宴会接待服务人员分工图
大型酒席宴会接待程序和标准【优质】
大型酒席宴会接待程序和标准大型酒席/宴会接待程序/标准一：准备工作1．宴会的人员分工与岗位职责宴会服务的岗位设有迎宾员，值台服务员，传菜服务员，宴会组织指挥员，每个岗位人员的工作量要根据宴会的类别具体确定。
中餐宴会服务：看台服务员1名，要为20位左右客人提供餐桌的就餐服务；传菜服务员1名，要为40位客人提供传菜的服务工作，迎宾员1名，要为50-80位客人提供欢迎及引位的服务。
他们各岗位的职责如下：A．看台服务员：（1）宴会前做到8知3了解，即知台数、人数，宴会标准开餐时间，菜肴品种和出菜顺序，主办单位或房号、收费办法、邀请对象。
了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，宾客特殊需要。
（2）餐前准备好各种餐用具，保证干净，无破损。
（3）准备好餐厅服务所用餐具、茶叶和开水、毛巾/纸巾。
（4）准备好各种调味品，调味小菜（根据酒店的实际情况）。
（5）按要求摆台，准备好酒水饮料。
（6）整理好个人的仪表仪容，做到整洁、干净、精神饱满。
（7）客人来到时主动打招呼问好，拉椅让座。
（8）主动斟酒。
（9）按要求上菜，介绍菜点，分让菜肴（根据酒店的实际情况），撤换骨碟，烟缸，为宾客点烟。
（10）主动为客人上毛巾（根据酒店的实际情况），洗手盅等。
（11）礼貌服务，做到敬请服务，规范服务。
B、传菜服务员：（1）服从指挥，统一行动。
（2）餐前协同看台服务员做好各项准备工作，准备好传菜工具。
（3）掌握宴会服务要做到的“八知”、“三了解”的各项内容。
（4）及时将菜肴、点心/主食、水果等送到看台服务员的手中，不错、不漏、不提前、不落后。
（5）餐中协助看台服务员做好联系工作，当好助手。
（6）注意个人的仪表着装。
（7）熟悉指定的传菜行走路线。
C、迎宾服务员：（1）宴会前做到“八知”、“三了解”。
（2）仪表仪容符合要求。
（3）提前进入工作岗位。
（4）迎客人主动热情，主动打招呼问好，主动引领客人进入宴会场地。
（5）主动为宾客接拿衣帽并妥善保管（具体根据各店的规定执行）。
【建筑】接待工作分工表
接待工作分工表嘿，亲爱的小伙伴们！今天想和大家聊聊一次特别有趣的经历——那就是我们团队最近接待的一次大型活动的分工合作过程。
说到接待工作，可能很多人第一反应就是笑脸相迎、端茶倒水，但实际上，这背后的准备工作可是一门大学问呢！不信？那就跟我一起来看看吧！一、筹备阶段：明确职责，各司其职接到接待任务的那一刻起，我们整个团队就像被激活了一样，瞬间进入了紧张而有序的筹备阶段。
首先，我们开了一个小小的动员大会，明确了每个人的职责和分工。
我这个日常分享博主，这次也有幸被分配到了“氛围营造组”。
我们的任务是负责活动现场的布置和氛围的营造，让每一位来宾都能感受到温馨和热情。
而其他的小伙伴们呢？有的负责接待引导，他们需要提前熟悉场地布局，确保每位来宾都能顺利找到目的地；有的负责物资准备，从桌椅板凳到茶水饮料，每一个细节都不能放过；还有的负责后勤保障，确保活动过程中一切顺利，万无一失。
二、执行阶段：团队协作，默契配合到了活动当天，整个团队就像一台精密的机器，每个部件都在发挥着它应有的作用。
我作为“氛围营造组”的一员，早早地来到了现场，和组员们一起开始了紧张的布置工作。
我们挂起了彩带，摆上了鲜花，还特意准备了一些温馨的欢迎牌，让整个现场都充满了节日的氛围。
而接待引导组的小伙伴们则是早早地站在了门口，用他们最灿烂的笑容迎接每一位来宾。
他们不仅热情引导，还细心解答来宾们的各种问题，让人感受到了家一般的温暖。
物资准备组的小伙伴们也是忙得不亦乐乎，他们穿梭在人群中，随时为来宾们提供所需的物品和服务。
最值得一提的是后勤保障组的小伙伴们，他们就像是我们整个团队的“守护者”，默默地在背后付出着。
无论是活动现场的清洁维护，还是突发状况的应急处理，他们都做得井井有条，让我们整个团队都感到十分安心。
三、总结阶段：收获满满，展望未来活动结束后，我们整个团队都松了一口气，但紧接着又开始了紧张的总结工作。
我们坐在一起，回顾了整个接待过程中的点点滴滴，分享着彼此的感受和收获。
中餐宴会人员编制架构图
传菜部主管 1 传菜部领班 1
传菜员 16
中餐厅主管 2 中餐领班 3
中餐服务员 18 VIP 服务员 8
管事部主管 1
宴会厅主管 1
管事部领班 1
宴会领班 1
管事员 12
宴会服务员 5
客户关系主管 1
客户关系主任 3
迎宾领班 1 迎宾员 8
保洁员 1
中餐宴会部：共计 153 人，其中中餐厅和宴会共计 91 人，茶坊 24 人，中厨房 38 人。 经理级 6 人，主管级 14 人，领班级 13 人，员工级 120 人。 日期：2011-03-28
茶房经理 1
茶坊主管 1 茶坊领班 2
KTV 领班 1
DJ 2
吧员 1
中餐宴会部人员编制架构 图
