经济动物学第二章鸽
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经济动物学
第三章 肉鸽
肉鸽：珍禽的代表
“珍禽” 是珍优经济（或特种经济）禽
类的简称，种类较多，目前国内外正在饲养 繁殖、具有较高经济价值的主要有：火鸡、 肉鸽、鹌鹑、鹧鸪、乌骨鸡、珍珠鸡、贵妇 鸡、雉鸡（山鸡）、野鸭、鸵鸟等。新兴的 珍禽种类还有：孔雀、绿壳蛋鸡等。
珍禽养殖
珍禽（特禽）的定义与分类 珍禽生产的研究目的和内容 珍禽业生产的发展 发展珍禽生产的意义 发展我国珍禽业需注意的问题
鸽的眼球外有一层瞬膜，平时开放，飞行时紧密。 就像人戴眼镜一样，在鸽子飞行时起防水，防风， 防尘的作用。
鸽脚上的鳞片软而平，色鲜红、鳞纹不明显，趾 甲软而尖，随年龄的增长，脚上的鳞片就会变硬 而粗糙，色变暗红。
二、肉鸽的习性
单配特点 喜群居 好浴 嗜盐性强 晚成鸟 素食为主 记忆力强。
一、珍禽（特禽）的定义与分类
（一）定义
泛指珍贵的、稀有的而具有较高的经济价值和 特种用途的禽类。
即除被人们早已驯化培育成现代家养的高产禽 种鸡、鸭、鹅之外，目前驯化或半驯化的禽种以及野 生禽类。
区别与鸡、鸭、鹅等一般家禽
数量较少 含有丰富的营养物质 兼备药用价值 观赏价值
（二）珍禽的分类
中国肉鸽业的大发展始于改革开放以后。
二、肉鸽的经济价值
肉鸽俗称地鸽、菜鸽。其产品主要是乳鸽。目 前乳鸽已成为大众化食品中的精品。
肉鸽生长迅速，性成熟早，繁殖较快。 乳鸽饲养２５—３０天可出栏 体重５００—８００克
一对良种肉鸽一年可产６—８对乳鸽
肉鸽的营养价值比其它家禽高 屠宰率为７０—８０％
（一）保护生态平衡的需要
1. 人类工业化的发展使野生禽鸟正以每年1 种的趋势灭绝
2. 保护自然资源、合理利用自然资源 3. “开发鸟类资源比保护鸟类更为积极主动，
更富有进取性”
（二）满足国内、国际市场的需要
1. 食物结构改变 2. 西方传统市场 3. 生活水平提高 4. 旅游业的发展
五、发展我国珍禽业需注意的问题
肉用禽 蛋用禽 药用禽 观赏禽 狩猎禽 其它类型
肉用禽
生长速度快，肉质好，味道鲜美，营养价值 高。如：肉鸽、火鸡、肉用鹌鹑等。
其中，有的珍禽的肉具有特殊香味。如：珍珠 鸡、雉鸡、野鸭、鹧鸪。——野味禽
蛋用禽
包括：蛋用鹌鹑、鸽、乌骨鸡、珍珠鸡。
药用禽
其肉、蛋等可入药，有治病、健身的作 用。如：白色丝毛乌骨鸡（竹丝鸡）
石岐鸽
王鸽
原名皇鸽。世界著名的肉用鸽种之一，由美国育 成。此鸽特征为体型矮胖，胸圆背宽 ，尾短而翘。 公鸽重０.8—1.1千克，母鸽重0.7—0.8千克左右。 种鸽 年产6～8对乳鸽，港澳乳鸽售价比一般肉鸽 价高三倍。饲养管理要求较高，需多喂蛋白质 饲 料。
短尾王鸽
长尾王鸽
大型贺姆鸽
广东又称大型坎麻鸽，是美国用贺姆鸽与王鸽和卡 奴鸽杂交 育成，体型比一般贺姆鸽大。公鸽体重 0.75千克，母鸽体重0.6千克左右，耐粗饲，繁殖 力强，年产乳鸽7～9窝，孵化和育雏性能较好，可 用作保姆鸽，代孵育良种肉鸽。
