食品安全管理员制度(上墙)
食品安全管理制度上墙
食品安全管理制度上墙为了保障食品安全，维护食品卫生和健康，我公司制定了以下食品安全管理制度，并将其上墙，以便全体员工及相关人员遵守。
第一条：食品原料采购管理1.1. 严格按照食品安全法律法规，以及公司采购政策要求，选择符合国家和行业标准的合格供应商采购食品原料；1.2. 对供应商进行注册管理，建立合格供应商名录，并在合作过程中定期进行评估、考核；1.3. 采购人员需了解食品原料的品质、来源、运输和存放情况，并建立相关档案和信息资料；1.4. 采购人员要求供应商提供符合要求的食品原料检验报告和合格证明。
第二条：库存管理2.1. 负责库存管理的人员应按照公司规定，对食品原料进行分类存放，保持库房清洁、干燥，并及时排除过期和变质食品原料；2.2. 在进货、验货、储存过程中，需要做好相应的记录，包括日期、品名、数量、批号等信息；2.3. 储存管理人员要定期对食品原料进行检查、抽检，确保库存食品原料符合要求，并落实相关记录。
第三条：生产加工管理3.1. 设备操作人员需严格按照操作规程执行作业，保持操作间清洁卫生，对设备进行定期清洁、消毒和保养；3.2. 生产加工过程中，需要建立相关的监测体系，对食品原料、中间品、成品进行质量监控，确保产品质量符合要求；3.3. 确保生产区域卫生合格，防止交叉污染，消除食品安全隐患，建立相应的清洁、消毒记录。
第四条：产品包装管理4.1. 包装人员在操作前需清洗、消毒双手，穿戴洁净工作服，严格按照操作规程进行包装作业；4.2. 包装材料应符合国家标准，包装操作过程中要做好卫生防护，避免外界污染；4.3. 包装产品要贴上清晰的生产日期、保质期、商标和其他必要的标识信息。
第五条：质量检验管理5.1. 产品质量检验应该由专业人员进行，且验货前需取样抽检，确保产品质量符合标准；5.2. 质量检验人员要对产品外观、气味、口感进行全面检查，做到不漏检；5.3. 对不合格产品要做好记录，做到有问题即时处理，不合格品要及时隔离处理，并追溯原因，预防类似问题再次发生。
食品安全管理制度上墙样本(20篇范例)
食品安全管理制度上墙样本（20篇范例）食品安全管理制度上墙样本篇1一、目的为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际，特制定本制度。
二、适用范围(一)本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品安全管理。
(二)任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
三、职责(一)本公司所有公园应当严格执行本制度和有关食品安全的法律、行政法规的规定，保证食品安全。
(二)公园的主要负责人全面负责本公园的食品安全管理。
(三)主要负责人、安全负责人、经营负责人、食品从业人员人员应认真履行本单位规定的相关职责，切实做好食品安全工作。
四、食品安全管理规定(一)食品安全知识培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
2、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。
4、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。
(二)员工身体健康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。
食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。
2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。
3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品安全上墙管理制度
食品安全上墙管理制度一、目的与适用范围1. 目的：确保食品生产与经营过程中的食品安全，保障消费者健康。
2. 适用范围：适用于所有食品生产、加工、储存、运输及销售环节。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理小组，负责制度的制定、实施和监督。
2. 小组成员包括质量控制、生产、采购、销售等部门负责人。
三、食品安全标准1. 严格遵守国家食品安全法律法规和标准。
2. 定期对食品安全标准进行更新和培训。
四、食品采购与验收1. 建立供应商审核制度，确保原料来源可靠。
2. 实施严格的食品原料验收程序，确保食品质量。
五、食品加工与储存1. 加工区域应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 食品储存应符合温度、湿度等条件要求，防止食品变质。
六、食品运输与销售1. 食品运输工具应定期清洁消毒，防止食品污染。
2. 销售环节应保持食品的卫生和安全，避免交叉污染。
七、食品安全培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 培训应包括食品安全法律法规、标准操作程序等。
八、食品安全检查1. 实施定期和不定期的食品安全自检和第三方检查。
2. 对检查中发现的问题及时整改，并记录整改过程。
九、食品安全事故处理1. 建立食品安全事故应急预案，明确事故报告、调查和处理流程。
2. 事故发生时，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
