食品检测项目大全完整版
食品检测项目大全
热量、可获得碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、膳食纤维、钠
澳大利亚/新西兰
热量、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、钠
苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等
抗氧化剂
没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等
漂白剂
亚硫酸盐、二氧化硫等
有机酸
草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸
色素
合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等
二、兽药残留检测项目
检测项目
检测内容
硝基呋喃类
呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮
沙星类
依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星
四环素族
金霉素、土霉素、四环素、强力霉素
磺胺类药物
磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异恶唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异恶唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺间二甲氧嘧啶
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。
膳食纤维
总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等
微量营养素
维生素
脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
矿物元素
常量元素：钙、磷、钾、钠、镁பைடு நூலகம்、
微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等
其他
食品安全检测方法(77个)
食品安全检测方法(77个)1. 可视检查：检查食品外观、色泽、气味和质地等特征，以判断是否存在异常。
2. 嗅觉检测：使用嗅觉感官检测食品的气味，以识别任何不正常的味道。
3. 味觉检测：品尝食品，以确保味道正常，没有异常的苦涩、酸味或腐败味。
4. pH检测：使用酸碱指示剂测试食品的酸碱性，以确定是否在合理范围内。
5. 湿度检测：使用湿度计测量食品的湿度，以判断是否符合标准。
6. 温度检测：使用温度计测量食品的温度，以确保符合储存和运输条件。
7. 外观检测：使用放大镜和显微镜检查食品的表面，以查看是否存在微观异物。
8. 磺胺类药物检测：使用色谱法或免疫法检测食品中是否含有磺胺类药物。
9. 病原菌检测：使用培养基和PCR技术检测食品中的病原菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
10. 重金属检测：使用原子吸收光谱法或荧光光谱法检测食品中的重金属含量，如铅、汞等。
11. 农药残留检测：使用气相色谱法或液相色谱法检测食品中的农药残留。
12. 色素检测：使用分光光度法或色谱法检测食品中的色素是否合规。
13. 防腐剂检测：使用电化学法或高效液相色谱法检测食品中的防腐剂含量。
14. 抗生素残留检测：使用酶联免疫吸附试验或质谱法检测食品中的抗生素残留。
15. 增塑剂检测：使用气相色谱法或质谱法检测食品中的增塑剂含量，如邻苯二甲酸酯类物质。
16. 过敏原检测：使用免疫学方法检测食品中的过敏原，如花生、鸡蛋等。
17. 氨基酸检测：使用氨基酸分析仪检测食品中的氨基酸含量，以评估蛋白质质量。
18. 脂肪含量检测：使用脂肪测定仪检测食品中的脂肪含量。
19. 糖含量检测：使用糖分析仪检测食品中的糖含量。
20. 维生素含量检测：使用高效液相色谱法或光谱法检测食品中的维生素含量。
21. 氨检测：使用色谱法或光度法检测食品中的氨含量。
22. 硝酸盐检测：使用分光光度法或离子色谱法检测食品中的硝酸盐含量。
23. 硫酸盐检测：使用滴定法或离子色谱法检测食品中的硫酸盐含量。
食品质量检测实验内容
食品质量检测实验内容
食品质量检测实验内容包括以下几个方面：
1. 外观检测：包括颜色、形状、大小、表面是否有瑕疵等方面的检测。
2. 气味检测：通过嗅闻食品的气味，判断是否有异味或变质的气味。
3. 味道检测：通过品尝食品，判断其味道是否正常，是否有异味或变质的味道。
4. 化学成分检测：包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等成分的检测。
