小学生中西方的饮食文化和特点课件
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小学生中西方的饮食文化和特点课件
• 另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方人用叉勺进 餐大约是在十世纪时拜占庭帝国开始的,比中国的 战国时代要晚一千多年.东周时的餐叉长约12— 20cm之间,其中齿长约4—5cm,比现代餐叉略短.不 过,事情很奇怪,餐叉在中国起源比西方早,却未能 成为中国的传统餐具,这是为什么呢 这大概与烹调 方法的改变,饮食方式转变有关吧,目前原因未明. 而西方的餐叉却一直沿用至今.我们认为,这是与中 西方的饮食文化的不同发展进程有密切联系的。
PPT学习交流
11
二是冷 例：凡是饮料都加冰 块
PPT学习交流
12
三是甜品
PPT学习交流
13
Tablewares
Chinese
chopsticks and bowls
American
forks and knives
PPT学习交流
14
• 西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则
有专门的汤匙。
When you are having dinner: Don’t make a sound when you are chewing .
After dinner: Put your
knife and fork parallel
on the main plate
PPT学习交流
10
西餐的特点
• 一是生 例：牛排带血丝
PPT学习交流
8
• 晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左 右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再
加蔬菜，主食有米饭或面条等。
PPT学习交流
9
The Etiquette(礼仪,礼节)for western food
Before Dinner: Some Christians always say a prayer .
PPT学习交流
11
二是冷 例：凡是饮料都加冰 块
PPT学习交流
12
三是甜品
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13
Tablewares
Chinese
chopsticks and bowls
American
forks and knives
PPT学习交流
14
• 西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则
有专门的汤匙。
When you are having dinner: Don’t make a sound when you are chewing .
After dinner: Put your
knife and fork parallel
on the main plate
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10
西餐的特点
• 一是生 例：牛排带血丝
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8
• 晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左 右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再
加蔬菜，主食有米饭或面条等。
PPT学习交流
9
The Etiquette(礼仪,礼节)for western food
Before Dinner: Some Christians always say a prayer .
中西方饮食差异ppt课件
炖、煨：Stew
煎、炸、酥：Deep - fry
爆、炒、熘、滑：Stir - fry、Quick - fry
干炒、干煸、焙：Sauté
煮、汆、涮、白灼：Boil
烧、烤、烘：Roast 、Barbecue、Broil 、Bake
精选ppt
7
营养构成---中餐
• 中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，它所提
精选ppt
5
Christmas Recipe
Courses: Appetizer, Soup, Salad, Entrée, Desert
Christmas Recipe: apple cider, Champagne, hot buttered rum, hot chocolate Christmas cookies, fruitcake, gingerbread, pudding, pie, tea
精选ppt
13
注意事项和禁忌
• 在西餐中,不要在餐桌上化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打 嗝是大忌。取食时，拿不到的食物可以请别人传递，不要 站起来。每次送到嘴里的食物别太多，在咀嚼时不要说话 。就餐时不可以狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一 点放在盘中，以示礼貌。不应在进餐中途退席。确实需要 离开，要向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不 喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你 斟酒时，如果不需要，可以简单地说一声“不，谢谢！”或 以手稍盖酒杯，表示谢绝。进餐过程中，不要解开纽扣或 当众脱衣。如果主人请客人宽衣，男客人可以把外衣脱下 搭在椅背上，但不可以把外套或随身携带的东西放到餐台 上。
• 第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜）。可使用垫盘两侧相 应的刀叉。
• 第四，主菜（肉食或熟菜）。肉食主菜一般配有熟蔬菜， 此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉，需要色拉 匙、色拉叉等餐具。
中西方的饮食文化和特点
精品课件
第二道肉:英文为roast,指烤熟的肉,一般为 火鸡,鸭,鸡,雉鸡等
.
Roast Turkey 精品课件
roast duck
沙拉:淋了调味汁的生菜,水果
水果沙拉
精品课件 生菜沙拉
甜点:英文为sweet,即甜点. 在国内多供应冰淇淋,布丁,冷冻食品等
精品课件
水果:英文为fruits,多供应数种时令水果 或什锦果盘.
❖ 二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊， 中国人注重气氛和愉悦。
❖ 三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉， 中国人习惯用筷子
❖ 四，饮食环境不同，比如西方人注重精致， 中国人注重排场
食.
餐具
精品课件
❖ 西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即 吃,喝汤则有专门的汤匙.
