含钙丰富。
铁：P47生理功能：贴是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。
食物来源：含铁丰富且吸收率高的主要为动物性食品，如猪肝、猪血、瘦肉、鱼类。
植物性食品中含铁量的有黑木耳、海带、芝麻酱等。
黄豆、黑豆含铁也较高，但吸收率不太高。
乳类含铁极少。
碘：P50生理功能：碘是构成甲状腺素的原料。
碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。
甲状腺素在细胞正常代谢的调节上具有重要作用，对机体的正常发育有直接影响。
幼儿卫生学婴幼儿营养 PPT
（四）母乳喂养可给予婴儿更多的母爱。
第（五二）节哺婴婴，儿对母喂亲养也有益。
1、婴儿吸吮乳汁，可促使母亲子宫收缩，有 后子宫复原，减少产后出血。
2、哺乳的母亲，日后患乳腺癌的几率较未哺 亲低。
3、哺婴，是只有母亲才能 享受的天伦之乐。 4、哺乳，可消耗母体多余的脂肪，有利于产
的健美。
第二节 婴儿喂养
奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭等动 物蛋白质，营养价值较高，为优质蛋 白质。
第一节 营养基础知识
4、蛋白质的推荐摄入量。
儿童需要蛋白质相对比成人多。但并非蛋白质 越多越好。
每日蛋白质的推荐摄入量（RNI）
年龄（岁） 0～ 1～ 2～ 3～ 4～ 5～ 6～ 7～8
RNI（克/日） 1.5～3（克/公斤/日）
第二节 婴儿喂养
1、哺乳次数和间隔同母乳喂养。 2、奶瓶以直式为宜。 3、每次喂哺前试一下乳汁温度。 4、喂奶时，让乳汁充满橡皮奶头，以
免吸入空气。 5、奶瓶、奶头等食具，每次用后洗净，
煮沸消毒。
四、混合喂养的注意事项。
第（一二）节补授婴法儿。 喂养
6个月以内的小婴儿，因母乳 不足需混合喂养时，宜用补授法，即 母乳优先，不足的用配方奶粉等补充。 补授的配方奶粉量可视婴儿的反应而 定。
③每日碘的推荐摄入量。 ④碘缺乏症。分为地方性甲状腺肿和 克汀病。
第一节 营养基础知识
（五）维生素。 1、生理功能，在物质代谢中起着重要
的作用。维生素不能在人体内合成， 需要从食物中摄取。 2、儿童较易缺乏的维生素 （1）维生素A
①维生素A的生理功能。 ②维生素A的食物来源。 ③维生素A的推荐摄入量。 ④维生素A缺乏症。夜盲症。 ⑤维生素A中毒。
（2）维生素D
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养精品课件
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养精品课件一、教学内容本节课将深入讲解幼儿卫生学第二章“婴幼儿营养”的内容。
具体包括：婴幼儿营养需求的特点、各类营养素的生理功能与食物来源、营养不足与过剩的影响、科学喂养的方法及注意事项。
二、教学目标1. 让学生掌握婴幼儿营养的基本知识，了解各类营养素对婴幼儿健康成长的重要性。
2. 培养学生科学喂养的观念，提高他们在实际生活中为婴幼儿提供合理膳食的能力。
3. 增强学生对营养不足与过剩问题的认识，提高预防意识。
三、教学难点与重点难点：婴幼儿营养需求的特点、营养不足与过剩的影响。
重点：各类营养素的生理功能与食物来源、科学喂养的方法及注意事项。
四、教具与学具准备1. 教具：多媒体课件、挂图、实物展示（各类食物）。
2. 学具：笔记本、教材、彩色笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组婴幼儿健康成长的照片，引发学生对营养话题的兴趣。
2. 新课导入：介绍本节课的教学目标、内容，让学生明确学习任务。
