学校食堂工作人员岗位职责
小学食堂工作人员职责(6篇)
小学食堂工作人员职责1、树立全心全意为师生服务的思想。
对待就餐小学生要努力提供热情、耐心、周到的良好服务，经常倾听学生意见，不断提高服务质量。
2、自觉遵守学校的各项规章，严格执行食堂管理制度。
3、增强安全意识，严禁过期、变质的食品、菜肴入餐，经常保持食堂内外整洁卫生，餐炊具洗刷要干净，并按规定定期消毒，杜绝中毒事故发生。
4、注意个人卫生，保障身体健康，必须持有效健康证着装上岗。
(上岗坚持穿工作服，配戴工作帽和口罩)，自觉预防疾病，每年体检一次，一旦发现传染病，主动报告离岗。
5、饭菜供应及时，包质包量，尽量使每位学生满意。
6、确保学生有安全卫生的饮用水和生活用水。
7、积极参加岗位培训，不断加强业务学习，努力提高烹饪技术。
8、注意自身和财产安全，防火、防盗、防食物中毒等事故发生，发现不安全隐患应及时整改或向学校报告。
9、关心集体、爱护公物、爱校如家。
10、接受学校及有关部门的检查，接受师生监督。
小学食堂工作人员职责（2）1、认真贯彻执行《食品卫生法》及卫生管理条理，保持食堂整洁。
落实四定制度(定人、定时、定点、定措施)，做到物品清洁，摆放整齐，地上不见垃圾、杂物，水池内不见残汤、菜渣，厨房用具、刀、案板、盆、筐、抹布要做到生熟分开，洗刷干净；食具一餐一消毒；做好灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂等工作。
2、注意个人卫生，做到衣冠整洁，上班穿工作服，不穿工作服上厕所，开饭前及大小便后用肥皂洗手，开饭时带口罩。
不随地吐痰，随时做好个人卫生。
3、树立全心全意为师生服务的思想，间接服务于教育。
根据学校作息时间供应饭菜，保证师生按时就餐。
认真做好师生的生活用水等服务工作。
4、努力搞好伙食，严格按照食谱制作饭菜，保质保量，做好荤素菜的合理搭配，做到新鲜、可口、多样化。
5、随时处理好剩余饭菜，做到当天不留熟菜，做到不卖隔夜，不加工腐烂变质的食物，买来的熟食要加热处理后再用，预防食物中毒及肠道传染病的发生。
6、格财务制度，够劲物品要验收，领用仓库物品要履行手续，卖出食品的价格合理，勤公布，不贪污，严禁随便捞吃学生伙食现象。
中学食堂负责人岗位职责（三篇）
中学食堂负责人岗位职责中学食堂负责人的岗位职责主要包括以下几个方面：1. 菜单制定和食材采购：负责制定每天或每周的菜单，根据学生的营养需求和口味偏好进行合理搭配，并负责与供应商进行食材采购、库存管理和成本控制。
2. 食品卫生与安全管理：确保食堂的卫生环境符合相关卫生标准，严格执行食品安全管理制度，防止食物污染和食品安全事故的发生。
3. 人员管理与培训：负责招聘食堂的工作人员，并组织、指导员工进行岗位培训，确保员工的工作素质和服务水平符合要求。
4. 食堂运营监督：监督食堂的日常运营，包括用餐环境的整洁、餐品质量和味道的把控，确保食堂的服务质量达到学生和家长的满意度。
5. 食堂财务管理：负责制定和执行食堂的财务预算，进行日常费用支出的核算和记录，并协助学校进行食堂收支的审计和盘点。
6. 与相关部门沟通协调：与学校行政部门和学生家长保持紧密联系，了解学生的需求和反馈，并及时解决食堂运营中的问题和困难。
总体而言，中学食堂负责人需要具备良好的管理能力、食品卫生和安全意识，协调能力和团队合作精神，以及敏锐的市场洞察力和创新意识，为学生提供安全、营养和美味的餐饮服务。
中学食堂负责人岗位职责（二）一、中学食堂负责人的岗位职责中学食堂负责人是负责管理和运营中学食堂的重要岗位，其职责主要包括以下几个方面。
1、制定食堂经营计划和管理制度。
作为中学食堂的负责人，需要根据学校的总体规划和食堂的实际情况，制定合理的食堂经营计划和管理制度。
这包括确定食堂的经营目标、运营策略和管理流程，确保食堂的正常运营和管理。
2、组织食堂的食品采购与供应。
食堂负责人需要与食品供应商建立合作关系，负责食品采购、进货验收和供应管理工作。
他们需要根据学生的需求和食物的营养需求，选购优质食材，确保供应的食品安全和合理的食品价格，同时要做好食品库存管理，确保食材的新鲜和供应的充足。
3、组织食堂的菜品研发和推广。
食堂负责人需要针对中学生的食欲和健康需求，组织食堂的菜品研发与创新。
学校食堂工作人员岗位职责说明
学校食堂工作人员岗位职责说明一、岗位概述学校食堂工作人员是指在学校食堂中从事食品加工、制作、配送、销售等相关工作的人员。
他们的主要职责是确保学校食堂的食品安全、卫生以及供餐质量。
同时，他们还要积极维护学校食堂的秩序，提供优质的服务，为广大师生提供营养均衡、口感美味的食品。
二、岗位职责1.熟练掌握食品加工技巧和规范，确保制作出的食品符合卫生标准。
包括蔬菜的清洗、切割，肉类的处理、烹饪等工作。
2.配合食品采购人员进行货物验收。
负责检查所购采食材的质量及数量，并做好相应记录。
3.管理食品库存，进行食品成本核算和统计工作。
按照食堂的需求合理安排并预定食品的采购额度，确保食品的供应充足。
4.保持食堂设备的卫生和正常运行，遵守设备操作规范和安全操作流程。
定期检查设备的使用情况，如有问题及时报修，保证设备的正常使用。
5.协助食堂管理人员制定相关工作制度和规章制度，并组织全体员工执行。
负责食堂的日常管理工作，包括员工出勤、休假、考勤等事务性工作的安排和记录。
6.做好食堂卫生和安全工作。
定期检查食堂的卫生状况，确保食堂环境的洁净、整洁，并保障食品安全。
做好食堂的消防安全工作，确保防火设施正常运行。
7.与顾客进行有效的沟通，解答顾客的疑问并提供优质的服务。
主动了解顾客的需求和意见，及时调整食品口味和品种，提高食堂的运营质量。
8.做好食堂的卫生检查工作。
包括检查员工的卫生习惯，确保员工穿戴干净、整洁的工作服，按时洗手、戴好口罩等。
检查食品加工过程中的卫生状况，确保食品在每一个环节都符合卫生标准。
9.协助食堂管理人员进行食品安全培训工作，提高员工对食品安全和卫生知识的认识和理解。
确保员工具备相应的知识和技能，为学校师生提供安全可靠的食品。
10.组织食堂的各项活动和庆祝，如节日餐、聚餐等，为师生提供愉快的就餐环境和体验。
三、任职要求1.具备食品加工相关专业知识，熟悉食品加工工艺和加工设备的操作。