中餐宴会部经理 1 协调员 1
中餐厅经理 1
中餐厅Байду номын сангаас经理 1
协调员兼库管 1
中餐行政总厨 1 中厨房厨师长 1
主管 7
厨师、厨工 28 人
吧员 2
茶坊主管 1
保洁员 2
服务员 10
大堂吧服 务员 2 名
吧台领班 1 吧员 2
五星级酒店人员编制图
五星级酒店人员编制图酒店组织机构图总经理总经理级1人 1人副总经理营业总监副总经理级3人餐饮总监 1人 1人1人人事行政财务部采购部销售总监前厅部客房部餐饮部经理1级7人部经理经理经理 1人经理经理经理 1人 1人 1人 1人 1人 1人工程部保安部经理2级3人销售经理经理经理 4人 1人 1人图2: 人事行政部组织机构图(人)经理1人经理2级1人主管2级4人人事劳资培训质检厨师长主管1人主管1人 1人厨师 7人人事专员劳资人员培训专员1人 1人 1人宿舍管理员1人图3: 财务部组织机构图(30人)经理1级1人经理1人副经理1级1人总帐会计主管1级3人1人仓库主管主管2级1人1人存货成本往来收入固定财产费用账会计资产主管3级5人会计会计会计 2人会计1人 1人 1人 1人领班1级3人收入支出领班2级4人出纳出纳1人 1人仓管员领班3级10人3人员工1级13人图4: 市场销售部组织机构图(21人)销售总监1人经理1级1人经理2级2人销售经理销售经理1人 1人预订主管 1人公关部经理销售代表销售代表 1人 4人 4人主管3级1人高级美工预订领班 1人1 领班1级5人领班2级1人预订员 3人领班3级2人美工文员 2人员工1级1人 1人员工2级3人图5: 前厅部组织机构图(65人)经理1人经理1级1人大堂副理前台主行政楼层主管1级4人 4人主管1人管1人 2 礼宾主管主管3级4人 1人 GRO4人前台领班行政楼层领领班1级4人3人班1人3人礼宾领班领班2级5人 2人前台接待员行政楼层员工1级19人 13人接待6人员工2级23人礼宾员10人图6: 餐饮部组织机构图(329人)经理1人经理1级1人主管1级5人宴会主管中餐主管 1人 2人主管1级1人酒水部主管1人管4人主管3级1人管事部主管 1人中中餐预订中餐领班宴会领班领班1级19人厨 4人 6人 4人领班2级3人大堂吧领班酒水部领班人 2人 1人领班3级4人管事部仓管员1人领班迎宾员服务员服务员员工1级134人 3人 7人 57人 30人服务员员工2级24人24人员工4级24人杂工24人图7: 客房部组织机构图(80人)经理1人经理1级1人客房中心楼层主管主管2 级6人主管1人 3人 PA主管1人主管3级1人楼层领班领班1级20人 15人领班2级4人仓管员 PA领班领班3级4人 1人 3人员工1级8人裁缝客房中心 1人员工7人水洗服务员PA打理员人 8人工5人员工4级77人大烫布草房工服房送布工卫生员PA 3人 3人 2人 44人 32人 4人图8: 采购部组织机构图(4人)经理1级1人经理1人领班1级3人采购员3人图9: 工程部组织机构图(人)经理1人经理2级1人主管1级1人维修主管1人电脑房领班1人弱电领班1人设备运行领班1级4人维修领班1人领班1人员工1级15人高电脑维护员空2人低调裙压弱资运客运楼电料行房行维工工及维修工2仓2修人工2人管工3人员 3 人 1人人图10: 保安部组织机构图(28人)经理1人经理2级1人消防主管外保主管内保主管主管1级3人1人 1人 1人外保领班内保领班领班1级3人消防领班1人 1人 1人资料管理员1人员工1级21人监控消控保安员保安员 4人 4人 6人 6人下面是赠送的励志的100句经典话，需要的朋友可以学习下，不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～【励志的话】平凡却无私的人啊千万不要抱怨命运的不公。
四星级酒店餐饮部组织结构图及岗位说明
餐饮部组织机构图师墩子/蒸灶墩子/蒸灶糕点师打荷/墩子/蒸灶餐饮部经理上班时间及工作内容早班经理工作内容：1、检查会议准备工作并跟进会议接待；2、检查厨房收货情况；3、如有VIP早餐，需全程跟进服务；4、做好其它工作；晚班经理工作内容：1、检查VIP餐前准备情况，全程跟进VIP用餐情况；2、跟进各餐厅的服务；3、VIP用餐完毕后才可下班；4、做好次日工作安排；备注：1、以上安排可根据情况进行调整，调整后需通知AM。
2、若A.VIP以上接待，需早晚班经理同时跟进。
南涛宫主管岗位职责：1、在部门经理的领导下工作，向经理汇报工作，并对其工作负责。
2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核的检查，保证在规定时间内各服务点上的人员及服务。
3、按照餐厅服务程序和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切的联系和工作的协调。