a. 讲解婴幼儿营养需求的特点b. 介绍各类营养素的生理功能与食物来源c. 分析营养不足与过剩的影响d. 解读科学喂养的方法及注意事项3. 例题讲解：以实际案例为例，讲解如何为婴幼儿制定合理的膳食。
4. 随堂练习：让学生结合所学知识，分析实际喂养案例，并提出改进措施。
六、板书设计1. 婴幼儿营养需求特点2. 各类营养素生理功能与食物来源3. 营养不足与过剩的影响4. 科学喂养方法及注意事项七、作业设计1. 作业题目：b. 列举三类营养素的生理功能、食物来源及推荐摄入量。
c. 分析营养不足与过剩对婴幼儿健康成长的影响。
2. 答案：a. 婴幼儿营养需求特点：高能量、高蛋白质、丰富多样的营养素。
b. 三类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
蛋白质：维持生长发育、修复损伤、提供能量。
脂肪：维持细胞结构、提供能量、促进吸收脂溶性维生素。
碳水化合物：提供能量、维持肠道功能、节约蛋白质。
c. 营养不足与过剩影响：影响生长发育、免疫力下降、易患疾病等。
幼儿卫生学婴幼儿营养
幼儿卫生学婴幼儿营养一、引言幼儿卫生学是一门研究幼儿身心健康、预防疾病、促进健康的科学。
婴幼儿营养是幼儿卫生学的重要组成部分，关乎婴幼儿的生长发育、智力发展及身体健康。
本文旨在探讨婴幼儿营养的重要性、原则及策略，为广大家长及幼儿教育工作者提供科学指导。
二、婴幼儿营养的重要性1.促进生长发育：婴幼儿期是人生长发育最快的阶段，充足的营养供给是保证婴幼儿健康成长的基础。
合理搭配食物，确保婴幼儿摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质，有助于支持骨骼、肌肉、器官等各个方面的发育。
2.增强免疫力：婴幼儿期免疫系统尚未完全成熟，良好的营养状况有助于增强免疫力，降低感染性疾病的风险。
例如，维生素A、维生素C、锌等营养素对提高免疫力具有重要作用。
3.促进智力发展：婴幼儿期是大脑发育的关键时期，充足的营养有助于大脑神经元和突触的形成，提高智力水平。
特别是长链多不饱和脂肪酸（如DHA和ARA）、卵磷脂等营养素，对大脑发育具有重要意义。
4.培养良好饮食习惯：婴幼儿期是饮食习惯形成的关键时期，合理喂养有助于培养婴幼儿健康的饮食习惯，降低成年期慢性疾病的风险。
三、婴幼儿营养原则1.早期喂养：提倡母乳喂养，母乳是婴幼儿最理想的天然食物。
无法母乳喂养时，应选择适合婴幼儿的配方奶粉。
2.适时添加辅食：随着婴幼儿的生长发育，适时添加辅食，丰富食物种类，满足其营养需求。
添加辅食的原则是：由稀到稠、由少到多、由一种到多种。
3.营养均衡：确保婴幼儿摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。
合理搭配食物，保证营养素种类齐全、比例适中。
4.定时定量：培养婴幼儿定时定量进餐的习惯，避免暴饮暴食。
根据婴幼儿的年龄、体重、活动量等因素，合理控制食量。
5.食品安全：注重婴幼儿食品安全，避免摄入有毒有害物质。
选购新鲜、优质、安全的食材，严格遵循食品安全操作规范。
四、婴幼儿营养策略1.培训家长和幼儿教育工作者：加强婴幼儿营养知识的普及，提高家长和幼儿教育工作者的营养素养，使其能够科学喂养婴幼儿。
幼儿卫生学第二章婴儿喂养
幼儿卫生学第二章婴儿喂养婴儿喂养是新生儿成长过程中至关重要的一环。
正确的喂养方式能够保证婴儿得到充足的营养，帮助其健康成长。
因此，父母或照看婴儿的人员需要了解正确的喂养知识和技巧，以确保婴儿得到良好的营养和有效的喂养支持。
在本文中，将探讨婴儿喂养的相关内容，为提供宝贵的幼儿卫生学知识。
首先，母乳喂养是最佳选择。
母乳是最适合婴儿的食物，具有丰富的营养成分和抗体，能提供全面的滋养和健康保护。
母乳不仅易于消化吸收，而且能帮助建立婴儿的免疫系统，降低患病风险。
