手撕辣麻鸡的做法
手撕鸡的制作方法教程
手撕鸡的制作方法教程
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜，香味浓郁，皮爽肉滑，让人白吃不厌。
下面由店铺为大家介绍手撕鸡的做法，希望能帮到你。
手撕鸡所需食材
手撕鸡的做法步骤
1.将鸡腿放到开水中煮熟，放凉。
水中放入葱、姜、花椒、大料、料酒
2.将花生炒熟，放凉
3.将放凉的鸡腿撕成丝
4.将放凉的花生压碎
5.花椒和干辣椒放入油中榨香
6.调好汁。
汁的成份：酱油、盐、糖、醋
7.将鸡丝，花生碎，调好的汁，榨好的油及蒜沫混在一起拌均，即可开吃了。
小贴士
花生要放凉再弄碎，放入鸡丝里，否则会不脆。
煮鸡腿的时候要在鸡腿上划几道，方便去腥，煮透。
辣子手撕鸡的做法
原料：嫩鸡1只(2斤半左右)、葱姜若干(10-20克)、黄酒5-10ML。
辣子汁：油泼辣子50克、米醋20克、生抽20克、香菜10克、大蒜抹20克。
油泼辣子：辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克、菜油200克
将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;
做法步骤：
1、将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身;
2、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅，上气后再压5分钟即可;
3、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类!。
厨房美食菜谱：手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：手撕鸡的做法
夏天餐桌上凉拌菜多了起来，除了青菜还有肉食，平时鸡肉大多都是炖或者煲汤，今天做的手撕鸡，没有油腻，很好吃，把鸡肉清水煮熟，然后放入各种调味料调拌，很爽口食材
主料：
鸡胸肉
青椒
香油1勺
盐适量
玉米油适量
花椒适量
葱适量
辣椒少许
生抽1勺
醋1勺
八角2个
姜适量
步骤
1.鸡胸肉、青椒、辣椒、葱段准备好
2.先把鸡胸肉煮一下，放两个八角和两片姜片，去除腥味
3.煮好的鸡肉，辅料也都切丝
4.鸡肉稍微晾凉，用手撕成小条，顺着肉的纹理撕好操作
5.把撕好的鸡肉和辅料倒入一个大的盆里，好搅拌
6.炸好的花椒油，生抽、醋、香油、盐调成汁
7.把调料汁倒进去
8.花椒油也倒进去
9.用筷子搅拌均匀即可
10.美味的手撕鸡就好了
小贴士：调味料根据自己的口味来添加，糖醋味，麻辣味或者孜然五香味都可以。
新疆美食——手撕椒麻鸡
新疆美食——手撕椒麻鸡
手撕椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。
煮熟后用手撕成小块，加上大量花椒，藤椒等辅料，麻辣鲜香，让人辣的直冒大汗却欲罢不能。
手撕椒麻鸡
食材：
土鸡，线椒，花椒粒，麻椒粒，新鲜藤椒，花椒粉，姜，胡椒粒，红椒，八角，香叶，草果，京葱，桂皮，料酒，辣椒油，青花椒油，白糖，盐，生抽，醋，麻油，自制麻椒红油
做法：
1. 将土鸡洗净，用盐，花椒粉，料酒抹在土鸡身上腌制20分钟
2. 炖锅水烧开放腌好的鸡，放香叶，桂皮，八角，草果，姜片，花椒粒，适量料酒大火烧开煮到香味出来盖上锅盖焖煮，期间不时翻动煮至9成熟，筷子能戳破即可捞出放凉
3. 小火热锅放花椒粒，麻椒粒，红油，辣椒油，青花椒油炒香装碗放凉
4. 将放凉的鸡肉切块撕成鸡丝，将鸡丝倒盆中加京葱丝，线椒丝，红椒丝，姜丝，椒麻油，少许白糖，生抽，醋，麻油再加鸡汤一起拌匀
5. 装盘后放新鲜的藤椒，淋两勺热油，吃起来更香麻。