4、掌握市场信息，了解市场的发展和客人的需求，作好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及部门经理。
5、根据餐厅业务需求，每月或不定期地组织服务质量专题及相关培训。
6、餐前、餐中、餐后对客人用餐的跟进，确保各项设备和营业环境保持良好。
7、对有投诉及其它意见的客人，征询意见并解决问题，再进行反馈。
8、协调餐厅与其它餐厅及部门的公共关系；9、对餐厅签单情况督促跟进；10、完成部门经理下达的其它任务和交派的其它工作；南涛宫工作项目程序与标准说明书工作项目程序与标准说明书部门：餐饮部班组：南涛宫工作项目承担人：餐厅主管直接上级：餐饮部经理一、召开部门主管级例会1.讲述、反馈（1）、每日10：00，由部门经理召开每日的管理人员例会，由各餐厅主管讲各点在前一天所出现的问题及工作情况；（2）、餐饮部经理对各餐厅的问题进行总结并提出解决方式；（3）、各餐厅、厨房内部进行沟通、协调工作；（4）、认真、仔细的作好记录；二、召开餐厅人员班前例会1、召集人员点名在上午11：00，下午16：30分，在贵宾房吧台前召集所有服务员开会；2、讲解（1）、对参加人员讲解今日主管级例会传达的内容和情况，并进行安排；（2）、对昨日工作进行总结；（3）、讲解当日预订情况：a宴会的人数及时间、地点；b、宴会的形式；c、宴会的服务方式；d、宴会的重要客人；e、宴会的酒水、香烟安排；f、客人的特殊需求；g、审查菜单；（1）、针对工作情况，对服务员进行具体分配并讲解时间、质量上的标准；3、分配工作（2）、对重点客人进行的特殊服务；（3）、指定各项环节的负责检查人；4、检查仪容、仪表检查每位服务员的仪容、仪表是否符合要求；三、宴会厅台型的设计1、设计原则根据客人的要求，合理利用宴会厅场地，表现出客人的用意，体现宴会的规格和标准，同时方便服务员宴会服务；2、确定和主桌和主人（1）、将主桌、主人位置摆在突出的位置上；（2）、按照客人的特殊要求摆放；3、确定其它台型的位置（1）、按照要求依次摆放其它台型的位置，每餐桌之间的位置不少于2米，餐桌靠墙的距离不少于1.5米；（2）、餐桌与服务台的位置应摆放合理，以方便服务员的服务，同时又不影响客人的用餐；4、检查检查整体台型的布局，使整体台型符合要求且美观；四、餐前检查1、抽查根据领班餐前检查时所发现的问题，抽查餐前检查是否有漏查，同时检查更改的结果；2、重点检查对有VIP及重点厅房的准备工作进行重点检查；（1）、灯光、空调及其它设施设备是否运行正常；（2）、电视是否打开并锁定在中央电视台的“新闻频道”；（3）、宴会菜单审核，是否符合要求，并将菜单进行打印2份，分别位于主宾和副主宾的左边；（4）、餐具的清洁和摆放的标准；（5）、凉菜是否上桌，菜品的色泽、香型、造型是否达标；（6）、服务员的酒水准备情况是否符合要求，是否按照要求提前斟倒好酒水，并摆放好香烟、火柴或打火机；（7）、领班、服务员是否站位迎接客人；（8）、洗手间卫生设备用具是否准备齐全；五、餐中检查1、检查菜品（1）、上菜的时机、顺序应与宾主用餐速度相匹配，所要上桌的菜品与菜单上的菜品应相同；（2）、观察每款菜品的变化及宾主对菜品的偏向；2、观察客人（1）、观察客人的就餐习惯、爱好，主动询问客人，征求客人意见，及时地向厨房反馈；（2）、协助客人点烟、挂衣服及其它细微的服务；（3）、观察客人用餐的心情；3、检查督促服务（1）、员工服务的灵活性、规范性；（2）、桌面及地面的清洁；（3）、服务员对菜品摆放及搭配的位置是否美观；（4）、服务员是否按要求更换骨碟、烟缸、小碗等餐用具；（5）、对整型菜品是否对客人进行了分餐，并为客人乘上；（6）、服务员是否勤于斟倒酒水；六、餐后工作1、送客（1）、检查帐单是否正确，是否买单；（2）、待客人起身后，为客人拉椅、递送衣帽、提包等其它物品；（3）、送客人至电梯口，帮助客人按电梯，微笑道别“谢谢光临、欢迎再次光临、请慢走”，待电梯关闭才可离开；（4）、安排协助客人提行李至酒店大门口处、房间或停车场；2、检查（1）、检查客人有无遗留物品；（2）、服务员是否关闭灯光、空调、电视机；（3）、服务员是否按照规定收台，同时检查其它厅房的工作；南涛宫领班岗位职责：1、执行部门经理、主管的工作安排，并进行汇报；2、开好班前会，带领全班组员工按照餐厅服务程序和质量要求，做好清洁卫生、设施设备和各项菜品、酒水的介绍和推销工作，确保日常服务工作准确、优质、高效的进行；3、负责餐厅工作人员的协调、调配、班次安排，保证在规定的时间内各岗位上有优质的服务；4、掌握了解当日预订情况，做到心中有数，并安排员工准确周到的进行服务；5、掌握当班组员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，考核员工平时工作表现，定期向主管汇报；6、关注餐厅动态，妥善处理餐厅发生的各种问题，如投诉等；7、做好各部门之间的衔接和协调工作，保持和厨房良好的关系；8、关心全班组人员的生活、思想情况，抓好文明班组建设；南涛宫领班的工作内容：1、登记好员工的出勤情况，检查员工的仪容、仪表，对不符合规定的员工要监督改正。