5. 微生物检测：包括细菌、霉菌、酵母菌等微生物的检测，判断食品是否受到污染或变质。
6. 农药残留检测：检测食品中是否含有农药残留，判断是否符合国家标准。
7. 重金属检测：检测食品中是否含有重金属，如铅、汞、镉等，判断是否超过国家标准。
8. 添加剂检测：检测食品中是否添加了色素、防腐剂、增味剂等添加剂，判断是否符合国家标准。
食品检测项目大全
食品检测项目大全注：标签标注除契合GB7718-1994的要求以外，还应注明运用的添加剂〔过氧化苯甲酰〕。
小麦粉质量检验项目表〔公用小麦粉〕氧化苯甲酰〕。
大米质量检验项目表挂面质量检验项目表谷物加工质量量检验项目表谷物碾磨加工质量量检验项目表谷物粉类制成质量量检验项目表备注: 产品的发证检验严厉依照国度规范、行业规范执行，无上述规范的依照企业规范的全部检验项目停止检验。
注：1. 表中的检验项目应依据相应的产品规范而定，产品规范中有该项目要求的停止该项检验。
2．标签除契合GB7718-2004的规则及要求外还应契合相应产品规范中的标签要求。
食用油脂制质量量检验项目表注：1. 表中的检验项目应依据相应的产品规范而定，产品规范中有该项目要求的停止该项检验。
2. 标签除契合GB7718-2004的规则及要求外还应契合相应产品规范中的标签要求。
酱油质量检验项目表注：1.※有才干时可列入，但不判定。
2.产品标签内容除契合GB7718要求外，还应注明酿造酱油或配制酱油，氨基酸态氮含量、质量等级、用于〝佐餐和/或烹调〞、产品规范号〔消费工艺〕。
食醋质量检验项目表味精质量检验项目表注：产品标签除应契合GB7718的要求外，还应注明谷氨酸钠含量，味精需在配料表中标出食盐含量，特鲜味精需在配料表中标出食盐、5’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠含量。
鸡精调味料质量检验项目表酱质量检验项目表其他酱类产品按企标判定。
〔一〕腌腊肉制品。
注：依据GB2730、SB/T10294、GB2760、中央规范和企业规范等注：依据GB2730、GB2760、企业规范等注：依据GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等注：依据GB2730、 SB/T10004、GB18357、GB19088和GB2760等注：依据GB2730、GB2760、企业规范等〔二〕酱卤肉制品。
注：依据GB2726、GB2760、企业规范等注：依据GB2726、SB/T10281、SB/T10282和GB2760等。
食品检验项目表
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
亚油酸/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白
饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
亚麻酸/总脂肪酸
GB/T31324-2014《植物蛋白饮料杏仁露》附录A
GB/T31324-2014《植物蛋白
饮料杏仁露》
抽检项目
限杏仁露且执行标准为GB/T31324-2014
亚麻酸/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
（花生酸+山前酸）/总脂肪酸
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》附录A
GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露（乳）》
抽检项目
限核桃露（乳）且执行标准为GB/T31325-2014
花生酸/总脂肪酸
GB/T31324-2014《植物蛋白饮料杏仁露》附录A
GB/T31324-2014《植物蛋白
整顿办函（2011）1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
品种名单（第五批）》
抽检项目
/
苏丹红Iv
GB/T19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》
整顿办函（2011）1号《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂
品种名单（第五批）》
抽检项目
/
类别
检验项目
食品检验报告检测内容
食品检验报告检测内容检测目的食品检验的主要目的是确保食品的质量和安全，有效保护消费者的健康权益。
通过对食品的检测，可以检测出潜在的食品安全问题，及时采取措施防止食品污染和质量问题。
检测内容1. 食品添加剂检测食品添加剂是用于改善食品质量和外观的物质，但不同的添加剂使用情况和剂量可能带来不同的食品安全问题。
