农产品质量安全监管课件
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食用农产品市场销售质量安全监督管理办法内容ppt课件
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
（二）规定集中交易市场开办者应当查验入场食用农产品的进货凭证和产品质量合格凭证。对无法
食用农产品
市场销售质量安全监督管理办法
——学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》——
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
前言
为了规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，市场监管总局修 订发布了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第81号，以下简称 《办法》）。
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。 接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
二
《办法》的解读问答
在此输入文字六
学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
《办法》的解读问答
1、《办法》的适用范围是什么？ （一）《办法》所称的食用农产品市场销售，指通过食用农产品集中交易市场、商场、超市、便利 店等固定场所销售食用农产品的活动，不包括食用农产品收购行为。 （二）《办法》所称的食用农产品，指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品， 接着确定配色和字体，因为这次我的主题是——欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。 即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动物 接着确定配色和字体，因为这次我的主题是——欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。 产品及其制品。根据《中华人民共和国农产品质量安全法释义》（中国民主法制出版社2023年3月第1 版），“植物、动物、微生物及其产品”包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、 剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等初加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的 初加工产品，区别于经过加工已基本不能辨认其原有形态的“食品”或“产品”。鱼干、菜干、果干等 “干货”若仅经过简单晾晒，未经过其他加工工艺，可以作为食用农产品上市销售。
（二）规定集中交易市场开办者应当查验入场食用农产品的进货凭证和产品质量合格凭证。对无法
食用农产品
市场销售质量安全监督管理办法
——学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》——
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
前言
为了规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，市场监管总局修 订发布了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第81号，以下简称 《办法》）。
接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。 接着确定配色和字体，因为这次我的 主题是 ——欧 美画册 风的工 作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去 搭配。 基本的 框架有 了，就 可以开 始搜集 需要用 的素材 。（可 以根据 风格调 性去搜 索一些 相应的 关键词 。
二
《办法》的解读问答
在此输入文字六
学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
《办法》的解读问答