05餐饮部组织结构图
餐饮部人事组织架构说明：餐饮部人事架构主要分为三大部门，具体说明如下：一、餐饮部办公室：1，餐饮部总监1人，主要负责整个餐饮部的经营运用及统筹管理。
2、餐饮部文员1人，主要负责餐饮部所有预订信息的统计与发布、餐饮部整体人员的考勤统计及部门文件的递送和签收。
二、西餐厅：1、营业时间：早上7：00——凌晨2：00员工早班时间：早上6：00—下午14：30；主要负责早餐和午餐的接待工作。
晚班时间：下午14：30—晚上23：00；主要负责下午茶、晚餐和晚上茶市的接待工作。
夜班时间：下午17：30—凌晨2：00；主要负责晚餐、晚上茶市和客房送夜餐的工作。
2、西餐厅经理1人，主要负责西餐厅、大堂吧、花园平台、红酒廊这些经营项目的管理工作。
3、西餐厅主管1人，主要协助西餐厅经理管理好西餐厅所管辖的经营场所，领班休假时可倒班顶替。
4、西餐厅领班2人，各自负责一个班次（早班和晚班），主要带领服务员做好西餐厅的日常接待以及按排好客房送餐工作。
5、大堂吧领班1人，主要负责大堂吧、花园平台、红酒廊的接待工作，工作时间下午14：30——晚上23：00。
6、酒水吧台领班1人，主要负责西餐厅、中餐厅、大堂、红酒廊的酒水、自制饮料、小食品的出品监督和管理工作。
7、西餐厅服务员13人、传菜员2人；服务员主要分为三个班次，早班5人、晚班5人、夜班2人，1人调休；传菜员早、晚班各1人。
8、大堂吧服务员6人，早班上午9：00——下午17：30按排除2人另外还要负责花园平台，晚班下午17：30——凌晨2：00按排3人同样负责花园平台，红酒廊下午14：30——晚上23：00按排1人。
9、酒水吧员6人（西餐厅4人和中餐厅2人），统一由吧台领班分配餐厅，主要工作点分为西餐厅两个班次3人、大堂吧两个班次2人（另负责红酒廊出品）、中餐厅一个班次含领班2人（上午10：00——下午14：30和下午16：30——晚上21：00为一个班次）。
三、中餐厅：1、营业时间：上午10：00——下午14：30、下午16：30——晚餐21：00；实际营业收市时间根据客人用餐情况而定。
宴会业务部门的组织与管理课件
一、 宴席 业务 部门 组织 机构 设置 原则
1、根据宴席业务需要设计组织 结构
2、统一指挥，分层负责 3、因人制宜，各司其职
二、 常见 宴席 业务 部门 的组 织形
式
小型宴席部 中型宴席部
中小型——2-3个餐厅
大型宴席部
大型——7-8个餐厅
（一）小型宴席部
小型宴席部一般不设专门宴席餐 厅，因此各类宴席业务均由餐饮部大 型餐厅去落实完成。宴席部经理与宴 席部接待员的主要业务和工作职责就 是开展销售活动、承接宴会预定和进 行宴席业务信息管理。
二、 基层 服务 岗位 工作 职责
（二）预订员
1、所属部门：餐饮部
2、服务单位：宴席部
3、直属上司：预订部主任 4、工作区域：预订中心
5、岗位职责：代表饭店宴席部 对外接洽宴席及定席的业务事 宜，并负责拓展、开发宴席业 务，以求达到饭店的年度计划 及预算收入目标。
二、 基层 服务 岗位 工作 职责
（二）业务素质 基本要求：初中以上文化程度，
上岗前接受过相应的业务培训。 对宴会服务员业务素质的基本
知识 要求主要分
技能
一、 对宴 席服 务人 员的 基本 素质 要求
1、业务知识 （1）菜肴、酒水的知识 （2）烹饪知识 （3）食品营养卫生知识 （4）习俗知识 （5）其他相关领域知识 2、业务技能 （1）熟练服务技能 （2）一定的组织管理能力 （3）一定的语言能力
况的多变性
四、 宴席 部日 常组 织管 理工
作
编制接待人员：
N=
Q*r*F
*7/5
X*f
上述公式中： N=定员人数 r=上座率 F=计划出勤率 X=定额接待人次 Q=餐厅座位数
例题：某宾馆中餐厅有座位180 个（含单间）。预测上座率为 80%，服务人员每人可管30位 客人，计划出勤率90%。请编 制该餐厅的服务人员需求量。
礼仪人员接待安排-(模板)
XX公司
X月X日XX落成庆典活动礼仪工作组接待方案
2011-6—26
目录
1 礼仪工作组人员名单 (1)
2 礼仪工作人员分工 (1)
3 日程安排 (2)
4 岗位细则 (5)
5 预算 (11)
6 前期准备工作 (11)
附件一:礼仪工作人员联系方式 (15)
附件二：住房安排 (15)
1 礼仪工作人员名单：
1.1礼仪工作组负责人:XXX
1.2工作组组长:XXX
1.3 组员：（X人）
签到处： XXX、XXX、XXX
贵宾厅： XXX、XXX、XXX
迎宾处： XXX、XXX、XXX
XXX、XXX
2 礼仪工作人员分工：
3日程安排3。
1 X月X日
3。
2 X月X日
岗位细则
