冷链物流PPT课件
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冷链物流ppt课件
（1）评价库存管理水平KPI 月平均库存量 、库房面积利用率 、库房利用
率 、保管损失率 、万箱差异率 （2）评价库房工作效率KPI
总吞吐量、平均出入库时间、生产效率 、单位 储运成本 、分拣效率
3.存货管理KPI
（1）库存周转率 （2）存货天数 （3）订单更改率 （4）库存缺货率
22
4.客户服务系统KPI （1）送货周期 （2）订单提前期 （3）紧急送货次数 （4）顾客满意率
9
三、仓储管理模块 1．库存管理
（1）货物入库管理—货物验收、货物堆码； （2）货物在库管理—盘点、并垛、移垛； （3）货物出库管理—拣选、出库。
2．管理查询统计分析
（1）业务查询 —验收、出库、库存、保质期； （2）统计报表—吞吐量、存货、人员业绩； （3）业务分析—预测、库存预警、数据分析。
3．温度记录
D.流通加工
4. 控制冷链物流成本的策略包括（ ）。
A．规划设计层面的冷链物流成本控制 B.设计KPI指标
C.运作管理层面的冷链物流成本
D.一体化物流
5. 冷链企业“第三利润源”是指（ ）。
A．降低生产成本 B.扩大销售 C.降低物流一、冷链物流信息系统概述 （一）冷链物流信息系统的定义和特点
物流信息系统是针对物流管理的一种信息系统， 是以计算机和网络通信设施为基础、以系统思想为主 导建立起来的控制和管理物流，并为企业提供信息分 析和决策支持的人—机系统。
冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础 上，开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信 息系统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运 输车辆温度的导入等。
12
一、冷链物流成本的构成
1．冷链物流作业成本 （1）冷链仓储成本—冷库租金、折旧、设备折旧、 人工成本、管理费用 （2）冷链运输成本—直接费用、管理费用 （3）冷链装卸搬运成本—出入库、移垛、转换费用 （4）冷链包装和流通加工成本—包装、清洗等 2．订货处理和信息成本
率 、保管损失率 、万箱差异率 （2）评价库房工作效率KPI
总吞吐量、平均出入库时间、生产效率 、单位 储运成本 、分拣效率
3.存货管理KPI
（1）库存周转率 （2）存货天数 （3）订单更改率 （4）库存缺货率
22
4.客户服务系统KPI （1）送货周期 （2）订单提前期 （3）紧急送货次数 （4）顾客满意率
9
三、仓储管理模块 1．库存管理
（1）货物入库管理—货物验收、货物堆码； （2）货物在库管理—盘点、并垛、移垛； （3）货物出库管理—拣选、出库。
2．管理查询统计分析
（1）业务查询 —验收、出库、库存、保质期； （2）统计报表—吞吐量、存货、人员业绩； （3）业务分析—预测、库存预警、数据分析。
3．温度记录
D.流通加工
4. 控制冷链物流成本的策略包括（ ）。
A．规划设计层面的冷链物流成本控制 B.设计KPI指标
C.运作管理层面的冷链物流成本
D.一体化物流
5. 冷链企业“第三利润源”是指（ ）。
A．降低生产成本 B.扩大销售 C.降低物流一、冷链物流信息系统概述 （一）冷链物流信息系统的定义和特点
物流信息系统是针对物流管理的一种信息系统， 是以计算机和网络通信设施为基础、以系统思想为主 导建立起来的控制和管理物流，并为企业提供信息分 析和决策支持的人—机系统。
冷链物流信息系统是在常规物流信息系统基础 上，开发、构建的拥有与冷链管理相关功能模块的信 息系统，它增加了与冷链管理相关的功能，如冷链运 输车辆温度的导入等。
12
一、冷链物流成本的构成
1．冷链物流作业成本 （1）冷链仓储成本—冷库租金、折旧、设备折旧、 人工成本、管理费用 （2）冷链运输成本—直接费用、管理费用 （3）冷链装卸搬运成本—出入库、移垛、转换费用 （4）冷链包装和流通加工成本—包装、清洗等 2．订货处理和信息成本
冷链物流概述培训课件PPT(内容)
技术创新驱动
新技术、新设备的应用将成为推动冷链物流发展的重要动 力，如物联网、人工智能等技术的广泛应用将进一步提高 冷链物流的智能化水平。
绿色化发展
环保、节能将成为冷链物流发展的重要方向，推动行业实 现可持续发展。
05
挑战与对策：提高冷链物 流效率和质量
当前面临的主要挑战和问题
冷链物流成本高