肉鸽
肉鸽生产
概述 外貌特征和习性 肉鸽的品种 肉鸽的繁殖与选择 肉鸽营养需要与饲料配方 肉用鸽舍 肉鸽的饲养管理
第一节 概述
一、肉鸽生产的历史与现状
埃及是世界上养鸽最早的国家之一。 我国养鸽业的发展也有2500多年的历史。 清代，广州的“地白”鸽，很象现在的肉用鸽。
近年来，美国、加拿大、法国、德国、意大 利、匈牙利等国肉鸽业发展迅速。
胸腿肌占屠体的２８—３０％ 鸽肉中蛋白质含量为２１—２２％ 脂肪仅１—２％ 鸽肉有药用之效
第二节 肉鸽的外貌特征和习性
一、外貌特征
肉鸽体态优美，羽毛紧密，有金属光泽，羽毛颜色多样。 公鸽比母鸽羽毛艳丽。
头部无冠，鼻瘤柔软有光泽。 眼睛：虹彩清晰，虹膜上有眼沙分布，起聚光作用，眼沙
内有独特的视色素(兰敏色素、红敏色素、白敏色素、绿 敏色素)，用于调节外界光线强烈的变化。
科学调查、论证 防止盲目跟风 切忌“小而全”、“大洋全”
（四）科学饲养
切忌生搬硬套家禽的饲养方法 饲养标准和饲料质量 提高选育水平 加强疫病防治
（五）培育消费市场，加工、开发珍禽产品
（三）满足人们物质、文化生活的需要
营养价值高 较高的药用价值 较高的玩赏价值
第三章 肉鸽生产
世界各国都将鸽子作为和平的象征，素 有天使之称。鸽子用于通信、竞翔的历史由来 已久。但随着社会发展，人类对肉食品种要求 的不断提高，近百年来鸽子除信鸽、观赏鸽外， 发展衍生了现代的肉用鸽业——肉用鸽业，并 进行集约化生产。
公母鸽有同 心协力精神
Βιβλιοθήκη Baidu觉性较高 适应性强
第三节 肉鸽的品种
石岐鸽： 主要产于广东省中山石岐镇，用外国肉鸽
和中国鸽杂交育成的。以 间有黑色羽毛的较多， 以体型长、翼长和尾长为特征。生产性能好， 公鸽重７５０克， 母鸽重６００克左右，一年 可产乳鸽7～8对。耐粗饲，骨软肉嫩皮色好， 深受消费者欢迎。
观赏禽
能歌善舞，鸣声悦耳，羽色艳丽，姿态独特。 供人玩赏或点缀亭园。 如：孔雀、画眉、八哥、鸳鸯、天鹅、鹦鹉等。
狩猎禽
供人造狩猎场打猎玩赏。如：雉鸡、鹌鹑、鹧鸪 等。
其它珍禽
军体型：如信鸽 肥肝型：如瘤头鸭 实验型：如鹌鹑、鸽、瘤头鸭
趋势：日趋专业化、社会化
二、珍禽生产的研究目的和内容
利用生物资 源的多样性
驯化培育 保持提高
外貌特征和习性 品种 遗传与繁殖 营养需要与饲料配方 禽舍与设备 饲养管理
三、珍禽业生产的发展
起步晚、历史短 古代:美味食品、玩赏物、传信工具、入药原料 20世纪50年代：规模生产 20世纪70年代：培育优良高产品种和品系，集约 化生产
四、发展珍禽生产的意义
保护生态平衡 满足市场需要 丰富物质生活
盲目发展、贪大求洋 供求失衡 缺乏良种繁育体系、饲养标准 疾病防治尚待深入研究 管理不善 市场尚欠成熟
（一）政府加强宏观调控
• 重视、支持、引导
• 正确分析产销形势，搞好珍禽生产信息、 技术的咨询服务 • 避免重复引种、引进劣种