1、《办法》的适用范围是什么？ （一）《办法》所称的食用农产品市场销售，指通过食用农产品集中交易市场、商场、超市、便利 店等固定场所销售食用农产品的活动，不包括食用农产品收购行为。 （二）《办法》所称的食用农产品，指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品， 接着确定配色和字体，因为这次我的主题是——欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。 即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动物 接着确定配色和字体，因为这次我的主题是——欧美画册风的工作汇报 PPT，我会围绕这个自然景观去搭配。基本的框架有了，就可以开始搜集需要用的素材。（可以根据风格调性去搜索一些相应的关键词。 产品及其制品。根据《中华人民共和国农产品质量安全法释义》（中国民主法制出版社2023年3月第1 版），“植物、动物、微生物及其产品”包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、 剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等初加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的 初加工产品，区别于经过加工已基本不能辨认其原有形态的“食品”或“产品”。鱼干、菜干、果干等 “干货”若仅经过简单晾晒，未经过其他加工工艺，可以作为食用农产品上市销售。
农产品质量安全管理培训课件0)ppt
农产品生产过程的控制是指对农产品生产过程中的各个环节进行规范和监督，以确保农产品的质量和安全。
制定农产品生产技术规程，明确各个环节的技术要求和操作规范；加强农产品生产过程中的质量检测和监督，及时发现和处理问题；推广科学的农产品生产技术，提高农民的生产技能和管理水平；建立农产品质量追溯体系，实现农产品从田间到餐桌的全程可追溯。
04
农产品质量安全检测与监督
通过观察、嗅闻、品尝等手段，对农产品的外观、气味、口感等进行初步检测，判断其是否符合质量安全标准。
感官检测
利用化学分析方法，检测农产品中的农药残留、重金属、添加剂等有害物质，确保其符合相关限量标准。
化学检测
利用生物技术手段，检测农产品中的微生物、病毒、寄生虫等，以评估其卫生安全状况。
农产品质量安全追溯体系是指对农产品的生产、加工、流通等各个环节进行全程记录和追踪的一种制度。通过追溯体系，可以及时发现和解决农产品质量问题，保障消费者的健康权益。
03
农产品生产过程中的质量安全管理
农业投入品是指在农业生产过程中所使用的种子、种苗、肥料、农药、兽药、饲料及饲料添加剂等物质。
农业投入品的管理是指对农业投入品的采购、储存、使用等环节进行规范和监督，以确保农业生产的顺利进行和农产品的质量安全。
生物检测
不定期抽查
监管部门根据实际情况，对特定农产品进行随机抽查，以保障市场上的农产品质量安全。
定期检查
各级监管部门对农产品生产、加工、流通等环节进行定期监督检查，确保其符合质量安全标准。
追溯管理
建立农产品质量安全追溯体系，实现从田间到餐桌的全过程可追溯，确保问题产品能够及时召回和处理。
风险识别
对可能影响农产品质量安全的各种因素进行全面排查，识别出潜在的风险源。
农产品质量安全法讲义.ppt
• 硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成刺 激。 • 如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，还会对人的神经系统造 成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。 • 长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响 人的肝肾功能。
• 第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销售 • （一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的 • （二）农药兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有 害物质不符合农产品质量安全标准的 • （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农 产品质量安全标准的 （四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有
关强制性的技术规范的
• （五）其他不符合农产品质量安全标准的。
• 第四十九条 有本法第三十三条第四项规定情形，使用的保 鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术 规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理， 对不能进行无害化处理的予以监督销毁；没收违法所得，并 处二千元以上二万元以下罚款。
业部成立 领导小组 和起草小 组
全国人大 常委会第18 次 报请国务 4 院审批 2005年 （18/10）、 6月国务院 20次 2004年1 常务会议 （25/02） 月，农业部 讨论通过 21次 第4次常务 了法律草 （25/04） 会议讨论通 案，提请 会议对法律 过了法律草 全国人大 草案进行了 案送审稿， 审议。 分组审议；4 1月30日正 月29日全委 式上报国务 会表决通过 院 法律草案。