由于冷链物流需要保持一定的温度和湿度，因此需要使用专业的 设备和技术，导致成本较高。
加强国际合作与交流
随着全球化的深入发展，冷链物流行业将更加注重国际合 作与交流，共同应对全球性挑战和问题，推动冷链物流行 业的可持续发展。
THANKS
感谢观看
绿色冷链物流
倡导环保、节能的冷链物流理念，采用环保包装 材料、新能源运输工具等措施，推动冷链物流的 绿色化发展。
未来发展趋势预测
全球化趋势
随着全球贸易的不断深入发展，冷链物流将更加注重全球 化布局和服务能力提升，以满足跨国企业的物流需求。
专业化分工
冷链物流行业将出现更加专业化的分工和合作，形成各具 特色的服务模式和竞争优势。
根据食材的不同特性，设定不同 的温度控制要求，如冷冻食品需 要保持在-18℃以下，冷藏食品需
要保持在0-4℃之间。
温度监测与记录
定期对冷库和运输工具进行温度监 测，并记录温度数据，确保温度控 制在规定范围内。
异常处理
一旦发现温度异常，应立即采取措 施进行调整，并对受影响的食材进 行评估和处理，确保食材的安全性 和新鲜度。
通过本次培训，学员们对冷链物流的定义、重要性以及技术与管理等方
面有了更深入的了解和认识。
02
获得了实用的技能和知识
学员们通过学习和实践，掌握了冷链物流的实际操作技能和相关知识，
《冷链物流概述》课件
的温度要求。
高成本
由于需要专业的冷藏设备和能 源消耗，冷链物流的成本相对 较高。
专业化
冷链物流需要专业的技术和设 备支持，对从业人员的专业素 质要求较高。
复杂性
冷链物流涉及的环节多，包括 生产、贮藏、运输、销售等， 需要各环节之间的紧密配合和
信息共享。
冷链物流的重要性
食品安全保障
冷链物流能够保证食品在整个供应链 中的安全性和新鲜度，降低食品变质 和污染的风险，保障消费者健康。
外包模式
企业将冷链物流的全部或 部分环节外包给专业的第 三方冷链物流企业。
联盟模式
企业与多个冷链物流企业 组成联盟，共同提供冷链 物流服务，实现资源共享 和互利共赢。
03
冷链物流的技术与设备
冷链物流的技术
01
02
03
04
制冷技术
保持低温环境，确保食品、药 品等产品的质量安全。
真空隔热技术
减少热传导和热对流，降低冷 链物流的能耗。
温度控制技术
对产品进行温度控制，确保产 品在整个物流过程中保持恒温
状态。
信息技术
实现冷链物流的信息化、智能 化管理，提高物流效率和准确
性。
冷链物流的设备
冷藏车
用于运输冷冻、冷藏产品的车辆，具备温度 控制和保鲜功能。
冷藏库
用于存储冷冻、冷藏产品的仓库，具备温度 调控功能。
冷藏集装箱
适用于海运、陆运等多种运输方式，提供稳 定的低温环境。
《冷链物流概述》 ppt课件
目录
• 冷链物流定义与特点 • 冷链物流的分类与流程 • 冷链物流的技术与设备 • 冷链物流的市场与发展趋势 • 冷链物流的案例分析
01
冷链物流定义与特点
高成本
由于需要专业的冷藏设备和能 源消耗，冷链物流的成本相对 较高。
专业化
冷链物流需要专业的技术和设 备支持，对从业人员的专业素 质要求较高。
复杂性
冷链物流涉及的环节多，包括 生产、贮藏、运输、销售等， 需要各环节之间的紧密配合和
信息共享。
冷链物流的重要性
食品安全保障
冷链物流能够保证食品在整个供应链 中的安全性和新鲜度，降低食品变质 和污染的风险，保障消费者健康。
外包模式
企业将冷链物流的全部或 部分环节外包给专业的第 三方冷链物流企业。
联盟模式
企业与多个冷链物流企业 组成联盟，共同提供冷链 物流服务，实现资源共享 和互利共赢。
03
冷链物流的技术与设备
冷链物流的技术
01
02
03
04
制冷技术
保持低温环境，确保食品、药 品等产品的质量安全。
真空隔热技术
减少热传导和热对流，降低冷 链物流的能耗。
温度控制技术
对产品进行温度控制，确保产 品在整个物流过程中保持恒温
状态。
信息技术
实现冷链物流的信息化、智能 化管理，提高物流效率和准确
性。
冷链物流的设备
冷藏车
用于运输冷冻、冷藏产品的车辆，具备温度 控制和保鲜功能。
冷藏库
用于存储冷冻、冷藏产品的仓库，具备温度 调控功能。
冷藏集装箱
适用于海运、陆运等多种运输方式，提供稳 定的低温环境。
《冷链物流概述》 ppt课件
目录
• 冷链物流定义与特点 • 冷链物流的分类与流程 • 冷链物流的技术与设备 • 冷链物流的市场与发展趋势 • 冷链物流的案例分析
01
冷链物流定义与特点
冷链物流概述培训课件教育PPT讲授课件
二、冷链物流的适用范围
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