常见的食品添加剂如防腐剂、色素、香精等，对于这些添加剂的使用情况和剂量需要进行监测和检测，以确保其不会对人体产生不良影响。
2. 外观检测外观是判断食品质量的重要指标之一，通过对食品外观的检测可以判断食品是否完整、无病虫害、无变质等。
常见的外观检测项目包括食品表面是否有异物、食品是否变色、变形、变质等。
3. 真实性检测真实性检测是对食品的成分和标签进行检测，以验证食品的真实性。
一些食品可能添加了不当成分或以次充好，与标签上所声明的成分不符。
通过对食品中的成分进行定量和定性分析，可以判断食品是否真实。
4. 营养成分检测营养成分是衡量食品质量的重要指标之一，对食品的营养成分进行检测可以了解食品中的各种微量元素、维生素、矿物质等成分含量是否符合标准要求。
营养成分检测可以包括对食品中脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分含量的分析。
5. 微生物污染检测微生物污染是食品中常见的一个安全问题，常见的微生物包括大肠杆菌、沙门氏菌等。
通过对食品中微生物的检测，不仅可以判断食品是否受到污染，还可以评估食品质量和安全性。
6. 农残检测农残是指农药在农产品和食品中的残留物。
农残检测是检测食品中农药残留的含量，以确保食品安全。
通过农残检测可以评估食品中农药残留对人体健康的潜在风险。
7. 重金属检测重金属是常见的食品污染源之一，如铅、汞等。
食品中的重金属污染可能对人体健康产生严重影响。
通过对食品中重金属的检测，可以评估食品是否受到重金属污染，以确保食品安全。
8. GMO检测GMO是指基因改造食品，通过对食品中的基因组成和基因技术检测，可以判断食品是否属于GMO食品，从而保护消费者的权益和选择权。
食品农产品检测常见检测项目及检测指标
食品农产品检测常见检测项目及检测指标
1.微生物检测：
微生物检测主要检测食品中的细菌、霉菌和病毒等微生物。
常见的检测指标有：大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等。
这些指标可以反映食品是否卫生安全，是否存在细菌污染等问题。
2.化学成分检测：
化学成分检测主要检测食品中的营养成分、添加剂和防腐剂等化学物质。
常见的检测指标有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等。
这些指标可以评估食品的营养价值和添加剂的使用情况。
3.重金属检测：
重金属检测主要检测食品中的铅、汞、镉、铬等重金属元素。
常见的检测指标有：铅、汞、镉、总铬等。
这些指标可以评估食品中的重金属含量是否超标，是否会对人体健康造成潜在的危害。
4.农药残留检测：
农药残留检测主要检测食品中的农药残留量。
常见的检测指标有：有机氯农药、有机磷农药、草甘膦等。
这些指标可以评估食品中的农药残留是否超标，是否会对人体健康造成危害。
5.添加剂检测：
添加剂检测主要检测食品中的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。
常见的检测指标有：硫酸铜、硝酸银、亚硝酸盐等。
这些指标可以评估添加剂的使用是否符合国家相关标准，是否会对人体健康造成风险。
除了以上常见的检测项目和指标，食品农产品检测还涉及其他方面，如重复使用、不洁加工等所引起的问题。
食品农产品的检测可以通过现场检测、实验室检测等多种方法进行，常用的检测技术包括高效液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱等。
食品农产品检测的结果可以作为食品监管、质量控制和科学研究的依据，为食品安全提供有效的保障。
食品安全检测项目
22、消毒间紫外线辅照强度
23、有效氯和双氧水
24、游离性余氯：
(1)生活饮用水余氯
(2)餐饮具消毒后余氯
(3)瓶装饮用纯净水余氯
25、微生物：
(1)餐饮具大肠群群
(2)食品中大肠菌群
(3)水中大肠菌群
(4)菌落总数
(5)霉菌、酵母菌
1、农药
(1)有机磷类农药
(2)氨基甲酸酯类农药
2、鼠药
(1)毒鼠强
(2)氟乙酰胺
(3)敌鼠钠盐
(4)安妥
(5)磷化锌
3、亚硝酸盐
4、甲醇、乙醇
5、砷、汞
6、氰化物
7、食用油脂：
(1)食用油酸价
(2)食用油过氧化值
8、食用油中非食用油：
(1)桐油
(2)大麻油
(3)青油（梓油)ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
(4)蓖麻油
(5)巴豆油
(6)矿物油
9、瘦肉精(盐酸克伦特罗)
10、注水肉
11、生熟豆浆
12、食品中甲醛(福尔马林)
13、漂白剂(二氧化硫)
14、伪劣食醋：
(1)游离矿酸和感官
(2)食醋总酸含量
15、伪劣酱油：
(1)酱油总酸含量
酱油氨基酸态氮含量
16、伪劣味精：
(1)谷氨酸钠
17、伪劣蜂蜜
18、伪劣碘盐
19、伪劣纯净水
20、劣质木耳
学校食堂食品快速检测实验室食品快速检测项目
序号
检测样品
