浅论广东饮食文化
广东人吃饭的规矩
广东人吃饭时有一些独特的规矩，这些规矩反映了广东地区深厚的文化底蕴和礼仪习俗。
以下是一些广东人吃饭时的规矩：
1. 先说“起筷“：在广东，人们在吃饭前，要先说“起餐”，意思是开始吃饭。
这个词在粤语中是“食”的意思，相当于普通话中的“开始吃饭”。
2. 长者先动筷：广东人非常重视尊老敬贤，因此在餐桌上，长辈或者地位高的人通常先动筷，其他人才跟着动筷。
这是一种对长辈和地位高的人的尊重。
3. 不翻鱼：在广东，吃鱼时有一个规矩，那就是不翻鱼。
因为在广东话中，“翻”和“翻”谐音，“翻”有“翻身”、“复生”之意，而“翻”有贬义，所以为了避免不吉利的联想，广东人在吃鱼时一般不翻鱼。
4. 筷子不插饭：在广东，吃饭时筷子不插在饭上。
因为在广东的一些地区，人们认为这样做可以避免邪灵附体。
5. 不浪费：在广东，有一个非常重要的餐桌规矩，那就是“不浪费”。
即使有再好的食物，人们也要适量取食，不能过量浪费。
6. 喝酒敬酒：在广东，喝酒是一种重要的社交活动。
在餐桌上，如果有重要的客人或者长辈在场，主人会主动敬酒，以示尊重和热情。
这些只是广东人吃饭时的部分规矩，实际上，每个家庭和地区可能还有更多的独特规矩和习俗。
总的来说，广东人吃饭时的规矩体现了他们尊重长辈、注重礼仪、节约粮食和重视社交的文化传统。
浅析广东饮食文化特征与成因
浅析广东饮食文化特征与成因摘要：饮食文化作为一种富有广东特色的文化，其主要特征有选料杂博，杂食成风、制作精细，追求享受等方面，另外其自身的特征与形成成因与广东的自然资源基础与气候环境、地理位置、人文氛围等方面有着密切的联系。
关键词：广东饮食文化特征成因粤菜0前言：饮食是人类为满足生理和心理需要而进行的一种行为。
饮食文化景观指不同饮食文化要素在时空上的组合与分布，主要分为物质饮食文化景观和非物质饮食文化景观，前者主要包括饮食结构景观和粤菜饮食加工景观，后者包括饮食理念、神灵崇拜和饮食风俗等，可以粮食作物中的饮食文化景观为代表。
[1]饮食文化是广东文化很有特色的一个分支，粤菜享誉海内外，“食在广州”也早已闻名于世。
通过对广东饮食文化的研究与分析，我们可以透视其生活方式中所蕴含的文化底蕴。
笔者通过查阅相关资料，结合自身所学知识，对广东饮食文化做了初步的探讨。
1 概况1.1 自然地理概况广东位于中国东南部，太平洋西岸，背靠南海，与东南亚众国家隔海相望。
广东西部与广西接壤，北部与湖南、江西相邻，东部与福建相连，西南部与海南隔海相望。
广东全省属于亚热带季风气候区，南部有少部分地区属于热带季风气候，全年降水丰富，热量充足，气候炎热，雨热同期。
地形方面，北部地区以山地为主，粤西、粤东北地区以山地、丘陵为主，粤东、珠三角地区以平原、丘陵为主。
水资源相对丰富，主要河流有珠江、西江、东江、北江、韩江等。
1.2 饮食文化概况说到广东的饮食，就离不开粤菜，粤菜即广东菜，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，由广州菜、潮州菜、东江客家菜发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。
粤菜的影响较为广泛。
据近年来的一些报刊介绍，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国有4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。
这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。
广州的风土人情介绍
广州的风土人情介绍广州，位于中国南方，是一座历史悠久、文化繁荣的城市。
作为广东省的省会，广州拥有丰富多彩的风土人情。
下面将从不同方面介绍广州的独特之处。
一、美食文化广州被誉为“美食之都”，拥有丰富多样的美食文化。
粤菜是广州的代表菜系，以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名。
广州的早茶文化也是一大特色，人们喜欢在早晨一起品尝各种点心和茶饮。
著名的广州特色小吃有叉烧包、虾饺、炖品等，每一种都让人回味无穷。
二、岭南文化广州是岭南文化的发源地，这里有丰富的民间艺术和传统手工艺品。
广州的工艺品以陶瓷、漆器、雕刻等为主，其中最有名的是广彩陶瓷，以其鲜艳多彩的图案而闻名于世。
此外，广州还有独特的花灯艺术和木雕工艺，展示了岭南文化的独特魅力。
三、珠江夜景广州位于珠江三角洲，拥有壮丽的珠江夜景。
夜晚，珠江两岸的高楼大厦灯火辉煌，反射在江面上，构成了一幅美丽的画卷。
夜晚的珠江河畔，人们可以漫步在河边的步行街，欣赏着灯火辉煌的夜景，感受到城市的繁华和活力。
四、文化底蕴广州是一座历史悠久的城市，拥有丰富的文化底蕴。
广州博物馆是广州最重要的文化机构之一，收藏了大量的历史文物和艺术品。
此外，广州还有许多历史古迹，如陈家祠、光孝寺等，这些古迹见证了广州的历史变迁。
五、民俗风情广州的民俗风情独特而丰富。
广州人民热情好客，喜欢举办各种传统节日和庆祝活动。
例如，每年的春节期间，广州会举办盛大的花市和花车巡游，吸引了大量的游客。
此外，广州还有传统的舞狮、舞龙等民俗表演，让人们感受到浓厚的节日氛围。
六、城市景观广州是一座现代化的大都市，拥有许多令人惊叹的建筑和城市景观。
广州塔是广州的标志性建筑之一，高耸入云，成为城市的地标。
此外，广州还有许多公园和花园，如越秀公园、荔湾湖公园等，人们可以在这些绿色的城市绿地中休闲娱乐。
广州的风土人情丰富多彩，充满了活力和魅力。
无论是美食文化、岭南文化，还是珠江夜景和城市景观，都展示了广州独特的魅力。
来到广州，您将会感受到这座城市的热情和活力，体验到广州人民的独特风情。
【议论文】广州食俗_450字
【议论文】广州食俗_450字
广州作为中国的饮食之都，拥有丰富多样的食俗文化。
广州人的饮食习惯独特，形成了独一无二的广州食俗。
广州食俗注重食材的新鲜和讲究烹饪技巧。
广州人对食材的选择非常讲究，追求新鲜和原汁原味的口感。
