五年级下册综合实践活动教案-学做炒菜 全国通用

学做炒菜

活动目标

1、让学生通过查找资料，观察成品菜，观察家长洗菜、做菜的经过，课前练习，自己探索家常炒菜的做法，学会做一些简单的炒菜。

2、巧妙运用日常积累的做菜知识，培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯，体验劳动的快乐，提高自我服务的能力，同时体会父母的辛苦。

活动重难点：

其中掌握学习炒菜的做法是本节课的重点，难点是创新炒菜。

活动准备教师准备：

多媒体课件、表格、一个炒菜成品、一次性筷子和手套等。

学生准备：

1．各种菜、围裙、菜筐、垃圾袋、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油一次性手套、筷子等。

2.观察家长洗菜、做菜的经过，课前练习。

教学过程：

（一）创设情境，导入新课

1.导语：同学们，我们都知道一日三餐，必不可少。那么家常餐分为哪些种类呢？（板书：家常餐）

生：青菜类、肉菜类、鱼类、炖菜类、凉菜类、铁板类、汤菜类、主食……

2.家常菜根据凉热还可以怎么分? 生

：凉菜类类、热菜类

3.根据烹调方式不同还可以分为煎、炒、烹、炸、爆、熘、涮……当然还有一些其他的分类方法。

4.这节课我们来继续研究家常餐，学做炒菜。（板书：学做）（板书：学做炒菜）【设计意图：激发和发展学生的学习兴趣是教学成功的前提。上课伊始，我让学生交流家常菜种类，使学生在脑中对家常菜有个抽象的回忆。激发学生的学习兴趣和欲望，为学生亲自动手做菜带来灵感。】

（二）引导探究，研讨做法

1.导语：你知道这些营养、美味的菜是怎么炒出来的吗？

2.师评价：看来同学们都是留心生活的好孩子，那做菜时需要做哪些准备呢？应该最先干什么？

生：择菜、洗菜、切菜和佐料葱姜蒜。

3. 择菜、洗菜、切菜和佐料葱姜蒜这些过程，我们昨晚在家里由家长指导你们完成了。今天我们就可以直接炒菜了。

4.这是我今天早上特意为同学们炒的土豆丝。同学们看一看、闻一闻、尝一尝，这个炒菜是怎么做出来的？

学生讨论总结出炒菜的做法。一般炒菜，做好准备后，把炒菜锅洗干净，打开火，锅内热后倒油，放入姜葱蒜一类作料，放入蔬菜翻炒。最后放酱油、盐、味精等调料，起锅装盘。

（教师相机板书：洗锅、打火，倒油，放姜葱蒜，放菜翻炒、放调料、起锅装盘。）【设计意图：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把学习、探究的权力全给了学生，果然菜一上，立即引起了学生浓厚的兴趣。他们仔细看、用心闻、认真尝、很自然地便总结出了炒菜的方法。】

（三）动手实践，合作创新

导语：掌握了炒菜的步骤，现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的炒菜。

课件出示三条创作建议：

1.小组长分工明确，要按组号有序进行。

2.做菜时一定要注意卫生和安全。

3.做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。（学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。）

【设计意图：新的课程理论提出：综合实践活动课强调学生通过人与物的作用，人与人的互动来进行操作性学习，强调学生动手动脑相结合。学生的劳动必须是有思想的，有创造性的。此环节便充分留给了学生创作的空间，让学生根据准备好的食材有思想地创作，使学生的合作能力、动手能力、创新能力得到提高。】（四）展示评价，反馈指导

1.各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目，垂涎欲滴，我们先来一同欣赏，各小组介绍拌菜的名字、经过、创意或做菜的感受。

2.看看你们最喜欢哪道菜？说说为什么？评价作品创意：

请几名学生下座欣赏，互评，引导学生从色、香、形等方面评价。教师也发表自己的意见，引导学生评价个性化作品。

3.评价菜的味道：

同学们的作品选料科学巧搭配，营养健康，味道我猜也会很好。味道好不好，尝尝才知道！下面请几位同学代表大家品尝自己和其他小组的炒菜味道。对自己和其他小组的手艺作个评价，总结出做菜中存在的问题加以改正。为了卫生起见，请用公用筷把菜夹到你的碗中再品尝。

【设计意图：综合实践活动要求新的评价理念与评价方式，它反对单一的量化手段对学生进行分等划类的评价方式，主张采用“自我参照”标准，引导学生对自己在活动中的表现进行“自我反思性评价”，强调师生间、同伴间彼此的个性化的表现进行评定，进行鉴赏。】

（五）总结收获，拓展延伸

1.上了这节课，我觉得中国美食文化博大精深，本节课，我们只探究了几种炒菜的做法，炒菜还有许多种做法有待大家去研究。

2.课后，请同学们继续运用各种方法去探索，充分发挥自己的想象力，在父母帮助下亲自动手创作几道色、香、味、形俱全的特色炒菜，请父母或亲朋好友品尝品尝并请他们指导评分。记住一定要注意安全。

【设计意图：新课标指出：教科书已越来越不可能成为唯一的课程资源，课堂也不是学生获取知识的唯一渠道。这样从课内向课外延伸，使我们的教育成为可持续发展教育，这一举措使教学更加开放，给学生一个更加广阔的空间。】

板书设计:

学做简单的家常餐

学做炒菜

洗锅打火倒油放姜葱蒜放菜翻炒放调料起锅装盘

【设计意图：本课板书简洁明了，突出了本课的重点，使学生一目了然。】