善点检查项目
1
新鲜蔬菜、水果
有机磷及氨基甲酸酯类农药（分光法）；克百威、甲基异柳磷、水胺硫璘、毒死蚓、三畔璘、甲拌璘、灭蝇胺、腺虫嗪、苯处甲环嚏、氯械M菊能、庭再利、嚏虫眯、叱虫咻、阿维菌素、霜霉威、多菌灵、烯戢吗咻、虫嫡肪、甲箱灵、甲就基阿维的素米甲酸盐（胶体金法）
亚硝酸盐
13
食用油
酸价、过氧化值、极性组分（限煎炸用油检测）
14
餐饮具、操作台
表面洁净度（ATP）、大肠杆菌/菌群、阴离子表面活性剂（洗涤剂）
2
豆芽菜类
4-氯米氧乙酸钠、6-节基腺嚓吟3禽肉、畜肉及Fra bibliotek副产品
盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙「胺博、版琛诺耐类（恩诺沙星〉、磺胺类（总量）、土彼素/金毒素/四环素、妖喃畦朋代谢物
4
禽蛋类
氧氟沙星、械苯尼考、甲硝嚏、甲氯羊晚
5
水产品类
氯霉素、孔雀石绿、恩诺沙星、氧瓶沙星、硝基味喃类
6
粮食谷物
呕吐毒素、黄曲毒•毒素B1.
7
乳制品
三聚鼠胺
8
面粉及我制品
过氧化茶甲酰、黄曲霉毒素B1.,溪酸钾
9
腐竹
甲酪次硫酸级钠（吊白块）
10
水发食品（觥鱼、牛百叶、牛
筋、牛肚、海更、海参、鱼皮、鸭血、鸭扬、腐竹、
竹界等）
甲醛
11
农副产品（虾仁、米粉、黄花菜、干菜、竹笋等）副食品（干果白糖、粉丝粉条'索饯等）
铝、二氧化硫
12
肉类制品、酱腌菜
食品安全检测主要检测项目
食品安全检测主要检测项目概述食品安全检测是保障公众健康的重要环节。
本文档将介绍食品安全检测的主要检测项目，以帮助公众更好地了解食品安全。
1. 微生物检测微生物是一种常见的食品污染物，可能导致食品中毒。
常见的微生物检测项目包括：- 大肠菌群- 沙门氏菌- 金黄色葡萄球菌- 腺病毒等2. 重金属检测重金属是一种潜在的食品污染物，会对人体健康产生严重影响。
常见的重金属检测项目包括：- 铅- 镉- 汞- 镉等3. 农药残留检测农药残留是食品中的另一常见污染物。
常见的农药残留检测项目包括：- 杀虫剂残留- 兽药残留- 抗菌素残留4. 防腐剂检测防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的物质，但高浓度使用可能对人体健康造成危害。
常见的防腐剂检测项目包括：- 硫酸盐- 苯甲酸- 亚硝酸盐等5. 添加剂检测食品添加剂是为了提高食品质量、保持食品稳定性而添加的物质。
常见的添加剂检测项目包括：- 卡拉胶- 防腐剂- 食用色素- 抗氧化剂等6. 营养成分检测营养成分是评价食品营养价值的重要指标。
常见的营养成分检测项目包括：- 蛋白质含量- 脂肪含量- 糖分含量- 维生素含量7. 转基因成分检测转基因食品是指通过基因工程技术修改的食品。
常见的转基因成分检测项目包括：- 转基因大豆- 转基因玉米- 转基因棉花等以上是食品安全检测的主要检测项目。
通过对食品进行全面的检测，我们可以更好地保障食品的安全性，保护公众健康。
食品抽样检验产品及检验项目
名称
检验项目
抽样数量
1
食用植物油
（花生油）
酸值、过氧化值、黄曲
霉素B1、脂肪酸组成。
在待售的同一批次产品中随 机抽取不少于2个包装单位 且总量不少于2L,按1:1分成 两份，一份检验（IL）, 1份 留样（IL）o
2
豆制品（腐
竹）
铅、苯甲酸、山梨酸、 脱氢乙酸、丙酸、糖精 钠、安赛蜜、甜蜜素、 合成着色剂（柠檬黄、 日落黄）、铝的残留量、 二氧化硫残留量、次硫 酸氢钠甲醛、硼砂。
在待售的同一批次产品中随 机抽取总量不少于1公斤， 按1：1分成两份，1份检验，1份留样。
3
肉制品（酱 卤肉制品、 熏烧烤肉制 品）
合成着色剂（日落黄、 柠檬黄、胭脂红、诱惑 红）、亚硝酸盐、山梨酸、 苯甲酸
在待售的同一批次产品中随 机抽取总量不少于1公斤， 按1：1分成两份，1份检验，1份留样。
食品检测报告目录模板
食品检测报告目录模板
一、引言
二、检测对象
2.1 食品名称
2.2 食品样品来源
2.3 检测日期
2.4 检测方法
三、检测项目
3.1 外观和形态指标
3.2 理化指标
3.2.1 水分含量
3.2.2 pH值
3.2.3 水溶性非挥发性物质
3.3 营养成分
3.3.1 能量
3.3.2 蛋白质
3.3.4 碳水化合物
3.3.5 粗纤维
3.3.6 灰分
3.4 微生物指标
3.4.1 总生菌数
3.4.2 大肠菌群
3.4.3 霉菌和酵母菌数
3.5 农药残留
3.5.1 有机磷农药残留
3.5.2 氨基甲酸酯类农药残留 3.5.3 三唑类农药残留
3.6 食品添加剂
3.6.1 防腐剂
3.6.2 防腐剂
3.6.3 色素
3.6.4 增味剂
3.6.6 抗氧化剂
四、检测结果
4.1 外观和形态指标
4.2 理化指标
4.3 营养成分
4.4 微生物指标
4.5 农药残留
4.6 食品添加剂
五、结论
5.1 检测结果分析
5.2 食品安全评估
5.3 建议措施
六、参考文献
