厨艺大赛方案完整版
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厨艺大赛方案
Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】
维也纳春天幼儿园第一届厨艺大赛方案
活动题目:
维也纳春天幼儿园“亲子厨艺大比拼”
活动目的:
为了能够让家长们了解幼儿园食堂,使大家与食堂能够有个良性的互动,特举办全园性的厨艺大赛,起到一个很好的媒介和纽带作用。同时秉着构建和谐校园,丰富校园生活的宗旨,更希望家长们在此基础上丰富幼儿的营养生活,也借这次机会让大家亲身体会学校食堂工作的一些方面,有更加客观真实的了解,这无论是对于广大家长、食堂以及幼儿园都是一个良好的沟通窗口。
活动时间地点:
时间:2015年11月7日
地点:维也纳春天幼儿园
比赛内容:
(一)比赛以指定菜、自选菜制作,营养分析,比拼三个部分
(二)按规定制作:
指定菜2个(幼儿园食谱上抽签)自选菜2个,(自选最好是家乡菜或具有幼儿食用的菜),4个菜材料成本核定为100元以内,由自行采购。(三)在制作完成后进行营养分析,来介绍自己的菜。
报名条件和方式:
1.比赛以小班级家长为主,各班级根据家长报名情况进行分组;
2.参赛人员要求必须身体健康,无传染病;
3.人员一经确定就不允许改变、参赛菜也以不变为好;
4.每组参赛人员填写好《厨艺大赛报名表》并交到本班老师处
比赛日期和事项:
1.此次比赛定于11月7日9点开始进行,各选手务必保证联系方式的顺
畅。
2.菜品前期准备允许场外一定的初加工。
(四)烹饪比赛:
1.选手根据规定确定的自选菜的材料可以进行初步加工。(注意原料的质量)
2.根据个人的擅长,先制定出幼儿园食谱上的自选菜,然后制作出自己的拿手菜(最好是具有地方特色的,符合幼儿年龄特点参赛选手能够进行简短的讲解)。
3.菜品所需特殊的材料、器具需自备。允许场外进行初步加工。
4.厨房用具,调料请自备。
(五)流程:
10月31日前各班老师将报名表上交,最后汇总交到办公室处。
11月7日进行比赛,
各位选手提前半小时到场做好口罩、手套、帽子、围裙等装备。
(六)规则:
1.迟到30分钟的选手视为自动放弃;2.赛场保持相对安静。3.比赛所选的材料必须无危害。禁止使用有添加剂的材料。4.比赛结束时整理好现场卫生。
(七)评分细则:
1.指定菜品、自制菜品,分(色,形,味,名,香)。
2.每道菜必须在给定时间内完成。超时将相应扣5分。且应具备以下基本要求。
3色:要求色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。(16分)
4香:要求菜品给人的嗅觉上的感觉较好。(16分)
5形:要求有一定的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。(16分)
6味:要求五味调和,有一定特点。(有地方特色的菜式并符合幼儿年龄特点,我们将请
参赛队伍做出介绍)(16分)
7名:菜名必须与菜式的色,形,味相称,且内容健康,雅俗共赏。(16分)8卫生:操作区域卫生,卫生良好,结束操作后未及时清洁扣5分。
9成本:能够节约原材料,能够简述成本构成,超出50元成本扣5分。
10营养:不能够讲述菜品营养组成,扣5分。
(八)评审团
1、中班级以上1名家委会代表以评分为主选出“最佳创意奖”“最佳造型奖”“最佳特色奖”
2、参赛的幼儿品尝后选出“最受欢迎奖”
3、最后由厨师长点评,园长颁发获奖证书及奖品。