高二化学选修5 油脂 习题及解析

第四章DISIZHANG生命中的基础有机化学物质

第一节油脂

课后篇巩固提升

基础巩固

1.下列“油”中属于酯类的是()

①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油

A.①③

B.②④⑤

C.①③④

D.③⑤

,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。

2.下列说法不正确的是()

A.硬脂酸和软脂酸互为同系物

B.油脂属于酯类

C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油

D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂

,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种

高级脂肪酸甘油酯组成的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能用作萃取剂。

3.下列说法中正确的是()

A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称

B.不含杂质的油脂是纯净物

C.动物脂肪和矿物油都属于油脂

D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物

;不含杂质的油脂也是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;矿物油的成分是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。

4.下列属于油脂用途的是()

①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油

A.①②③

B.①③⑤

C.②④⑤

D.①②③④

;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不能制备汽油。D项符合题意。

5.下列有关油脂的说法错误的是()

A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类

B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物

C.油脂的水解反应叫做皂化反应

D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高

6.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是()

A.NaCl

B.肥皂

C.C17H35COONa

D.高级脂肪酸

NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。

7.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:

+

+

短链醇

下列叙述错误的是()

A.生物柴油由可再生资源制得

B.生物柴油是不同酯组成的混合物

C.“地沟油”可用于制备生物柴油

D.动植物油脂是高分子化合物

,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,所以生物柴油由可再生资源制得,A正确;

生物柴油是多种酯组成的混合物,B正确;“地沟油”的主要成分是油脂,所以可用于制备生物柴油,C正确;动植物油脂不是高分子化合物,D错误。

8.花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。下列说法不正确的是()

A.油酸的分子式为C18H34O2

B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应

C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应

D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应

,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故B正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1 mol油酸可与1 mol H2发生加成反应,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应,故D正确。

9.下列说法正确的是()

A.室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷

B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体

C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3

D.油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应,且产物相同

—OH越多,溶解性越大,卤代烃不溶于水,则室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷,A正确;棉和麻以及淀粉均是高分子化合物,不互为同分异构体,B错误;CH3COOH与碳酸钠溶液反应产生气泡,而Na2CO3溶液与CH3COOCH2CH3混合会分层,因此可以用Na2CO3溶液区分

CH3COOH和CH3COOCH2CH3,C错误;油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸盐和甘油,水解产物不相同,D错误。

10.一种有机物的结构简式为

。

完成下列问题:

(1)该化合物含有的官能团是(填名称)。

(2)该化合物的类别是(填字母序号,下同)。

A.烯烃

B.酯

C.油脂

D.高分子化合物

E.混合甘油酯

(3)该化合物与水。

A.互溶

B.不溶,水在上层

C.不溶,水在下层

(4)该物质是否有恒定熔沸点?(填“是”或“否”)。

(5)能与该物质反应的物质有。

A.NaOH溶液

B.碘水

C.乙醇

D.乙酸

E.H2

写出属于取代反应的化学方程式:

。

碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是

(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COONa+

能力提升

11.下列各组物质中, 既不是同系物, 又不是同分异构体的是()

A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯

B.甲酸甲酯和乙酸

C.苯甲醇和对甲基苯酚

D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯

解析根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两种物质属于同系物;B项中两种物质属于同分异

构体;C项中两种物质属于同分异构体; D项中油酸甘油酯中含有, 与乙酸甘油酯既不是同系物, 又不是同分异构体。

12.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。下列有关说法正确的是()

A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物

B.玉米油没有固定的熔、沸点、常温下为固态

C.亚油酸能使溴水褪色

D.玉米油被誉为“健康油”是因为饱和脂肪酸含量高

,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和高级脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故玉米油常温下为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键,C正确;对人体健康更有利的是不饱和脂肪酸的含量,含量越高,对人体健康越有利,D 错。

13.某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中含碳碳双键()

A.1.2 mol

B.3 mol

C.4 mol

D.5 mol

NaOH反应的物质的量之比为1∶3,则10 g油脂的物质的量n=.

-

=0.015 mol。

≈666.7 g·mol-1。

(油脂)=

.