（2）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、 快餐原料。
图片知识：2.冷库（冷冻储存）
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
• 具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问题 的基本技能。
图片知识
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
冷冻储存
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
31页物流行业冷链运输方式与安全管理培训PPT课件
长距离大批量冷冻产品的运输 需要固定运输路线的冷链货物 跨区域冷链物流服务
航空冷链运输
航空冷链运输的优点
速度快，适合紧急或跨洋运输 高效的货物装卸流程，减少货物损耗
先进的温控技术，保证货物品质
航空冷链运输的缺点
成本较高，不适合大宗货物运输 受天气和航空管制影响较大
运输容量有限，装载效率要求高
航空冷链运输的应用场景
定期对冷链运输工具进行清洁和消毒 对货物的温度、湿度等参数进行实时
记录 对监控结果进行汇总和分析，以便进
行改进
将监控结果及时反馈给相关部门和人 员
根据监控结果对冷链运输过程中的问 题进行改进
对可能存在的风险进行预防和控制
物流企业冷链运输 的发展趋势
新技术的应用
物联网技术在冷链运输中的应用
实现实时监控和数据共享 提高运输效率和产品质量 降低运营成本和能源消耗
人工智能在冷链运输中的应用
优化运输路径和资源分配 预测市场需求和货物消耗 提高运输安全和管理水平
绿色能源在冷链运输中的应用
减少碳排放和环境污染 提升能源利用效率和可持续性 增强企业社会责任和品牌形象
行业合作与联盟
物流企业间的合作模式
共享冷链资源和市场信息 实现优势互补和协同发展 提高行业竞争力和市场份额
温控数据的记录与分析
01
02
03
温控数据的记录方法
温控数据的记录应采用电子表格、数 据库或专业的冷链管理系统。
记录数据时应包括时间、温度、湿度 等信息，以便进行数据分析。
记录的温控数据应进行备份，以防止 数据丢失。
温控数据的分析与处理
对记录的温控数据进行统计分析，以 便发现潜在的问题和异常。
对异常的温控数据进行分析和处理， 找出原因并采取相应的措施。
航空冷链运输
航空冷链运输的优点
速度快，适合紧急或跨洋运输 高效的货物装卸流程，减少货物损耗
先进的温控技术，保证货物品质
航空冷链运输的缺点
成本较高，不适合大宗货物运输 受天气和航空管制影响较大
运输容量有限，装载效率要求高
航空冷链运输的应用场景
定期对冷链运输工具进行清洁和消毒 对货物的温度、湿度等参数进行实时
记录 对监控结果进行汇总和分析，以便进
行改进
将监控结果及时反馈给相关部门和人 员
根据监控结果对冷链运输过程中的问 题进行改进
对可能存在的风险进行预防和控制
物流企业冷链运输 的发展趋势
新技术的应用
物联网技术在冷链运输中的应用
实现实时监控和数据共享 提高运输效率和产品质量 降低运营成本和能源消耗
人工智能在冷链运输中的应用
优化运输路径和资源分配 预测市场需求和货物消耗 提高运输安全和管理水平
绿色能源在冷链运输中的应用
减少碳排放和环境污染 提升能源利用效率和可持续性 增强企业社会责任和品牌形象
行业合作与联盟
物流企业间的合作模式
共享冷链资源和市场信息 实现优势互补和协同发展 提高行业竞争力和市场份额
温控数据的记录与分析
01
02
03
温控数据的记录方法
温控数据的记录应采用电子表格、数 据库或专业的冷链管理系统。
记录数据时应包括时间、温度、湿度 等信息，以便进行数据分析。
记录的温控数据应进行备份，以防止 数据丢失。
温控数据的分析与处理
对记录的温控数据进行统计分析，以 便发现潜在的问题和异常。
对异常的温控数据进行分析和处理， 找出原因并采取相应的措施。
《冷链物流概述》课件
类型：根据货物的不同类型，冷藏车可分为冷藏车、冷冻车、保温车 等
应用范围：广泛应用于食品、药品、化工等领域，确保货物在运输 过程中的质量和安全
保温箱
定义：保温箱 是一种用于储 存和运输冷链
物品的设备
材质：通常由 保温材料制成， 如聚苯乙烯、 真空绝热板等
特点：具有良 好的保温性能， 能够保持物品 在一定温度范
案例启示与建议
案例分析：分析案例中的问 题、挑战及解决方案
案例选择：具有代表性、典 型性的冷链物流案例