他们喜欢吃海鲜、烧腊和汤品，以及各种新鲜蔬菜水果。
广州的烹饪技巧也非常高超，以清淡、爽口、色香味俱佳而闻名。
广东菜中的清蒸鲜鱼、糖水翅、腊味煲仔饭等都是经典的代表，让人垂涎三尺。
广州人注重吃饭的礼仪和生活品味。
广州人吃饭讲究坐席和礼仪典雅，追求饮食的艺术性和品味。
他们对餐桌礼仪、咀嚼细嫩、品味精致情趣都有一定的要求。
广州人喜欢在吃饭的时候聚在一起，享受美食的同时也享受家庭团聚的温馨。
广州有着丰富的食肆文化和美食街区。
广州有着众多的美食街区，如北京路、沙面、走马巷等，各种小吃、快餐、餐馆汇聚于此，吸引着广州市民和游客前来品尝。
广州的夜市也是非常热闹，夜晚的小食摊位吸引了无数食客前来，热闹非凡。
广州的食俗文化是广东传统文化的重要组成部分，代表了广东人民的心思和情感。
广州食俗是丰富的，多年来形成了独特的文化特色，不仅表现在食材的选择和烹饪技巧上，也表现在饮食礼仪和美食街区上。
广州食俗对于广州人来说是一种亲切感和乡土文化的体现。
而对于外地游客来说，广州的食俗文化也是一次独特的、美味的饮食体验。
广州的餐桌饮食文化
广州的餐桌饮食文化广州作为一线城市，也是广东的经济龙头！那么，对于这样的大都市往往会有怎样的餐桌礼仪呢？如果要跟广州人吃饭，或者来了广州的话，一定要记住这些餐桌礼仪！下面店铺就和大家分享广州的餐桌上饮食文化，希望对大家有帮助!广州人的餐桌礼仪1.起筷：起筷前晚辈一定要先请长辈食饭，必须由最小的开始续个叫，年纪由最大到小的“食饭”，长辈说“起筷”，然后大家一起讲“起筷喇!”才能动筷。
2.人摇福薄：坐下吃饭不可栋一条或两条腿，以前栋一条腿，代表不正经的人(做妓行业)。
栋两条腿，代表穷人(水上人)。
更不能摇腿，俗话“人摇福薄”。
3.食七：广州人无论贫与富，可以独孤一味，亦可以九大簋，但绝不会煮七道菜，除非要办“白事”，“食七”不好意头。
4.食鱼：食鱼可以先食腩或尾或背，但不准先食头，亦不能先挑眼，更不能翻转鱼身，广州人喜欢讲意头，鱼头当然食到最后啦。
翻鱼身就更不吉喇，鱼可以代表船.车.屋等等。
5.先敬土地后敬人：广州人喜欢餐前饮老火汤，不用分长辈先后，随到随饮，但饮前必须用筷子沾几滴，然后在碗外轻轻弹到地上(饮茶饮酒亦有此习惯)，仪式完了就可以饮了。
谓之“先敬土地后敬人”。
斟茶斟酒也有规矩，“茶半敬人，酒半欺人”，饮的礼仪与上同。
6.飞象过河：筷子不得挟到对面去，如果挟到对面妈妈就用自己的筷子一隔，然后说：飞象过河! 其实“飞象过河”的象就是象棋的象。
象当然不能过河。
抓筷子放筷子也有很多礼仪，抓筷子不可手指指，放筷子不可打横放等等。
7.打破碗碟：小孩不小心打烂碗碟杯子，是常有的事，不好意头，于是，随着落地声响，就大声说“落地开花，富贵荣华”，然后拾起一片放于高处藏起来。
8.离开三尺为斯文：小时候由于姊妹多，围台食饭总是坐得密密麻麻，极容易手肘碰手肘了，妈妈就会说：离开三尺为斯文!于是为了“斯文”一词大家就乖乖的往后退。
9.掉筷子：有一次，不小心把放在桌边的筷子弄掉了一支，想弯腰去拾，妈妈眼快，我还来不及拾上来，妈妈就把另一支也弄掉，我好奇我妈妈为什么这样做?妈妈说：“开心快乐，好事当然成双!”等到饭后才与其他碗碟一起收拾。
广东饮食文化
广东饮食文化广东是中国南部的一个重要省份，也是一个以饮食文化闻名的地区。
广东饮食文化历史悠久，源远流长，融合了各地的风味，形成了独特的地方特色。
广东菜系以其色、香、味俱全而著称，被誉为中国四大菜系之一。
影响较大的是广府菜、潮汕菜、客家菜等。
广东饮食文化的起源广东地域辽阔，气候湿热，是农业发达的省份。
早在唐代，广东就开始通过海上丝绸之路与海外进行贸易往来，各种文化在这里汇聚融合。
广东饮食追溯至春秋战国时期，当时的饮食以米饭、蔬菜为主，后逐渐加入了鱼、肉、禽等食材，形成了多样化的饮食文化。
广东菜系的特色广东菜系以“鲜”为主要特色，强调食材的新鲜和原味。
在烹饪方法上，广东菜系讲究火候掌握的精准，做到“火候相宜，准确无误”。
广东菜系的菜品种类繁多，包括烧、炖、蒸、炒、煎、煮等诸多烹饪方式。
其中，蒸和炒是最常见的烹饪方式，以保持食材的原味和口感。
广东美食的代表菜品广东菜系中有许多著名的菜品，如广东烧鹅、广东炖鲍鱼等都是家喻户晓的美食。
其中，广东烧鹅以其皮香肉嫩的特点而广受欢迎，是广东人最喜爱的菜品之一。
广东人还喜欢各种“烧味”，如叉烧、烧腊等，这些都是广东饮食文化中不可或缺的一部分。
广东餐桌礼仪广东人注重礼仪，餐桌礼仪尤为重要。
在吃饭时，广东人讲究“招待客人如上帝”，热情好客。
一般来说，广东人吃饭比较讲究，用餐时通常采用“搭配饭菜”、“一碗一勺”等传统餐桌礼仪。
广东甜点文化广东人也喜爱甜点，广东甜点以制作精细、味道清甜而著称。
例如，蛋挞、糯米糍、叉烧包等都是广东人喜爱的传统点心。
这些甜点不仅在广东地区流行，也受到国内外游客的喜爱。
结语广东饮食文化作为中国传统饮食文化的重要组成部分，承载着丰富的历史文化底蕴，展现了广东人热爱生活、热爱美食的精神。
通过丰富多样的菜品、精致的烹饪工艺和独特的餐桌礼仪，广东饮食文化向世人展示了一种独特的饮食风貌。
希望每个人都有机会品尝到广东美食，感受广东饮食文化的魅力。
广东的饮食特点文化
广东的饮食特点文化广东饮食文化，是指广东省的人们的饮食文化习惯，主要以我国闻名四大菜系之一的粤菜为代表。
这里给大家共享一些关于，供大家参考。
粤菜广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。
选料广博奇异，品种多样是广州菜的一大特色。
天上飞的、地下爬的、水中游的，几乎都能上席，一经厨师妙手，都变成佳肴，每令食者击节欣赏，叹为“异品奇珍”。
广州菜特殊讲究厨艺精湛，烹调方法有21种之多，尤以炒、煎、火局、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究炎候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注意色、香、味、形。
