节约意识PPT

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主要体现在精通业务，掌握点菜技巧。 能给客人提供高效、快捷、满意的服务； 配合厨房，在不影响客人消费的情况下，推荐毛利高的菜品和 需要急推的菜品等行为，都能起到节约的效果。
餐饮行业的节约重点还在于厨房和采购、仓管这三个环节。
如果所在环节每个人都具有节约意识，都富 有责任心，把好每一个关节： 采购的每一样物品都经过精心挑选，不以次 充好； 验收的人员严格按标准验收，杜绝滥、次入 库，保管人员按要求保管、发放； 厨房人员按要求领用、操作等，这样我们就 能真正做到控制成本， 扩大利润空间。
节约意识
节约是中华民族的传统美德
也是我们每个人应该提倡并 具备的素质。
悯农二首⑴
• 其一
• 春种一粒粟，秋收万颗子。
• 四海无闲田，农夫犹饿 • 其二
• 锄禾日当午，汗滴禾下土。 • 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦.
有句话“餐饮无大事”，而“节约无小事”。 节约并不是说出来的，是做出来的。
餐饮行业是一个集生产、销售、现场消费、售后服务为一 体的服务型行业，因此它的生产过程要求短暂、而快速， 在这过程中，我们不注意节约则会造成极大浪费。如：我 们的菜品从客人点单到端到客人桌上，中间所经点菜、分 单、炒菜、装盘、传送、上桌等诸多工序，如果我们无节 约意识，每个环节浪费一点，累计下来，我们的生产环节 中的成本都将增加很多点。
对工作负责，对企业负责，对自己负责，就能做到节约。
• 节约意识说起来容易，做起来很难， • 这需要我们把工作当成自己的事业，把企业当成自己的家， • 把企业的所有物品当自己私人物品一样爱护， • 只有这样才能真正在工作中作到节约。 •
我们强调节约意识的目的是： 在不影响我们正常工作的情况 下减少不必要的开支，抵制浪 费行为，以达到有效控制成本 、使利润空间最大化的目的。