案例：海南毒豇豆事件
再次引起人们对 农产品安全的思考？
“毒豇豆”事件引起的深层思考
• 一是由于菜农不懂施药技术，误用了农药品种。
• 二是农业基层植保机构疏于施药指导和监管。按照规定，蔬 菜禁止施用水胺硫磷、甲拌磷等高毒农药品种，这一点植保
• 第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销售 • （一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的 • （二）农药兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有 害物质不符合农产品质量安全标准的 • （三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农 产品质量安全标准的 （四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有
关强制性的技术规范的
• （五）其他不符合农产品质量安全标准的。
• 第四十九条 有本法第三十三条第四项规定情形，使用的保 鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术 规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理， 对不能进行无害化处理的予以监督销毁；没收违法所得，并 处二千元以上二万元以下罚款。
业部成立 领导小组 和起草小 组
全国人大 常委会第18 次 报请国务 4 院审批 2005年 （18/10）、 6月国务院 20次 2004年1 常务会议 （25/02） 月，农业部 讨论通过 21次 第4次常务 了法律草 （25/04） 会议讨论通 案，提请 会议对法律 过了法律草 全国人大 草案进行了 案送审稿， 审议。 分组审议；4 1月30日正 月29日全委 式上报国务 会表决通过 院 法律草案。
案例：海南毒豇豆事件
再次引起人们对 农产品安全的思考？
“毒豇豆”事件引起的深层思考
• 一是由于菜农不懂施药技术，误用了农药品种。
• 二是农业基层植保机构疏于施药指导和监管。按照规定，蔬 菜禁止施用水胺硫磷、甲拌磷等高毒农药品种，这一点植保
贯彻落实食用农产品市场销售质量安全监督管理办法学习解读ppt资料
主讲人：XXX
时间：20XX.XX
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学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
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食用农产品
市场销售质量安全监督管理办法
——学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》——
前言
为了规范食用农产品市场销售行为，加强食用农产品市场销售质量安全监督管理，市场监管总局修 订发布了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家市场监督管理总局令第81号，以下简称 《办法》）。
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——学习解读《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》—— PPT课件为远近模板原创作品，（LHJ+FH X）联 合出品 ，欢迎 付费下 载使用 ，未经 许可， 请勿转 让。谢 谢！ PPT课件为远近模板原创作品，（LHJ+FH X）联 合出品 ，欢迎 付费下 载使用 ，未经 许可， 请勿转 让。谢 谢！ 目一 二 录 三
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学习解读市场监管总局印发《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》
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农产品质量安全与管理 ppt课件
Global Area of GM Crops,1996 to 2011
全球农民累计增加收入519亿美元（1996-2008）
巴西抗除草剂大豆: 少耕密植，水土保 持，平均增产26%，6年农民增收28亿美 元
全球转基因品种减少杀虫剂用量3.56亿公斤 （1996-2008）
印度抗虫棉花：产量翻一番，农药减 一半，6年农民增收51亿美元
农业机械化ຫໍສະໝຸດ 草原退化沙漠化（4）对石油能源过度依赖与能源短缺形成了尖锐的矛盾
农业生产中大量使用化学物质造成了对石油能源的过 度依赖。 如能以新型农药(如生物农药) 代替化学农药将 会使农业生产更加自由。
（5）过分推崇现代生物技术产生的转基因食品