口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。
广州菜有很多调料，如蚝油、鱼露、柱侯酱、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等，为广州菜的独特风味起到了举足轻重的作用。
不过，对比起中国其它菜系，广州菜较少用浓重辛辣的调味料，以保持食物的原汁原味。
广州菜的着名菜肴有：烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、红烧大裙翅、菊花龙虎凤蛇羹等。
饮早茶特色饮早茶，广州人宠爱饮茶，尤其爱饮早茶。
早上见面，往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。
饮茶是广州人的生活习俗。
民间流传着“早晨一壶茶，不用找医家”的谚语。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。
不仅饮茶，还要吃点心(作为早餐);不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。
可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。
广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，这类人以离退休老人居多;另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。
广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴盛，从早晨至中午十一时许，往往座无虚席。
广州食俗作文700字
广州食俗
标题：广州食俗
一、引言
广州，位于中国广东省，是一座历史悠久的文化名城，被誉为“美食之都”。
这里的食物种类繁多，口味独特，深受广大食客的喜爱。
本文将介绍广州的食俗文化。
二、广州饮食特色
1. 粤菜：广州是中国粤菜的主要发源地之一，其烹饪技艺精湛，口味鲜美。
广式点心、烧鹅、白切鸡、腊味等都是广州的代表性美食。
2. 早茶：广州人的早餐习惯被称为“饮早茶”，通常包括各种精致的点心和热茶。
这是一种独特的社交活动，也是广州人生活的一部分。
3. 水果：广州地处亚热带，水果资源丰富。
荔枝、龙眼、芒果、菠萝等是广州人常吃的水果。
4. 鱼生：广州人喜欢吃鱼生，尤其是鲤鱼生。
这是广州的一种传统食物，具有很高的营养价值。
三、广州食俗
1. 春节：春节是广州人最重要的节日，家家户户都会准备丰富的年夜饭，如盆菜、年糕等。
2. 元宵节：元宵节时，广州人会吃汤圆，象征团团圆圆。
3. 清明节：清明节是祭祖的日子，广州人会做青团，以示对祖先的敬意。
4. 中秋节：中秋节是家人团聚的日子，广州人会吃月饼，赏月。
四、结语
广州的食俗丰富多彩，体现了广州人对生活的热爱和对美食的追求。
无论是传统的节日食品，还是日常的饮食习惯，都深深地烙印着广州的地方特色和人文气息。
希望通过本文，能让更多的人了解和欣赏广州的食俗文化。
广东饮食特色
广东饮食特色广东，是中国南方的一个省份，也是一个颇为富庶、人口众多的地区。
在这里，你能够品尝到丰富、多样的美食，而这些美食又是彰显了不同的地域文化和风俗习惯。
广东人对饮食十分重视，更是有“食在广州”之说，可见其餐饮文化地位之高。
接下来，我将带你一一领略广东饮食的特色。
1、港式点心港式点心，又称“茶餐厅”，是广东饮食文化的重要体现。
茶餐厅通常是香港人用于解决午后休息，早茶、午茶和晚餐问题的场所。
其特色在于以点心为主要食品，为特殊的场所服务，以及口感鲜美，价格合理。
港式点心与中式点心有所区别。
前者是融合了中式、西式和海鲜的特色，以精致的形态出现，口感鲜美，香甜可口，琳琅满目。
常见的港式点心有：蒸饺、炸虾饺、糯米鸡、叉烧包、鸡蛋挞、荷叶饭等。
2、粤菜广东人普遍喜欢吃上好的食材，辅以丰富的烹饪技巧，形成了粤菜。
粤菜以煨、炖、煮、蒸、拌为主。
其鲜、嫩、酥、脆、爽、香的特点被世界所共知，口感、营养、色香味俱佳。
常见的粤菜有：白切鸡、广东蒸鱼、炆牛肉、烧鹅、蟹粉蒸蛋、沙茶牛肉、叉烧、烤乳猪等。
3、海鲜广东地处南方，沿海资源丰富，所以海鲜是广东饮食文化的重要组成部分。
广东市场上的海鲜品种极多，餐厅提供的海鲜菜品也相当丰富，它们基本都是现买现捕，新鲜得让人惊叹。
常见的广东海鲜有：鲍鱼、海参、海鲜搜、龙虾等。
4、羊肉火锅羊肉火锅，是广东比较流行的一种火锅。
火锅汤料风味独特，口味烈辣，肉味鲜美醇香。
如果你想吃一顿热热闹闹、健康的“大马哈鱼”，羊肉火锅绝对是不二之选。
5、老火靓汤老火靓汤是广东最为养生的美食代表。
老火汤是以传统中草药和煲炖佐料为主，坚持煲制3小时以上，热量低、滋补、开胃、养生，尤其适合清热解渴、壮阳补肾。
常见的老火靓汤有：乌鸡汤、花膠燕窝炖鸡、姜茶、十全大补汤等。
6、清蒸鲈鱼广东有句谚语，称取材要，“活鱼野味一双搭，豆腐海鲜口味佳”；描绘的正是广东饮食的真实面貌，也体现了广东人对美食的关注和热爱。
清蒸鲈鱼是广东饮食文化的代表之一，它是鲜鱼被切成一段一段的后，从上到下的码放在白瓷蒸盘上，再撒上适量的葱、姜、蒜、椒等作料，然后清蒸就可以了。
广东传统饮食风俗概观
广东地处南海之滨，拥有丰富的海洋资源。因此，广东人对海鲜有着特别的 钟爱。从鲍鱼、海参、鱼翅到虾、蟹等，广东人都能烹饪出令人垂涎欲滴的美味。 而珠江流域的河鲜，如鱼、虾、蟹、螺等也是广东人的主要食材。清蒸、白灼、 红烧、煲汤……广东人凭借着他们对食材的敬畏和对烹饪的热爱，创造出了无数 海鲜与河鲜的美味佳肴。
三、炖汤与煲粥，滋养为本
广东人非常注重滋养和保健，他们认为“药补不如食补”。因此，广东的炖 汤和煲粥都是以滋养为本。广东的炖汤种类繁多，如老火靓汤、清甜炖汤等。而 煲粥则更注重口感和火候的掌握，如皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等。这些美食既美味又 滋养，充分体现了广东人对健康的重视。