厨房美食菜谱：椒麻手撕鸡的做法_1
厨房美食菜谱：椒麻手撕鸡的做法跟着老杨学做家常菜，这月的第一个课程就是制作椒麻鸡，看见那红亮的颜色，上面漂浮的红辣椒，就又开始琢磨着我该如何制作。
因为家人不爱吃辣，不放红椒颜色不艳丽，让人看着没有食欲，放了辣椒，那辣味可是无法接受的。
上次制作的原味水煮肉，虽然味道很棒，但因为缺少那红色的搭配，那图片逊色不少呢。
最后决定少放辣椒，并且将干红椒里面的籽也都倒出去，这样一来，果然辣味减少了，家人吃着完全可以接受，菜肴的颜色也为此鲜艳了许多，看着那还算满意的成果以及家人喜欢吃的样子，心里真是太高兴啦。
说实话，整只鸡家人是不会吃的，我家那爷俩只爱吃鸡腿和鸡胸，其它地方的肉都不爱吃，说是肉少骨头多，没有意思，看到老杨说可以用鸡腿制作，于是果断决定用鸡腿制作，虽然不象整鸡那幺漂亮，但好在最后是撕成肉片了。
为了用新鲜的鸡腿制作这椒麻鸡，我一大早就跑到菜市场，购买了刚刚上市的新鲜鸡腿，回家热水烫，清理干净，涂抹姜蒜花椒腌制，开水煮后再冷水降温，最后用椒麻汤汁煮后浸泡，一切都非常的顺利，虽然时间比较长，我从下午二点开始操作，一直到晚上六点完成上桌，最后儿子说好吃的时候我告诉他，这经历了长时间的制作，入味，当然是好吃的喽。
食材主料：鸡腿2只油适量盐适量花椒粉适量花椒适量姜适量大蒜适量干红椒适量料酒适量芝麻适量鸡精适量高汤适量香菜适量香葱适量步骤1.将鸡腿用清水浸洗干净。
2.锅中放入适量的水烧开。
3.将鸡腿放入开水中烫一下。
4.去掉上面的绒毛和脏东西，用牙签扎上均匀的小洞。
5.生姜和蒜擦末，和花椒粉、盐混合成调料，均匀的抹在鸡身上，并用手揉搓一下。
用保鲜膜包上腌渍两小时。
6.烧开水（能淹没鸡肉为准），水里放入拍碎的生姜，一碗黄酒。
把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖10分钟。
7.取出后放进冰水里冰透，用手撕开。
8.锅里放入芝麻油和食用油的混合。
平时炒菜的量。
把姜片炒出香味，关火。
9.花椒，辣椒切圈去籽，芝麻放入容器内10.油稍微凉一下，倒入芝麻花椒辣椒，一起最小火熬一会。
厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
这道浓香中伴着香辣的手撕鸡，是近年来很多地方兴起的一种鸡的吃法，色香味俱全，很受欢迎的！
特点：结合了湘菜、川菜和粤菜的做法。
食材
主料：
柴鸡半只
干黄椒50g
葱15g
熟芝麻6g
盐焗粉15g
姜8g
米酒10ml
盐2g
生抽6ml
干辣椒末3g
步骤
1.准备好干黄椒，葱洗净切成葱花，姜切成片。
2.鸡肉洗去血污放高压锅，加清水没过鸡肉，放盐焗粉、姜片，上汽15分钟。
3.捞出稍稍凉一下，鸡肉撕成丝。
4.鸡骨头斩成块。
5.炒锅热油，将鸡骨头加少许盐爆炒，放干辣椒末炒匀出锅装在盘中。
6.洗锅热油，放入鸡肉丝略炒。
7.加少许盐、干黄椒、熟芝麻、生抽快速炒匀，撒葱花略炒几下即可。
小贴士：1、这个菜用茶油炒是最好吃的。
2、全程大火快炒。
手撕鸡的具体做法有哪些
手撕鸡的具体做法有哪些手撕鸡的做法【1】材料土鸡半只、大葱1根、熟芝麻、小米椒3根、红油辣子少许、藤椒油、白糖、盐、味精、生抽、醋少许做法1、鸡洗净，用开水煮熟捞出沥干水份，撕成条装盘。
2、大葱斜切、小米椒也斜切圈。
葱和辣椒撒在鸡丝上。
3、用一个碗，把生抽、藤椒油、红油辣子、白糖少许、醋、盐、味精、芝麻一起调和，淋在鸡丝上拌匀即可。
手撕鸡的做法【2】材料鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料做法1.番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
