中西方饮食文化差异ppt

三、烹饪方法的差异
在中国 ,烹饪的方式 多种多样 ,有炒、炸、焖、 爆、煎、烩、煮、蒸、烤、 腌、冻、拔丝、糖醋等 , 做出的菜肴让人眼花缭乱。
西餐菜肴烹饪的方法 主要是烧、煎、烤、炸、 焖 ,各种原料很少集合烹 调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡 就是鸡 ,即使是调味料也 是现吃现加。
以上就是中西方饮食文化的差异对比， 从两者的对比中，我们也许能悟出文化 的涵议。中国文化和西方文化，它们虽 然有着千差万别，但它们都是我们人类 文化发展史的一个阶段，是多年来各地 人们总结而得来的。对于整个人类、整 个社会、整个世界而言，它们有一个巨 大的相同点--都是世界文化宝库中的珍 宝，都是我们应该好好研究、学习、掌 握，应用于实际生活并加以继承和发展 的。
1.餐具的差异 2.饮食的差异 3.烹饪的差异
一、饮食餐具的差异
China: chopsticks
The west: knife and fork
饮食餐具自古以来大部分以农耕为主， 所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现 象的真实写照，在这种文化环境中，通常 以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与 安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻 击。 而西方很多国家其祖先为狩猎民族， 饮食以肉类为主，为了能在残酷恶劣的环 境下生存，必须善于捕猎，富于进攻性， 这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中 就很自然地体现在餐具的选择以及使用方 式上，中国人使用筷子时温文尔雅，很少 出现戳、扎等不雅动作，在餐桌上对待食 物的态度是亲和的、温柔的。
中国人一般都很注重晚 餐，因为这一般是他们 一家人团聚的时间！！！ Chinese are generally pay attention to dinner, because the general is their one family reunion time!!!
西方人的晚餐很简单，一般 有面包、汤、肉类配土豆或 意大利面、沙拉、甜品、饮 料。 Western dinner is very simple, usually have bread, soup, meat with potatoes, salad, dessert or Italy noodles, beverages.
Differences Between Chinese And Western Food
餐饮产品由于地域特征、 气侯环境、风俗习惯等因素的 影响，会出现在原料、口味、 烹调方法、饮食习惯上的不同 程度的差异。正是因为这些差 异，餐饮产品具有了强烈的地 域性。中西文化之间的差异造 就了中西饮食文化的差异，而 这种差异来自中西方不同的思 维方式和处世哲学。中国人注 重“天人合一”，西方人注重 “以人为本”。
The west:
You have your own plate of food
China:
油条：Fried bread stick 蒸饺：Steamed dumplings 稀饭：Rice porridge 豆浆：Soybean milk 面包：Bread 牛奶：milk
The west:
土司：Toast 果酱：jam 咖啡：coffee 牛奶：milk 柳橙汁：orange juice
西方人的主食以肉类、奶类为主。
Westerners staples to meat, dairy based.
在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之 融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增 加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及 乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。
China:
The dishes are placed on the table and everyone shares
相反，西方人使用刀叉是又切又 割，让人感到一种残酷和暴虐，是 毫不掩饰地蹂躏食物。尽管中国人 和西方人一样喜欢吃肉，但却表现 得非常含蓄、婉转，丝毫感觉不到 那样血淋淋的“厮杀”和“搏斗”。
二.饮食内容的差异
Western food
Chinese food
中国人的主食以谷类及其 制品如面食为主，副食则 以蔬菜为主，辅以肉类。 Chinese staple food with grain and its products such as pasta, non-staple food is mainly vegetables, supplemented with meat.