四、小吃与点心，别具一格
参考内容二
标题：吃在广东：广东旅游业中 的饮食文化
广东，位于中国南部，拥有丰富的自然和文化资源。广东的旅游业因其独特 的风景、美食和深厚的文化底蕴而备受游客青睐。而在广东的旅游业中，饮食文 化无疑是其重要的组成部分。
一、广东饮食文化的特色
广东饮食文化以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类而著称。广东菜以其清 淡、鲜美、口感丰富而深受人们喜爱。广东的厨师们善于运用各种食材，通过精 心烹制，创造出无数美味佳肴。
感谢观看
广东的小吃和点心种类繁多，而且口味独特。广州的糯米鸡、蛋挞，佛山的 猪脚姜，汕头的牛肉丸……这些都是广东极具特色的美食小吃。它们不仅口感好， 而且富有地方特色，是广东人民日常生活中的重要组成部分。
五、茶文化，源远流长
在广东，茶文化是不可或缺的一部分。广东人喜欢饮茶，茶已成为他们日常 生活中必不可少的饮品。在闲暇时光，广东人会邀请亲朋好友一同品茶聊天。而 茶馆更是成为了他们社交的重要场所。在茶馆里，人们不仅可以品茶聊天，还可 以欣赏粤剧表演和其他文化艺术活动。
广东的饮食文化有哪些
广东的饮食文化有哪些广东饮食文化，是指广东省的人们的饮食文化习惯，讲究味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美。
为了有更多的了解，下面整理了广东的饮食文化以供大家阅读。
1、东江盐焗鸡东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
2、东江酿豆腐东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。
3、梅菜扣肉梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名。
这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
4.八宝窝全鸭八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。
这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸的手续巧制而成，以上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。
广东的饮食文化习俗广东文化很有特色的一个分支，饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴，通过对广东饮食的描述与分析，我们可以透视到广东生活方式中所蕴含的文化底蕴。
饮食习俗是一种重要的文化现象，食物不仅仅是含有可供人类利用以维持生命的有机物，对于每一种食物及其消费方式，还需要由文化对其可靠性加上同意的标签。
同样，广东人对饮食的选择，也正是文化长期潜移默化影响的结果。
美食的改革与创新，可以千变万化，但万变不离其宗，必须以文化为基础，才能够为人们所接受和喜欢。
广东粤菜的饮食文化粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。
在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。
粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。
与潮菜、粤菜比较，客家菜偏重“肥、咸、熟”，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。
广东饮食文化略论_图文
明清时代：乡土美食大发展
佛山柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味 佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近 闻名，深受人们的称道。
荷叶饭与糯米鸡？
只是孪生兄弟而已，两者外形极相似，但荷 叶饭是以粘米而不是糯米制成。除了好的粘米 外，荷叶饭一般还有四种食材：香菇肉碎、虾 仁、广式腊肠和煎蛋丝。不但用的米不同，出 处各异，相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市 ，最初是以碗盖著蒸熟而成。所以两者可以说 是形似而神不似的。
新塘的鱼包
新塘鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼，开肚除骨，用 刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来，经过反 复搓打至韧透明，富于弹性，再均匀地用力压成纸一 样的薄片，就成了鱼包皮。馅料则用瘦猪肉、腊肠、 腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。制成鱼包后用 甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑，风味 独特，餐后余味无穷。新塘鱼包远近闻名，每逢秋冬 季节，到新塘品尝鱼包的人挤满酒楼食肆。
3. “美色”
粤菜不但善于根据时令变化、物料色彩、食客 心理对食物进行“固色”、“变色”、“调色”的精心 处理，而且还巧妙利用鲜花入肴。
4. “美形”
按造型美的标准对食品进行加工塑形，使菜肴 、拼盘、糕点等在形体外观上进入审美层次， 是粤厨的拿手好戏，其基本手法为刀工和食雕 。
5. “美名”
寓意吉祥幸福，联想美好的菜式食品命名，是 广东把饮食引入审美联想的深层精神领域的艺 术构思，体现了岭南饮食文化积极乐观、昂扬 进取的美学追求。
广州的饮食文化范文
广州的饮食文化范文广州作为中国的南方大都市之一，其饮食文化丰富多样，享有盛名。
广州的饮食文化不仅代表了中国南方的传统饮食文化，同时还受到了粤菜和客家菜的影响，形成了独特的广州味道。
以下将详细介绍广州的饮食文化。
