发酵乳酸杆菌对生长肥育猪生长性能和肉品质的影响
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动 物 营养 学报 ２ １ ，２ １ ：３－３ ０ ０ ２ （ ）１ ２１８ Ｃ ｉｅｅ ｏ ｒａ ｆ ｉ ｌ ｔ ｔ ｎ ｈｎｓ Ｊｕ ｎ ｌ ｍａ ｒ ｉ ｏ Ａｎ Ｎｕ ｉｏ
ｄ ｉ ０ ３ ６ ／．ｓｎ １ ０ — ６ ｘ ２ ０． １ ０ ０ ｏ ：１ ９ ９ ｊｉｓ ． ０ ６２ ７ ． ０１ ０ ．２
抗 生 素 组 分 别 降低 ２ ． ％ 和 １ ． ％ ；３ 与对 照 组 相 比 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 显 著 提 高 了 Ｃ ８： 、 ２ ２ Ｃ ０： ６１ ８ ２ （） 发 １ ２ Ｃ ０： 、 ２ ４和 总 多 不 饱 和 脂 肪 酸 （ ｕＦ 的含 量 （ Ｐ Ａ） Ｐ＜ Ｏ０ ）与 抗 生 素 组 相 比 ， 著 降 低 了 Ｃ ０： ．５ ； 显 ２ ２的含 量 （ ＜ Ｏ０ ） Ｐ ． ５ 。以 上 研 究 结 果 表 明 ， 酵 乳 酸 杆 菌 能不 同程 度 地 改 善 生 长 肥 育猪 生 长 性 能 、 体 品质 和 肌 肉 质 量 。 发 胴 关 键 词 ： 酵 乳 酸 杆 菌 ； 长 肥 育猪 ； 长性 能 ； 发 生 生 肉品 质 ； 肪 酸 脂
１ 加ＣＦ ｇ ０ Ｕ／ 。
１ ２ 试 验基础 日粮及 营养 水平 ．
基础 日粮及 营养水 平参 照 中国瘦 肉型猪饲养 标
准和 Ｎ Ｒｃ（ ９ ８ 标 准 配 制 ， 为 生 长 （ 重 ２ ～ １９ ） 分 体 ０ ５ ｇ 和肥 育 （ 重 ５ ～ ９ ｇ ２个 阶段 。基 础 日 ０ｋ ） 体 ０ Ｏｋ ）
６ ７ ，／ ． ％ Ｆ Ｇ降 低 了 ４ ６ ； 整个 试 验 期 ， 酵 乳 酸 杆 菌ຫໍສະໝຸດ Baidu组 的 ＡＤＧ 比对 照 组 提 高 了 ６ ３ ， ／ 降 低 了 ３ ９ 。 日 ．％ 在 发 ．％ ＦＧ ．％
粮 中添 加 ０ １ ． ％单 一 的 发 酵乳 酸杆 菌 代 替 抗 生 素 （ 霉 素 ） 试 验 猪 生 长 性 能 略 优 于 抗 生 素 （ 金 ， Ｐ＞ ０ ０ ） ． ５ 。在 生 长 阶 段 ， 酵乳酸杆菌组的 Ａ 发 ＤＧ 比抗 生 素 组 提 高 了 ０ １ ， ／ 降 低 了 ２３ ； 肥 育 阶 段 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 ＡＤＧ ．％ ＦＧ ．％ 在 发
比抗 生 素 组提 高 了 ９ ２ ， ／ 降低 了 ３ ７ ； 整 个 试 验 期 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 Ａ ．％ ＦＧ ．％ 在 发 ＤＧ 比抗 生 素 组 提 高 了 ５ １ ， ．％ Ｆ Ｇ 降 低 了 ２５ ；２ 发 酵 乳 酸 杆 菌 组 滴水 损 失 比对 照 组 和 抗 生 素 组分 别 降 低 ２ ３ 和 ５ ０ ， 切 力 比对 照 组 和 ／ ． ％ （） ．％ ．％ 剪
发酵 乳酸 杆 菌对 生长肥 育猪 生长 性 能和 肉品质 的影 响
孙建 广 张石 蕊 谯 仕 彦 易 学武 王 爱娜 唐 燕 军
（ ． 南 农 业 大 学 动物 营养 研 究 所 ， 沙 ４ ０２ ；． 国农 业 大 学 动 物 科 技 学 院 ， 京 １０ ９ ） １湖 长 １１ ８ ２ 中 北 ０ １ ３
影 响 。试 验选 择 １４头 日龄 、 次 相 近 ， 重 在 ２ ４ 胎 体 Ｏ