4。
1 接待组组长
注：乘大巴回酒店办理退房手续。
4。
4 签到处接待员
时间将其名字、所在单位、职务等添加到签到表上。
4.5 纪念品处接待员
4.6 迎宾处接待员
5 预算
5.1 飞机、车、船费:
5.2 住宿费
5。
3 服装费
6 前期准备工作
6。
1 服装订做
X月X日前完成
6。
2 礼仪培训
X月X日上午礼仪人员在XX培训室进行了商务礼仪培训. 6。
3 订票
6。
4 订房
礼仪工作人员联系方式
住房安排。
办酒席人员分工
办酒席人员分工
办酒席人员的分工可以根据具体情况来确定，以下是一种常见的分工方案：
1. 婚庆策划师：负责整体策划、协调和安排酒席的各项工作，与新人商议并确定婚宴的风格、主题以及预算，并与酒店、厨师等相关方面协调沟通。
2. 婚礼主持人：负责整个婚宴的主持工作，包括迎宾致辞、宴席安排、婚礼节目的串联等，需要有良好的口才和自信的表现力。
3. 厨师团队：负责婚宴菜品的制作和呈现，包括菜谱设计、采购食材、烹饪、装盘等。
4. 服务员：负责在婚宴现场为宾客提供餐饮服务，包括上菜、倒酒、清洁等，需要具备熟练的服务技巧和专业的礼仪知识。
5. 接待员：负责迎宾工作，热情地接待和引导宾客进入婚宴场地，并协助进行签到、派发礼物等。
6. 婚庆摄影师/摄像师：负责记录婚宴的精彩瞬间和幸福时刻，包括宴会过程的摄影、摄像等。
根据实际情况，可以根据婚宴规模和需求增减人员，还可以根据具体的分工安排工作时间和任务，以确保婚宴的顺利进行。
酒店婚宴人员安排及分工
酒店婚宴人员安排及分工1. 引言在举办婚宴时，酒店扮演着重要的角色。
为了确保婚宴顺利进行，需要合理安排和分工酒店婚宴人员。
本文将介绍酒店婚宴人员的安排及分工，包括前厅接待、服务员、厨师等岗位。
2. 前厅接待人员前厅接待是整个婚宴流程的第一道关口，他们负责迎接和引导宾客。
在酒店婚宴中，前厅接待人员的主要职责包括：•接待宾客：热情地迎接到达的宾客，并引导他们到指定座位。
•登记信息：核对每位宾客的信息，确保座位安排准确无误。
•提供服务：为宾客提供所需的协助和服务，如提供地图、询问特殊需求等。
•协调安排：与其他部门协调配合，确保整个婚宴流程顺利进行。
前厅接待人员需要具备良好的沟通能力、亲和力和组织能力。
他们应该能够处理突发情况，并及时解决问题。
在分工上，可以根据宾客数量和婚宴规模来确定前厅接待人员的数量，以保证每位宾客都能得到适当的关注和服务。
3. 服务员服务员是酒店婚宴中不可或缺的一环，他们负责为宾客提供餐食和饮品等服务。
在酒店婚宴中，服务员的主要职责包括：•上菜服务：根据菜单安排，将菜品准确地送到每位宾客面前。
•餐具摆放：为每位宾客摆放餐具，并根据需要更换。
•饮品提供：及时为宾客倒满杯中的饮品，并随时关注是否需要补充。
•客户需求：耐心倾听并满足宾客的特殊需求，如调整菜品口味、提供额外食物等。
服务员需要具备良好的礼仪和沟通能力。
他们应该能够与宾客建立良好的互动，并及时回应宾客的需求。
在分工上，可以根据婚宴规模和用餐桌数确定服务员的数量，以保证高效率地提供服务。
4. 厨师和厨房人员厨师和厨房人员是酒店婚宴中最关键的一部分，他们负责烹饪和准备食物。
在酒店婚宴中，厨师和厨房人员的主要职责包括：•菜品烹饪：根据菜单要求，精心烹饪每道菜品，确保口感和质量。
•配菜准备：准备配菜和调料，并确保供应充足。
•食材采购：负责与供应商联系，采购新鲜的食材，并确保食材的品质。
•卫生安全：严格遵守卫生标准，保证食品安全。
厨师和厨房人员需要具备专业的烹饪技巧和丰富的经验。
领导接待分工方案
领导接待分工方案一、背景作为一个团队或组织，接待来访领导是一项非常重要的任务。
一场成功的接待活动不仅让领导感受到我们的热情和实力，而且能够在外界树立良好的形象。
因此，制定一份详细的接待分工方案至关重要。
二、接待分工方式根据不同的职能，接待任务分为主办方和协办方。
主办方主要负责对来访领导进行接待工作，而协办方则主要负责配合主办方完成接待任务。
三、主办方职责1.接待计划：负责编制接待计划，并与来访领导元首协调。
2.接待场所：负责安排接待场所，清理整理场所，营造良好的环境氛围。
3.接待礼仪：负责接待礼仪的组织，及时完成接待礼仪准备工作。
4.接待用品：负责提供必备的接待用品，如水、咖啡、茶等，并检查接待用品质量与数量是否充足。
5.接待资料：负责收集整理来访领导相关情况，并提供参考资料给来访领导。
四、协办方职责1.安保协助：负责协调接待现场安全保卫工作。
2.场地准备：负责协调场地准备工作，清理采购所需物品。
3.策划协助：负责策划接待活动方案，并协助主办方执行及细节处理。
4.接待场地布置：负责根据主办方要求协助布置接待现场。
5.媒体协助：负责向相关媒体发送相关消息，及时反馈接待活动新闻资讯。
五、工作流程1. 接待准备阶段•主办方根据来访领导的人数和具体要求，编制接待计划，并在接待准备阶段将计划与来访领导进行沟通协商，确认计划的时间和内容。