首先，广州是中国美食之都，以其丰富的菜肴种类而闻名。
其中最有名的当属粤菜，也就是广东菜。
粤菜是中国八大菜系之一，以其鲜美、嫩滑、香浓的特色而被各地人民所喜爱。
广州的粤菜烹饪讲究火候和调味品的使用，尤其擅长利用蒸、烧、炖等烹饪技巧。
经过精心烹制的粤菜，色香味俱佳，富有诱人的美感。
广州的粤菜具有很强的地方特色，充分体现了广州人民的食欲和独特的口味。
其中最有名的当属广州的烧腊，包括烧鸭、烧鹅和烧猪。
烧腊以其独特的制作工艺和烹饪技巧而闻名，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉香，令人垂涎欲滴。
广州还有许多其他的粤菜特色菜肴，如烧味、早茶点心、炖汤等供人们品尝。
其次，广州的饮食文化还受到了客家菜的影响。
客家菜是广东省的另一种传统菜系，充满家乡情怀和土地味道。
广州作为客家菜的集散地，吸引了许多客家人前来打工，也带来了客家菜的烹饪技巧和风味。
客家菜以其清淡、原汁原味、注重营养的特点而享誉中外。
广州有许多著名的客家菜馆，如“客家星”和“南园酒家”，供游客和当地居民品尝。
广州是一个国际化的大都市，吸引了来自世界各地的人们。
这也为广州带来了各种国际美食的融合和创新。
在广州，人们可以品尝到来自不同国家和地区的美食，如西餐、日韩料理、东南亚风味等。
同时，广州还拥有许多摊贩和小吃摊，供人们品尝地道的广式小吃，如炒面、煲仔饭、煎饺等。
这些小吃不仅廉价实惠，而且味道可口，受到广州人民的喜爱。
除了粤菜和客家菜，广州还有其他的特色菜肴，如潮州菜、客家菜和东江菜等。
这些菜肴代表了广州丰富的饮食文化和多元的口味。
广州的饮食文化不仅涵盖了各种菜系，还包括了各种食材和制作工艺。
广州以其丰富多样的饮食文化而闻名于世。
总的来说，广州的饮食文化是中国南方饮食文化的代表之一，以粤菜为主导，同时还有客家菜和其他地方菜系的影响。
广州的美食文化与饮食习俗一场味蕾的盛宴
广州的美食文化与饮食习俗一场味蕾的盛宴广州，作为中国南方的经济中心和文化名城，以其独特的美食文化和丰富的饮食习俗而著名。
这座城市汇集了各地的特色菜肴，形成了独具一格的广州美食文化。
本文将探讨广州的美食文化以及当地的饮食习俗，带您走进一场味蕾的盛宴。
一、广州美食文化的源起广州美食文化的源起可以追溯到两千多年前的秦汉时代。
当时，广州港是中国与世界贸易往来的重要枢纽，各国商贾汇聚于此，携带了各自的饮食文化。
这里的独特气候和地理环境，催生了广府菜这一独特的美食文化。
广府菜具有独特的食材选用和烹饪方法。
新鲜的食材是广府菜的首要条件。
广府菜非常重视食材的独特口感和新鲜度，如鲜美的海鲜、嫩滑的豆腐、鲜嫩多汁的烧鸭等。
烹饪方法上，广府菜以精雕细琢为特点，强调保留食材的原汁原味。
多种烹调技巧如蒸、炒、煮、炖等都得以充分发挥。
二、广州的特色美食1. 港式点心广州被誉为"点心之都"，港式点心是广州美食文化的重要组成部分。
无论是鲜虾饺、叉烧包，还是流沙包、蒸糕等，广州的港式点心以其精湛的制作工艺和独特的口感受到了广泛的追捧。
2. 广式早茶广式早茶是广州人每天的重要饮食习惯之一。
早茶店里融合了各色的点心、面食和茶类，无论老少都可以找到自己喜欢的食物。
早茶时光里，细细品味着各种美味，享受着慵懒的周末时光。
3. 煲仔饭煲仔饭是广州的特色美食之一，也是广州饮食文化的代表性糖水之一。
煲仔饭的制作非常讲究，选用优质食材，加入适量的调料，用特制的陶瓷锅慢慢煮制而成。
煲仔饭飘溢着扑鼻的香气，米饭饱满且带有焦糊的底层，搭配上各种饭上配料，色香味俱全，引人垂涎欲滴。
三、广州饮食习俗1. 每餐以米饭为主食广州人重视米饭，每餐都不缺少。
无论是早餐、午餐还是晚餐，米饭都是必不可少的主食。
广州人认为米饭是主食的基石，配以各式菜肴才能达到均衡饮食的效果。
2. 少油少盐，咸鲜味浓广府菜以清淡、咸鲜而著称，少用油和盐，尽量保留食材的原汁原味。
广州饮食文化
1．广州饮食文化概述广州自古就是我国南方重镇，秦始皇统一岭南之后，汉越文化和生活习俗很快融合，广州成为岭南文化的中心地。
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
2．广州饮食文化的自然环境广州位于中国大陆南方，广东省的中南部，珠江三角洲的北端，濒临南海，毗邻香港和澳门，中国第三大河流珠江穿城而过，地理位置十分优越，素有中国“南大门”之称。
广州地处南亚热带，北回归线穿越北部，属南亚热带典型的海洋季风气候。
广州一带河汊纵横，雨量充沛，气候宜人，其西面、东面和北面丘陵环绕、林丰草茂，岭南佳果丰富，飞禽走兽亦多；南面临海，滩涂辽阔，出产不少咸淡水产和两栖类动物，这使古广州成为中国饮食资源最丰富的地区之一。
大量中原移民岭南，使广州饮食文化深受中原影响。
由于广州地处南亚热带，在低纬度及濒临南海的共同作用下，广州雨热同期的特征，使广州地区的产生湿热的气候。
正是为了应对这种气候，粤菜特点口味比较清淡，注重质和味，力求清中求鲜、淡中求美。
而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。
3．广州饮食文化的历史：时期简述西汉初2000多年前西汉初的南越王赵眜墓可见一斑。
该墓后藏室是储放食品的库房，出土的大型烧烤器和储容器共130多件。
铜、陶器皿内多存动物食品。
西侧室是庖丁厨役之所，出土厨具有陶、铜、漆器125件，这些炊具和食器足以证明南越国时岭南烹饪技艺造诣之高。
通过对墓中发现的大量经加工的动物遗骸的探究，可以看到“食在广州”的历史根源。
魏广州的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响。
唐广州司马的刘恂所著《岭表录异》记载，当时岭南人的烹饪技艺已颇高明，民间能运用煮、炙、炸、缹（蒸）、炒、脍、烧、煎、拌等多种烹调方法，并因物料质地不同而辨物施用。
两宋时期北宋皇帝带厨南逃，繁荣的商业促进了广州菜系的发展，不少宫廷美食流传到广州民间；南宋朱彧的《萍洲可谈》记载：“广州饭僧设供，谓之罗汉斋。
【议论文】广州食俗_450字
