有关α-亚麻酸的知识

有关α－亚麻酸的知识

一、7项膳食原则

1、食用富含ω-3脂肪酸的食物,如多脂鱼(鲑鱼、金枪鱼、鳟鱼、鲱鱼等),核桃、亚麻籽油及绿叶蔬菜。

2、把橄榄油、油菜籽油等这类富含单不饱和脂肪酸的油类当作你的主要脂肪来源。

3、每天吃总食量一半以上的水果和蔬菜。

4、常吃西瓜子、豌豆、大豆和坚果。

5、避免食用饱和脂肪。肉类请食用瘦肉,不要吃肥肉;如果是奶制品,请尽量用低脂产品代替全脂产品。

6、避免那些诸如玉米油、红花油、葵花油、大豆油、及棉籽油之类富含ω-6脂肪酸的油类摄入。

7、尽量少吃冰淇淋、植物油制的起酥油、现成的酥皮点心、热油煎炸的食品、大多数快餐、套餐及方便食品，以减少反式脂肪酸的摄入。

二、在膳食中增加α－亚麻酸的摄入

在获得足够的EPA和DHA的同时，也应该在膳食中增加α－亚麻酸的摄入,这是一种以植物为基础的ω-3脂肪酸。

那么我们一天需要多少α－亚麻酸呢?一般而言2克就足够了，相当于4克亚麻籽油。但如果你不多吃多脂鱼的话,摄入的α－亚麻酸的量就应该要多好几倍,因为这时α－亚麻酸成了你这族营养物质的主要来源(身体可以将α－亚麻酸转化为长链的分子：EPA和DHA,

亚麻籽油富含α－亚麻酸。1汤匙亚麻籽油中就有7克α－亚麻酸。这种油中ω-3脂肪酸的含量是ω-6脂肪酸的3倍。亚麻籽油是高度不饱和的油类,遇热、遇光、遇空气容易发生氧化。它们的加热温度不应超过210℃。因此,炒菜时温度不宜过高，最好是凉拌菜或直接饮用。应将这种油储存在冰箱中，并在数月中用完。亚麻籽油的味道很重,还可能有些腥气,因此你可以把它和在果汁里,像药一样大口吞下去，也可以把它混在酸奶或乳酪这类气味更重的食品中。

亚麻籽当然也是ω-3脂肪酸的重要来源，每汤匙中含有3克α－亚麻酸。同时，一汤匙中还含有3克纤维。亚麻籽带有淡淡的坚果味，所以你可以将它们磨成粉后，加入面包、松饼、薄煎饼、华夫饼干、麦片及蛋糕中，让口感和味道都发生一些小小的变化。每杯面粉中加入1—2汤匙的亚麻籽粉（将亚麻籽粉放在量杯底部，然后再加面粉）你可以用食品磨碎机或咖啡磨碎机来制作自己的亚麻籽粉，也可以买磨过的成品。将亚麻籽粉放在冰箱的冷藏室或冷冻

三、什么是必需脂肪酸

人体必需脂肪酸必须具备以下三个条件：

1、在人体生命活动中起重要作用，如果缺乏会产生明显的缺乏症状或缺乏病；

2、人体不能通过自身代谢产生或合成；

3、必须从膳食中摄取才能满足人体需要。α-亚麻酸具备以上三项条件，故被称为必需脂肪酸。

四、什么是α-亚麻酸

α-亚麻酸属多不饱和脂肪酸，是w-3 系多不饱和脂肪酸的母体，为全顺式9，12，15-十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中。纯度达99%以上的α-亚麻酸呈淡黄色，清香无异味，它易被氧化、难提纯、储存困难。

五、α-亚麻酸在人体内的生理代谢

α-亚麻酸在体内可以直接进行分解代谢，其代谢产物作为人体细胞膜的组成成份，成为重要结构物质。α-亚麻酸在酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要的为DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等多不饱和脂肪酸及PG(前列腺环素)。

EPA 可以衍生为PGG3，PGG3 进而生成PGH3，PGH3 又会生成TXA3、PGI3，PGI3 也叫前列腺环素，它可以扩张血管、抑制血小板凝集、改善血液循环；TXA3 又称血栓素A3，其作用与PGI3基本相同，可以阻止血管收缩和血小板凝集。作用机制与提升环磷腺苷（cAMP）的浓度有密切关系，因为cAMP 可使血小板内环氧化酶的活性下降，从而使TXA2（血栓素A2，是一种促进血液凝集的重要物质）生成减少，防止血栓形成。DHA 和EPA 是脑、视网膜等组织细胞膜的重要成份，它们选择性地渗入大脑皮质、视网膜、睾丸和精子等重要器官中，参与乙醇胺磷脂和神经磷脂的合成。DHA 和EPA 参加到神经元细胞膜的卵磷脂中，使细胞膜的液态流动性变好、通透性增高，细胞充满活力。DHA 对大脑神经细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用，是大脑形成和智商开发的必需物质。它对大脑的各项功能都有极大影响。

六、α-亚麻酸作用机理

1、w-3系多不饱和脂肪酸取代了卵磷脂中的花生四烯酸（AA），减少了花生四烯酸（AA）的生成，从而减少凝血素的形成。

2、与亚油酸争夺△6去饱和酶从而降低花生四烯酸的形成。

3、可作为PGI3的前体，通过转变为血栓素TXA3，与血栓素TXA2 竞争，减少TXA2 对血小板的凝集作用。

4、抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成，促进低密度脂蛋白向高密度脂蛋白转换。

5、改变血液粘度，增强血管弹性，维持血压稳定。

6、α-亚麻酸削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体免疫系统功能，有效防止癌症的形成以及抑制其转移。

7、α-亚麻酸对饱和脂肪酸具有竞争性的抑制作用，它还可以调控脂肪代谢基因，重新分配脂肪代谢，从而抑制脂质合成，清除过剩饱和脂肪酸。

8、EPA 和DHA 是大脑神经系统磷脂的主要成份，能增加细胞膜的通透性和流动性，使神经信号的传递灵敏、顺畅。

七、α-亚麻酸的八大功效

大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下八方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：

1、预防心脑血管病

由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。

2、降血脂

α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。

3、降低临界性高血压

血压在145/90mmHg—160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

4、抑制癌症的发生和转移

正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是w-3 系脂肪酸（α-亚麻酸），因此，其癌症的发病率极低。

5、抑制过敏反应、抗炎作用

α-亚麻酸可降低多核白细胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使过敏反应发生时AA 释放量减少，从而降低LT4（白三烯）的生成；代谢产物EPA 还有与AA 竞争△5去饱和酶的作用；α-亚麻酸对过敏反应的中间体PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。所以认为，α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。临床研究得出，牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。大量的动物实验证明，体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的。