蔬菜物流配送方案完整版
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第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的 蔬菜。其流程如下：
订货→收货→配装→送货
精选课件
10
四、蔬菜配送中心的营运流 程
第二类：保质期较长的食品，一般在备货 后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储 存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。 其流程如下：
订货→收货→储货→配货→配装→送货
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五、仓储设备
设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保 鲜设备、货架.
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2．仓库
(1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的 任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作
(2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的
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㈡分类仓库管理
⑴保鲜库管理
⑵冷藏库管理
精选课件
18
⑴保鲜库管理
温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。
湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至 60％之间.
通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应 交换4次。
照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3 瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻 璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质 量
在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据 分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结
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㈠货物入库
⑴ 每日的进销存数据从pos转入到drp系统， 即使是没有pos的情况，这些数据也被人工 输入系统；
⑵入库有严格的、完善的制度 A收货及检验 的技术标准 B收货及检验的操作流程 C收货 及检验的单据以及传递流程和管理制度 D 收货区域门禁、卫生、安全管理制度
(2)收货。收货包括收货和验收入库
(3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二 是初级产品加工
(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是
合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保 商品不发生数量和质量变化。
(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选 出来的一种活动
(6)配装 。为了提高效率用车集中送货。
第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的 蔬菜
第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货 后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中 储存。
第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序
第四类：是流程最短的一种商品配送方案。
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四、蔬菜配送中心的营运流 程
1．蔬菜配送流程分类
4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气 管道，以防受潮和湿热霉变
精选课件
ຫໍສະໝຸດ Baidu20
保鲜库管理的具体做法：
5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先 出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证 原料质量。
6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫 害、鼠害。
7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去 污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。
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保鲜库管理的具体做法：
1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并
定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过 许可范围。
2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料 都有其固定位置，便于管理和使用。
3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面 25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清 扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。
(7)送货。送货包括装车和送货两项活动。
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六、蔬菜仓储管理
总体规划： ㈠货物入库 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理
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总体规划
各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。 PC生成厂商订货单、拣货单。 厂商到货。 验收。依照合同处理，由采购追货予以补足 清洗蔬菜和相关产品 分级 ，按高级和低级分类 包装，使用规定的包装材料及型号 贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。 分货
四、生鲜食品配送中心的营
运流程
第三类：对需要加工的食品其操作程序如 下：大量货物集中到仓库后，先进行初加 工，包括将大块的货物分成小块，对货物 进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼 类去头去内脏，配制成半成品等，然后再 进行储存到配送的各道工序。如下： 订货→收货→加工→储存→配货→配装 →送货
8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工 私人物品一律不应存放在保鲜库内。
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⑵冷藏库管理
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四、蔬菜配送中心的营运流 程
第四类：对有些产品为了提高商品周转速 度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应 商订货，但是供应商不是将商品发给配送 中心，而是将商品直接发给各个门店，这 是流程最短的一种商品配送方式：其流程 如下： 配送中心订货→ 门店收货
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2．蔬菜的配送流程
(1)订货。是配送中心运作周期的开始
汇报内容
一、市场背景 二、产品分类 三、成都鲜蔬源 蔬菜配送中心的组织结构 四、成都鲜蔬源 蔬菜配送中心的营运流程 五、仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、运输方式 八、配送管理
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1
一、市场背景
1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产 品，讲求方便快捷的生活方式；物价的飞速上 涨，人民的物价平抑需求增强。
场所。 （4）配装区。在配装区内，工作人员要根据每个门店的
位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混 载同运。
(5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的 作业区域。
(6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工， 如对蔬菜去除老叶、清洗等
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1．蔬菜配送流程分类
2、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ， 为了使 利润最大化，成都组建一个以蔬菜物 流配送为主的物流公司具有很大的市场潜力
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二、产品分类
仓储主要以干货、鲜货为主
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三、蔬菜配送中心的组织结
1．信息中心 2．仓库
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1．信息中心
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1.信息中心
信息中心指挥和管理着整个配送中心，它 是配送中心的中枢神经。它的功能是：对 外负责收集和汇总各种信息，包括门店的 销售、订货信息，以及与部分供应商联网 的信息，并根据这些信息作出相应的决策； 对内负责协调、组织各种活动，指挥调度 各部门的人员，共同完成配送任务
订货→收货→配装→送货
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四、蔬菜配送中心的营运流 程
第二类：保质期较长的食品，一般在备货 后安插储存工序，有时是放在保鲜库中储 存。这类蔬菜的流程与干货的流程差不多。 其流程如下：
订货→收货→储货→配货→配装→送货
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五、仓储设备
设备有仓库、电脑录入系统、包装机、保 鲜设备、货架.
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2．仓库
(1)收货区。在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的 任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作
(2)储存区。在这个作业区里分类储存着验收后的货物 (3)理货区。理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的
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㈡分类仓库管理
⑴保鲜库管理
⑵冷藏库管理
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⑴保鲜库管理
温度：保鲜库的温度应保持在恒温0℃左右。
湿度：保鲜库的相对湿度应保持在50％至 60％之间.