2.番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。
营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。
当然，如果你用纯大米饭也可以。
3.鸡肉蒸熟，用手撕成丝。
4.香菇切薄片。
5.油烧热，蒜泥、姜末爆香。
加番茄丁和香菇炒，直到出汁。
加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。
可以加少许水，让汤汁多一些。
6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。
要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
7.用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。
8.取出来，香喷喷的吃。
手撕鸡的做法【3】材料主料：小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
调料：1，酱油3大匙;2，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
做法1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出;2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉;3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。
重点tips提示：1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
手撕鸡的做法【4】材料鸡胸1块，雪梨1/2个，小青尖椒1/2根，小红尖椒1/2根，姜3片，小葱1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少许，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小红米椒1个，香辣酱1茶匙做法1.姜切片、1/3的小葱切段2.鸡胸洗净、放入汤锅3.放入姜片、葱段、一茶匙盐4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝6.雪梨洗净、去皮7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可手撕鸡的做法。
手撕辣麻鸡的做法
手撕辣麻鸡的做法
关于《手撕辣麻鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡的营养成分是较为高的，并且很多人都喜爱吃鸡游戏，因此有很多喜爱吃鸡游戏的人，以便能吃上特别好的一种鸡做的美味可口，就想了解一下手斯香辣鸡的做法，为你能尽早学好手斯香辣鸡的做法，也以便能尽早吃上这类美味可口，就讨论一下下边详尽的详细介绍吧。
1 原材料:
原材料：土鸡一只，放葱蒜及充足的水煮开~~捞出放凉预留。
，调味品：一勺花椒粉(麻椒炒过，擀成面)，麻椒油(一勺麻
椒用相等温开水侵泡，随后用9成热煎炸香即成)，葱，蒜，辣椒干2个，老母鸡汤一小碗，盐，汤，生抽酱油适当(此三种调味品未出現在图上)，火锅配菜：圆葱一个，青椒一个，香莱一小把
2作法:
蒜、葱切末，将全部调味品放进老母鸡汤中，搅拌均匀，做成椒麻调味酱。
鸡脯肉撕一片。
圆葱、青椒切割成丝，香莱切段儿。
将火锅配菜放进鸡脯肉中，搅拌均匀。
淋入调味酱搅拌就可以!
