人体需要哪些营养.

人体需要哪些营养?

营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。人体所必需的营养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素等7类。

一、蛋白质

蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。人体组织、器官由细胞构成,细胞结构的主要成分为蛋白质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成等,无一不是蛋白质在起作用。如人体含有65的水和25%的蛋白质。

构成蛋白质的基本物质是氨基酸,其结合形式类似于汉字笔画组合成单词,进而构成句子和段落。

氨基酸→蛋白质→细胞→组织→器官→系统→人体

1、蛋白质的生理功能

①人体的主要组成部分

皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、大脑甚至骨骼,大部分的组织由蛋白质组成。肌肉组织中蛋白质含量最高,照镜子就可知蛋白质是否足够。

②参与人体的各种生理活动

蛋白质充足,可提高身体的抵抗力。肝脏在正常状态下会产生球蛋白,它是保卫健康的战士,能吞噬各种细菌、病毒(易受病菌感染的人,血液中球蛋白偏低;

白血球在血液和淋巴管道中流动,有细菌侵入,白血球会自动包围和吞噬、消化;

参与红血球的形成,红血球不足,易发生贫血、易疲劳,多发生在妇女、儿童中;

有助于各种酶的产生,维护身体的正常运转。没有足够的酶,会导致分解、消化、吸收、代谢等机能失调。

③部分转化为能源

④其他作用:如中和调节酸性或碱性物质,防止体液酸性或碱性过大;蛋白质也是体内激素的基本组成物质。

2、蛋白质的选择

判断蛋白质的质量与标准是氨基酸的数量和品种是否齐全。

食物中的蛋白质必须经过肠胃道消化,分解成氨基酸才能被人体吸收利用。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。

必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要,必须从食物中摄取的氨基酸。对成人来说,这类氨基酸有8种,包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。

非必需氨基酸并不是说人体不需要这些氨基酸,而是说人体可以自身合成或由其它氨基酸转化而得到,不一定非从食物直接摄取不可。这类氨

基酸包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等12种。

一般地说,家禽肉类、奶制品等所含的人体必需氨基酸齐全。但同时也是高脂肪、高热量、高胆固醇。容易使人发胖,并引发多种疾病,如冠心病、心脏病、中风等。

植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜籽等氨基酸含量较多,特别是大豆含蛋白质高达36%~40%,氨基酸组成也比较合理,在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

藻类当中螺旋藻含丰富的蛋白质,高达60-70%,比一般概念上的食品营养丰富,比大豆、牛肉、鸡蛋等也高出数倍。

3、什么是活性肽?

肽是介于氨基酸和蛋白质之间的物质,是蛋白质片断,其分子只有纳米般大小,肠胃,血管及肌肤皆极容易吸收。分子量段在5000~10000之间的称为大肽。分子量段在1000~180之间的称为小肽、低聚肽,也称生物活性肽。生物活性肽有良好的吸收性,它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。它的活性很高,往往很小的量就能起到很大的作用。

科学家已在人体中发现了100多种生物活性肽,这些肽具有传递生理信息,调节生理功能的作用,对于人体的神经、消化、生殖、生长、运动、代谢、循环等系统的正常生理活动的维持非常重要,所有疾病的发生、发展、治疗、康复都与肽有关系。因此,针对身体需求,在满足了人体的基本营养摄入后,适当补充肽营养,对于健康和疾病康复是大有好处的。

完美牌保健食品中肽藻营养粉是集自然界动物、植物、藻类营养之大成的新型优质营养保健食品。其中大豆肽、乳清蛋白、螺旋藻三种成分营养价值非常高。大豆肽由大豆蛋白酶分解制得,大豆肽的提取过程中,人体必需的氨基酸等被有效保留,大豆蛋白中的抗营养物质基本被清除了,致敏性降低,大大增强了产品的营养性和安全性;乳清蛋白被称为蛋白之王,是从牛奶中提取出来的,牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%,可见弥足珍贵;螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源,蛋白质含量高达60~70%,且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白,能够提高淋巴细胞活性,增强人体免疫力,因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸,这是一种人体必需的不饱和脂肪酸,是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。

玉米肽是从天然食品玉米中提取的玉米蛋白,经过酶降解及特定小肽分离技术而获得的小分子多肽物质,具有肽类物质的优良特性——优于氨基酸或蛋白质的直接吸收。其特殊功能源于它特别的氨基酸分布,它与大豆低聚肽中各种氨基酸分布均匀的特点不同,玉米肽中氨基酸的分布主要以丙氨酸、亮氨酸和谷氨酸3种氨基酸为主,对保肝强肾有独特的功效。

玉米肽能促进肝脏的解毒功能,减少有毒有害化学物质对肝脏的损伤,对四氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多种化学物质引起的肝损伤均具有明显的保护作用;更可明显减轻肝细胞脂肪的变性,明显改善肝组织损伤程度,因此玉米肽对肝脏有着重要的保护作用。

抗氧化。玉米肽具有类似SOD(超氧化歧化酶的抗氧化作用,对超氧阴离子自由基和羟基自由基有强烈的清除作用。因此玉米肽不光对肝脏具有保护作用,还能提高身体的抗氧化能力,帮助人体从内而外地延缓身体的衰老。

糙米具有很高的营养价值,但是它难煮饭、口感差、难消化。玉米肽糙米胚芽片另一主要成分——发芽糙米胚芽粉,加工中将糙米进行活化处理,利用糙米自身酶的作用下,使糙米中的营养成分如维生素、微量元素、纤维素、氨基酸等明显地提高并集中在其胚芽当中,与糙米相比,其生理活性成分的种类更多,含量更丰富,营养价值更高。

二、脂类

脂类与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素,在供给人体能量方面起着重要的作用。脂类包括脂肪和类脂。类脂也是人体细胞组织的组成部分。

正常人按体重计算含脂类约为14-20%,胖人接近或超过30%,过于肥胖的人可高达60%。脂肪多分布于腹腔、皮下、肌纤维间,正常体温下多为液态或半液态。皮下脂肪因含不饱和脂肪酸较多,故熔点低而流动性大,有利于在较冷的体表温度下仍能保持液态,从而进行各种代谢变化;机体深处的脂肪熔点较高,常处于半固体状态,有利于保护内脏器官,防止体温丧失。