餐饮部经营策划案

餐饮部经营策划案

一、前言

酒店餐饮是酒店的主要业务部门之一。半山酒店拥有完善的餐饮硬件设施和完善的商务服务。然而，酒店市场的竞争越来越激烈。为了有一个好主意，并在酒店开业中获得成功，特制定本部门的管理计划。

二。餐饮部运营服务项目

1.中餐厅

名字

住宿号码(位)

直觉印象

制品

营业时间

汉宫

总共504个座位

广东早茶

午餐市场，散席卡:广东点心和海鲜菜单

在夜市，会有散客餐和海鲜菜单。

早餐

08:00—11:00

午餐

11:00—14:30

主餐

17:30—22:00

走廊

176个座位

落地玻璃的位置令人印象深刻，有山有水，让人感觉很舒服。总共有34张分散的桌子。

私室

328个座位

私人房间的风格很优雅。在品尝美味的同时，客人还可以享受青山绿水的自然环境。共有32间客房，包括一间280平方米的豪华皇家客房、20间大客房、5间中客房和6间小客房。豪华的皇家客房可以容纳24人的餐厅和一个私人会议厅:可以看到湖景的开放式阳台。室内卫生间、餐厅、沙发和电话均配备齐全，可欣赏别墅的自然风光。

2.西餐厅

名字

住宿号码(位)

直觉印象

制品

营业时间

咖啡店

总共363个座位

自助早餐和分散早餐

自助午餐:零散的餐卡和各种套餐

自助晚餐:零散的餐卡和各种套餐

客房服务

06:00—24:00

自助早餐07: 00-10: 00

自助午餐11: 30-14: 30

下午茶

14:30—05:30

自助晚餐18: 00-22: 00

11: 00到24: 00分散菜单

24小时客房服务，每天早上4: 00将收取客房早餐订单。其中-

早餐和其他西餐全天24小时供应。

有些中国主菜是在

11:00-14:30

17:30-22:00

走廊

174个座位

椭圆形大理石自助餐桌，落地式玻璃窗，可以看到湖景。贵宾室

24个座位

欧洲怀旧风格，贵族风格

日本寿司

铁板烧

15个座位

简洁明了，颜色清晰，日式风格

咖啡馆露台

150个座位

湖光山色尽收眼底，似乎与大自然融为一体，是举办烧烤聚会的最佳场所。

3.酒吧和休息室

名字

住宿号码(位)

直觉印象

制品

营业时间

大堂吧

总共36个座位

华丽的装饰和特殊的杯子和器皿；

优美的钢琴音乐:轻松的环境；

精致的饮料和特色小吃，加上酒吧特有的服务，

窗外美丽的风景成了酒吧的另一个特色。

各种咖啡:软饮料、饮料和各种小吃

在清晨时分，将为酒店的娱乐和消费客人提供一些小吃。

10:00—24:00

24:00—07:00

4.会议室/宴会厅

会议室名称

最大住宿

(人)

直觉印象

国际舞厅

1000

无柱矩形会议厅高大宏伟，装饰豪华，自然采光，可观湖景，特殊贵宾通道，宽敞明亮的宴会厅。

多功能大厅

320

它可以灵活地分为两个相同大小的大厅，适合不同需求的宴会。

一号会议厅

16

豪华装修，独立卫生间，适合高级小型会议。

第二会议室

16

接待室

120

该湖有很好的湖景和开阔阳台的美景，适合高标准的商务会议和

政府采访。

总数

1472

-

三。餐饮部的SWOT分析

部门

强项

生产的

机会

威胁

独特亮点

宴会部

1.

新设备:设施。

2.

宴会厅没有柱子，空间很大:宏伟。

3.

宴会厅有落地式玻璃窗，提供自然采光。窗外的自然风景很美。

4.

宴会厅配有一个特殊的贵宾休息室和一个特殊的通道。

5.

舞厅配有专用的酒店通道门，与酒店停车场相连。

1.

宴会厅没有屏风隔断，不能同时容纳两个活动。

2.

会议室更少了。

3.

餐厅远离繁华地区，交通不方便。

4.

1.

该地区有许多企业，它们可以推动商务餐厅的消费。

2.

塘厦地区很少有豪华五星级酒店。

3.

酒店所在的区政府有着巨大的规划和建设发展空间。能推动商务宴请:会议和其他费用。

1.

主要竞争对手以其高档产品和相对实惠的价格打入会议市场。

2.

由于品牌和多年的经营，单个酒店拥有相对稳定的市场份额。

3.

该地区正在开发中，周边环境:交通等问题将在近期影响一些游客。

1.

酒店周围的风景很美。

2.

超大户外空间为客人提供举行各种活动的空间。

中国餐馆

1.

客人在餐厅用餐时可以欣赏自然风光。

2.

新装修，舒适优雅。这个区域是280平方米的一流豪华贵宾所独有的。

皇家客房与豪华的贵宾接待室相连。它功能齐全。

1.

中餐大厅里有四根柱子。

2.

二楼:四楼的大厅远离厨房。

运输食物不方便。

3.

餐厅远离繁华地区，不方便客人享用早茶和午餐。

1.

豪华别墅和酒店附近的娱乐和运动:娱乐将成为餐馆的高消费群体。

2.

该地区有许多企业，它们可以推动商务餐厅的消费。