3小技巧:
椒麻鸡调料中最重要的取决于麻椒油的制做，因为水温不太好把握，麻椒非常容易炸焦，而把麻椒淋湿后，用高溫煎炸制，不容易糊，也会充足调成麻椒的麻味。
建议麻椒油提早好多个钟头制做，味儿会更浓~~
手斯辣麻鸡的做法，它是很多人都想尽早学好的，由于手斯麻辣鸡它的味儿非常香，并且营养成分也较为高，因此有很多人就想尽早的学好手斯麻辣鸡，那麼为你能尽早学好手斯香辣鸡的做法，就讨论一下下边的详细介绍的一些作法，坚信根据一段時间的学习培训，自身也可以学好手斯香辣鸡的做法。
厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
手撕鸡是川菜的一种，鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。
含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
家里吃饭人少，所以只用两个鸡腿来做这道菜。
食材
主料：
鸡腿1000g
八角适量
花椒适量
料酒适量
大葱段适量
生姜片适量
辣油适量
香菜适量
香油适量
盐适量
生抽适量
醋适量
步骤
1.生鸡腿两只，洗净备用。
2.准备辅材。
3.锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可。
4.把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。
5.冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。
6.加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，我加的是我自制的辣油。
7.加入生抽、醋、盐，拌匀。
8.成盘后撒上香菜、芝麻、香油即可。
小贴士：1、一定要手撕才有味道。
若用刀切，肉质会变软，失去爽口弹牙之感。
2、撕完即食，不要再加热。
3、绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。
最好一次吃完，不隔餐。
4、一定要浸泡凉水，可使皮脆肉嫩。
厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
这道菜是老徐模仿一家小店的招牌菜，每当吃到这个菜，他就会回忆起当时的艰苦。
前年四月份毕业之后，和同宿舍的另一个人来到无锡，被公司的HR以“项目尚未启动”为由，只给实习工资，两人过的好辛苦，每天早上吃包子，午饭在公司解决，晚上就在楼下的小店吃碗面，最窘迫的时候，两人早上各吃一个包子，跑到同学家去蹭饭了。
发了第一个月的工资之后，两人才有勇气到一家有小炒的店去开开荤，点的菜就有这个手撕鸡，他无数次的跟我说有多幺的好吃，我在想，也许是因为他太久没吃到什幺好吃的东西，所以会觉得异常美味吧，不过有机会我还真得过去尝尝。
现在再也不用可怜到早上只吃一个包子了，也不用费劲的想周末上哪儿去蹭饭，我常常说他俩应该十分珍惜现在这得来不易的幸福。
今儿个就来给大家介绍一下这道手撕鸡，改天等我去吃了，一定上传个照片。
食材
主料：
鸡肉300g
青椒
洋葱100g
油适量
盐适量
黑木耳10g
黄花菜5g
孜然粉2g
步骤
1.准备好所需的材料：熟鸡肉、洋葱、青椒、黑木耳、黄花菜。
2.青椒洋葱切丝，黑木耳和黄花菜泡发，鸡肉撕小条。
3.锅中加入油，红辣椒爆香后倒入洋葱、青椒，煸炒出洋葱的香味儿。
4.倒入木耳和黄花菜，加适量盐调味，翻炒均匀。
5.半分钟后，倒入鸡肉。
6.翻炒片刻，加入半勺孜然粉，闻到香味即可出锅（也可以加孜然粒，更香）。
小贴士：鸡肉我是炖鸡汤时从鸡腿和鸡胸剔下来的肉，是有咸味儿的，所以在前一步加盐了，如果是白水煮鸡肉，那就倒入鸡肉之后再放盐。
正宗手撕鸡的做法
手撕鸡的正宗做法
手撕鸡一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
手撕鸡的正宗做法，徽铺椒麻鸡是特色一道名吃。
徽铺椒麻鸡是鲜辣在前，辛麻在后，麻而不木，辣而不火，椒麻分明，令人回味无穷。
做手撕鸡的方法一通常主料：
三黄鸡是做手撕鸡的首选通常辅料：八角香叶桂皮姜葱料酒准备工作：
1、材料：三黄鸡(半只，660克)、淮盐花生(50克)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)、葱花(半汤匙
2、腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙
3、怪味酱汁：芝麻酱(1汤匙)、开水(3汤匙)、香油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、海天铁强化草菇老抽(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、镇江香醋(2汤匙)、白糖(1汤匙）