❖ 另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方 人用叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭 帝国开始的,比中国的战国时代要晚一 千多年.东周时的餐叉长约12—20cm之 间,其中齿长约4—5cm,比现代餐叉略短. 不过,事情很奇怪,餐叉在中国起源比西 方早,却未能成为中国的传统餐具,这是 为什么呢 这大概与烹调方法的改变,饮 食方式转变有关吧,目前原因未明.而西 方的餐叉却一直沿用至今.我们认为,这 是与中西方的饮食文化的不同发展进程 有密切联系的. 精品课件
精品课件
❖中餐加工完的形状多种多样，有块、 片、卷、条、段、丁、末、 汁等
❖而西餐的原料处理完，一般只有片、 块、丁等几种形状。
精品课件
3、菜式命名的差异
❖ 中国的很多菜名中往往包含了很多历史、文 化的信息。中菜命名讲究文雅、含蓄和吉利 注重表情、联想能力，少量大众菜肴以原料 命名；而西菜命名直截了当，突出原料，虽 然 少了艺术性，但是多了实用性。
第二道肉:英文为roast,指烤熟的肉,一般为 火鸡,鸭,鸡,雉鸡等
.
Roast Turkey 精品课件
roast duck
沙拉:淋了调味汁的生菜,水果
水果沙拉
精品课件 生菜沙拉
甜点:英文为sweet,即甜点. 在国内多供应冰淇淋,布丁,冷冻食品等
精品课件
水果:英文为fruits,多供应数种时令水果 或什锦果盘.
❖ 二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊， 中国人注重气氛和愉悦。
❖ 三，饮食习惯不同，比如西方人习惯用刀叉， 中国人习惯用筷子
❖ 四，饮食环境不同，比如西方人注重精致， 中国人注重排场
食.
餐具
精品课件
❖ 西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即 吃,喝汤则有专门的汤匙.
❖ 另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方 人用叉勺进餐大约是在十世纪时拜占庭 帝国开始的,比中国的战国时代要晚一 千多年.东周时的餐叉长约12—20cm之 间,其中齿长约4—5cm,比现代餐叉略短. 不过,事情很奇怪,餐叉在中国起源比西 方早,却未能成为中国的传统餐具,这是 为什么呢 这大概与烹调方法的改变,饮 食方式转变有关吧,目前原因未明.而西 方的餐叉却一直沿用至今.我们认为,这 是与中西方的饮食文化的不同发展进程 有密切联系的. 精品课件
精品课件
❖中餐加工完的形状多种多样，有块、 片、卷、条、段、丁、末、 汁等
❖而西餐的原料处理完，一般只有片、 块、丁等几种形状。
精品课件
3、菜式命名的差异
❖ 中国的很多菜名中往往包含了很多历史、文 化的信息。中菜命名讲究文雅、含蓄和吉利 注重表情、联想能力，少量大众菜肴以原料 命名；而西菜命名直截了当，突出原料，虽 然 少了艺术性，但是多了实用性。
中西方饮食文化差异(全套课件) PPT
甜食，点心，冰淇淋或水果等。
中西饮食餐具差异
中国人用筷子夹食物，西方人用刀叉切割食物 。
中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一 文化现象的真实写照，在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于 安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。而西方 很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环 境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反 映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用 筷子时温文尔雅，很少出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食物的态 度制作技艺 (4)饮食品种 (5)饮食民俗
中西饮食文化差异论文中西文化差异对翻译的影响
言语与文化的联系密不成分。翻译是
一种特别的跨文化言语寒暄勾当。因 为中西文化千差万别， 因此，作为跨 文化言语寒暄勾当的一种方式，翻译 离不开文化不同对其发作的影响。
当一种言语和另一种言语停止交换时，理想发作的是不合文化
在中国 ,烹饪的方式多种 多样 ,有炒、炸、焖、爆、煎、 烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔 丝、糖醋等 ,做出的菜肴让人 眼花缭乱。在烹饪大师的眼中 ,
做菜和制作工艺品一样有着高
深的学问 ,即使是同一道菜 , 不同的厨师会做出不同的口味 来。
西餐菜肴烹饪的方法 主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹 调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡 就是鸡 ,即使是调味料也 是现吃现加。烹饪的全过 程比较规范 ,调料的添加 量精确到克 ,烹调的时间 精确到秒 ,厨师好像化学 实验室的实验员。
西方人没有这样的习惯，他们秉承着游牧民族、 航海民族的文化血脉，以渔猎、养殖为主，以采 集、种植为辅，荤菜较多，吃、穿、用都取之于 动物，西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉 得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的 食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律， 但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体 普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发 达的肌肉；而中国人则显得身体瘦小、肩窄腿短。
中西饮食文化差异PPT课件
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sdau沧海一号110
1
中西方饮食文化差异
两种不同的饮食观念 中西饮食对象的差异 饮食方式的不同 用餐器具的不同
2
饮食观念的不同
中国人的饮食观念 民以食为天——吃是生存的需要。 食以味为先——对美味追求几乎达到极致。 “色、香、味、形、器”俱全的讲究。 饮食的美性追求显然压倒了理性。
11
中西饮食对象的差异 中餐的饮食对象