2.具备一定的食品安全和卫生知识，熟悉食品安全管理制度。
高校食堂各岗位职责
高校食堂各岗位职责*本文对高校食堂的各个岗位进行了概括性的职责描述，以供参考。
不同学校的具体情况可能存在一定差异。
*一、食堂经理食堂经理是高校食堂的管理者和决策者。
他们负责协调和组织食堂的日常运营，管理并合理分配资源，保证食堂的正常运转。
食堂经理的主要职责包括：1. 制定食堂的经营计划和管理制度；2. 完成与学校相关部门的协调工作，保持良好的校企合作关系；3. 招聘、培训和监督食堂员工，确保他们的工作质量；4. 确保食堂食品的质量与卫生安全符合国家标准；5. 监督食堂设备和设施的维护，及时处理故障；6. 总结和分析食堂经营情况，提出改进措施。
二、厨师长厨师长是食堂的主厨和菜品设计师。
他们负责食堂的菜品研发、制作工艺的规划和食材的采购。
厨师长的主要职责包括：1. 设计并开发新的菜品，根据时令和学生口味合理组合菜谱；2. 负责食材的采购，确保食物的新鲜和品质；3. 确保厨房的工作环境整洁和卫生；4. 监督厨房员工按时完成菜品制作，确保食物的出品质量；5. 控制菜品成本，提高食品利润率。
三、食品处理工食品处理工是厨房的基层员工，负责食材的清洗、切割和初步加工等工作。
食品处理工的主要职责包括：1. 清洗蔬菜、水果等食材，确保食物的卫生安全；2. 对食材进行切割和初步加工，为厨师提供便捷的食材；3. 按照要求储存和保鲜各种食材；4. 维护厨房的整洁和卫生，保持厨房设备的良好状态。
四、服务员服务员是食堂与顾客之间的桥梁，他们负责为顾客提供用餐服务，并保持餐厅的整洁和卫生。
服务员的主要职责包括：1. 热情地迎接顾客，领导顾客就餐并提供菜品和餐具；2. 接受顾客的点餐并提供专业的建议；3. 确保饭菜的送餐速度和服务质量；4. 清理餐桌和餐厅，保持餐厅的整洁和卫生。
5. 处理顾客的投诉和意见，并及时反馈给食堂经理。
五、财务人员财务人员是食堂的记账员和出纳员，他们负责食堂的财务管理和会计工作。
财务人员的主要职责包括：1. 记账并制定食堂的财务报表；2. 监控食堂的收入和支出，进行成本核算和利润分析；3. 对食堂的财务状况进行风险评估和预测；4. 负责食堂员工的薪资发放和统计；5. 协助食堂经理进行预算编制和财务决策。
食堂员工岗位主要职责5篇
食堂员工岗位主要职责5篇食堂员工岗位主要职责【篇1】一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。
保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。
二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让学生吃饱、吃好，保证学生健康成长。
三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。
冰箱内生、熟食品分存。
防止食品变质，严防食物中毒事件发生。
对炊具、食品定期消毒，做到学生餐具一餐一消毒。
食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。
四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。
五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。
工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。
六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人。
食堂员工岗位主要职责【篇2】1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品使用登记台帐。
2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与采购计划相符。
发现采购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。
如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和厨师长联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、及时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的品种、数量等情况准确上报主管负责人。
8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员是个多岗位的职业，岗位职责也因地而异。
一般来说，学校食堂工作人员主要负责食堂运营管理、食品安全保障和食品卫生管理等工作，下面是一份大致的岗位职责描述。
1. 接待岗- 负责接待食堂内外客户，提供服务指导和解答疑问。
- 维护食堂内外的环境卫生，保持整洁和清洁。
- 为食堂提供食品和服务的售卖点位置安排好座位。
- 跟进顾客的投诉和建议，及时处理顾客反馈。
- 组织和参与食堂的宣传活动，吸引更多的学生和员工。
2. 领班岗- 负责协调和管理整个食堂的日常运营。
- 按照食堂的销售计划和客流量，安排人员和调整工作班次。
- 培训新人员，提高团队工作效率。
- 协调解决食堂内的问题，比如员工的纠纷、设备故障、食物供应中断等。
- 跟进食堂的销售情况和市场需求，提出改进措施。
3. 厨师岗- 负责食堂食品的烹饪制作。
- 遵守食品安全规范，保证食品的质量和卫生。
- 根据食堂餐食定制的菜单，准备食材和烹饪器具。
- 配合其他厨师和厨师长的要求，确保菜品的烹饪时间、味道和外观。
- 根据客流量和菜品的需求，调整食物的产量和配菜。
4. 服务员岗- 告知和解释食堂的菜品种类、价格和规格。
- 接受顾客点餐，提供热情友好的服务。
- 为顾客送上食物，并根据需要为顾客添加调味品。
- 清理和布置餐桌，保持餐桌的清洁和整齐。
- 协助厨师和厨师长的要求，保证食物的准确和及时供应。
5. 清洁岗- 负责清洁和卫生的日常工作。