3、调料：油(2汤匙)、花椒粉(1汤匙）
开始做法：
1、三黄鸡洗净拭干水，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/5汤匙白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用。
2、烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉。
3将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用;花生放入保鲜袋中，敲打成碎末。
4、取一空碗，先将1汤匙芝麻酱和3汤匙开水调匀，再加入怪味酱汁的调料拌匀，做成怪味酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香姜葱蒜末，倒入1汤匙花椒粉和2汤匙熟白芝麻炒匀，倒入怪味酱汁中拌匀。
6、将怪味酱汁淋在鸡丝上，洒下花生末和葱花，即可上碟。
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
卤制后的麻辣手撕鸡，味道更浓郁。
鲜、香、麻、辣，特别开胃下饭！
食材
主料：
鸡
八角若干
花椒适量
料酒适量
盐适量
水适量
青红椒4-5个
辣椒酱适量
花生油适量
大蒜几个
生抽适量
老抽适量
姜几片
香叶若干
大葱1段
步骤
1.准备卤制鸡的调料和半只土鸡。
2.锅里放入冷水和料酒，然后将半只鸡放入焯水。
3.焯好水的鸡肉。
冲冷水洗净。
4.另领一锅水，加入大葱段、八角、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、大蒜适量。
5.大火卤制二十分钟即可。
6.卤制好的鸡肉，金黄发亮。
7.将鸡胸铺肉撕下。
8.准备食材二。
青红椒、大蒜、花椒、八角、姜。
9.将辣椒和姜切丝，大蒜切片，花椒、八角洗净。
10.锅里加入适量花生油，然后倒入蒜片、八角、花椒，辣椒酱，姜丝爆香。
11.然后倒入手撕鸡翻炒均匀。
12.接着加入青红椒翻炒断生，再加入生抽及适量盐。
13.翻炒均匀即可出锅。
14.一盘美味可口的手撕鸡上桌啦！
小贴士：鸡肉不要卤制太久，太老影响口感。
椒香手撕鸡腿的做法
材料：
鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法：
1.食材备齐，鸡腿洗净
2.锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟
3.取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透
4.期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀
6.撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用。
手撕鸡做法
手撕鸡做法
菜名：手撕鸡手撕鸡口味：香辣味手撕鸡工艺：拌烹饪难度：中等水平
手撕鸡做法，是有关经典川菜做法的相关信息，主要阐述川菜做法大全手撕鸡做法,四川特色风味菜谱手撕鸡详细做法。
希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，那就是对四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励。
手撕鸡做法
手撕鸡材料：嫩鸡1只
辅料：葱、姜、香菜各20克，黄酒、米醋、生抽、大蒜各10克，油泼辣子30克，白芝麻少许。
手撕鸡详细做法
1.将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀，做成味汁备用。
2.将鸡清洗干净，肚子里塞上葱和姜片，将料酒倒在自己手上，然后将它抹遍鸡的外身。
3.将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，即可。
4.将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，戴上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的味汁，再撒上白芝麻即可。
手撕鸡如何选择鸡肉：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸烂。
手撕鸡功效：此菜对病后或产后虚弱、腰膝酸痛、气血亏虚等症状有极好的疗效，还对水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效杲。
手撕鸡的4种可口做法