中国人主张素食主义，中国人吃的菜蔬有600多种 ，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里， 素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平 较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有 “菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导 地位。
12
中国人以素食为主
金 钱 玉 树
黑椒鸡排
西
泰什锦肉卷
10
饮食观念的不同
总之，中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮 食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“ 色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣， 追求的是一种难以言传的意境。而西餐是一种理 性的、讲求科学的饮食观念。他们注重的是对营 养的追求。
14
西方人以肉食为主 酱 烤 排 骨
牛排
鸡排饭团
15
中西饮食对象的差异
另外，中西方在饮食内容上的差异还 表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷 菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了 冷菜。而中国人喜欢热食，除正菜前 的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在 中国人看来，热菜凉了，就少了许多 味，趁热吃才能吃出菜的味来。
16
饮食方式不同
中国人的饮食方式
在中国，筵席要用圆 桌，这就从形式上造成 了一种团结、礼貌、共 趣的气氛。美味佳肴放 在一桌人的中心，它既 是一桌人欣赏、品尝的 对象，又是一桌人感情 交流的媒介物。
sdau沧海一号110
1
中西方饮食文化差异
两种不同的饮食观念 中西饮食对象的差异 饮食方式的不同 用餐器具的不同
2
饮食观念的不同
中国人的饮食观念 民以食为天——吃是生存的需要。 食以味为先——对美味追求几乎达到极致。 “色、香、味、形、器”俱全的讲究。 饮食的美性追求显然压倒了理性。
11
中西饮食对象的差异 中餐的饮食对象
中国人主张素食主义，中国人吃的菜蔬有600多种 ，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里， 素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平 较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有 “菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导 地位。
12
中国人以素食为主
金 钱 玉 树
黑椒鸡排
西
泰什锦肉卷
10
饮食观念的不同
总之，中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮 食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“ 色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣， 追求的是一种难以言传的意境。而西餐是一种理 性的、讲求科学的饮食观念。他们注重的是对营 养的追求。
14
西方人以肉食为主 酱 烤 排 骨
牛排
鸡排饭团
15
中西饮食对象的差异
另外，中西方在饮食内容上的差异还 表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷 菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了 冷菜。而中国人喜欢热食，除正菜前 的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在 中国人看来，热菜凉了，就少了许多 味，趁热吃才能吃出菜的味来。
16
饮食方式不同
中国人的饮食方式
在中国，筵席要用圆 桌，这就从形式上造成 了一种团结、礼貌、共 趣的气氛。美味佳肴放 在一桌人的中心，它既 是一桌人欣赏、品尝的 对象，又是一桌人感情 交流的媒介物。
中西方饮食文化差异ppt
牛奶：milk
The west:
土司：Toast 果酱：jam 咖啡：coffee 牛奶：milk○柳橙汁：orange juice
dinner
Chinese are generally pay attention to dinner, because the general is their one family reunion time!!!
On the table
China:
The dishes are placed on the table and everyone shares
The west:
You have your own plate of food
breakfast
China:
油条：Fried bread stick 蒸饺：Steamed dumplings 稀饭：Rice porridge 豆浆：Soybean milk 面包：Bread
Differences Between Chinese And Western Food
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、 风俗习惯等因素的影响，会出现在原 料、口味、烹调方法、饮食习惯上的 不同程度的差异。正是因为这些差异， 餐饮产品具有了强烈的地域性。中西 文化之间的差异造就了中西饮食文化 的差异，而这种差异来自中西方不同 的思维方式和处世哲学。中国人注重 “天人合一”，西方人注重“以人为 本”。
西方人的晚餐很简单，一般有面包、汤、 肉类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮 料。
在中国 ,烹饪的方式多 种多样 ,有炒、炸、焖、 爆、煎、烩、煮、蒸、 烤、腌、冻、拔丝、 糖醋等 ,做出的菜肴让
人眼花缭乱。
烹饪方法的差异
餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 , 鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。
The west:
土司：Toast 果酱：jam 咖啡：coffee 牛奶：milk○柳橙汁：orange juice
dinner
Chinese are generally pay attention to dinner, because the general is their one family reunion time!!!