案例启示：从案例中提炼出 的经验教训和启示
建议措施：针对冷链物流行 业提出具体的改进建议和措
施
07
冷链物流的未来展 望与思考
技术创新对冷链物流的影响
物联网技术的应用： 实现冷链物流的实 时监控和数据共享， 提高运输效率和准 确性。
冷链物流市场结构
冷链物流市场 规模：介绍冷 链物流市场的 总体规模、增
长趋势等。
冷链物流市场 主体：分析冷 链物流市场的 参与主体，包 括企业、政府、 行业协会等。
冷链物流市场 细分：根据不 同的标准，如 服务类型、运 输方式等，对 冷链物流市场
进行细分。
冷链物流市场 竞争格局：分 析冷链物流市 场的竞争状况， 包括主要竞争 者、市场份额
促进经济发展 冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥 着重要作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经济 的增长和社会的进步。
冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥着重要 作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经 济的增长和社会的进步。
满足消费者需求 随着消费者对食品安全和品质的要求不 断提高，冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高， 冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
应用范围：广泛应用于食品、药品、化工等领域，确保货物在运输 过程中的质量和安全
保温箱
定义：保温箱 是一种用于储 存和运输冷链
物品的设备
材质：通常由 保温材料制成， 如聚苯乙烯、 真空绝热板等
特点：具有良 好的保温性能， 能够保持物品 在一定温度范
案例启示与建议
案例分析：分析案例中的问 题、挑战及解决方案
案例选择：具有代表性、典 型性的冷链物流案例
案例启示：从案例中提炼出 的经验教训和启示
建议措施：针对冷链物流行 业提出具体的改进建议和措
施
07
冷链物流的未来展 望与思考
技术创新对冷链物流的影响
物联网技术的应用： 实现冷链物流的实 时监控和数据共享， 提高运输效率和准 确性。
冷链物流市场结构
冷链物流市场 规模：介绍冷 链物流市场的 总体规模、增
长趋势等。
冷链物流市场 主体：分析冷 链物流市场的 参与主体，包 括企业、政府、 行业协会等。
冷链物流市场 细分：根据不 同的标准，如 服务类型、运 输方式等，对 冷链物流市场
进行细分。
冷链物流市场 竞争格局：分 析冷链物流市 场的竞争状况， 包括主要竞争 者、市场份额
促进经济发展 冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥 着重要作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经济 的增长和社会的进步。
冷链物流在农业、食品、医药等领域发挥着重要 作用，能够促进相关产业的发展和升级，推动经 济的增长和社会的进步。
满足消费者需求 随着消费者对食品安全和品质的要求不 断提高，冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
随着消费者对食品安全和品质的要求不断提高， 冷链物流能够满足消费者的需求，提高消费者的 满意度和忠诚度。
《双汇冷链物流》课件
冷链物流在化工行业的应用
化工行业也是冷链物流应用的一个重要领域，对于一些易燃、易爆、易腐蚀的化工产品， 通过低温冷藏技术，可以有效地保证产品的稳定性和安全性。
冷链物流技术的发展趋势
智能化技术的应用
随着物联网、大数据、人工智能等技术的发展，冷链物流将逐渐实现智能化，通过智能化技术的应用，实现对食品温 度的实时监控、自动调节和预警，提高冷链物流的效率和安全性。
双汇冷链物流在某节假日 期间的生鲜配送压力
挑战案例三
双汇冷链物流在某突发事 件中的应急处理能力
双汇冷链物流的未来展望
未来展望一
双汇冷链物流将进一步拓 展国内外市场，提升品牌 影响力
未来展望二
双汇冷链物流将加强技术 创新，提升冷链物流效率
未来展望三
双汇冷链物流将加强与各 行业的合作，实现互利共 赢
2023 WORK SUMMARY
冷链物流技术的应用
冷链物流在生鲜农产品中的应用