•协办方则负责根据接待计划进行资源布置，如场地清理、采购用品等准备工作。
2. 接待实施阶段•主办方配合协办方，按计划将来访领导正式接待到达接待现场。
•在正式宴请、座谈会等活动中，主办方应根据礼仪准备好主席台、宴会桌椅等物品，并在活动结束时与来访领导亲切告别。
3. 接待总结阶段•接待活动结束后，主办方应及时总结接待过程，提出反思并做好记录，积累经验教训，供后期接待参考。
•协办方应配合主办方收拾整理现场和接待用品。
六、注意事项•主办方负责全面把控接待流程，协助协办方完成接待任务。
接待活动分工表
6 物料准备
7 费用预算
8 通知我方
通知 及反
馈
9 通知对方
视活动需要，提前开展活动相关物料的领取、采购、设 计、制作等工作，包括但不限于：活动主题背景板或条 幅、宣传条幅，欢迎条幅、指引标牌、活动桌签、宴会 桌签、车证、胸卡、胸花、邀请函、办公耗材、录音笔 、激光笔、礼品、酒水等。
航班班次、抵达时间等。
根据接待活动类别拟定活动方案，主要包括：接待方针
2 拟定接待方案 、规格、形式、时间、地点、出席人员、议程、费用预
算等。
如在公司会场开展接待活动，应提前预定接待场所(会
3 确定接待场所 议厅、贵宾厅、文化展示厅等)。
如在外部开展活动，应提前确定接待场所。
视活动需要，如需用餐的，工作组应提前预定餐厅。
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责任人
备注
项目 序号 工作内容 12 餐饮准备
13 致辞
食宿 行安
排
14 住宿 15 交通
16 迎接 17 送别礼品 Nhomakorabea排18 纪念品准备 19 赠送时间
20 签到
21 迎接
活动 期间 安排
22 设备监控 23 会议记录 24 茶歇
25 宴会服务
26 住宿
27 交通
28 会场整理
工作组应指定专人负责与会场方对账结算。
视活动需要，于活动后整理形成文字材料（会议记录 等），并经接待牵头领导审定后发布并存档。 工作组负责于活动后收集、整理、保管活动文字材料及 多媒体资料，重要活动文字资料及多媒体资料等应移交 档案室存档。 视活动需要，工作组可将接待过程中的摄影、摄像等多 媒体资料编辑后赠送来宾。
餐厅员工分工表
餐厅员工分工表
1. 引言
本文档旨在为餐厅员工分工提供一个清晰明确的安排，以确保餐厅正常运营和高效服务。
通过明确员工各自的职责和分工，可以提高工作效率和团队协作。
2. 分工表
3. 注意事项
- 所有员工需严格按照分工表执行各自的职责，确保餐厅的正常运营。
- 深入了解自己职责以外的工作内容，以便在需要时能够互相支持和替代。
- 餐厅需要保持良好的团队合作和协调，遇到问题要积极沟通并寻求解决方案。
- 分工表可能会根据具体情况进行调整，请随时关注通知和指示。
4. 结论
通过明确员工的职责和分工，餐厅可以实现高效的工作流程和协作配合。
每位员工都应牢记自己的职责，并努力为餐厅的成功和顾客的满意度做出贡献。
以上为餐厅员工分工表，希望能对餐厅的运营和员工管理提供一定的帮助。
如有任何疑问或调整需求，请及时与管理人员联系。
谢谢！。
宴会接待流程表格
01掌握情况接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。
02明确分工召开专题会议，落实细节。
集中讨论主要接待部门存在的困难和需要解决，协调的问题，细化工作分工，明确全员参与的人员分配，后台设施设备保障责任等，从点到面，进行逐项落实到人。
03宴会布置宴会布置分场景布置和台形布置：一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主台后面用花坛、画屏，大型青枝翠树盆景装饰，用以增加宴会的隆重盛大，热烈欢迎的气氛。
一般的婚宴会，则在靠近主台的墙壁上挂上“喜”字，两旁贴对联：如是寿宴则挂“寿”字等。
台型布置涉及社交礼仪等问题，要根据宴会厅的形状，实用面积和宴会要求，按宴会台型布置的原则，在布置中做到既要突出主台，又要排列整齐，间隔适当，既要方便宾客就餐，又要便于服务员席间操作。
通常宴会每张桌占地面积标准为10-12m以上。
04现场培训对参与服务的人员进行一次强化培训，强调特殊服务流程；熟记人手一份的菜单，高档菜肴的上菜规格，辨别器皿种类，熟悉出菜口地点及跑菜员与现场服务员的合作特点;现场进行演示观摩，场地熟悉等，奠定高品质服务的基础。
服务员对于菜单，应做到，能准确说出每道菜的名称，能准确描述每道菜的风味特色，能准确讲出每道菜肴的配菜和配食作料，能准确知道每道菜肴的制作方法，能准确服务每道菜肴。
05物品准备席上菜单每桌一至二份置于台面重要宴会则人手一份。
要求封面精美，字体规范可留做纪念。
根据菜单的服务要求，准备好各种银器、瓷器，玻璃器皿等餐酒具，要求每一道菜准备一套餐碟或小汤碗。