十、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，记录所有相关活动和检查结果。
2. 档案应包括培训资料、检查报告、整改记录等，保存期限不少于法律规定的时间。
十一、持续改进1. 定期评估食品安全管理制度的有效性，并根据评估结果进行改进。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将依据相关规定进行处理。
食堂食品安全管理制度上墙
食堂食品安全管理制度上墙一、目的和原则为确保食堂食品安全，预防和控制食物中毒事故的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、责任到人的原则。
二、食堂食品安全管理组织1.食堂应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员职责，负责食堂食品安全的日常管理工作。
2.食堂食品安全管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力，定期接受食品安全培训和考核。
三、食品采购和验收1.食堂应建立食品采购管理制度，明确供应商选择标准、采购流程和验收标准。
2.食堂采购的食品应符合国家食品安全标准和规定，具有有效的产品合格证明、产地证明等证件。
3.食堂应建立食品验收制度，对采购的食品进行查验、检验，确保食品质量安全。
4.食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、来源、验收情况等信息，台账应保存至少两年。
四、食品储存和加工1.食堂应建立食品储存管理制度，明确食品储存条件、期限和注意事项。
2.食堂应根据食品的特性，合理储存，防止食品变质、交叉污染等现象的发生。
3.食堂应建立食品加工管理制度，明确食品加工操作规程、卫生要求和加工工具的清洗、消毒制度。
4.食堂应对加工过程中的废弃物进行妥善处理，防止污染环境和造成食品安全隐患。
五、食品销售1.食堂应建立食品销售管理制度，明确食品销售操作规程、卫生要求和销售环境的维护。
2.食堂应对销售的食品进行质量检查，确保食品新鲜、无变质、无污染。
3.食堂应定期对销售设备进行清洗、消毒，保持销售环境的整洁卫生。
六、食品安全事故的处理1.食堂应建立食品安全事故应急预案，明确事故的报告、处置和调查程序。
2.食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
3.食堂应积极配合有关部门进行食品安全事故的调查处理，如实提供有关情况和资料。
七、食品安全培训和宣传1.食堂应定期组织食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。
食品安全监管企业上墙管理制度
食品安全监管企业上墙管理制度1. 背景和目的食品安全是人民生命安全和健康的重要保障，为了加强对食品安全监管企业的管理，制定并执行有效的上墙管理制度是必要的。
本文档旨在明确食品安全监管企业上墙管理的相关要求和流程，确保食品安全监管工作的有效开展。
2. 上墙管理的定义上墙管理是指食品安全监管企业在监管场所的显著位置，专门设置用于发布和展示重要监管信息的墙面。
通过上墙管理，可以及时向企业员工、消费者以及相关监管部门传达食品安全监管政策、法规和通知，提高食品安全意识和监管效果。
3. 上墙管理的原则和要求3.1 信息真实性所有上墙信息必须确保真实性和可靠性，不得散布谣言和虚假信息。
相关信息必须通过权威渠道或法规文件获得并经过核实。
保证信息的准确性有助于消费者和企业员工做出正确的决策和行动。
3.2 信息更新及时性上墙信息应及时更新，反映当前的监管政策和规定。
一旦政策发生变化，监管部门应及时发布更新的信息。
企业也应配合及时更换上墙信息，确保信息的时效性。
3.3 信息多样性上墙信息应包含多种形式的内容，包括文字、图表、图片、视频等，以适应不同人群的阅读惯和信息获取方式。
多样的信息形式有助于提高信息传达的效果和吸引力。
3.4 信息合规性上墙信息必须符合相关法律法规的规定，不得含有违法、暴力、淫秽和伤害公共利益的内容。
监管部门应对上墙信息进行审核，确保信息内容合规合法。
4. 上墙管理的流程4.1 信息发布审核监管部门负责对上墙信息进行审核，确保信息内容真实、准确、合规。
审核包括验证信息来源、核实信息准确性和合规性等环节。
审核通过的信息方可发布到上墙。
4.2 信息发布与更换一旦审核通过，监管部门将负责将信息发布到上墙位置。
同时，监管部门也应根据需要定期组织更换上墙信息，确保信息的更新和时效性。
4.3 平台建设和维护监管部门应提供相应的平台来进行上墙管理，包括墙面设置、信息展示设备的配置以及管理人员的配备等。
同时，还应对平台进行定期维护和更新，确保平台的正常运行和信息展示效果。
企业食品安全管理制度上墙
企业食品安全管理制度上墙企业食品安全管理制度是为了保障企业生产和销售食品的安全性，预防和控制食品安全风险，确保消费者健康和权益。
为了提高全体员工对食品安全管理的重视和认识，现将食品安全管理制度上墙，以便全体员工学习和遵守。
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度1. 从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
2. 从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
3. 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