【议论文】广州食俗_450字广州作为中国历史文化名城之一，拥有丰富的饮食文化。
广州食俗以其丰富多样、口味独特而闻名于世。
广州食俗丰富多样。
广州食物种类繁多，包括粤菜、潮汕菜、客家菜等。
粤菜是广州最具代表性的菜系，以其精致的做工和独特的口味而受到了全国各地的推崇。
潮汕菜以其清淡、清鲜的特点，以及著名的海鲜菜肴而深受广东人喜爱。
客家菜则以其重口味、入口即化的特点而备受欢迎。
广州的食物种类繁多，每一种食物都有其独特的味道和风味，让人们可以尽情品尝各种美味。
广州食物口味独特。
广州人注重食物的口味和鲜美程度。
广州文昌鸡以其皮薄肉嫩、肥而不腻的特点而受到了广大消费者的追捧。
广州烧腊则以其独特的香味和酥脆的口感而备受喜爱。
广州还有著名的早茶文化，每逢周末，广州人会约上亲朋好友去品尝各式小吃和茶点，体验广州人热情好客的文化氛围。
广州食物注重健康和营养。
广州菜以鲜、嫩、滑、爽著称，善于保留食物的原汁原味。
广州饮食文化注重健康和营养的搭配，如广州人非常注重食材的选择和烹饪方法。
广州菜运用了各种烹饪技巧，如慢烹、炖煮、蒸煮等，保持了食材的原汁原味，尽量减少了对食物的破坏和损失。
广州食俗以其丰富多样、口味独特、健康营养而赢得了全国甚至世界的赞誉。
广州食物的种类繁多，每一种菜肴都有其独特的味道和风味，能够满足人们对美食的不同需求。
广州食物注重健康和营养，追求食材的新鲜和原汁原味。
广州食俗不仅仅是一种饮食文化，更是广州人民的一种生活方式，展示了广州人民勤劳、热情好客的特点，值得我们继续传承和发扬。
广东地区饮食风俗特点的分析
广东地区饮食风俗特点的分析“民以食为天”，中华民族在生活生产中，不断探索有利自身生存、延续的饮食。
当今的饮食对于人类不仅满足于其个人机体的需求，已经成为人类生活的一种文化。
这种饮食文化不仅取决非于时代条件和周围的自然生态环境等因素，更取决于其地区风俗文化。
因此，饮食风俗也是一种重要的文化现象，它不仅仅是人类为了填饱肚子维持生命的活动，还是各民族文化中极为重要的组成部分。
中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。
中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。
广东作为中国大陆南端沿海的重要省份，有着悠久的历史，是改革开放的前沿地，经济发达，广东地区的饮食风俗文化也就成为中国饮食风俗重要的一部分。
广东饮食风俗是广东文化中是很重要而且很有特色的一个部分，广东饮食文化，特别是粤菜早已享誉海内外，成为广东文化的代表之一。
而且不少名点名菜，富有文化内涵，使许多旅游者每到一地，便兴致勃勃地为了品尝当地的美食。
若做为一个导游或旅游从业者，了解富有地方特色的饮食风俗文化，向游客作适当介绍，可增添游客不少的乐趣。
我们若想要了解一个地方的饮食风俗化文，就应该从其饮食风俗文化特点开始了解。
通过对广东饮食风俗特点的分析，我们可以透视其饮食风俗中所蕴含的文化底蕴，因为饮食的改革与创新始终不能离开文化的范畴。
广东饮食文化能成为中国饮食文化重要的一部分，并不是虚有其表的，由其特点便可略见一斑。
广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。
同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。
加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使广东饮食在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。
所以，广东饮食文化主要有以下三个特点：一是选材广博，无所不食；二是南北融汇，中西合璧；三是烹制精美，追求享受。
对广东饮食文化的认识
对广东饮食文化的认识摘要：广东饮食文化讲究味道的鲜美，色、香、味、形整体设计追求完美。
饮食文化在广东文化中是很重要而且很有特色的一个分支，本文主要从广东饮食文化的饮食特点及其饮食特点的形成这两个方面展开论述。
关键词：粤菜饮食特点地理环境人文环境一、广东饮食文化的特点广东饮食文化主要与其他地区的不同，是由作为四大菜系之一的粤菜来体现的。
粤菜作为广东饮食文化的标志是令人津津乐道的。
粤菜其特点主要有三，其一：选料杂博、无所不食。
无论是海滩上的沙虫、水田中的禾虫、还是缫丝后的蚕蛹、扑灯自投罗网的桂花蝉，或是害虫地老虎，以及野蜂的幼虫等，均是广州人餐桌上的美味佳肴。
这些在其它菜系中令人瞠目结舌的选料，却被奉为席间珍品。
如蛇肉、猫肉在其他菜系中是谈之色变的，但在粤菜中却是经常用的，“龙虎斗”这道名菜的材料主要就是蛇肉和猫肉。
其二：博采众长。
粤菜以本地的饮食文化为基础，吸收国内其他菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒就是北方的爆、扒中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，根据广东的自然气候作出相应的改变，逐渐形成独特的南国风味。
其三：制作精细。
粤菜在配料、刀工、火候、烹饪时间、起锅、包尾、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。
如做鱼讲究即杀即烹，这样才能保持鱼的鲜味。
粤菜的这些特点，表现出广东人在饮食上的开放和包容的心态，也反映出广东文化不属于禁欲主义，而表现出享受主义的倾向，充满了世俗享乐的人性和情调，表现在对舒适、快乐、美好生活的追求。
二、广东饮食文化形成因素分析（一）生态环境。
广东是一个海洋大省，有丰富的海产品，为海洋渔业的发展提供了有利条件。
广东的平原主要为河谷冲积平原和三角洲平原。
这些平原地势低平宽广，河网密布，土地肥沃，水陆交通便利，是广东重要的水产、果疏、鲜花、禽畜的生产基地。
因为广东水、土、光、热和生物资源极其丰富，所以生物品种多样，水产丰富，农产品种类众多，给饮食文化上提供了极其丰富的食材基础。
广府的饮食文化.