（二）加强种禽的管理，建立健全良 种繁育体系
（三）把握市场、正确决策
第三章 肉鸽
肉鸽：珍禽的代表
“珍禽” 是珍优经济（或特种经济）禽
类的简称，种类较多，目前国内外正在饲养 繁殖、具有较高经济价值的主要有：火鸡、 肉鸽、鹌鹑、鹧鸪、乌骨鸡、珍珠鸡、贵妇 鸡、雉鸡（山鸡）、野鸭、鸵鸟等。新兴的 珍禽种类还有：孔雀、绿壳蛋鸡等。
珍禽养殖
珍禽（特禽）的定义与分类 珍禽生产的研究目的和内容 珍禽业生产的发展 发展珍禽生产的意义 发展我国珍禽业需注意的问题
鸽的眼球外有一层瞬膜，平时开放，飞行时紧密。 就像人戴眼镜一样，在鸽子飞行时起防水，防风， 防尘的作用。
鸽脚上的鳞片软而平，色鲜红、鳞纹不明显，趾 甲软而尖，随年龄的增长，脚上的鳞片就会变硬 而粗糙，色变暗红。
二、肉鸽的习性
单配特点 喜群居 好浴 嗜盐性强 晚成鸟 素食为主 记忆力强。
一、珍禽（特禽）的定义与分类
（一）定义
泛指珍贵的、稀有的而具有较高的经济价值和 特种用途的禽类。
即除被人们早已驯化培育成现代家养的高产禽 种鸡、鸭、鹅之外，目前驯化或半驯化的禽种以及野 生禽类。
区别与鸡、鸭、鹅等一般家禽
数量较少 含有丰富的营养物质 兼备药用价值 观赏价值
（二）珍禽的分类
中国肉鸽业的大发展始于改革开放以后。
二、肉鸽的经济价值
肉鸽俗称地鸽、菜鸽。其产品主要是乳鸽。目 前乳鸽已成为大众化食品中的精品。
肉鸽生长迅速，性成熟早，繁殖较快。 乳鸽饲养２５—３０天可出栏 体重５００—８００克
一对良种肉鸽一年可产６—８对乳鸽
肉鸽的营养价值比其它家禽高 屠宰率为７０—８０％
（一）保护生态平衡的需要
1. 人类工业化的发展使野生禽鸟正以每年1 种的趋势灭绝
2. 保护自然资源、合理利用自然资源 3. “开发鸟类资源比保护鸟类更为积极主动，
更富有进取性”
（二）满足国内、国际市场的需要
1. 食物结构改变 2. 西方传统市场 3. 生活水平提高 4. 旅游业的发展
五、发展我国珍禽业需注意的问题
肉用禽 蛋用禽 药用禽 观赏禽 狩猎禽 其它类型
肉用禽
生长速度快，肉质好，味道鲜美，营养价值 高。如：肉鸽、火鸡、肉用鹌鹑等。
其中，有的珍禽的肉具有特殊香味。如：珍珠 鸡、雉鸡、野鸭、鹧鸪。——野味禽
蛋用禽
包括：蛋用鹌鹑、鸽、乌骨鸡、珍珠鸡。
药用禽
其肉、蛋等可入药，有治病、健身的作 用。如：白色丝毛乌骨鸡（竹丝鸡）
石岐鸽
王鸽
原名皇鸽。世界著名的肉用鸽种之一，由美国育 成。此鸽特征为体型矮胖，胸圆背宽 ，尾短而翘。 公鸽重０.8—1.1千克，母鸽重0.7—0.8千克左右。 种鸽 年产6～8对乳鸽，港澳乳鸽售价比一般肉鸽 价高三倍。饲养管理要求较高，需多喂蛋白质 饲 料。
短尾王鸽
长尾王鸽
大型贺姆鸽
广东又称大型坎麻鸽，是美国用贺姆鸽与王鸽和卡 奴鸽杂交 育成，体型比一般贺姆鸽大。公鸽体重 0.75千克，母鸽体重0.6千克左右，耐粗饲，繁殖 力强，年产乳鸽7～9窝，孵化和育雏性能较好，可 用作保姆鸽，代孵育良种肉鸽。