- 打扫和清理食堂的餐桌、椅子、地面和墙壁。
- 清洗食具、餐盘、刀具等器具。
- 维护食堂内部和周边的卫生设施，如厕所、水槽和垃圾箱。
- 处理垃圾和废物，保持食堂的整洁度。
6. 供应岗- 负责食堂食材的采购和供应。
- 根据菜单和销售计划，确定需要的食材种类和数量。
- 定期联系供应商，确认食材的质量和价格。
- 负责食材的接收、存储和分发。
- 监控食材的库存和使用情况，及时调整供应计划。
这些岗位职责的描述只是一个大致的概括，实际上每个学校的食堂工作人员岗位职责会因规模、经营模式和需求而有所不同。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责1.食材采购管理：2.餐前准备：食堂工作人员需要在餐前进行准备工作，包括食材清洗、切割和烹饪。
他们需要确保食材的洁净和卫生，合理安排烹饪流程，并根据食堂的菜单和需求，合理分配食材的用量和烹饪时间。
3.餐厅服务：食堂工作人员需要负责餐厅的运营与服务工作，包括餐厅的清洁与整理，餐桌和餐具的准备与摆放。
他们还需要负责食客的用餐秩序和环境卫生的维护，并及时解答食客的问题和提供帮助。
4.餐后清理：食堂工作人员需要负责餐后的清理工作，包括餐桌的收拾、餐具的清洗和整理，以及餐厅环境的清洁和卫生的维护。
他们需要按照卫生标准进行清理工作，确保食堂的卫生环境符合要求。
5.食堂安全管理：食堂工作人员需遵守食品安全管理制度，保障食材的安全与卫生。
他们需要定期检查食材的质量和储存条件，确保食材的安全可靠。
同时，他们需要关注食堂的消防安全和用电安全，及时排查隐患并采取措施进行处理。
6.菜单制定与改进：食堂工作人员可以参与菜单的制定与改进工作。
他们可以根据食客的反馈意见和需求，参与菜单的调整与改进，推出更符合食客口味的菜品，提高食堂的吸引力和竞争力。
7.服务质量管理：食堂工作人员需要保证餐厅服务的质量和效率。
他们需要保持良好的服务态度，提供热情周到的服务，并解决食客的问题和投诉。
同时，他们需要加强与食客的沟通，了解食客的意见和需求，提高服务质量和满意度。
8.团队合作：食堂工作人员需要积极参与团队合作，与其他员工密切合作，共同完成食堂的日常任务。
他们需要相互支持和配合，确保食堂的运营顺利进行，并及时解决工作中的问题和困难。
综上所述，学校食堂工作人员的岗位职责主要包括食材采购管理、餐前准备、餐厅服务、餐后清理、食堂安全管理、菜单制定与改进、服务质量管理和团队合作。
他们是食堂运营中不可或缺的一部分，通过他们的努力和付出，为学校师生提供健康美味的饭菜。
学校食堂岗位职责
学校食堂岗位职责学校食堂是保障师生饮食的重要场所，为提供优质、卫生、安全的餐饮服务，食堂设立了多个不同岗位，每个岗位都有各自的职责和任务。
下面将详细介绍学校食堂的岗位职责。
1.食堂经理：食堂经理是全面负责食堂的管理和运营的重要职位。
他们需要计划、组织和监督食堂的日常运营，包括菜品的选择和研发、采购食材、制定菜单、控制成本、卫生监督等。
同时，食堂经理还需要与供应商、老师和学生之间保持良好的沟通，收集反馈意见并进行改进。
2.采购员：采购员负责与供应商进行沟通和洽谈，以确保食堂的食材供应充足且符合质量要求。
他们需要关注市场行情，选择性价比高的食材，并协调与供应商之间的物流安排和库存管理。
采购员还需控制物料的成本，确保食堂的经营能够保持盈利。
3.厨师：厨师是食堂中最核心的角色之一，他们负责烹饪并提供美味可口的食物。
厨师需要根据菜单的要求，选择合适的食材并精确地进行加工和烹饪。
他们需要确保菜品的质量和口感，并且严格遵守食品安全和卫生标准。
厨师们常常需要加班，并在繁忙的时候保证高效的工作速度。
4.切配工：切配工是负责将食材进行处理和切割的工作人员。
他们需要根据菜品的需要，将食材切成适当的大小和形状，以便厨师进行后续的烹饪和装盘。
切配工需要对食材的处理有一定的经验和技巧，同时也要注意自己的安全和卫生。
5.配菜工：配菜工负责将菜品进行摆盘和装饰。
他们需要根据菜品的特点和要求，将食材和调料进行合理搭配，并进行精细的摆盘。
配菜工需要注意食品的卫生和美观，以提高菜品的诱人度和可口度。
6.收银员：收银员是食堂中负责结账和收取款项的人员。
他们需要掌握收银系统的操作和使用，并按照菜品的价格和数量进行结算。
收银员还要负责记录销售数据和保证结账的准确性，同时与学生和老师保持良好的沟通和服务。
7.保洁员：保洁员负责食堂的清洁和卫生工作。
他们需要定期清扫和消毒食堂的各个区域，包括餐桌、餐椅、地面、厨房设备等。
保洁员还需负责垃圾分类和处理。
学校食堂岗位职责规定
学校食堂岗位职责规定一、收银员1.负责食堂内的购物结账服务，保证顾客购物结账的顺利进行；2.接受顾客付款，并解答顾客在支付和结账方面的问题；3.协助进行日常结账对账工作，并保持结账记录的准确性；4.负责零钱的兑换，保证交易的合理性和准确性；5.维护收银台的卫生和整洁，保持收银区域的良好工作环境。
二、服务员1.负责食堂内的就餐服务，包括点餐、送餐、收盘等服务；2.每日根据菜单和顾客需求准备充足的食物和餐具；3.维护餐厅卫生，保持就餐区域的整洁和安全；4.热情接待顾客，并提供热情周到、高质量的服务；5.负责顾客投诉处理和问题解决，维护食堂的顾客满意度。
三、厨师1.根据食堂菜单准备所需的食材和调料；2.按照食堂的质量标准准备、制作和烹饪食物；3.控制食材和调料的使用量，保证成本的控制和食品的质量；4.负责厨房设备的维护和清洁，确保食堂的出品质量和工作安全；5.及时处理食堂中的紧急情况，确保食品卫生和顾客的安全。
四、洗碗员1.负责清洗、消毒和存放餐具、餐盘、杯具等食品接触物；2.维护洗碗区域的卫生和清洁，保持工作环境整洁；3.进行周边区域的清洁和垃圾的分类处理；4.协助其他岗位进行餐桌和就餐区域的整理和保洁工作；5.及时向主管报告设备故障和维修需求，确保工作的顺利进行。
五、清洁员1.负责食堂内各个区域的清洁工作，包括餐桌、地板、墙壁等的清理；2.维护食堂的环境卫生，保持食堂内部的整洁和美观；3.定期进行清洁设备的维护和保养，确保清洁工作的顺利进行；4.收集、分类和处理食堂内产生的垃圾，保持食堂的清洁和卫生；5.按照食堂的规定进行清洁工作，及时报告安全隐患和问题。