早茶
“饮早茶”是广东 茶文化最具特色的 内容。早茶习惯， 遍于各阶层，上至 达官贵人，下至车 夫“苦力”；饮茶 去处遍布城市乡镇， 广东茶楼之多可为 全国之最。
早茶
“早茶”突出体现岭南文化“早”的特色。 岭南，春早；岭南人，起早。正是特定的 地理气候环境使广东人养成了早起的习惯， 与之相应的有“趁早墟”（赶早集）、 “饮早茶”的习惯。 广东人“饮早茶”，早得出奇，凌晨4点来 钟起床，步行到茶馆，“一盅两件”（一 壶茶、两件点心），慢慢“叹”（享受）。
??广东人吃饭时十分讲究礼节首先按辈分年龄长幼依次围广东人吃饭时十分讲究礼节首先按辈分年龄长幼依次围坐长者坐首席晚辈举筷前要先招呼尊长用餐时两手不能坐长者坐首席晚辈举筷前要先招呼尊长用餐时两手不能横向左右伸张夹菜时只夹面前的咀嚼不宜有声也不多说横向左右伸张夹菜时只夹面前的咀嚼不宜有声也不多说话碗里的饭要吃干净不能有剩余吃完饭后把碗筷在面话碗里的饭要吃干净不能有剩余吃完饭后把碗筷在面前轻放对围席的人说声前轻放对围席的人说声慢慢吃慢慢吃才离席另坐
粤菜特点
2．注重火候油温，烹调方法多样而完善。 所谓“火候”，是指烹调时火力的大小及加温时间的长短；油温则是 随火候的变化而变化。烹调时根据食料性质与口味的不同，有猛火、 中火、慢火和微火四种。炒青菜、炒肉必须用猛火，而熬骨汤却用微 火，有的菜肴时用猛火、时用中火或微火，火力把握得恰到好处，这 正是烹调技艺高的具体体现。 广东人注重火候，并不见得就懂得了温度可以使食物产生物理和化学 变化，而其中体现的却是岭南人的“中庸”。“无过而无不及”，以 及对待不同事物采用不同的方法的辩证思维。烹调技艺是菜肴制作的 关键，广东菜博取中外烹饪技艺之长，融汇成多样而完善的烹调方法。 在唐代，广东人已经懂得运用多种的烹调方法，以后发展为20余种， 有其他地方常用的煎、炒、炸、蒸、炖、焗、烩，还有熬、煲、扣、 扒、屈、焅、焖、浸、灼、滚、烧、卤、氽、泡、川等。 即便是相同的方法，又因用料、刀工、口味、菜式的不同，而又采取 具体不同的方法，如“煎”便有干煎、湿煎、蛋煎、软煎、煎封、煎 酿和半煎炸等7种煎法。广东菜烹法的多样和完善，再与刀工、火候、 油温、调味、造型等配套，就能制作出数千款的菜肴来，使广东莱格 外地丰富多采，成为岭南饮食文化中的一枝奇葩。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅论广东饮食文化学号：0113733 文化产业管理111 陈巧泉摘要：中国人讲究吃，不仅把吃作为维持生命的基本需要，而且把吃升格为一种乐趣，一种享受，一门学问，一种文化。
而广东的饮食文化更为之突出，正所谓“民以食为天”，而广东更把这句话在生活中体现得淋漓尽致。
广东是吃的天堂，但同时因为广东的杂吃爱吃敢吃也令很多人对广东的饮食文化产生一些误解，而以下所写的正是一个广东饮食文化的真实一面。
关键字：广东吃粤菜正文：有一款菜式，是中华饮食中王者中的王者，它包括108款菜点，分作三天、四餐供客人享用。
菜式有咸有甜，有荤有素，令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。
这款菜有个耳熟能详的名字，叫做满汉全席，清朝乾隆皇帝仅拿它用于盛大的酒宴。
这款堪称食客梦想的菜，如今还能吃到不？能！在哪儿能吃到？中国，广州，广州酒家！古人云：“民以食为天，食为天下先”。
饮食是人类维持生命，进行繁衍生息的物质基础，而同时饮食也是一种文化。
在中国，饮食的文化可谓源远流长，博大精深，八大菜系，各种宫廷风味，官府风味，寺观风味，清真风味大放异彩。
而其中，粤菜作为中国八大菜系之一，以选材博杂，做工精细著称，早就享誉海内外。
粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成独特的南国风味。
其特点有其三，一是选料杂博无所不吃，二是博采众长讲究实际，三是制作精细追求享受。
广东人爱吃、会吃、敢吃，总是被人说是广东人凡是长了四只脚的除了桌子外什么都吃。
这说法比较生动，的确，广东人爱吃杂吃，天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席，不管你叫得出名字的还是叫不出的，都可以一经厨师之手，顿时变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分奇异。
事实上，广东人的着中国无所不吃的性格，是有原因的。
一方面是广东气候湿热，举国无双，食材在这恶劣的天气喜爱难以保存，而且处于一个山地和丘陵之中，平原面积不大，种植水稻和小麦不宜，在红薯被移植之前，可以吃的“正常”之物很缺乏，加之广东古代是所谓南蛮之地，历朝历代中国各地南迁的难民，在为这片南蛮之地带来人口的同时，也带来了“烩不厌细，食不厌精”的中原饮食风格，对食物的要求也日益增多。
另一方面，一方水土一方文化，不同的地理环境造成了不同的地域性格。
广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人一种开放性的思维方式，同时由于处于边疆之地，历代王朝对其控制比内地弱，具有更大的自由度和容纳力，从而造成广东人在饮食方面的开放的心态。
粤菜的形成本是吸收各家所长而成的，而它的发展同样是不断吸收其他菜系甚至海外菜系的优点，进而完善自我发展自我的，粤菜的博采众长之下正是反映着广东的开放性，同时，广东人也是讲求实际的，不同于北方人的铺张追求面子，礼仪上的拘泥，他们更在意的是实际，以吃饱吃好为原则。
在饮食上，广东人体现的是务实的风格，这反过来说也是得益于广东人的博采众长，是受到西方人求实态度的熏陶。
制作精细，或许这更是粤菜享誉海内外的一个更重要的原因吧。
在粤菜中，配料、刀工、火候、烹饪时间、起锅、包尾、器皿、上菜方式等诸多环节都有着非常严格的要求。
一样食材，在一个粤菜师傅手中可以多种做法，君不见粤菜中常可以听见诸如全鸡宴、全蛇宴等么，你看同时鸡但却可以做法千样，自成一宴。
而更体现粤菜的制作精细的，莫过于广式点心了，在茶楼中，没有你看不到的点心只有你不知道的点心，而且用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。
粤菜其实可以一分为三，分别是广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜）。
而一般来说以广州菜为代表，有“食在广州”之说！而三种菜则各有特点。
