493膳食指南和食品安全
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提示: 1、设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。 2、设计应考虑食物种类，营养成分， 价格等 3、和其他同学交流讨论，再进行修改和完善。
不合理的饮食习惯
许多儿童患有缺铁 性贫血Leabharlann Baidu-这与孩子们吃 肉不吃菜有关。
大鱼大肉中不乏有 铁元素，但是，这些铁 元素难以被人体吸收， 只有在和蔬菜、水果的 作用下，才能转化为易 被人体吸收的铁元素。
A.晚餐
B.午餐
C.早餐
D.以上均可
5.营养学家提出“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（ C ）
A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类
B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类
C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类
D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂类
6.我们在清洗水果﹑蔬菜时，应该尽量用水浸泡1～2小时，这是为了（D ）
营养师建议
早餐：菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
设计：营养合理的“一日食谱”
针对青少年生长发育的特点，结合当地的实际 情况，为自己设计一份适合青少年的“一日食 谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的 食谱名称。
2.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ A ）
A.营养丰富，为人类提供全面的营养 B.能治百病
C.容易消化、吸收
D.色香味美
3.你认为下列哪种饮食最合理（ D ）
A.多吃盐
B.想吃就多吃、不想吃就少吃
C.少吃蔬菜、水果
D.荤食和素食搭配着吃，不偏
4.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在 （ B ）
美味佳肴
抢答题：
1、食物中含有哪六大类营养物质？
2、水和无机盐各约占人体重的百分之多少；
3、为人体提供能量的物质有哪些？主要供能的物质是 什么？能够贮能量的物质是什么？
4、缺少哪两种营养物质都可能患佝偻病？
5、缺少维生素A,B,C,D会患什么病？
6、什么食品中含有较多的碘？缺碘易患什么病；缺铁 会患什么病？
第二层：蔬菜和水果，每天应吃 400～500克和100～200克；
底层：谷类食物，每人每天应吃 300～500克。
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主； （多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
?想一想他们这些
饮食习惯正确吗？
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
30
40
30
%
%
%
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 品名、产地、厂名、生产日期、批号、 保质期、配方、使用方法。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
肉和荤油； 5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6. 吃清淡少盐的膳食； 7. 如饮酒应限量； 8. 吃清洁卫生、不变质的食物。
“平衡膳食宝塔”——中国营养学
塔尖：油脂类，每天不超过25克；
第四层：奶类和豆类食物，每天 应吃奶类及奶制品100克和豆类 及豆制品50克；
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物 性食物，每天应吃125～200克 （鱼虾50克，畜、禽肉50～100 克，蛋类25～50克）；
美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品：
一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会 五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化， 喝小量对心脏有益 七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有 丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏 病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾 病 十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
饮食结构调查
1、主食和副食比例不合理（ ） 2、经常用水果代替蔬菜（ ） 3、每日青菜摄取量很少（ ） 4、很喜欢吃甜食（ ） 5、每日饮水量不足（正常每天1200毫
升）（ ） 6、经常用高糖饮料或碳酸饮料代替饮
用水（ ）
关于“平衡膳食宝塔”： 一碗米饭三两肉， 几个水果一斤豆， 牛奶鸡蛋不能少， 限盐少油补些钙。
A.节约用水，不用洗第二遍 B.使蔬菜﹑水果硬挺﹑脆些 C.让蔬菜﹑水果吸收些水分好吃 D.浸泡去除蔬菜﹑水果表面残留的农药
看生产日期和保质期。 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意
哪些问题？ 有无光泽，有无异味， 有无食品检疫合格印章。
FLASH
将食物放在清水中浸泡 然后洗干净
河鲀鱼
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
调查
1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物
7、小红一到晚上就看不清东西，有人提议让她多吃一 些胡萝卜，这样行吗？
请同学写出平时你的一日三餐的食谱： 早餐： 午餐： 晚餐：
教学目标：
一、知识目标： 1、知道我国膳食指南建议的 内容。
2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意 义。
二、能力目标： 1、评价自身的营养状况并与 其他同学交流。
调查：食品安全
指导：4-6人一组，设计调查表，调查 市场上正在出售的食品的安全性。
调查重点：食品是否超过保质期限、 是否注明厂名和批号。
讨论：本地食品是否安全。
达标练习：
1.下列不符合饮食习惯的是（C ）
A.食物多样性，不挑食
B.不暴饮暴食，按时进餐
C.饭后加强运动，以帮助消化 D.讲究食物营养成分的搭配
2、有兴趣参与调查活动，并小组协作将数据 进行初步分析。
3、尝试设计一份营养合理的食谱。 二、 情感目标：关注家人身体健康，关注食
品安全。
中国居民膳食指南八条建议
