高二化学选修5 油脂 习题及解析

第四章DISIZHANG生命中的基础有机化学物质第一节油脂课后篇巩固提升基础巩固1.下列“油”中属于酯类的是()①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油A.①③B.②④⑤C.①③④D.③⑤,属于酯类;甘油属于醇;汽油、重油是多种烃的混合物。

2.下列说法不正确的是()A.硬脂酸和软脂酸互为同系物B.油脂属于酯类C.油脂在一定条件下可以水解生成甘油D.所有的油脂都是优良的有机溶剂,均可用作碘水的萃取剂,且分子组成相差两个CH2,互为同系物,A正确;油脂是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物,属于酯类,B正确;油脂的酸性水解和碱性水解均能得到甘油,C正确;由于植物油含有碳碳双键,能与碘水中的碘发生加成反应,故不能用作萃取剂。

3.下列说法中正确的是()A.花生油是纯净物,油脂是油和脂肪的统称B.不含杂质的油脂是纯净物C.动物脂肪和矿物油都属于油脂D.同种简单甘油酯可组成纯净物,同种混合甘油酯也可组成纯净物;不含杂质的油脂也是多种高级脂肪酸甘油酯组成的混合物;矿物油的成分是烃类物质,不属于油脂;同种简单甘油酯和同种混合甘油酯可分别组成纯净物。

4.下列属于油脂用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B.①③⑤C.②④⑤D.①②③④;可与烧碱作用制取肥皂,同时得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情况下水解生成高级脂肪酸;汽油的成分是烃类物质,由油脂不能制备汽油。

D项符合题意。

5.下列有关油脂的说法错误的是()A.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类B.天然油脂大多数是由混合甘油酯组成的混合物C.油脂的水解反应叫做皂化反应D.油脂里饱和烃基的相对含量越大,熔点越高6.把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合加热,得到一种均匀的液体,然后向其中加入足量的盐酸,结果析出一种白色的物质,这种白色的物质是()A.NaClB.肥皂C.C17H35COONaD.高级脂肪酸NaOH溶液中水解生成高级脂肪酸钠,加入盐酸后生成高级脂肪酸。

7.在一定条件下,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,化学方程式如下:++短链醇下列叙述错误的是()A.生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C.“地沟油”可用于制备生物柴油D.动植物油脂是高分子化合物,动植物油脂与醇反应可制备生物柴油,所以生物柴油由可再生资源制得,A正确;生物柴油是多种酯组成的混合物,B正确;“地沟油”的主要成分是油脂,所以可用于制备生物柴油,C正确;动植物油脂不是高分子化合物,D错误。

8.花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示。

下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应,油酸的分子式为C18H34O2,故A正确;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性质,能与氢氧化钠溶液发生中和反应,故B正确;1个油酸分子中只含1个碳碳双键,所以1 mol油酸可与1 mol H2发生加成反应,故C错误;1个油酸分子中只含1个羧基,1个甘油分子中含有3个羟基,所以1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应,故D正确。

9.下列说法正确的是()A.室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.用Na2CO3溶液不能区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D.油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应,且产物相同—OH越多,溶解性越大,卤代烃不溶于水,则室温下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷,A正确;棉和麻以及淀粉均是高分子化合物,不互为同分异构体,B错误;CH3COOH与碳酸钠溶液反应产生气泡,而Na2CO3溶液与CH3COOCH2CH3混合会分层,因此可以用Na2CO3溶液区分CH3COOH和CH3COOCH2CH3,C错误;油脂在酸性条件下水解的产物为高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解的产物为高级脂肪酸盐和甘油,水解产物不相同,D错误。

10.一种有机物的结构简式为。

完成下列问题:(1)该化合物含有的官能团是(填名称)。

(2)该化合物的类别是(填字母序号,下同)。

A.烯烃B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)该化合物与水。

A.互溶B.不溶,水在上层C.不溶,水在下层(4)该物质是否有恒定熔沸点?(填“是”或“否”)。

(5)能与该物质反应的物质有。

A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2写出属于取代反应的化学方程式:。

碳碳双键和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COONa+能力提升11.下列各组物质中, 既不是同系物, 又不是同分异构体的是()A.软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和对甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析根据同分异构体和同系物的定义可知,A项中两种物质属于同系物;B项中两种物质属于同分异构体;C项中两种物质属于同分异构体; D项中油酸甘油酯中含有, 与乙酸甘油酯既不是同系物, 又不是同分异构体。