On the table
China:
The dishes are placed on the table and everyone shares
The west:
You have your own plate of food
breakfast
China:
油条：Fried bread stick 蒸饺：Steamed dumplings 稀饭：Rice porridge 豆浆：Soybean milk 面包：Bread
Differences Between Chinese And Western Food
餐饮产品由于地域特征、气侯环境、 风俗习惯等因素的影响，会出现在原 料、口味、烹调方法、饮食习惯上的 不同程度的差异。正是因为这些差异， 餐饮产品具有了强烈的地域性。中西 文化之间的差异造就了中西饮食文化 的差异，而这种差异来自中西方不同 的思维方式和处世哲学。中国人注重 “天人合一”，西方人注重“以人为 本”。
西方人的晚餐很简单，一般有面包、汤、 肉类配土豆或意大利面、沙拉、甜品、饮 料。
在中国 ,烹饪的方式多 种多样 ,有炒、炸、焖、 爆、煎、烩、煮、蒸、 烤、腌、冻、拔丝、 糖醋等 ,做出的菜肴让
人眼花缭乱。
烹饪方法的差异
餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 , 鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加。
中西方饮食文化 PPT课件
· 饮食十境界
一：果腹；二：饕餮；三：聚会；四：宴请；五：养生： 六：解馋；七：觅食；八：猎艳；九：约会；十：独酌。
孔子的饮食思想
“食无求饱，居无求安”
孔子认为，人生的哲学，不在于荣华富贵，光宗耀祖，而在于实践“仁”的道 德，要把自己培养成一个“仁人君子”。他主张：“君子食无求饱，居无求安，敏 于事而慎于言。”他要求：“士志于道，而耻衣恶食者，未足与论也。”他认为： “饱食终日，无所用心，难矣哉!” 孔子不提倡“耻衣恶食”。其中“恶食”是与饮食上“食不厌杂”的现代营养 学上的科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。他还明确提出：“肉虽多，不能胜 食。”意即席上肉类食品虽多，但吃的数量不能超过“饭量”，这明确地告诉我们 主辅食品要合理搭配。只有主辅食品搭配合理，才能充分吸收动物食品中的营养成 分，使人得到合理的养分，有利于新陈代谢和寝不言”
孔子不仅对吃很讲究，而且还注意“吃相”和“吃的文明”。例如“食不语， 寝不言”中的“食不语”是饮食卫生的好习惯，因为每当在吞咽食物时，呼吸动作 是暂时停止的。如果在吃饭时大谈大笑，那么呼吸和吞咽食物必然会同时进行，这 样一来，容易使食物误入气管或鼻腔内，因此会发生呛咳、喷嚏、流泪等现象。若 是鱼刺、碎骨、豆粒之类一旦误入气管，则后果更是不堪设想。 由于孔子对饮食有良好的习惯和严格的要求。他虽然幼时家贫，后来发迹，但 能享有73岁高龄，这与当时人的平均寿命仅30岁左右相比，确为“高寿”了，孔子 的“食经”成为他长寿的奥秘。
饮——酒文化
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。酒是人类最古老的 食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后， 作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步， 而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化它 体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。 在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一、天人合一、 齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之 外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟， 而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣 辱，是中国酒神精神的精髓所在。
中西方饮食文化差异ppt
2023-12-24
中西方饮食文化差异
汇报人：可编辑
目 录