本岗位职责规定旨在规范学校食堂内各个岗位的工作内容和职责，使食堂运营更加规范、高效和安全。
各个岗位在具体工作中应严格按照规定履行职责，定期对工作进行总结和评估，不断完善工作流程和服务质量，为学校师生提供安全、卫生、美味的饮食环境。
同时，食堂管理部门也应加强对各个岗位的培训和管理，确保食堂工作的顺利进行和各项规章制度的落实。
学校食堂工作人员职责范本
学校食堂工作人员职责范本学校食堂工作人员是指在学校食堂从事食品制作、配送、销售和清洁工作的员工。
他们负责保证食堂的正常运营，提供健康、安全、美味的饮食服务给学校师生和职工。
以下是学校食堂工作人员的职责范本：一、食品制作工作职责：1. 根据食谱和客流量，计划并准备所需食材和调料。
2. 按照标准的食品加工操作流程，进行蔬菜切割、厨具消毒、肉类加工等工作。
3. 控制食品加工过程中的温度、时间和卫生条件，确保食品的安全和质量。
4. 负责烹饪各类主食、菜肴、汤品等，确保食品的口感和味道符合要求。
5. 定期检查和保养厨房设备，及时发现并解决设备故障，确保食品加工过程的顺利进行。
二、食品配送工作职责：1. 监督食品制作过程中的卫生和食品安全，确保食品符合卫生标准。
2. 根据客流量和食品种类，准备所需的食品包装、容器和配送工具。
3. 配送食品时，保持食品的温度、新鲜度和卫生，确保食品在配送过程中不受损坏。
4. 负责准确记录食品配送的数量和种类，并及时向上级汇报配送情况。
5. 协助管理者安排食品的存储和分发工作，确保食品库存的安全和卫生。
三、食品销售工作职责：1. 根据客流量和食品需求，准备所需食品和饮品。
2. 负责设置和装饰食品销售区域，确保销售区的整洁和吸引力。
3. 根据学生和教职工的需求，提供热食、凉食、饮品等各类食品，并协助顾客进行选择。
4. 负责食品销售收银的工作，确保交易的准确和迅速。
5. 在销售过程中，及时向顾客解答疑问和投诉，并协助解决问题。
四、食堂清洁工作职责：1. 负责定期对食堂各个区域进行清扫和消毒，确保食堂的卫生状况。
2. 清洁食堂设备和器具，如炉灶、炊具、餐具等，确保其卫生和正常使用。
3. 清理食堂桌面、地面、墙面、窗户等，确保整个食堂环境的整洁和美观。
4. 确保食堂的垃圾分类和处理工作，保持食堂的环境卫生和生态友好。
5. 重要节假日和特殊活动时，协助食堂装饰和布置工作。
五、食堂安全工作职责：1. 熟悉食品安全和卫生操作规程，并不断更新相关知识，提高食品安全意识。
学校食堂工作人员职责范本
学校食堂工作人员职责范本一、食堂日常运营管理1. 确保食堂的整洁和卫生：及时清理、消毒餐桌、餐椅等用餐区域；保持食品贮存区、厨房等工作区域的清洁和整齐；定期清理和维护食堂设备和器具。
2. 组织、引导食堂队伍：协调安排食堂员工的工作任务和班次；指导新员工的工作技能和操作规范；培训员工关于食品安全和卫生的知识。
3. 负责食堂供应和采购：根据食堂的需求，合理计划食品和用品的采购；与供应商保持良好的合作关系，并确保食品和用品的质量和供应的及时性。
4. 管理食堂收入和费用：负责日常的财务核算和收入统计；制定合理的食品定价策略，并监督员工按照规定收取费用。
二、食品质量和安全管理1. 确保食品的质量和安全：严格按照食品卫生法规和食品安全管理制度，保证供应的食品符合卫生标准和安全要求；对食材进行验收、检验和储存管理，确保食材的新鲜和安全性。
2. 控制食品加工和制作过程：指导食堂员工遵守食品加工和制作的卫生操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全；监督食堂员工佩戴工作服、手套等防护用品，并做好个人卫生。
3. 管理食品安全事件和投诉处理：及时发现和处理食品安全事件和投诉，迅速采取措施，排查食品安全隐患，保障师生的健康权益。
三、服务和沟通管理1. 提供优质的餐饮服务：根据学生和教职工的需求，提供多样化、均衡营养的菜品；确保食堂员工服务态度友好、热情周到，提供高效的服务。
2. 与食堂用户保持良好的沟通和联系：主动了解用户对食堂服务的需求和意见，及时解答用户在用餐过程中的疑问和反馈；协调处理用户的投诉和纠纷，确保用户满意度。
3. 指导宣传食堂政策和常识：向学生和教职工宣传相关食品安全知识和健康饮食常识，提高食堂用户的食品安全意识和健康饮食意识。
四、应急管理和安全监督1. 开展食堂安全演练：定期组织食堂员工进行火灾、地震、食品中毒等应急事件的演练，强化员工对应急事故的快速反应能力和处理能力。
2. 监督食堂消防和设备的安全：定期检查食堂的消防设施和设备的安全性能，确保其正常运行和安全使用；确保食堂员工对食堂设备和设施操作的规范和安全。
学生食堂岗位职责
学生食堂岗位职责一、岗位概述学生食堂是学校提供给学生用餐的重要场所，为了确保学生的饮食安全和提供良好的用餐环境，学生食堂设立了各个岗位，每个岗位都有相应的职责和工作要求。
本文将详细介绍学生食堂各个岗位的职责和工作内容。
二、收银员1. 职责：- 负责学生食堂的收银工作，准确计算顾客的消费金额。
- 接收顾客的付款并找零，确保交易的准确和迅速。
- 协助解答顾客的疑问，提供优质的服务。
- 维护收银机的正常运行，及时上报故障并协助维修人员进行维修。
- 定期清点现金和收银机内的零钱，确保账目的准确性。
三、服务员1. 职责：- 负责为顾客提供优质的用餐服务，包括接待、引导、推荐菜品等。
- 负责点餐和送餐工作，确保顾客的用餐需求得到满足。
- 维护餐桌的整洁和卫生，及时清理餐具和桌面垃圾。
- 协助厨师和其他工作人员保持食堂的卫生和整洁。
- 接受顾客的投诉，并及时向上级汇报和解决。
四、厨师1. 职责：- 负责学生食堂的烹饪工作，按照食谱和要求准备菜品。
- 控制食材的使用量，确保菜品的质量和口感。
- 遵守食品安全和卫生规范，确保食品的安全和卫生。
- 维护厨房设备的正常运行，及时上报故障并协助维修人员进行维修。
- 参与菜品的开发和改良，提供更多样化的选择。
五、清洁工1. 职责：- 负责学生食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅、餐具等的清洁和消毒。
- 定期清理厨房设备和工作区域，保持整洁和卫生。
- 清洁餐厅的桌面、地面和墙壁，确保用餐环境的整洁。