生鲜农产品是冷链物流应用的主要领域之一，通过低温冷藏技术，确保生鲜农产品从田间 到餐桌的整个过程中始终处于规定低温环境下，以保证生鲜农产品的质量、新鲜度和口感 。
冷链物流在医药行业的应用
医药行业是冷链物流应用的另一个重要领域，通过低温冷藏技术，确保药品在运输和储存 过程中的质量与安全，避免药品失效或变质。
THANKS
感谢观看
REPORTING
详细描述
双汇冷链物流作为一种特殊的物流形式，具有 以下几个特点
1. 专业性
双汇冷链物流需要专业的技术和设备，以确保产 品在低温条件下储存和运输。
2. 高成本
由于需要专业的技术和设备，以及能源消耗较大， 因此双汇冷链物流的成本较高。
3. 高技术
化工行业也是冷链物流应用的一个重要领域，对于一些易燃、易爆、易腐蚀的化工产品， 通过低温冷藏技术，可以有效地保证产品的稳定性和安全性。
冷链物流技术的发展趋势
智能化技术的应用
随着物联网、大数据、人工智能等技术的发展，冷链物流将逐渐实现智能化，通过智能化技术的应用，实现对食品温 度的实时监控、自动调节和预警，提高冷链物流的效率和安全性。
双汇冷链物流在某节假日 期间的生鲜配送压力
挑战案例三
双汇冷链物流在某突发事 件中的应急处理能力
双汇冷链物流的未来展望
未来展望一
双汇冷链物流将进一步拓 展国内外市场，提升品牌 影响力
未来展望二
双汇冷链物流将加强技术 创新，提升冷链物流效率
未来展望三
双汇冷链物流将加强与各 行业的合作，实现互利共 赢
2023 WORK SUMMARY
冷链物流技术的应用
冷链物流在生鲜农产品中的应用
生鲜农产品是冷链物流应用的主要领域之一，通过低温冷藏技术，确保生鲜农产品从田间 到餐桌的整个过程中始终处于规定低温环境下，以保证生鲜农产品的质量、新鲜度和口感 。
冷链物流在医药行业的应用
医药行业是冷链物流应用的另一个重要领域，通过低温冷藏技术，确保药品在运输和储存 过程中的质量与安全，避免药品失效或变质。
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REPORTING
详细描述
双汇冷链物流作为一种特殊的物流形式，具有 以下几个特点
1. 专业性
双汇冷链物流需要专业的技术和设备，以确保产 品在低温条件下储存和运输。
2. 高成本
由于需要专业的技术和设备，以及能源消耗较大， 因此双汇冷链物流的成本较高。
3. 高技术
冷链物流-北大课件
3 冷链物流对比一般社会物流成本太高;而全 社会还没有这种意识;没有给予合理的价格 作业待遇
六 促进冷链物流发展的对策
1 宏观政策及政府的支持力度加强 2 冷链基础设施投资进一步加速 3 加强冷链物流标准化工作;通过制定国家冷
链物流标准来解决行业问题
4 加强冷链物流信息化建设 5 冷链物流监管现状存在的问题亟待解决 6 加强冷链物流人才的培养
HACCPHACCPHazard Analysis Critical Control Point 表示危害分析和关键控制点 确保食品在消费的生产 加工 制造 准备和食 用等过程中的安全;在危害识别 评价和控制 方面是一种科学 合理和系统的方法
GMP是英文Good Manufacturing Practice 的 缩写;中文的意思是良好作业规范;或是优良制造标 准;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量 与卫生安全的自主性管理制度 它是一套适用于制来自充1：速冻食品冷链物流市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术;在零 下25摄氏度迅速冻结;然后在零下18摄氏度 或更低温条件下贮藏并远距离的运输 长期 保存的一种新兴食品;常见的有速冻水饺 速 冻汤圆 速冻馒头等
从1995年起;中国速冻食品的年产量 每年已20%的幅度递增;年产量接近1000万 吨 据不完全统计;近年来;中国现有各类速冻 食品生产厂家近2000家;年销售额达100亿 元 自1999年起的连续多年;全国连锁超市中 销售的食品日用品中;速冻食品销售额均名 列第一
第十二章 冷链物流
一 冷链物流的概念
冷链物流 泛指冷藏冷冻类食品在生产 贮 藏运输 销售;到消费前的各个环节中始终处 于规定的低温环境下;以保证食品质量;减少 食品损耗的一项系统工程
二 食品冷藏链的价值构成
六 促进冷链物流发展的对策
1 宏观政策及政府的支持力度加强 2 冷链基础设施投资进一步加速 3 加强冷链物流标准化工作;通过制定国家冷
链物流标准来解决行业问题
4 加强冷链物流信息化建设 5 冷链物流监管现状存在的问题亟待解决 6 加强冷链物流人才的培养