转基因食品可能对生态系统、物种和天然基因乃 至人类健康与安全造成的不利影响。
水体富营养化
水体中氮、磷等元素含量过高引起水体表层蓝细菌 和藻类过度生长繁殖，造成湖水中的“水华”或海水 中的“赤潮” 环境污染事件。对渔业、养殖业危害极 大，并对海狮等海洋哺乳动物的生存构成严重威胁。
（3）过分强调农业机械措施 机械化加上不合理的耕作，易引起水土流失，草原退 化,沙漠化面积扩大等后果，所以现代农业又推崇精 耕细作的传统农业模式。
大量施用氮肥与磷肥易造成硝酸盐污染与水体富 营养化。
硝酸盐污染
人体内硝酸盐70%-80%来自被硝酸盐污染的蔬菜。 硝酸盐在动物体内外极易还原成亚硝酸盐，可直接使 动物缺氧中毒、患亚铁血红朊症，严重可致死。亚硝 酸盐可与胃中的含氮化合物在强酸性条件下结合形成 强致癌物质亚硝胺。
少吃火腿肠、腌制食品！
Bt水稻花粉对经济昆虫家蚕、蜜蜂存活 和生长发育无不良影响
1~2000粒/ cm2
转cry1Ab 基因水稻花粉 对家蚕存活和生长发育没 有不良的影响
农产品质量安全讲座完整版ppt课件
特点：生物污染食源性事故多，事件发 生规模大，影响范围广。
1、影响农产品质量安全的主要因素
从污染的途径考虑，农产品的安全问题，大体上可 以分为四种类型：
1
物理性污染
2
化学性污染
3
生物性污染
4
本地性污染
物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产 生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作 不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致 农产品受到污染，比如在常规产品中混入转基因产 品。该污染可以通过规范操作加以预防。
农产品质量安全知识
第一部分 农产品质量安全知识 第二部分 农药小常识 第三部分 转基因食品安全与检测
第一部分 农产品质量安全知识
农产品质量安全知识
目录
1 农产品质量安全现状 2 存在问题与影响因素 3 我国农产品质量认证 4 提升农产品质量途径 5 农产品质量安全常识
一、农产品质量安全现状
民 以 食为 天
在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导 致污染 。
微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成 的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等；
2、农产品质量安全现状
一是“总的是好的，是安全的。”去年全国范围内的例行 检测，蔬菜合格率96.6%，畜产品合格率99.7%，水产品合 格率94.4%，水产品产地合格率达到98%以上，比上年都有 不同程度的提高，保持了比较平稳的局面，呈现出向好的基 本态势。
2012年4月部分地 区的不法厂商使用重 金属铬超标的工业明 胶生产药用胶囊，铬 含量超过国家标准规 定2mg/kg的限量值， 超标最多的达90多倍。
2012年11月酒鬼酒被曝塑化剂超标260%
…………
二、我国农产品质量安全存的问题及主 要影响因素
1、影响农产品质量安全的主要因素
从污染的途径考虑，农产品的安全问题，大体上可 以分为四种类型：
1
物理性污染
2
化学性污染
3
生物性污染
4
本地性污染
物理性污染是指由物理性因素对农产品质量安全产 生的危害，是由于在农产品收获或加工过程中操作 不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致 农产品受到污染，比如在常规产品中混入转基因产 品。该污染可以通过规范操作加以预防。
农产品质量安全知识
第一部分 农产品质量安全知识 第二部分 农药小常识 第三部分 转基因食品安全与检测
第一部分 农产品质量安全知识
农产品质量安全知识
目录
1 农产品质量安全现状 2 存在问题与影响因素 3 我国农产品质量认证 4 提升农产品质量途径 5 农产品质量安全常识
一、农产品质量安全现状
民 以 食为 天
在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导 致污染 。
微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成 的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等；
2、农产品质量安全现状
一是“总的是好的，是安全的。”去年全国范围内的例行 检测，蔬菜合格率96.6%，畜产品合格率99.7%，水产品合 格率94.4%，水产品产地合格率达到98%以上，比上年都有 不同程度的提高，保持了比较平稳的局面，呈现出向好的基 本态势。
2012年4月部分地 区的不法厂商使用重 金属铬超标的工业明 胶生产药用胶囊，铬 含量超过国家标准规 定2mg/kg的限量值， 超标最多的达90多倍。
2012年11月酒鬼酒被曝塑化剂超标260%
…………
二、我国农产品质量安全存的问题及主 要影响因素
食用农产品市场销售质量安全监督管理办法内容ppt资料