4. 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
5. 从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
6. 从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
二、食品安全管理人员制度1. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生要求，并对从业人员进行培训和考核。
2. 定期对食品生产过程进行质量检查，确保生产过程符合食品安全要求。
3. 对食品原料、食品添加剂、食品包装材料等进行进货查验，确保符合国家食品安全标准。
4. 建立健全食品追溯体系，确保食品从原料到成品的全程可追溯。
5. 定期对食品进行质量检测，确保食品安全。
6. 及时处理食品安全事故，并向有关部门报告。
三、食品安全操作规程1. 食品原料采购：采购符合国家食品安全标准的食品原料，并留存供应商的相关资质和进货凭证。
食品安全管理制度要上墙吗
食品安全管理制度上墙是一种管理手段，旨在提高食品安全管理水平，确保食品生产经营过程符合法律法规和标准要求。
本文将从食品安全管理制度上墙的必要性、具体内容和实施步骤等方面进行探讨。
一、食品安全管理制度上墙的必要性1. 提高食品安全意识：将食品安全管理制度上墙，可以让食品生产经营者和从业人员时刻提醒自己遵守食品安全法规，增强食品安全意识。
2. 规范生产经营行为：食品安全管理制度上墙，有助于明确食品生产经营者的职责和义务，规范生产经营行为，降低食品安全风险。
3. 促进监管部门执法：食品安全管理制度上墙，便于监管部门进行检查和执法，确保食品安全法规得到有效执行。
4. 提高消费者信心：食品安全管理制度上墙，可以让消费者了解到食品生产经营者严格遵守法规，提高消费者对食品安全的信心。
二、食品安全管理制度上墙的具体内容1. 国家法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等与食品安全相关的法律法规。
2. 食品安全管理制度：包括食品生产经营者的主体责任、食品安全管理机构设置、食品安全管理人员配备、食品安全培训与考核、食品采购与验收、食品储存与运输、食品加工与制作、食品销售与售后服务等环节的管理制度。
3. 食品安全操作流程：包括食品加工操作规程、食品卫生操作规程、食品原料采购验收流程、食品储存运输流程等。
4. 食品安全事故应急预案：包括食品安全事故的预防、报告、处置和救援等方面的内容。
5. 食品安全监管部门要求的其他内容：如食品安全宣传海报、食品安全知识普及等。
三、食品安全管理制度上墙的实施步骤1. 制定食品安全管理制度：根据法律法规和标准要求，结合企业实际，制定完整的食品安全管理制度。
2. 制作宣传材料：将食品安全管理制度、操作流程、应急预案等内容制作成宣传海报、展板等形式。
3. 确定上墙位置：在企业内部选择显眼位置，如食堂大厅、车间入口、办公室等，确保食品安全管理制度易于查看。
4. 悬挂宣传材料：将制作好的宣传材料悬挂在确定的位置，确保内容清晰可见。
食品安全规章制度上墙样本精选20篇(全文)
食品安全规章制度上墙样本精选20篇（全文）食品安全规章制度上墙样本篇1一，从业人员健康管理制度和培训管理制度(一)从业人员健康管理制度1：患有国务院卫生行政管理部门制定的相关规定中的疾病的人员不得从事接触，直接入口食品的工作从事直接入口食品工作的食品从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后，方可上岗。
2：建立每日晨间检查制度，有发热·腹泻·皮肤伤口或感染咽部炎症等有碍食品安全的病症的人员，应立即离岗，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
3：建立健康档案，收录本单位从业人员的健康证明及健康状况。
(二)从业人员培训培训管理制度1：自行组织或者委托社会培训机构，对本单位的餐饮从业人员(包括法定代表人负责人厨师长，食品安全管理人员关键环节操作人员)分类进行食品安全知识培训。
餐饮从业人员在岗期间的每年培训时间应当不少于40小时。
餐饮从业人员应当参加食品药品监督管理部门组织的评估考核，取得餐饮服务从业人员食品安全知识培训合格证明，培训合格证明到期前三个月，应当重新参加评估考核。
2：建立餐饮从业人员培训档案，详细记录本单位上述人员的培训日期，培训课时，培训地点，培训内容，授课师资人员，是否参加评估考核及考核结果等内容。
二，食品安全管理员制度配备食品安全管理人员，食品安全管理人员应当持有有效的培训合格证明，全面负责单位的食品安全管理工作，其具体工作职责如下：1：制订食品安全规章制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。
2：制订从业人员食品安全知识培训计划，并加以实施，组织学习食品安全法律，法规，规章，规范，标准，加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。
3：组织从业人员进行健康检查，依法将患有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
4：制定食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。
5：组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全规范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