其中广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。
地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
而潮州菜则潮州菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。
喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。
东江菜即客家菜，客家人原是中原人，在汉末和北宋后期因避战乱南迁，聚居在粤东一带。
其语言、风俗尚保留中原固有的风貌，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。
（此处引用百度百科）三种菜之间相互交融也同时相互发展，共同丰富了粤菜的发展。
广东饮食文化不谓不丰富，然而，丰富的背后却也造成了不少人的误解。
一方面，总有人觉得广东人吃法残暴，就像粤菜中很多的是把活鲜的海鲜在热水中煮或者是在放在滚热的石头或煮食工具上烫，看着海鲜从青转红。
其实这只因于广东人追求食物的新鲜，而这追求也是被环境所逼出来的，广东地处南方，湿热程度举国无双，如果不追求食物的鲜活的话，在这恶劣的环境之下，广东人只能集体去吃腐食了。
正因如此，广东的饮食中更多的是追求爽滑脆嫩、原汁原味、喜清蒸，好打边炉，崇尚现宰现烹，这一切皆因广东人对原材料在鲜活上追求。
而另一方面，有些人更是因为广东人的杂食而感到其残忍，特对广东人吃猫不能接受，更甚之每逢遇到一广东人则问其吃过猴脑不。
在这方面，一个是广东人并不是每一个人都吃猫、猴脑之类，而另一方面，各个地方的饮食文化不同，这个不能求同吧，再者，试问真的吃这奇珍的都只是广东人么？再说，中国人各个部落的祖先谁没有吃过野生动物？正如上文所言，广东人杂食更是因为逼于无奈都的环境和粮食缺乏而渐渐形成的，广东人绝无什么“残暴”的初衷，只是当北方人在饭桌上热情高呼“趁热趁热”的时候，广东人心里多半在哀求似地默念“趁生趁猛”吧。
（一）另一方面，更多人是对广东人喜用药材而厌恶，就如广东的老火汤，多半是药材，外省人总是觉得广东人的吃喝，一半是在喝药。
但又是否知道，这同样是被气候所逼出来的呢？《广东新语》中有云：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。
故入粤者，饮食起居之际，不可以不慎”广东的湿热气候是广东人身体怀有一种“热气”现象，如果不调理的话就会出现暗疮，口臭，心烦意乱等症状。
而广东人的经验证明，吃可以解决问题，即在原材料中入手，在菜肴中加入清火药材和各种药物，这就慢慢形成外省人看不懂的怪异的饮食了。
再者，这不是正好符合中国饮食文化中医食同源的思想观念，这正是中国独有的食疗传统和制度吧。
广东饮食中，选料杂博也同时会被人所认为取材杂异。
如上所见，有人说了广东人凡是长了四只脚的除了桌子外什么都吃，这其实还是被逼的。
请容许我用一句广东话来表达吧——有头发边个想做癞痢啊？（即有头发谁想做秃子）广东的平原面积确实比较少，无法大量种植水稻和小麦，在红薯移植之前。
根本难以保证以种植满足其食物的需求，而同时靠山吃山靠水吃水的思想所引导下，广东人则喜爱上吃“野生”的，总不能饿死吧？这种情况在很大程度下为广东的食材增加了种类，再经过漫长岁月的积累，广东人什么都吃的说法就诞生了。
广东饮食文化的确存在不少缺点，但更多的其实是一种无奈，不可否认会存在一些外省人无法认同的陋习，但以便概全也是不正确的，广东饮食很多“陋习”只是现实所逼，也是一种文化差异，这不能求同一，要不然怎么显示出文化的多样性,同为中国人，又何必分东南西北中呢？请不要把不理解变成一种攻击，我们需要的是相互理解，相互交融，共同推进中华民族的发展。
而广东饮食文化的著名，除了那些具有争议的，更多因为其特色所然。
而其中比较出名的则是叹早茶、煲汤、喝凉茶了。
叹早茶，这一词是广东的特有名词。
所谓“早茶”并非一般的喝茶，在广东，叹早茶不仅仅于喝茶，而是有着各种点心美食的，往往一个早茶的时间就是好几个小时，亲朋戚友们传播者新闻怪谈趣闻、叙说友情、洽谈生意。
在这环境中一边交谈一边享受着茶香，时不时的一件点心，可谓人间一大乐事啊！在人满为患的茶楼中，很多时候是互不相识的人搭成一桌，各占一角。
在人与人的交流和沟通方面，城市生活最为烦恼的是缺少时间、对象、主题和环境，而喝早茶显然是解决这一烦恼的最佳途径。
两个人不会嫌少，一群人不会多，天南地北，你我相聚，谈天说地，不论公事私事都在这一和谐的环境中进行着。
“喝早茶”以成为广东人不可缺少的一大内容，也是广东城市特色中最为浓墨重彩的一笔。
有种说法：“广州的男人很顾家，广州的女人很会煲汤”。
前者暂时就先不要考究了，但广东女人，特别是广州的女人的确是会煲汤的能手。
在广东，家庭主妇见面的时候必然会谈到的问题既是“今天煲什么汤”，更多时候，考验一个广东女人是否贤惠的是能否煲出一手好汤。
一煲几个小时煲煮的老火靓汤，或者没有名贵的药材，但体现了广东饮食文化的深远。
饭前一碗汤，既能补充你流失的汗水和营养，也有治疗预防疾病的作用呢。
正如前所说，广东的汤可谓一半是药材，为了对付气候的恶劣，广东人想出千万种方法，而一煲老火靓汤便是一个妙法，放进针对各种问题的药材，经过主妇们好几个小时的精心煲煮，便成为广东人生活中必不可少的生活必需品了。
民间有过一句话：“广东三样宝，烧鹅，荔枝，凉茶铺”。
广东终年气候暖和，饮凉茶是广东人常年的生活习惯。
其实很多外省人是无法理解了，广东人为什么会老喜欢掏钱去买这苦茶来喝呢，而且还喝的各种欢乐的样子呢。
其实这还是多得广东举国无双的湿热天气，因为广东地处之岭南，天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。
因此民间流行以药性寒凉，消暑解热的中草药，熬水来喝，称为各式各样的“凉茶”。
或许你喜欢过夜生活，卡拉ok之后一碗凉茶可以使你的喉咙变得舒服起来，而且凉茶中也有专门治疗感冒的清感茶，驱寒开胃的健胃茶等等。
而如今，一句“怕上火喝王老吉”的广告词更是把广东凉茶商品包装向各个省份推销了起来了呢你是否觉得在吃了辛辣上火的食物后，一瓶王老吉可以令你身心舒服起来呢？民以食为天，食为天下先。
饮食不仅仅是我们满足身体需求，也是我们的一种精神追求。
吃，能吃出文化，广东的饮食文化可是由我们世世代代的人吃出来的，也是我们世代祖先的各种辛勤血汗中出来的，欢迎你用开放的视野来观看广东饮食文化的精彩，广东美食，你值得享受！。