- 清洗和消毒餐具、餐盘和餐具，确保食品安全和卫生。
- 及时上报厨房设备的故障和损坏，并协助维修人员进行维修。
六、食品检验员1. 职责：- 负责学生食堂食品的质量检验，确保食品符合卫生和安全标准。
- 定期抽样检测食品的新鲜度、口感和卫生状况。
- 检查食品的保存和加工情况，确保符合规定的要求。
- 协助上级对供应商进行审核和评估，确保供应商的合规性。
- 及时上报食品质量问题，并协助解决和改进。
学校食堂岗位职责
千里之行，始于足下。
学校食堂岗位职责学校食堂是学生生活中重要的一环，负责为学生提供饮食服务。
食堂工作人员的岗位职责包括食材采购、食品加工、餐厅服务、卫生清洁和食品安全监管等方面。
以下是学校食堂工作人员的详细职责。
一、食材采购1. 负责与供应商联系，进行食材采购工作。
2. 根据食堂的业务量和学生的需求，制定合理的食材采购计划。
3. 负责检查食材的质量和数量，并及时补充不足。
二、食品加工1. 根据食谱制定加工流程，对食材进行加工和烹饪。
2. 保证食品的新鲜度和口感，确保食材经过加工后能够符合学生的口味需求。
3. 严格遵守食品加工的卫生规范和安全操作流程。
三、餐厅服务1. 负责餐厅的开张和闭店，准备餐桌椅、餐具等用品。
2. 维护餐厅的整洁和有序，保持良好的卫生环境。
3. 接待食堂客人，提供友善的服务，解答客人的疑问。
4. 监督餐厅食品的摆放和布置，保持菜品的鲜亮和诱人度。
四、卫生清洁1. 定期清洗和消毒餐具、餐厅设施和设备，保持卫生和安全。
2. 整理餐桌椅，保持餐厅的整洁和有序。
3. 清理餐厅、厨房和食材存放区的垃圾，并分类处理。
4. 定期清洗和消毒餐厅地面、墙壁和天花板。
第1页/共2页锲而不舍，金石可镂。
五、食品安全监管1. 监督食材采购和供应商的质量，确保食品的安全和卫生。
2. 定期检查和维护食品加工设备的卫生和功能状态，及时进行维修和更换。
3. 定期进行食品卫生安全检查，并记录和整改存在的问题。
4. 培训食堂员工，提高他们的食品卫生安全意识和操作能力。
六、突发事件处理1. 在突发事件发生时，及时采取应急措施，确保食材和食品的安全。
2. 配合学校和有关部门处理突发事件，维护学生和食堂员工的安全和健康。
七、学校活动支持1. 参与学校重大活动的筹备和执行，如校庆、开学典礼等。
2. 提供相关的食品和餐饮服务，满足学校活动中的饮食需求。
总结起来，学校食堂工作人员主要负责食材采购、食品加工、餐厅服务、卫生清洁和食品安全监管等岗位职责。
学校食堂工作人员岗位职责
学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责：1. 食堂运营管理：负责食堂日常运营管理，确保食堂设施和设备的正常运作，维护食堂的卫生和安全。
安排食堂内各项工作的人员调度，并监督他们的工作进展。
2. 食品采购与供应：负责食堂的食品采购工作，包括与供应商的联系和谈判，制定食品采购计划，确保食品的质量和供应的稳定。
同时，根据需要确保食堂的菜单多样化，并根据校园师生的需求提供健康、营养的餐食。
3. 食物制作与加工：负责食堂菜品的制作与加工，保证食物的质量和口感。
指导厨师和其他制作人员掌握食品的加工方法和食品安全卫生标准，确保菜品的卫生安全。
4. 餐厅服务和顾客接待：培训并监督服务员的工作，确保餐厅的顾客服务质量。
及时解决顾客提出的问题和投诉，保持餐厅的良好形象。
并确保供应充足，避免出现供不应求的情况。
5. 食堂卫生管理：负责食堂的卫生管理工作，包括对食堂内环境和设施的卫生保持、食品安全的监测和控制、食品储存和处理的卫生安全措施等。
定期进行食堂的清洁和消毒工作，确保食堂内的卫生环境符合相关卫生标准。
6. 运营数据统计和分析：负责食堂运营数据的统计和分析工作，包括每天销售额、就餐人数、菜品口碑等数据的记录和分析。
并对统计分析结果进行定期汇报，为学校的食堂管理提供数据支持和决策参考。
7. 应急处理和问题解决：负责处理突发情况和紧急事件，例如供应链中断、食品安全问题等，及时解决问题并采取相应的措施，保障学校师生的饮食安全。
8. 团队协作与管理：负责协调食堂员工之间的合作，保证食堂工作的高效顺利进行。
进行员工培训和考核，鼓励员工的学习和进步，形成良好的工作氛围。
以上是学校食堂工作人员的一些岗位职责，他们在食堂各个环节的工作中都发挥着重要的作用，保障学校师生的饮食安全和提供良好的餐饮服务。
学校食堂工作人员岗位职责非常多样化，他们的工作不仅仅是提供餐饮服务，更要保障食堂卫生和食品安全。
在一个繁忙的学校食堂，工作人员需要高效地运营食堂，为学生和教职工提供健康、营养的餐食。
学校食堂员工工作责任制度（4篇）
学校食堂员工工作责任制度一、总则食堂是学校师生工作、学习和生活中不可或缺的重要组成部分。
为了保证食堂工作的正常运行，提供安全、卫生、营养的饮食服务，制定并执行食堂员工工作责任制度，规范员工的职责和工作行为，以确保食堂工作的高效性和优质服务的实施。
二、岗位职责1. 食堂经理(1) 监督和管理整个食堂的运营工作，确保食堂工作的正常进行；(2) 确保食堂在食品安全、卫生、营养方面符合相关法规和标准；(3) 负责营养膳食的合理搭配和饮食烹饪技术的培训；(4) 协调食堂与供货商之间的关系，确保食品供应的质量和时效性；(5) 组织员工在工作中遵守劳动纪律和操作规程。
2. 厨师(1) 根据食谱和餐厅规定，准时制作餐厅所需的菜肴；(2) 控制食品烹饪时间和温度，确保食品的口感和安全性；(3) 维护厨房设备的使用和清洁；(4) 管理食材的采购和储存，保证食材的新鲜度和质量；(5) 培训新员工，确保工作质量和效率。
3. 服务员(1) 负责食堂的前厅服务工作，包括迎接顾客、点餐、结账等；(2) 保持餐桌、餐具、餐具和餐馆的整洁和卫生；(3) 给予顾客热情、礼貌的服务，解答顾客提出的问题；(4) 维护食堂的公共秩序和安全，及时报告异常情况；(5) 能够熟练掌握食谱和餐厅的各类服务流程。
4. 仓库管理员(1) 负责食材和物品的入库和出库，定期盘点货物；(2) 做好入库后的分类和整理工作，保证食材的存储和使用的安全性；(3) 负责食堂物资的采购工作，确保物资的质量和供应的及时性；(4) 维护仓库的清洁和整理，及时报告损坏和异常。