食品安全管理制度上墙怎么
食品安全管理制度上墙是一种有效的食品安全管理方式，通过将食品安全管理制度张贴在显眼的位置，提醒从业人员时刻关注食品安全，遵守食品安全规定，提高食品安全意识。
本文将从食品安全管理制度上墙的必要性、具体实施方法以及上墙制度的选择等方面进行详细探讨。
一、食品安全管理制度上墙的必要性1.提高食品安全意识：食品安全管理制度上墙，可以使从业人员在日常工作中不断提醒自己关注食品安全，从而提高食品安全意识。
2.规范操作流程：食品安全管理制度上墙，可以让从业人员清晰地了解食品安全操作流程，按照规定的流程进行操作，降低食品安全风险。
3.强化责任心：食品安全管理制度上墙，可以让从业人员明确自己的职责和责任，强化责任心，确保食品安全。
4.方便监管：食品安全管理制度上墙，方便监管部门对食品生产经营单位进行监管，提高食品安全管理水平。
二、食品安全管理制度上墙的具体实施方法1.选择合适的墙面：选择人流量大、容易被从业人员和消费者看到的墙面进行张贴。
2.制作制度海报：将食品安全管理制度内容进行整理，制作成海报形式，确保海报醒目、简洁、易懂。
3.张贴制度海报：将制作好的制度海报张贴在选定的墙面上，确保张贴牢固，不易脱落。
4.定期检查：定期检查食品安全管理制度海报的完整性，如有破损、褪色等情况，及时进行更换。
5.宣传教育：结合食品安全管理制度上墙，对从业人员进行宣传教育，使其充分理解食品安全管理制度的重要性，自觉遵守相关规定。
三、上墙制度的选择1.国家法律法规：选择与食品安全相关的国家法律法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。
2.企业内部管理制度：选择企业内部的食品安全管理制度，如食品采购、储存、加工、销售等方面的规定。
3.食品安全操作指南：选择食品安全操作指南，如食品加工操作流程、餐饮服务操作规范等。
4.食品安全宣传教育资料：选择食品安全宣传教育资料，如食品安全知识、预防食物中毒的方法等。
总之，食品安全管理制度上墙是一种有效的食品安全管理方式，通过将食品安全管理制度张贴在显眼的位置，可以提高从业人员的食品安全意识，规范操作流程，强化责任心，方便监管部门进行监管。
食品安全管理制度上墙有哪些
食品安全管理制度上墙有哪些食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，为了确保食品的安全，国家和地方政府出台了一系列的食品安全管理制度。
这些制度主要包括以下几个方面：一、食品安全宣传教育制度1. 定期开展食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和素质。
2. 利用宣传栏、海报、网络等多种形式，普及食品安全知识，提高公众食品安全意识。
二、食品安全风险评估制度1. 建立食品安全风险监测体系，定期对食品进行抽检，确保食品安全。
2. 对食品生产、加工、销售环节进行风险评估，发现问题及时整改。
三、食品安全追溯制度1. 建立食品生产、加工、销售全程追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
2. 要求食品生产经营者建立食品原料、产品流向记录，便于追溯。
四、食品安全管理制度1. 食品生产经营者必须依法取得食品生产许可证或食品经营许可证。
2. 食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节。
3. 食品生产经营者应加强食品质量管理，定期对食品进行自检、送检。
五、食品安全应急处置制度1. 建立食品安全突发事件应急预案，提高食品安全应急处置能力。
2. 发现食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制食品安全风险。
六、食品安全信息公开制度1. 食品生产经营者应主动公开食品安全信息，包括食品原料、产品批次、检验报告等。
2. 政府部门应定期公布食品安全抽检结果，提高食品安全透明度。
七、食品安全社会共治制度1. 鼓励消费者、媒体等社会力量参与食品安全监督，发现食品安全问题及时举报。
2. 建立健全食品安全信用体系，对食品安全违法失信行为进行惩戒。
八、食品安全法律法规制度1. 严格执行食品安全法律法规，依法严厉打击食品安全违法行为。
2. 建立健全食品安全法律法规体系，不断完善食品安全法律制度。
以上制度只是食品安全管理制度的一部分，实际上还有很多相关的制度，如食品安全标准制度、食品添加剂使用管理制度、食品生产加工卫生操作制度等。
食品安全管理制度上墙版
食品安全管理制度上墙版第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动。
第三条食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，加强食品安全风险监测和预警，提高食品安全保障能力。
第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。
第二章从业人员管理第五条从业人员应当具备以下条件：（一）具有完全民事行为能力；（二）无传染性疾病、皮肤病、肠道疾病等影响食品安全的疾病；（三）具备食品安全知识和技能；（四）遵守食品安全法律法规和规章制度。
第六条从业人员应当按年度进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
第七条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
