浅析牛奶包装的可重复使用

浅析牛奶包装的可重复使用

机电工程学院包装111班

吴雷 201110304103

【摘要】

现在的包装设计除了提倡运用环保的包装材料进行制造，但更重要的是，更加注重了牛奶包装使用的可重复化，即当一个商品被使用完后，其包装可以让人再次利用，这样不仅根本上实现的环保的理念，而且还可以起到为商品做免费宣传的作用。文章首先从牛奶包装的简介、包装形式、环保几方面分析。

【关键词】牛奶包装；可重复使用；

一、前言

随着我国经济的发展，生产水平的不断提高，人们的膳食结构也在悄悄地发生变化。农业部调查表明：我国大中城市奶类消费正在从保健型食品转向生活必需品，消费结构和方式也出现了积极变化，奶类的消费面不断扩大，消费者年龄结构也在发生变化。这是因为牛奶中的大量优质蛋白，丰富的维生素、微量元素、乳酸和乳糖等，是人体晟易吸收的营养物质，它对提高人们的体质十分有益。有调查表明，日本与中国同龄的中小学生相比较，日本的学生身高明显高于中国的学生这是什么原因呢?答案就是日本政府很早就提出了一个口号：“一杯牛奶，强壮一个民族”。可见饮用牛奶的重要性。我国在二十世纪八十年代至九十年代的初期，牛奶的消费主要是以奶粉为主，这也是由当时的国情决定的。因为，奶粉的保质期长，且无需冷链支持，运输方便，适合长途运输。这样，奶粉的销售半径就可以达到几千公里，有利于生产厂家开拓更大的市场。但是，奶粉由于在加工过程中营养成分损失较多，造成还原后的牛奶既觖少营养，口感也不好等缺陷。奶制品标准标识的推出，使得还原牛奶的销售更加受到了限制。与奶粉相比的就是液态奶。

目前在液态奶中，占较大比重的就是消毒牛奶。消毒牛奶也叫巴氏奶，它是将牛奶经巴氏杀菌、冷却后，在普通的环境下灌装到塑料袋中，属于有菌灌装。在巴氏成品奶中，杂菌含量为30000个／毫升左右。消毒牛奶杀菌温度较低，通常为八十多度，因此牛奶中的营养成分也损失较少。但是，’消毒牛奶需要冷藏保存，在运输途中也需要冷链支持。而且，即使在冷藏条件下也只能保存48小时，因此不适合长途运输。这样就限制了它的销售半径。另外，由于消毒牛奶的杀菌温度低，牛奶中的芽孢、耐热菌及结核菌等不能被有效地杀死，使得它们在成品奶中仍有残留。

最近，英国废弃物与资源行动计划通过对英国境内各种牛奶包装(包括HDPE、PET、袋装和纸盒)的分析，发布了一份关于牛奶包装全生命周期评估的报告。该报告指出，减少包装材料和进行回收是实现牛奶环保包装的两大重点。

在所有接受评估的环保包装方案中，减少1O％的包装重量显示出最好的环保效果。然而，不同的减少材料方案具有不同的效果。举例来说，与直接填埋处理相比，回收并再利用1吨高密度聚乙烯塑料(HDPE)，能够减少二氧化碳排放1吨；回收1吨PET塑料，能够减少碳排放1．7吨；回收1吨玻璃能够减少碳排放0．3吨。从废弃物管理的角度来看，回收再利用是最有效的措施。不过也有一些例外，如废弃的纸盒包装更适合用于发电，而不是制造新纸盒。最后，这份报告建议乳品业在设计包装方案时，应结合减少材料和回收这两种设计策略，以达到最佳环保效果。

二、牛奶包装简介

1、牛奶的生产工艺

（1）巴氏杀菌→灌装封口→巴氏杀菌鲜奶

（2）鲜奶→净乳→冷贮→标准化→高温瞬间灭菌→无菌灌装封口→保鲜奶（3）接种→发酵→破乳→灌装封口→搅拌型酸奶

（4）灌装封口→发酵→凝固型酸奶从液态奶产品的原料使用角度进行分

类。

2、牛奶包装材料

牛奶是一种极易变质的

营养食品，对包装材料的

要求很高。目前，国内牛

奶包装主要形式是薄膜

类包装、纸质类包装、塑

料瓶、玻璃瓶。这几类包

装的特点与鲜奶的杀菌

方式密切相关。

巴氏杀菌奶通称杀

菌牛奶，大多采用简单的

塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶

包装，一般采用的塑料袋

为单层聚丙烯材料，由于

这些材料在灌装杀菌牛

奶前很难达到无菌状态，

灌装环境一般也不采取

无菌状态，这样生产的产

品需要冷链贮运，同时货

架期短，通常在3天以内，

但新鲜感强，包装成本低，价格便宜。另外，巴氏杀菌奶也有采用屋顶型纸盒包装及玻璃瓶装的。

超高温灭菌奶又称UHT奶，多采用复合塑料袋或纸塑复合包装，有枕型、砖型等形式。由于这种材料具有较好的阻隔性能，并可以达到无菌状态，在无菌状态下灌装后，产品保质期长达30天以上，具有可常温贮存、销售、携带、饮用方便、可远距离运输等优点，但包装成本高、价格较高。

