综述我国近几年来出现的重大食品安全事件及始末

挂驴头卖狐狸肉
沃尔玛“挂驴头卖狐狸肉”， 被查三方面失责
挂驴头卖狐狸肉
2013年12月，一位山东济南市民王先生从 当地沃尔玛超市买了包装好的、产地为山东德 州的熟牛肉、驴肉，食用后发现味道和色泽不 对，于是将这些肉送到了权威检测机构检测。 经检测，报告显示驴成分未检出,却检测出狐狸 成分。
挂驴头卖狐狸肉
毒酸奶事件
真正的老酸奶是怎么制作的？
各地都有自己的 “老酸奶”，也就是过去传统制 作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基 本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是 牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、 糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时， 牛奶就会变成固态。
毒酸奶事件
近年来重大的食品安全事件
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奶粉事件
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毒酸奶事件
3Байду номын сангаас肯德基冰块菌落超标
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挂驴头卖狐狸肉
回顾：2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件
“外国孩子 吃奶粉长个 子，中国孩 子吃奶粉却 长结石。”
三鹿原董事 长田文华被 判无期，多 人获死刑和 死缓。
2012年伊利部分批次婴儿奶粉汞含量异
常
6月14日，国家质检总局
对婴幼儿配方乳粉汞含量进
行了专项应急检测，截止到
6月14日12时，共抽检715个
婴幼儿乳粉样品。
调查结果显示，除伊利集 团公司所属婴幼儿乳粉生产企 业的个别批次产品汞含量异常 外，未发现国内其他企业生产 的婴幼儿配方乳粉汞含量异常 的问题。
2012年伊利部分批次婴儿奶粉汞含量异
常
伊利湖南分公司市场部表示，购买伊利全优2、3、 4段乳粉的市民，可以选择在购买处退货退款。公司 称对此次召回事件造成的影响深表歉意。并将全力 做好产品召回事件的后续相关工作。
来被工人装进塑料袋，置入锅炉中加水熬煮。通常6到 10个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中。
毒酸奶事件
冷却漂白——然后，再把含有胶质的水抽到露天一 个个敞开的铁盆里，自然放凉，在冷却的过程中， 还要对含胶的水进行美化处理———加入双氧水杀 菌、漂白，这样处理的胶质就变得相当漂亮了。
晾晒粉碎——再经过一夜晚的低温冷却，铁盆里的 水就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工 人们随后把它们分割，晾晒成胶板，然后再放到粉 碎机里打碎。到此为止，皮革下脚料就摇身变成了 亮晶晶的明胶颗粒了。
老酸奶
专家说：老酸奶并不 是越浓越好，过于浓 稠的老酸奶中可能加 入了琼脂等增稠剂， 营养价值并不会随着 浓稠程度的提高而增 加。
肯德基冰块菌落超标
肯德基、真功夫 被曝冰块菌落超标，脏过马桶水
肯德基冰块菌落超标
2013年7月，肯德基被曝冰块细菌严重超标，脏过马桶水，此事一出立即引 起市民广泛关注。调查人员在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家快餐店中， 取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，肯德基、真功夫的冰块菌落数 量高于国家标准，且高于马桶水箱水样品的5倍至12倍，结果令人震惊。
肯德基冰块菌落超标
按照国家《冷冻饮品卫生标准》， 在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块 的菌落总数不得超过100个，每100 毫升样品不得超过6个大肠菌群，而 致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄 球菌不得检出。
肯德基冰块菌落超标
专家分析认为，冰块受到污染的原因包括制 冰水受到污染、制冰机清洁消毒不彻底等， 建议采用制冰机制冰的餐厅要对制冰水进行 严格过滤，并对制冰机定期清洗消毒。
“天上龙肉，地下驴肉”
狐狸皮毛是宝，能卖上好价钱。狐狸肉有骚味，市场没有需求。狐狸肉处理后， 一斤1元。
一斤生驴肉价格25元，熟驴肉价格达40元。 若以狐狸肉代替驴肉，进价差至少在10倍以上。
挂驴头卖狐狸肉
据了解，部分加工企业对驴肉的“加工” 均采取固有模式，大部分都是直接从外地低 价收购回来之后，直接自己屠宰，然而进行 所谓“高温杀菌”即用大锅进行熬煮，为降 低成本部分掺杂马肉、狐狸肉，统一真空包 装。不仅未经过检验检疫，部分企业在狐狸 肉处理过程中，甚至加入合成色素或发色剂 亚硝酸盐—亚硝酸盐可与食物或胃中的物质 产生强致癌作用，对人体健康存在极大威胁。
毒酸奶事件
毒酸奶事件
一财网2012年4月9日消息，央视记者微博今日 爆料：不要吃老酸奶。他比喻说：“哪天你扔了 双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。”
这哥们说，所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实 是大量添加工业明胶。工业明胶，就是用垃圾里 面回收的破烂皮革之类做出来的。
毒酸奶事件
革废料如何变身食用明胶？
关于加强食品安全的建议
一、加强食品安全监测。改革和健全合理 有效的食品安全监控体系，明确责任，消除 监管空白地带。
二、认真整治食品生产环节。坚决取缔无 证、无照生产加工食品的行为，加强对食品 生产环节的监管和检查，建立相应的追溯制 度。
三、构建食品安全评估评价体系和食品安 全信息体系，进一步完善食品安全的相关标 准和相关认证。
关于加强食品安全的建议
四、加强宣传。大力普及食品安全知识， 努力在全社会形成重视食品安全的浓厚氛围。
五、严格执法。对于不作为、乱作为、随 意执法、贪赃枉法的行为进行严厉打击。
六、强化社会诚信体系建设。食品安全问 题根本上是社会诚信问题。
七、大力发挥新闻及社会舆论的引导和监 督作用。
毒酸奶事件
中国农业大学教授陈敏称，制革厂在鞣 制皮革时，要使用一些含有金属元素铬的化 学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这 些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬 会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用 会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对 人体健康的这种危害是一个缓慢的过程，一 般在2年以上才会显现出来。
石灰浸泡——先把成袋的石灰加水搅拌，倒进放置
皮革废料的水泥池，泡上个三五天。
清洗搅拌——三五天后，再把经过石灰浸泡的皮子
捞出来，放进洗皮池里，用洗皮机清洗。通常搅拌三四 个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。
盐酸浸泡——然后再放入另一个池中，加工业盐酸
再次浸泡。
熬煮融胶——经过石灰和盐酸处理后的皮革，接下