• 中西方饮食文化概述 • 中西食材差异 • 中西烹饪方式差异 • 中西餐桌礼仪差异 • 中西饮食观念差异
01
中西方饮食文化概述
中方饮食文化特点
重视食物的天然原味
重视饮食与健康的关联
中方饮食文化强调食物的天然原味， 烹饪过程中尽量保持食材的原汁原味 ，以突出食材本身的口感和营养价值 。
文化差异
尽管中西餐桌礼仪存在一些相似之处，但仍然存在较大的文化差异。例如在中国，主人会 为客人夹菜以示尊重和热情；在西方则不会出现这种情况。因此，在跨文化交流中需要尊 重彼此的文化差异，以避免造成误解或冲突。
05
中西饮食观念差异
中方饮食观念
1 2 3
整体观
中方饮食强调整体和谐，注重食物的五味、五色 、五性，以及与季节、气候的对应关系，以达到 人体内外的平衡和谐。
在中国，家庭聚餐是非常重要的 社交活动，家长会教导孩子遵守 餐桌上的礼仪，如等长辈先动筷 、不要插筷子直立在饭中、不要
大声喧哗等。
热情好客
在中国，主人会尽力款待客人， 甚至会准备丰盛的菜肴和饮品，
以表达对客人的尊重和欢迎。
节俭意识
在中国传统文化中，节俭是一种 美德，因此餐桌上的食物应该吃
完，不要浪费。
中西餐桌礼仪的交流与影响
文化交流
随着全球化的加速和人们之间的交流增多，中西餐桌礼仪也在相互交流和影响。例如，在 中国，越来越多的人开始接受和使用西方的刀叉餐具；在西方，也有越来越多的人尝试使 用筷子。
互相借鉴
中西餐桌礼仪在某些方面可以互相借鉴，例如在餐桌上避免大声喧哗、不要插筷子直立在 饭中等礼仪规范是中西方都认可的。
中西方饮食文化差异
汇报人：可编辑
目 录
• 中西方饮食文化概述 • 中西食材差异 • 中西烹饪方式差异 • 中西餐桌礼仪差异 • 中西饮食观念差异
01
中西方饮食文化概述
中方饮食文化特点
重视食物的天然原味
重视饮食与健康的关联
中方饮食文化强调食物的天然原味， 烹饪过程中尽量保持食材的原汁原味 ，以突出食材本身的口感和营养价值 。
文化差异
尽管中西餐桌礼仪存在一些相似之处，但仍然存在较大的文化差异。例如在中国，主人会 为客人夹菜以示尊重和热情；在西方则不会出现这种情况。因此，在跨文化交流中需要尊 重彼此的文化差异，以避免造成误解或冲突。
05
中西饮食观念差异
中方饮食观念
1 2 3
整体观
中方饮食强调整体和谐，注重食物的五味、五色 、五性，以及与季节、气候的对应关系，以达到 人体内外的平衡和谐。
在中国，家庭聚餐是非常重要的 社交活动，家长会教导孩子遵守 餐桌上的礼仪，如等长辈先动筷 、不要插筷子直立在饭中、不要
大声喧哗等。
热情好客
在中国，主人会尽力款待客人， 甚至会准备丰盛的菜肴和饮品，
以表达对客人的尊重和欢迎。
节俭意识
在中国传统文化中，节俭是一种 美德，因此餐桌上的食物应该吃
完，不要浪费。
中西餐桌礼仪的交流与影响
文化交流
随着全球化的加速和人们之间的交流增多，中西餐桌礼仪也在相互交流和影响。例如，在 中国，越来越多的人开始接受和使用西方的刀叉餐具；在西方，也有越来越多的人尝试使 用筷子。
互相借鉴
中西餐桌礼仪在某些方面可以互相借鉴，例如在餐桌上避免大声喧哗、不要插筷子直立在 饭中等礼仪规范是中西方都认可的。
中外饮食文化(课堂PPT)
敖包
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一、传统年节食俗 泼水节
• 泼水节（浴佛节）源于印度，曾经是印度婆罗门教的一种宗教仪式， 其后为佛教所吸收，经缅甸传入云南傣族地区。
• 泼水节为傣族新年的庆祝活动，一般在阳历 4 月 13 日至 4 月 15 日 之间。
• 人们先至佛寺浴佛，然后互相泼水，用飞溅的水花表示真诚的祝福， 到处欢声笑语，充满了节日气氛。
✓ 寒食节相传是源于春秋时代的晋国，是为了纪念晋国公子的臣子介子 推。寒食节的真正起源，是源于古代的钻木、求新火之制。
✓ 大约到了唐代，寒食节与清明节合而为一，寒食节成为清明节的一部 分。
一、传统年节食俗
（三）清明节 • 清明节是我国民间重要的传统节日，一般是在公历的四月五号。 • 清明节，又名鬼节、冥节、死人节、聪明节、踏青节。
民俗形成的原因
经济因素 政治因素
自然因素
民族和宗教 信仰因素
2.1 中国饮食民俗
一 传统年节食俗 二 居家日常食俗 三 人生礼仪食俗 四 宗教信仰食俗 五 少数民俗食俗
六 中国饮食民俗的特征
一、传统年节食俗
一、年节 （一）年节的含义 • 年节是有固定或不完全固定的活动时间，有特定的主题
和活动方式，约定俗成并世代传承的社会活动日。 • 我国年节的种类众多。