因此，婴儿在出生后的最初几个月内，应尽可能地进行纯母乳喂养，以确保身体健康的发展。
其次，对于无法进行母乳喂养的情况，人工喂养是一个可行的选择。
在选择人工奶粉时，应优先考虑配方奶粉，因为它们更接近母乳的成分，易于消化吸收。
在喂养过程中，注意配方奶粉的配制方法和比例，保证婴儿摄取适量的营养物质。
此外，定时喂养和适当的喂养量也是关键，以确保婴儿的饱食感和健康成长。
在喂养过程中，婴儿的体重和生长情况是衡量喂养效果的重要指标。
定期测量体重和身长，了解婴儿的生长曲线和发育状况，及时发现问题并采取措施。
同时，注意观察婴儿的排便情况和尿布湿度，以判断消化系统功能和水分摄入情况，做出相应的调整和护理。
最后，需要注意婴儿喂养过程中可能出现的问题和挑战。
有些婴儿可能出现吃奶困难、消化不良或过敏反应等情况，需要及时咨询医生，寻求专业建议和治疗。
此外，避免使用含糖或添加剂的食物，不给婴儿喂食过硬、易满和需要咀嚼的食物，以免引起窒息危险和不适感。
综上所述，婴儿喂养是幼儿健康成长中不可或缺的一环，需要父母和照看婴儿的人员认真对待。
通过正确的喂养方式和科学的喂养管理，可以保证婴儿得到充足的营养和持续的健康支持，为其幸福成长打下坚实的基础。
愿每个婴儿都能健康茁壮地成长，享受快乐的童年时光。
2024版幼儿卫生学婴幼儿营养[2]
![2024版幼儿卫生学婴幼儿营养[2]](https://img.taocdn.com/s3/m/38762c0abf1e650e52ea551810a6f524ccbfcbef.png)
01婴幼儿营养需求与特点Chapter维生素和矿物质需求婴幼儿需要适量的维生素和矿物质，以维持正常的生理功能并促进生长发育。
碳水化合物是主要的能量来源，对婴幼儿的生长和活动提供能量。
脂肪需求脂肪是婴幼儿重要的能量来源，同时也有助于大脑和神经系统的发育。
能量需求婴幼儿期是生长发育迅速的时期，对能量的需求相对较高。
蛋白质需求营养需求概述婴幼儿生长发育特点生长迅速器官发育骨骼发育肌肉发育营养与智力发展关系营养对大脑发育的影响01营养对认知能力的影响02营养对行为发展的影响0302母乳喂养与人工喂养比较Chapter母乳喂养优点及技巧优点技巧人工喂养选择及注意事项选择注意事项按照奶粉说明正确冲调奶粉，避免过浓或过稀；喂奶前要检查奶温，以免烫伤婴儿；喂奶后要及时清洗奶瓶和奶嘴，避免细菌滋生。
辅食添加时机和方法时机方法03婴幼儿日常饮食安排与原则Chapter合理膳食结构建立多样化食物选择婴幼儿饮食应包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食物，以确保获得全面的营养。
适量蛋白质摄入提供适量的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、禽、蛋、奶等，以满足婴幼儿生长发育的需求。
控制脂肪和糖类摄入避免过量摄入高脂肪和高糖食物，以预防肥胖和相关疾病。
均衡营养摄入要求钙和维生素D的补充01铁和锌的摄入02维生素和矿物质的补充03避免偏食挑食现象鼓励尝试新食物多样化食物呈现耐心引导婴幼儿尝试新食物，逐渐增加食物种类和数量，培养其良好的饮食习惯。
营造愉快用餐氛围04常见误区及纠正方法探讨Chapter误区表现负面影响纠正方法030201误区一：过度追求高蛋白质摄入负面影响维生素D 缺乏可能导致佝偻病、免疫力下降等问题，影响婴幼儿健康。
误区表现家长未意识到维生素D 对婴幼儿成长的重要性，忽视维生素D 的补充。
纠正方法适量晒太阳，促进体内维生素D 的合成。
同时，可在医生指导下合理补充维生素D 制剂。