肉鸽
肉鸽生产
概述 外貌特征和习性 肉鸽的品种 肉鸽的繁殖与选择 肉鸽营养需要与饲料配方 肉用鸽舍 肉鸽的饲养管理
第一节 概述
一、肉鸽生产的历史与现状
埃及是世界上养鸽最早的国家之一。 我国养鸽业的发展也有2500多年的历史。 清代，广州的“地白”鸽，很象现在的肉用鸽。
近年来，美国、加拿大、法国、德国、意大 利、匈牙利等国肉鸽业发展迅速。
胸腿肌占屠体的２８—３０％ 鸽肉中蛋白质含量为２１—２２％ 脂肪仅１—２％ 鸽肉有药用之效
第二节 肉鸽的外貌特征和习性
一、外貌特征
肉鸽体态优美，羽毛紧密，有金属光泽，羽毛颜色多样。 公鸽比母鸽羽毛艳丽。
头部无冠，鼻瘤柔软有光泽。 眼睛：虹彩清晰，虹膜上有眼沙分布，起聚光作用，眼沙
内有独特的视色素(兰敏色素、红敏色素、白敏色素、绿 敏色素)，用于调节外界光线强烈的变化。
科学调查、论证 防止盲目跟风 切忌“小而全”、“大洋全”
（四）科学饲养
切忌生搬硬套家禽的饲养方法 饲养标准和饲料质量 提高选育水平 加强疫病防治
（五）培育消费市场，加工、开发珍禽产品
（三）满足人们物质、文化生活的需要
营养价值高 较高的药用价值 较高的玩赏价值
第三章 肉鸽生产
世界各国都将鸽子作为和平的象征，素 有天使之称。鸽子用于通信、竞翔的历史由来 已久。但随着社会发展，人类对肉食品种要求 的不断提高，近百年来鸽子除信鸽、观赏鸽外， 发展衍生了现代的肉用鸽业——肉用鸽业，并 进行集约化生产。
公母鸽有同 心协力精神
Βιβλιοθήκη Baidu觉性较高 适应性强
第三节 肉鸽的品种
石岐鸽： 主要产于广东省中山石岐镇，用外国肉鸽
和中国鸽杂交育成的。以 间有黑色羽毛的较多， 以体型长、翼长和尾长为特征。生产性能好， 公鸽重７５０克， 母鸽重６００克左右，一年 可产乳鸽7～8对。耐粗饲，骨软肉嫩皮色好， 深受消费者欢迎。
观赏禽
能歌善舞，鸣声悦耳，羽色艳丽，姿态独特。 供人玩赏或点缀亭园。 如：孔雀、画眉、八哥、鸳鸯、天鹅、鹦鹉等。
狩猎禽
供人造狩猎场打猎玩赏。如：雉鸡、鹌鹑、鹧鸪 等。
其它珍禽
军体型：如信鸽 肥肝型：如瘤头鸭 实验型：如鹌鹑、鸽、瘤头鸭
趋势：日趋专业化、社会化
二、珍禽生产的研究目的和内容
利用生物资 源的多样性
驯化培育 保持提高
外貌特征和习性 品种 遗传与繁殖 营养需要与饲料配方 禽舍与设备 饲养管理
三、珍禽业生产的发展
起步晚、历史短 古代:美味食品、玩赏物、传信工具、入药原料 20世纪50年代：规模生产 20世纪70年代：培育优良高产品种和品系，集约 化生产
四、发展珍禽生产的意义
保护生态平衡 满足市场需要 丰富物质生活
盲目发展、贪大求洋 供求失衡 缺乏良种繁育体系、饲养标准 疾病防治尚待深入研究 管理不善 市场尚欠成熟
（一）政府加强宏观调控
• 重视、支持、引导
• 正确分析产销形势，搞好珍禽生产信息、 技术的咨询服务 • 避免重复引种、引进劣种
（二）加强种禽的管理，建立健全良 种繁育体系
（三）把握市场、正确决策