（三）清明节 • 清明节是我国民间重要的传统节日，一般是在公历的四月五号。 • 清明节，又名鬼节、冥节、死人节、聪明节、踏青节。
一、传统年节食俗
（三）清明节 • 清明节是我国民间重要的传统节日，一般是在公历的四月五号。 • 清明节，又名鬼节、冥节、死人节、聪明节、踏青节。
一、传统年节食俗
✓ 寒食节又称熟食节、冷节、禁烟节，时间距冬至 105 天，也就是距清 明不过1~ 2 天。
中西方饮食文化差异ppt
展望未来发展趋势
中西方饮食文化融合趋势 健康饮食理念普及 创新与科技在饮食文化中的应用 可持续发展与环保理念在饮食文化中的体现
感谢您的观看
ห้องสมุดไป่ตู้
融合趋势
中西方饮食文化交流的历史背景 现代中西方饮食文化融合的案例分析 中西方饮食文化融合对双方的影响 未来中西方饮食文化融合的趋势预测
总结中西方饮食文化差异
饮食观念差异：西方注重科学饮食，中国讲究“味”，注重口感 烹饪方式差异：西方以烤、炸、煮为主，中国以炒、炖、煮为主 餐具和餐桌礼仪差异：西方使用刀叉，分餐制，中国使用筷子，合餐制 食材和口味差异：西方以肉类为主，口味偏重，中国以蔬菜为主，口味偏清淡 烹饪工具和烹饪时间差异：西方使用烤箱等现代烹饪工具，烹饪时间较短，中国使用锅等传统烹饪工具，烹饪时间较长
中西方饮食文化特点与差异
中西方饮食文化起源
中西方饮食文化对现代社会 的影响
中西方食材差异：中西方在食材选 择上存在明显差异，例如中西方在 肉类、蔬菜、调料等方面的选择。
食材选择
饮食习惯差异：中西方在饮食习惯 上也有差异，例如中西方在餐具、 用餐方式、饮食顺序等方面的不同。
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餐桌礼仪
餐具使用：中西方餐具的不同，如筷子与刀叉的使用 座位安排：中西方座位安排的不同，如家庭聚餐与商务宴请 饮食顺序：中西方饮食顺序的不同，如先吃主食还是先吃菜 就餐礼仪：中西方就餐礼仪的不同，如敬酒与敬茶的礼仪
就餐习惯
中西方饮食文化 差异
餐桌礼仪与就餐 习惯差异
中西方就餐方式 的不同
中西方就餐顺序 的差异
中西方饮食文化差异
目录
单击此处添加文本 中西方饮食文化概述 食材与烹饪方式差异 餐桌礼仪与就餐习惯差异 饮食观念与文化内涵差异 中西方饮食文化交流与融合
中西方饮食文化差异ppt
重视饮食的养生和医疗效果
中方饮食文化认为食物不仅是为了满足口腹之欲，更与养生和医疗 效果密切相关，因此注重食物的搭配和营养均衡。
重视饮食的环境和文化氛围
中方饮食文化强调饮食的环境和文化氛围，如宴席的布置、酒文化 和茶文化等，将饮食与社交、节庆等文化活动紧密结合。
西方饮食文化特点
重视食材的品质和原味
02 中西食材差异
食材种类差异
西方食材
西方饮食文化中，食材的种类相 对单一，主要集中于常见的肉类 、蔬菜、水果和谷物等。
中国食材
中国饮食文化中，食材的种类非 常丰富，包括各种蔬菜、水果、 谷物、豆类、肉类、海鲜等，还 有各种中草药和调味料。
食材烹饪方式差异
西方烹饪方式
西方烹饪方式倾向于简单、快速，常 见的有烤、煮、炸、煎等。
饮食氛围
中餐注重家庭聚餐和社交聚会，而 西餐则更注重个人用餐和商务宴请 。
04 中西菜式风格差异
中式菜式风格特点01ຫໍສະໝຸດ 020304
口味丰富
中式菜式注重口味变化，常用 各种调料和烹饪手法来达到丰
富的口感。
色香味俱佳
中式菜式追求色、香、味、形 、器的完美结合，注重菜品的
视觉美感。
烹饪技法多样
中式菜式常用的烹饪技法有炒 、炖、煮、蒸等，每种技法都
促进文化交流与理解
01
饮食文化作为文化的重要组成部分，通过交流可以增进中西方
之间的了解与友谊。
丰富饮食文化多样性
02
中西饮食文化交流有助于丰富全球的饮食文化多样性，为人们
提供更多的美食选择。
推动经济发展
03
饮食文化交流与融合有助于促进餐饮业的发展，带动相关产业
的繁荣。
THANKS
中方饮食文化认为食物不仅是为了满足口腹之欲，更与养生和医疗 效果密切相关，因此注重食物的搭配和营养均衡。
重视饮食的环境和文化氛围
中方饮食文化强调饮食的环境和文化氛围，如宴席的布置、酒文化 和茶文化等，将饮食与社交、节庆等文化活动紧密结合。
西方饮食文化特点
重视食材的品质和原味
02 中西食材差异
食材种类差异
西方食材
西方饮食文化中，食材的种类相 对单一，主要集中于常见的肉类 、蔬菜、水果和谷物等。
中国食材
中国饮食文化中，食材的种类非 常丰富，包括各种蔬菜、水果、 谷物、豆类、肉类、海鲜等，还 有各种中草药和调味料。
食材烹饪方式差异