注：以上仅为食品检测报告目录的模板，具体内容根据实际情况进行修改。
食品检测项目
氨基酸态氮 酱油
9
溴酸钾
10
过氧化值
11
丙二醛
12
食盐碘
13
双氧水
14
芝麻油
15
硝酸盐
16
硼砂
17
劣质奶
18
甲醇
19
乙醇
20
重金属铬
21
无机砷
22
糖精
23 果糖·葡萄糖
24
蜂蜜蔗糖
25
蜂蜜酸度
26
羟甲基糠醛
27
淀粉酶
28
酱油总酸
29
食醋总酸
30
食用油酸价
31
味素
32
陈化粮
33
大米新鲜度
34 过大氧米化新苯鲜甲度酰2
51
沙丁胺醇
52
三聚氰胺
53
孔雀石绿
54 黄曲霉毒素 B1
55
氯霉素
瘦肉精 瘦肉精 三聚氰胺 孔雀石绿 黄曲霉毒素 氯霉素
瘦肉 瘦肉 奶制品 水产品 花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品 奶制品、水产品、蜂蜜、禽蛋
畅杆菌科中韵埃希
56
大肠菌群
氏菌属、柠檬酸杆 蛋、家禽、肉类
菌属、魔雷伯氏菌
属和肠杆菌
合成色素
合成色素
合成色素
合成色素
面粉 植物油 猪油、牛油、羊油 食盐 虾仁、牛百叶、牛筋等 芝麻油 水果及蔬菜 水产品、牛肉、鸭掌等 液态奶 酒 酒 中毒指标检测 中毒指标检测 蔗糖 果糖、葡萄糖 蜂蜜 蜂蜜 蜂蜜 面粉 酱油 醋 植物油 味素 大米 大米 面粉 乳及乳制品 鲜（冻）禽畜肉、海水鱼及劣质肉
果味水、汽水、配制酒、软糖、硬糖、蜜饯、 奶糖、蛋糕、冰淇淋、果冻等食品
分类食品对应检测项目与国标汇总
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注：
1、表中的磺胺类包括：磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉；四环素族包括：四环素、土霉素、金霉素；硝基呋喃类包括：呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林；着色剂包括：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等人工合成色素，检测时应根据产品的颜色确定；甜味剂包括：糖精钠、甜蜜素；防腐剂包括：苯甲酸、山梨酸，糕点、面包类还包括丙酸钙、丙酸钠。
2、产地检测中：杂粮、豆类中应删除检测项目着色剂；油料食品中应删除检测项目“黄曲霉素B1”
3、各种食品类别对应的检测项目，应视产品的不同情况具体，判断确定应该检测什么项目。
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食品检测项目分类
食品检测项目分类 Jenny was compiled in January 2021
1.理化项目检测：
水分，灰分，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，明矾，总碱度，
L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，
过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，
折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，总固形物，非脂乳固体，全乳固体等等；
2.重金属及微量元素：
铅，砷，无机砷，汞，甲基汞，铜，镁，锌，锡，钙，铬，镉，磷，氟，碘，硒，钾，钠，铝，铁，锰等。
3.食品添加剂检测：
防腐剂：山梨酸，苯甲酸；
着色剂：胭脂红，苋菜红，柠檬黄，日落黄，诱惑红，亮蓝
甜味剂：糖精钠，甜蜜素
抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚，二叔丁基对甲酚，植酸，TBHQ
漂白剂：亚硫酸盐，二氧化硫
护色剂：硝酸盐，亚硝酸盐
面粉处理剂：过氧化苯甲酰
水分保持剂：磷酸盐等
4.食品农药残留测试：
有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等400余种测试
5.食品兽药残留测试：
氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等。
6.微生物检测：
细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等
7.营养标签检测
保健成分（黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活）、营养标签（中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本）。