近几年无菌复合塑料袋和无菌塑料杯包装发展十分迅速。其中复合塑料袋多采取多层复合工艺，无菌杯式包装采用多种多层塑料共挤片材，实现包装容器成型、灭菌、灌装、封口一次完成。这些包装形式在确保鲜奶品质的同时，使鲜奶的包装更加丰富多彩。

表1-1常用的塑料：

三、牛奶包装方式玻璃瓶灌装

易拉罐

塑料瓶

纸塑复合包装

复合塑料包装

四、牛奶包装技术中存在的问题

牛奶的加工周期短，保鲜要求高，市场竞争日益激烈，只有提供质量稳定的产品，不断创新技术支持。目前中国液奶品中，巴氏灭菌奶占60%，超高温灭菌奶占21.1%，乳酪占19% 。其中，超高温灭菌奶呈上升趋势，主要是由于超高温灭菌奶货架期长，包装多样化，保存、携带方便。液态奶的包装形式很多，并且各具特色。综合来看，目前我国的液态奶包装主要存在如下三个方面的问题：

1、包装过于垄断

目前我国的光明、伊利、三元、蒙牛、娃哈哈、汇源等国内乳业和饮料行业巨头无菌包装用的确都是利乐包，占90％以上的市场份额，形成了垄断地位。到2004年，利乐在中同无菌包装盒的生产能力将从目前的12亿包增加到60

亿包。泉林是近来刚刚兴起的国内纸质包装企业，他们生产一只250毫升的包装盒价格为3角2分，利乐公司的价格为4角钱。虽然质量都一样，价格还比利乐便宜，但是国内部分乳制品公司仍然只用利乐公司的产品。

2、包装成本过高

专家指出,在商场,一包保鲜奶的花费中有1/3是支付在包装上,2003年伊

利公司上市报告显示,伊利销售总成本中包装占了40%。这一现象引起了业内人士的重视和忧虑,因为包装成本过高会限制整个行业的发展和竞争。另外,目前中国液态奶的无菌包装主要采用进口设备,成本过高,液态奶价格居高不下,制约了生产和消费的健康发展。

3、无菌包装未普及

无菌包装的主要优点是在保证无菌的条件下能最大限度地保留食品中原有的营养成分和风味，减少损失。近几年无菌塑料袋包装和无菌杯式塑料瓶包装发展十分迅速。无菌包装技术在20世纪70年代进入中国。经过30多年发展，中国无菌包装市场渐渐成熟，并成为世界无菌设备与技术供应商拼抢的最重要的市场。近年来，国内企业无菌包装技术能力不断提升，渐渐成为市场一支不可忽视的力量。但是，尽管中国液态奶市场增长迅速，但是从奶业来看，企业的利润却并没有达到同样的增长速度。究其原因，包装成本高是主要因素。这从一定程度上反映出国内无菌包装的现状，无菌包装在我国乳制品中仅占10％，而发达国家占65％，这是液态奶包装中迫切需要提高和解决的地方。我国饮料、乳品市场得到长足发展的同时也带动了包装机械业的发展速度。自从上世纪80年代开始，中国每年都要进口大量的饮料、乳品包装机械，这些机械大多是高速自动化生产线。与此同时，中国包装机械的生产也取得了长足的进步，部分灌装、封口一体设备已经达到较高水平，部分已经可以替代进口设备，并且出口量逐年提高。

五、牛奶包装采取的相应措施

1、新技术用于牛奶包装

液体奶制品包装技术的进步对大型奶制品生产集团具有重要意义，但提高保质期与保持液体奶制品的口感以及保持适当的成本是一个矛盾。无菌吹塑瓶和无菌灌装技术的出现，使之找到了平衡点。

2、加强牛奶外包装的功能

纸箱应涂抗水剂，防纸板变软，解决纸板硬度太软、耐潮性差、抗压及粘合不足的缺点，尤其是发往南方多雨潮湿地区的奶品纸箱。在北方干燥地区纸板可涂抗裂剂，能有效减少在装箱折叠时的断裂，提高耐折度，防止纸箱返潮。增加纸箱耐压强度。一般可采取的措施有：采用环保型化学胶代替淀粉胶；采用s 型垫片增加抗压强度，；3种纸(面纸、瓦纸、里纸)的合理比配，应为高等级、低克重；把重点放在瓦伦纸上。

六、酸奶包装的发展趋势--------可重复使用

乳品包装作为乳品的一个组成部分，深刻影响着乳品业的发展。因为液态奶制品易变质，因此从保质期上讲，无论是长效奶还是保鲜奶，都对包装提出了严格的质量要求。此外，外观形象佳、便于携带和饮用方便，也是对包装的基本要求。高质量的包装是乳品生产企业实现本地巿场渗透和外地巿场扩张的一个必然选择。科技发展到今天，已经使一台机器从展开包装材料到转换成最终要进行灌装的饮料纸盒的生产速度变得快到非常惊人的程度。