西方烹饪方式
西方烹饪方式倾向于简单、快速，常 见的有烤、煮、炸、煎等。
饮食氛围
中餐注重家庭聚餐和社交聚会，而 西餐则更注重个人用餐和商务宴请 。
04 中西菜式风格差异
中式菜式风格特点01ຫໍສະໝຸດ 020304
口味丰富
中式菜式注重口味变化，常用 各种调料和烹饪手法来达到丰
富的口感。
色香味俱佳
中式菜式追求色、香、味、形 、器的完美结合，注重菜品的
视觉美感。
烹饪技法多样
中式菜式常用的烹饪技法有炒 、炖、煮、蒸等，每种技法都
促进文化交流与理解
01
饮食文化作为文化的重要组成部分，通过交流可以增进中西方
之间的了解与友谊。
丰富饮食文化多样性
02
中西饮食文化交流有助于丰富全球的饮食文化多样性，为人们
提供更多的美食选择。
推动经济发展
03
饮食文化交流与融合有助于促进餐饮业的发展，带动相关产业
的繁荣。
THANKS
中外饮食文化PPT课件
课程类型：选修课
学，即由人们食生产和食
一、课程的性质与任务 《中外饮食文化》是
生活的方式、过程、功能 等结构组合而成的全部食
旅游管理和酒店管理专
事的总和。饮食文化的研
业的专业基础课。饮食
究内容极其丰富，一般可
文化是指特定社会群体
以从两个方面进行选择：
食物原料开发利用、食
一是对特定群体饮食文化
品制作和饮食消费过程
25 展研究。
中外饮食文化
六、中外饮食文化差异 中国的菜式更注重味道，
西方的菜式更注重营养， 如中国菜多用炖的方式， 虽然味道好，但是丧失 了大部分的营养;西方多 生吃各类蔬果，营养好 但味道不佳。 西方菜式和中国的菜式 各有优缺点。
26
中外饮食文化
1、两种不同的饮食观念
“天人合一”的思想概念
中外饮食文化
三、海外的研究热潮
中国食文化近现代
研究的兴起，并非在中
国大陆，也并非由华人
为中坚力量率先搞起来 的。严格地说，中国食 文化研究在近现代的兴 起，是由日本学者率先
开始并以日本学者为主
力队伍的。例如筱田统 的《中国食物史の研 究》、《中国食物史》
19 等。
中外饮食文化
追随日本学者之后的， 张光直（1931—
中外饮食文化
明中叶以后，由于文化 总的说来在数千年漫长
的再次下移运动，饮食
的历史上，中国饮食文
文化的研究开始深化和
化的研究是迟滞落后的，
系统化，专著增多，且
远远不适应祖国饮食发
富于实践性，美食家和
展的历史要求，两者相
饮食理论家较多地涌现， 经是极不协调的。
出现了前所未有的历史 因为朱元璋出身安徽，
中西方的饮食文化和特点 PPT
❖中餐加工完得形状多种多样,有块、 片、卷、条、段、丁、末、 汁等
❖而西餐的原料处理完，一般只有片、 块、丁等几种形状。
3、菜式命名得差异
❖ 中国得很多菜名中往往包含了很多历史、文 化的信息。中菜命名讲究文雅、含蓄与吉利 注重表情、联想能力，少量大众菜肴以原料 命名;而西菜命名直截了当，突出原料，虽然 少了艺术性，但就是多了实用性。
❖ 强调采用新鲜原 料,强调在烹调过 程中保持原 有得
营养成分与原有 的味道，蔬菜基 本上都就是生吃。 所以说西方饮食 之中营养是带有 普遍性 的。
2、烹饪方式得差异
❖ 中国饮食之所以有独特得魅力,关键就在于它 的味。中国烹饪讲究的调与之美，就是中国 烹饪艺术的精要之处。
❖ 西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全 过程都严格按照科学规范 行事。再者，规范 化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调 时间精确到秒。此外，在原料 的粗加工上也 是有区别的，
❖ 午餐时间通常在中午12时至1时,有时还会再 迟一点。午餐也比较简单。许多上班、上学 人员从家中带饭莱，或就是到快餐店买快餐， 食物内容常常是三明治，汉堡包，再加一杯 饮料。
❖晚餐就是美国人较为注重得一餐,在 傍晚6时左右开始，常吃的主菜有牛 排、炸鸡、火腿，再加蔬菜，主食 有米饭或面条等。
中 西餐文化
❖ 如果两位同性进餐,那么靠墙的位置应让给其中的年 长者.西餐还有个规矩,即是:每个人入座或离座,均应 从座椅的左侧进出.
❖ 举行正式宴会时,座席排列按国际惯例:桌次的高低 依距离主桌位置的远近而右高左低，同一桌上席位 的高低也是依距离主人座位的远近而定.西方习俗是 男女交叉安排,夫妻也是如此.
❖
西餐得出菜顺序
❖ 二，饮食方式不同，比如西方人侧重交谊， 中国人注重气氛与愉悦。
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• 他们讲究吃的是否科学、营养，讲求效率和方便，一 般不在食物精美细致上下工夫。