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食Hale Waihona Puke 检测项目大全食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，为方便第三方检测检测人员，因此对食品实验室检测项目进行归纳汇总。
一、常规理化项目及营养成分测试项目
检测项目
项目内容
理化指标
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等
乳化剂
脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等
保湿剂
三聚磷酸盐、多聚磷酸盐
非食用物质
三聚氰胺、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗剂、苏丹红（1—4号）、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、碱性橙Ⅱ（王金黄、块黄）、硼酸、硼砂、硫氰酸钠、美术绿、孔雀石绿和结晶紫、碱性嫩黄、酸性橙、玫瑰红（罗丹明）B、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳、皮革水解物、溴酸钾、金玉兰酶制剂、富马酸二甲酯、动物水解蛋白、硫氰酸根等
农作物转基因筛查
大豆、玉米、马铃薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麦、烟草、油菜籽等
常见转基因农作物品系检测
大豆GTS40-3-2、玉米MON810、玉米Bt11、玉米GA21、玉米T25、玉米Bt176、油菜RT73、Bt汕优63、华恢1号等
八、食品接触材料测试
类别
检测内容
食品接触材料（塑料、涂料、树脂类）
宏量营养素
碳水化合物
总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖
蛋白质
总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
脂肪
甘油三脂、磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。
糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。、
原花青素
熊果甙
苦参碱、氧化苦参碱
洛伐他汀
芦荟苷
丹参酮（ⅠA、ⅡA)
咖啡因
黄芪苷
番茄红素
2、营养标签
国家/地区
营养标签检测项目
中国
热量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、钠
美国/加拿大
热量、碳水化合物、脂肪热量、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、胆固醇、蛋白质、总糖、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、铁、钠
香港
热量、可获得碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、蛋白质、总糖、钠
氨基甲酸甲酯类农药
西维因、涕灭威、呋喃丹、抗蚜威、速灭威、残杀威、叶蝉散、异丙威等
拟除虫菊酯类农药
联苯菊酯、二氯苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、溴氰菊酯等
六、微生物检测
检验项目
项目内容
非致病性菌
菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌
感官指标、脱色试验、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、重金属、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙烯、苯乙烯、锑、锗、丙烯腈、己内酰胺，双酚A，塑化剂（邻苯二甲酸酯：DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP）
食品接触材料（玻璃、金属、陶瓷/搪瓷类）
重金属溶出量、铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr）、镍（Ni）、砷（As）、锑（Sb）、锌（Zn）
其他毒害物质
丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺
其他污染物
六氯苯、烷基汞
五、农药残留检测项目
检测项目
检测内容
有机氯农药
六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂等
有机磷农药
敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基异柳磷、喹硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等