根据菜肴的特色，准备好菜式跟配的作料。
根据宴会通知要求，备好鲜花，酒水、香烟，水果等物品。
06铺好餐台宴会开始前一小时，根据宴会餐别，按规格铺好餐具和台上用品。
在副主位的桌边，面向宴会厅的人口摆上席次卡，在每个餐位的水杯前立席卡，菜单放在正副主位餐碟的右侧。
同时，备好茶，饮料、香巾、上好调味器将各类开餐用具摆放在规定的位置，保持厅内的雅洁整齐。
婚庆人员分工明细表
西装
□
8
接待宾客
11:20
男方接待人
1、如有宾客想跟新人合影，引领其去与新人合影
2、引领宾客在合影墙留念
/
女方接待人
□
9
开席确认
11:40
酒店总管
1、询问签到处到场宾客人数，看是否需要加桌
2、跟酒店负责人确认开席时间
/
□
10
新人候场
11:50
主伴娘
再次为新娘整理着装，看其是否需要补妆
花瓣/彩纸等，提前发放
□
2
婚礼仪式
12:10
伴娘之二
1、交换戒指时送上戒指
2、念誓词时送上誓词卡
3、新娘哭泣时送上纸巾
4、如需要，送上话筒
戒指、誓词卡、纸巾等
□
3
感恩环节
12:20
伴娘之二
1、递上新人送父母的礼物
2、必要时为流泪的新人父母递上纸巾
送父母的礼物、纸巾
□
4
抛捧花
12:25
接捧花人
提前安排伴娘及几位朋友上前抢捧花，以免尴尬
/
娘家某长辈
为新郎婚车提前找好停车地点
/
所有伴娘
帮新娘在床上坐好、铺好裙摆
/
□
5
新郎到新娘家
10:00
娘家某长辈
引领婚车停车，带领婆家迎亲陪同亲属进家门，招待其休息
/
主伴郎
为新郎开车门，让新郎下车
/
礼炮手
待新郎下车后，放第二次鞭炮
鞭炮
□
6
堵门游戏
10:05
所有伴郎
陪同新郎做游戏
/
主伴郎
为新郎“挡枪”，必要时缓解尴尬、防止冷场
餐厅各岗位职责与服务流程图
餐厅各岗位职责及服务流程一．岗位名称：西餐厅服务员二．管理对象：三．直接上司：西餐厅领班四．岗位提要：负责向宾客和住店客人提供优质高效的服务,满足客人的饮食需求.五. 具体职责:1)积极配合领班工作,服从领班或上级领导的指挥,团结及善于帮助同志。
2)熟悉并掌握本餐厅的业务工作,认真做好每天开餐前的准备工作和开餐期间的服务工作及餐厅关闭时的收尾工作。
3)与客人,同事及管理人员进行有效地交流,具备良好的会话能力,善于运用语言技巧,为客人提供最佳服务,做到：文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意明,禁用禁忌语言。
4)工作时要做到口勤,眼勤,手勤,脚勤。
及时了解客人心态要求,通过上菜、服务和整理餐桌等工作为客人提供快捷、周到最佳的服务5)在客人到达之前按要求整理好餐桌,待领位将客人带到之后主动热情,礼貌耐心,周到地为客人提供服务,使顾客有宾至如归的感觉。
通过满足饭店客人的不时之需,达到客人满意。
6)熟悉掌握所有菜品及酒水知识,并能够对客人做到有效的推销和积极的介绍本餐厅的各式经营特色。
7)要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮品及食品的用餐标准,规律和服务程序。
8)工作责任心强,有独立处理事物的能力,发现问题及时解决,如有不能解决及时上报,9)及时转告客人提出的意见。
10)熟悉了解并掌握饭店部设施及各方面知识以及当地信息,以便回答客人在这些方面提出的问题。
11)做好上岗前的各项准备工作,检查日用餐具是否齐全,餐桌上的器皿是否齐备。
12)准时参加例会,了解每日估清及特供菜式,做好每一班次的交接工作。
13)加强业务知识的学习,不断掌握并提高服务技能,有效的提高服务意识及质量一．岗位名称：西餐厅领班二．管理对象：西餐厅服务员三．直接上司：西餐厅主管四．岗位提要：在西餐厅主管的领导下负责西餐厅的服务管理工作,带领属下员工按照服务程序和标准向客人提供热情,周到,高效的餐饮服务.五. 具体职责:1)在部门主管的直接领导下,负责检查落实部门部规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
宴会接待服务人员分工图
3.4.7.8台
张5
9.10.13.14台
刘6
12.15.16台
罗1
17.18.19.20台
侯1
21.22.23.24台（或机动、茶坊组）
二、收餐服务分工
组员
工作分工
6人
收小餐具（筷子、勺子、小碟、
筷架等，装盒子送洗涤，并擦干）
6人 6人 4人 全部人员
收所有玻璃杯子装筐送洗。 收所有菜盘，倒残羹垃圾等。 清理转盘玻璃、清洁并归位。 全体人员进行擦杯子入杯筐待用。
5组 6组 7组 8组 9组 10组 11组
周8.9 郑8.9 张8.9 韩10.11 潘8.9 罗8.9 吴8.9
14.15.18.19台 20.21.24.25台 22.23.26.27台 28.29.32.33台 30.31.34.35台 36.37.40.41台 38.39.42.43台