二
《办法》的解读问答
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《办法》的解读问答
1、《办法》的适用范围是什么？ （一）《办法》所称的食用农产品市场销售，指通过食用农产品集中交易市场、商场、超市、便利 店等固定场所销售食用农产品的活动，不包括食用农产品收购行为。 （二）《办法》所称的食用农产品，指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品， PPT课件为远近模板原创作品，（LHJ+FHX）联合出品，欢迎付费下载使用，未经许可，请勿转让。谢谢！ 即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动物 PPT课件为远近模板原创作品，（LHJ+FHX）联合出品，欢迎付费下载使用，未经许可，请勿转让。谢谢！ 产品及其制品。根据《中华人民共和国农产品质量安全法释义》（中国民主法制出版社2023年3月第1 版），“植物、动物、微生物及其产品”包括在农业活动中直接获得的未经加工的以及经过分拣、去皮、 剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等初加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的 初加工产品，区别于经过加工已基本不能辨认其原有形态的“食品”或“产品”。鱼干、菜干、果干等 “干货”若仅经过简单晾晒，未经过其他加工工艺，可以作为食用农产品上市销售。
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相适应的问题日益明显，有必要及时修订《办法》。
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《农产品质量安全》PPT课件
商 品
经验品
只有在购买之后才能判断其质量的产品 如，产品的滋味
信任品
消费者即使在消费之后也不能判断其品质， 只能借助于其他信息才能决定其品质，如产 品的安全性
食品安全要素更多属于信任品 13 2024/1/28
市LO场G机O 制在调节三种不同类别的质量特性时存在巨大的能力差异。 一般来说，市场机制在搜寻品特性方面不会失灵，但是在经验品特性 和信任特性上往往出现市场失灵。在经验品市场上，市场可以通过消 费者的重复购买，厂家的声誉投资和广告策略等途径改善信息传递， 环节由质量信号传递带来的市场失灵问题。在信任品市场上，市场机 制则完全失灵。 从食某品种安程全度具上有说公，共质品量属安性全，信政号府的干传预递食，品是安将全食市品场安是全因的为信食任品品安特全性 转市化场成的为不搜完寻全品性特。性。 因为：1、食品安全的公共品属性 2、风险认识和信息的不对称性 3、食品安全的社会成本 4、食品安全感知风险与真实风险之间的差异
消费者的感知风险、对风险的态度、购买动机、消费者性别、年龄、受教育程
度（、四收）入消水费平者、购对买质习量惯安等全个食人品因的素支付意愿 食消品费价者格追、求市效场环用境最等大外化部过因程素中，实质是质量安全带来的效用增加与价 格升高带来的效用降低之间的衡量 支付意愿取决于：1、消费者个人特征，性别、年龄、受教育程度等 2、消费者对食品安全程度的评价
（二）影响农产品质量安全的主要方式 LOGO
• 物理因素引起
• 例如，人工或机械混 杂在食品中的杂质， 食品因辐照导致的放 射性污染
物理性污染
化学性污染
• 生产加工过程使用化 学合成物质
• 例如，使用农药、兽药、 添加剂等造成的残留
• 不确定性大，控 制难度大
农产品质量安全问题解读PPT课件
22
• 成功人生的5要素是：健康、家庭、 事业、人际关系、心灵成长。
23
石家庄三鹿奶粉事件
24
• 这起由食品安全问题引发的公共卫生安 全突发事件，发生在政府持续强化食品安 全工作之时，暴露出食品安全问题在一些 企业还没有引起足够重视，也说明有关部 门对食品安全的监管措施还须完善。该事 件对整个乳制品业的冲击已经形成，如何 重新赢得消费者的信赖，政府有关部门的 查处情况、后续监管措施的跟进、有关企 业的整改等等，都至关重要。
城超市质量安全管理和检测工作，通过开展质量
安全监管和检测工作，有效地提高了农产品生产
基地和销售企业的质量安全意识，提升了孟津县
农产品质量安全水平，保证了农产品消费安全。
42
• 1、加大宣传力度，普及《农产品质量安全 法》
• 2、加强检测人员培训工作，提高检测技能 • 3、加大监管力度，积极开展检测工作
36
（六）农产品质量安全管理的发展 方向
• 开展无公害食品行动计划 • 发展无公害农产品、绿色食品和有机农产
品
37
发展无公害农产品
38
绿ห้องสมุดไป่ตู้食品
39
有机农产品
40
提高我国农产品质量安全的对策措施
• 1、大力推进农产品和农业投入品源头污染 治理。
• 2、 大力推进农业标准化。 • 3、大力推进农产品质量安全例行监测和信
3
• （一）、农产品质量安全的重要性
4
•
病从口入，祸从口出
5
米
6
水果
9
肉
10
蛋
11