手撕鸡的4种可口做法手撕鸡的做法【1】盐水手撕鸡材料鸡、姜片、花椒、八角、盐，做法一、烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生劏的，少少红也没关系，当然，你觉得要熟些，也无妨，鸡在你的锅里，随你怎么炷，对吗?二、将熟了的鸡腿放入冰箱，让他冻，冻后用手撕开，去皮去骨，最好碟底铺些香葱香菜，放上鸡肉，洒上熟芝麻，再放些香葱丝和香菜(偶没香菜)装饰，浇上几滴麻油。
三、如果怕不够味，配上一碟姜葱茸，热油铺上姜葱面，再放几滴麻油，味道不差的。
调料嘛，自己爱放什么都可以的。
手撕鸡的做法【2】魔都香麻手撕鸡材料新母鸡、葱姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤做法1、半只新母鸡处理干净。
2、锅里放水、姜、葱、盐、料酒，煮开后放入鸡来回翻个面，盖上锅子煮开滚10分钟后关火焖20分钟。
3、焖鸡的时候可以做调料了，花生米氽熟冷却后去皮，装在保鲜袋里用擀面杖碾碎备用。
4、然后用一个小碗调汁：小碗内依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤(煮鸡的汤)调制均匀。
5、焖好的鸡捞起沥干水分，用手撕成条状摆盘。
6、调制好的酱汁浇在手撕鸡上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可手撕鸡的做法【3】电饭锅手撕鸡材料嫩鸡一只两斤半左右，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖，姜片做法1.准备一只嫩鸡，洗净2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了)，把葱和姜片平铺在电饭锅底6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等.............，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃手撕鸡的做法【4】干煸手撕鸡材料鸡腿肉3个，青红椒适量，葱片少许，植物油，盐，老干妈，香麻油，孜然粉，鸡精，十三香做法1.鸡汤熬好的鸡腿肉3个。
椒麻手撕鸡的做法
椒麻手撕鸡的做法
椒麻手撕鸡的做法
椒麻手撕鸡，将鸡肉泡冰水是为了鸡皮脆口，第一次煮鸡肉时，不要煮全熟，八分熟就可以，后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。
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主料：三黄鸡半只干辣椒3个红辣椒半只
辅料：花椒1/3汤匙芝麻1汤匙鸡汤1碗盐1小勺花椒粉1小勺黄酒1小碗芝麻油1/2汤匙辣椒油1/2汤匙鸡精1茶匙冰水适量姜1块蒜6瓣小葱1根香菜1棵
步骤：
1、准备所需材料。
2、新鲜鸡清洗干净，用开水烫一下。
3、再用牙签扎些小孔。
4、姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺盐拌匀。
5、然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜腌制2小时。
6、锅内加入清水，放3片姜片，一小碗黄酒，大火煮开。
7、将鸡肉放入锅内大火煮开，转小火焖10分钟。
8、然后将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透。
9、再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块。
10、撕好的`鸡肉放置一边备用。
11、准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末。
12、炒锅内加入芝麻油、食用油和少许辣椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
13、待油稍凉后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会。
14、再加入高汤。
15、大火烧开转小火煮片刻，加入盐和鸡精调味。
16、然后将撕好的鸡肉倒锅内。
17、大火煮开，然后关火泡半小时。
18、出锅前撒葱花和香菜末。
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：麻辣手撕鸡的做法
清明时节，祭祖之后留下的鸡怎幺办！！好讨厌！！在这种已经热起来的天气，不想吃大鱼大肉，火锅那是更加不想啊！于是美娇娘想起做起了手撕鸡！又麻又辣下饭！路边卖的好好吃，可是不干净怎幺破！！只有自己做咯！！哈哈哈~开工了！
食材
主料：
鸡一只
葱花
香菜适量
辣椒
花椒
大蒜
姜
花生
鱼腥草
油适量