组 、 生 素 组 和 发 酵 乳 酸杆 菌 组 ， 抗 每组 ６个 重 复 ， 个 重 复 ８头猪 。试 验 分 ２个 阶段 ： 长 阶段 （ 重 ２ ～ ５ ｇ 和 每 生 体 ０ ０ｋ ） 肥 育 阶 段 （ 重 ５ ￣ ９ ｇ 。对 照 组饲 喂基 础 日粮 ， 生 素 组 饲 喂 基 础 日粮 ＋１ ０ｍｇ ｋ 体 ０ ０ｋ ） 抗 ５ ／ ｇ金 霉 素 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 发 饲 喂 基 础 日粮 ＋０ １ ．％发 酵 乳 酸 杆 菌 。结 果 表 明 ：１ 生 长 性 能 方 面 ， 生 长 阶 段 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 平 均 日增 重 （） 在 发 （ ＤＧ） Ａ 比对 照 组 提 高 了 ５ ８ ， 重 比（ ／ 降 低 了 ２ ７ ； ．％ 料 Ｆ Ｇ） ． ％ 在肥 育 阶段 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 Ａ 发 ＤＧ 比对 照 组 提 高 了
中 图分 类 号 ： ８ ８ ￥ １ ． ￥ ２ ；８ ６ ７ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ： ０ ６ ２ ７ ２ １ ） １０ ３ —７ １ ０ — ６ Ｘ（ ０ ０ Ｏ — １ ２ ０
抗 生素用作 饲料 添 加 剂 引起 的 药物 残 留 、 菌 细 耐药性 等问题 已经 引起 人们 的重 视 ， 寻求 抗 生 素 的 替代 品已经成 为 当前 研 究 的热 点 ， 以乳酸 杆 菌 为代 表 的益 生素就是 其 中重 要 的一 个研究 对象 。许 多试 验与实 践证 明 ： 乳酸 杆 菌作 为 单一 制 剂或 复 合 制剂 中的一 种 ， 具有 提高畜 禽生产性 能 、 预防及治 疗腹泻 的作用 口 ］是 国内外 公认 的有效 益生素 之一 。一般 ， 认 为 ， 酸杆菌代 替抗 生 素 在仔 猪 上 的应 用 效 果 比 乳
成 年猪好 ， 因此 ， 乳酸杆 菌在猪 方面 的研 究 主要 集 中
１ 材 料 与 方 法
１ １ 试 验 材 料 ．
发酵 乳酸杆 菌 （ ａ ｔｂ ｃｌ ｓ ｒ ｎ ｕ 由 国 Ｌ ｃｏ ａ ｉ ｕ ｍｅ ｔｍ） ｌ 家饲 料 工 程 技 术 研 究 中 心 研 制 ， 菌 数 ≥ １ ． 活 ０ ２×
摘
要 ： 试 验 旨在研 究 日粮 中添 加 发 酵乳 酸杆 菌 （ ａ ｔｂ ｃ ｌｓ ｅｍｅ ｔｍ ） 生 长 肥 育 猪 生 长 性 能 和 肉 品质 的 本 Ｌ ｃｏａ ｉｕ ｆｒ ｎ ｕ 对 ｌ
左 右 的 杜 ×长 ×大 三 元 仔 猪 ， 母 各 占 １ ２ 随 机 分 成 对 照 公 ／，
ｄ ｉ ０ ３ ６ ／．ｓｎ １ ０ — ６ ｘ ２ ０． １ ０ ０ ｏ ：１ ９ ９ ｊｉｓ ． ０ ６２ ７ ． ０１ ０ ．２
抗 生 素 组 分 别 降低 ２ ． ％ 和 １ ． ％ ；３ 与对 照 组 相 比 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 显 著 提 高 了 Ｃ ８： 、 ２ ２ Ｃ ０： ６１ ８ ２ （） 发 １ ２ Ｃ ０： 、 ２ ４和 总 多 不 饱 和 脂 肪 酸 （ ｕＦ 的含 量 （ Ｐ Ａ） Ｐ＜ Ｏ０ ）与 抗 生 素 组 相 比 ， 著 降 低 了 Ｃ ０： ．５ ； 显 ２ ２的含 量 （ ＜ Ｏ０ ） Ｐ ． ５ 。以 上 研 究 结 果 表 明 ， 酵 乳 酸 杆 菌 能不 同程 度 地 改 善 生 长 肥 育猪 生 长 性 能 、 体 品质 和 肌 肉 质 量 。 发 胴 关 键 词 ： 酵 乳 酸 杆 菌 ； 长 肥 育猪 ； 长性 能 ； 发 生 生 肉品 质 ； 肪 酸 脂
１ 加ＣＦ ｇ ０ Ｕ／ 。
１ ２ 试 验基础 日粮及 营养 水平 ．
基础 日粮及 营养水 平参 照 中国瘦 肉型猪饲养 标
准和 Ｎ Ｒｃ（ ９ ８ 标 准 配 制 ， 为 生 长 （ 重 ２ ～ １９ ） 分 体 ０ ５ ｇ 和肥 育 （ 重 ５ ～ ９ ｇ ２个 阶段 。基 础 日 ０ｋ ） 体 ０ Ｏｋ ）
６ ７ ，／ ． ％ Ｆ Ｇ降 低 了 ４ ６ ； 整个 试 验 期 ， 酵 乳 酸 杆 菌ຫໍສະໝຸດ Baidu组 的 ＡＤＧ 比对 照 组 提 高 了 ６ ３ ， ／ 降 低 了 ３ ９ 。 日 ．％ 在 发 ．％ ＦＧ ．％