通风：按照标准，保鲜库的空气每小时应 交换4次。
照明：仓库内照明，一般以每平方米2至3 瓦为宜；如有玻璃门窗，应尽量使用毛玻 璃，以防止阳光的直接照射而降低原料质 量
在贴标之前，即把分货数量分配完成，在贴标的同时依据 分货表的数量，即刻分配到各店，并完成小结
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㈠货物入库
⑴ 每日的进销存数据从pos转入到drp系统， 即使是没有pos的情况，这些数据也被人工 输入系统；
⑵入库有严格的、完善的制度 A收货及检验 的技术标准 B收货及检验的操作流程 C收货 及检验的单据以及传递流程和管理制度 D 收货区域门禁、卫生、安全管理制度
(2)收货。收货包括收货和验收入库
(3)加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二 是初级产品加工
(4)储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是
合理库存，同时还要注意在储存业务中做到确保 商品不发生数量和质量变化。
(5)配货。根据信息中心打印出的要货单将货物挑选 出来的一种活动
(6)配装 。为了提高效率用车集中送货。
第一类：保质期较短或对保鲜要求较高的 蔬菜
第二类：保质期较长的蔬菜，一般在备货 后安插储存工序，有时是放在保鲜仓库中 储存。
第三类：对需要加工的食品配制成半成品， 然后再进行储存到配送的各道工序
第四类：是流程最短的一种商品配送方案。
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四、蔬菜配送中心的营运流 程
1．蔬菜配送流程分类
4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气 管道，以防受潮和湿热霉变
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ຫໍສະໝຸດ Baidu20
保鲜库管理的具体做法：
5、入库原料需注明进货日期，以利于按照先进先 出的原则进行发放，定期检查原料保质期，保证 原料质量。
6、保鲜库应定期进行清扫、消毒，预防和杜绝虫 害、鼠害。
7、所有有毒及易污染的物品，包括杀虫剂、去 污剂、及清扫用具，不要放在食品原料干货库内。
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19
保鲜库管理的具体做法：
1、保鲜库应安装性能良好的温度计和湿度计，并
定时检查其温、湿度，防止库内温度和湿度越过 许可范围。
2、原料应整理分类，依次存放，保证每一种原料 都有其固定位置，便于管理和使用。
3、原料应放置在货架上，保证原料至少离地面 25厘米，离开墙壁10厘米，以便于空气流通和清 扫，并随时保持货架和地面的干净，防止污染。
(7)送货。送货包括装车和送货两项活动。
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六、蔬菜仓储管理
总体规划： ㈠货物入库 ㈡分类仓库管理 ⑴保鲜库管理 ⑵冷藏库管理
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15
总体规划
各店下订单的内容填写完整，并以电子档的形式传至PC。 PC生成厂商订货单、拣货单。 厂商到货。 验收。依照合同处理，由采购追货予以补足 清洗蔬菜和相关产品 分级 ，按高级和低级分类 包装，使用规定的包装材料及型号 贴标，贴上促销标签等，加强促销效果。 分货
四、生鲜食品配送中心的营
运流程
第三类：对需要加工的食品其操作程序如 下：大量货物集中到仓库后，先进行初加 工，包括将大块的货物分成小块，对货物 进行等级划分，给蔬菜去根、去老叶，鱼 类去头去内脏，配制成半成品等，然后再 进行储存到配送的各道工序。如下： 订货→收货→加工→储存→配货→配装 →送货
8、控制有权进入仓库的人员数量，外单位及职工 私人物品一律不应存放在保鲜库内。
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⑵冷藏库管理
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四、蔬菜配送中心的营运流 程
第四类：对有些产品为了提高商品周转速 度，提高商品鲜度，虽由配货中心向供应 商订货，但是供应商不是将商品发给配送 中心，而是将商品直接发给各个门店，这 是流程最短的一种商品配送方式：其流程 如下： 配送中心订货→ 门店收货
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2．蔬菜的配送流程
(1)订货。是配送中心运作周期的开始
汇报内容
一、市场背景 二、产品分类 三、成都鲜蔬源 蔬菜配送中心的组织结构 四、成都鲜蔬源 蔬菜配送中心的营运流程 五、仓储设备 六、蔬菜仓储管理 七、运输方式 八、配送管理
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一、市场背景
1、由于人们生活水平的发展，开始讲求天然产 品，讲求方便快捷的生活方式；物价的飞速上 涨，人民的物价平抑需求增强。
场所。 （4）配装区。在配装区内，工作人员要根据每个门店的
位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混 载同运。
(5)发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的 作业区域。
(6)加工区。在这个区域内对收进的蔬菜进行整理加工， 如对蔬菜去除老叶、清洗等
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1．蔬菜配送流程分类
2、商业企业要求最好的销售和利润的最大化 ， 为了使 利润最大化，成都组建一个以蔬菜物 流配送为主的物流公司具有很大的市场潜力
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二、产品分类
仓储主要以干货、鲜货为主
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三、蔬菜配送中心的组织结
1．信息中心 2．仓库
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1．信息中心
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1.信息中心
信息中心指挥和管理着整个配送中心，它 是配送中心的中枢神经。它的功能是：对 外负责收集和汇总各种信息，包括门店的 销售、订货信息，以及与部分供应商联网 的信息，并根据这些信息作出相应的决策； 对内负责协调、组织各种活动，指挥调度 各部门的人员，共同完成配送任务