欧盟
热量、可获得碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、膳食纤维、钠
澳大利亚/新西兰
热量、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、总糖、钠
食源性致病菌
大肠埃希氏菌O157：H7，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏菌，副溶血性弧菌
七、转基因产品检测
检测项目
检测产品
动植物源性成分检测
牛、羊、猪、马、驴等畜类，鸡、鸭等禽类，鱼类，果蔬，粮食等
食品及原料中过敏原成分检测
花生、腰果、开心果、胡桃、胡罗卜、榛果、杏仁、虾蟹、麸质、芝麻、小麦、鱼、芹菜、芥末、羽扇豆、荞麦、大豆等
矿物元素
常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等、
微量元素：铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等
二、兽药残留检测项目
检测项目
检测内容
硝基呋喃类
呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮
沙星类
依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星
四环素族
金霉素、土霉素、四环素、强力霉素
脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。
类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。
膳食纤维
总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等
微量营养素
维生素
脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
纸制品类（食品包装用原纸）
铅(以Pb计)/砷(以As计)/荧光性物质、脱色试验、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌/沙门氏菌/金黄色葡萄球菌/溶血性链球菌）。
九、营养标签检测
1、保健成分
粗多糖
总黄酮
茶多酚
腺苷
儿茶素
叶绿素
葛根素
大豆异黄酮
L－肉碱
虫草素
总皂甙
大蒜素
原绿酸
虫草酸
辅酶Q10含量
甘草酸等
褪黑素
10-羟基-α-癸烯酸
漂白剂
亚硫酸盐、二氧化硫等
有机酸
草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸
色素
合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等
天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠盐和β—胡萝卜素等
增稠剂
明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠、羟丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA）
三、食品添加剂和非食品物质检测项目
检测项目
项目内容
食品添加剂
甜味剂
糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等
防腐剂
苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等
抗氧化剂
没食子酸丙酯(PG)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等
其他
砜嘧磺隆、甲胺基阿维菌素苯甲酸盐、啶酰菌胺、霜脲氰、环酰菌胺、氟胺磺隆、吡蚜酮、醚苯磺隆量、八氯二苯醚量、灭虫灭死量
四、食品毒害物质检测
检测项目
项目内容
重金属
镉Cd、铬Cr、铅Pb、砷As、汞Hg、重金属总量
硝酸盐类
硝酸盐、亚硝酸盐
生物毒素
黄曲霉素M1、B1、B2、G1、G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微囊藻毒素-LR
磺胺类药物
磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异恶唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异恶唑、磺胺噻唑、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺间二甲氧嘧啶
其他
氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