第八条从业人员应当养成良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
第九条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内。
第十条从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
第十一条从业人员不得在食品加工和销售场所内吸烟。
第三章食品安全管理第十二条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人和食品安全管理人员。
第十三条食品生产经营者应当制定食品安全操作规程，明确食品加工、储存、运输、销售等环节的安全要求。
第十四条食品生产经营者应当加强食品原料采购管理，确保原料来源合法、质量可靠。
第十五条食品生产经营者应当加强食品储存管理，分类存放，防止交叉污染。
第十六条食品生产经营者应当加强食品加工管理，确保加工过程符合食品安全要求。
第十七条食品生产经营者应当加强食品销售管理，确保销售环节食品安全。
第十八条食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行培训，提高食品安全管理水平。
第四章食品安全检查与监督第十九条食品生产经营者应当定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。
小餐饮食品安全管理制度上墙
小餐饮食品安全管理制度上墙一、目的和原则1.1 目的：为了确保餐饮服务过程中的食品安全，保障消费者健康，依据相关法律法规，制定本管理制度。
1.2 原则：坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会责任的原则，全面提升餐饮服务食品安全水平。
二、食品安全管理组织2.1 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，设置食品安全管理机构或者配备专职、兼职食品安全管理人员。
2.2 食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和能力，负责组织实施食品安全管理制度，对食品安全工作进行日常监督和检查。
三、食品采购和进货查验3.1 餐饮服务提供者应当建立食品采购制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准、采购记录等内容。
3.2 采购的食品应当符合国家食品安全标准，具有有效的保质期、生产日期、生产批号等信息。
3.3 餐饮服务提供者应当对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。
四、食品储存和管理4.1 餐饮服务提供者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，采取必要的防潮、防虫、防鼠等措施。
4.2 冷藏食品应当存放于冰箱或者冷库中，确保温度符合要求。
4.3 食品储存容器应当清洁、完好，不得使用过期或者破损的容器。
五、食品加工和制作5.1 餐饮服务提供者应当建立健全食品加工制作流程，明确食品加工制作过程中的卫生要求、操作规范等。
5.2 食品加工制作过程中应当遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
5.3 餐饮服务提供者应当对食品加工制作人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
六、食品销售和供应6.1 餐饮服务提供者应当建立健全食品销售和供应制度，明确食品销售过程中的卫生要求、供应规范等。
6.2 食品应当存放于符合卫生要求的容器中，不得使用污染或者破损的容器。
6.3 餐饮服务提供者应当对食品销售人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
七、食品召回和处理7.1 餐饮服务提供者应当建立健全食品召回制度，明确食品召回的条件、程序、责任等。
食堂食品安全上墙管理制度
食堂食品安全上墙管理制度一、总则1. 为确保食堂食品安全，保障就餐人员健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本管理制度。
2. 本制度适用于本食堂所有工作人员及食品加工、销售活动。
二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，由食堂负责人担任组长，成员包括厨师长、采购员、仓库管理员等关键岗位人员。
2. 定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
三、食品采购与储存1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。
2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。
四、食品加工与销售1. 加工食品应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，保证食品加工过程卫生安全。
2. 销售食品应保持清洁卫生，避免直接接触，使用清洁的包装材料。
五、餐具清洗消毒1. 餐具使用后应及时清洗，采用高温消毒或化学消毒的方式进行消毒处理。
2. 清洗消毒后的餐具应存放在专用的密闭保洁柜内。
六、食堂环境卫生1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。
2. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不良行为。
七、食品安全检查1. 定期对食堂进行食品安全自检，包括食品、环境、设备等。
2. 对发现的食品安全问题应立即整改，并记录整改情况。
八、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
2. 及时向相关部门报告事故情况，并配合调查处理。
九、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，包括采购记录、消毒记录、检查记录等。
2. 档案应由专人负责管理，确保信息的准确性和完整性。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食堂食品安全管理小组负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。
请根据实际情况调整和补充上述内容，确保食堂食品安全管理制度的实用性和有效性。
餐饮服务食品安全上墙管理制度
餐饮服务食品安全上墙管理制度一、食品安全上墙管理制度的目的和意义食品安全是餐饮服务行业的重要问题之一，对于保障消费者的健康和安全具有重要意义。
食品安全上墙管理制度是指将食品安全相关的政策法规、操作规范、责任制度等内容张贴在墙壁或其他醒目的位置，便于员工和消费者了解，并增加食品安全管理的透明度和公开性。
该制度的目的是提高员工食品安全意识，规范操作行为，保障食品安全，维护消费者权益。
二、食品安全上墙管理制度的内容1. 食品安全法律法规：包括相关法律法规的名称、编号、发布单位、实施日期等内容，例如《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。
2. 食品安全责任制度：明确餐饮服务单位各级管理人员的责任和义务，包括食品安全管理岗位责任、监督检查责任、纠正措施责任等。
3. 食品安全操作规范：规定餐饮服务单位的食品加工、储存、运输等操作流程，包括接收检验、调配制作、食品保鲜、食品留样等。
4. 食品安全风险提示：列举常见的食品安全隐患和危害情况，并提供相应的防控方法和处理措施，例如食品中毒的预防、首席食品安全官联系方式等。
5. 餐饮服务食品安全管理档案：包括食品安全管理制度备案、食品从业人员健康证明备案、食品供应商备案等相关档案内容，确保管理制度的实施与结果可追溯。
三、食品安全上墙管理制度的实施方法1. 制作食品安全上墙管理制度的宣传海报或张贴版，图文并茂、简明易懂，突出重点和关键信息。
2. 选择餐厅内明显的地点，如门口、收银台、厨房入口等位置定点张贴，确保员工和消费者易于观看和记忆。
3. 定期对食品安全上墙管理制度进行检查和更新，确保制度内容与最新法律法规保持一致。
4. 建立员工和消费者对食品安全上墙管理制度的反馈渠道，及时收集和回应相关问题和建议。
四、食品安全上墙管理制度的监督与评估1. 餐饮服务单位应设置专门的食品安全管理岗位或委派专人负责监督和执行食品安全上墙管理制度。
2. 督导员工遵守食品安全上墙管理制度，制定明确的考核标准，并定期进行检查和评估，确保制度的执行和有效性。
食品安全管理制度上墙模板
食品安全管理制度上墙模板第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的安全管理。
第三条食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。
第二章食品安全管理人员制度第五条食品生产、加工、销售、餐饮服务单位应当配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条食品安全管理人员应当具备与其岗位相适应的食品安全知识和能力。
第七条食品生产、加工、销售、餐饮服务单位应当制定食品安全培训计划，定期对从业人员进行食品安全培训和考核。
第八条食品安全管理人员应当督促从业人员遵守食品安全操作规程，对从业人员的不规范操作及时进行纠正。
第九条食品安全管理人员应当定期对食品安全状况进行检查，发现问题及时采取措施予以纠正。
第十条食品安全管理人员应当及时报告食品安全事故，并协助单位采取有效措施进行处理。
第三章食品安全追溯制度第十一条食品生产、加工、销售、餐饮服务单位应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。
第十二条食品生产、加工、销售、餐饮服务单位应当记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
第十三条食品生产、加工、销售、餐饮服务单位应当保存食品安全追溯信息至少两年。
第四章食品安全自查制度第十四条食品生产、加工、销售、餐饮服务单位应当定期进行食品安全自查，及时发现并纠正食品安全问题。
第十五条食品安全自查内容主要包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工制作、食品储存运输、食品销售、餐饮服务等环节。
第十六条食品生产、加工、销售、餐饮服务单位应当对自查发现的问题进行整改，并记录整改情况。
第五章食品原料采购管理制度第十七条食品生产、加工、销售、餐饮服务单位应当采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
食品安全管理制度上墙样本
食品安全管理制度上墙样本一、总则1.1 为了加强食品安全管理，保障消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