12.亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油、长寿油”。

下列有关说法正确的是()A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物B.玉米油没有固定的熔、沸点、常温下为固态C.亚油酸能使溴水褪色D.玉米油被誉为“健康油”是因为饱和脂肪酸含量高,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和高级脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸点越低,故玉米油常温下为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键,C正确;对人体健康更有利的是不饱和脂肪酸的含量,含量越高,对人体健康越有利,D 错。

13.某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗氢气12 g,则1 mol该油脂中含碳碳双键()A.1.2 molB.3 molC.4 molD.5 molNaOH反应的物质的量之比为1∶3,则10 g油脂的物质的量n=.-=0.015 mol。

≈666.7 g·mol-1。

(油脂)=.n (油脂)∶n (H 2)=.--≈1.5 mol ∶6 mol=1∶4。

即1 mol 油脂可以与4 mol H 2反应,含碳碳双键的数目为4 mol 。

14.某高级脂肪酸0.1 mol 发生加成反应时需氢气0.2 g;取相同质量的此酸完全燃烧,生成CO 2和H 2O 共3.5 mol,下列脂肪酸中有可能是该酸的是( ) A.C 15H 27COOH B.C 16H 29COOH C.C 17H 31COOHD.C 17H 33COOH解析根据题意可知该高级脂肪酸分子中只有一个键,设其分子式为C n H 2n-1COOH,0.1 mol该酸燃烧可生成0.1(n +1) mol CO 2和0.1n mol H 2O,则:0.1(n+1)+0.1n =3.5,n =17,故该酸可能为C 17H 33COOH 。

15.某天然油脂A 的分子式为C 57H 106O 6。

1 mol 该油脂水解可得到1 mol 甘油、1 mol 不饱和脂肪酸B 和2 mol 直链饱和脂肪酸C 。

经测定B 的相对分子质量为280,原子个数比为N (C)∶N (H)∶N (O)=9∶16∶1。

(1)写出B 的分子式: 。

(2)写出C 的结构简式: ,C 的名称是 。

(3)写出含5个碳原子的C 的同系物的同分异构体的结构简式: 。

18H 32O 2(2)CH 3—(CH 2)16—COOH 硬脂酸(或十八酸) (3)CH 3CH 2CH 2CH 2COOH 、、、(CH 3)3CCOOH16.参考信息①~③回答下列问题。

①皂化值是使1 g 油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。

②碘值是使100 g 油脂加成时消耗单质碘的克数。

③各种油脂的皂化值、碘值列表如下:(1)单纯油(C 17H 33COO)3C 3H 5(相对分子质量为884)形成的油,用氢氧化钾皂化时,皂化值为 ,写出其反应的化学方程式:。

(2)在下列横线上填入适当的词句。

a.亚麻仁油比花生油所含有的 多;b.硬化大豆油碘值最小的原因是。

(3)为使碘值为180的100 g鱼油硬化,所需的氢气的体积在标准状况下为 L。

(4)下列结构简式所代表的酯,若皂化值为430,则n=,并完成下列化学方程式(化学式中不得含n):+KOH+。

H33COO)3C3H5~3KOH17884 g 3×56×103 mg1 g xx=≈190 mg所以该单纯油的皂化值为190。

×22.4 L·mol-(3)254 g I2与2 g H2的物质的量相等,所需H2在标准状况下的体积为-1≈15.9 L。

(4)C n H2n+1COOC2H5的相对分子质量为14n+74,,解得n≈4。

C4H9COOC2H5+KOH C4H9COOK+C2H5OH答案(1)190+3KOH3C17H33COOK+(2)a.不饱和烃基 b.烃基中碳碳双键少(3)15.9(4)4C4H9COOK C2H5OH17.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图,进行皂化反应实验的操作步骤如下:(1)在圆底烧瓶中加入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3 g氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精,其中加入酒精的作用是。

(2)装置中长玻璃导管的作用为。

(3)写出该反应的化学方程式:。

:+3NaOH3C17H35COONa+。

实验时为了使硬脂酸甘油酯和NaOH 溶液充分混合,使反应进行彻底,常加入一定量的酒精作溶剂。

题图中的长玻璃导管除导气外还兼有冷凝回流的作用,以提高原料的利用率。

溶解硬脂酸甘油酯(2)导气兼冷凝回流(3)+3NaOH3C17H35COONa+。