HACCPHACCPHazard Analysis Critical Control Point 表示危害分析和关键控制点 确保食品在消费的生产 加工 制造 准备和食 用等过程中的安全;在危害识别 评价和控制 方面是一种科学 合理和系统的方法
GMP是英文Good Manufacturing Practice 的 缩写;中文的意思是良好作业规范;或是优良制造标 准;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量 与卫生安全的自主性管理制度 它是一套适用于制来自充1：速冻食品冷链物流市场分析
速冻食品是利用现代速冻技术;在零 下25摄氏度迅速冻结;然后在零下18摄氏度 或更低温条件下贮藏并远距离的运输 长期 保存的一种新兴食品;常见的有速冻水饺 速 冻汤圆 速冻馒头等
从1995年起;中国速冻食品的年产量 每年已20%的幅度递增;年产量接近1000万 吨 据不完全统计;近年来;中国现有各类速冻 食品生产厂家近2000家;年销售额达100亿 元 自1999年起的连续多年;全国连锁超市中 销售的食品日用品中;速冻食品销售额均名 列第一
第十二章 冷链物流
一 冷链物流的概念
冷链物流 泛指冷藏冷冻类食品在生产 贮 藏运输 销售;到消费前的各个环节中始终处 于规定的低温环境下;以保证食品质量;减少 食品损耗的一项系统工程
二 食品冷藏链的价值构成
冷链物流概述培训课件PPT(内容)
温度监控与报警系统
温度监控
介绍温度监控系统的组成 和工作原理，包括温度传 感器、控制器、显示器等 部件的作用和工作过程。
报警系统
讲解报警系统的设置和报 警方式，包括声光报警、 短信报警等，以便及时发 现温度异常并采取措施。
数据分析与应用
介绍如何对温度监控数据 进行收集、整理和分析， 以便优化冷链物流过程和 提高运输质量。
海运。
配送路线规划方法
线性规划
利用数学方法求解最优配送路线，使得总成本最低或总时间最短 。
启发式算法
基于经验和规则，设计启发式算法求解配送路线问题，如节约里 程法、扫描法等。
智能优化算法
利用人工智能和机器学习技术，设计智能优化算法求解配送路线 问题，如遗传算法、蚁群算法等。
提高运输效率措施
01
02
绿色环保
环保意识的提高将推动冷链物流行业向更加绿色、环保的 方向发展，如采用环保包装材料、推广电动运输工具等。
多元化服务
消费者需求的多样化将促使冷链物流企业提供更加多元化 的服务，如定制化配送、增值服务等，以满足不同客户的 需求。
国际化合作
随着全球化的深入发展，冷链物流行业将加强与国际合作 伙伴的合作与交流，共同推动全球冷链物流行业的发展与 进步。
THANKS
感谢观看
成本效益
比较不同运输方式的成本，包 括运费、保险、关税等，选择
成本效益最高的方式。
时效性
根据货物的紧急程度和交货期 限，选择速度最快的运输方式 。
货物特性
考虑货物的性质、体积、重量 等因素，选择适合的运输方式 。
运输距离
根据运输距离的长短，选择适 合的运输方式，如短途可选择 公路运输，长途可选择航空或
冷链物流教学课件
冷链物流教学课件PPT
冷链物流是指在整个物流活动中对货物的温度进行严格控制的一种特殊物流 形式。冷链物流在食品、制药、化妆品等领域得到广泛应用，保证产品的质 量和安全，被誉为现代物流发展的重要组成部分。
冷链物流概述
定义
冷链物流是受控于温度条件， 基于科学的设计、技术支持和 运作管理，提供货物全程安全 保障和质量可溯源管理的物流 方式。
冷链物流的机遇与 挑战
未来，冷链物流将面临更严 峻的市场竞争和更高的技术 要求，需要借助新技术和新 业态创新，优化供应链和服 务质量，推动冷链物流行业 的可持续发展。
结束语
冷链物流的重要性再 次强调
冷链物流在现代物流中扮 演着越来越重要的角色， 为保障产品质量和安全提 供必要保障。
鼓励学生加入冷链物 流行业的呼吁
冷链物流是一个非常有前 途的行业，未来将面临着 更多的机遇和挑战，我们 鼓励更多的学生投身到冷 链物流行业中来。
感谢聆听
谢谢大家的聆听，希望本 次教学课件能够对大家了 解冷链物流行业有所帮助。
3
包装环节详解
在包装环节中，需要根据货物特性选择合适的包装材料和方式，实现产品的保鲜、防 护和稳定运输。
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运输环节详解
在货物运输中，采用冷链运输工具，对货物进行严格控制，确保货物在整个运输过程 中保持所需的温度和湿度条件。