1.2 本制度适用于食品生产、加工、销售等环节的管理。
1.3 食品生产经营者必须遵守本制度，确保食品安全。
二、人员管理2.1 食品生产经营者应配备符合法律法规规定的食品从业人员，并进行食品安全知识和技能的培训。
2.2 食品从业人员应具备良好的健康状况，持有有效健康证明。
2.3 食品从业人员应定期进行健康检查，及时发现并治疗传染病和其他影响食品安全的疾病。
2.4 食品从业人员应遵守个人卫生规定，保持良好的个人卫生习惯。
三、原料管理3.1 食品生产经营者应选择合法、可靠的供应商，采购符合食品安全标准的原料。
3.2 食品生产经营者应建立原料进货查验制度，对供应商的资质、原料的质量、数量等进行查验和记录。
3.3 食品生产经营者应对原料进行妥善存放，避免交叉污染和变质。
3.4 食品生产经营者应对原料进行定期检查和质量评估，及时清理不符合食品安全标准的原料。
四、生产管理4.1 食品生产经营者应按照食品安全标准和工艺要求进行生产，确保食品的安全和质量。
4.2 食品生产经营者应建立健全生产记录制度，记录生产过程的关键环节，包括原料使用、生产工艺、生产时间等信息。
4.3 食品生产经营者应定期对生产设备进行维护和清洗，确保设备的正常运行和食品安全。
4.4 食品生产经营者应进行食品安全风险评估，及时发现和解决食品安全问题。
五、销售管理5.1 食品生产经营者应建立销售记录制度，记录销售的时间、数量、对象等信息。
5.2 食品生产经营者应保证食品的包装和标识符合法律法规规定，清晰明确地标注食品的名称、成分、保质期等信息。
5.3 食品生产经营者应定期对销售环境进行检查和维护，确保销售的食品安全。
5.4 食品生产经营者应对消费者的投诉和反馈进行及时处理，采取有效措施保障消费者的合法权益。
食堂食品安全上墙制度(优秀范文7篇)
食堂食品安全上墙制度（优秀范文7篇）食堂食品安全上墙制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。
烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。
(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。
品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
二、食品卫生有关制度一)、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员不验收腐烂变质的原料。
3、加工人员不加工腐烂变质的原料。
4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。
二)、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。
2、成品与半成品分开。
3、食物与杂物分开。
4、生盆与熟菜盆分开。
三)、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。
四)、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。
五)、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。
3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。
一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。
4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。
消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。
6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。
四、食品仓库卫生制度一)、食品贮存方法：1、低温贮存1)冷藏贮存：0℃至—10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至—29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二)、食品贮存库的`卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
厨房食品安全管理制度上墙
厨房食品安全管理制度一、目的和原则1. 本制度旨在确保厨房食品安全，保障消费者健康，遵循国家食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，加强食品安全管理。
2. 厨房食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
二、人员管理1. 厨房工作人员必须具备健康证，每年进行一次健康检查。
2. 厨房工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行培训。
3. 厨房工作人员应保持个人卫生，工作期间穿戴整洁的工作服、帽子和手套，严禁佩戴饰物。
4. 厨房工作人员应遵守操作规程，注意食品的安全操作，防止交叉污染。
三、原料管理1. 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，应选择有资质的供应商，建立供应商评价和淘汰制度。