粮 中添 加 ０ １ ． ％单 一 的 发 酵乳 酸杆 菌 代 替 抗 生 素 （ 霉 素 ） 试 验 猪 生 长 性 能 略 优 于 抗 生 素 （ 金 ， Ｐ＞ ０ ０ ） ． ５ 。在 生 长 阶 段 ， 酵乳酸杆菌组的 Ａ 发 ＤＧ 比抗 生 素 组 提 高 了 ０ １ ， ／ 降 低 了 ２３ ； 肥 育 阶 段 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 ＡＤＧ ．％ ＦＧ ．％ 在 发
比抗 生 素 组提 高 了 ９ ２ ， ／ 降低 了 ３ ７ ； 整 个 试 验 期 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 Ａ ．％ ＦＧ ．％ 在 发 ＤＧ 比抗 生 素 组 提 高 了 ５ １ ， ．％ Ｆ Ｇ 降 低 了 ２５ ；２ 发 酵 乳 酸 杆 菌 组 滴水 损 失 比对 照 组 和 抗 生 素 组分 别 降 低 ２ ３ 和 ５ ０ ， 切 力 比对 照 组 和 ／ ． ％ （） ．％ ．％ 剪
发酵 乳酸 杆 菌对 生长肥 育猪 生长 性 能和 肉品质 的影 响
孙建 广 张石 蕊 谯 仕 彦 易 学武 王 爱娜 唐 燕 军
（ ． 南 农 业 大 学 动物 营养 研 究 所 ， 沙 ４ ０２ ；． 国农 业 大 学 动 物 科 技 学 院 ， 京 １０ ９ ） １湖 长 １１ ８ ２ 中 北 ０ １ ３
影 响 。试 验选 择 １４头 日龄 、 次 相 近 ， 重 在 ２ ４ 胎 体 Ｏ
组 、 生 素 组 和 发 酵 乳 酸杆 菌 组 ， 抗 每组 ６个 重 复 ， 个 重 复 ８头猪 。试 验 分 ２个 阶段 ： 长 阶段 （ 重 ２ ～ ５ ｇ 和 每 生 体 ０ ０ｋ ） 肥 育 阶 段 （ 重 ５ ￣ ９ ｇ 。对 照 组饲 喂基 础 日粮 ， 生 素 组 饲 喂 基 础 日粮 ＋１ ０ｍｇ ｋ 体 ０ ０ｋ ） 抗 ５ ／ ｇ金 霉 素 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 发 饲 喂 基 础 日粮 ＋０ １ ．％发 酵 乳 酸 杆 菌 。结 果 表 明 ：１ 生 长 性 能 方 面 ， 生 长 阶 段 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 平 均 日增 重 （） 在 发 （ ＤＧ） Ａ 比对 照 组 提 高 了 ５ ８ ， 重 比（ ／ 降 低 了 ２ ７ ； ．％ 料 Ｆ Ｇ） ． ％ 在肥 育 阶段 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 Ａ 发 ＤＧ 比对 照 组 提 高 了
中 图分 类 号 ： ８ ８ ￥ １ ． ￥ ２ ；８ ６ ７ 文献标识码 ： Ａ 文 章 编 号 ： ０ ６ ２ ７ ２ １ ） １０ ３ —７ １ ０ — ６ Ｘ（ ０ ０ Ｏ — １ ２ ０
抗 生素用作 饲料 添 加 剂 引起 的 药物 残 留 、 菌 细 耐药性 等问题 已经 引起 人们 的重 视 ， 寻求 抗 生 素 的 替代 品已经成 为 当前 研 究 的热 点 ， 以乳酸 杆 菌 为代 表 的益 生素就是 其 中重 要 的一 个研究 对象 。许 多试 验与实 践证 明 ： 乳酸 杆 菌作 为 单一 制 剂或 复 合 制剂 中的一 种 ， 具有 提高畜 禽生产性 能 、 预防及治 疗腹泻 的作用 口 ］是 国内外 公认 的有效 益生素 之一 。一般 ， 认 为 ， 酸杆菌代 替抗 生 素 在仔 猪 上 的应 用 效 果 比 乳
成 年猪好 ， 因此 ， 乳酸杆 菌在猪 方面 的研 究 主要 集 中
１ 材 料 与 方 法
１ １ 试 验 材 料 ．
发酵 乳酸杆 菌 （ ａ ｔｂ ｃｌ ｓ ｒ ｎ ｕ 由 国 Ｌ ｃｏ ａ ｉ ｕ ｍｅ ｔｍ） ｌ 家饲 料 工 程 技 术 研 究 中 心 研 制 ， 菌 数 ≥ １ ． 活 ０ ２×
摘
要 ： 试 验 旨在研 究 日粮 中添 加 发 酵乳 酸杆 菌 （ ａ ｔｂ ｃ ｌｓ ｅｍｅ ｔｍ ） 生 长 肥 育 猪 生 长 性 能 和 肉 品质 的 本 Ｌ ｃｏａ ｉｕ ｆｒ ｎ ｕ 对 ｌ
左 右 的 杜 ×长 ×大 三 元 仔 猪 ， 母 各 占 １ ２ 随 机 分 成 对 照 公 ／，