• 早餐时间，一般在8时，内容较为简单，烤面包、麦片 及咖啡，或者还有牛奶、煎饼。
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• 午餐时间通常在中午12时至1时，有时还会再迟一点。 午餐也比较简单。许多上班、上学人员从家中带饭莱， 或是到快餐店买快餐，食物内容常常是三明治，汉堡 包，再加一杯饮料。
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中餐用圆桌,西餐一般用长桌.
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• 不同的地理环境与人文因素造就了不同的饮食文明， 因为有差异才有了借鉴，中西方的文化交融中不是 为了比较出谁优谁劣，重要的是吃出健康，吃出快 乐！
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谢 谢！
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• 晚餐是美国人较为注重的一餐，在傍晚6时左 右开始，常吃的主菜有牛排、炸鸡、火腿，再
加蔬菜，主食有米饭或面条等。 NhomakorabeaPPT学习交流
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The Etiquette(礼仪,礼节)for western food
Before Dinner: Some Christians always say a prayer .
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二是冷 例：凡是饮料都加冰 块
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三是甜品
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Tablewares
Chinese
chopsticks and bowls
American
forks and knives
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• 西方人,是盘子盛食物,用刀叉即切即吃,喝汤则
有专门的汤匙。
Western countries
Food Culture
西方饮食文化
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They always buy some simple food.
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bread
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3
drinks
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4
beef
sausages
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Food
• Bread with butter, milk, hamburger, sandwich, hotdog
• 另外,我们在资料中发现一个趣闻:西方人用叉勺进 餐大约是在十世纪时拜占庭帝国开始的,比中国的 战国时代要晚一千多年.东周时的餐叉长约12— 20cm之间,其中齿长约4—5cm,比现代餐叉略短.不 过,事情很奇怪,餐叉在中国起源比西方早,却未能 成为中国的传统餐具,这是为什么呢 这大概与烹调 方法的改变,饮食方式转变有关吧,目前原因未明. 而西方的餐叉却一直沿用至今.我们认为,这是与中 西方的饮食文化的不同发展进程有密切联系的。
When you are having dinner: Don’t make a sound when you are chewing .
After dinner: Put your
knife and fork parallel
on the main plate
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西餐的特点
• 一是生 例：牛排带血丝