鸡蛋中的物理知识

五、 惯性 、 摩擦 阻 力现象
实验 ： 用外形 相似 的生鸡蛋 、 选 熟
壳 鸡蛋 的小头 端朝 下 堵住 瓶 口。 精 酒
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度 较 高 的盐溶 液 。 再把 鸡蛋 浸 没在 盐 溶 液 中 。 开手 后 ， 蛋却 缓 缓上 浮 。 松 鸡 解 析 ： 体 浮沉 情况 取 决 于所 受 物
的重 力和 浮 力 的大小 关 系 。 浸没 在液
蛋 。虽 然蛋 壳仍 然 完 好 ， 但其 内部 的 蛋黄 都 变咸 了。 解 析 ： 为物 质 的分 子 间存 在 间 因
也变 成 。
缩 性质 的差 异 性 ， 整个 蛋都 完 全 冷 当 却时， 组织 疏 松 的蛋 白收 缩率 比蛋壳
大， 收缩程 度更 明显 ， 从而造 成蛋 白蛋
七 、 强 压 实验 ： 用鸡 蛋 碰石 头 。
解 析 ： 蛋 碰 石 头 ， 然 力 的 大 鸡 虽 小相 同 ， 每 个物 体所 能 承 受 的压 强 但
一
蛋 的密 度 略微 比清 水 的密 度 大 。 当蛋
浸 入清 水 中 时 ，所 受 重力 大 于 浮 力 ，
壳相互 脱离 ， 剥蛋 壳就更 方便 了。
三、 验证大 气压 存在
实 验 ： 一 只 口 径 略 小 于 鸡 蛋 的 选
所 以 蛋将 下沉 ；当浸 没在 盐 水 中 时 ，
由于盐 水 密度 比蛋 的密 度大 ， 所受 的 重 力小 于 浮 力 ， 以蛋 将上 浮 。 所
定 ， 过 这 个 限度 。 体 就 可 能 被 超 物
瓶 子 ， 瓶底 垫 上一 层沙 子 。先 点 燃 在
一
损坏 。鸡 蛋 能 承受 的压 强 小 ， 以鸡 所 蛋将 破 裂 。
团酒 精棉 投 入瓶 内 ， 着 把一 只去 接
出， 直接 用 手拿 时 ， 然较 烫 ， 虽 但还 可
解析 ： 精 棉燃 烧 使瓶 内气 体 受 酒 热 膨 胀 ， 分气 体 被排 出。 当蛋 堵住 部
瓶 口 ， 焰 熄 灭 后 ， 内气 体 由 于 温 火 瓶
以忍 受 。过一 会儿 ， 当蛋 壳 上 的水 干
了后 ， 到 比 刚捞上 时 更烫 了。 感 解 析： 因为刚 刚捞 上 来 的蛋 壳上 附着一层 水膜 ， 开始 时 ， 膜蒸发 时吸 水 热 ， 蛋壳 的温度下 降 ， 以并不 觉得 使 所 很 烫 。经过 一段 时间 ， 水膜蒸 发完 毕 ，
度下 降 ， 强 变 小 ， 于瓶 外 的 大 气 压 低
压 。在大 气压 作 用下 ， 有一 定 弹 性 的 鸡蛋 就被 压 入瓶 内
由于 惯 性 ， 续 保 阻力 作用 。 整个 使 蛋 只能 缓 慢转 动 。 而熟 鸡 蛋 内蛋 清 已
隙 ，而且 分 子 不停 地做 无 规则 运 动 ，
体 中 的物 体 体 积 就 是 它 所 排 开 液 体 的体 积 ， 据 阿基 米德 原理 可 知 物体 根
密 度 与 液 体 密 度 的 大 小 关 系 可 以 对 应 表示 重力 与 浮力 的 大小 关 系 。 因为
所 以食 盐分 子 扩散 到 蛋黄 中 ， 蛋 黄 使
二、 热胀冷 缩 的性质
实验 ： 煮熟 捞 起 的蛋 立刻 浸 入 把
开 手后 。 现鸡 蛋缓 缓 沉人 杯 底 。捞 发 出鸡 蛋往 清水 中加入 食 盐 ． 制成 浓 调
六 、 子运 动现 象 分
实 验 ： 壳 完 好 的蛋 ， 人 食 盐 外 埋 中腌制 一 段 时 间 ．可 以 制 成 一 只 咸
实 验 ： 刚煮 熟 的鸡 蛋从 锅 里 捞 把
棉火 焰 熄 灭后 ， 被 瓶 子缓 缓 “ ” 蛋 吞 入
瓶肚 中 。
鸡蛋各一 只 ， 放在水 平桌 面上 。 用相 同
的力使它 们在 原处旋 转 。能迅 速旋转 的是 熟鸡蛋 ，缓慢 旋转几 圈就停 止 的
是生 鸡蛋 。 解 析 ： 鸡 蛋 的壳 内是 液 状 的蛋 生 清 ， 力 作 用 在 蛋 壳 上 旋 转 时 。 清 外 蛋
四 、 沉现 象 浮
实 验 ： 一 只 去 壳 鸡 蛋 ， 没 在 把 浸
一
由鸡 蛋 内部 传 递 出 的热 量 使 蛋 壳 的
温度重 新升高 ， 以感到更 烫手 。 所
凝 固成 蛋 白 ， 力 作 用 旋 转 时 。 个 外 整
蛋 就能 迅 速转 动 。
只装有 清 水 的大 口径玻璃 杯 中。 松
冷水中， 待完 全 冷却 后 ， 捞起 ， 壳 再 蛋 就 会容 易 被剥 落 。 解 析 ： 先 ， 蛋 刚浸 入 冷水 中 ， 首 鸡
蛋 壳直 接 遇冷 收缩 。 蛋 白温度 变 化 而 不大， 收缩 也较小 ， 时主要 表现 为蛋 这 壳 在收缩 。 次 ， 其 由于不 同物质热胀 冷
物 理 百 科 Ｉ ＵＩＡ Ｅ ＬＢＩ Ｗ Ｋ
《 一
招 贤一 中 姜 桂祥
鸡 蛋是 我们 生 活 中非 常常 见 的一 种食 品 。 细 想 一 想 ， 们 就 会 仔 我
发现 在 这看 似 简单 平 常的 鸡蛋 中竟然 蕴藏 着丰 富的 物理 知识 呢 ！
一
、
液体蒸 发 吸热