三、工作流程1. 食堂每天的工作流程(1) 早上：员工早到餐厅，按照工作计划安排岗位职责，并做好工作准备；(2) 中午：在就餐高峰期提供顾客服务，确保食品质量和服务质量；(3) 下午：根据预定餐点和顾客需求，制定加餐和特色菜。
员工在工作间隙做好食材准备和厨房设备的清洁工作；(4) 晚上：对食堂进行日常清洁卫生，消毒厨房设备，保持食堂环境整洁和卫生。
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)
食堂工作人员岗位职责(通用15篇)食堂工作人员岗位职责1一、管理员职责1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。
9．对学校总务处负责。
二、保管员职责1．协调食品仓库适当的库存。
食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
7．经常翻仓，保持食品的新鲜。
8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
9．储存食品的'场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、班组长职责1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。
3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。
4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。
5．保持食堂内部的环境整洁。
6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。
7．领用劳防用品及各类日常用具。
8．在部门负责人不在时替代工作。
四、司炉职责1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。
2．定期冲洗水位表，手动安全阀。
食堂工作人员工作职责(精选20篇)
食堂工作人员工作职责（精选20篇）食堂工作人员工作职责篇11、准时上下班、不迟到、不早退，有病有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。
2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。
3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。
4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。
5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。
6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。
7、完成学校及食堂管理人员布置的其他工作。
8、食堂后门除进原材料和倒垃圾时开，其余时间一律上锁。
9、制止非工作人员进入食堂。
10、节约用水用电。
食堂工作人员工作职责篇2一、食堂管理员（一）岗位职责1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作，带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。
2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。
4、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；把热情周到为员工服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。
6、协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。
7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严格执行《食品卫生法》。
食堂工作人员岗位职责（3篇）
食堂工作人员岗位职责食堂工作人员岗位职责及安全责任书为了加强学生食堂管理，确保食品卫生安全，树立忧患意识、坚持安全第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及安全卫生责任书。
1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并能配合学校完成临时性工作。
2、食堂从业人员必须持《健康证》上岗，有卫生知识合格证。
3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生安全工作环境。
4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。
5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的入库登记册。
6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备开支必须向主管领导审批后，方可购买。
7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。
如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其他人员协助。
8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。
无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。
9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。
10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和餐厅严禁吸烟。