1. 食物多样，谷类为主； 2. 多吃蔬菜、水果和薯类； 3. 常吃奶类、豆类或其制品； 4. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥
不合理的饮食习惯
许多儿童患有缺铁 性贫血Leabharlann Baidu-这与孩子们吃 肉不吃菜有关。
大鱼大肉中不乏有 铁元素，但是，这些铁 元素难以被人体吸收， 只有在和蔬菜、水果的 作用下，才能转化为易 被人体吸收的铁元素。
A.晚餐
B.午餐
C.早餐
D.以上均可
5.营养学家提出“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶的食物种类顺序依次是（ C ）
A.蔬菜水果类，肉类，乳类，谷类，油脂类
B.肉类，蔬菜水果类，乳类，谷类，油脂类
C.谷类，蔬菜水果类，肉类，乳类，油脂类
D.乳类，蔬菜水果类，谷类，肉类，油脂类
6.我们在清洗水果﹑蔬菜时，应该尽量用水浸泡1～2小时，这是为了（D ）
营养师建议
早餐：菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、
大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭
设计：营养合理的“一日食谱”
针对青少年生长发育的特点，结合当地的实际 情况，为自己设计一份适合青少年的“一日食 谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的 食谱名称。
2.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ A ）
A.营养丰富，为人类提供全面的营养 B.能治百病
C.容易消化、吸收
D.色香味美
3.你认为下列哪种饮食最合理（ D ）
A.多吃盐
B.想吃就多吃、不想吃就少吃
C.少吃蔬菜、水果
D.荤食和素食搭配着吃，不偏
4.一日三餐中，热量和油脂最高的食物应安排在 （ B ）
美味佳肴
抢答题：
1、食物中含有哪六大类营养物质？
2、水和无机盐各约占人体重的百分之多少；
3、为人体提供能量的物质有哪些？主要供能的物质是 什么？能够贮能量的物质是什么？
4、缺少哪两种营养物质都可能患佝偻病？
5、缺少维生素A,B,C,D会患什么病？
6、什么食品中含有较多的碘？缺碘易患什么病；缺铁 会患什么病？
第二层：蔬菜和水果，每天应吃 400～500克和100～200克；
底层：谷类食物，每人每天应吃 300～500克。
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主； （多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油；
?想一想他们这些
饮食习惯正确吗？
一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。
30
40
30
%
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%
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
讨论：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 品名、产地、厂名、生产日期、批号、 保质期、配方、使用方法。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
肉和荤油； 5. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 6. 吃清淡少盐的膳食； 7. 如饮酒应限量； 8. 吃清洁卫生、不变质的食物。
“平衡膳食宝塔”——中国营养学
塔尖：油脂类，每天不超过25克；
第四层：奶类和豆类食物，每天 应吃奶类及奶制品100克和豆类 及豆制品50克；
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物 性食物，每天应吃125～200克 （鱼虾50克，畜、禽肉50～100 克，蛋类25～50克）；
美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品：
一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会 五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化， 喝小量对心脏有益 七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有 丰富维他命C 八、果仁：含丰富维他命E，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏 病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾 病 十、蓝莓：抗氧化-预防心脏病-防治癌症-增进脑力
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
饮食结构调查
1、主食和副食比例不合理（ ） 2、经常用水果代替蔬菜（ ） 3、每日青菜摄取量很少（ ） 4、很喜欢吃甜食（ ） 5、每日饮水量不足（正常每天1200毫
升）（ ） 6、经常用高糖饮料或碳酸饮料代替饮
用水（ ）
关于“平衡膳食宝塔”： 一碗米饭三两肉， 几个水果一斤豆， 牛奶鸡蛋不能少， 限盐少油补些钙。
A.节约用水，不用洗第二遍 B.使蔬菜﹑水果硬挺﹑脆些 C.让蔬菜﹑水果吸收些水分好吃 D.浸泡去除蔬菜﹑水果表面残留的农药
看生产日期和保质期。 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意
哪些问题？ 有无光泽，有无异味， 有无食品检疫合格印章。
FLASH
将食物放在清水中浸泡 然后洗干净
河鲀鱼
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
世界卫生组织评出的十大垃圾食品
调查
1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物
7、小红一到晚上就看不清东西，有人提议让她多吃一 些胡萝卜，这样行吗？
请同学写出平时你的一日三餐的食谱： 早餐： 午餐： 晚餐：
教学目标：
一、知识目标： 1、知道我国膳食指南建议的 内容。
2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意 义。
二、能力目标： 1、评价自身的营养状况并与 其他同学交流。
调查：食品安全
指导：4-6人一组，设计调查表，调查 市场上正在出售的食品的安全性。
调查重点：食品是否超过保质期限、 是否注明厂名和批号。
讨论：本地食品是否安全。
达标练习：
1.下列不符合饮食习惯的是（C ）
A.食物多样性，不挑食
B.不暴饮暴食，按时进餐
C.饭后加强运动，以帮助消化 D.讲究食物营养成分的搭配
2、有兴趣参与调查活动，并小组协作将数据 进行初步分析。
3、尝试设计一份营养合理的食谱。 二、 情感目标：关注家人身体健康，关注食
品安全。
中国居民膳食指南八条建议
1. 食物多样，谷类为主； 2. 多吃蔬菜、水果和薯类； 3. 常吃奶类、豆类或其制品； 4. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