2组
周转渣盘及其杂物临时摆放 等，禁止将回收餐盘放到 地毯上。 7.准备擦杯布和装开水的盆， 便于利用热气熏杯，好擦 干净。 8.背筐、拉背筐车随时待命。
华地财富2016年度总结表彰大会宴会休息厅茶歇布置
布菲台
垃圾桶
1.下午茶：咖啡、茶、甜品，点心、水果。 2.准备：双头咖啡炉带壶、各二个。
餐巾纸、果叉。 咖啡杯带碟、甜品碟、饮料杯。 3. 服务准备： 负责人员：
成都金堂华美达安可酒店
-----承接四川华地财富集团、七维文化旅游股 份有限公司年会接待服务人员分工图
七维文旅2016年度总结表彰大会宴会厅台型布置及分工（2017.1.22晚）
主桌
组别 主桌 1组 2组 3组 4组 5组 6组
负，责人
王1 赵1 李2 张3 刘4 罗5 霍6
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23
24
1组
三、传菜组分工
1组.负责1.2.5.6台。 4组.负责11.12.15.16
2组 3组
赵6 李6 张6 刘6
6人 6人 4人 全部人员
收所有玻璃杯子装筐送洗。 收所有菜盘，倒残羹垃圾等。 清理转盘玻璃、清洁并归位。 全体人员进行擦杯子入杯筐待用。
2组.负责3.4.7.8台。
5组.负责17.18.19.20
工作分工 主桌服务 1.2.5.6台 3.4.7.8台 9.10.13.14台 11.12.15.16台 17.18.19.20台 21.22.23.24台（或机动、茶坊组）
二、收餐服务分工
组别 负责人 王6 组员 6人 工作分工 收小餐具（筷子、勺子、小碟、 筷架等，装盒子送洗涤，并擦干）
22
工作分工
1.2.3台 4.5.8.9台 6.7.10.11台 12.13.16.17台 14.15.18.19台 20.21.24.25台 22.23.26.27台 28.29.32.33台 30.31.34.35台 36.37.40.41台 38.39.42.43台
24 28 32 36 40
25 29 33 37 41
成都金堂华美达安可酒店
-----承接四川华地财富集团、七维文化旅游股 份有限公司年会接待服务人员分工图
七维文旅2016年度总结表彰大会宴会厅台型布置及分工（2017.1.22晚）
一、台型服务分工
主桌
组别 主桌 1组 2组 3组 4组 5组 6组
负责人 ， 王1 赵1 李2 张3 刘4 罗5 霍6
组员 王2 张2 刘2 赵2 李3 张5 刘6 罗1 侯1
4组 5组
3组.负责9.10.13.14台。 6组.主桌
华地财富2016年度总结表彰大会宴会厅台型布置及分工（2017.1.24晚）
一、台型服务分工
组别
1组 2组 3组 4组 5组 6组
负责人
王1 赵1 李2 张3 刘4 罗5 霍6 李5 张5 刘5 罗3
组员
王2 张2 刘2 赵2 李3 张5 刘6 罗1 侯1 李7 张7 刘7 罗2
三、收餐服务分工 组别
1组
负责人
赵8
组员
8人
工作分工
收小餐具（筷子、勺 子、小碟、筷架等， 装盒子送洗涤，并擦 干）
收所有玻璃杯子装筐 送洗。 收所有菜盘，倒残羹 垃圾等。 清理转盘玻璃、清洁 并归位。 全体人员进行擦杯子 入背筐待用。
9组
10组 11组
潘8.9
罗8.9 吴8.9
30.31.34.35台
26 30 34 38 42
27 31 35 39
7组 8组 9组 10组 11组
43
华地财富2016年度总结表彰大会宴会服务分工（2017.1.24晚）
二、传菜组分工
1组 2组 3组 4组 5组 6组 7组 8组 赵8.9 钱8.9 孙8.9 李8.9 周8.9 郑8.9 张8.9 韩10.11 1.2.3台 4.5.8.9台 6.7.10.11台 12.13.16.17台 14.15.18.19台 20.21.24.25台 22.23.26.27台 28.29.32.33台 4组 李8 8人 3组 钱8 8人 2组 孙8 8人
36.37.40.41台 38.39.42.43台
5组
周8
全部人员
七维、华地财富2016年度总结表彰大会宴会厅边台物品
垃圾桶
边台 垃圾桶
边台
边台
宴会厅
边台上准备： 1.酒、饮料、茶水，暖瓶装满。 2.各种餐碟、翅碗、筷子 3.主桌热毛巾，供三次更换 4.牙签、纸巾、果签或叉 5.准备充足的垃圾桶。 6.增加充足的外边台，便于 周转渣盘及其杂物临时摆放 等，禁止将回收餐盘放到 地毯上。 7.准备擦杯布和装开水的盆， 便于利用热气熏杯，好擦 干净。 8.背筐、拉背筐车随时待命。
华地财富2016年度总结表彰大会宴会休息厅茶歇布置
垃圾桶 布菲台 1.下午茶：咖啡、茶、甜品，点心、水果。 2.准备：双头咖啡炉带壶、各二个。 餐巾纸、果叉。 咖啡杯带碟、甜品碟、饮料杯。 3. 服务准备： 负责人员： 布菲台