11、食堂有防火防盗设施，实行安全责任追究制度，当班安全责任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。
12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。
13、安全问题摆在首位，要严格安全措施，防止投毒事件发生，发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学生。
14、炊事员要爱护公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登记。
15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将给予经济处罚，情况严重的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和奖励。
本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一份，有效期为：____年____月____日至____年____月____日。
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学校食堂工作人员岗位职责学校食堂工作人员岗位职责安吉县教育装备中心周生火提供（参考资料供各校选用）一、食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
3、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。
防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、食堂管理员助理兼班长职责助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。
1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。
3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
4、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。
6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。
7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。
8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。
9、做好每次的进菜验收工作。
对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。
对变质食品一律不准验收。
三、采购员职责1．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。
了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
2．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
3．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。
索取的各种卫生证明应保存备查。
4．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
5．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。
如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
四、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。
禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
3、各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。
如发现问题应及时反映，以便采取措施。
6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。
每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。
五、烧菜岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。
1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。
荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。
3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。
5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
六、锅炉房岗位责任制保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。
1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。
2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。
3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。
4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。
5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。
6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。
7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。
8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。
9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。
10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。
七、食堂人员岗位责任制一、管理员职责1．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
2．负责调配食堂工作人员的劳动。
3．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
4．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
5．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
6．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
7．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
8．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。
9．对学校总务处负责。
二、保管员职责1．协调食品仓库适当的库存。
食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
2．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
3．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
4．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
5．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
6．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
7．经常翻仓，保持食品的新鲜。
8．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
9．储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、班组长职责1．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
2．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。
3．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。
4．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。
5．保持食堂内部的环境整洁。
6．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。
7．领用劳防用品及各类日常用具。
8．在部门负责人不在时替代工作。
四、司炉职责1．每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。
2．定期冲洗水位表，手动安全阀。
3．维护保养好锅炉房内的设备，杜绝跑、冒、滴、漏。
4．参加每年司炉证书复训，遵守安全操作规程。
5．做好节能工作。
按学校总务处的规定供气、供水。
五、厨师1．全面负责大灶的一切生产工作，每周开出菜单。
2．负责调芡汤、脆浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。
3．负责涨发、蒸发干货。
4．烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透，不做改刀菜。
5．按每天的菜单要求出菜，合理搭配蔬菜价数。
6．每周清洁炉灶。
7．不断提高烹调技术，注意色、香、味。
8．节约水电，爱护炊事用具。
节约用料，杜绝浪费。
9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
六、菜部1．根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。
2．整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。
3．发现变质原料立即向保管员反映。
4．帮助外购窗位站位及饭部出饭。
5．集中思想，注意安全生产，不在厨房间抽烟。
6．各种用具使用清洁后放归原处。
7．打扫好周围的环境。
8．节约水电，爱护炊事用具。
9．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
10．严禁私分、私买食品，处理各类物品须经总务处批准，再行购买。
七、饭部1．每天的米、粉及粮食制品的领用工作。
2．按计划协调领用数量，安排好当日品种。
3．保证早、中、晚餐饭的质量。
4．掌握好发酵时间，中式点心花式品种经常翻新。
5．做好周转环境卫生工作。
6．帮助外购窗口站位。
7．节约水电，爱护炊事用具。
八、砧板1．学习掌握厨房货源的产地、季节、成率及加工方法。
2．负责生熟料的加工、切配。
3．按每天菜单安排领取原料，对原料进行斩、片、切加工。
4．做好冷库的清洁工作，案板的卫生工作，保养好所使用的器具。
5．协助每天的负购窗口站位。
6．节约水电，爱护炊事用具。
九、洗碗、菜负责日常需用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。
安吉县教育装备中心1。