牛奶
12
水产品
13
饮品
14
调味品
• 成功人生的5要素是：健康、家庭、 事业、人际关系、心灵成长。
23
石家庄三鹿奶粉事件
24
• 这起由食品安全问题引发的公共卫生安 全突发事件，发生在政府持续强化食品安 全工作之时，暴露出食品安全问题在一些 企业还没有引起足够重视，也说明有关部 门对食品安全的监管措施还须完善。该事 件对整个乳制品业的冲击已经形成，如何 重新赢得消费者的信赖，政府有关部门的 查处情况、后续监管措施的跟进、有关企 业的整改等等，都至关重要。
城超市质量安全管理和检测工作，通过开展质量
安全监管和检测工作，有效地提高了农产品生产
基地和销售企业的质量安全意识，提升了孟津县
农产品质量安全水平，保证了农产品消费安全。
42
• 1、加大宣传力度，普及《农产品质量安全 法》
• 2、加强检测人员培训工作，提高检测技能 • 3、加大监管力度，积极开展检测工作
36
（六）农产品质量安全管理的发展 方向
• 开展无公害食品行动计划 • 发展无公害农产品、绿色食品和有机农产
品
37
发展无公害农产品
38
绿ห้องสมุดไป่ตู้食品
39
有机农产品
40
提高我国农产品质量安全的对策措施
• 1、大力推进农产品和农业投入品源头污染 治理。
• 2、 大力推进农业标准化。 • 3、大力推进农产品质量安全例行监测和信
3
• （一）、农产品质量安全的重要性
4
•
病从口入，祸从口出
5
米
6
水果
9
肉
10
蛋
11
牛奶
12
水产品
13
饮品
14
调味品
农产品质量安全知识PPT(共30页)
三、无公害农产品及其标志
无公害农产品是指产地环境、 生产过程、产品质量符合国家有 关标准和规范的要求，经认证合 格获得认证证书并允许使用无公 害农产品标志的未经加工或初加 工的食用农产品。
无公害农产品标志图案主 要由麦穗、对勾和无公害农产品 字样组成，麦穗代表农产品，对 勾表示合格，金色寓意成熟和丰 收，绿色象征环保和安全。
有机食品标志采用人手和叶片为创
意元素。我们可以感觉到一是一只手向 上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生 命的渴望;其二是两只手一上一下握在一 起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人 类的生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。
六、无公害农产品、绿色食品和有机食品区别
绿色食品——农业部中国绿色食品发展中心颁发绿色食品证书。绿色食品标志有效期一般是3年，如lb－02－ 0705051243A的商品，lb”为绿色食品代码，“02”表示食品类别，“0705”表示标志使用的起始年月，后面
的6位数表示食品编码。
有机食品——国家环保总局有机食品认可委员会颁发资格证书。有机食品标志有效期为1年。
五、有机食品及其标志
有机食品是指来自于有机农业生产 体系的食品，根据有机农业生产的规范 生产加工，并经独立的认证机构认证的 农产品及其加工产品等。
有机农业是指一种在生产过程中不
使用人工合成的肥料、农药、生长调节 剂和饲料添加剂的可持续发展的农业， 它强调加强自然生命的良性循环和生物 多样性。
对象中的有害或有毒成分进行降解的处理方法，确保环境 不被污染，动植物不受影响。
十一、瘦肉精 瘦肉精既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺
类神经兴奋剂。它不是一种特定的物质，任何能够促进瘦 肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。 十二、孔雀石绿
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第二：随着我国进入世界贸易组织， 过去的关税壁垒变成了技术壁垒，要 适应这一变化，促进农产品出口、保 护国内农业产业安全，必须练好内功， 提升我国农产品质量安全水平。
行动背景
第三：因高毒农药和“瘦肉精”等引 发的急性中毒事件时有发生，迫切需 要全面加强农产品质量安全监管工作， 尽快扭转这种被动的局面。
（二）我国原来的食品安全监管体制
这次机构改革前，我国食品安全实行的是分段监 管、综合协调的体制，部门间职责权限不清晰， 协调配合难度较大，极易出现“遇好事都想管、 遇问题都推诿”的现象，尤其是食用农产品监管， 由于《农产品质量安全法》出台较早，食用农产 品未能建立类似食品安全监管分工明确的管理体 制，食用农产品在收购、运输、屠宰、初级加工、 市场等环节监管职责不清，近几年在各地出现了 生猪屠宰环节“瘦肉精”、荧光染色磨菇、豆芽 监管扯皮现象，质检、卫生、农业、工商四个部 门认识不统一，相互推诿，一定程度上造成了监 管缺失，给违法分子留下了生存空间。
三、农产品质量安全监管工作的重要意义
行动计划的三个阶段
（一）是全面建成小康社会、满足人民过上 美好生活新期待的客观要求
（二）是发展现代农业、促提高政府公信力的 紧迫任务。
四、国内外食品安全监管体制
（一）发达国家监管体制