冷链物流风险管理
风险识别与评估
对可能出现的风险进行评估和 判断，制定风险防控方案。
包装技术
通过选择合适的包装材料、包装方式和保鲜技术，实现货物的保鲜、防护和稳定运输。
运输技术
主要包括冷藏车辆、冷冻舱等，以保证货物在运输过程中始终处于所需的温度环境。
冷链物流流程
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冷链物流流程图介绍
冷链物流是指在整个物流活动中对货物的温度进行严格控制的一种特殊物流 形式。冷链物流在食品、制药、化妆品等领域得到广泛应用，保证产品的质 量和安全，被誉为现代物流发展的重要组成部分。
冷链物流概述
定义
冷链物流是受控于温度条件， 基于科学的设计、技术支持和 运作管理，提供货物全程安全 保障和质量可溯源管理的物流 方式。
冷链物流的机遇与 挑战
未来，冷链物流将面临更严 峻的市场竞争和更高的技术 要求，需要借助新技术和新 业态创新，优化供应链和服 务质量，推动冷链物流行业 的可持续发展。
结束语
冷链物流的重要性再 次强调
冷链物流在现代物流中扮 演着越来越重要的角色， 为保障产品质量和安全提 供必要保障。
鼓励学生加入冷链物 流行业的呼吁
冷链物流是一个非常有前 途的行业，未来将面临着 更多的机遇和挑战，我们 鼓励更多的学生投身到冷 链物流行业中来。
感谢聆听
谢谢大家的聆听，希望本 次教学课件能够对大家了 解冷链物流行业有所帮助。
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包装环节详解
在包装环节中，需要根据货物特性选择合适的包装材料和方式，实现产品的保鲜、防 护和稳定运输。
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运输环节详解
在货物运输中，采用冷链运输工具，对货物进行严格控制，确保货物在整个运输过程 中保持所需的温度和湿度条件。
冷链物流风险管理
风险识别与评估
对可能出现的风险进行评估和 判断，制定风险防控方案。
包装技术
通过选择合适的包装材料、包装方式和保鲜技术，实现货物的保鲜、防护和稳定运输。
运输技术
主要包括冷藏车辆、冷冻舱等，以保证货物在运输过程中始终处于所需的温度环境。
冷链物流流程
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冷链物流流程图介绍
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二、冷链物流管理面临的难题
1. 消费者对食品质量要求提高，敏感性增强 2. 食品供应链加长，冷链物流管理面临更大
挑战 3. 传统饮食习惯与冷链物流管理标准的冲突 4. 现有物流体系与冷链物流管理的矛盾突出 5. 先进技术装备在实践中发挥作用有限
三、冷链物流管理发展的对策
1. 冷链市场的发展动力来源于市场 2. 提高企业的冷链管理水平 3. 政府推动冷链物料管理的规范化发展
D.做好入库检验记录：食品单位、库号、品名、生产日期、 产地、入库时间、数量、检验情况、 检验结果等。
第二节 第三方冷链物流
一、第三方冷链物流发展的原因 1．现代食品物流属于控温性物流 2．现代食品物流设备投资规模大 3．现代食品物流注重流通加工能力 4．现代食品物流小批量、多频次、多样化的
配送要求
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二、第三方冷链物流运作模式
1．综合型模式：设有冷库、运输工具。
业务包括：保管型仓储管理和短期仓储管理，长途冷链运输和市内 冷链配送，可为客户提供“一站式”服务。
第一节 冷链物流管理概述
一、冷链物流管理的基本内容和特点 （一）冷链物流管理的基本内容
1．订单处理作业 2．进货入库作业 3 ．库存管理作业 4 ．拣货及补货作业 5 ．流通加工作业 6 ．出货作业 7 ．配送作业 8 ．会计作业 9 ．营运管理及绩效管理作业
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（二）冷链物流管理的特点
1．物流作业集中化 2．物流作业时间短、速度快 3．高质量管理 4．货物状态跟踪 5．全程温控
2（ ）．食物冷藏期间的检验：低于-8°C直接进库，高于-8°C，复冻 入库。冷库温度低于-18°C，食物中间温度要在-15°C左右。
3（ ）．一般冷冻车厢温度降至-10°C以下方可装车，冷藏车温度降至 7°C以下冻结点以上时方可进行装车。