误区二：忽视维生素D 补充误区三：过多摄入零食和甜食误区表现负面影响纠正方法05家庭环境中促进健康饮食习惯培养策略Chapter家长榜样作用发挥家庭氛围营造及餐桌礼仪教育家庭氛围要和谐、愉快，让孩子在轻松的环境中用餐，有利于促进孩子的食欲和消化吸收。
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3、蛋白质的营养价值及食物来源
优质蛋白质：凡食物中所含的必需氨基酸种类 齐全，比例适当，符合人体的需要。 如奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭、大豆等。
蛋白质的互补作用：将几种食物蛋白质混合食用， 使其所含的氨基酸得以取长补短，从而提高蛋白 质的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 4、蛋白质的推荐摄入量 动物蛋白和豆类蛋白不宜少于每日所需蛋白质总量 的50% 蛋白质所供热能应占每日热能总量的12%－15％
1、生理功能 （1）主要的热能来源 （2）构成机体组织 （3）节约蛋白质 （4）解毒的作用 （5）膳食纤维的作用
增强肠道功能 降低血浆胆固醇 降低餐后血糖 控制体重
对抗有害物质 维持肠道正常菌群
2、碳水化合物的组成 由碳、氢、氧三种元素组成
葡萄糖（糖类的最基本单位）、果糖、半乳糖 单糖： 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 淀粉、糖原、膳食纤维 多糖：
不可溶性（纤维素、半纤维素、 木质素） 可溶性（果胶、树需要量和食物来源
1-6岁应占每日热能总量的55－60％
主要食物来源：谷类、根茎类、干豆类、乳类； 蔬菜、水果；蜂蜜、食糖
（二）脂肪
1、生理功能 （1）供给热能的营养 （2）组成人体组织细胞 （3）减少体热散失 （4）促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收 （5）增加食物美味和饱腹感 （6）保护机体
2、脂肪的组成
饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸
脂肪：甘油＋脂肪酸
不饱和脂肪酸
类脂：磷脂、胆固醇
第二章 婴幼儿营养
第一节 营养基础知识
婴幼儿正值生长发 育的关键时期。为 婴幼儿提供合理的 营养，培养婴幼儿 良好的饮食习惯， 是生长发育的基本 保证，也是脑健康 的基本保证。
“洋奶粉”比喂母 乳好？ 婴儿满四个月了， 不加辅食？ 高蛋白就是营养好？ 饮水应该上档次， 要有滋有味才好？ 孩子胖就是健康？
二、各种营养素的功能和食物来源
（一）蛋白质 1、生理功能 （1）新生和修补机体组织 （2）调节生理功能 （3）免疫机能 （4）提供热能
2、蛋白质的组成：由多种氨基酸组成 必需氨基酸：人体内不能合成，必须由食物供 给的氨基酸 非必需氨基酸：人体内可以合成或由别的氨基 酸转化而成的氨基酸 小儿在生长发育时期需9种“必需氨基酸”。 其中，组氨酸对成人来说，不是必需氨基酸。
多不饱和脂肪酸
3、脂肪的营养价值和食物来源 不饱和脂肪酸有利于动脉的健康，是防止动脉 硬化的重要营养素。 DHA对视网膜以及大脑神经细胞的发育有促进 作用。
食物来源： （1）动物脂肪
（2）植物油
4、脂肪的需要量 在幼儿膳食中，脂肪提供的热能应占总热量的 35%左右
（三）碳水化合物
第一节 营养基础知识
一、营养素 （一）定义 营养：指机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素 维持生命活动的整个过程 营养素：食物中所含的、能够维持生命和健康并促进 机体生长发育的化学物质 （二）分类 营养素一般分为六类：蛋白质、脂类、碳水化合物、 矿物质、维生素及水。 蛋白质、脂类、碳水化合物称为三大产热营养素。