食品防护计划

食品防护计划 (FOOD DEFENSE PLAN)

1．目的与范围

为降低产品受到蓄意污染或破坏的风险、提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，特制定本计划。

本计划用于指导企业食品防护体系运行和实施；为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，是企业食品安全管理体系运行的规范性指导文件，也是企业开展食品防护培训、演练的主要依据。

2．食品防护计划颁布令

为防止食品级苯甲酸钠免遭蓄意或非畜意的破坏/污染，公司特制定《食品防护计划》；确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。

《食品防护计划》是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成部分。

食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，未经批准不能擅自更改。

为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护计划小组，组长由权长根担任，负责食品防护计划的建立、实施和改进，并由其组建防护小组。

本计划自2011年6月1日起正式实施。

批准人: ***

日期: 20**年**月**日。

3. 食品防护计划的制定

3.1食品防护小组架构图

3.2 食品防护小组成员

3.2.1成员要求

食品防护小组的成员应诚信，具有责任心和必要的经验和知识。

食品防护小组的成员应包括熟悉食品原辅料采购、加工、卫生、保卫、现场管理、销售等方面的人员，必要时可获得外部专家的支持。

食品防护小组的成员按照各自的职责参加食品防护计划的制定、实施和验证等活动。

3.2.2成员名单及职责

3.3产品描述

食品级****

白色颗粒或结晶性粉末，略带***味，易溶于****。由*******钠中和而得。包装采用无毒聚乙烯内衬和聚丙烯塑编袋，25Kg为一个包装单位，保质期为两年。不可与有毒有害物品混运，储存应注意防晒和防止雨淋。

3.4产品预期用途

产品主要用于食品加工行业作为防腐剂，产品将随食品的消费进入人体。

3.5产品生产供应流程路径图

4. 食品安全防护制度

4.1食品防护制度的管理

4.1.1 建立完善的食品防护计划体系，并制定相应的书面标准操作程序；

4.1.2 建立食品防护小组，指定专门的负责人；

4.1.3 食品防护计划小组成员都经过食品防护知识的相应培训；

4.1.4 食品防护计划小组经过定期的防护计划实施演练；

4.1.5 对食品防护计划的关键环节进行验证；

4.1.6 对食品防护计划进行定期审核，计划更改变动后经过审核；

4.1.7 食品防护计划包括紧急预案的联系信息，如政府主管部门等；

4.1.8 食品防护计划包括遇到紧急情况时的预案程序。

4.2 食品防护制度措施

4.2.1 外部安全

4.2.1.1公司周围无防碍食品生产的污染源，食品防护小组每季度对公司周围环境作体系自查，若有不符合须采取相应的改进措施并进行效改进。

4.2.1.2公司制定了严格的《门卫保安制度》（详见附件），公司门口的大门，在无人员/车辆出入时，警卫应将大门关闭，只有人员/车辆出入时暂时打开，钥匙只配备在值班室，并由专职警卫管理与使用。

4.2.1.3公司周围设有高约2米的围墙且无缺口，围墙四周为市政公路，全设有路灯，且公司围四周设有照明灯，夜间或光线不足时要求照明灯处于开启状态；夜间警卫沿公司四周围墙进行巡逻，检查围墙的完整性与照明灯工作是否正常，若巡罗发现有异常迹像要查明原因，并报保卫科领导；警卫夜间巡逻频率为至少每二小时一次，但时间间隔不作固定，建议不定时进行巡逻以防止被掌握巡逻规律。

4.2.1.4公司内主要道路/重点位臵与车间入口都安装有摄像监控装臵，并由电脑一周七天24小时不间断自动录像，每天上班前(早上8:00-9:00)由保卫科负责人或由其指定的专人浏览前一天录像有无异常现像发生，若发现有异常录像的应调查原因必要时改进相关措施。

4.2.1.5公司各相关区域已通消防验收，相关场所配备灭火器材等消防设施，并由保卫科至少每半年对灭火器材的有效性进行适时验证。

4.2.1.6公司配备有专职警卫的保卫科，并进行一周七天24小时的值班巡逻工作。

4.2.1.7外来访问人员在进入公司大门前，警卫须对来访人员身份进行确认，并发放入厂许可证，通过确认被允许进入公司的来访人员须作”来客来访登记”.登记后警卫通知被访者接访，来访期间由被访者全程陪同直至来访者出大门为止，并由接访人员在入厂许可证上签字确认，做为出厂许可证，由警卫负责收回。4.2.1.8外来车辆一律在公司大门入口经警卫对车辆驶员与车辆进行确认并作登记后，按警卫指定的场所(区域)停放，停放期间未经允许，驾驶员不得随意在公司内开动车辆。

4.2.2内部安全

4.2.2.1生产车间内及相关室内作业区域安装有消防应急照明灯，应急照明灯每月初由公司电工进行验证一次，以预防失效不可用。

4.2.2.2车间内墙面/地面应完好无损，并使用符合食品厂卫生要求的材料；食品防护小组每季度作体系自查，若有不符合发生须及时改进。

4.2.2.3公司生产加工区域/加工过程完全暴露于公司的摄像监控之下，摄像的同时并由电脑一周七天24小时不间断自动录像，每天上班前由生产科指定人员浏

览前一天录像有无异常现像发生，若有异常录像应及时查证并采取相应的必要措施加经改进。

4.2.2.4公司在生产加工区域若遇到有紧急情况发生，有专门的警示电铃，用以集中相关人员，如需撤离生产现场，则由车间主任带领全部人员，从安全出口撤离。电工负责每月对电铃进行一次例行检查，以保证其有效性。

4.2.2.5公司生产区域入口处设有警示性标语”未经允许不得入内”，同时车间入口已从内部锁定，进入车间之全部人员只有在得到允许时才可能进入车间。

4.2.2.6参予车间生产的员工每天生产班长进行身份确认后，才可以进入生产车间。

4.2.2.7储藏区域在管理员不在场的情况下，库房门一律关闭；只有在库房管理人员在场且经过许可并在管理员的陪同下才有可能进入库房。

4.2.2.8非公司员工只有在经公司领导批准且陪同的情况下才有可能进入生产区域与库房。

4.2.2.9公司整个生产区域与储藏区域按”出口食品卫生注册规范”要求设计施工，食品安全小组并对其每季度作体系自查，只有自查合格或自查不合格但经改进后经验证有效的，才能投入生产或继续生产运行。

4.2.2.10保卫科指定人员对生产/储藏区域相对隐秘的区域包括个人用柜进行不定期检查(每周至少一次)，并作记录，以防止隐患。

4.2.2.11生产区域的通风设施，每天上班前进行一次例行检查。

4.2.3加工安全措施

4.2.3.1进入生产加工区域的员工必须经过身份识别，识别通过后并在生产班长的带领下进入生产区域。

4.2.3.2车间每道工序配备一名工序检验员，并在生产加工过程中随时对该工序员工的操作作监督检查，若发现不合格须及时指出都作改进。

4.2.3.3车间内配有摄像监控装臵并由电脑自动作录像，生产流程完全暴露于监控之下，对录像资料隔日由生产科指定专人进行浏览，若录像发现异常的应及时查明原因并采取相应的改进措施。

4.2.3.4车间内工器具由车间人员按清洗程序进行清洗操作，由下一班生产班长对上一班的清洗操作进行检查。