4. 应从（ ）方面做好冷库卫生管理。
A.冷库建筑设备卫生
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2019/7/20
（二）第三方物流企业开展冷链物流业务的 对策
1．与专业化企业联合运作冷链物流 如：工商企业。
大型超市与蒙牛集团结盟，由蒙牛直接配送。
2．实现冷链物流的共同配送
第三节 冷链物流仓储管理
预习：P110-122 Case 4-3/4
1（ ）．调进的鲜冻类畜禽产品一律验证，做到“三证齐全，货证相 符”。三证是指：1.产地检疫证；2.车辆运输消毒证；3.货物卫生许可证、 产品合格证或化验单。
D.定期监察冷库的辅助设备
7.严格执行先进先出原则，防止食品储存超期发生干耗和氧化。其中猪肉 的保存安全期为( )。
A.6-8个月 B.6-9个月 C. 7-10个月 D. 8-11个月
8.冷藏食品应放在清洁的垫木上，货堆上覆盖芦苇或篷布，不同种类货堆 间间隙( )。
A.0.2米
B.0.2-0.3米 C.不大于0.7米 D.不小于0.7米
2．仓储型模式：设有冷库，提供冷链仓储服务。
主要提供大型生产企业储存大批量进出、储存期长的商品。
3．配送型模式：设有小规模冷库和小吨位冷藏车
主要教学城市配送业务，快进快出，周转率高。适合于中 小型生产企业和终端销售企业。
三、第三方冷链物流中心管理 （一） 普通物流中心作业流程
1．订单处理作业 2．收货作业 3．商品在库管理 4．商品出库作业 5．配送运输作业
（二）第三方冷链物流中心运作流程
（1）冷链物流中心流程设计的首要考虑因素是时 间。
（2）冷链物流中心的运作流程应尽量短。 （3）冷链物流中心的作业应尽量集中。
（三） 第三方冷链物流中心运作管理
1. 温度控制与记录 2. 作业安全与作业效率 3. 物流中心应急系统
四、第三方冷链物流的发展对策 （一）发展第三方冷链物流的对策
解决实际问题的基本技能。
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Case 4-1/2
（ ）1..第三方冷链物流中心流程设计的首要考虑是（ ）。
A．时间
B.流程短
C.作业集中
D.温、湿度全程控制
（ ）2.第三方冷链物流中心流程设计的考虑是（ ）。
A．时间
B.流程短
C.作业集中
D.温、湿度全程控制
3.简述冷链物流管理的特点。（P98-99）
B.环境卫生和消毒
C.冷库霉菌污染的防治
D.冷库的灭鼠
5. 冷库运营管理的内容包括（ ）。
A.减少温度的波动
B.减少干耗
C. 提高库房利用率
D.保持卫生环境
6.冷库安全检查的说法错误的是（ ）。
A．在用压力容器的内部检查
B.在用压力管道的外部检查
C.在用制冷系统各类安全监察仪器校验和监察
第四章 冷链物流管理（上）
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知识目标
掌握冷链物流管理的基本内容和特点； 理解冷链管理面临的难题和冷链物流管理发展的
对策； 掌握第三方冷链物流管理的运作流程特点和运作
管理重点； 掌握冷链物流仓储管理运作要点； 掌握冷链物流运输管理运作要点。
技能目标
理解冷链物流管理的重要性； 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷链物流管理基本知识和原理来分析、
1．加强企业信息化建设力度，建立完善的信息 系统 如： EDI电子数据交换系统，网络，GPS全球定位系统 2．改善客服水平，提高客户满意度 3．建立战略联盟关系，寻求多方共赢 4．进行资源整合，提高利用率 如：销售商整合，供应商整合，
第三方物流企业间整合，
5．改善外部条件，建立良好的发展环境
如：政府支持
9.实现冷链合理运输与配置的方法有（ ）。
A．温、湿度单一控制
B.增大订单批量
C.线路优化与合理化
D.多温度运输
10.采购冷链运输车辆的选择应考虑( )因素。
A.冷藏车辆类型选择
B.冷藏车辆吨位选择
C.冷藏车辆标准选择
D.冷藏车辆制冷能力选择
第三节 冷链物流仓储管理
一、冷库的管理流程及卫生、温度控制
1．入库环节
A.验证：调进的鲜冻类畜禽产品一律验证，做到“三证齐全，货证相符”。三证是指：
1.产地检疫证； 2.车辆运输消毒证； 3.货物卫生许可证、产品合格证或化验单。
B.质量检验：拒收a.腐败变质； b.异味； c.不合卫生条件。
C.测试食品中心温度：低于-8°C直接进库，
高于-8°C，复冻入库。