监管部门整合，更加集中 法律法规完善，执法主体统一 行政监管、检测、执法体系完备
农业部农产品质量安全监管局
依法推进农产品质量安全监管 努力确保不发生重大农产品质量安全事件
主要内容
农产品质量安全的涵义与特点 我国农产品质量安全发展历程 农产品质量安全监管工作的重要意义 国内外食品安全监管体制 我国农产品质量安全总体形势 基层农产品质量安全监管面临的问题 水产品质量安全形势 下一步工作思路和重点
（二）数量质量并重发展阶段（1992-2000） （三）质量安全全面提升阶段（2001-现在）
行动背景
第一：1998年，我国粮食产量开始突 破1万亿斤，标志着我国农产品供求进 入总量基本平衡、丰年有余的新阶段， 需要进行农业结构战略性调整。提升 农产品质量安全水平是战略调整的重 要内容。
行动背景
一柄双刃剑 消费观念：科学、合理、正确的消费观有助于提
高农产品质量安全水 平 管理制度：管理体制、法律法规、管理措施等
（四）农产品质量安全的特点
危害的直接性 危害的隐蔽性 危害的累积性 危害产生的多环节性 管理复杂性
二、我国农产品质量安全发展历程
三个发展阶段
（一）追求数量增长阶段（1949-1991）
（二）问题和隐患仍然存在
集中在四个方面： 一是农药、兽药残留超标 二是违法添加有毒有害物质 三是重金属污染问题突出 四是掺杂使假、假劣农资
行动计划的三个阶段
（一）试点启动阶段
（二）全面推进阶段 （三）深入试点阶段
行动效果
“无公害食品行动计划”实施以来，农产 品质量安全水平大幅度提高，基本解决了 让老百姓吃上放心菜、放心肉的问题，为 在现代市场体系框架下保障农产品质量安 全奠定了良好基础。
实践证明，这个行动计划的提出和实施是 带有前瞻性和战略性的，是符合农业发展 阶段实际的，对于加快推动农产品质量安 全监管工作起到了极为重要的作用，也有 力地推进了农产品质量安全水平的提高。
一、农产品质量安全的涵义与特点
（一）基本涵义
质量：是指满足明确和隐含需要的能力和特性的
总和，是度量产品优劣程度的特性，主要反映的 是农产品内源性指标的高低，如蛋白质、脂肪、 微量元素和维生素等指标。
安全：是指防范潜在的危险和对人体健康的影响。 现实工作中，农产品安全主要是指防范农产品中 有毒有害物质对人体健康可能产生的影响，重点 强调安全内容，主要反映的是农产品外源性指标， 如农兽药残留、致病微生物、生物毒素、重金属 和非法添加物等。
（二）我国现行的食品安全监管体系
部门分段监管为主的体制
国务院食品安全委员会 ：最高管理机构 农业部：主要负责农产品生产环节和进入批发市场、零售
市场和加 工企业前的监管，同时将原商务部负责的生猪 定点屠宰监管的职能划归农业部，新增了对进入市场前的 收购、贩运和贮藏的监管；对于投入品的监管，兽药、饲 料及饲料添加剂和种子、种苗（包括水产品种苗）是由农 业部门全权监管，农药和肥料仍按现有监管权限分别监管。 国家食药总局：负责食品（包括食用农产品）流通、加工 和餐饮环节的监管，并将原卫生部负责的食品安全风险评 估的职能划归食药总局。
化学性污染：如使用农药、兽药、添加剂 等造成的残留
生物性污染：如致病性细菌、病毒以及某 些毒素等
（三）主要影响因素
生产经营方式：产地环境和农业投入品尤其是农、 兽药的使用
加工贮运水平：鲜活农产品的加工贮运水平直接 影响农产品的质量安全状况
市场流通体系：物流体系、销售渠道和贮藏设施 科技发展水平：科技对于农产品质量安全来说是
（一）基本涵义
安全是一个基本要求，也是最低要求，在一 定的标准要求下，通过认证、检测、准入 等一系列的管理制度来达到。
质量是要实现优中更优，通过优质来实现消 费者的追求，优价来实现生产者的目的。
广义上说，安全包括消费安全、动植物安全 和生态环境安全，目前我国还主要在保障 农产品的消费安全上。
（一）基本涵义
五、我国农产品质量安全总体形势
概括为三句话
1
我国的农产 品质量安全 水平总体上 是稳定、有 保障的
2
农产品质量 安全仍面临 一些问题隐 患和制约因 素
3
要解决这些 问题需要很 长一段时间， 任务艰巨
（一）农产品质量安全水平有很大提升
一是依法监管格局基本形成 二是突出问题得到有效遏制 三是重大活动保障有力 四是农业标准化扎实推进 五是体系建设切实加强 六是突发问题及时处置
一个国家或地区的农产品质量安全水平， 是指该国家或本地区保障安全、优质农产 品的有效供给，实现食物资源和农业产业 可持续发展的能力。一般来说，农产品质 量安全水平是一个国家或地区经济社会发 展水平的重要标志之一
（二）污染途径
物理性污染：如通过人工或机械在农产品 中混入杂质、农产品因辐照导致放射性污 染等
行动背景
第三：因高毒农药和“瘦肉精”等引 发的急性中毒事件时有发生，迫切需 要全面加强农产品质量安全监管工作， 尽快扭转这种被动的局面。
（二）我国原来的食品安全监管体制
这次机构改革前，我国食品安全实行的是分段监 管、综合协调的体制，部门间职责权限不清晰， 协调配合难度较大，极易出现“遇好事都想管、 遇问题都推诿”的现象，尤其是食用农产品监管， 由于《农产品质量安全法》出台较早，食用农产 品未能建立类似食品安全监管分工明确的管理体 制，食用农产品在收购、运输、屠宰、初级加工、 市场等环节监管职责不清，近几年在各地出现了 生猪屠宰环节“瘦肉精”、荧光染色磨菇、豆芽 监管扯皮现象，质检、卫生、农业、工商四个部 门认识不统一，相互推诿，一定程度上造成了监 管缺失，给违法分子留下了生存空间。