盐适量
白醋少量
生抽适量
老干妈两勺
白糖少量
步骤
1.祭祖用后的鸡，留下鸡腿鸡翅和鸡爪，其他的都撕了！包括皮神马的。
（当然你想把鸡腿鸡翅什幺的撕了也行）
2.把撕好的鸡肉在滚水里煮一下，消毒消毒。
（毕竟祭祖的时候落有灰尘什幺的），水滚一两分钟，倒出水晾干鸡肉。
3.乘着鸡肉晾干，准备配料，配料如图所示，大蒜可以准备多点。
4.把所有的配料切碎。
其中，葱花可以分成葱白（切长段）和葱上半段（切小丁）。
然后，姜、葱白、辣椒、花椒下油锅爆一下。
5.爆好的麻辣油倒入鸡肉丝碗里，加生抽、老干妈、盐、糖、醋拌匀。
6.再加入切好的小段葱花、蒜米、花生，继续拌一下~美味就出来啦啦！吃完麻麻的！哈哈﹌○﹌
小贴士：麻辣的，就是要又麻又辣！如果受不了的亲，可以忽略这两样！只放老干妈就好了~还有俺的版本放有鱼腥草，大口大口吃的时候很提味，如果接受不了鱼腥草的可以忽略这个东西π_π。
辣子手撕鸡 - 美食杰
辣子手撕鸡
作者：子瑜妈妈
栏目：凉菜
工艺：蒸
口味：麻辣味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：鸡肉：2.5斤
辅料：食盐：2克、姜：15克、黄酒：10毫升、米醋：20克、生抽：20克、香菜：10克、大蒜：20克、辣椒粉：50克、花椒粉：20克、白芝麻：20克、五香粉：15克、白砂糖：15克、菜籽油：200克、小葱：适量
步骤：
油泼辣子制作：
1、烧热200克菜油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子(辣椒面50克、花椒面20克、白芝麻20克、五香粉15克、白砂糖15克、盐2克)中，搅拌均匀。
把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里，12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了
辣子汁的制作：
2、将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上
手撕鸡的制作：
3、将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身
4、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅，上气后再压5分钟即可
5、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类
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厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
厨房美食菜谱：香辣手撕鸡的做法
这是一道我创新的菜品，希望大家能喜欢
食材
主料：
鸡胸脯肉
菜花
包菜
葱
盐适量
五香粉适量
火锅底料适量
鸡粉适量
步骤
1.把鸡肉焯水撕成条
2.菜花，包菜也要撕成小块，葱切末。
3.锅中加入适量的清水，把青菜焯熟
4.锅中加入玉米油，一点就可以，把葱末，火锅底料炒香。
5.加入适量的清水，放鸡肉放入锅里。
6.煮几分钟把鸡肉捞出放入青菜上。
7.最后把汤汁倒入碗里，上面撒一点辣椒粉，锅放一点油，烧开浇在上面就可以了。
小贴士：鸡肉焯水不宜太久，煮的时候也不要太久，老了发才不好吃。
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手撕辣麻鸡的做法
鸡的营养价值是比较高的，而且很多人都喜欢吃鸡，所以有很多喜欢吃鸡的人，为了能吃上特别好的一种鸡做的美味，就想了解一下手撕麻辣鸡的做法，为了你能尽快学会手撕麻辣鸡的做法，也为了能尽快吃上这种美味，就来看看下面详细的介绍吧。
1材料:
材料：柴鸡一只，放葱姜蒜及足够的水煮熟~~捞起晾凉备用。
，调料：一勺花椒面(花椒炒熟，擀成面)，花椒油(一勺花椒用等量温水浸泡，然后用9成热油炸香即成)，葱，蒜，干辣椒两个，鸡汤一小碗，盐，汤，生抽适量(此三种调料未出现在图中)，配菜：洋葱一个，尖椒一个，香菜一小把
2做法:
蒜、葱切末，将所有调料放入鸡汤中，搅拌均匀，制成椒麻调味汁。
鸡肉撕成片。
洋葱、尖椒切成丝，香菜切小段。
将配菜放入鸡肉中，搅拌均匀。
淋入调味汁搅匀即可!
3小诀窍:
椒麻鸡调味中最重要的在于花椒油的制作，由于油温不好掌握，花椒很容易炸糊，而把花椒浸湿后，用高温油炸制，不会糊，也会充分调出花椒的麻味。
建议花椒油提前几个小时制作，味道
会更浓~~
手撕辣麻鸡的做法，这是很多人都想尽快学会的，因为手撕麻辣鸡它的味道特别香，而且营养价值也比较高，所以有很多人就想尽快的学会手撕麻辣鸡，那么为了你能尽快学会手撕麻辣鸡的做法，就来看看下面的介绍的一些做法，相信通过一段时间的学习，自己也能学会手撕麻辣鸡的做法。