2. 食品原料采购应实行索证制度，索取并保存供应商的许可证、产品合格证明、动物产品检疫合格证明等相关证明文件。
3. 食品原料应按分类分区存放，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇，标识清楚，易于识别。
4. 食品原料的使用应遵循先进先出原则，确保食品原料的新鲜度。
四、加工管理1. 食品加工工具应分类标识，生熟食品加工工具应分开使用，不得交叉使用。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，地面应平坦、防滑、易清洗，墙面、天花板应无脱落、霉变现象。
3. 食品加工过程中应遵循卫生操作规程，防止食品污染，加工后的食品应妥善存放，避免受到污染。
4. 食品加工过程中的废弃物应按规定的渠道进行处理，防止污染环境和传播疾病。
五、食品储存管理1. 食品储存应遵循分类、分区、分层的原则，生熟食品应分开存放，防止交叉污染。
2. 食品储存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度应控制在规定的范围内，标识清楚，易于识别。
3. 食品储存容器应符合食品安全要求，不得使用未经处理的金属容器、塑料容器等。
4. 食品储存应遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度。
六、食品配送管理1. 食品配送车辆应符合食品安全要求，保持清洁卫生，防止食品污染。
食品安全管理制度必须上墙
食品安全管理制度必须上墙食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的大事。
为了确保食品安全，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
一、食品安全管理制度的目的是为了保障食品生产经营过程中食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，确保食品质量，满足人民群众日益增长的生活需要。
二、食品安全管理制度主要包括以下内容：1. 食品原料采购管理制度：采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品原料。
2. 食品加工管理制度：食品加工过程中必须遵守食品安全操作规程，防止食品污染。
3. 食品销售管理制度：食品销售过程中必须保持食品卫生，不得销售变质、过期、伪劣食品。
4. 食品留样制度：对每批销售的食品进行留样，留样时间不得少于7天。
5. 食品添加剂管理制度：严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。
6. 食品安全自查制度：定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。
7. 食品安全事故处理制度：发生食品安全事故时，必须立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告。
三、食品安全管理制度必须上墙，以便从业人员随时查阅、遵守。
同时，也要加强对从业人员的安全培训，确保他们了解并掌握食品安全管理制度的内容。
四、食品安全管理制度要定期更新，以适应食品安全管理的新要求。
更新后的食品安全管理制度应及时上墙，确保从业人员及时了解和掌握。
五、食品生产经营者必须严格遵守食品安全管理制度，对违反食品安全管理制度的行为，要严肃处理。
六、各级食品安全监督管理部门要加强对食品安全管理制度的监督管理，对违反食品安全管理制度的行为，要依法进行查处。
七、本制度自发布之日起实施，原有食品安全管理制度同时废止。
食品安全管理制度的制定和实施，是保障食品安全的重要措施，也是食品生产经营者的法定义务。
食品生产经营者必须严格遵守食品安全管理制度，切实保障食品安全，为人民群众提供安全、放心的食品。
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食品安全管理员制度
一、单位法定代表人（负责人）为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专（兼）职人员负责，协助法定代表人（负责人）负责本单位的食品安全管理工作。
二、制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导食品从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。
三、组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。
四、组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。
五、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
六、对食品及食品原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。
七、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。
八、接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
九、对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时
报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。