三、农产品质量安全监管工作的重要意义
行动计划的三个阶段
（一）是全面建成小康社会、满足人民过上 美好生活新期待的客观要求
（二）是发展现代农业、促提高政府公信力的 紧迫任务。
四、国内外食品安全监管体制
（一）发达国家监管体制
监管部门整合，更加集中 法律法规完善，执法主体统一 行政监管、检测、执法体系完备
农业部农产品质量安全监管局
依法推进农产品质量安全监管 努力确保不发生重大农产品质量安全事件
主要内容
农产品质量安全的涵义与特点 我国农产品质量安全发展历程 农产品质量安全监管工作的重要意义 国内外食品安全监管体制 我国农产品质量安全总体形势 基层农产品质量安全监管面临的问题 水产品质量安全形势 下一步工作思路和重点
（二）数量质量并重发展阶段（1992-2000） （三）质量安全全面提升阶段（2001-现在）
行动背景
第一：1998年，我国粮食产量开始突 破1万亿斤，标志着我国农产品供求进 入总量基本平衡、丰年有余的新阶段， 需要进行农业结构战略性调整。提升 农产品质量安全水平是战略调整的重 要内容。
行动背景
一柄双刃剑 消费观念：科学、合理、正确的消费观有助于提
高农产品质量安全水 平 管理制度：管理体制、法律法规、管理措施等
（四）农产品质量安全的特点
危害的直接性 危害的隐蔽性 危害的累积性 危害产生的多环节性 管理复杂性
二、我国农产品质量安全发展历程
三个发展阶段
（一）追求数量增长阶段（1949-1991）
（二）问题和隐患仍然存在
集中在四个方面： 一是农药、兽药残留超标 二是违法添加有毒有害物质 三是重金属污染问题突出 四是掺杂使假、假劣农资
行动计划的三个阶段
（一）试点启动阶段
（二）全面推进阶段 （三）深入试点阶段
行动效果
“无公害食品行动计划”实施以来，农产 品质量安全水平大幅度提高，基本解决了 让老百姓吃上放心菜、放心肉的问题，为 在现代市场体系框架下保障农产品质量安 全奠定了良好基础。
实践证明，这个行动计划的提出和实施是 带有前瞻性和战略性的，是符合农业发展 阶段实际的，对于加快推动农产品质量安 全监管工作起到了极为重要的作用，也有 力地推进了农产品质量安全水平的提高。
一、农产品质量安全的涵义与特点
（一）基本涵义
质量：是指满足明确和隐含需要的能力和特性的
总和，是度量产品优劣程度的特性，主要反映的 是农产品内源性指标的高低，如蛋白质、脂肪、 微量元素和维生素等指标。
安全：是指防范潜在的危险和对人体健康的影响。 现实工作中，农产品安全主要是指防范农产品中 有毒有害物质对人体健康可能产生的影响，重点 强调安全内容，主要反映的是农产品外源性指标， 如农兽药残留、致病微生物、生物毒素、重金属 和非法添加物等。
（二）我国现行的食品安全监管体系
部门分段监管为主的体制
国务院食品安全委员会 ：最高管理机构 农业部：主要负责农产品生产环节和进入批发市场、零售
市场和加 工企业前的监管，同时将原商务部负责的生猪 定点屠宰监管的职能划归农业部，新增了对进入市场前的 收购、贩运和贮藏的监管；对于投入品的监管，兽药、饲 料及饲料添加剂和种子、种苗（包括水产品种苗）是由农 业部门全权监管，农药和肥料仍按现有监管权限分别监管。 国家食药总局：负责食品（包括食用农产品）流通、加工 和餐饮环节的监管，并将原卫生部负责的食品安全风险评 估的职能划归食药总局。
化学性污染：如使用农药、兽药、添加剂 等造成的残留
生物性污染：如致病性细菌、病毒以及某 些毒素等
（三）主要影响因素
生产经营方式：产地环境和农业投入品尤其是农、 兽药的使用
加工贮运水平：鲜活农产品的加工贮运水平直接 影响农产品的质量安全状况
市场流通体系：物流体系、销售渠道和贮藏设施 科技发展水平：科技对于农产品质量安全来说是
（一）基本涵义
安全是一个基本要求，也是最低要求，在一 定的标准要求下，通过认证、检测、准入 等一系列的管理制度来达到。
质量是要实现优中更优，通过优质来实现消 费者的追求，优价来实现生产者的目的。
广义上说，安全包括消费安全、动植物安全 和生态环境安全，目前我国还主要在保障 农产品的消费安全上。
（一）基本涵义
五、我国农产品质量安全总体形势
概括为三句话
1
我国的农产 品质量安全 水平总体上 是稳定、有 保障的
2
农产品质量 安全仍面临 一些问题隐 患和制约因 素
3
要解决这些 问题需要很 长一段时间， 任务艰巨
（一）农产品质量安全水平有很大提升
一是依法监管格局基本形成 二是突出问题得到有效遏制 三是重大活动保障有力 四是农业标准化扎实推进 五是体系建设切实加强 六是突发问题及时处置
一个国家或地区的农产品质量安全水平， 是指该国家或本地区保障安全、优质农产 品的有效供给，实现食物资源和农业产业 可持续发展的能力。一般来说，农产品质 量安全水平是一个国家或地区经济社会发 展水平的重要标志之一
（二）污染途径
物理性污染：如通过人工或机械在农产品 中混入杂质、农产品因辐照导致放射性污 染等